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POLEANA DE ALMEIDA
retirado da mufla com uma pina e colocado em dessecador para esfriar. Depois de frio,
o cadinho mais amostra seca foi pesado.
A porcentagem cinzas foi obtido pela seguinte frmula:
Cinzas % = Peso do conjunto cadinho-cinzas (g) Peso do cadinho vazio (g) X 100
Peso da Amostra inicial (g)
3. RESULTADOS E DISCUSSO
Para obteno dos valores, exemplificaremos os resultados para a amostra do
po.
O peso correspondente ao cadinho foi de 38,0466 g, amostra 5,0355 g e o peso
do cadinho contendo amostra seca de 38,1550 g. Este procedimento foi realizado para
todas as amostras, e, aps, os valores foram introduzidos na frmula citada
anteriormente. Os resultados de % cinzas esto descritos na Tabela 1.
Po Francs
% de Cinzas
2,152%
Tabela 1: Porcentagem de Cinzas.
Banana
0,865%
Queijo Ricota
1,34
Cenoura crua
1,10%
Po Francs
1,8%
25 mg
0,46 mg
95 mg
1 mg
648 mg
142 mg
0,13 mg
0,8 mg
Cenoura crua
0,9%
11 mg
0,05 mg
28 mg
0,2 mg
3 mg
315 mg
0,05 mg
0,2 mg
Queijo ricota
1,9%
12 mg
< 0,05 mg
162 mg
0,1 mg
283 mg
112 mg
< 0,05 mg
0,5 mg
Banana
0,8%
28 mg
0,14 mg
27 mg
0,3 mg
< 0,05 mg
376 mg
0,10 mg
0,2 mg
4. CONCLUSO
Concluiu-se com este trabalho que a maior porcentagem de cinzas, dentre os
alimentos analisados, encontra-se no po francs, seguido do queijo, cenoura e banana.
Os minerais foram encontrados em diferentes teores dependendo do alimento
analisado, o que ocorre normalmente, devido a composio de cada amostra; e os dados