LAPORAN PRAKTIKUM GIZI KULINER

DESSERT BIT KONTINENTAL

Disusun oleh :
-

Dian Ratnasari
Elsa Fairuz Azizah
Evita Yulianti
Gerina Indra Pratiwi
Ivana Noor Farida
Kelompok
Shift

(15/377862/KU/17570)
(15/377863/KU/17571)
(15/377864/KU/17572)
(15/377865/KU/17573)
(15/377866/KU/17574)
:2
:1

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2016

CP : Ivana Noor Farida (085876426425/ id line: ivanafarida)

CHOCOLATE & BEET PUDDING WITH COCONUT CREAM

Bahan :
400 ml santan kental
2 cangkir chocolate chips
3 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/2 cangkir ditambah 1 sendok teh jus bit
2 sendok makan gula confectioners
1/2 sendok teh ekstrak vanili

Cara membuat :
1. Dinginkan 200 ml santan semalam.
2. Tempatkan chocolate chips dalam mangkuk sedang. Dalam panci kecil, panas 1 cangkir
santan suhu ruang dengan panas sedang hingga hangat, sekitar 3 menit. Tambahkan
tepung maizena dan garam, aduk sampai larut. Masak, aduk terus, sampai campuran
mengental, sekitar 2 menit. Aduk 1/2 cangkir jus bit; kocok 1 menit lebih. Saring ke
dalam cokelat chip; diamkan 1 menit, kemudian aduk sampai cokelat halus.
3. Bagi cokelat ke dalam 5 mangkuk. Dinginkan sampai dingin, setidaknya 1 jam, atau
tutup dan dinginkan hingga 4 hari.
4. Scoop krim tebal dari atas air kelapa yang sudah didinginkan ke dalam mangkuk
sedang. Tambahkan 1 sdt jus bit yang tersisa, gula confectioners dan vanili. Kocok
menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, 3 sampai 5 menit. Sendok krim kelapa
dan letakkan di bagian atas mangkuk pudding.

BON RESEP
(shift 1 / kelompok 2)
CP : Ivana (085876426425)

Nama Masakan : Chocolate & Beet Pudding with Coconut Cream

No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Bahan
Santan kental
Chocolate chips
Tepung maizena
Buah bit
Gula confectioners
Ekstrak vanili
Garam

Jumlah
Gram
URT
400 ml
200 gr
2 cangkir
12 gr
3 sdt
250 gr
20 gr
2 sdm
2,5 ml
sdt
2 gr
sdt
Total

Harga
Rp 18.000,00
Rp 17.500,00
Rp
600,00
Rp 15.000,00
Rp
500,00
Rp
500,00
Rp
50,00
Rp 52.150,00

Keterangan
Sun Kara
Colatta
Maizenaku

Refina