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Ajes y Pimientos
2010
TABLA DE CONTENIDO
1. Generalidades _______________________________________________________ 1
1.1 Historia del aj ___________________________________________________ 1
1.2 Caractersticas ___________________________________________________ 2
1.3 Uso Gastronmico ________________________________________________ 2
1.4 Composicin Nutricional __________________________________________ 3
1.5 Variedades_______________________________________________________ 3
2. Exportaciones nacionales _____________________________________________ 4
2.1 Produccin ______________________________________________________ 7
2.2 Distribucin por Regin ___________________________________________ 8
3. Comercio mundial ___________________________________________________ 9
3.1 Exportaciones ____________________________________________________ 9
3.2 Importaciones ___________________________________________________ 10
4. Anexo: Directorio de exportadores dominicanos de Ajes y Pimientos ______ 11
Crudos
verdes
Crudos rojos
Chiles
92,1 gr.
113 Kcal
0,19 gr.
0,89 gr.
92,1 gr.
113 Kcal
0,19 gr.
0,89 gr.
92,5 gr.
21 Kcal
0,10 gr.
0,90 gr.
Hidratos de carbono
6, 43 gr.
6, 43 gr.
5,3 gr.
Fibra
Potasio
1,8 gr.
177 mg
2 gr.
177 mg
1,3 gr.
187 mg
Fsforo
19 mg
19 mg
17 mg
10 mg
9 mg
89, 3 mg
0,03 mg
0, 248 mg
632 IU
0, 69 mg
0,5 mg
10 mg
9 mg
190 mg
0,03 mg
0, 248 mg
5700 IU
0, 69 mg
0,5 mg
14 mg
7 mg
68 mg
0,050 mg
0,153 mg
610 IU
0,69 mg
0,8 mg
Magnesio
Calcio
Vitamina C
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina A
Vitamina E
Niacina
Fuente: Ministerio de Agricultura
1.5 Variedades2
Hay muchas denominaciones en torno al aj:
Aj Chili Gero,
Aj muy picante
Ajes colorados (morrones),
Aj Verde (pimiento verde).
Los diversos pases en Amrica Latina utilizan diferentes trminos segn la variedad. En
Mxico se clasifican entre chile frescos y picantes (serranos y jalapeos); Chiles frescos
grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla,
etctera); Chiles en conserva (jalapeos y chipotles). Otros chiles mexicanos son el
cascabel, el cuaresmeo, el chamboroto, el chilaca, el guajillo, el habanero, el morita, el
mulato, etctera. El aj molido es ms spero, menos aromtico y persistente. En
Argentina se utiliza en el chimichurri y las empanadas. Es comn en la cocina casera
2. Exportaciones nacionales
Exportaciones nacionales de Ajes 2008-2010, segn tipo
Valor en millones de US$
Producto/Ao
2008
2009 2010
Total general
11.21 11.60
13.6
Ajes y Pimientos
8.18
6.54
7.04
Ajes Caribe (Picante)
2.14
4.16
4.74
Ajes Orgnicos
0.44
0.73
1.58
Ajes molidos o picados
0.3
0.12 0.090
Ajes (Chile) dulce orgnico
0.15
0.047
0.15
Las exportaciones nacionales de ajes han mantenido un crecimiento constante desde el
2008. Para el 2008, las exportaciones presentaron un valor de US$11.21 millones, la
mayor cantidad exportada fue de ajes y pimientos con un valor exportado de US$8.18
millones, el principal destino de estas exportaciones fueron los Estados Unidos, Puerto
Rico, Hait y Reino Unido.
En el ao 2009, las exportaciones de ajes presentaron un crecimiento positivo. Para este
perodo el valor exportado fue de US$11.60 millones, siendo el aj o pimiento el lder
dentro de las variedades exportadas.
Dentro de los principales destinos, segn tipo de producto, de las exportaciones de ajes
se encuentran: Estados Unidos, Reino Unido, Canad y Puerto Rico.
2008
2009
2010
Total general
11.21
11.6
13.6
Ajes y Pimientos
8.18
6.54
7.04
Estados Unidos
4.91
4.03
4.4
Puerto Rico
1.68
1.11
1.49
0.095
0.34
0.3
0.53
0.23
Reino Unido
0.18
Otros
1.11
0.78
0.58
2.14
4.16
4.74
Estados Unidos
1.12
3.3
3.73
Reino Unido
0.34
0.26
0.16
Canad
0.27
0.15
0.29
Italia
0.061
Otros
0.35
0.33
0.29
Ajes Orgnicos
0.44
0.73
1.58
Estados Unidos
0.22
0.21
0.85
Reino Unido
0.031
0.22
0.16
Canad
0.033
0.14
0.13
Francia
0.025
Otros
0.131
0.16
0.12
0.3
0.12
0.09
Puerto Rico
0.3
0.11
0.074
0.03
0.004
0.015
0.0003
0.15
0.047
0.15
St. Thomas
0.003
0.024
0.09
Estados Unidos
0.094
0.014
0.03
0.0001
0.004
0.012
Francia
0.004
0.003
Otros
0.044
0.0006
0.018
Canad
Hait
Estados Unidos
Canad
Ajes (chile) dulce orgnico
St. Marteen
Documento consultado: Informaciones Estadsticas del sector Agropecuario 2000-2009, Ministerio de Agricultura, agosto 2010.
Mundo
Pases Bajos
(Holanda)
Espaa
Mxico
Canad
Israel
Estados Unidos de
Amrica
Turqua
Republica de Corea
Italia
Alemania
Otros
2008
2009
4.019.289
3.423.956
1.179.781
943.94
623.54
209.03
169.21
971.85
702.14
562.59
185.88
178.34
183.48
66.46
57.2
25.96
48.96
161.43
61.01
57.19
51.01
48.2
1.619.512
444.3
2010*
Total
1.180.752
1646.08
1186.13
259.85
654.76
347.55
194.35
69.37
62.51
539.26
196.84
176.9
76.97
97.16
Los lideres exportadores durante el 2008-2010 de ajes son: Pases Bajos (Holanda),
Espaa, Mxico, Canad, Israel y Estados Unidos.
Mundo
Estados Unidos de
Amrica
Alemania
Reino Unido
Francia
Canad
Pases Bajos
(Holanda)
Federacin de Rusia
Italia
Japn
Repblica Checa
Otros
2008
2009
3.962.214
3.485.101
864.236
764.465
392.591
255.608
194.274
807.621
654.994
289.916
188.007
185.852
211.775
146.659
104.281
83.512
78.302
866.21
160.921
147.295
135.68
89.186
72.067
753.56
2010*
993.246
Total
2665.103
1419.459
347.442
224.522
215.954
1029.949
668.137
596.08
372.696
293.954
239.961
110.944
79.491
283.642
229.86
10
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000000
O70960000001
O70960000016
Exportadora Hamada
Victor Mndez Capelln km. 5
Palo blanco
La Vega
809-574-4595
809-574-2659
Rafael Hamada
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
O70960000000
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Flores de Jarabacoa, S. A.
C/ Benigno Filomeno Rojas
Sabaneta, Jarabacoa
La Vega, R.D.
809-574-4466
809-574-4663
Mariana Arias
floresjarab@hotmail.com
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Descripcin
Ajes Caribe (picante)
Ajes orgnicos
Ajes (chile) dulce orgnicos
11
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000002
O70960000001
Sied, S. A.
Plaza Catalua esq. Gustavo Meja Ricart
Piantini
Santo Domingo, D.N.
809-544-4404
809-544-4498
Patricia Cheud
siedsa01@yahoo.sr
Descripcin
Ajes orgnicos
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
Kassan Export C .x A.
Carretera Sabaneta, La Vega
Sabaneta
La Vega
809-495-8406
809-495-8406
Kassan Concepcin
livinesgarcia@gmail.com
Descripcin
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
Email:
Cdigo
O70960000001
angelteveras@coetel.net.do
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
12
O70700000001
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Yogavarothayarasaa Subramaniam
(candom)
Calle principal # 3
Las Cabuyas
La Vega
809-857-3737
809-573-5210
Yoga Subramania
candomexport@exceite.com
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Cuidad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Martinez Export, S. A.
Carretera de Sabaneta km 7 1/2 #129
Sabaneta
La Vega
809-824-0406
809-824-0831
Eddy Martinez
Martinezexport@hotmail.com
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Cuidad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
E & A Agropecuaria, S. A.
Salcedo esq. San Francisco # 82
La Penda
San Francisco de Macors
809-588-0916
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Descripcin
Ajes y pimientos
Rosala Ortega
aro_lia@hotmail.com
Descripcin
Ajes y pimientos
13
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Eliceo Export
Sabaneta, La Vega
Sabaneta, La Vega
La Vega
809-878-6920
809-824-0901
Eliceo Restituyo
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Jjg Export
Km.5 1/2 carretera sabaneta
Sabaneta
La Vega
809-824-0262
809-824-0779
Juan Jess Gmez
jjgexpot@codetel.net.do
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Jaraba Export
Calle 7 # 1 prolongacin
Jarabacoa
La Vega
809-574-2400
809-574-2490
Jose Odalis Lpez
extasa@codetel.net.do
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Frutales Cabi
C/ Prof. Aliro Paulino edif. 10-a
Ens. Naco
Santo Domingo, D.N.
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Descripcin
Ajes y pimientos
Descripcin
Ajes y pimientos
14
809-566-4816
809-688-8457/809-566-4816
Dra. Camilo
info@frutalescabi.com
Descripcin:
Ajes y pimiento
Ajes orgnicos
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
809-977-1638
809-824-0910
Jose Gregorio
occidentalexport@hotmail.com
Descripcin
Ajes y pimiento
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000002
Arys Exports
Carret. Sabaneta km. 7 1/2
Sabaneta
La Vega
809-543-8477
809-573-5566
Andrs Hilario
aris@codetel.net.do
Descripcin
Ajes orgnicos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000002
O70960000002
Hidalgo Export S. A.
Carretera Sabaneta km. 7 1/2
Sabaneta
La Vega
809-824-0707
809-824-0707
Norberto Hidalgo
hidalgoexp@hotmail.com
Descripcin
Ajes orgnicos
Ajes orgnicos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000002
O70960000002
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Cuidad:
Telfono:
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
R & F Import-Export C. x A.
Avenida Rivas # 3
Sabana de los Jimnez
La Vega
829-697-2925
15
Fax:
Contactos:
305-722-3633
Robinson Casilla
Email:
Cdigo
O70960000001
809-276-3018
Frank Derore
fradero_exocticsfruitamdveg@hotmail.
Com
Descripcin
Ajes y pimientos
E-mail:
Cdigo
O70960000001
rfexportinport@yahoo.com
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Recursos Globales, S. A.
Ave. Sarasota
Jardines del Embajador
Santo Domingo, D.N.
809-535-5473
809-508-1494
Elsi Do molina
info@caribbeanglobalr.com
Descripcin:
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad
Telfono:
Fax:
Contactos:
E-mail:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
O70960000002
Agromarvela, S.R.L
Calle puerto rico # 1
La Esmeralda
Santiago
809-968-6576
809-582-6576
Frida de Martinez
agromarvela@hotmail.com
Descripcin
Ajes y pimiento
Ajes orgnicos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000000
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000000
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
16
exportadoratavarez@gmail.com
Descripcin
Ajes y pimientos
Email:
Cdigo
O70960000001
yda@goughehijos.com
Descripcin
Ajes y pimientos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Cuidad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000000
O70960000001
O70960000002
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
O70960000002
Nombre:
Direccin:
Sector:
Ciudad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo:
O70960000001
O70960000002
Descripcin
Ajes Caribe (picante)
Ajes y pimientos
Ajes orgnicos
Nombre:
Direccin:
Sector:
Cuidad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000001
Nombre:
Direccin:
Sector:
Cuidad:
Telfono:
Fax:
Contacto:
Email:
Cdigo
O70960000000
O70960000001
O70960000002
Exportadora Isidro, S. A.
Km.15 carretera Santiago
Licey al medio
Santiago
809-580-8315
809-580-8930
Josefina Guzmn
exp.isidro@codetel.net.do
Descripcin
Ajes Caribe ( picante)
Ajes y pimientos
Ajes orgnicos
Descripcin
Ajes y pimientos
Ajes orgnicos
17