FACULTAD DE INGENIERA CARRERA DE INGENIERA

INDUSTRIAL

INNOVACION Y EMPRENDIMIENTO DE EMPRESAS

PROFESOR:

Ramiro

Mas Mc Gowen

INTEGRANTES:

Custodio Reinoso,
Yessica Marisol.
Carrera
Soto,
Barbara.
Kattia Zavaleta
Mirtha
Jara
Valencia

CAPTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO

Quin no ha disfrutado comiendo uno de estos deliciosos y pegotes algodones en
algn paseo dominical? Muchos somos los que hemos vivido esta dulce experiencia
de probar el rico sabor de aquellos algodones, la que ha marcado imborrables
recuerdos. Es comn encontrarnos con ellos en parques y plazas de nuestra ciudad,
rodeados siempre de una gran cantidad de nios, pequeos clientes, que, cautivados
por el color, insisten a sus padres por la compra de uno de estos algodones, muchas
veces de un tamao casi imposible, para ellos, de portar, pero sta tambin es una de
las gracias de estos productos, pues el consumirlos se convierte en una de las ms
entretenidas experiencias.
GRADITY FOR SWEET A DAY es una empresa ubicada en la ciudad de Trujillo, en la
plaza de armas, que busca ofrecer a la poblacin, mediante la creacin de un delicioso
producto enfocado en una nueva y diferente opcin para los consumidores de
algodones, debido a que adems de los ingredientes tradicionales, se aadir la
esencia de la fruta para un cambio en su sabor, ofertando innovaciones en sabores y
colores, mediante un servicio eficiente, clido y comprometido con el consumidor,
garantizando excelente calidad, frescura, cumplimiento y un precio competitivo en el
mercado. Para alcanzar estos propsitos se cuenta con una infraestructura tcnica y
administrativa de calidad, con un grupo humano comprometido y dispuesto a brindar
sus mejores esfuerzos en un marco de excelencia, con el objetivo de satisfacer las
necesidades de cada uno de nuestros clientes. La intencin de GRADITY FOR
SWEET A DAY es que nuestro mercado objetivo perciba en la marca un aliado donde
adems de disfrutar de un producto dulce a la misma vez sea un producto saludable,
sintiendo confianza en la empresa. El compromiso de GRADITY FOR SWEET A DAY
es convertirse da tras da en el medio ideal disfrutar de un aperitivo dulce saludable.
Con la investigacin de mercados el proyecto ha podido dirigirse hacia las personas
que frecuentan los parques, plazas y lugares de recreacin masiva. La empresa est
orientada a que las venta en tiendas por departamento y tambin se ofrece el servicio
delivery, este negocio puede generar hasta 1400 soles al mes en venta, nuestro

objetivo es captar al 2% de clientes sobre todo en las fiestas que se celebran en

nuestra ciudad.
Dado que los algodones de azcar del proyecto son de consumo masivo se ha
designado una estrategia general de marketing no diferenciada para llegar a todos los
segmentos. Es por eso que, las redes sociales sern las herramientas primordiales al
momento de lanzar una promocin o una publicidad. El resultado, un cliente satisfecho
a travs de una experiencia inolvidable y nica.

CAPTULO 2: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO.

El Per es un pas altamente comercial, debemos destacar que en la actualidad el
consumidor peruano no pasa inadvertido dentro de la regin y para ello es necesario
innovar constantemente para captar mayores consumidores; adems el consumidor
peruano se caracteriza por ser exigente y racional al momento de tomar decisiones
de compra. GRADITY FOR SWEET DAY, surge como una alternativa innovadora de
Algodn de Azcar, en este caso para la elaboracin del producto se usa como
ingrediente principal el zumo de la frutas.
GRADITY FOR SWEET DAY, cuenta con un personal altamente capacitado y
altamente competente, entre ellos tenemos Gerente General y Gerente de
Produccin: Yessica Marisol Custodio Reinoso, Gerente de Recursos Humanos:
Mirtha Jara Valencia, Gerente de Marketing: Brbara Soto Carrera y como Gerente de
Contabilidad y Finanzas: Kattia Zavaleta. Para GRADITY FOR SWEET DAY las
personas son un factor primordial dentro de la empresa, ya que no solo es que tengas
conocimientos, sino a la vez tengan buenas actitudes dentro de la empresa.
Nuestro Proyecto est ubicado en la plaza de armas, ya que es una ubicacin
estratgica para los clientes, asimismo nuestra instalacin tambin est orientada a
los proveedores, por lo tanto tenemos que pensar en los costos de distribucin y
mano de obra, como tambin de materia prima.
2.1. MATERIA PRIMA
La materia prima para la elaboracin de nuestro producto ser las frutas, ya que de
ellas se sacar el concentrado. Entre las frutas que ms se usarn estn las
siguientes:
-

FRESA: La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se

obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada
la "reina de las frutas". Adems de poderse comer cruda se puede consumir como
compota, mermelada, etc. Es empleada con fines medicinales ya que posee
excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud.

El fruto comestible se denomina vulgarmente "eterio". Se trata de un falso fruto

formado por el receptculo, en el que se hallan los aquenios (pepitas), pequeos
y de color claro en la parte expuesta a la sombra y rojizo oscuro la expuesta al
sol. Los aquenios pueden estar hundidos, superficiales o sobresalientes de la
pulpa. Tambin pueden ser muy o poco numerosos. Los sobresalientes aumentan
la resistencia de la superficie, pero durante el lavado se desprenden muchos de
ellos. Generalmente, el consumidor prefiere el fruto con pocos aquenios ya que
stos suponen el inconveniente de quedarse entre los dientes al ser mordidos.
La parte central del fruto o "corazn" puede estar muy o poco desarrollada y
puede haber frutos con el "corazn vaco". Ello es un carcter negativo. Los frutos
pueden ser de varias formas, segn el cultivar: cnicos, cnico-alargado, cnicoredondeado, esferoidales, oblatos, reniformes (forma de rin).
Las fresas y los fresones son poco calricos. Su valor energtico por 100 g de
peso de fruto fresco comestible oscila entre 27 y 34 kcal. Despus del agua, su
principal constituyente son los hidratos de carbono. La fructosa significa
prcticamente la mitad de sus glcidos y el resto es glucosa en su mayor parte.
Posee un bajo porcentaje de protenas. Esta baya constituye una excelente fuente
de vitamina C.
Esta fruta es fcilmente digestible y ejerce un gran efecto laxante. Sus
contraindicaciones son escasas, tan slo debern consumirlas con prudencia las
personas con patologas estomacales debido a su acidez. Cuando estos frutos se
consumen en compota o mermelada pierden muchas de sus propiedades
nutritivas.
Si las fresas estn maduras se suelen consumir crudas, con yogur o helados.
Tambin se rocan con nata o licor y baadas en chocolate son deliciosas. Las
fresas de peor presencia se usan para preparar tartas, mousses, souffls, flanes y
pasteles.
Se deben conservar en el refrigerador o en su defecto, en un lugar fresco, oscuro
y ventilado. No se aconseja su congelacin puesto que tras la descongelacin
pierden gran cantidad de agua, quedando una especie de mermelada cruda, sin
aroma. Es conveniente lavarlas antes de su consumo para eliminar tierra o
sustancias nocivas.

MANZANA: La manzana es el fruto ideal para tomar a cualquier hora y participa

positivamente en la consecucin del equilibrio alimentario. La piel puede ser de
color verde, amarilla o rojiza, y la carne va desde un sabor agrio hasta el dulce.
Es uno de los frutos ms consumidos en el mundo. La gran cantidad de
variedades existentes hacen que se encuentren al alcance del consumidor
durante todo el ao.
La manzana es, junto con el pltano y los ctricos, uno de los frutos ms
consumidos en todo el mundo. En el hemisferio norte es, sin duda, el fruto del que
existen ms plantaciones. En el Reino Unido, el consumo por persona y semana
es de 175 g (segn National Food Survey 1996, citado en Fresh Produce Desk
Book 1988), lo que significa un consumo anual de 9,1 kg.
La manzana tiene la ventaja que es un fruto fcil de consumir, como postre, entre
horas, en el colegio, la oficina, etc. Y, por su bajo contenido calrico, no
desequilibra ninguna dieta ya que tiene menos de 100 kcal.
Se trata de un tipo de fruto denominado botnicamente pomo. Se caracteriza
porque, adems de las semillas y del ovario, en su formacin intervienen otras
partes de la flor. La parte central est dividida en cinco compartimentos huecos
que contienen las semillas.
Existen numerosas variedades de manzanas; stas se diferencian por la forma
del fruto, que puede ser redondeado, alargado o achatado; por el color, que puede
variar desde el rojo brillante hasta el verde; por el color de la pulpa, por el sabor
hay manzanas en que predomina el dulzor sobre la acidez y otras, por el
contrario, muy cidas-; por la textura, que va de muy crujiente a harinosa, aunque
esto ltimo puede ser tambin un problema de conservacin; por la poca de
maduracin, por las caractersticas del rbol, aptitud para la conservacin,

comportamiento ante enfermedades y plagas, etc. Tambin difieren las manzanas

en el tamao, tanto dentro de una misma variedad como entre variedades; las
manzanas utilizadas para cocinar suelen ser ms grandes que las de consumo en
fresco.
La poca de cosecha va desde finales de verano a principios de otoo, pero las
manzanas estn disponibles todo el ao debido a sus excelentes condiciones de
conservacin es una de las frutas que, con las tcnicas apropiadas, puede
almacenarse ms tiempo- y, en la actualidad, tambin provenientes del Hemisferio
Sur. Una manzana puede durar 6 meses conservada en aire normal y hasta 10
bajo atmsfera controlada. Actualmente el consumidor aprecia el producto
"fresco" y le da "valor"; las facilidades de transporte hacen que durante todo el
ao haya disponible producto que no ha estado prcticamente en cmaras de
conservacin.
Las manzanas se consumen como postre, tanto por piezas enteras como
formando parte de macedonias; cocinadas enteras o haciendo un pur o
compotas; en repostera; conservadas en forma de pur o mermelada;
deshidratadas; y tambin para la produccin de zumo de manzana, sidra y
vinagre.
Para las manzanas que se consumen como postre la textura adecuada debe ser
jugosa y crujiente y el sabor preferentemente dulce, mientras que las manzanas
que se procesan generalmente son ms cidas. Las manzanas para sidra pueden
ser ms astringentes.
La pulpa de las manzanas contiene hasta un 25% de aire alojado en los espacios
entre las clulas; durante el procesamiento, este aire debe ser expulsado para
evitar que el producto resultante se estropee.

PLTANO: El pltano o banano es una fruta amarilla, de forma alargada, que

encontramos en el mercado en grupos de tres a veinte, de forma similar a un
pepino triangular, oblongo y normalmente de color amarillo. Su sabor es ms o
menos dulce segn la variedad.
El consumo en fresco como postre del pltano es el ms normal, incluso frito,
pero adems, otros pltanos, como el pltano macho, se cocinan y consumen
cuando todava estn verdes. Una parte de los pltanos maduros se utiliza para
producir crujientes rodajas de pltano deshidratado o harina de pltano. Tambin
en algunas zonas del Este de frica los pltanos maduros se usan para elaborar
una cerveza con bajo contenido en alcohol. Otros productos son el pur, zumo,
licor y golosinas.
Adems esta fruta es una buena fuente de energa, ya que aporta entre 88 y
95kcal/100g y es una fuente importante de vitamina A y potasio.
Se pueden distinguir algunas variedades por su diferencia de tamao, color, que
puede ser verde, amarillo o rojo, sabor ms o menos dulce y su forma de
consumo.
Los pltanos se pueden recolectar todo el ao, incluso en un ao se pueden
hacer tres recolecciones y su abundancia depende de la estacin. Los destinados
a la exportacin se recogen verdes y se llevan en barcos frigorficos hasta su
destino. Posteriormente maduran con facilidad en cmaras acondicionadas para
ello. En el proceso de maduracin el almidn de la fruta se transforma en azcar y
al mismo tiempo se forman las sustancias aromticas y los cidos que equilibran
la dulzura. Una vez maduros no se deben meter en el frigorfico domstico porque
pierden sabor con el fro y pueden estropearse.

NARANJA: La naranja es un fruto redondo, color naranja, consumido

mayoritariamente en invierno. La pulpa del interior es tambin anaranjada y est
formada por pequeas bolsitas llenas de zumo. La naranja se usa para consumo
en fresco y, para la industria, principalmente en zumo.
La naranja, junto con el pltano y la manzana, es uno de los frutos ms
consumidos en el mundo.
La naranja es un ctrico y su forma suele ser redonda u oval y su piel y carne es
generalmente naranja, excepto en las variedades de pulpa roja. La parte
comestible de la naranja es la pulpa y se consume fresca o en zumo. La naranja
tambin se utiliza para realizar compotas, mermeladas, para consumo como fruta
deshidratada, etc.
De la naranja tambin se extraen los aceites esenciales muy utilizados en
perfumera y cosmtica.
El consumo de naranjas en pases en vas de desarrollo ha aumentado ms
rpidamente que en los pases ricos. El mercado norteamericano abarca casi la
mitad del consumo de los pases desarrollados, debido en gran parte al consumo
de zumo. En pases como en Japn el consumo es en fresco y de produccin
propia, es decir no necesitan importar naranjas.
El consumo medio mundial es de 12 kg por persona y ao, aunque esta cifra vara
segn los pases. Los pases desarrollados tienen una media de 28 kg/persona y
ao, mientras que los pases en vas de desarrollo son de 6 kg/persona y ao. La
cifra ms alta de consumo es en Estados Unidos alcanzando los 60 kg, mientras
que en Europa Occidental es de 40 kg. Estas cifras contrastan con el consumo en
los anteriormente Pases del Este, 5 kg por persona.
Existen una gran cantidad de variedades que se diferencian por la forma, el
tamao, el color de la pulpa: naranja o rojo, por el sabor dado que hay naranjas
ms dulces o ms cidas, por la poca de maduracin, y por la existencia o no de
semillas.
La poca de recoleccin va desde principios de octubre hasta mediados de junio
en funcin de las variedades. La maduracin interna y externa de las naranjas se
rige por mecanismos diferentes por lo que muchas veces un fruto que alcanza la
maduracin para ser comercializado, todava su color no es el apto para entrar en

el mercado por lo que a estos frutos se les someter a un proceso

de desverdizacin provocando la coloracin del fruto. Para ello se recolectarn los
frutos en verde y se tratarn con etileno en cmaras especiales.
La conservacin de las naranjas en cmaras frigorficas a una temperatura
ligeramente superior a su punto de congelacin, prolonga el periodo de buenas
condiciones organolpticas del fruto y reduce el ataque de hongos.

MANGO: El mango (Mangifera indica L.) est reconocido como uno de los 3 4
frutos tropicales ms finos. Es una fruta que se obtiene del rbol del mismo
nombre.
Tiene forma ovalada o esferoidal, con la piel no comestible y color variable de
amarillo plido a rojo intenso. La pulpa es pegajosa y su coloracin tambin vara
desde amarillo a anaranjado. El sabor del mango maduro es dulce, y bastante
cido cuando an est verde. Es una fruta jugosa y fibrosa, siendo menso
fibrosas las variedades mejoradas. Todas ellas, ya sean variedades mejoradas o
no, poseen un hueso interior. Su tamao vara entre 5-20 cm de longitud, con un
peso de 300-400 g, llegando algunas piezas a alcanzar ms de un kilo.
El mango es tambin conocido como "melocotn de los trpicos" por su
anaranjado color y agradable sabor. El ms fiable signo revelador de su madurez
es su olor. Cuando el fruto est maduro al ser presionado con los dedos cede
fcilmente.
Por su extraordinario sabor, aroma, color y textura resulta ideal para consumir
solo, en macedonias, elaborar sorbetes, tartas y mermeladas, mezclar en
ensaladas e incluso cocinar como condimento de carnes y pescados. En la India,
el mango verde es el ingrediente bsico para elaborar el tradicional chutney.

Los mangos son laxantes y altamente nutritivos. Tambin son una importante
fuente de vitamina A y algo menor de B y C. Por cada 100 g de mango comestible
aporta 60,28 kcal, 0,5 g de protenas, 0,10 g de grasa, 15,30 g de hidratos de
carbono, y 1,50 g de fibra. Entre los minerales, destaca el hierro, pero tambin
aporta potasio, fsforo, sodio y calcio.
Los mangos maduros no soportan bien el transporte porque son muy sensibles a
golpes y les daan las bajas temperaturas (menores de 13C). Las frutas
cosechadas verdes pueden alcanzar su punto de maduracin a una temperatura
entre 25 y 30C. Las temperaturas ptimas de conservacin para este tipo de
fruta son los 13C para mangos maduros y verdes, as como las humedades
relativas ptimas oscilan los 90-95%.
El mango que an est verde se ha de mantener a temperatura ambiente hasta
que alcance el punto ptimo para su consumo. Slo si se quiere consumir fro se
puede mantener en el refrigerador antes de servirlo y slo durante el tiempo
necesario para enfriarlo.

2.2. ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL
GERENTE DE
OPERACIONE
S
Custodio
Reinoso
Yessica

GERENTE DE
RECURSOS
HUMANOS
Jara Valencia
Mirtha

GERENTE DE
MARKETING Y
FINANZAS

Soto Brbara

GERENTE DE
FINANZAS Y
CONTABILIDA
D.
Zavaleta
Guzmn
Kattia

2.3. VISIN:
Seremos reconocidos por nuestros clientes, empleados y grupos de inters externos
como la empresa de elaboracin y comercializacin de golosinas ms valorada y
respetada del Norte del Per.
2.4. MISIN:
Ser lder en la comercializacin de Algodones de Azcar Frutados, satisfaciendo las
necesidades de sus clientes por encima de sus expectativas, brindndoles productos
de calidad y con excelencia en el servicio. Asimismo, La Empresa GRADITY, tiene
como objetivo el crecimiento sostenido de la empresa y el desarrollo profesional de
sus colaboradores.
2.5. PERFIL DEL CONSUMIDOR:
Cmo es el consumidor Peruano?
Para empezar, debemos destacar que en la actualidad el consumidor peruano no
pasa inadvertido dentro de la regin se caracteriza por ser exigente y racional al
momento de tomar decisiones de compra. En este sentido, la calidad aparece como
la principal preocupacin, nuestro producto colmara sus expectativas.
El Perfil consumidor para la Fbrica de Algodones de Azcar Frutados est orientado
bsicamente a los nios y personas; el rango de edad es de 2 a 25 aos, ya que la
mayora de dichas personas recurren a centros de entretenimiento y fiestas infantiles,
y nuestro producto viene a ser una buena alternativa de golosinas saludables que
incentivan a los nios a comer frutas debido al sabor frutado de los algodones de
azcar.
-

Cnsumo Per cpita de Fruta. Per 2008 2009

Las frutas constituyen uno de los alimentos ms importantes dentro de los
alimentos naturales vegetales, que son ricos en vitaminas y minerales. En el
Per, el pltano es la fruta de mayor consumo promedio per cpita anual con
26 kilos 400 gramos al ao o 2 kilos 200 gramos al mes, seguido de la naranja
y manzana entre otras.

As, por rea de residencia, el consumo promedio per cpita de pltano es

mayor en el rea rural con 11 kilos 100 gramos al ao ms que en el rea
urbana donde el consumo es menor con 23 kilos 800 gramos al ao. Por
regin natural, en la Selva se consume ms pltano con 104 kilos 300
gramos al ao, cifra superior en 8,6 veces ms respecto a la Sierra donde
el consumo per cpita de pltano es menor con 12 kilos 100 gramos al
ao. Esto muestra la clara preferencia del consumo de esta fruta en el
mbito geogrfico donde se produce este alimento que es la Selva.
Por ciudades importantes, se observa un mayor consumo en las ciudades que
estn ubicadas en la Selva peruana a diferencia de las ciudades de la Sierra
y la Costa. As podemos decir, que en la ciudad de Tarapoto se consume en
promedio 111 kilos 800 gramos, mientras que en la ciudad de Moquegua el
consumo promedio per cpita es menor con 8 kilos 300 gramos al ao.

Segn el estrato socioeconmico, se observa un mayor consumo por la poblacin que est en el estrato ms bajo, as,
el quintil I (ms pobre) tiene un consumo de 7 kilos 200 gramos ms que el quintil V que tiene un consumo promedio
per cpita de 23 kilos 800 gramos al ao.

Consumo per cpita de azcar. Per 2008 2009

El azcar es un endulzante de origen natural, fuente de energa eficiente, pura y, a la vez, un alimento muy til
que est presente en la dieta diaria, obtenida a partir de la caa de azcar. En el Per se consume un promedio
de 19 kilos 500 gramos al ao o 1 kilo 600 gramos al mes de azcar refinada.
Segn el mbito geogrfico, el consumo es casi homogneo por ser de consumo habitual, as, por rea de residencia
en el rea rural el consumo promedio per cpita es mayor con 3 kilos 500 gramos que en el rea urbana donde se tiene
el menor consumo promedio per cpita con 18 kilos 700 gramos al ao. Por regin natural, la Selva tiene el mayor

consumo promedio per cpita al ao con 1 kilo 800 gramos ms que la regin Sierra donde se tiene el menor consumo
promedio per cpita de 19 kilos al ao.
Por ciudades importantes, se observa, que Huaraz es la ciudad que consume ms el azcar refinada con 25 kilos 300
gramos al ao siendo dos veces mayor que la ciudad de Tacna donde el consumo promedio per cpita es menor con
12 kilos 500 gramos al ao.

Segn el estrato socioeconmico, se observa que el azcar refinada est presente en mayor proporcin en la mesa o
canasta familiar del estrato ms alto y con mayor poder adquisitivo, as las personas del quintil V tiene un consumo
promedio de 15 kilos 200 gramos ms que el quintil I (ms pobre) donde el consumo promedio per cpita es menor
con 11 kilos 600 gramos al ao.

Poblacin Anual. REGIN: La Libertad. DISTRITO: Trujillo.

LA LIBERTAD

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Poblacin
1,519,967
1,544,794
1,568,885
1,592,392
1,615,464
1,638,251
1,660,535
1,682,213
1,703,617
1,725,075
1,746,913
1,769,181
1,791,659
1,814,276
1,836,960
1,859,640

FUENTE: Instituto de Estadstica e Informtica Per.

TRUJILLO

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Poblacin
740,147
755,682
770,892
785,832
800,569
815,186
829,536
843,588
857,484
871,388
885,453
899,709
914,036
928,388
942,729
957,010

FUENTE: Instituto de Estadstica e Informtica Per.

FUENTE: Instituto de Estadstica e Informtica Per.

CAPTULO 3: ANLISIS DEL MERCADO:

FORTALEZAS
DEBILIDADES
1. Buena ubicacin en una 1. Empresa nueva en
2.
3.
4.
5.
6.
7.

el

va transitada.
mercado
y
con
poca
Ventaja de diferenciacin.
experiencia.
Diversidad de sabores.
2. rea pequea para la
Mano de obra calificada.
demostracin del producto.
Equipo joven, atento y
3. Marca an no posicionada.
activo.
4. An no se cuenta con
Servicio de calidad y grato
clientes fijos.
ambiente.
5. Escasa
promocin
y
El producto cumple con los
publicidad.
estndares de calidad.

OPORTUNIDADES
1. Establecer
alianzas
estratgicas

con

empresas de eventos,
catering.
2. Abrir nuevas sucursales.
3. Crecimiento
de
la

ESTRATEGIAS FO
La ubicacin estratgica

Al

hace que se pueda ampliar

estratgicas con empresas

el mercado a travs de

de

sucursales. F1, O2

podemos contar con clientes

poblacin.
4. Ampliacin de nuestras

ESTRATEGIAS DO
establecer
alianzas
eventos,

catering

fijos. D4, O1

instalaciones.
AMENAZAS
1. Bajos precios de

la

competencia.
2. Alza de precios de la
materia prima.
3. Entrada
de

ESTRATEGIAS FA

Al contar con una ventaja

de diferenciacin podemos

nuevos

competir con los precios

competidores formal e

bajos de la competencia.

informal.

F2, A1

ESTRATEGIAS DA
Hacer
promociones

de

ventas, realizar campaas

de publicidad para evitar que
la

entrada

de

nuevos

competidores afecte a la
empresa. D5, A3

ANLISIS DE SECTOR Y COMPETENCIA

El mercado de los nios hoy en da requiere de innovacin y creatividad, en primer
lugar llegar a ellos no es tarea sencilla ya que es sabido que los nios son un tipo
de consumidor muy exigente. Los nios son muy sensibles a los valores

agregados y le dan mayor aceptacin, los padres de familia buscan formas de que
sus hijos encaucen su energa positivamente.
Los nios representan una fuerza econmicamente importante ya que se han
convertido en consumidores experimentados con poder de compra e influencia
creciente en la decisin de los padres.
Entre 6 y 12 aos los nios seleccionan o influyen directamente en la adquisicin
de diferentes productos en los puntos de venta. La influencia de los nios en las
compras de mama es un factor importante que se tiene que tomar en cuenta.
Se estima que un 25% de las compras realizadas por las mams para sus hijos, se
concentra en botanas y dulces, productos que satisfacen simultneamente la
diversin, el placer sensorial y la socializacin, mientras que los juegos y juguetes
se mueven en menores rangos. Entonces podemos decir que ms de la mitad de
las veces lo que se adquiere en las tiendas responde a la solicitud de los nios.
Las madres de familia estn integradas al mundo laboral, lo que hace que los
nios de hoy dependan de la comida rpida y chatarra.
La comercializacin de algodones de azcar es atractiva por diversos motivos. Para
empezar, porque su consumo no es estacional sino que ocurre durante todo el ao, y
porque su consume es creciente. Los algodones de azcar son encontradas en

cualquier lugar, ya sea por su presencia en la plaza de armas, ferias, esquinas,

ambulantes, etc. Este producto es considerado uno de los ms consumidos entre
los nios y jvenes.

Las Golosinas son productos suntuarios que tienen una baja participacin en la
canasta familiar, lo que disminuye la probabilidad de incentivar el consumo ante
contracciones de la economa. No obstante, las empresas han hecho esfuerzos
por darles nuevos usos a los productos.
La estrategia del posicionamiento se basa en ofrecer una alta calidad y variedad
de diseos de empaque, que implantara la empresa GRADITY FOR SWEET
DAY.
GESTIN DE ACCIONES PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETIVOS

En Producto:
-

Realizar innovacin constante en los diseos del producto por temporada.

Mantener la calidad natural, en este caso el concentrado de las frutas, para

la elaboracin del producto.

En Precio:
-

Mantener el precio para que el producto sea accesible para todas las
personas.

En Plaza:
-

Realizar el mejoramiento de exhibicin del producto en los puntos de venta

de los clientes minoristas.

En Promocin:
-

Realizar un show-room por lanzamiento de cada temporada.

Entregar afiches con la marca GRADITY FOR SWEET DAY a los

diferentes compradores minoristas.

El PROCESO DE SEGMENTACIN DE MERCADO

Demogrficas:
NIVEL DE INGRESOS

Indiferente.

RANGO DE EDAD
NIVEL SOCIO -

Personas de 2 a 25 aos de edad.

ECONOMICO
SEXO

GRADITY FOR SWEET DAY est dirigida al nivel C y D

Mujeres / hombres.

ESTADO CIVIL

Indiferente.

EDUCACION

Indiferente.

OCUPACION

Indiferente.

PROFESION

Indiferente.

TAMAO DE LA FAMILIA

Indiferente.

Psicogrficas:
ESTILOS DE VIDA

Padres de familia que desean que su hijo coma una

golosina que tenga materia prima natural.

MOTIVOS DE COMPRA
USOS DEL PRODUCTO

Personas cuya principal motivacin y decisin de compra

est basada en el diseo de los productos y buena calidad.
Uso ocasional, diario y frecuente.

Geogrficas:
El segmento de GRADITY FOR SWEET DAY, por caractersticas geogrficas
est enfocada en las personas que habitan en la ciudad de Trujillo - Per.

CAPTULO 4: ANLISIS DE PRODUCCIN

INGREDIENTES
Azcar

CANTIDAD

Colorante natural
Concentrado de fruta.
DIAGRAMA DEL PROCESO DE GRADITY FOR SWEET A DAY

Recepcin y almacenamiento de materia prima.

Pesaje de Ingredientes.

Encender la mquina para su calentamiento.

Parar por un momento la mquina y agregar los

ingredientes.

Elaboracin del algodn de azcar.

Revisar la calidad del producto.

Embolsar el producto.

Almacenar el producto.

LAYOUT DE LA PLANTA

ESPECIFICACIONES Y COSTOS
BASCULA

MAQUINA DE ALGODN DE AZCAR

MESA DE TRABAJO

MODELO
BASCULA
MAQUINA
MESA DE
TRABAJO

MARCA

CAPACIDAD

DIMENSIONES

CARACTERSTICA
S

CANTIDAD

PRECIO

REQUERIMIENTO DE OPERARIOS
El nmero de operarios requeridos en la lnea de produccin entre los diferentes procesos
que se cuentan para la elaboracin de los algodones de azcar se mostrar en el
siguientes cuadro que especificar el cuantos se requerir por procesos, esto ser
dependiente del mismo proceso productivo.
OPERARIOS EN LNEA
CANTIDAD

OPERACIN

Recepcin y almacenamiento de materia

prima.

Pesado de Materia prima.

Elaboracin del producto.

Envasado del producto.

PERFILES DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

GERENTE GENERAL: Responsable por la direccin y representacin legal, judicial y

extrajudicial, estableciendo las polticas generales que regirn a la empresa.
Desarrolla y define los objetivos organizacionales. Planifica el crecimiento de la
empresa a corto y a largo plazo. Adems presenta al Directorio los estados
financieros, el presupuesto, programas de trabajo y dems obligaciones que requiera.

GERENTE DE OPERACIONES: Un gerente de operaciones gestiona las operaciones

diarias de una organizacin con la finalidad de buscar la mxima eficiencia al mnimo
coste. Su puesto es uno de los ms altos en una empresa y, por lo general, reporta al
director general o a la junta directiva.

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS: El administrador de recurso humanos es una

persona que debe poseer habilidades tcnicas, humanas y conceptuales que le
permitan dirigir adecuadamente el recurso humano que tiene a su cargo. Por otra
parte se considera importe que el administrador de recursos humanos moderno debe
poseer visin estratgica, capacidad concertadora, integradora, innovadora y sobre
todo desarrollar un estilo de liderazgo que se ajuste a las necesidades y
requerimientos de la cultura organizacional de la empresa en que desempee.

Asimismo, es importante que tenga capacidad para adaptarse rpidamente a los

cambios del ambiente, tomando los cursos de accin ms conveniente para solucionar
los problemas que se le presenten.

GERENTE DE MARKETING Y FINANZAS: Disea e implementa el Plan de

Marketing de la organizacin. Define las estrategias de marketing para la oferta
de productos o servicios. Planifica, elabora y gestiona el presupuesto del
departamento, bajo unos estndares de eficiencia y optimizacin de recursos.
Analiza las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados de
las mismas. Dirige y lidera el equipo de trabajo.

GERENDE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS: Garantizar el adecuado registro de las

operaciones econmicas de la empresa, supervisando la elaboracin de la
contabilidad financiera, analtica y, en su caso, los estados de cuentas consolidados
para facilitar la identificacin, medida y comunicacin de la informacin econmicofinanciera, dirigida hacia la formacin de juicios o la toma de decisiones por parte de
los directivos con el fin de obtener la mxima rentabilidad empresarial.

GERENTE DE VENTAS: El gerente de ventas debe lograr sus deberes dentro de un

esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de
mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro mbito (factores
tecnolgicos, competitivos, econmicos, legales, culturales y ticos) y todo aquello
pblico de la compaa (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios,
los accionistas pblicos general, etc.).

BALANCE DE LNEA
INTERACCIN
DESCRIPCIN
TIEMPO (min)
Pesado de materia prima.
Encendido de la mquina.
Adicin de materia prima.
Elaboracin del producto.
Revisin de la calidad.

OP

Embolsado del producto.

MINUTO TOTAL DE OP
CICLO CONTROL
N OP
% BALANCE
CICLO DE TRABAJO
AJUSTADO
LOTES/HORA
LOTES/TURNO

CAPTULO 5: ANLISIS DE COSTOS