Faculdades INTA

Curso de Nutrio
Manual de Estgio
Supervisionado

DIRETOR GERAL
Prof. Dr. Oscar Rodrigues Jnior
PR-DIRETORA ESTGIO
Profa. Me. Michele Alves Vasconcelos
Profa. Esp. Regina Maria Aguiar Alves
COORDENAO DO CURSO DE NUTRIO
Prof. Me.Trcio Arago Matos
GESTO DE ESTGIOS DO CURSO DE NUTRIO
Profa.Esp. Llia Sales de Sousa
Profa. Esp. Maria Leilah Ponte Monte Coelho

Autores
Profa. Esp. Llia Sales de Sousa
Prof. Me. Ricardo Vasconcelos de Oliveira
Profa. Esp. Maria Leilah Monte Coelho Loureno
Colaboradores
Prof. Me. Jorge Lus Cavalcante Pereira
Prof. Mestrando Trcio Arago Matos
Profa. Me. Diana Cris Macedo Rodrigues
Profa. Me. Christielle Flix Barroso
Profa. Me. Rafaella Maria Monteiro Sampaio
Maria Adalgisa Alves Rodrigues (Pedagoga Social): Formatao
Reviso
Profa. Esp. Llia Sales de Sousa
Profa. Esp. Maria Leilah Monte Coelho Loureno
Profa. Me. Diana Cris Macedo Rodrigues
Profa. Esp. Mariane Silveira Magalhes

CIP - Catalogao na Publicao

Ficha Catalogrfica Elaborada Pela Biblioteca Central
Prof. Dr. Manfredo Arajo de Oliveira do Instituto Superior De Teologia Aplicada- Faculdades INTA

SUMRIO
1. Competncias..............................................................................08
1.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduao..................08
1.2 Compete ao Coordenador de Estgios ....................................08
1.3 Compete ao Professor Supervisor de Estgios.........................09
1.4 Compete do Preceptor de Estgio.............................................10
1.5 Compete do Estagirio..............................................................11
2. Atividades desenvolvidasPrograma de Estgio por reas........12
2.1 Estgio em Nutrio clinica 1 e 2..............................................12
2.2 Estgio Supervisionado Gesto Serv. Alimentao 1 e 2.........15
2.3 Estgio Supervisionado em Nutrio Social 1 e 2.....................17
2.4 Estgio Supervisionado em Alimentao Escolar.....................18
3. Caracterizao dos Estgios do Curso de Nutrio....................19
4. Critrios de Avaliaes de Estgios............................................20
4.1 Avaliao Estgio Nutrio Clnica 1 e 2...................................20
4.2 Avaliao Estgio Gesto Servio de Alimentao 1 e 2..........20
4.3 Avaliao Estgio Nutrio Social 1 e 2....................................21
4.3 Avaliao Estgio em Alimentao Escolar..............................21
5. Formulrio de Freqncia de Atividades de Estgio...................22
6. Formulrio de Avaliao de Desempenho ..................................24
7. Formulrio de Avaliao do Estagirio .......................................25
8. ANEXO 1: Resoluo 380/2005...........................................27
9. ANEXO 2: Resoluo CFN 358/2005..........................................47

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Apresentao

Os estgios supervisionados do curso de Nutrio so disciplinas

curriculares que contemplam frequncia e nota para o histrico escolar da
graduao como as demais disciplinas de todos os semestres, com apenas um
diferencial, que a prtica diria.
O cenrio mudou. A sala de aula agora o campo de estgio e o
professor o preceptor. Assim, a normas e rotinas das instituies / empresa
que cederam seus ambientes para campo de estgio devem ser respeitadas de
forma peculiar.
As disciplinas de estgios so desenvolvidas em ciclos, ou seja, ciclo
finalizado, disciplina de estgio tambm finalizada. Enfatizamos que TODAS as
atividades e avaliaes devem ser feitas DURANTE O CICLO, exceto a
avaliao final (NAF) pode ser feita at 15 dias aps concluso do ciclo,
independente que o aluno j esteja em outro ciclo, em outro estgio. Este
mesmo prazo (15 dias aps o trmino do ciclo) o prazo para que o professor
da disciplina lance as notas e freqncias referentes ao ciclo concludo.
Observando a importncia das freqncias e das avaliaes nas vivncias de
estgios, ressaltamos que assim como as demais disciplinas, as disciplinas de
estgios necessitam dos parmetros mnimos para uma possvel aprovao ou
reprovao, considerando falta superior a 25% e/ou nota insuficiente, conforme
os padres da Instituio desenvolvidas nas demais disciplinas

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1. Competncias

1.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduao

Participar da definio das diretrizes do Regulamento de Estgio
Supervisionado
Avaliar, juntamente com o gestor de Estgio, o desenvolvimento do
regulamento do estgio supervisionado e dos programas de estgio de
cada rea.
Propor novas adequaes no Manual de Estgios, juntamente com o
gestor de Estgio, sempre que necessrio.
1.2 Compete ao Gestor de Estgio
Representar o curso de Nutrio junto a Pro - Diretoria de Estgio
(PRODEST) do INTA e junto s instituies concedentes de estgio;
Coordenar, acompanhar e avaliar a execuo dos programas de estgio;
Planejar, agendar e executar reunies com professores e preceptores de
estgio, sempre que necessrio;
Visitar, frequentemente, os locais de estgio, avaliando o espao e
condies fsicas e organizacionais;
Monitorar o acolhimento das Instituies concedentes aos estagirios e
aos professores;
Contribuir, juntamente com os professores de estgio do curso de
nutrio, a elaborar ferramentas de avaliaes;
Checar, diagnosticar e resolver dificuldades dos estagirios nos locais
concedentes a fim de garantir melhorias para semestres seguintes;
Identificar e propor solues para problemas inerentes aos estgios;
Promover, propor e desenvolver melhorias de aperfeioamento;
Exercer outras atividades atribudas pela coordenao do curso de
Nutrio;
Revisar periodicamente o Manual de Estgios, realizando novas
adequaes, sempre que necessrio
8

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1.3 Compete ao Professor Supervisor de Estgio

Atuarem como professores efetivos nas disciplinas de Estgios
Supervisionados;
Contribuir com a formao do estagirio, desenvolvendo a formao do
cidado e do profissional;
Em parceria com o preceptor, monitorar a participao e desempenho do
aluno, assim como avali-lo como tal;
Manter o Gestor de Estgios informado de todas as ocorrncias e
irregularidades ocorridas no campo de estagio por parte do aluno ou da
instituio;
Participar do Acolhimento, ou seja, o primeiro encontro entre alunos e
preceptores no local de estgio.
Cumprir a carga horria da Disciplina durante o semestre conforme
semanas teis do calendrio acadmico, de forma presencial, nos locais
de estagio.
Participar das reunies e acompanhamento de estgio;
Orientar, supervisionar e assistir ao estagirio, na conduta e atuao no
local de estgio;
Orientar as atividades desenvolvidas pelo estagirio em seu local de
estgio;
Orientar e incentivar ao aluno pesquisa cientifica (artigos, diretrizes,
guidelines, reviso de literatura) inerentes aos estudos abordados;
Participar das atividades e reunies entre alunos e preceptores;
Avaliar, corrigir e atribuir Nota Final a Disciplina de Estagio
Supervisionado, conforme atividades desenvolvidas pelos estagirios.
Fazer valer os prazos dos ciclos de estgios e o compromisso com os
alunos quanto ao lanamento de notas e realizao de avaliaes.
1.4 Compete ao Preceptor de Estgio com base na RESOLUO CFN N.
075/87
Fazer cumprir a atribuies da resoluo 380/2005;

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O Preceptor de Estgios o responsvel pelas atividades de Nutrio

desenvolvidas pelo estagirio.
Fazer valer Resoluo CFN N. 075/87
O Preceptor de Estgios pessoalmente responsvel pelas atividades
profissionais que exercer, respondendo por elas junto a esta Autarquia
fiscalizadora do exerccio.
O estagirio poder desenvolver atividades especficas de nutricionista
desde que o faa sob a superviso direta do Preceptor de Estgios,
sendo-lhe vedado assumir, pessoalmente, a responsabilidade pelo
exerccio das funes de nutricionista, sob pena de se caracterizar o
exerccio ilegal da profisso.
Manter o professor do INTA e/ou o gestor de estgio informado de
qualquer irregularidade ou indisciplina cometida pelo estagirio;
Monitorar a assiduidade do aluno, no tolerar atrasos e ter a autonomia
de voltar o aluno em situaes de atrasos freqentes, no justificados e
em casos de postura e vestimentas inadequadas;
Monitorar e assinar diariamente a freqncia do aluno, registrando
FALTA no dia que o aluno no comparecer ao estagio;
O Preceptor de Estgio deve fazer valer a postura de docente externo,
compartilhando assim responsabilidades, como aplicao de algumas
avaliaes;
Responsabilizar-se pela entrega das Avaliao de desempenho e
freqncias aps cada ciclo, em um prazo de at 3 dias teis aps a
concluso do ciclo. Entregar na IES, dentro das respectivas pastas.

1.5 Compete ao Estagirio

Estar regularmente matriculado na disciplina de Estagio Supervisionado
Assinar e fazer valer o Termo de Compromisso aps matrcula efetiva
Uso obrigatrio do crach;
Zelar o patrimnio dos locais de estgio;
Preencher com responsabilidade e veracidade a frequncia diria nos
seu local de estgio, sob superviso e presena do preceptor;
10

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Ser pontual e assduo, a fim de cumprir a carga horria prevista;

Ser cordial, respeitoso no trato com todos os profissionais envolvidos de
forma direta ou indiretamente;
Apresentar-se devidamente uniformizado de forma decente nos locais de
estgio, no sendo permitido o uso de shorts, bermudas e chinelos
abertos (sapato fechado obrigatrio no estagio de clinica e
alimentao coletiva), proibido tambm o uso de roupas desconfortveis
e no apropriadas ao ambiente, como decotes e mini saias.
Apresentar comprovao de vacinao das doses de hepatite e ttano
antes do acesso ao hospital;
Seguir e obedecer s normas internas de cada local de estgio quanto
ao uso de adornos (NR 32);
Nos casos de falta sem prvio aviso, o aluno dever entrar em contato
de forma imediata ao professor e/ou ao preceptor de estgios para
apresentar a justificativa a ser avaliada.
Informar ao preceptor e ao gestor de estgio qualquer eventualidade fora
da rotina que acarrete alteraes desagradveis; no ambiente de
estagio.

2. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS - PROGRAMA DE ESTGIO POR REA

As atribuies e atividades a serem desenvolvidas pelos estagirios
esto em concordncia com resoluo CFN n 380/2005 que dispe sobre a
definio das reas de atuao do nutricionista e suas atribuies.

2.1 Estgio em Nutrio Clnica 1 e 2

2.1.1 Caracterizao do Servio

Em relao Instituio
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Conhecer a caracterizao organizacional, funcional e institucional da

Unidade Hospitalar.
Em Relao ao Servio de Nutrio e Diettica
A. Obter informaes sobre a rotina dos nutricionistas e do Servio de
Nutrio e Diettica;
B. Obter informaes sobre a estrutura funcional do Servio e Nutrio e
Diettica
C. Obter informaes sobre gneros alimentcios, per captas, formulaes e
produtos nutricionais;
D. Conhecer e caracterizar quimicamente os padres de dietas de rotina
teraputicas e de dietas de consistncia modificada presentes no Servio de
Nutrio e Diettica;
E. Conhecer os produtos relacionados a Nutrio Enteral e suplementos
utilizados no local de estgio assim como tambm os demais produtos que
existem no mercado;
F. A rotina acima descrita deve acontecer, no mximo, nos dois primeiros dias
de estgios)
Em Relao Nutrio Clnica
A. O estagirio desenvolver as atividades do nutricionista clnico baseadas
nos preceitos determinados pelo CFN (Res. n. 380 / 2005).
B. Em comum acordo com o preceptor, o estagirio ao ser encaminhado para
a unidade de tratamento, ficar responsvel por um determinado nmero de
leitos para acompanhamento clnico-nutricional.
C. O estagirio necessita desenvolver agilidade no fechamento do Diagnstico
Nutricional Final, considerando que as seguintes observaes:
D0 (primeiro dia de contato com paciente): Conhecimento dos casos,
realizao do exame fsico, antropomtrico e avaliao diettica)
D1 (segundo dia de contato com paciente): Anlise das avaliaes e
planejamento diettico. Apresentar a conduta dietoterpica ao preceptor.
12

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D2 (terceiro dia de contato com paciente): Interveno Dietoterpica

D3 em diante: acompanhamento e reavaliaes dos pacientes
D. Durante este estgio o estudante necessita demonstrar competncias e
habilidades na definio e compreenso do tratamento dietoterpico ao
doente. O estudante necessita demonstrar compreenso global, uniformizada
e transversal sobre o paciente, sem compartimentalizaes, a fim de trata-lo
como um todo, considerando aspectos sociais, clnicos e dietoterpicos.
2.1.2 Atividades a serem desenvolvidas pelo Estagirio
Para a elaborao do diagnstico nutricional definitivo, o estagirio
dever realizar os seguintes procedimentos:
A. Exame clnico (anamnese clnica + exame fsico)
B. Anamnese alimentar e nutricional (diagnstico do consumo alimentar)
C. Exame antropomtrico
D. Propor a solicitao e exames laboratoriais complementares especficos,
se necessrio, e proceder com a anlise e interpretao, conforme resoluo
CFN n 306/2003.
E. Elaborao do diagnostico nutricional definitivo
F. Depois de elaborado o diagnstico nutricional definitivo, o estagirio dever
traar os objetivos e metas para o tratamento nutricional;
G. Estabelecer necessidades de energia e nutrientes conforme diagnstico
clnico e nutricional do paciente;
H. Prescrever a dieta e/ou suplementos bem como alimentos para fins
especiais atendendo a resoluo CFN n 304/2003
I.

Submeter os dados e as informaes ao nutricionista preceptor para

conhecimento, opinio e concordncia;

J. No caso de haver concordncia, proceder com o acompanhamento
nutricional do doente, observando as intercorrncias e as evolues de cada
caso sob sua responsabilidade;
K. Ainda sob concordncia do nutricionista preceptor, proceder com o registro
inicial no pronturio informando dados de seu atendimento e conduta;

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L. Eventualmente, registrar a evoluo conforme alteraes no tratamento

dietoterpico;
M. Todas as intervenes, evolues e dietas de alta devem ser carimbadas e
assinadas pelo preceptor de estgio;
N. Apresentar estudo de caso escolhido pelo professor e / ou preceptor.

2.1.3 Demais atribuies no Estgio em Nutrio Clinica

Durante o estgio em nutrio clnica o estagirio dever ainda:
A. Participar de visitas ao leito multidisciplinares, quando autorizado e / ou
convidado;
B. Acompanhar a distribuio e registrar aceitao da dieta dos pacientes sob
sua responsabilidade;
C. Planejar

orientao

nutricional

de

alta

completa,

submetendo

previamente ao conhecimento e aceitao do preceptor.

D. Interagir coma equipe multiprofissional
E. Colaborar com as atividades do servio, conforme solicitado, desde que
estejam dentro das atribuies do nutricionista clnico e respeitando os
preceitos ticos da profisso;
F. Sempre que possvel, apresentar sugestes que possam contribuir para a
melhoria do Servio de Nutrio de maneira geral.
G. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor do
INTA conforme Resoluo 380/2005 para compor as atividades do sistema
de avaliao final.

2.2 Estgio Supervisionado Gesto em Servio de Alimentao 1 e 2

1. Caracterizar a Unidade e sua funcionalidade (organograma);
2. Conhecer o nmero de refeies ofertadas; conhecer as caractersticas
do cliente;
3. Conhecer e caracterizar todos os equipamentos e utenslios bem como
suas caractersticas e especificaes;
14

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4. Conhecer o quadro pessoal, a equipe; sistema de escalas, funes,

atribuies, sistema de RH;
5. Realizar anlise crtica sobre o dimensionamento de equipamentos e
recursos humanos;
6. Caracterizar e descrever, de forma especifica o servio de produo,
gerando um confronto terico entre Legislao Vigente (RDC 216) e
campo real;
7. Realizar uma capacitao para manipuladores de alimentos;
8. Realizar interveno com uma atividade de educao nutricional com
os clientes e colaboradores com base no cardpio ofertado pela UAN;
9. Aplicar o Check List padro da RDC 216, resaltando os posteriores
planos de ao e aes corretivas;
10. Conhecer e compreender todos os sistemas e rotinas burocrticas da
UAN: compras, recebimento, fornecedores disponveis, sistema de
licitao (caso haja); protocolo de documentao;
11. Conhecer e compreender as atividades relacionadas garantia da
qualidade da refeio produzida: POP,s, Manual de Boas Praticas,
Planilhas de controle, ferramentas de controle de qualidade, Check
List;
12. Realizar reviso do Manual de Boas Prticas da Unidade e
implement-lo conforme necessidade;
13. Monitorar, aplicar e registrar dados de controle de qualidade conforme
legislao vigente e recomendaes da literatura nas seguintes
etapas:

recebimento,

armazenamento,

coco,

espera

para

distribuio e distibuio;
14. Registro do controle de Boas Prticas de manipuladores, realizando
orientaes aos mesmos conforme necessidade;
15. Conhecer critrios adotados pela Unidade para elaborao dos
cardpios e realizar anlise crtica dos mesmos;
16. Conhecer

criar

cardpio

(bateria),

com

ingredientes

preparaes;

15

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17. Conhecer as recomendaes exigidas pelo Programa de Alimentao

do Trabalho (PAT) e compar-las com o cardpio da Unidade, quando
aplicvel;
18. Acompanhar a rotina da produo processos e fluxo de produo,
identificando os aspectos inerentes ao preparo das refeies:
descrever etapas, fluxo; descrever per capta e fator de correo e
coco (rendimento);
19. Custos: Efetuar o clculo dos custos da refeio;
20. Elaborar Ficha tcnica de Preparo conforme necessidade;
21. Acompanhar Controle de Sobras Limpas e Resto Ingesta, realizando
anlise crtica dos mesmos e intervenes com aes corretivas
conforme necessidade;
22. Coleta de Dados para elaborao de Artigo Cientfico;
23. Fazer relatrio final com reviso de literatura, apndices e anexos
necessrios;
24. Frum relatos de vivencia;
25. Demais

atividades

podem

ser

acrescentadas

pelo

professor

supervisor do INTA conforme Resoluo 380/2005 para compor as

atividades do sistema de avaliao final.

2.3 Estgio Supervisionado em Estagio Nutrio Social 1 e 2

1.

Conhecer, integrar e interagir com as atividades executadas no local

de estagio planejar as atividades a serem executados dentro do
programa existente.

2.

Identificar a realidade do local e a populao objeto de estudo.

Enfoque aos nmeros vulnerveis de risco

3.

Conhecer o sistema de vigilncia epidemiologia e nutricional do

municpio;

4.

Avaliar o estado nutricional de diferentes grupos populacionais e

comunidades;

5.

Avaliar

as

morbidades

associadas

aos

principais

desvios

nutricionais;

16

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6.

Avaliar as carncias nutricionais especficas de vitamina A, ferro,

zinco e clcio, entre outras;

7.

Conhecer

Participar

dos

programas

atividades

de

suplementao;
7.1. Programa Nacional de Suplementao de Ferro
7.2. Programa Nacional de Suplementao de Vitamina A
7.3. Programa Leite
7.4. Fome Zero
7.5. Sistema de Gesto Bolsa Famlia
8.

Acompanhar a prevalncia de aleitamento materno e a introduo

de novos alimentos;

9.

Conhecer e Estudar frmulas infantis de seguimento, principalmente

as formulas infantis disponveis no Municpio.

10. Acompanhar o consumo de macronutrientes e de energia, incluindo

dados tanto de ingesto alimentar como de despesas familiares;
11. Acompanhar a qualidade da alimentao quanto ao consumo de
frutas, verduras e legumes, gorduras (trans e saturadas), sdio e
acares livres;
12. Acompanhar o consumo de micronutrientes, principalmente de
vitamina A, ferro, zinco e clcio.
13. Acompanhamento nutricional a grupos especficos gestantes (Prnatal, purperas e nutrizes, gestantes de risco, curvas de ganho de
peso), DM, hipertensos realizando atividades educativas
treinamentos, capacitaes.
14. Visita domiciliar - Orientao ao modo de preparo dos alimentos;
15. Elaboraes de programas de educao em sade;
16. Sade

do

idoso:

avaliao

nutricional,

acompanhamento

ambulatorial, grupos para atividades educativas em nutrio.

17. Planejar e adequar cardpios de baixo custo.
18. Planejar

desenvolver

atividades

em

Educao

Nutricional

educativas em alimentao saudvel, abordando temas especficos;

19. Participar dos eventos e datas importantes referentes a sade
realizados pelo Posto e pela Secretaria de sade do Municpio.
17

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20. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor

supervisor do INTA conforme Resoluo 380/2005 para compor as
atividades do sistema de avaliao final.

2.4 Estgio Supervisionado em Alimentao Escolar

Este estgio compreende aulas tericas (mdia de trs encontros
de 4 tempos) e atividades prticas em campo.
As discusses nas aulas tericas compreendem os seguintes
tpicos :
Histrico do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE);
Execuo fsico-financeira;
Atuao do Conselho de Alimentao Escolar (CAE);
Controle Social;
Papel do Nutricionista na Alimentao Escolar (Resoluo 465/2010);
Legislao do PNAE (Leis, Normas e Resolues);
Aquisio de Alimentos (Fornecedor e Agricultura Familiar);
Educao Alimentar e Nutricional nas Escolas;
Capacitao para merendeiras (Importncia e Contedo abordado).
Quanto s atividades prticas desenvolvidas em campo, so elas:
1. Reconhecer campo de estgio em merenda escolar, tanto as reas fsicas e
equipamentos de trabalho.
2. Reconhecimento dos sistemas e ferramentas de trabalho em merenda
escolar, como: FNDE, PNAE, SINUTRI, SIGECON, ESPELHO DO CAE e
NUTRISUS. Dentro de suas respectivas leis.
3. Acompanhamento

do

recebimento

entrega

de

mercadorias

(via

Fornecedores/ almoxarifado central );

4. Acompanhamento do e distribuio de mercadorias ( via almoxarifado
central/ almoxarifado escolar);
5. Acompanhamento de pr-preparo, preparo e distribuio das refeies;
18

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6. Realizao de visitas escolares ( aplicao checklist, reconhecimento e

acompanhamento

do

andamento

do

programa

de

suplementao

NUTRISUS);
7. Elaborao e adequao de cardpios conforme preconizado pelo FNDE,
de acordo com a modalidade de ensino;
8. Elaborao de fichas Tcnicas,
9. Elaborao de pauta da Aquisio de Alimentos e pauta da Agricultura
Familiar
10. Conhecer o passo a passo para a formao da pauta dos gneros
alimentcios dentro do processo licitatrio e seus diferentes programas
abrangidos, como: EJA, MAIS EDUCAO, QUILOMBOLAS, CRECHE e
PR-ESCOLA.
11. Realizao da Atividade Educativa realidade mediante elaborao de um
projeto e apresentao a coordenao escolar.
12. Realizao de Testes de Aceitabilidade
13. Reconhecimento do organograma de atividades do Nutricionista no
exerccio de Alimentao Escolar ( Baseada no modelo exposto no site do
FNDE),
14. Elaborao (simulao ) de uma ATA de reunio do CAE( Caso no seja
possvel a participao);
15. Participao de uma audincia de processo licitatrio ( alimentao escolar
- papel do nutricionista), caso no, realizar uma simulao de funo do
nutricionista.
16. Elaborao de Relatrio de Estgio
17. Teste de aceitabilidade;
18. Atividade em Educao Nutricional.
19. Observar e reconhecer a atuao do Nutricionista na merenda escolar,
assim como fazer o incentivo aos estagirios enquanto formandos.

19

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4. CRITRIOS DE AVALIAES DE ESTGIOS

4. 1 Avaliao Estgio Nutrio Clnica 1 e 2

Estgio Clnica 1
Ap 1: Caso Clnico Individual (0-10)
Ap 2: Caso Clnico Individual (0-10)
Ap3: Avaliao de Desempenho (0-5) + Mdia dos Seminrios (Exames
Bioqumicos e Dietas de Rotina Hospitalar) (0 -5)
Estgio Clnica 2
Ap1: Caso Clnico Individual (0-10)
Ap2: Caso Clnico Individual (0-10)
Ap3: Avaliao de Desempenho (0-5) + Mdia da Apresentao das
Fisiopatologias (0 -5)
Mdia Final: Mdia Aritmtica da Ap1 + Ap2 + Ap3
** Os casos Clnicos da avaliao so escolhidos pelo professor e preceptor
mediante a apresentao de 3 casos clnicos por avaliao (estgio clnico 1) e
4 casos por avaliao (estgio clnico 2) acompanhados e fechados pelos
estagirios.
**Em situaes em que o aluno no apresente o nmero de casos supracitados
acima, ser desconto 1,0 ponto para cada caso no concludo.

4.2 Avaliao de Estgio Gesto em Servios de Alimentao

Estgio Gesto 1

20

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Ap 1 Relatrios (em grupo) e apresentao oral (individual) das atividades

desenvolvidas no estgio.
Ap 2 Participao Individual na Execuo das Atividades de Treinamento e
Educao Nutricional, Discusso dos textos e artigos e/ou elaborao da
pesquisa tcnica
Ap 3 Avaliao de Desempenho (0,0 10,0)
Estgio Gesto 2
Ap 1 Apresentao das atividades sobre rotina burocrtica e Entrega das
Fichas Tcnicas de Preparo com clculo dos cardpios e custos.
Ap 2 Apresentao das atividades do Manual de Boas Prticas e POPs e
Entrega do artigo cientfico.
Ap 3 Avaliao de Desempenho (0,0 10,0)
Mdia Final: Mdia Aritmtica da Ap1 + Ap2 + Ap3

4.3 Avaliao de Estgio em Nutrio Social 1 e 2

Estgio em Nutrio Social 1
Ap 1 Territorializao + Mdia de Atividades = Mdia Aritmtica
Ap 2 Dirio de Campo + Mostra de Experincias = Mdia Aritmtica
Ap 3 Avaliao de Desempenho (0,0 10,0)
Mdia Final: Mdia Aritmtica da Ap1 + Ap2 + Ap3

Estgio em Nutrio Social 2

Ap 1 . Diagnstico Situacional + Apoio Matricial = Mdia Aritmtica
Ap 2 Dirio de Campo + Seminrio da Ateno Bsica = Mdia Aritmtica
Ap 3 Avaliao de Desempenho (0,0 10,0)
Mdia Final: Mdia Aritmtica da Ap1 + Ap2 + Ap3
4.4 Avaliao de Estgio em Alimentao Escolar
21

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AP 1 Atividades 1, 2 e 3
Atividade 1 Elaborao de Pauta para Aquisio de Alimentos(considerando a Lei
8.666/1993) e Pauta para Aquisio da Agricultura Familiar (considerando a Lei
11.947/2009 (Simulaes) .
Atividade 2 - Interveno de Educao Alimentar e Nutricional.
Atividade 3 - Teste de aceitabilidade

AP 2 Relatrio escrito do Estgio.

Ap 3 Avaliao de Desempenho (Realizada pelos Professores).
Mdia Final: Mdia Aritmtica da AP1 + AP2 + AP3

5. FORMULRIO 1 FERRAMENTA DE AVALIACAO

Instituto Superior de Teologia Aplicada INTA

Curso Bacharelado em Nutrio
22

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Frequncia de Estgio Supervisionado
Estagirio:__________________________________________________________
____
Preceptor:__________________________________________________CRN:
________
Local de estgio: ___________Estgio Supervisionado em: ___________ (__) 1
(__) 2

DIA/MS

HORRIO DE
ENTRADA

HORARIO DE
SAIDA

ASSINATURA DO ALUNO

ASSINATURA
DIRIA DO
PRECEPTOR

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Total de faltas (em horas)
Somatrio de carga horria realizada

Ass. Preceptor de Estgios (no final do estgio):

__________________________________
Ass.Professor da Disciplina de Estgios:
________________________________________

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OBSERVAES:

Estgios em Alimentao Escolar 90 horas 22 turnos de 4 h + 2 h de

atividades extras;

Estgio Social 1 e 2: 135h

Estgio Clnico 1 e 2 e Gesto 1 e 2: 135 h

Faltas 25 %. 135 h direito a 33 h de falta OU 90 h direito s 22h de falta

Toda a Carga Horria (atividades e avaliaes) deve ser cumprida DURANTE o

ciclo, exceto as Avaliaes Finais que podem acontecer AT 15 dias aps
fechamento do Ciclo, conforme Manual de Estgios e Manual Acadmico

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Instituto Superior de Teologia Aplicada INTA
Curso Bacharelado em Nutrio
Avaliao

Avaliador 1: Professor da disciplina de Estgios

Avaliador 2: Preceptor de Estgios
Estagirio:____________________________________________________________
___
Local de estagio: _____________ Estgio Supervisionado: ___________(__) 1
(__) 2

Requisito

Avaliao de Desempenho

Assiduidade

Pontualidade

Iniciativa

Interesse

Proatividade

Avaliao de Postura

tica

Disciplina

Respeito

Apresentao de Vestimentas Adequadas

Valor Atribudo

Valor Atribudo

Estgio de Clnica

Demais Estgios

(0- 5 pt)

(0-10 pt)

0-1,0; sendo 0,2 cada subitem

0 2,0; sendo 0,4 cada subitem

0-1,0; sendo 0,25 cada subitem

0 2,0; sendo 0,5 cada subitem

0-3,0; sendo 0,75 cada subitem

0 6,0; sendo 1,5 cada subitem

Avaliao Curricular

Desempenho de Tarefas Quantitativamente

Desempenho de Tarefas Qualitativamente;
Conhecimento Cientfico; especficos e
inerentes a profisso.
O estagirio apresenta respaldo tcnico
cientfico para execuo das atividades;
Nota Final

Assinatura do Preceptor / Professor

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Instituto Superior de Teologia Aplicada INTA
Curso Bacharelado em Nutrio
Avaliao do estagirio

Avaliador: Estagirio _______________________________________________( identificao

opcional)

Campo Avaliado e Preceptor Avaliado:

________________/___________________

GERAL
1. O estgio tem atendido suas expectativas com relao aos objetivos de sua
atuao profissional?

) Sim

) No

2. A Empresa/Instituio onde est atuando possui estrutura suficiente que

possibilite seu desempenho profissional? ( ) Sim

( ) No

3. O estgio ajudou a confirmar ou repensar sua escolha profissional? (

) No

) Sim

4. Seu curso ofereceu embasamento terico suficiente para a realizao das

atividades desenvolvidas durante o estgio? ( ) Sim

( ) No

PRECEPTOR
5. O Preceptor foi pontual quanto aos horrios de chegada e sada do campo de
estgio?
( ) Sim ( ) No
6. O Preceptor contemplou contedos imprescindveis prtica profissional?
( ) Sim ( ) No
7. O Preceptor utilizou recursos didticos que contriburam para o processo de
ensino-aprendizagem?
( ) Sim

( ) No

8. O Preceptor mostra-se atualizado na rea em que atua, conforme a literatura

cientfica?
( ) Sim ( ) No
9. O preceptor estimulou o desenvolvimento de discusses relacionando teoria
prtica voltada realidade profissional? ( ) Sim ( ) No

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10. O preceptor apresentou adequada postura profissional e conduta tica?
(

) Sim (

) No

11. Pontue seu relacionamento com seu preceptor, considerando a seguinte

situao: Estagirio / Preceptor (relao estudante / profissional).
( ) 4 = Ruim

( ) 6 = Regular

( ) 8 = Bom

( )10 = timo

12. Pontue sua satisfao geral com a desenvoltura do preceptor.

( ) 4 = Ruim

( ) 6 = Regular

( ) 8 = Bom

( )10 = timo

13.Voc gostaria de t-lo como preceptor novamente? Justifique na observao.

( ) sim

) no

Obs.:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
________________________________________

_________________________________
Pr-diretoria de estgios INTA

________________________________
Coordenao de Estgio - Nutrio

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