Nombre de la Institucin

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE COAHUILA

Nombre de la dependencia
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

Nmero y nombre de la prctica

PRACTICA No. 7
RECUENTO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Nombre del alumno, grado y seccin

Jennifer Estefana Chvez Carrillo
9 Semestre
Seccin A

Nombre del maestro

MC. Mara Alejandra Chavira Ziga

Fecha de realizacin de la prctica

24 de octubre del 2016
Lugar y fecha de entrega
Torren, Coah. 9 de noviembre del 2016
OBJETIVOS

Conocer el fundamento de los medios de cultivo que se utilizan para el

aislamiento de Salmoella a partir de alimentos.
Identificar las colonias de Salmonella en los distintos medios selectivos
empleados.
Aplicar la metodologa para el aislamiento de salmonella a partir de
alimentos.
Interpretar la presencia de Salmonella en alimentos.

INTRODUCCIN
Salmonella es un tipo de bacteria llamada bacillus debido a que tiene una
figura alargada. Los cientficos usan otros trminos para clasificar la salmonella
por ciertas caractersticas, estos trminos incluyen gram negativa. La
salmonella, al igual que muchas otras bacterias, es capaz de producir una
infeccin al entrar al cuerpo humano (1).
La salmonella fue identificada por primera vez en 1885 por Daniel Elmer
Salmon. Primero encontraron la salmonella en cerdos, creyendo que era una
enfermedad llamada el clera del cerdo (1).
A nivel mundial, la salmonella infecciosa tiene un gran impacto en la salud
humana y animal. La salmonelosis causa una mortalidad significativa y su
impacto socioeconmico es sentido en todo el mundo (2).
La resistencia a antibiticos, debido a la expansin de organismos resistentes
preexistentes y la aparicin de nuevos mecanismos para la resistencia de
antibiticos como los genes qnr generan un incremento en la preocupacin por
esta infeccin (2).
Salmonella forma un grupo complejo de bacterias que consiste en dos
especies, seis subespecies y ms de 2500 serotipos. La identificacin de las
subespecies de salmonella es a menudo limitada a fenotipos como la
identificacin por bioqumica y la identificacin por serologa, los cuales son
costosos, llevan mucho tiempo y no siempre reflejan la evolucin de los grupos
de salmonella (3).
Existen muchos tipos diferentes de salmonella, algunos de ellos causan
enfermedad en humanos y en animales. Otros solo causan enfermedad en
animales, es decir, no son patgenos para los humanos. Las formas variadas
de salmonella que pueden infectar a los humanos son referidas como serotipos,
que son relacionadas con microorganismos que comparten ciertas
caractersticas estructurales (1).
Las infecciones de salmonella en varias especies de animales domsticos han
sido usadas para ilustrar las diferencias epidemiolgicas y patgenas de la
salmonelosis en diferentes huspedes. La fuente ms probable de los brotes de
salmonelosis en bovinos se debe a un contagio por contacto fecal-oral (4).

PROCEDIMIENTO

Pre-enriquecimiento:

Transferir aspticamente 25 ml o 25 gr. del alimento a un frasco

conteniendo 235 ml del medio pre-enriquecido segn el alimento
correspondiente. Licuar si fuera necesario durante un minuto. Dejar reposar
1 minuto y ajustar el pH a 6.9.
2
3

Incubar de 18 a 24 horas a 35+-2C.

Enriquecimiento:

Transferir 1 ml del cultivo anterior a un tubo que contenga 10 ml de caldo

selenito cistina y 15 gr. en 125 ml de caldo selenito cistina, licuar si fuera
necesario. Incubar a 43C de 18 a 24 horas. Adicionar 2 ml de yodo-ioduro al
caldo tetrationato.
4
5

Incubar a 43C de 18 a 24 horas.

Si el alimento no requiere pre.enriquecimiento colocar 15 gr. en 125 ml
de caldo tetrationato y 15 gr. en 125 ml de caldo selenito cistina, licuar
si fuera necesario. Incubar a 43C de 18 a 24 horas. Adicionar 2 ml de
yodo-ioduro al caldo tetrationato.
Aislamiento:

Inocular a partir de cada uno de los medios de enriquecimiento 3 placas de

medios slidos disponibles de manera que puedan obtenerse colonias bien
aisladas para su identificacin.
7
8
9

Incubar a 35C+-2 durante 24 horas.

Observar los medios slidos para identificar colonias sospechosas de
Salmonella de acuerdo a sus caractersticas en cada una de ellos.
Identificacin bioqumica:

Seleccionar de 1-2 colonias caractersticas por placa con el asa en punta tomar
cuidadosamente que se sospecha son de Salmonella (para evitar
contaminaciones) e inocular un tubo de agar TSI y otro de agar LIA por
picadura y estra.
10 Incubar a 35+-2C durante 24 horas.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES
Nuestra muestra no presento crecimiento de Salmonella.

BIBLIOGRAFIA
1. Brands D., Alcamo E. and Heymann D. Salmonella: Deadly diseases
and epidemics United States 2006 - ISBN: 0-7910-8500-7.
2. Rhen M. - Salmonella: Molecular Biology and Pathogenesis United
Kingdom 2007 ISBN: 978-1-904933-26-7.
3. Porwollik S. - Salmonella: From Genome to Function United States
2011 ISBN: 978-1-904455-73-8.
4. Mastroeni P. and Maskell D. Salmonella Infections: Clinical,
Immunological and Molecular Aspects United Kingdom 2006 ISBN:
10-0-521-83504-6.