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INTRODUCCION.
En el Per hay muchos terrenos mal aprovechados dedicados al
monocultivo, que consumen muchos recursos hdricos y con baja
productividad que bien podran dedicarse al cultivo de arndanos, Las
empresas agroexportadoras peruanas que hace algunos aos tuvieron gran
xito con cultivos como el esprrago, los ctricos, las uvas, los paltos, los
granados, etc. se alistan a emprender un nuevo cultivo: El arndano, una
fruta de gran demanda y gran rentabilidad a nivel internacional.
El Per se proyecta como un exitoso proveedor de esta fruta por su
capacidad de producir en contra estacin y por la alta productividad que con
un trabajo muy profesional puede lograrse.
Haciendo bien las cosas puede llegarse hasta 20 mil kilos de fruta
exportable. Las empresas agroexportadoras vienen presentando mayor
inters por el cultivo profesional del arndano en el Per. Cada ao es mejor
que el anterior; sobre todo por el inters de grandes y medianas empresas
que ya estn incursionando en este cultivo. Es un cultivo bastante intensivo
en trabajo, en mano de obra, y en inversin.
La instalacin del cultivo no es fcil y lograr plantas sanas, con buena
cantidad de races, que floreen y que produzcan 2.5 kilos de fruta exportable
no es algo que lo logre todo el mundo. Se necesita trabajar con empresas
que tengan experiencia en agricultura, que entiendan la importancia de una
buena preparacin de terreno, de un buen manejo agrcola, y sepan de la
importancia de comprar plantas grandes y donde se ofrezca un servicio
mucho ms completo.
II.
III.
IV.
DESCRIPCION DE LA PLANTA.
Los arndanos constituyen un grupo de especies nativas
del
BOTNICA
TRIBU: Vaccinieae
GENERO: Vaccinium
ESPECIE: sp.
IV.1.1. MORFOLOGIA
Muoz (2005) menciona que los arndanos son plantas leosas,
perennes y de larga vida (alrededor de 20 aos los arndanos
arbusto alto y bajo y 30 aos los ojo de conejo). Dependiendo de la
especie, pueden alcanzar alturas que van desde unos pocos
centmetros hasta los 7 m. Aquellos que no alcanzan alturas
superiores a 1 m, por lo general forman colonias extensas debido a
la habilidad de las races rizomatosas de emitir brotes vegetativos.
Las especies mayores de 1,5 m, por el contrario, no tienen rizomas,
pero la raz tiene la capacidad de emitir brotes adventicios, por lo
que generalmente estn desprovistos de un tronco nico y ms bien
forman coronas de brotes mltiples.
IV.1.2. Raz:
Baados (2007) indica que el sistema radical est compuesto de
finas raicillas, es superficial, fibroso y de poca extensin. La raz est
desprovista de pelos radicales, de modo que son las races jvenes
las que efectan la labor de absorcin. Estas tienen un dimetro de
hasta 75 micrones y contienen hasta tres corridas de clulas
epidermales, sin embargo, la mayora de estas tiene solo una
corrida. Son estas clulas las que, bajo condiciones naturales, se
encuentran invadidas por los hongos micorrticos con los cuales esta
especie est comnmente asociada. Estos hongos pertenecen a las
llamadas micorrizas ericoides, que constituyen una categora
especial, tanto desde el punto de vista morfolgico como funcional,
ya que intervienen principalmente en el metabolismo del nitrgeno y
no solamente del fsforo como ocurre con la mayora del resto de las
micorrizas. El hongo ms frecuente asociado al arndano cultivado
es Hymenoscyphus ericae. En suelos bien aireados, el principal
factor que influye en la distribucin radical pareciera ser la humedad
del suelo. Factores que aumentan o conservan sta, tales como el
mulch y la incorporacin de materia orgnica, pueden aumentar la
distribucin radicular generando un mayor crecimiento de las
plantas.
IV.1.3. Tallo:
Baados (2007) indica que el tallo es de Tipo leoso, de color
oscuro, ramificado.
IV.1.4. Hojas:
Buzeta (1997) indica que las hojas son simples, se distribuyen en
forma alterna en la ramilla, varan entre 1 a 8 cm en el largo y la
forma puede ir de ovada a lanceolada. Tienen color verde plido y en
otoo
desarrollan
una
pigmentacin
rojiza.
Posee
estomas
color
caf,
fcilmente
distinguibles
de
las
yemas
axilares
probablemente
en
respuesta
al
fotoperiodo.
VARIEDADES.
- A la hora de realizar cualquier plantacin frutal, una de las
decisiones ms complejas que hay que tomar es la eleccin de
los cultivares. En el caso del arndano, hay que tener en cuenta
-
1.200 h/f;
la poca de maduracin, ya que, dependiendo del nicho de
mercado que se quiera ocupar, existen cultivares con
maduraciones de fruto que varan desde muy tempranos a muy
tardos;
el destino de la fruta, orientado bien al mercado fresco o a la
industria agroalimentaria. En el primer supuesto, son preferibles
los tipos de fruto grande que cuentan adems, con un mayor
rendimiento en la recoleccin. Si los frutos se destinan para la
media estacin;
la resistencia de los frutos a la manipulacin, sobre todo cuando
se destinan a la exportacin;
el tipo de recoleccin. Para la recoleccin mecanizada es
fundamental elegir cultivares con un porte erecto, con una
maduracin agrupada, una dureza de los frutos considerable y un
enfermedades.
Arndano Azul (Vacciniumcorimbosum): Crece en la zona
Noreste de Estados Unidos, se caracteriza por sus hojas
caducas, que adquiereen un tono escarlata, al llegar el otoo, es
un arbusto de aspecto vertical, que alcanza 1.8 metros de altura,
con flores rocosas e inflorescencias pndulas de color rosa palo
plido. Destaca por sus frutos de color negro azulado, bastantes
grandes y sabrosos, es la especie ms ampliamente cultivada.
Arndano
Negro
Arndano
Uliginoso
necesitan
las
plantas
buen
drenaje
para
evitar
el
V.
V.1.
V.2.
V.4.
V.5.
V.6.
nutriente en cuestin.
Prcticas culturales de podas.
- Podas de formacin.
Pro-Chile (2009) menciona que la poda es una tcnica de manejo
que incide en la produccin de la planta, dndole equilibrio a la
misma. Normalmente el arndano produce yemas florales en la
parte apical de los brotes, los que posteriormente se convierten
en racimos frutales, y yemas vegetativas que se ubican en la
La
productividad
de
las
caas
normalmente
plagas
porque
no
ocasionan
importancia
ramas
excreciones
enteras.
azucaradas
Estas
tambin
(mielecilla
producen
melaza)
todo
en
microelementos.
6.1.4 Trips:
Se han reportado las especies: Frankiniella spp., Trips
spp., presente en flores de varios cultivos de berries,
causa daos en flores y frutos por el aparato bucal raedor,
en las hojas el dao se observa como un plateado;
interfiere en la polinizacin y en la cuaja. Cuando las
hembras
oviponen,
causan
un
dao
como
una
bronceada
en
las
hojas,
especie
de
6.1.6 Mosca
de
la
fruta
(Ceratitis
capitata
Anastrepha fraterculus):
Las hembras colocan sus huevos a travs de un ovipositor
un
problema
cuarentenario
para
el
mercado
Estadounidense.
Control:
- Monitoreo constante mediante el uso de trampas.
- Recojo y enterrado de la fruta daada, a ms de 1 mt de
-
profundidad.
Uso de agroqumicos realizando aplicaciones parciales
previamente
VI.2. ENFERMEDADES:
Enfermedades causadas por hongos:
Buen manejo del agua y del riego para evitar los riegos excesivos y
encharcamientos.
tumefasciens.
Esta
bacteria
normalmente
se
como
Helicotylenchis
dihystera,
Melodogyne
sp.,
Cosecha:
Ferrando (2013) indica que la cosecha se puede realizar de
forma manual o mecnica. La cosecha manual es la ms
utilizada para el arndano que es destinado para el mercado
fresco. La cosecha mecanizada es utilizada cuando la fruta se
destina para la industria. Como la maduracin de la fruta no se
presenta de manera homognea sino gradual se deben hacer
hasta 8 recolecciones en cada planta, pudiendo durar la cosecha
unas seis semanas. La cosecha se realiza de manera selectiva
en base al ndice de madurez de la fruta, que son el color
(totalmente azules) y el tamao. El tiempo que trascurre entre la
floracin hasta la maduracin de los frutos puede durar entre 45
y 90 das, dependiendo de las condiciones climticas, madera en
la que se han desarrollado y variedad. La fruta en estado maduro
presenta una cerosidad (pruina) que no debe ser removida, lo
que implica un cuidado especial de la fruta.
Ferrando (2013) menciona que se debe evitar cosechar en las
horas de mayor calor, o si la temperatura es mayor a 30C. Si la
temperatura supera los 31C o si esta hmeda no se debe
realizar la cosecha para comercializarla en fresco. La cosecha
mecanizada se realiza con una maquinaria que consiste en un
Pos-cosecha:
Baados (2007) indica que una vez que se cosecha el fruto, los
cosechadores entregan sus jabas cosecheras en un acopio en
campo, el cual debe contar con sombra, estar limpio, con un piso
sobre-elevado y protegido del polvo. En el acopio generalmente
hay personal que lleva un control del producto cosechado. De
este lugar ser trasladado el producto posteriormente hacia el
packing, sea esta una empacadora de arndano fresco o de
congelado (IQF). El tiempo que se recomienda va de 0,5 a 1 hora
entre la recoleccin y la llegada al packing.
SELECCIN Y TRANSPORTE:
Forbes (2009) indica que la fruta seleccionada se pesa, se
envasa en cubetas PET, y se introducen en cajones plsticos ya
aptos para ser transportados en camiones con cmaras de fro.
Dicho transporte se efecta el mismo da de la cosecha, o bien al
da siguiente para optimizar el perodo de duracin del fruto
fresco. Las variedades ms tempranas (ciclo ms corto desde la
floracin hasta la cosecha) producen menos y las tardas (ciclo
ms largo) producen ms. Los siguientes son los datos tericos
estimados de productividad segn la edad del cultivo, de acuerdo
con la experiencia chilena y haciendo un promedio entre las
variedades tempranas, intermedias y tardas.
VIII.
Congelado:
ASPECTOS ECONMICOS.
7.1.
Comercializacin
produccin
de
arndanos
obtenida
en
Espaa,
japoneses
han
mostrado
una
tendencia
hacia
la
de
distribucin
para
frutas
deshidratadas
es
especializados
importadores/comercializadores
tambin
algunos
de
los
empacadores
importan
directamente
Un empacador puede participar brevemente en la cadena, pero
est
7.3.
Zonas de produccin
Produccin Mundial
pas
Estados
unidos
Canad
Francia
Polonia
Mxico
Alemania
Pases bajos
Suicida
Nueva
Zelanda
Lituania
Rusia
Rumania
Espaa
Italia
Uzbekistn
Ucrania
Suiza
Portugal
Letonia
Bulgaria
marruecos
Dinamarca
noruega
2008
158,303
2009
166,831
2010
188,926
2011
201,032
100
20,000
7,857
150
4,115
4,199
2,584
2,250
102,750
19,890
11,023
1,595
9,940
5,322
2,576
2,700
83,507
11,001
9,195
1,059
8,305
4,648
2,800
2,620
112,363
9,379
8,595
6,704
6,608
5,722
2,600
2,526
4,400
2,000
2,220
1,038
1,435
600
3,00
1,794
2,000
2,349
1,100
1,526
700
700
156
250
300
92
61
1,800
1,900
2,201
1,700
1,405
800
700
247
263
500
90
60
47
33
2,513
2,500
2,402
1,700
1,441
900
800
342
251
200
96
62
54
14
220
300
66
95,536
24
44
Principales de productores
Cadena de produccin
En el Per
7.4.
IX.
X.
Conclusiones y recomendacin
Anexos
Proyecto Yaca con Sierra exportadora