TEMA 1.

AYUDANTES DE COCINA
AL SERVICIO DE LA
JUNTA DE EXTREMADURA

DERECHOS Y OBLIGACIONES.
BRIGADA DE COCINA Y ATRIBUCIONES.
ORGANIZACIN DEL TRABAJO DE COCINA.

TEMA 1.- AYUDANTES DE COCINA AL SERVICIO DE LA JUNTA DE EXTREMADURA

1-AYUDANTES DE COCINA AL SERVICIO DE LA JUNTA DE

EXTREMADURA: DERECHOS Y OBLIGACIONES.
Los ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura son una categora profesional
dentro del Grupo V del Personal Laboral al Servicio de la Junta de Extremadura. El Grupo V
est constituido por el personal que est en posesin del Certificado de Escolaridad o
equivalente, del certificado de haber cursado un Programa de Garanta Social o equivalente y
haya sido seleccionado y contratado para ejercer funciones o desempear puestos de trabajo
correspondientes a alguna de las categoras incluidas en este grupo.
El V Convenio Colectivo define al Ayudante de Cocina como El trabajador/a encargado de
ejecutar labores auxiliares de cocina para cuya realizacin se requieren conocimientos
elementales de la misma, estando bajo la supervisin directa del cocinero de quien recibe
instrucciones. Adopta las medidas necesarias destinadas al cuidado y mantenimiento en
perfectas condiciones de limpieza y de funcionamiento de las instalaciones, maquinaria y utillaje
de cocina y almacenes de suministros de alimentos.
En el Estatuto Bsico del Empleado Pblico se define el personal laboral, indicando que es el
que en virtud de contrato de trabajo formalizado por escrito presta servicios retribuidos por las
Administraciones Pblicas.
Los requisitos para pertenecer al Grupo V del personal laboral son los siguientes:
1) Ser Espaol: Tambin podrn acceder los nacionales de los Estados miembros de la
Unin Europea, al igual que sus cnyuges y los cnyuges de espaoles, cualquiera que
sea su nacionalidad.
2) Ser mayor de edad: Tener cumplidos los 18 aos y no exceder de la edad mxima de
jubilacin forzosa.
3) Poseer la capacidad necesaria para desempear las funciones.
4) Estar en posesin del Certificado de Escolaridad: o estar en disposicin de obtenerlo.
En el caso de titulaciones obtenidas en el extranjero, poseer la credencial de su
homologacin.
5) No haber sido separado mediante expediente disciplinario del servicio del
cualquiera de las Administraciones Pblicas: Tampoco hallarse en inhabilitacin
para cargos pblicos por resolucin judicial.
6) No pertenecer como personal laboral fijo a la misma Categora a cuyas pruebas
selectivas se presente.

1.1.-Derechos y obligaciones.
Los derechos y obligaciones de los ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura
son los establecidos en el Estatuto Bsico del Empleado Pblico, en el Estatuto de los
trabajadores y en el V Convenio Colectivo para el Personal Laboral al Servicio de la Junta de
Extremadura.

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1.1.1.-Derechos.
De acuerdo con el Estatuto Bsico del Empleado Pblico, hay dos tipos de derechos:
Derechos de carcter individual.
Derechos de carcter colectivo.
El artculo 14 del Estatuto Bsico del Empleado Pblico enumera los siguientes derechos de
carcter individual:
a. Derecho al desempeo efectivo de las funciones o tareas propias de su condicin
profesional y de acuerdo con la progresin alcanzada en su carrera profesional.
b. Derecho a participar en la consecucin de los objetivos atribuidos a la unidad donde
se preste sus servicios y a ser informado por sus superiores de las tareas a desarrollar.
c. Derecho a percibir las retribuciones y las indemnizaciones por razn de servicio.
d. Derecho a la progresin en la carrera profesional y promocin interna.
e. Derecho a la adopcin de medidas que favorezcan la conciliacin de la vida personal,
familiar y laboral.
f.

Derecho al respeto de su intimidad, orientacin sexual, propia imagen y dignidad en el trabajo.

g. Derecho a la defensa jurdica y proteccin de la Administracin Pblica en los

procedimientos que se sigan ante cualquier orden jurisdiccional como consecuencia
del ejercicio legtimo de sus funciones pblicas.
h. Derecho a la no discriminacin por razn de nacimiento, origen racial o tnico, gnero,
sexo u orientacin sexual, religin, discapacidad o cualquier otra condicin.
i.

Derecho a la formacin continua y a la actualizacin permanente de conocimientos y

capacidades profesionales.

j.

Derecho a la libre asociacin profesional.

En el artculo 15 del Estatuto Bsico del Empleado Pblico, se enumeran los siguientes
derechos de carcter colectivos:
a. Derecho a la libertad sindical.
b. Derecho al ejercicio de la huelga, con la garanta de mantenimiento de los servicios
esenciales de la comunidad.
c. Derecho de reunin.
d. Derecho a la negociacin colectiva y a la participacin en la determinacin de las
condiciones de trabajo.
e. Derecho al planteamiento de conflictos colectivos de trabajo.

1.1.2.-Obligaciones
Las obligaciones o deberes se pueden dividir en tres categoras o tipos:
1-Deberes de los empleados pblicos: Los empleados pblicos debern desempear con
presteza las tareas que tengan asignadas y velar por los intereses generales, y debern actuar
con arreglo a los siguientes principios: objetividad, integridad, responsabilidad, confidencialidad,
austeridad, eficacia, honradez y respeta a la igualdad entre hombres y mujeres.
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2-Principios ticos: Consiste en doce normas ticas y morales, cuya finalidad es preservar la
transparencia en la Funcin Pblica. Son los siguientes:
1. Respetar la Constitucin y el resto del ordenamiento jurdico.
2. Actuar conforme a los principios de lealtad a la Administracin.
3. Respetar los derechos fundamentales y libertades pblicas.
4. Perseguir la satisfaccin de los intereses generales de los ciudadanos.
5. No anteponer asuntos personales que puedan entrar en conflicto de intereses con su
puesto pblico.
6. No aceptar ningn trato de favor que implique privilegio o ventaja injustificada.
7. Actuar de acuerdo con los principios de eficacia, economa y eficiencia, y vigilar la
consecucin del inters general y el cumplimiento de los objetivos de la organizacin.
8. Cumplir con presteza las tareas que se les encomiende.
9. No influir en la resolucin de procedimiento administrativo sin causa justa.
10. Ejercer sus funciones segn el principio de dedicacin al servicio pblico.
11. Guardar secreto respecto a las materias cuya difusin est prohibida legalmente.
12. Cumplirn con diligencia las tareas que les correspondan o se les encomienden y
resolvern dentro del plazo los procedimientos o expedientes de su competencia.
3-Principios de conducta: Se trata de obligaciones de carcter general para todo el personal
que presta servicios en la Administracin. Son los siguientes:
1. Tratar con respeto y atencin a los ciudadanos, a sus superiores y a los restantes
empleados pblicos.
2. Obedecer las instrucciones y rdenes profesionales de los superiores.
3. Desempear las funciones correspondientes de manera eficaz.
4. Informar a los ciudadanos sobre aquellos asuntos que tengan derecho a conocer.
5. Atender al ciudadano en la lengua que solicite, siempre que sea oficial en el territorio.
6. Garantizar la constancia y permanencia de los documentos.
7. Garantizar la austeridad en el uso de los recursos y bienes pblicos y su conservacin.
8. Rechazar cualquier regalo o favor que vaya ms all de los usos habituales.
9. Mantener actualizada su formacin y cualificacin.
10. Poner en conocimiento de sus superiores las propuestas que consideren adecuadas
para mejorar el desarrollo de las funciones.
11. Realizar las tareas correspondientes a su puesto de trabajo de forma diligente y
cumpliendo la jornada y el horario establecidos.
Con estos deberes se persigue un triple objetivo: Lograr la satisfaccin de los intereses
generales de los ciudadanos, el cumplimiento de los derechos de los ciudadanos y el
cumplimiento de las obligaciones para con la propia Administracin.

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1.1.3.-Derechos y obligaciones de los ayudantes de cocina al servicio de la Junta

de Extremadura de acuerdo con el V Convenio Colectivo para el Personal Laboral
al Servicio de la Junta de Extremadura.
1.1.3.1.-Retribuciones.
De acuerdo con el artculo 7 de dicho convenio, los conceptos retributivos del personal
laboral son:
1. Retribuciones de carcter bsico
a) Sueldo: Es la parte de retribucin fijada por unidad de tiempo que se abona
mensualmente, y cuyo importe viene determinado por el grupo al que se adscribe la
categora profesional a que pertenece el trabajador.
b) Paga Extraordinaria: Se componen de dos, en junio y en diciembre, cada una de ellas
compuesta por la suma del sueldo, el Complemento de Antigedad, el Complemento
Personal Garantizado y el porcentaje del valor mensual del Complemento de Destino.
c) Complemento de Antigedad: Se reconocer a todos los trabajadores cada tres aos
de permanencia en la Administracin de la Junta de Extremadura, siempre que se trate de
la misma relacin laboral.
2. Retribuciones de carcter complementario.
a) Complemento Especfico General: Es la parte de retribucin fijada por unidad de
tiempo que se abona en doce mensualidades, cuyo importe viene determinado por el tipo
que se asigna al puesto encuadrado en la categora profesional a la que pertenece el
trabajador.
b) Complemento de Destino: Es la parte de retribucin fijada por unidad de tiempo que
se abona en doce mensualidades, cuyo importe viene determinado por el nivel que se
asigna al Grupo de pertenencia del trabajador.
c) Complemento Especfico Especial: Destinado a retribuir condiciones de la prestacin
laboral distintas a las asignadas con carcter general al puesto encuadrado en la categora
profesional. Los tipos de complemento especfico especial son:

L1: TurnicidadRetribuye la prestacin de servicios en turnos rotativos de maana y

tarde, o maana, tarde y noche, en semanas consecutivas, entendindose como tal una
rotacin de, como mnimo, el 25% de la jornada.
L2: NocturnidadRetribuye la jornada de trabajo prestada en horario nocturno,
considerndose horario nocturno las horas comprendidas entre las diez de la noche y
las 8 de la maana.
L3: Jornada PartidaRetribuye la prestacin de la jornada laboral dividida en horario
de maana y tarde, con una interrupcin de, al menos, una hora
L4: Trabajos en domingos y festivosRetribuye la prestacin de la jornada normal de
trabajo en domingo o festivo.
L5: Peligrosidad y toxicidadRetribuye la realizacin de funciones o el desempeo de
la prestacin laboral en un puesto para el que la Relacin de Puestos de Trabajo o el
rgano competente haya establecido este complemento.

d) Retribuciones de carcter personal: Son los complementos personales transitorios y

los complementos personales garantizados.
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e) El complemento de carrera profesional destinado a retribuir la progresin

alcanzada por el personal laboral fijo y por el personal laboral con contrato
indefinido al servicio de la Junta de Extremadura, dentro del sistema de carrera
horizontal: Este complemento retributivo ser compatible con el resto de las retribuciones
tanto bsicas como complementarias.
3. Incrementos Anuales.
Las cuantas del sueldo, del complemento de antigedad, del complemento de destino, del
complemento especfico general y del complemento especfico especial, se incrementarn por
cada ao de vigencia de este Convenio, en el porcentaje que para las retribuciones del personal
laboral determinen las Leyes de Presupuestos de la Comunidad Autnoma de Extremadura.
4. Aplicacin del incremento retributivo.
El incremento sobre el complemento especfico general se aplicar incrementando, en las
cuantas que para cada ao se especifica, el importe de cada uno de los complementos
especficos generales existentes.
5. Dietas y gastos de desplazamiento.
Sern las establecidas en el Anexo VII de este Convenio.
1.1.3.2.-Derecho a la movilidad geogrfica.
Los trabajadores no podrn ser trasladados a un centro de trabajo que exija cambio de
localidad, salvo cuando existan razones tcnicas u organizativas que lo justifiquen. La movilidad
geogrfica se llevar a cabo de conformidad con lo dispuesto en el artculo 40 del Estatuto de
los Trabajadores.
Se procurar que el traslado cause las menores molestias posibles al trabajador, quin ser
notificado con una antelacin mnima de dos meses, teniendo derecho a que se le abonen los
gastos del viaje. Tambin tendr derecho a una indemnizacin modulada en funcin del
traslado efectivo de residencia y los perjuicios causado al trabajador, correspondiendo a la
Comisin Paritaria fijar la cuanta (entre 4.390 y 6.360 ).
1.1.3.3.-Derecho al cambio de puesto de trabajo.
1. El trabajador laboral fijo que sea declarado por el I.N.S.S. en incapacidad permanente
total, podr designar el cambio del puesto de trabajo que ostente con carcter
definitivo por otro puesto de trabajo vacante cuya categora sea de igual o inferior
grupo de clasificacin. El nuevo puesto deber ser compatible con el estado de salud y
capacitacin profesional del trabajador, y adecuado a su capacidad residual.
2. En el supuesto de que al trabajador le fuera denegada la incapacidad permanente total
o concedida la incapacidad permanente parcial, podr solicitar el cambio de puesto de
trabajo por motivos de salud.
3. Una vez resuelto y notificado el cambio de puesto de trabajo, no se podr renunciar al
destino elegido.
4. Los trabajadores con edad superior a 65 aos que voluntariamente decidan continuar
su relacin laboral con la Junta de Extremadura, no podrn solicitar el cambio de puesto
de trabajo.

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1.1.3.4.-Derecho a permutas.
El artculo 14 del Convenio dispone la autorizacin de permutas de destino entre el personal
laboral fijo, siempre que ocurran las siguientes circunstancias:
a. Que los puestos de trabajo a permutar sean de la misma categora profesional y
especialidad.
b. Que los trabajadores solicitantes de la permutan cuenten respectivamente con un
nmero de aos de servicios prestados como laboral fijo en la misma categora
profesional que no difieran entre s en ms de 5 aos.
c. Que los trabajadores hayan permanecido en sus puestos de trabajo ms de dos aos.
d. No podrn autorizarse permuta entre trabajadores fijos cuando a alguno de ellos le
falten menos de 10 aos para cumplir la edad ordinaria de jubilacin.

1.1.3.5.-Derecho a participar en el concurso de traslados y ascensos

1) Turno de traslado.
Todas las plazas vacantes y de nueva creacin se ofrecern a concurso de traslado en el que
podrn participar todos los trabajadores fijos que hayan permanecido en su puesto de trabajo
un mnimo de un ao, pudiendo optar a las plazas de la misma categora y especialidad a la
que pertenezcan.
Caractersticas de los concursos de traslados:
El concurso de traslado tendr carcter abierto y permanente.
Las solicitudes se presentarn de forma genrica para los puestos de trabajo de la
misma categora y especialidad.
El concurso de traslado se resolver mediante Orden de la Consejera de Presidencia
con una periocidad cuatrimestral.
La concesin de destino se efectuar atendiendo a la puntuacin total de la aplicacin
del baremo, donde se tendrn en cuenta la antigedad, los servicios prestados y los
cursos de formacin realizados.
2) Turno de ascenso.
En el turno de ascenso podrn participar todos los trabajadores fijos y fijos discontinuos,
acogidos a este Convenio, siempre que hayan permanecido en su categora profesional y
especialidad un mnimo de dos aos, cumplan con el requisito de formacin y se encuentren
en la misma categora profesional a la que pretende acceder o a la inferior.

3) Turno libre.
No se podrn ofertar a turno libre plazas que no hayan sido previamente ofrecidas a turno de traslado.

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4) Seleccin y contratacin.
a. La seleccin de personal laboral acogido al presente Convenio se realizar siguiendo
los principios de igualdad, mrito, capacidad y publicidad.
b. Las normas de contratacin se sometern a lo previsto en el Estatuto de los
Trabajadores, en la Ley Bsica de Empleo y dems normas de aplicacin de esta materia.
c. La Administracin de la Comunidad Autnoma de Extremadura aplicar los derechos
de informacin de los representantes de los trabajadores en materia de contratacin.
d. En las pruebas que se convoquen para la seleccin de personal laboral temporal, se
nombrar un Tribunal.

1.1.3.6.-Derecho a la movilidad del personal laboral entre Administraciones.

Esta modalidad podr llevarse a efecto mediante los procedimientos de permita o concurso
de traslado.
Podr autorizarse la permuta de destino entre el personal laboral fijo de la Junta de
Extremadura y el de otra Administracin Pblica, siempre que sta lo autoriza y concurran las
circunstancias y condiciones establecidas en el artculo 14 del presente Convenio y con una
base en un sistema de reciprocidad.
Por concurso de traslado podr autorizarse la incorporacin con cargo a las plazas que vayan
a ser objeto de cobertura por el procedimiento de nuevo ingreso y hasta un lmite del 2% del
total de nuevas plazas.

1.1.3.7.-Derecho a la movilidad funcional.

La movilidad funcional de los trabajadores se realizar en los trminos que establece el
artculo 39 del Estatuto de los Trabajadores.
No debern realizarse funciones distintas de las propias de la categora profesional que
ostente el trabajador.
En ningn caso, el desempeo de tales funciones producir el ascenso automtico ni la
consolidacin de las retribuciones.

1.1.3.8.-Derecho a vacaciones.
Los trabajadores tendrn derecho a disfrutar cada ao natural de unas vacaciones retribuidas de
22 das hbiles por ao completo de servicio, o bien de los das que correspondan en proporcin
al tiempo de servicios efectivos prestados, en el caso de que ste sea inferior a un ao.
Las vacaciones se disfrutarn obligatoriamente, previa autorizacin, dentro del ao natural en
que se hubiesen devengado y, como mximo, hasta el 15 de enero del ao siguiente.
Al menos la mitad de las vacaciones se disfrutarn preferentemente en el periodo que media
entre los das 16 de junio y 15 de septiembre.

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1.1.3.9.-Derecho a disfrutar de permisos y licencias.

En el artculo 22 del Convenio se regula los permisos y licencias, que son los siguientes:
1. Quince das por matrimonio.
2. Cinco das por nacimiento de hijo, adopcin, acogimiento permanente o prctica de
interrupcin voluntaria del embarazo.
3. En caso de fallecimiento, accidente o enfermedad graves:
Cinco das cuando se trate de familiares en primer grado de consanguinidad.
Dos das cuando se trate de familiares en segundo grado de consanguinidad.
Un da para los restantes.
Para someterse a exmenes prenatales y tcnicas de preparacin al parto, las
trabajadoras embarazadas tendrn derecho a ausentarse del trabajo, con derecho
a remuneracin.
4. Para ir a exmenes finales y dems pruebas en centros oficiales, el mismo da de su
realizacin.
5. Por traslado de domicilio sin cambio de residencia, un da. Si comporta cambio de
localidad, tres das.
6. Para cumplir deberes inexcusables, el tiempo indispensable para atenderlos.
7. Una hora diaria de ausencia del trabajo por lactancia de un hijo menor de 12 meses.
8. Durante el ao podrn disfrutarse de 6 das de permiso por asuntos particulares.
9. El trabajador podr ausentarse de su puesto durante el tiempo indispensable para
acompaar a los hijos menores de 14 aos o a personas dependientes a su cargo a las
consultas mdicas o a las asistencias sanitarias.
1.1.3.10.-Derecho a la conciliacin de la vida familiar y laboral.
Se regulan en el artculo 23 del Convenio, y son las siguientes:
a) Proteccin de la madre durante el embarazo: Si puede darse algn tipo de riesgo
para la madre o para el feto, la madre tendr derecho a la adaptacin de las condiciones
o del turno de trabajo y al cambio temporal de sus funciones.
b) Reduccin de la jornada: Los trabajadores que por razn de guarda legal tengan a su
cargo algn menor de 6 aos o a alguna persona dependiente a su cargo, tendrn
derecho a una reduccin de la jornada de trabajo, con la disminucin del salario.
c) Garantas en el disfrute del permiso por maternidad a tiempo parcial: Mientras se est
disfrutando de este permiso, los trabajadores beneficiarios no podrn verse obligados a
realizar servicios extraordinarios que impliquen la ampliacin de la jornada laboral.

1.1.3.11.-Derecho a disfrutar de permisos sin sueldo.

Los trabajadores fijos podrn solicitar con 15 das de antelacin un permiso sin sueldo, por
periodo no inferior a 10 das ni superior a un ao, cada tres aos. Durante el disfrute del
permiso no se podrn desarrollar actividades retribuidas.
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1.1.3.12.-Derecho a la suspensin del contrato.

El personal laboral tendr derecho a la suspensin de su contrato con reserva de su puesto de
trabajo y cmputo, a efectos de antigedad, del tiempo de dicha suspensin en el supuesto
de maternidad.

1.1.3.13.-Derecho a disfrutar de excedencias.

El artculo 26 del Convenio clasifica las excedencias en:
1) Excedencia voluntaria.
La excedencia voluntaria supone el cese temporal en la relacin con la Junta de Extremadura,
procediendo su concesin por las siguientes razones:
Por incompatibilidad.
Por inters particular.
Por agrupacin familiar.
Por cuidado de familiares.

2) Excedencia forzosa.
Sern declarados en excedencia forzosa los trabajadores fijos de la Junta de Extremadura en
los supuestos previstos por la Ley de la Funcin Pblica de Extremadura para la declaracin de
la situacin de servicios especiales al personal funcionario.

1.1.3.14.-Derecho a la jubilacin.
La jubilacin de todo el personal laboral de la Junta de Extremadura se producir, con carcter
general, a los 65 aos de edad.

1.1.3.15.-Derecho a indemnizacin por incapacidad o fallecimiento.

En caso de incapacidad permanente absoluta, el trabajador tendr derecho a una
indemnizacin de 17.500 . En el supuesto de fallecimiento del trabajador, la Junta de
Extremadura estar obligada a pagar a sus derechohabientes, dependientes econmicamente
de aqul, una indemnizacin de 19.000 .

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