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Centro de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico del Agua - CIDTA
Unidad 7
Captulo 1. Qu es calidad?
Seccin
1. Inters industrial y
social
La
calidad es un tema de
actualidad evidente. En los ltimos
aos se percibe una creciente
preocupacin en toda la Industria
de los pases avanzados por la
bsqueda incesante de niveles ms
altos de calidad en sus productos y
servicios.
La
calidad ha cobrado un papel

protagonista y constituye el factor
fundamental de la competitividad
de las empresas.
No slo es fundamental la calidad

en los Productos y Servicios,
tambin es importante la Calidad de
los Profesionales que organizan,
disean, ejecutan y controlan las
actividades encaminadas a la
produccin,
distribucin
y
comercializacin de productos.
Mdulo de Potabilizadoras
Prohibida toda reproduccin parcial o total de este documento sin autorizacin
-1-
Slo la calidad de los profesionales

ser capaz de producir calidad en
los productos y calidad en los
servicios.
Unidad 7
Seccin 2. Qu es la calidad?
Conjunto
de propiedades y
caractersticas de un producto
o servicio, que le confieren su
aptitud
para
satisfacer
unas necesidades expresadas o
implcitas.
APTITUD PARA EL USO
APTITUD PARA EL EMPLEO
SATISFACCION DEL CLIENTE
CONFORMIDAD CON LOS
REQUISITOS
CALIDAD- tiene una componente

objetiva y una componente
subjetiva no cuantificable.
-2-
COMPONENTE
OBJETIVA: se
refiere a la calidad desde el punto
de vista estadstico perfectamente
determinado por algunas de sus
caractersticas.
COMPONENTE
SUBJETIVA: se
refiere al grado de bondad o
aceptacin del producto.
Calidad
para el consumidor
Hay una calidad mnima que le
llevar a aceptar el producto y una
calidad a partir de la cual, el
consumidor ve satisfechas sus
exigencias. Entre ambos valores
deber estar el objetivo de calidad
para dicho producto de acuerdo con
las necesidades del consumidor.
La
calidad a obtener ser aquella

que de lugar al mximo beneficio.
-3-
niveles de calidad bajos, sta

puede aumentarse sensiblemente
con pequeos incrementos de
costes. A partir de ciertos niveles
de calidad, se requieren importantes
costos adicionales para lograr
pequeos aumentos de la misma.
Los ingresos aumentarn a medida

que aumente la calidad. Para
niveles de baja calidad, pequeos
incrementos de la misma supondrn
considerables aumentos en los
ingresos.
partir de ciertos niveles de

calidad, no se lograrn incrementos
sensibles en los ingresos debido a
que el consumidor tiene satisfechas
sus exigencias.
-4-
Unidad 7
Seccin 3. Control de Calidad
El control de calidad consiste en el

desarrollo, diseo, produccin,
comercializacin y de productos y
prestacin de servicios con una
eficacia del coste, una utilidad
ptimas y que los clientes
comprarn con satisfaccin.
Control
de
proceso :
El objetivo ser el correcto
funcionamiento de los procesos de
fabricacin
para
impedir
producciones defectuosas y lograr
con ello una calidad alta y estable.
Realizacin: mediante grficos de
control, con toma y posterior
anlisis
de
muestras.
Aplicacin:
procesos
de
fabricacin,
procesos
de
elaboracin.
Control
de
producto:
El objetivo es contrastar que la
calidad del producto se corresponde
con los niveles preestablecidos de
antemano con el fin de que pueda
ser aceptado o rechazado.
-5-
Realizacin:
De acuerdo con un
conjunto de normas que establecen
el modo de tomar las muestras,
tamao de las mismas y criterios de
aceptacin o rechazo de los lotes
presentados
a
examen.
Aplicacin: A materias primas y
componentes,
a
productos
intermedios
y
a
productos
terminados.
Para alcanzar estos fines, todas las

partes de la empresa tienen que
trabajar conjuntamente.
La
bsqueda de la calidad es un
proceso DINMICO adaptado a las
necesidades de la SOCIEDAD. Es
necesaria una constante interaccin
entre la investigacin, diseo,
produccin y ventas para alcanzar
una calidad mejorada que satisfaga
a los clientes.
-6-
Unidad 7
Seccin
4. Organismos
Normalizacin
de
Diversos
organismos
supranacionales y nacionales de
normalizacin
han
elaborado
Normas y Guas para la unificacin
de criterios en todo lo relativo a la
organizacin y gestin de la
calidad.
Unidad 7
Seccin
5.
Normativa
sobre
Calidad
Norma es un documento ordenador

de una cierta actividad, conteniendo
especificaciones tcnicas extradas
de la experiencia y avances de la
tecnologa para hacer posible su
utilizacin.
-7-
Es
de pblico conocimiento y
puede estar aprobada como tal, por
un organismo acreditado.
El
Comit Tcnico ISO/TC 176

elabor la normativa relativa a los
"sistemas de calidad" conocida
como Serie ISO 9000. Es una
familia de normas que describen los
requisitos a cumplir por el Sistema
de Calidad de Una Organizacin.
La
familia de normas ISO 9000
est en continuo desarrollo y

ampliacin. Se compone de
mltiples estndares y directrices,
entre los que destacan: ISO
9000:2000, ISO 9001:2000 e ISO
9004:2000.
La Norma ISO 9000 contiene las

definiciones principales para
comprender a la norma ISO 9001.
La Norma ISO 9001 es la norma
bajo la cual se certifica el sistema
de gestin de la calidad de cada
empresa.. La Norma ISO 9004
contiene las directrices para la
mejora del desempeo .
-8-
Los
pases que forman la unin

europea adoptaron las Normas ISO
de la serie 9000 y la transformaron
en normas europeas EN de la serie
29000.
Posteriormente
el
organismo
de
normalizacin
espaol AENOR las adopt
pasando a ser las Normas UNE de
la serie 66900.
La normativa espaola UNE sobre

calidad ha establecido Series de
Normas que completan un aspecto
concreto de la normativa sobre
calidad.
Unidad 7
Seccin 6. Logro de la Calidad
El
objetivo fundamental de las

empresas es el logro de calidad y
para alcanzarlo es preciso tener un
diseo previo ordenado que permita
tratar de forma secuencial cada
accin a desarrollar.
-9-
La planificacin dota y disea

medios y procedimientos que
generen productos que puedan
satisfacer a los clientes. Una vez
planificado se pasa a fabricar el
producto.
El
control
observa
el
mantenimiento del nivel de calidad
planificado.
El control puede dar pautas para la
mejora de la calidad.
Durante
los ltimos aos, se ha

producido un incremento de la
conciencia pblica sobre los temas
de medio ambiente y ha originado
que los consumidores estn
preocupados con el tema de la
calidad del agua.
La
mayora de las empresas

encargadas del tratamiento y
distribucin de agua, tienen planes
de accin de medidas para mejorar
la calidad del agua basado en el
anlisis apropiado riesgo-beneficio
y costo -beneficio.
- 10 -
Uno de los mayores desafos a los

que se enfrenta la industria de agua
es comprender cmo perciben los
consumidores la calidad del agua,
por qu no les gusta beber agua del
grifo y tratar de educar al
consumidor acerca de la calidad del
agua.
Unidad 7
Captulo
2. Calidad de aguas
destinadas
humano
Seccin
1.
consumo
Importancia
del
agua
El
agua es una sustancia

fundamental tanto con respecto a la
vida, como para la propia
civilizacin humana.
El
agua es el vehculo idneo en

donde se desarrollan las complejas
reacciones bioqumicas que hacen
posible el desarrollo de la actividad
vital de cualquier ser vivo.
- 11 -
El
"despegue" del hombre como

especie socialmente avanzada se
produce histricamente en las
cercanas y riberas de ros y mares.
Unidad 7
Captulo
2. Calidad de aguas
destinadas
humano
consumo
Seccin 2. Recursos de agua

Los suministros de agua provienen
de dos fuentes principales dentro
del
ciclo
del
agua:
Las aguas superficiales (ros,
arroyos,
lagos,
embalses,
estanques) y aguas subterrneas.
Cada una de estas procedencias est
interrelacionada y cada una tiene
sus ventajas y sus inconvenientes
como fuente de agua potable.
Las
aguas superficiales necesitan

un tratamiento complejo y caro
antes de ser suministradas a los
consumidores.
Su calidad depende de una
combinacin entre la geologa de la
cuenca de captacin y el clima.
- 12 -
Las
aguas subterrneas son

generalmente mucho ms limpias
que las aguas superficiales y no
requiere un extensivo tratamiento
antes
de
su
uso.
Su calidad depende de una serie de
factores como la naturaleza del
agua de lluvia, naturaleza del suelo
a travs del cual se produce la
infiltracin y de la naturaleza de la
roca que forma el acufero.
El
suministro para agua potable

comienza con un paso importante,
LA ELECCIN DE LA FUENTE.
Consideraciones importantes:
- costos
cantidad
calidad
-Agua
disponible en cantidad
suficiente. Todo asentamiento
humano debe ser suministrado con
una dotacin de agua potable
suficiente para el desarrollo de su
actividad. No deber ser inferior a
100 L/habitante/da.
-Agua de calidad adecuada. Elegir

la fuente con mejor calidad posible
dentro de limitaciones econmicas.
- 13 -
Los costos del tratamiento del agua

van
a
depender
de:
- la calidad del agua bruta (cuanto
mejor sea la calidad del agua
tendremos menos costos en
corregir sus deficiencias de calidad)
- grado de tratamiento requerido
(ms caro a mayor grado de pureza)
-volumen de agua requerido.
La
calidad del agua bruta

superficial que se permite captar
para produccin de agua potable
para abastecimiento pblico est
regulada por la Legislacin.
La
Legislacin clasifica las aguas

en tres categoras de diferente
calidad en funcin de las
caractersticas fsicas, qumicas y
biolgicas
que
presentan.
No deben utilizarse para captacin
aguas superficiales en las que sus
parmetros de calidad sobrepasen
los lmites legales de la categora
A3.
El grado de tratamiento que deben

recibir cada una de estas categoras
para
su
potabilizacin
ser
diferente en funcin de su calidad.
- 14 -
El
punto de muestreo se
localizar dnde se realice la
captacin del agua bruta ya que las
muestras deben ser representativas
de la calidad en el punto de
extraccin.
Las
aguas superficiales destinadas

al consumo humano deben ser
peridicamente analizadas para el
control y seguimiento de la
evolucin
de
su
calidad.
La frecuencia de muestreo est en
relacin con la poblacin, tipo de
tratamiento
y
categora
del
parmetro.
La frecuencia del muestreo

Se reducir cuando se superen los
objetivos de calidad
Se suprimir cuando se superen
los objetivos de calidad y no exista
riesgo de deterioro de la calidad.
Los
anlisis
debern
incrementarse en circunstancias
atpicas, como lluvias, vertidos
incontrolados, etc.
Parmetros de inters para evaluar

la calidad del agua.
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Unidad 7
Captulo
2. Calidad de aguas
destinadas
humano
consumo
Seccin
3. Aguas en proceso
de potabilizacin
Las
aguas captadas con destino al

abastecimiento de agua potable
deben ser sometidas a distintos
procesos de tratamiento para que
puedan ser transformadas en agua
potable, previamente a la entrada de
la red de distribucin.
La
nica forma razonable,

coherente y lgica que tiene el
responsable de la explotacin de
una ETAP EDAR de asegurar
que el rendimiento del proceso
aplicado es o no el esperado, es
realizando comprobaciones va
laboratorio o va instrumentacin
de planta en continuo (control
sistemtico del agua).
El control de proceso en una ETAP

podr ser tan exhaustivo como se
quiera. Su fin lgico ser identificar
algn proceso determinado cuyo
funcionamiento deficiente pueda
ocasionar la obtencin de agua
potable de peor calidad a la
deseada.
- 16 -
Debern
muestrearse todos los

procesos unitarios de tratamiento
aplicados
en
planta.
Localizacin
de
puntos
de
muestreo:
- Despus de oxidacin con cloro.
Despus
decantacin.
Despus
filtracin.
- Tratada.
De cualquier manera, la realizacin

del nmero de muestreos y anlisis
lo marcar el ptimo o deficiente
funcionamiento prctico de la
ETAP.
Unidad 7
Captulo 2. Calidad de aguas
destinadas
humano
Seccin
consumo
4. Parmetros
control en ETAP
de
El
objetivo del tratamiento del

agua es producir un suministro de
agua qumica, bacteriolgica y
estticamente
agradable.
Los parmetros a analizar sern los
que nos indiquen la calidad inicial
del agua bruta y la eficacia del
proceso.
- 17 -
La
turbidez residual puede limitar

la eficacia de los tratamientos de
esterilizacin protegiendo a los
microorganismos de los efectos de
la desinfeccin, estimular el
crecimiento de bacterias, aumentar
la demanda de cloro y ocasionar
gustos y sabores desagradables.
La
medida de la turbidez es una

operacin necesaria y previa al
tratamiento de potabilizacin de un
agua, y su medida despus de l
permite conocer su eficacia.
La
materia orgnica disuelta de

origen natural (cidos hmicos y
flvicos) presente en las aguas
superficiales susceptibles de ser
potabilizadas, conlleva una serie de
problemas a la hora de su
potabilizacin.
La materia orgnica disuelta puede

aportar color, formar complejos con
metales pesados, puede formar
trihalometanos,
acumular
microcontaminantes
orgnicos
(pesticidas) etc.
- 18 -
Una de las opciones para eliminar

la materia orgnica es la
optimizacin del proceso de
coagulacin / floculacin, por lo
tanto la determinacin de la materia
orgnica nos indicar si el proceso
de tratamiento es o no el adecuado.
El Color es
debido a la presencia
de materia orgnica disuelta a
sustancias en suspensin que
pueden
tener
su
origen:
- en el lavado de los suelos (los
cidos
hmicos)
- en el metabolismo de organismos
que viven en su seno (hidratos de
carbono,
protenas).
- sustancias orgnicas agregadas
por el hombre, desechos animales
(urea).
Las
sustancias en solucin o en
suspensin que producen el color
tienen el inconveniente de producir
interferencias en fenmenos de
floculacin.
Es
importante el control de la
conductividad ya que establecido
un valor habitualmente constante
proporciona una rpida informacin
de variaciones de la composicin
inica del agua.
- 19 -
El
pH influye en los distintos

procesos
de
tratamiento
(desinfeccin,
ablandamiento,
coagulacin,
floculacin).
pH <7 puede producir corrosiones
de los metales en el sistema de
distribucin.
PH >8 produce disminucin
progresiva de la eficacia de la
cloracin.
La
temperatura de un agua de
consumo debe estar comprendida
entre 8C y 15C, con valor ptimo
de
10C.
>10 C se favorece el desarrollo de
microorganismos
en
las
conducciones y se intensifican
sabores
y
olores.
< 10 C enlentecen las reacciones
qumicas
de
los
distintos
tratamientos.
La
T tiene un efecto indirecto

sobre otras propiedades del agua ya
que juega un papel importante en la
solubilidad de las sales, de los
gases, en la conductividad, pH etc.
Es necesaria,
la determinacin de
materia orgnica y sulfatos cuando
se utilizan sales de aluminio como
coagulantes para ver la eficacia del
proceso de coagulacin y evitar
sobredosificaciones.
Si se utilizan policloruros de
aluminio como coagulantes deber
investigarse la presencia de
cloruros.
- 20 -
El
control de desinfectante en el
agua (Cl2, ClO2, O3, ...) debe
realizarse a intervalos regulares,
cada hora o cada dos horas en agua
filtrada.
La
deteccin de cloro libre en el

agua filtrada permite asegurar que
el tratamiento de precloracin ha
sido
el
adecuado.
La deteccin de cloro libre despus
del tratamiento asegura la garanta
sanitaria del agua.
La
creciente complejidad de las

instalaciones de tratamiento de
aguas, y la preocupacin por la
mejor utilizacin de las reservas de
agua, exige un CONTROL
constante y automtico de los
procesos de tratamiento.
Es importante la ayuda que prestan

los analizadores on-line que
permiten
determinar
ciertos
parmetros de forma continua y
automtica con el consiguiente
aumento del control de la calidad
del agua y la disminucin de
tiempo dedicado a realizar los
anlisis.
- 21 -
Esto
lleva consigo la medida

automtica de cierto nmero de
parmetros.
Cuanto
mejor se conozca un agua

en cada momento, con mayor
fiabilidad podr utilizarse. Para
ello, es necesario efectuar la
medida automtica en continuo de
los parmetros especficos.
La funcin que desempean estos

aparatos no se limita siempre a una
medida automtica, sino que
pueden actuar como rganos de
control en el proceso de
tratamiento. Ej. Un pH-metro
puede accionar la dosificacin de
un
reactivo
neutralizante.
El servicio mejora al obtener la
informacin a tiempo real y actuar
de forma inmediata.
- 22 -
Unidad 7
destinadas
humano
consumo
Seccin 5. Aguas a la salida de

la ETAP
La
empresa distribuidora debe

asegurar, con un lmite razonable
de confianza, que el producto
servido siempre es POTABLE, es
decir, que puede ser ingerido sin
peligro de provocar intoxicaciones
(microorganismos
y/o
fsicoqumicas) en el consumidor.
Para la Organizacin Mundial de la

Salud el agua constituye una de las
grandes preocupaciones de los
ltimos decenios.
"Es
importante que el agua

destinada
al
abastecimiento
pblico sea fresca, transparente,
incolora y que carezca de sabores y
olores desagradables".
- 23 -
La
OMS define el agua potable

como "aquella que no contiene
microorganismos ni sustancias
qumicas en concentraciones que
puedan amenazar la salud del
consumidor ni a corto ni a largo
plazo; adems debe ser tan
agradable como las sustancias lo
permitan".
Las
recomendaciones de la OMS
para el agua potable constituyen las
referencias ms importantes en
cuanto a la calidad del agua, se
aplican universalmente y son la
base de las legislaciones Europeas
y Americanas.
Siempre
existir
un
punto
establecido de toma de muestras
justamente a la salida de cada
estacin potabilizadora de aguas
que posea el abastecimiento, antes
de entrar en la red de distribucin
con el fin de realizar un control
analtico del agua que va a ser
distribuida.
La
periodicidad y el nmero de
muestras
o
determinaciones
depender del n de habitantes de la
poblacin a la que se destina el
abastecimiento.
- 24 -
Los
ayuntamientos y empresas
proveedoras y distribuidoras de
agua potable debern realizar
cuantos anlisis-tipo (mnimos,
normales y completos), resulten
necesarios para garantizar la
calidad del agua distribuida.
La
calidad del agua potable se

determina mediante un serie de
parmetros cuantificables a los que
se asignan unos valores lmite que
definen fronteras en la evaluacin
cualitativa del agua.
La
Legislacin Espaola vigente

(RD1138/1990) establece dos tipos
de anlisis: MNIMO Y NORMAL
para el control de las aguas a la
salida de la ETAP.
Las
empresas proveedoras y
distribuidoras estn obligadas a
llevar un registro de anlisis en los
que se especificar la localizacin
de los puntos de muestreo, fechas
de anlisis, laboratorios que
realizan los anlisis, mtodos
analticos utilizados, resultados etc.
- 25 -
En
un registro de incidencias
figurarn los problemas que se
hayan producido en el sistema de
abastecimiento y las medidas
adoptadas en relacin con los
mismos.
Unidad 7
destinadas
humano
consumo
Seccin
6. Aguas en la red de
distribucin
El
control analtico exhaustivo,

sistemtico y peridico del agua
viene impuesto por dos condiciones
de tipo general: Comprobacin de
sus caractersticas y cumplimiento
de las normativas.
a)
Contrastacin y comprobacin
de sus caractersticas fsicas,
qumicas,
microbiolgicas,
radiolgicas y toxicolgicas en
general como evaluacin peridica
de
su
estado de calidad.
b) Cumplimiento de las normativas
legales
impuestas
por
las
autoridades en materias de aguas,
que imponen unos determinados y
secuenciales controles analticos.
- 26 -
El
buen criterio y la experiencia

del responsable de la explotacin
marcar, en cada caso concreto, los
insustituibles controles analticos
(de laboratorio y/o en continuo)
necesarios.
Despus del tratamiento el agua se

debe conducir hasta el consumidor.
Esto se realiza normalmente por
una red de tuberas o conducciones,
depsitos de servicio y estaciones
de bombeo.
Es
importante
que
las
conducciones
y
depsitos
mantengan su estanqueidad con el
fin de que el agua conserve las
caractersticas
de
potabilidad
iniciales.
Deben
existir puntos de toma

adecuados en distintos tramos del
sistema para poder efectuar la toma
de muestras y controlar la calidad
de las aguas. Se fijarn los puntos
de muestreo atendiendo a la
mxima representatividad de las
muestras.
- 27 -
Los
puntos de muestreo debern

estar lo ms uniformemente
repartidos por toda la red de
distribucin
Los
puntos de muestreo estarn

distribuidos a lo largo de la red
considerando:
variaciones
de
caudal
- tramos con mayor riesgo de
contaminacin y bajo consumo.
-En zonas de elevada turbulencia
y/o mezcla completa (dentro de
caeras, salida de depsitos).
Todos
los puntos de muestreo

sern elegidos de forma que las
muestras sean representativas de las
diferentes captaciones de agua que
alimenta la red.
Entre
los puntos habituales de

muestreo debern considerarse
aquellos
en
donde
existan
condiciones ms desfavorables,
desde el punto de vista de un
posible riesgo de contaminacin
(bucles, depsitos, zonas de presin
baja, puntos finales de la red, etc.).
- 28 -
Debern
arbitrarse puntos de
muestreo en entradas y salidas de
depsitos de regulacin y/o
almacenamiento, al objeto de
comprobar eventuales prdidas de
calidad del agua en estos
elementos.
Una
prctica aplicada en muchas

ciudades es el establecimiento de
estaciones de muestreo accesible
slo al personal de la entidad
distribuidora de aguas de la
comunidad, situadas en puntos
estratgicos de la red segn las
ideas comentadas con anterioridad.
Estas
estaciones de muestreo
pueden ser totalmente automticas
y autnomas pudiendo informar en
continuo de la calidad del agua
servida.
La
periodicidad y el nmero
mnimo de toma de muestras en
cada sistema de abastecimiento est
en funcin del nmero de
habitantes y del tipo de anlisis.
- 29 -
La
nueva norma espaola (Real

Decreto 140/2003, de 7 de febrero,
por el que se establecen los
criterios sanitarios de la calidad del
agua de consumo humano) relativa
al agua de consumo estructura los
seguimientos analticos de la
calidad de las aguas en varios
niveles:
a) Autocontrol para el gestor del
abastecimiento
b) Vigilancia sanitaria para la
autoridad
sanitaria
c) Control en el grifo del
consumidor que ser a cargo del
municipio.
El
autocontrol de la calidad del

agua de consumo humano es
responsabilidad del gestor de cada
una
de
las
partes
del
abastecimiento y los tipos de
anlisis para el autocontrol son:
Examen organolptico , Anlisis
de control y Anlisis completo
Vigilancia sanitaria. A cargo de la
autoridad
sanitaria
correspondiente incluye las zonas
de abastecimiento de gestin o de
patrimonio del Estado.
- 30 -
Control
en el grifo del
consumidor. Los parmetros a
controlar son, al menos: Olor,
Sabor,
Color,
Turbidez,
Conductividad, pH, Amonio,
Bacterias coliformes, Escherichia
coli (E. coli), Cobre, cromo,
nquel, hierro, plomo u otro
parmetro , Cloro libre residual y/o
cloro combinado residual.
El agua para consumo humano no

es qumicamente pura, ni tampoco
debera serlo, ya que nos aporta
sustancias minerales necesarias
para
el
metabolismo.
No obstante, es necesario establecer
unos criterios de calidad fsicoqumica y microbiolgica para
evitar que se comporte como causa
y/o vehculo de enfermedad.
Para la calificacin sanitaria de las

aguas,
los
caracteres
microbiolgicos
tienen
una
extraordinaria
importancia.
El agua desde el punto de vista
microbiolgico se puede comportar
como vehculo de infeccin. El
control microbiolgico de un agua
ir orientado exclusivamente a
especies patgenas para el hombre,
a
travs
de
indicadores
microbiolgicos.
- 31 -
Para
garantizar la ausencia de
microorganismos
las
aguas
distribuidas debern contener en
todo momento y a lo largo de toda
la red de distribucin cloro residual
libre y combinado u otros agentes
desinfectantes utilizados.
En
el Real Decreto 140/2003 se

fijan parmetros y valores
paramtricos a cumplir en el punto
donde se pone el agua de consumo
a disposicin del consumidor. El
valor paramtrico es el nivel
mximo o mnimo fijado para
cada uno de los parmetros a
controlar. Este valor se basa
principalmente
en
las
recomendaciones de la OMS y en
motivos de salud pblica.
La entrada en vigor de la Directiva

del Consejo 98/83/CE, relativa a la
calidad de las aguas destinadas al
consumo humano, supuso una
importante exigencia en la mejora
de la calidad de las aguas potables.
- 32 -
La
Directiva 98/83/CE redefine

algunos parmetros analticos,
especialmente microbiolgicos e
introduce
nuevos
microcontaminantes qumicos a
controlar.
Esta Directiva requiere un esfuerzo

a
todos
los
profesionales
implicados en la obtencin de este
producto industrial denominado
AGUA POTABLE, con todas las
exigencias de calidad establecidas
por la legislacin.
Unidad 7
Captulo
3.
calidad en
muestras
Control
la toma
de
de
Seccin 1. Toma de muestras

El objetivo de la toma de muestras
es recoger una porcin de material
lo suficientemente pequea como
para ser fcilmente transportada al
laboratorio de Anlisis para su
Investigacin,
que
permita
caracterizar
con
la
mayor
aproximacin posible, la masa
global de agua de la que se ha
tomado.
- 33 -
El objetivo del muestreo es obtener

muestras vlidas y representativas
ya que esto nos permitir tener
garanta de calidad en los
resultados obtenidos.
Muestra vlida es la tomada en el

lugar,
tiempo
y
frecuencia
adecuada
y
representa
las
variaciones de calidad del sistema
problema en tiempo y en espacio.
Muestra
representativa
es
aquella en la que la concentracin
de analito es igual que en el sistema
problema.
representatividad del total de la

masa
de
agua
investigada.
- mnima variacin de las
caractersticas del agua desde su
origen
hasta
su
efectiva
determinacin
analtica.
- adecuacin de la frecuencia de
toma de muestras a la situacin
concreta.
- 34 -
La
localizacin de los puntos de

muestreo ya se ha ido indicando a
lo largo del desarrollo del captulo
II.
Los
programas de muestreo en el
caso de aguas potables de consumo
pblico y aguas brutas destinadas a
la potabilizacin ya estn regulados
en las normativas Espaolas en las
que se establecen exigencias
mnimas.
Nuestra
Legislacin establece la
frecuencia, tcnicas de muestreo y
procedimientos de anlis is tanto
para las aguas a la salida de las
estaciones de tratamiento, como
para el agua en la red de
distribucin.
El control analtico de procesos en

plantas
de
potabilizacin
y
depuracin de aguas, es una parcela
abierta
a
la
estructuracin
consecuente del responsable de
cada empresa y/u organismo
encargado de su estudio.
- 35 -
Unidad 7
Captulo
Calidad en la
toma de muestras
Seccin
3.
2.
Tcnicas
de
muestreo
Existen
diferentes tipos de
muestras: simples, compuestas y en
continuo.
Las
muestras
simples
proporcionan informacin sobre la
calidad en un punto y momento
dados.
Las
muestras compuestas se
componen de varias alcuotas
espaciadas temporalmente que se
adicionan al mismo recipiente. Este
tipo de muestras tiene inters en el
seguimiento
de
vertidos
industriales.
- 36 -
Las
muestras en continuo son

imprescindibles en procesos a
escala industrial, por ejemplo, la
determinacin de cloro residual
libre en el agua potable a la salida
de una potabilizadora.
Unidad 7
Captulo
3. Calidad en la
toma de muestras
Seccin
3.
Equipos
de
muestreo
Un
equipo de muestreo puede ser

tan simple como una botella de
vidrio, metlica o de plstico
provista de un tapn, que se llena
con el agua objeto del posterior
anlisis.
Botellas
con apertura y cierre

automtico.
- 37 -
Los
muestreadores automticos
son tiles en la toma de muestras
compuestas. Toman muestra en
funcin del tiempo, del caudal
circulante, de las caractersticas de
la muestra, con almacenamiento en
un nico mltiples recipientes,
con refrigeracin, adicin de
reactivos, etc.
Estas
son las caractersticas

comunes para cualquier equipo de
muestreo.
Unidad 7
Captulo
3. Calidad en la
toma de muestras
Seccin
4. Normas para una

buena toma de muestras
Cuando
se toman varias muestras

en un punto o estacin de muestreo,
primero se tomarn las muestras
para el anlisis microbiolgico,
despus la destinada al anlisis
biolgico y despus la destinada a
determinaciones fsico-qumicas.
- 38 -
En
la toma de muestras es
importante tener en cuenta:
a) analitos que se van a determinar
b) mtodo que se va a emplear
c) tratamiento de la muestra.
Las muestras de agua clorada para

anlisis microbiolgicos se tomarn
en frascos estriles con 0,1 mL de
tiosulfato sdico por cada 120 mL
de agua, con el fin de eliminar el
cloro residual existente, perjudicial
para la posible flora microbiana del
agua.
Las muestras destinadas al anlisis

microbiolgico suelen tomarse
envase
borosilicatado
o
polipropileno, esterilizados
autoclave (120-130C durante
minutos).
en
de
en
30
Tapn
roscado y boca ancha para

permitir el correcto llenado,
evitando cualquier contaminacin
por contacto con el grifo, manguera
o sistema de llenado.
- 39 -
Las
botellas de polietileno o
materiales plsticos pueden llenarse
totalmente y posteriormente taparse
hermticamente.
Las botellas de vidrio deben
albergar unos 2 cm de cmara de
aire a fin de evitar la posible
dilatacin de la muestra.Cuando se
vayan a determinar gases (no dejar
espacio de cabeza).
Los recipientes a utilizar no deben

ceder ni adsorber analitos y por lo
tanto modificar la composicin de
la muestra.
Los de vidrio o plstico se limpian

enjuagndolos varias veces con
agua y mantenindolos de 12 a 24
horas con solucin clorhdrica 1M.
Posteriormente enjuagar con agua
destilada hasta eliminar las ltimas
trazas de cido presente.
- 40 -
Unidad 7
Captulo
3. Calidad en la
toma de muestras
Seccin 5. Conservacin de las

muestras
El
anlisis debe ser lo ms rpido

posible con relacin a la toma de
muestras para garantizar una
mnima alteracin de la muestra de
agua desde su origen hasta el
laboratorio de anlisis.
Condiciones
idneas
de
almacenamiento
para
evitar
reacciones qumicas, biolgicas, y
fsicas que puedan modificar la
composicin de la muestra.
Para
una serie de parmetros se

recomienda el anlisis "in situ"
como forma de medir resultados
analticos representativos. Este es el
caso
de:
Temperatura,
pH,
Oxgeno
disuelto, turbidez, conductividad.
- 41 -
No
obstante, el anlisis "in situ"

puede extenderse en la actualidad
mediante el empleo de equipos
mviles
de
laboratorio,
prcticamente
a
cualquier
parmetro a investigar.
Unidad 7
Captulo
4. Garanta
calidad en el laboratorio
Seccin
1.
laboratorios
Calidad
de
de
los
El Real Decreto 140/2003 se indica

que todo laboratorio pblico o
privado
que
realice
determinaciones para los anlisis de
control deber implantar un sistema
de aseguramiento de la calidad y
validarlo ante una unidad externa
de control de calidad, que realizar
peridicamente una auditoria.
La extensin cada vez mayor de la

contaminacin, fruto del desarrollo
galopante de la humanidad, obliga
a realizar una vigilancia de la
calidad del agua mediante controles
exhaustivos y cada vez ms
complicados.
- 42 -
En los aos 80 la FDA y la OCDE

adoptaron los Principios de las
Buenas Prcticas de Laboratorio
(GLP-Good Laboratory Practice
Standards).
La
FDA parta del hecho de que

diferentes laboratorios, a pesar de
seguir
las
mismas
normas,
utilizando los mismos instrumentos
y medios, llegan a resultados
distintos, que incluso inducen a
conclusiones contradictorias sobre
una misma muestra.
La OCDE parta de la necesidad de

reforzar la credibilidad en los datos
experimentales utilizados, sobre
todo cuando se refieren a la
seguridad de productos y procesos
qumicos.
Es
necesario establecer Sistemas

de Calidad en los laboratorios
dedicados al anlisis del agua ya
que se hace cada vez ms necesario
la fiabilidad de los resultados
analticos generados.
- 43 -
Estos
sistemas tienen como

objetivo
que
los
resultados
generados en un laboratorio, sean
reconocidos
y
aceptados.
Por lo tanto, los laboratorios de
anlisis tienen que adaptarse a las
necesidades actuales y futuras, en
cuanto al Control de Calidad
sanitaria del agua.
Aumenta
as la credibilidad del
laboratorio entre los usuarios, y al
mismo tiempo sirven para la
correcta toma de decisiones en la
empresas dedicadas a la vigilancia,
tratamiento y distribucin de las
aguas.
Para
la consecucin de unos
buenos resultados analticos es
imprescindible la implantacin de
la Norma UNE-EN-ISO 17025
que establece los requisitos
generales
relativos
a
la
competencia tcnica de los
laboratorios
de
ensayo
y
calibracin. Esta norma es la base
sobre la que se debe fundamentar
la actividad de un laboratorio y en
ella
se
especifican
las
caractersticas que debe reunir un
laboratorio de ensayo.
- 44 -
Unidad 7
Captulo
4. Garanta
Seccin
2. Organizacin
infraestructura
de
El
personal del que disponga el

laboratorio debe ser el adecuado en
nmero y debe tener la suficiente
formacin y experiencia para la
realizacin del volumen y tipo de
anlisis de agua.
Si
el laboratorio presenta una

estructura compleja (divisiones,
secciones, etc.) deber de disponer
de un organigrama donde se
indiquen los niveles de autoridad y
responsabilidad de cada uno de sus
miembros.
El
laboratorio debe disponer de

locales
con
la
superficie,
distribucin, sistemas ambientales
y sistemas de seguridad apropiados.
- 45 -
Debe
disponer de los equipos

necesarios para la realizacin de los
anlisis de los que se declara
competente, evitando tcnicas
semicuantitativas tipo Kit.
Procedimientos
de
trabajo:
El laboratorio debe utilizar mtodos
oficiales o estandarizados que
garanticen la fiabilidad de los
resultados analticos.
Es
aconsejable disponer de
mtodos alternativos de validez y
eficacia demostrada que sirvan para
la confirmacin de resultados
dudosos.
Todos
los mtodos empleados

deben estar claramente escritos y a
disposicin de todo el personal del
laboratorio.
- 46 -
El
laboratorio
debe
tener
establecidos unos criterios de
aceptacin de muestra ( tipo de
envase, limpieza, esterilidad) segn
los
parmetros
a
analizar
(microbiolgicos,
hidrocarburos,
pesticidas, etc.).
La
garanta de calidad debe

empezar por unos buenos criterios
de aceptacin de muestras ya que
de nada sirve que el laboratorio
tenga un sistema de calidad digno
de elogio si lo que se procesa no es
representativo de la materia que se
pretende analizar.
Unidad 7
Captulo
4. Garanta
de
Seccin 3. Sistema de calidad

El
Sistema de Calidad debe estar

descrito en un Manual de Calidad
que
incluye
Procedimientos
Generales
y
Procedimientos
Operativos donde se establezca por
escrito quien y cmo se realizan las
actividades previstas en el Manual.
- 47 -
El
laboratorio como parte del

sistema de calidad debe poseer
procedimientos de evaluacin tanto
internos (grficos de control,
muestras ciegas etc) como externos
(ejercicios de intercomparacin,
materiales de referencia, etc.).
Unidad 7
Captulo
4. Garanta
de
Seccin 4. Mtodos de anlisis

El
siguiente paso en el control de

calidad del agua es la realizacin de
los anlisis, obteniendo unos
resultados que nos proporcionen
INFORMACIN que se utilizar
en la toma de decisiones.
El fin perseguido en un anlisis es

lograr informacin, cualitativa o
cuantitativa acerca de la muestra
analizada.
- 48 -
Para
ello debe medirse alguna

propiedad fsica o qumica que
guarde algn tipo de relacin
reproducible y conocida con el
componente que interesa.
Debido a la diversidad de usos del

agua y a la cantidad y variedad de
sus contaminantes, los criterios de
calidad actuales necesitan un
nmero muy alto de parmetros
analticos. Muchos de ellos se
refieren a constituyentes que se
encuentran a muy bajos niveles.
El control analtico de la calidad de

las aguas ha alcanzado en las
ltimas dcadas una complejidad
enorme.
Inicialmente
los parmetros ms
significativos del anlisis qumico
de un agua se investigaban
mediante
volumetras
y
gravimetras (Cl-, SO4=, HCO3-,
Ca++, Mg ++...).
- 49 -
Para el anlisis de concentraciones

ms bajas, normalmente se
aplicaban mtodos colorimtricos
(Fe, Mn, Cu, Zn, NH4+...).
El
desarrollo de los mtodos

instrumentales de anlisis as como
su costo progresivamente menor,
han dado lugar a su implantacin
en los laboratorios de aguas.
En
el Anexo IV del Real Decreto

140/2003 se detallan los parmetros
para los que se especifican mtodos
de ensayo. En documentacin se
adjunta una revisin amplia de las
tcnicas y mtodos comnmente
utilizados en el control analtico de
las aguas.
- 50 -

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calidad ha cobrado un papel

No slo es fundamental la calidad

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Slo la calidad de los profesionales

CALIDAD- tiene una componente

Centro de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico del Agua - CIDTA

calidad a obtener ser aquella

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niveles de calidad bajos, sta

Los ingresos aumentarn a medida

partir de ciertos niveles de

Centro de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico del Agua - CIDTA

El control de calidad consiste en el

Centro de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico del Agua - CIDTA

Para alcanzar estos fines, todas las

Centro de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico del Agua - CIDTA

Norma es un documento ordenador

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Comit Tcnico ISO/TC 176

familia de normas ISO 9000

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