Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
CICLO
DESCRIPCION
Mezclado
Amasado
Pesaje
Boleado
Troquelado
Formado en Equipo
Formado en Mesa
Traslado de Bandejas
Horneado
DURACION (min)
20
Inclinarse y tomar la masa completa de la mezcladora con las dos manos. Colocar la
masa en la tabla de la amasadora. Verificar la abertura correcta del equipo
metiendo una mano en los rodillos, en caso de estar cerrados abrir moviendo el
volante con las dos manos (alrededor de 5 veces) que se encuentra del lado
derecho del equipo, en el sentido de las agujas del reloj hasta que la mano entre
completamente en los rodillos. Encender el equipo en el boton que se encuentra en
la parte inferior derecha del equipo. Agarrar la masa con las dos manos y pasar por
los rodillos 9 veces, cada dos pases con una mano cerrar los rodillos moviendo el
volante en sentido contrario a las agujas del reloj. Una vez culminado los 9 pases
apagar el equipo colocando el pie en el sistema de apagado automatico
Tomar los 7Kg de masa y dividir en 2 partes iguales, tomar una de las dos partes y
caminar 2mts hasta la balanza para obtener dos bolas de masa de 2kg c/u y
colocar en la mesa de trabajo. El restante dividir en dos partes iguales
Tomar las dos bolas de masa de 2Kg c/u y la masa restante dividida y amasar con
las dos manos para formar 4 bolas
1.33
Tomar las 4 bolas de masa con las dos manos, llevarlas hasta la amasadora y
colocarlas en las tablas de la amasadora. Colocar la mano entre los rodilllos y
verificar que los mismos esten abiertos de tal forma que solo los dedos de las
manos entren, caso contrario abrir los rodillos utilizando el volante que se
encuentra del lado derecho del equipo y moviendo el mismo en el sentido de las
agujas del reloj, una vez abiertos los rodillos encender el equipo en el boton ubicado
en la parte inferior. Pasar cada bola con las dos manos una sola vez por el rodillo.
Apagar la amasadora colocando el pie sobre el sistema de apagado automatico.
Llevar la masa con las dos manos hacia la troqueladora. Colocar la masa sobre la
troqueladora. Aplastar la masa con una sola mano sobre la troqueladora. Mover con
las dos manos la palanca frente a la troqueladora con todo el peso del cuerpo hacia
el lado izquierdo y conjuntamente cerrar con una mano la tapa de la troqueladora,
una vez cerrada la tapa mover la palanca con las dos manos hacia el lado derecho
con todo el peso del cuerpo. Soltar la palanca. Abrir la tapa de la troqueladora con
una mano. Despegar la masa completa con las dos manos.
1.4
20
CICLO
DESCRIPCION
Mezclado
Amasado
Inclinarse y tomar la masa completa de la mezcladora con las dos manos. Colocar la
masa en la tabla de la amasadora. Verificar la abertura correcta del equipo
metiendo una mano en los rodillos, en caso de estar cerrados abrir moviendo el
volante con las dos manos (alrededor de 5 veces) que se encuentra del lado
derecho del equipo, en el sentido de las agujas del reloj hasta que la mano entre
completamente en los rodillos. Encender el equipo en el boton que se encuentra en
la parte inferior derecha del equipo. Agarrar la masa con las dos manos y pasar por
los rodillos 9 veces, cada dos pases con una mano cerrar los rodillos moviendo el
Pasar la masa mezclada por la amasadora a fin volante en sentido contrario a las agujas del reloj. Una vez culminado los 9 pases
de terminar de homogeinizar la misma
apagar el equipo colocando el pie en el sistema de apagado automatico
Pesaje
Tomar los 7Kg de masa y dividir en 2 partes iguales, tomar una de las dos partes y
caminar 2mts hasta la balanza para obtener dos bolas de masa de 2kg c/u y
colocar en la mesa de trabajo. El restante dividir en dos partes iguales
Boleado
Tomar las dos bolas de masa de 2Kg c/u y la masa restante dividida y amasar con
las dos manos para formar 4 bolas
Tomar las 4 bolas de masa con las dos manos, llevarlas hasta la amasadora y
colocarlas en las tablas de la amasadora. Colocar la mano entre los rodilllos y
verificar que los mismos esten abiertos de tal forma que solo los dedos de las
manos entren, caso contrario abrir los rodillos utilizando el volante que se
encuentra del lado derecho del equipo y moviendo el mismo en el sentido de las
agujas del reloj, una vez abiertos los rodillos encender el equipo en el boton ubicado
en la parte inferior. Pasar cada bola con las dos manos una sola vez por el rodillo.
Apagar la amasadora colocando el pie sobre el sistema de apagado automatico.
Llevar la masa con las dos manos hacia la troqueladora. Colocar la masa sobre la
troqueladora. Aplastar la masa con una sola mano sobre la troqueladora. Mover con
las dos manos la palanca frente a la troqueladora con todo el peso del cuerpo hacia
el lado izquierdo y conjuntamente cerrar con una mano la tapa de la troqueladora,
una vez cerrada la tapa mover la palanca con las dos manos hacia el lado derecho
con todo el peso del cuerpo. Soltar la palanca. Abrir la tapa de la troqueladora con
una mano. Despegar la masa completa con las dos manos.
Formado en Equipo
Formado en Mesa
Troquelado
Horneado
HERRAMIENTAS/EQUIPOS USADOS
Herramienta: Espatula de Aluminio. Envase
Plastico Azul. Envases plasticos de 1 Galon de
Capacidad. Equipos: Mezcladora Industrial,
Balanza Analitica
CICLO
DESCRIPCION
DURACION (min)
20
Mezclado
Amasado
Inclinarse y tomar la masa completa de la mezcladora con las dos manos. Colocar la
masa en la tabla de la amasadora. Verificar la abertura correcta del equipo
metiendo una mano en los rodillos, en caso de estar cerrados abrir moviendo el
volante con las dos manos (alrededor de 5 veces) que se encuentra del lado
derecho del equipo, en el sentido de las agujas del reloj hasta que la mano entre
completamente en los rodillos. Encender el equipo en el boton que se encuentra en
la parte inferior derecha del equipo. Agarrar la masa con las dos manos y pasar por
Pasar la masa mezclada por la amasadora los rodillos 9 veces, cada dos pases con una mano cerrar los rodillos moviendo el
a fin de terminar de homogeinizar la
volante en sentido contrario a las agujas del reloj. Una vez culminado los 9 pases
misma
apagar el equipo colocando el pie en el sistema de apagado automatico
Pesaje
Tomar los 7Kg de masa y dividir en 2 partes iguales, tomar una de las dos partes y
caminar 2mts hasta la balanza para obtener dos bolas de masa de 2kg c/u y
colocar en la mesa de trabajo. El restante dividir en dos partes iguales
Tomar las dos bolas de masa de 2Kg c/u y la masa restante dividida y amasar con
las dos manos para formar 4 bolas
1.33
Tomar las 4 bolas de masa con las dos manos, llevarlas hasta la amasadora y
colocarlas en las tablas de la amasadora. Colocar la mano entre los rodilllos y
verificar que los mismos esten abiertos de tal forma que solo los dedos de las
manos entren, caso contrario abrir los rodillos utilizando el volante que se
encuentra del lado derecho del equipo y moviendo el mismo en el sentido de las
agujas del reloj, una vez abiertos los rodillos encender el equipo en el boton ubicado
en la parte inferior. Pasar cada bola con las dos manos una sola vez por el rodillo.
Apagar la amasadora colocando el pie sobre el sistema de apagado automatico.
Llevar la masa con las dos manos hacia la troqueladora. Colocar la masa sobre la
troqueladora. Aplastar la masa con una sola mano sobre la troqueladora. Mover con
las dos manos la palanca frente a la troqueladora con todo el peso del cuerpo hacia
el lado izquierdo y conjuntamente cerrar con una mano la tapa de la troqueladora,
una vez cerrada la tapa mover la palanca con las dos manos hacia el lado derecho
con todo el peso del cuerpo. Soltar la palanca. Abrir la tapa de la troqueladora con
una mano. Despegar la masa completa con las dos manos.
1.4
20
Boleado
Troquelado
Formado en
Equipo
Formado en
Mesa
Traslado de
Bandejas
Horneado
4
60.73
REPETITIBILIDAD (n de veces
que se repitio en la Jornada)
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
3 veces
GRUPO A
CICLO
DESCRIPCION
Mezclado
TRONCO
>60 de flexion
Amasado
Pesaje
PUNTUACION
FINAL TABLA A
BRAZOS
5-10Kg
5-10Kg
5-10kg
ANTEBRAZO
MUNECA
Puntuacion
Tabla C
Agarre
posible pero
2 no aceptable
10
AGARRE
20-45 de
flexion con
elevacion de
hombro
60-100 de
flexion
>90 de
flexion
60-100 de
flexion
>15 de
flexion
Incomodo,
sin agarre
3 manual
20-45 de
flexion
60-100 de
flexion
0-15 de
flexion/
extension
Incomodo,
sin agarre
3 manual
60-100 de
flexion
>15 de
flexion con
torsion
Buen agarre
y fuerza de
0 agarre
>15 de
flexion con
torsion
20-60 flexion,
>20 de extension
0-20 de
flexion
Soporte
unilateral
ligero con
rodillas
flexionas
entre 30 y
60
Erguido
20 de flexion
Soporte
bilateral
Soporte
bilateral
5-10kg
20-45 de
flexion con
rotacion
5-10kg
>90 de
flexion
60-100 de
flexion
>15 de
flexion con
torsion
Incomodo,
sin agarre
3 manual
Troquelado
Formado en
Equipo
Formado en
Mesa
Traslado de
Bandejas
CARGA/FUERZA
Soporte
bilateral con
rodillas
flexionadas
mas de 60
20 de flexion
Horneado
PIERNAS
PUNTUACION DE LA TABLA C
Erguido
>60 de flexion
20 de flexion
0-20 de
flexion
Soporte
unilateral
ligero con
rodillas
flexionadas
mas de 60
10
20 de flexion
Soporte
bilateral
inferior a 5Kg
>90 de
flexion
60-100 de
flexion
0-15 de
flexion/
extension
Buen agarre
y fuerza de
0 agarre
20 de flexion
Soporte
bilateral
inferior a 5Kg
>90 de
flexion
60-100 de
flexion
0-15 de
flexion/
extension
Buen agarre
y fuerza de
0 agarre
0-20 de
flexion con
inclinacion
Soporte
bilateral
5-10kg
>90 de
flexion con
elevacion de
hombro
>100 de
flexion
>15 de
flexion
3 Incomodo
11
Soporte
bilateral con
rodillas
flexionadas
mas de 60
5-10kg
>90 de
flexion
60-100 de
flexion
>15 de
flexion con
torsion
Agarre
posible pero
2 no aceptable
11
0-20
flexin
0-20 extensin
Erguido
Erguido
>60 de flexion
TOTAL
PUNTUACION
TABLA B
Boleado
CUELLO
GRUPO B
20 de
flexion e
inclinacion
lateral
PUNTUACION DE LA TABLA C
Movimientos
Repetitivos (mayor a
4 veces
por min.)
Cambios Posturales
importantes o
posturas inestables
11
10
12
1
PROMEDIO
13
7.7777777778
PUNTUACION FINAL DE
LA ACTIVIDAD
CICLO
DESCRIPCION
Mezclado
Amasado
ESPALDA
Espalda
doblada con
giro
RIESGO VS FRECUENCIA
RELATIVA 80%
Un brazo
elevado y el
otro abajo
Los dos
brazos
elevados
RIESGO VS
FRECUENCIA
RELATIVA 80%
PIERNAS
Piernas flexionadas
con el peso
equilibrado en
ambas piernas
Espalda
doblada
Pesaje
Espalda
derecha
los dos
brazos abajo
Boleado
Espalda
derecha
los dos
brazos abajo
Troquelado
Espalda
doblada con
giro
Los dos
brazos
elevados
Piernas flexionadas
cn el peso
desequilibrado
entre ambas
Formado en
Equipo
Espalda
doblada
Un brazo
elevado y el
otro abajo
Formado en
Mesa
Espalda
derecha
Los dos
brazos abajo
Traslado de
Bandejas
Espalda
derecha
Un brazo
elevado y el
otro abajo
Andando
Horneado
Espalda
doblada con
giro
Los dos
brazos
elevados
RIESGO VS
FRECUENCIA
RELATIVA 80%
CARGAS Y FUERZAS
SOPORTADAS
FINAL
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
Menos de
10Kg
CICLO
Mezclado
Amasado
Pesaje
Boleado
Troquelado
Formado en Equipo
Formado en Mesa
Traslado de Bandejas
Horneado
DESCRIPCION
Inclinarse y tomar la masa completa de la mezcladora con las dos manos. Colocar la
masa en la tabla de la amasadora. Verificar la abertura correcta del equipo
metiendo una mano en los rodillos, en caso de estar cerrados abrir moviendo el
volante con las dos manos (alrededor de 5 veces) que se encuentra del lado
derecho del equipo, en el sentido de las agujas del reloj hasta que la mano entre
completamente en los rodillos. Encender el equipo en el boton que se encuentra en
la parte inferior derecha del equipo. Agarrar la masa con las dos manos y pasar por
los rodillos 9 veces, cada dos pases con una mano cerrar los rodillos moviendo el
volante en sentido contrario a las agujas del reloj. Una vez culminado los 9 pases
apagar el equipo colocando el pie en el sistema de apagado automatico
Tomar los 7Kg de masa y dividir en 2 partes iguales, tomar una de las dos partes y
caminar 2mts hasta la balanza para obtener dos bolas de masa de 2kg c/u y
colocar en la mesa de trabajo. El restante dividir en dos partes iguales
Tomar las dos bolas de masa de 2Kg c/u y la masa restante dividida y amasar con
las dos manos para formar 4 bolas
Tomar las 4 bolas de masa con las dos manos, llevarlas hasta la amasadora y
colocarlas en las tablas de la amasadora. Colocar la mano entre los rodilllos y
verificar que los mismos esten abiertos de tal forma que solo los dedos de las
manos entren, caso contrario abrir los rodillos utilizando el volante que se
encuentra del lado derecho del equipo y moviendo el mismo en el sentido de las
agujas del reloj, una vez abiertos los rodillos encender el equipo en el boton ubicado
en la parte inferior. Pasar cada bola con las dos manos una sola vez por el rodillo.
Apagar la amasadora colocando el pie sobre el sistema de apagado automatico.
Llevar la masa con las dos manos hacia la troqueladora. Colocar la masa sobre la
troqueladora. Aplastar la masa con una sola mano sobre la troqueladora. Mover con
las dos manos la palanca frente a la troqueladora con todo el peso del cuerpo hacia
el lado izquierdo y conjuntamente cerrar con una mano la tapa de la troqueladora,
una vez cerrada la tapa mover la palanca con las dos manos hacia el lado derecho
con todo el peso del cuerpo. Soltar la palanca. Abrir la tapa de la troqueladora con
una mano. Despegar la masa completa con las dos manos.
POSTURA
Cuello-Hombros
Nivel
Codo-munecas
Nivel
Torcido-curvado
Postura en tension
Ligeramente tensos
Postura en tension
(debe permanecer con
la cabeza hacia abajo)
Postura en tension
(debe realizar esfuerzos
con todo el cuerpo)
Libre y relajado
ligeramente tensos
condicionada por el trabajo
Postura en tension
Torcido-curvado con
brazos elevados (al
cargar las bandejas y
agacharse para meter al
horno)
4
3.25
5
3.75
POSTURA
Espalda
Nivel
Caderas-Piernas
Curvada
Curvado
Curvada
3
2
Nivel
Promedio
2.25
3.75
1.75
2.75
3.5
1.5
2.25
4
2.25
CICLO
DESCRIPCION
Metabolismo Basal
Componente postural
Componente de desplazamiento
TOTAL
DESPLAZAMIENTO
Watios/m2
Watios/m2
Watios/m2
Watios/m2
Watios/m2
38.489
25
30
41.25
134.739
J/min
Kcal/min
Kcal
Kcal/dia
Mezclado
Amasado
TOTAL: 0,1m/seg
38.489
30
85
11
164.489
TOTAL: 2,5m/4seg
= 0,625m/seg
-
38.489
38.489
25
25
15
30
68.75
-
147.239
93.489
38.489
30
85
25.3
178.789
3
4
Pesaje
Boleado
Troquelado
Formado en Mesa
Traslado de
Bandejas
Horneado
0 no hay desplazamientos
TOTAL: 0,5m/seg
27.68941
38.489
25
15
55
133.489
14416.812 3.44561807
38.489
25
65
128.489
TOTAL: 0,025m/seg
38.489
25
30
2.75
96.239
38.489
30
85
99
252.489
4.8238653 14.4715959