Buenas tardes,

Las tortas que realizaremos las vamos a repartir entre todos, todos llevaran de
ambas tortas.
Que debemos llevar a la prctica.
1. Los ingredientes que se piden
2. Los materiales para trabajar
a. Balanza digital
b. Esptula de goma
c. Bol medianos y grandes para pesar los ingredientes
d. 1 olla mediana (para hacer la salsa de Chocolate)
e. 1 olla para hacer el ganache
f. Batidora
g. Guantes desechable (quirrgicos)
h. Cuchillo de sierra, platos de Presentacin, una lata pequea.
i. Cedazo
3. Moldes Savarn
4. Reloj de horno 2 por toda el aula
5. Termmetro de alimentos 1 por toda el aula
6. Hielo con un bol grande
TORTA MOJADA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Harina
Azcar
Sal
Huevos
Agua
Polvo de hornear
Cocoa dulce
Aceite
Esencia de vainilla
BAO:
Leche Condensada
Leche evaporada
Leche lquida
Cocoa dulce
Brandy
DECORACIN
Chocolate negro Nestle
Crema de Leche
Brandy
Frutilla
Torta Mojada de Chocolate

Cantidad
300 g
260 g
5g
500 ml
160 ml
20 g
200 g
160 ml

Observaciones
sin polvo de hornear
morena

600 g
600 g
600 g
100 g
10 ml

Gloria o Nestle
Gloria o Nestle

300 g
200 ml
5 ml
10 unid

Elaboracin de la torta

10 unidades
Ricacao de Nestle
La favorita vegetal

Ricacao de Nestle

Floralp o nestle

 Batir los huevos con la azcar, sal, por 6 min.

Adicionar la esencia.
Mezclar por separado la harina, Polvo de hornear, Cocoa
Bajar la velocidad del batido a velocidad minima 1
Adiconar al batido los ingredientes secos y el agua en dos partes.
Hacer esto lo rapido tartar que sea en 1 min.
Aciconar el Aceite al la misma Velocidad
Engrasar y enharinar el molde
Llevar la torta al horno por 45 min. a 170 C.
Bao
Mezclar al ambiente leche liquida, leche evaporada, leche condensada.
Llevar al fuego a calendar y que se disuelva bien la azcar.
Sin dejar que hierva, solo cuando este caliente agregar la cocoa para
que se disuelva bien.
Llevar a bao invertido para que se enfrie.
Adicionar brandy.
Ganache
Picar el chocolate bien fino
Calentar la crema de leche, no dejar que hierba
Poner la crema de leche sobre el chocolate picado, mezclar hasta
dissolver.
Dejar enfriar
Adicionar licor y mezclar.