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digitiformes (microvellosidades) y, en
la clula vegetal, cuya membrana se
adapta a la pared celular rgida,
mediante el desarrollo de una gran
vacuola intracitoplasmtica, donde la
pared celular contribuye solo al 10%
y la membrana celular al 90%.
El agua es indispensable para la
planta; para que un tejido funcione
normalmente, requiere estar saturado
con agua, manteniendo las clulas
turgentes. Todas las sustancias que
penetran en las clulas vegetales
deben estar disueltas, ya que en las
soluciones se efecta el intercambio
de sustancias nutritivas entre clulas,
rganos y tejidos. El agua, como
componente del citoplasma vivo,
participa en el metabolismo y en
todos los procesos bioqumicos. Una
disminucin del contenido hdrico, va
acompaado por una prdida de
turgencia, marchitamiento y una
disminucin del alargamiento celular,
se cierran las estomas, se reduce la
fotosntesis, la respiracin y se
interfieren
varios
procesos
metablicos bsicos.
As, la
deshidratacin continuada ocasiona
la desorganizacin del protoplasma y
la muerte de muchos organismos.
Las reacciones qumicas ocurren en
ambiente acuoso, debido a esto, las
clulas poseen un alto contenido de
agua, entre un 70% a 90% de agua
en su citoplasma, la cual vara segn
la funcin que realice la clula como
en el tejido seo con un 20%, el
musculo con un 75%, y el cebo
ligeramente hidrolizado. (Paniagua,
2007).
El agua es el solvente y, las
sustancias los solutos, donde la
capacidad del agua como solvente,
constituyen
aproximadamente
el
99,5% de la materia seca, mientras
que los micro-elementos forman
cerca del 0,03%.
MATERIALES Y METODOS
Se pesaron distintos tejidos y plantas
de diferentes edades, en la balanza
analtica, luego, se empacaron en
una bolsa de papel por separado para
que no se vieran afectados por el
Tejido
Peso
fresco (g)
12,5
11
11,3
8,6
11,4
11,3
Peso seco
(g)
9,8
2,5
8,3
2,3
6,35
2,1
Peso agua
(g)
2,7
8,5
3
6,3
5
9,2
Porcentaje
agua (%)
21,6
77,27
26,54
73,25
44,29
81,41
Hueso
Hojas frescas
Corteza
Carne
Cebo
Semillas achiote
frescas
Semillas arroz secas
12,5
9,2
3,3
26,4
Tabla 1. Contenido y porcentaje de agua de diferentes tejidos. (Fuente: Elaborado
por los autores).
*Ya que los pesos se manejaron aproximados y no exactos, no se puede hacer
una comparacin 100% segura de cules tejidos tienen mayor cantidad de agua.
Se aprecia que la semillas de achiote, con un peso de 11,3 g., tienen un 81,41 %
de agua, el cual es el mayor porcentaje de la tabla; siguen las hojas frescas con
77,27 %, luego la carne que, aunque tiene el menor peso, tiene un porcentaje
alto del 73,25 de agua. Despus encontramos el cebo con 44,29%, la corteza de
rbol con 26,54%, las semillas de arroz secas con 26,4% y por ltimo, est el
hueso que, aunque su peso es mayor al de las semillas de achiote, tiene menor
cantidad de agua con un 21,6%.
30
20
10
0
Edad de las
plntulas
Peso
fresco (g)
Peso seco
(g)
Peso agua
(g)
Porcentaje de
agua (%)
Planta adulta
Raz
Tallo
Hoja
Planta mediana edad
Raz
Tallo
Hoja
Planta joven
Raz
1
0,2
0,4
0,5
0,4
0,008
0,2
0,2
0,21
0,02
0,5
0,1
0,25
0,2
0,2
0,001
0,1
0,1
0,1
0,01
0,5
0,1
0,15
0,3
0,2
0,007
0,1
0,1
0,11
0,01
50
50
37,5
60
50
87,5
50
50
52,38
50
Tallo
0,02
0,01
0,01
50
Hoja
0,01
0
0,01
100
Tabla 2. Contenido y porcentaje de agua en plntulas de diferentes edades.
(Fuente: Elaborado por los autores).
*Podemos observar que la hoja, en
los tres casos, tiene el mayor
porcentaje de agua; la hoja de la
planta joven, obtuvo un porcentaje del
100%, mayor que todos, la raz de la
planta
mediana, tuvo el mayor
porcentaje de agua de las tres races,
con un 87,5%, y el de menor
porcentaje fue el de la plata adulta
con un 37,5% del tallo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Henufood.
(2003).
Nutrientes:
Agua.
Retrieved
from
http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-comer/agua/
Paniagua, R. (2007). Citologa e histologa vegetal y animal. Editorial Mc
Gran Hill Enteramericana.
Alberts, B., Bray , D., Hopkin, K., & et all. (2006). INTRODUCCIN A LA
BIOLOGIA CELULAR (Segunda ed.). Espaa: Medica PanamericanaS.A.
ANEXOS
Cuestionario:
1) Explique brevemente al menos
dos
estrategias
que
los
organismos
animales
hayan
adoptado
para
evitar
la
deshidratacin.
Pez marino: este pez,
estrategia
para
evitar
deshidratacin, encontrndose
medio hipertnico, necesita
constantemente mucha agua,
como
la
en un
tomar
por lo
estn