protenas consumidas se oxidan y la energa que se libera durante este proceso se transfiere al adenosintrifosfato (ATP) La sustancia principal para esta transferencia de energa es la acetil coenzima A (Acetil-CoA). Los hidratos de carbono se transforman en Piruvato durante la glucolisis y luego en la AcetilCoA. Los cidos grasos resultantes de la hidrolisis de los triglicridos tambin se convierten en este compuesto clave formado por dos carbonos. Los aminocidos provenientes de las protenas se metabolizan en forma indirecta a travs del estadio intermedio del Piruvato o en forma directa a acetil-CoA. La acetil-CoA resultante puede ser utilizada para sintetizar aminocidos y cidos grasos o ingresar en el ciclo del citrato para oxidarse y convertirse en energa. Durante este proceso se forma Dixido de Carbono (CO2) debido a la oxidacin de los tomos de carbono; la coenzima nicotinamida adenina dinucletido (NAD+) se reduce a la NADH y la flavina adenina dinucletido (FAD) se reduce a FADH2 Luego estos compuestos vuelven a oxidarse durante la fosforilacin oxidativa y la energa liberada durante este proceso se almacena en forma de ATP.
Los organismos necesitan un aparato
respiratorio sofisticado para cumplir esta tarea: deben obtener oxgeno para oxidar la NADH y eliminar el CO2 resultante de la oxidacin de los tomos de carbono que forman los nutrientes energticos. Las vas metablicas principales de la energa comparten mecanismos de control que interactan entre si y sin los cuales sera imposible una interrelacin autorregulada y eficiente de las vas energticas de los hidratos de carbono, los lpidos y las protenas. La utilizacin de la energa sirve en forma global como parmetro de control en el cuerpo. Cuando una clula recibe ms energa que la necesaria se inhiben muchas vas enzimticas de su metabolismo. La segunda enzima de la via glucoltica, la fosfofructocinasa 1, representa un compuesto regulador muy importante para un paso metablico inicial. El ATP, que es un derivado de esta via rico en energa, y el citrato, un compuesto intermediario, inhiben la actividad de esta enzima, En consecuencia, el proceso de trasformacin rpida de la energa exige que se elimine el ATP formado a travs del uso de la energa y que se aporte una cantidad suficiente de sustratos y oxgeno. Cuando se cumplen estos dos ltimos
Monroy Paniagua Ivan Arturo / Bromatologa / 1751
13 de septiembre de 2016
requisitos predomina el metabolismo
aerobio. Durante la actividad fsica no se puede evitar que en ocasiones el aporte de oxgeno sea insuficiente para lograr la transformacin necesaria de la energa. Esto conduce a un rendimiento incompleto durante el ltimo paso, o sea el de la fosforilacin oxidativa, y determina la acumulacin de su sustrato NADH, que inhibe el desarrollo del ciclo del citrato y conduce, en definitiva, a la acumulacin de piruvato y en consecuencia a la inhibicin de la gluclisis. Esto implica una detencin completa del ciclo de transformacin de la energa. El cuerpo cuenta con una alternativa que le permite obtener una pequea cantidad de energa incluso en esta situacin a travs de la transformacin del piruvato en lactato. Aunque esta es una via que no se conecta con las dems, permite eliminar el piruvato para que la glucolisis pueda volver a producir por lo menos poco ATP. Este metabolismo anaerobio permite lograr un rendimiento muscular mximo sbito sin los pasos de preparacin necesarios. El cuerpo del adulto sintetiza y utiliza alrededor de 85 kg de ATP por dia, la energia contenida en el ATP se almacena en los enlaces de alta energia entre los fosfatos, el enlace terminal contiene mayor energia.