PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME "DIOSCOREA SPP". Lcdo José Daniel Romero

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA.
UNEFA
PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO

PARA LA CREACIN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL
ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIN DEL AME
DIOSCOREA SPP PRODUCIDO POR LOS PEQUEOS PRODUCTORES
DE LA PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO
CARABOBO.
TUTOR ACADEMICO:
MSC. RIVERA M. ERYCA M.
AUTOR:
BR. ROMERO. B. JOS D.
JUNIO, 2010.

UNEFA

CARABOBO.
Trabajo presentado a la Universidad Nacional Experimental Politcnica de la

Fuerza Armada Nacional Bolivariana
Por
BR. ROMERO BASTIDAS JOS DANIEL
Como requisito para optar al ttulo de:
LICENCIADO EN ECONOMA SOCIAL
BEJUMA, JUNIO 2010.
ii
APROBACIN DEL TUTOR:

CARABOBO.
BR. ROMERO BASTIDAS JOS DANIEL
Certifico que he ledo este Trabajo especial de grado y lo he encontrado aceptado en

cuanto a contenido cientfico y lenguaje
__________________________
MSC. RIVERA M. ERYCA M.
BEJUMA, JUNIO 2010.
iii

UNEFA
APROBACIN JURADO EXAMINADOR.

CARABOBO.
Este trabajo ha sido aprobado en nombre de la Universidad Nacional Experimental Politcnica de la
Fuerza Armada Nacional Bolivariana por el siguiente jurado:
______________________
Econ. Zinnayyiny Len I.
______________________
Econ. Pedro Pinto Pelayo
______________________
MSc. Arsenia Triana
______________________
Ing. Alexander Rea C.
BEJUMA, JUNIO 2010.
iv
Dedicatoria.
Este logro se lo quiero dedicar en primer lugar a Dios Todopoderoso por ser
gua de mi vida, a mi hijo Josu Alejandro y a mi esposa Roxana Espaa de

Romero, por llenar mi vida de alegra y ser mi principal motivacin para
alcanzar esta meta.
A mi madre Didia Bastidas por darme la Vida y ensearme a vivir,
brindndome su apoyo incondicional me ha ayudo a alcanzar todo lo que

me he propuesto hasta ahora.
A mi Padre Jos Gregorio Romero, por el apoyo que me ha brindado y a
mis hermanas joselys, Joymar, Mayerlyn y Rebeca...
Y a todos los que de una u otra manera me han ayudado.
Gracias
Jos D. Romero B.
Agradecimiento.
Quiero expresar mis ms sinceros reconocimiento y agradecimiento a:

Mis padres que son gua y apoyo para alcanzar todos los anhelos y
darme las herramientas necesarias para llegar a cumplir mi sueo
A mi esposa por ser tan comprensiva y a la vez apoyarme en todo
momento
A la profesora rica Rivero por su paciencia y dedicacin siempre
mantuvo el espritu de colaboracin brindando su amistad, conocimiento y
claridad para la elaboracin y culminacin de este trabajo especial de
grado
A la UNEFA, Excelencia Educativa abierta al Pueblo mi casa de
estudio
A las profesoras y profesores que me ensearon tantas cosas

A quienes colaboraron con sus ideas y aportes para realizar este
trabajo: Vernica Ramrez compaera de estudio, Jos Hidalgo Chiviruco
Productor de ame del Sector Agua Clara, y a todos los que de algn modo
me apoyaron
A todos m encarecido reconocimiento, gracias por su apoyo y dedicacin
incondicional
Jos D. Romero B.
vi

UNEFA

CARABOBO.
Autor: Br. Romero B. Jos D.
Tutor Acadmico: MSc. Rivera M. Eryca M.
Fecha: Junio 2010.
Resumen.
Esta investigacin tiene por objetivo proponer la creacin de un centro de acopio para almacenar y
comercializar el ame Dioscorea spp producido por los productores de la Parroquia Canoabo,
Municipio Bejuma, Estado Carabobo. El cual se presenta como una alternativa al problema de
almacenamiento y comercializacin. Para realizar esta investigacin se utiliz el tipo de estudio
proyectivo-descriptivo, y se realiz un diseo de investigacin de campo contemporneo, para lo cual
se trabajo en base a una muestra probabilstica de 26 productores, de un universo poblacional de 140 a
los cuales se le aplic una encuesta de tipo dicotmica (preguntas cerradas), dicha encuesta estuvo
integrada por veintin (21) tems, la cual arrojo resultados favorables para la creacin de dicho centro
de acopio. El productor utiliza tcnicas de almacenamiento tradicionales y de los cuales
aproximadamente el 92% comercializa el producto por la va del canal tradicional, principal causa del
problema en estudio, adems no cuentan con una infraestructura idnea que les permita conservar el
producto y la calidad del mismo, dependiendo de las condiciones climticas medioambientales de la
Parroquia. Por otro lado entre los beneficios que dicha propuesta persigue se encuentran el impulso
econmico del sector agrcola de la Parroquia Canoabo como un aporte al desarrollo econmico
endgeno y sustentable, adems de mejorar la calidad de vida de los productores a travs de la
obtencin de un mejor precio por kilogramo de ame vendido y a su vez desarrollar nuevas fuentes de
empleo en el sector agrario de forma directa para la zona, crear nuevos empleos de manera indirecta a
travs de la comercializacin y distribucin del producto agrcola, entre otros. La propuesta consiste en
un estudio tcnico econmico para demostrar la factibilidad econmica y social de dicho centro, el
cual beneficiara a los productores y a los consumidores.
Descriptores: Centro de Acopio, Almacenamiento, Comercializacin, ame

Dioscorea spp.
vii
NDICE GENERAL.
pp.
Aprobacin del Tutor...... iii
Aprobacin del Jurado Examinador iv
Dedicatoria............. v
Agradecimiento... vi
Resumen.. vii
ndice General. viii
ndice de Tablas...... x
ndice de Grficos y Figuras... xii
Introduccin............................................................................................................... 1
CAPTULO I: EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema 3
Objetivos de la Investigacin.. 10
Justificacin. 11
CAPITULO II: MARCO TERICO
Antecedentes de la Investigacin 13
Bases Tericas. 21
Bases Legales.. 23
Bases Conceptuales. 27
Definicin de Trminos Bsicos. 37
Cuadro Tcnico Metodolgico de la Operacionalizacin de las variables. 39
CAPITULO III: MARCO METODOLGICO
Tipo de Investigacin..................... 40
Diseo de la Investigacin.................. 41
Poblacin. 41
Muestra.............................................................. 42
Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos................ 42
Validez y Confiabilidad del Instrumento 43
Tcnicas de Anlisis de Datos. 45
CAPITULO IV: ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS
Anlisis de los Resultados.. 46
Conclusiones... 68
Recomendaciones 72
viii
CAPITULO V: LA PROPUESTA
Situacin Actual.. 74
Objetivos General y Especficos..... 75
Justificacin.... 76
Bases Legales.. 77
Impacto Social.... 80
Impacto Ambiental.. 81
Impacto Econmico.... 81
Factibilidad Econmica.. 82
Factibilidad Tcnica 90
Recursos Humanos, Materiales y Econmicos... 97
Descripcin de la Propuesta 100
Referencias Bibliogrficas......................................................................................... 101
ANEXOS........................ 104
ix
NDICE DE TABLAS.
pp.
N de Tabla
1
Cuadro Tcnico Metodolgico de la Operacionalizacin de las

39
variables...
Mtodo de Confiabilidad. 45
Formar Pilas Cubiertas 47
Formar Pilas Descubiertas... 48
Herramientas 49
Recursos Humanos.. 50
Recursos Materiales Tradicionales.. 51
Recursos Econmicos.. 52
Infraestructura.. 53
10
Condiciones de Almacenamiento 54
11
Canal Tradicional. 55
12
Canal Alternativo. 56
13
Transporte Animal... 57
14
Transporte Mecnico... 58
15
Precio... 59
16
Calidad. 60
17
Clasificacin 61
18
Tratamiento Qumico... 62
19
Empaque.. 63
20
Mercado de Consumo Fresco.. 64
21
Centro de Acopio. 65
22
Disponibilidad.. 66
23
Desarrollo Econmico. 67
24
Datos y Condiciones del crdito a Solicitar. 83
25
Costo Totales... 84
26
Ingresos Anuales. 84
27
Egresos Anuales.. 85
28
Flujos Monetarios 85
29
Proyeccin de la Inflacin... 87
30
Localizacin del Terreno. 91
31
Recursos.. 97
xi
NDICE DE GRFICOS Y FIGURAS.

N de
Grficos
pp.
Formar Pilas Cubiertas 47
Formar Pilas Descubiertas.. 48
Herramientas... 49
Recursos Humanos.. 50
Recursos Materiales Tradicionales.. 51
Recursos Econmicos.. 52
Infraestructura.. 53
Condiciones de Almacenamiento 54
Canal Tradicional 55
10
Canal Alternativo 56
11
Transporte Animal.. 57
12
Transporte Mecnico.. 58
13
Precio.. 59
14
Calidad 60
15
Clasificacin 61
16
Tratamiento Qumico...... 62
17
Empaque.. 63
18
Mercado de Consumo Fresco.. 64
19
Centro de Acopio........ 65
20
Disponibilidad..... 66
21
Desarrollo Econmico.... 67
xii
N de
Figuras
pp.
22
Punto de Equilibrio
86
Rectas de Flujo Monetarios..
85
Proceso de Almacenamiento del ame.
92
Organigrama Estructural del Centro de Acopio
96
xiii
INTRODUCCIN.
En los sistemas econmicos alternativos, las decisiones sobre produccin,
comercializacin, consumo e inversin se adaptan en funcin de las necesidades
demandadas por los individuos de una sociedad, agrupados en sectores econmicos
de una nacin. En el caso agrcola, existe una diversidad de sistemas de produccin
que se pueden potenciar con nuevas estrategias innovadoras, en la produccin,
distribucin y consumo de los mismos. Entre los sistemas de produccin agrcola se
encuentran las races y tubrculos, al cual pertenece el ame Dioscorea Spp, dicho
rubro posee ventajas comparativas inigualables para ser tomados en consideracin en
las nuevas estrategias de la modernizacin del desarrollo agrcola del Pas.
Es de destacar, que dicho cultivo se quiere potenciar en la comercializacin, ya
que posee componentes nutricionales importantes para la alimentacin de la
poblacin a nivel mundial, regional y local, adems de un potencial agroindustrial
que puede contribuir al lograr de la soberana agroalimentaria. En Venezuela la
cosecha se realiza de forma manual, transportado en animales desde el rea
productiva hasta las zonas de fcil acceso y empacados en sacos.
Asimismo, en la actualidad la poblacin de Canoabo se caracteriza por ser una
importante zona rural productora de ame, en la cual, la principal variedad que se
produce es el diamante brasileo y representa un 85% aproximadamente de la
produccin total. Segn los productores de ame (2009). De esta manera, esta
investigacin se emprender debido que actualmente en dicha poblacin, los
productores de ame tienen problemas con la comercializacin, los cuales obtienen
bajos ingresos por la venta del producto logrado en la cosecha. Debido a que se ven
obligados a vender su produccin a los intermediarios que en definitiva son los que
tienen el poder de negociacin para colocar el precio al producto.
Finalmente esta Investigacin est estructurado por los siguientes capitulo:

captulo I, el cual trata sobre el problema de investigacin, los objetivos de la
investigacin y la justificacin de la misma; captulo II, conformado por los
antecedentes de la investigacin, las bases tericas, las bases legales, las bases
conceptuales, las definiciones de trminos bsicos y el cuadro tcnico metodolgico
de la operacionalizacin de las variables; captulo III, el cual contiene el Marco
Metodolgico integrado por el tipo de investigacin, el diseo de la investigacin, la
poblacin, la muestra, las tcnicas e instrumento de recoleccin de datos, la validez y
la confiabilidad del instrumento y las tcnicas de anlisis de datos.
Por otro lado el Captulo IV, el cual est conformado por el anlisis y la
interpretacin de los resultados y por las conclusiones y recomendaciones y el
Capitulo V, conformado por la propuesta la cual contiene la situacin actual, los
objetivos general y especficos, la Justificacin, las bases legales, el impacto social,
ambiental y econmica, la Factibilidad econmica y tcnica, los recursos humanos,
materiales y econmicos y la descripcin de la propuesta.
CAPITULO I
EL PROBLEMA.
Planteamiento del Problema.

La crisis alimentaria que vive el mundo en la actualidad, se debe en gran medida al
deterioro de la agricultura, la cual es la fuente principal de produccin de alimento en
el mundo, Fuente y Hernndez (1993) la definen como la accin voluntaria del
hombre sobre ciertos nmero de plantas y el medio en que estas se desarrollan para
lograr una produccin ms abundante, sostenida y de mejor calidad. (p. 5). Por
consiguiente, la agricultura es la ciencia que estudia las formas ms convenientes de
cultivar plantas que garantizan la produccin de alimento, as como tambin el medio
en que estas se desarrollan para adecuarlas a las necesidades humanas en todo el
planeta.
Por lo que, la importancia socioeconmica que tiene la misma para la humanidad.
Segn Haack, J (1995). Es que la agricultura como base del equilibrio social
representa una fuente especial de trabajo permanente, por otra parte constituye una de
las actividades econmicas ms importantes, porque proporciona la materia prima
para obtener alimentos, productos textiles, medicinales, entre otros. (p. 14).
Asimismo la agricultura representa una base social importante, tanto para generar
empleo, as como un modo de vida cultural, adems de representar la actividad
econmica fundamental, no solamente como forma de sustento para millones de seres
humanos que viven en las zonas rurales, sino tambin para asegurar las materias
primas en las mayoras de las industrias de todo el mundo.
Por tal motivo la agricultura en la actualidad representa una actividad importante
para la subsistencia y la disminucin de la pobreza en todo el mundo, la misma puede
garantizar la seguridad alimentaria, aportando los alimentos necesarios que los seres
humanos necesitan para la vida. Especialmente los sistemas de alimentacin de
Races y Tubrculos.
Para ilustrar lo antes dicho, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin FAO (citado por Ortega, E. O, 1998) afirma que:
La carencia ms frecuente es la proteico-calrica, en la que la
deficiencia global obliga al metabolismo a utilizar las limitadas
cantidades de protenas ingeridas como fuente de energas. El
mayor consumo de races y tubrculos podra ayudar a ahorrar las
valiosas protenas que aportan esencialmente otros alimentos
como los cereales y las leguminosas. (p. 23)
Entre los sistemas de alimentacin se encuentran el de races y tubrculos como se
expreso anteriormente, el cual se perfila en el futuro con mayores perspectivas,
debido a que son una fuente de energa segura y barata para la humanidad.
Principalmente para las familias que viven en las zonas rurales tropicales y
subtropicales de todo el mundo. Dicho sistema tiene perspectivas de crecimiento para
las prximas dcadas debido a lo anteriormente expresado. Es importante mencionar,
segn el Instituto Internacional de Investigaciones de Polticas Alimentarias ubicado
en la Ciudad de Washington, D.C. U.S.A. (IFPRI, 2000):
Para el ao (1995-1996) las races y tubrculos ms importantes
(yuca, papa, camote y ame) ocupaban unas 50 millones de
hectreas a nivel mundial. Los agricultores producan 639
millones de toneladas de estos cultivos anualmente, el 70 por
ciento de las cuales se cosecha en los pases en desarrollo,
alrededor de 250 millones de toneladas fueron consumidas en
Asia, frica, y Amrica Latina, y cerca de 100 millones de
toneladas, casi todas ellas de papa en los pases desarrollados. El
resto se utilizo como alimento animal, semilla, productos
procesados como el almidn y para otros propsitos. (p. 9)
Por este motivo se puede sealar que la produccin y comercializacin de races y
tubrculos a nivel mundial se incrementara en los prximos aos, debido a que son
cultivos que no requieren de grandes extensiones de tierra para generar grandes

cosechas, tampoco requieren de sistemas de irrigacin costosos y se adaptan a las
condiciones climticas tropicales y subtropicales de todo el mundo, caso contrario
sucede con la variedad de cultivos que pertenecen al sistema de produccin
agroalimentario de cereales y leguminosas.
Por otro lado, la IFPRI (2000). Seala cuatro (4) roles fundamentales que cumplen
y desempearan las races y tubrculos en las prximas dos dcadas en los pases en
desarrollo:
Contribuyen actualmente a los requerimientos de energa y
nutricin de Ms de 2 mil millones de personas que viven en esos
pases, y continuaran hacindolo. Se producen y son consumidos
por los hogares ms pobres y con ms inseguridad alimentaria a
nivel mundial. Son una fuente importante de ingreso y empleo en
reas rurales y marginales, inclusive para las mujeres. Se adaptan
a un amplio rango de usos especficos: desde seguridad
alimentaria bsica hasta uso comercial; desde la alimentacin
humana hasta la alimentacin animal; desde lo anteriormente
expuesto hasta la obtencin de materia prima para usos
industriales; y desde su uso directo como alimentos frescos hasta
la extraccin de productos procesados de alto nivel. (p. 53)
Evidentemente el cultivo de races y tubrculos no solamente tiene importancia
para el logro de la seguridad alimentaria en el mundo, sino tambin porque es una
fuente de ingreso para los productores, adems de generar una gama de productos
procesados que sirven de base para la creacin de productos industriales necesarios
para la humanidad. El ame (Dioscorea spp) es el caso de estudio de esta
investigacin, que como ya se mencion pertenece a este sistema de alimentacin.
Cabe destacar que, a nivel mundial la produccin de ame Dioscorea spp fue de
51.728.233 Toneladas para el ao 2008. Segn la Direccin de Estadstica de la FAO
(FAOSTAT, 2010). La cual se incremento comparada con el ao 2000 en ms de 30
% Dicha produccin fue obtenida en un rea cosechada de 4.927.802. Hectreas.
Dicha rea cosechada se incremento en ms de 22 % en el mismo perodo. De lo

anteriormente expuesto se puede concluir que la produccin de ame a nivel mundial
ha crecido significativamente, tomando mayor importancia cada da, en cuanto al
suministro de protenas y caloras para los seres humanos, as como tambin para la
produccin de materias primas generadoras de otros productos industriales.
Al mismo tiempo, la produccin de ame en Latinoamrica y el Caribe fue de
1.299.995. Toneladas para el ao 2008 segn FAOSTAT (2010). La cual represento
el 2,5 % del total mundial, adems la produccin del mismo se incremento en ms del
25 % entre el periodo 2000-2008. Dicha produccin se obtuvo en un rea cosechada
de 171.414. Hectreas. Representando el 3,5 % aproximadamente del total mundial
para el ao 2008. Sin embargo Latinoamrica y el Caribe presentan ndices
productivos muy bajos comparados con pases productores del rubro en el continente
africano. Segn la FAO citado por Rodrguez, M., Matehus, J., Gerstl, A. Santana. M.
A. (2008) el 90% de la produccin mundial de ame tiene lugar en el continente
africano, siendo Nigeria su principal productor con 36.720.000 toneladas en el ao
2006, lo que represent el 77% de la produccin mundial de dicho cultivo. (p. 532)
Ahora bien en Venezuela, segn (ob. cit.). Seala que el ame (Dioscorea spp) es
un cultivo marginado, cuyo principal uso es el consumo directo como hortaliza. La
produccin nacional del cultivo para el ao 2006-2007, fue de 88.622. Toneladas en
un rea cosechada de 9.470 hectreas. (p. 533). Por esta razn, se puede afirmar que
dicho cultivo no ha sido lo suficientemente desarrollado en Venezuela, esto se debe a
la condicin de ser producido por pequeos productores de las distintas zonas rurales
en el pas, debido a que el mismo no requiere de cuidados intensivos para su cultivo,
adems de que es muy difcil su mecanizacin.
Cuando se analizan las estadsticas de Produccin del ame en Venezuela, segn
el Ministerio de Agricultura y Tierra (MAT) citadas por la Confederacin Nacional
de Asociaciones de Productores Agropecuarios (FEDEAGRO, 2007), se puede notar
que el promedio de crecimiento anual de dicho rubro es del 9%. Sin duda alguna esto
reafirma lo antes dicho, la produccin de ame en Venezuela no est bien
desarrollada, al comparar la produccin del ame del ao 2007, obtenida por Japn en
una superficie casi un poco mayor, segn las estadsticas de la FAO (2007), la cual
fue de 205.000 toneladas en un rea cosechada de 9.500 hectreas, se puede afirmar
que el rendimiento de toneladas/hectreas. Puede aumentar, siempre y cuando se
desarrolle la tecnologa necesaria para lograrlo.
Vale la pena sealar que entre las zonas productoras de ame con mayor
importancia en Venezuela, segn Almarat, S. (1998). Se encuentra:
La cuenca Hidrogrfica del Rio Canoabo, ubicada en la Parroquia
Canoabo, Municipio autnomo Bejuma, Estado Carabobo. Esta
zona ocupa 170 Km de los 580 Km que abarca todo el
Municipio, con una superficie aproximada de 14.000 hectreas,
tiene una altura sobre el nivel del mar de 287 mts. Y se encuentra
en las coordenadas 68 16 40 de longitud y 10 18 50 de
latitud. (p. 15)
Es oportuno sealar, que el cultivo del ame (Dioscorea spp), en la Parroquia
Canoabo data desde la poca precolombina, segn (ob. cit.), el cual se produca para
suplir las necesidades nutricionales de los propios productores, pero desde principios
del siglo XX, se produjo de manera semi comercial, convirtindose en un negocio.
(p. 8). Debido a lo antes expuesto, se pueden visualizar dos perodos, en el primero el
ame se produjo para suplir las necesidades nutricionales de los productores, en el
segundo perodo una parte de la produccin se destino a la comercializacin y la otra
para cubrir las necesidades nutricionales del productor.
En la actualidad segn los Productores (2009), la Parroquia Canoabo se caracteriza
por producir una cantidad importante de ame aproximadamente de seiscientos
cincuenta (650) a mil (1000) toneladas al ao. Los mismos han sido afectados por el
modo de comercializacin tradicional, el cual se define segn Tllez, G., Gonzlez,
A. (2002), como aquel que gira en torno al intermediario mayorista, la funcin ms
relevante del mismo, es la formacin de precios, con repercusiones en los niveles de

precios hacia el productor y hacia el consumidor. (p. 271)
En este sentido y para ilustrar lo sealado se puede afirmar que el sistema
tradicional de comercializacin del ame en la Parroquia Canoabo ha perjudicado
principalmente a los pequeos productores, los precios recibidos por la venta del
producto no cubren los costos de produccin, generando perdidas cuantitativas y
cualitativas. Dichas perdidas la asume el productor casi en su totalidad.
Por otro lado, segn (ob. cit.), seala que entre las debilidades del mercado
agropecuario se encuentra las altas prdidas fsicas y de calidad posproduccin, el
mal manejo de los productos agropecuarios durante su mercadeo ocasionan grandes
prdidas (cuantitativas y cualitativas) en todos los niveles. (p. 281). De aqu se parte
para afirmar que la ausencia de un Centro de Acopio para el Almacenamiento y la
comercializacin de ame en la Parroquia Canoabo, dificulta el manejo postcosecha
del producto en estudio.
Por este motivo, surge la necesidad de corregir el sistema de comercializacin
tradicional que histricamente ha explotado al productor y al consumidor
condenndolo a una situacin en la mayora de los casos de pobreza porque las
ganancias obtenidas por la comercializacin no se refleja en la inversin para mejorar
la produccin de dicho rubro y mucho menos en la calidad de vida de estos.
Por la problemtica antes descrita en la Parroquia Canoabo sobre el
almacenamiento y la comercializacin del ame surgen las siguientes interrogantes:
Es necesario la Creacin de un Centro de Acopio para el Almacenamiento y la
comercializacin del ame Dioscorea spp producido por los pequeos productores
de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo?
Cmo es llevado a cabo actualmente el proceso de almacenamiento de ame

Dioscorea spp para su posterior comercializacin por los pequeos productores de
la Parroquia Canoabo?
El proceso de comercializacin llevado a cabo por los pequeos productores de
ame Dioscorea spp en la parroquia Canoabo del Municipio en estudio es el ms
adecuado?
Cules son las fases del proceso de comercializacin de ame Dioscorea spp en
la Parroquia Canoabo del Municipio en Estudio?
Es necesario el estudio de factibilidad Tcnico-Econmico para la creacin del
centro de acopio para el almacenamiento y la comercializacin del ame Dioscorea
spp producido por los pequeos productores de la Parroquia Canoabo, Municipio
Bejuma, Estado Carabobo?
10
Objetivos de la Investigacin.
Objetivo General:
Proponer el estudio de Factibilidad Tcnico-Econmico para la creacin de un
Bejuma, Estado Carabobo.
Objetivo Especficos:
Diagnosticar como es llevado actualmente el proceso de almacenamiento del
ame Dioscorea spp para su posterior comercializacin por los pequeos
productores de la Parroquia Canoabo.
Identificar las debilidades del proceso de comercializacin del ame Dioscorea
spp producido por los pequeos productores de la Parroquia Canoabo
Describir las fases del proceso de comercializacin del ame Dioscorea spp en
la Parroquia Canoabo del Municipio en estudio.
Elaborar el Estudio de factibilidad Tcnico-Econmico para la creacin del centro
de acopio para el almacenamiento y la comercializacin del ame Dioscorea spp
producido por los pequeos productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma,
Estado Carabobo.
11
Justificacin.
La investigacin tiene como finalidad proponer la creacin de un centro de acopio
para el almacenamiento y la comercializacin del ame (Dioscorea spp), ya que juega
un papel sumamente importante tanto en un mejor manejo postcosecha del producto,
as como tambin, en el proceso de comercializacin agrcola. La creacin del mismo
en la parroquia Canoabo permitir reunir la oferta en un mismo punto geogrfico; es
decir, los productores tendrn la garanta para la venta de una parte de sus cosechas
en la misma zona.
Por otra parte, el centro de acopio constituye el mercado inmediato para el
productor y permite la clasificacin de los productos cosechados y el mejoramiento
de la calidad. As mismo, la conservacin y mantenimiento bajo condiciones de
temperatura y ambientes adecuados, que alargan la vida til del producto
garantizando una mejor distribucin y satisfaccin de la demanda a lo largo de todo el
ao.
Entre los beneficios socio-econmicos que se alcanzarn con la implementacin de
la propuesta, se encuentra el impulso econmico del sector agrcola de la Parroquia
Canoabo como un aporte al desarrollo econmico sustentable y endgeno de la
misma, adems de mejorar la calidad de vida de los productores a travs de la
obtencin de un mejor precio por kilogramo vendido y a su vez desarrollar nuevas
fuentes de empleo en el sector agrario de forma directa para la zona, crear nuevos
empleos de manera indirecta a travs de la comercializacin y distribucin del
producto agrcola (ame), aumentar el potencial econmico de la regin a travs de la
comercializacin y distribucin de bienes producidos, formar programas de
comercializacin con Empresas de Propiedad Social para que adquieran el bien a un
menor costo y puedan beneficiar al consumidor con mejores precios y calidad.
12
La investigacin se propone presentar una alternativa a un sector social,

especficamente los productores de ame Dioscorea spp de la Parroquia Canoabo,
para resolver un grave problema de rentabilidad econmica, ocasionado por los bajos
precios obtenidos por la venta del producto a los intermediarios y mayoristas los
cuales, durante aos han estado explotando a este importante sector de la poblacin
del Municipio Bejuma.
En cuanto a los aportes en el mbito Acadmico, la investigacin se presenta como
una solucin factible al problema del almacenamiento y la comercializacin (Manejo
Postcosecha), brindando informacin valiosa para estudios futuros sobre la
comercializacin de otros productos, adems contiene informacin importante sobre
el ame Dioscorea spp. Producto Agrcola con perspectivas futuras favorables para
la solucin del problema de la pobreza en el mundo.
En definitiva, la investigacin pretende realizar un aporte importante a la
iniciacin de investigaciones futuras no solamente del ame Dioscorea spp, sino
tambin de la variedad de rubros que conforman el sistema alimentario de races y
tubrculos para su futuro aprovechamiento econmico ya sea como producto para
consumo fresco, materias primas para obtener productos derivados, entre otros.
CAPTULO II.
MARCO TEORICO
Antecedentes de la Investigacin.
La presente investigacin consiste en proponer la creacin de un centro de acopio
para almacenar y comercializar ame, el cual es un cultivo perteneciente a las
actividades Agrcolas que se desarrollan en la Parroquia Canoabo, para la misma se
propone un estudio de campo contemporneo, descriptivo y proyectivo, por tal
motivo los antecedentes que sustenta el anlisis de la creacin de dicho centro de
acopio para el almacenamiento y comercializacin del ame (Dioscorea spp)
producido por los productores de la Parroquia antes mencionada, son los siguientes:
Aguiar, J. (2006), realiz un trabajo titulado Estudio de Factibilidad Econmico
para la creacin de un Centro de Acopio de Races y Tubrculos (Ocumo, Yuca,
ame). Este trabajo establece fomentar en los productores la motivacin,
fundamentada en su capacidad natural para hacer de la produccin unas de las
mejores en la regin; ya que por medio de entrevistas realizadas a los productores de
Birongo es importante la realizacin del centro de acopio para el desarrollo de la
poblacin.
Para el desarrollo de este estudio, se incluy una investigacin de campo de tipo
descriptivo y los datos de inters se obtuvieron en forma directa de su realidad. El
investigador seleccion este tipo de investigacin por ser la ms adecuada y porque se
ajusta a los requerimientos de la investigacin. La poblacin objeto de estudio estaba
conformada por los productores de races y tubrculos en el sector de Birongo
Higuerote, Estado Miranda y se selecciono una poblacin de 442 productores de
14
races y tubrculos del sector en cuestin, por ser una poblacin grande se trabajo con
una muestra de 221 productores.
De este modo, la tcnica de recoleccin de datos que se emple en esta
investigacin fue la encuesta, la cual permiti recabar la informacin de los sujetos
seleccionados. Por ltima instancia, el investigador concluy que los productores han
sido unas de las principales fuente del desarrollo productivo de los rubros en el sector
ya que se ha proyectado de forma muy favorable en la produccin de los productos, la
demanda que formula los camioneros es que debido a la adquisicin que ellos
obtienen por la compra de los rubros en consecuencia se formula un proyecto de
construir un centro de acopio en la zona de birongo contando que la zona es la ms
productora de las races y tubrculos en el sector y as mejorar en cuanto a la
competitividad del mercado.
Ahora bien, la investigacin antes citada se relaciona directamente con el presente
trabajo ya que se realiz un estudio de tipo descriptivo y de campo utilizando para
ello la tcnica de recoleccin de datos a travs de una encuesta a los productores
agrcolas, adems de tener como objetivo general la creacin de un centro de acopio
para el almacenamiento de races y tubrculos, entre ellos el ame (Dioscorea spp).
Producto en estudio, el cual se quiere impulsar a travs de la creacin de un centro de
acopio que estar ubicado en la Parroquia Canoabo y tendr como funcin el
almacenamiento y la comercializacin, el mismo ser creado para beneficiar no
solamente a los productores sino tambin a los consumidores.
Seguidamente Cruz, E., Ordoez, A. (2004) realizaron un Estudio de Factibilidad
con Enfoque Estratgico para la Creacin de un Centro de Acopio de Productos
Agrcolas en el Municipio Rafael Urdaneta del Estado Tchira. En esta investigacin
se estudio la Factibilidad para la creacin de un centro de acopio de productos
agrcolas en el municipio Rafael Urdaneta, desde el punto de vista tradicional
(factibilidad econmica, tcnica, de mercado) as como desde el punto de vista
15
estratgico prospectivo a travs del anlisis de las variables internas y externas que
forman parte del entorno del proyecto; dando respuesta a los objetivos planteados,
partiendo del hecho de que el municipio Rafael Urdaneta posee un gran potencial a
desarrollar en el sector agrcola vegetal.
Se llevo a cabo un estudio de mercado con el propsito de determinar la
aceptacin del proyecto por parte de los productores agrcolas, el cual arroj un
resultado satisfactorio para la investigacin, adems se logro detectar las deficiencias
que presenta el canal de distribucin de los rubros. El anlisis cualitativo de la
investigacin se hizo a travs de entrevistas personalizadas a los funcionarios de los
entes pblicos y privados que intervienen en la ejecucin del proyecto. Se
establecieron los lineamientos tcnicos y organizacionales para el establecimiento del
centro de acopio.
As mismo se llevo a cabo la evaluacin del proyecto desde el punto de vista
econmico, dando como resultado una rentabilidad econmica aceptable. Finalmente
se determinaron las variables internas y externas que afectan el desarrollo del
proyecto, con la finalidad de plantear un anlisis estructural que permiti identificar
las variables de mayor incidencia para el planteamiento de escenarios probables en un
horizonte de cinco aos, que permitieron plantear estrategias para alcanzar un futuro
deseable superando los obstculos y creando una organizacin que desde sus
comienzos se afiance en procesos estratgicos, flexibles y dinmicos.
As pues la referencia antes citada se relaciona directamente con la investigacin,
ya que su objetivo general fue plantear la creacin de un centro de acopio para
mejorar el proceso de almacenamiento y comercializacin de productos agrcolas,
adems la investigacin se bas en un estudio de mercado y tcnico-econmico con el
fin de demostrar la factibilidad de dicho proyecto para mejorar los canales de
distribucin de los productos, que en el caso en estudio trata de mejorar el
almacenamiento y comercializacin del ame en la Parroquia Canoabo, para lo cual
16
se realizo un estudio tcnico-econmico con el fin de demostrar la factibilidad para la

creacin de dicho centro de acopio.
Por otro lado Guirigay, M y Sandoval, T (2001) realizaron un Estudio de
Factibilidad para la Creacin de un Centro de Acopio de Productos Agrcolas en el
Municipio Andrs Bello. En Venezuela a medida que la agricultura y la sociedad
evolucionan, el mercadeo adquiere una importancia cada vez mayor. En la agricultura
de subsistencia el campesino produce principalmente lo que precisa para su propia
alimentacin y la de sus vecinos. Los gustos y necesidades de la comunidad local son
bien conocidos y el transporte y las perdidas despus de la cosecha no constituyen
problemas graves. Al aumentar la poblacin de las ciudades, los agricultores tienen la
responsabilidad adicional de producir alimentos no slo para el consumo rural sino
tambin para los mercados urbanos distantes, cada vez ms amplios, y deben adquirir,
por tanto, conocimientos comerciales y de mercadeo.
Esta investigacin llego a la siguiente conclusin: para contar con un sistema de
distribucin eficaz se necesita crear en las zonas urbanas nuevas empresas, tales como
centros de acopio que beneficien al productor y al consumidor a la vez. Donde el
productor tenga segura la venta de su cosecha a un precio razonable y el consumidor
cuente con hortalizas frescas a precios moderados y de calidad. La cadena de
produccin y mercadeo va en dos direcciones. Los productos pasan de las zonas
rurales a las urbanas, y de stas deben retornar al campo en dinero e informacin
sobre los mercados. A medida que cambian los gustos en los mercados de las
ciudades, la comunidad rural necesita utilizar esa informacin para orientar su
produccin segn convenga.
Por lo tanto la investigacin antes citada guarda relacin con el presente trabajo ya
que entre las conclusiones se encuentra la creacin de centros de acopios para
benefici de los productores agrcolas y al mismo tiempo de los consumidores,
mejorando el sistema de distribucin de los productos, entre ellos el ame,
17
disminuyendo las prdidas y aumentando la calidad de los mismo, adems de generar

canales de informacin para orientar la produccin as los requerimientos de la
poblacin por parte de los productores.
Del mismo modo Ortega, L. M., Ortega, P. M. (1997) Realizaron un Estudio de
Factibilidad de un Centro de Acopio Agrcola para la cuenca Hidrogrfica del Rio
Canoabo, Estado Carabobo. El presente estudio se plantea la factibilidad de un
centro de acopio agrcola, para la cuenca hidrogrfica del rio Canoabo. Se estableci
como objetivo general proponer la creacin de un centro de acopio como alternativa
para la comercializacin de los productos agrcolas de la zona. Como objetivos
especficos determinar el volumen y la calidad de la produccin de los rubros
agrcolas en el periodo definido, as como la sustentacin crediticia y de asistencia.
Sealar los procesos empleados actualmente (tcnicas y econmicas) para la
comercializacin de los rubros ms importantes del rea de influencia, al igual que
identificar el canal o los canales de comercializacin utilizados y definir la situacin
organizacional de los productores en la zona de influencia.
A fin de recabar la informacin necesaria se aplico una encuesta contentiva de
preguntas abiertas y cerradas. Siendo aplicada a ciento diez (110) productores
agrcolas de las zonas productoras ya que los productores se encuentran muy
dispersos en la cuenca, definindose tres (3) sectores. Los datos obtenidos fueron
tabulados y presentados en cuadros y graficas ordenndose en resultados permiti
conocer aspectos como: la tenencia de la tierra, conocindose que la mayora de los
productores (77%) son propietarios y (23%) ocupantes, las labores agrcolas se
realizan en un (91%) bajo el sistema de labranza manual, en (3%) mecanizada y (6%)
mixta, se identificaron asimismo 19 rubros que se explotan en la cuenca entre ellos
tenemos: ctricos, caf, cambur, pltano, quinchoncho, yuca, ame, parchita, lechosa,
aguacate, batata, frijol, mango, limn y cacao.
18
Se estima un producto global por cosecha de 3.109.176 Kg. Se determino que un

nmero elevado de productores no cuentan con asistencia tcnica ni crediticia, se
pudo conocer que los intermediarios por lo general trasladan la produccin hasta los
mercados de Valencia, Barquisimeto, Maracay, Caracas, Morn, Puerto Cabello y
mercados aledaos. Con respecto a las funciones fsicas de mercadeo se puede
observar que los productores no estn cumpliendo con esta a cabalidad, de igual
forma se aprecio que el precio del producto en un 85% es establecido por los
intermediarios, el 95% de los productores no estn organizado mostrando inters por
hacerlo.
Por ende, la investigacin antes citada se relaciona con la presente investigacin
ya que propone la creacin de un centro de acopio agrcola en la cuenca del rio
Canoabo con el fin mejorar la comercializacin de los productos a travs de un mejor
manejo de las funciones de mercade y la organizacin de los productores de la zona
y de esta forma obtener mayores beneficios de las actividades agrcolas de la
Parroquia Canoabo, ya que hasta ahora han sido los intermediarios los que han
logrado dichos beneficios econmico, fundamentalmente porque son los establecen el
precio a los productos agrcolas, entre ellos el ame, explotando a dichos productores
y perjudicando el desarrollo econmico y social de los mismo.
Finalmente Pinto, M. E., Snchez, A. R. (1990) Realizaron un Estudio de
factibilidad para la Creacin de un Centro de Acopio Agrcola en el Municipio
Urama, Distrito Mora del Estado Carabobo. La presente investigacin contiene los
resultados obtenido en el estudio de factibilidad para crear un centro de acopio
agrcola en el Municipio Urama Distrito Mora del Estado Carabobo, actualmente
Parroquia Urama, Municipio Juan Jos Mora, Estado Carabobo, basada en una
descripcin de la realidad agrcola de la zona, la cual se llevo a cabo mediante la
aplicacin de una encuesta dirigida a 71 productores que conforman la muestra
representativa de un universo de 130. El anlisis de los resultados permiti conocer
algunos aspectos que a continuacin se mencionan:
19
La mayora son pequeos productores con una superficie cultivada de 1-6

hectreas de tierra, propiedad del Instituto Agrario Nacional (IAN) y de la Hacienda
Urama II; Para ejecutar las labores agrcolas, utilizan mayormente mano de obra
familiar y contratada a destajo, usando el sistema de labranza manual; De igual forma
se conoci que la produccin de la regin presenta problemas en su proceso de
mercadeo; Los rubros estudiados son races y tubrculos (ame, yuca y ocumo) y
pltano; Dichos rubros alcanzan un volumen de produccin de 1.076.500 Kg/Ao de
races y tubrculos y 1.254.000 unidades de pltano por ao.
Se determin que la mayora de los productores no estn organizados (84,51%)
mostrando gran inters en organizarse. Solo una minora (15.49%) se encuentran
afiliados a un sindicato agrcola o al Fondo Nacional de Cacao; El mayor nmero de
productores no posee conocimiento en cuanto a los centros de acopio, luego de
aportada la informacin el 100% mostro receptividad en organizarse para vender la
produccin a este, dado a que en la actualidad venden al intermediario, que establece
el precio del producto, situacin que va en contra de sus intereses; Se pudo conocer
que los intermediarios por lo general trasladan el producto hasta los mercados de
Valencia, Barquisimeto, Maracay, Caracas, Morn y Puerto cabello.
Respecto a las funciones fsicas del mercadeo, se observ que los productores
manejan inadecuadamente el producto, debido al desempeo deficiente de dichas
funciones (clasificacin, almacenamiento, empaque y transporte); As mismo se pudo
conocer que un nmero elevado de productores no cuenta con asistencia tcnica y
crediticia mostrando gran inters en vender la produccin al centro de acopio, en caso
que este le preste los servicios antes mencionados.
En conclusin la investigacin antes citada sirve como antecedente al presente
trabajo, ya que propone la creacin de un centro de acopio, el cual tendr como
funcin mejorar el manejo postcosecha de los productos agrcolas, adems dicho
centro de acopio representa una alternativa al sistema de comercializacin tradicional,
20
el cual explota a los productores a travs del establecimiento de precios por debajo de
los costos reales de produccin, en el caso en estudio de los precios por cada
kilogramo de ame, perjudicando la actividad agrcola, ya que los beneficios
econmicos no se reflejan en el campo y mucho menos en el mejoramiento de la
calidad de vida de los productores y sus familias.
21
Bases Tericas.
Teora del Desarrollo Endgeno Sustentable:

Se hace necesario ubicar la investigacin en la corriente del pensamiento adecuada
para darle sustento cientfico, adems de determinar si dicha investigacin es indita
o representa un complemente de trabajos anteriormente desarrollados, Dentro de esta
ptica el presente trabajo de investigacin se sustenta en la teora de desarrollo
endgeno sustentable, la cual segn Fernndez, M. (2004), define que el desarrollo
del capital Econmico:
Debe generarse desde dentro en funcin de las necesidades
internas de empleo y crecimiento, programas territoriales que
atiendan a ventajas comparativas, servicios de apoyo a la
produccin, acceso a los mercados de los pequeos y medianos
productores, fomento a la innovacin productiva de calidad, a la
gestin eficaz y acceso al crdito. (p. 2)
En la perspectiva ante descrita se puede identificar algunas caractersticas
necesarias para lograr el desarrollo endgeno sustentable de la Parroquia Canoabo,
especficamente del sector de los productores de ame Dioscorea spp, este debe
darse de acuerdo a las necesidades internas del sector en estudio, las cuales estn
centradas en el acceso a los mercados a travs de la creacin del centro de acopio y al
crecimiento econmico de dicho sector. Aprovechando las ventajas comparativas
para producir dicho producto.
Asimismo esta teora sirve de sustento, porque define una visin de desarrollo
econmico que parte desde las potencialidades con que cuenta la Parroquia Canoabo,
las cuales son el punto de inicio para desarrollar un sistema econmico que beneficie
a dichos productores y al mismo tiempo a los consumidores, a travs de precios ms
justos as como tambin de la transformacin del entorno productivo tradicional,
22
adems del mejoramiento de la calidad de vida no solamente del productor y sus

familias, sino tambin de su comunidad.
Teora del Crecimiento y el Capital Humano:

Por otro lado, la investigacin tambin se sustenta en la teora del crecimiento y el
capital humano la cual segn Solow citado por Escribano, G. (s.f), supone:
Al considerar el papel del capital humano, el crecimiento no est
limitado por la disponibilidad de los factores de produccin, pues
la mano de obra, mediante la capacitacin y la formacin no
quedara sometida a la ley de los rendimientos decrecientes. (p.
15)
Por consiguiente la teora antes citada sustenta la importancia que tiene el pequeo
productor, en el crecimiento econmico que se quiere alcanzar con la implementacin
del Centro de Acopio para almacenar y comercializar el ame producido en la
Parroquia Canoabo, dicho crecimiento no estara sometido a los rendimientos
decrecientes ya que estara centrado en la formacin y capacitacin del factor humano
como principal motor del crecimiento econmico de dicha Parroquia.
Por ltimo estas teoras le dan sustento cientfico a la presente investigacin ya
que toman en consideracin el territorio como eje del desarrollo y crecimiento
econmico en donde se encuentran las potencialidades, las cuales se aprovecharan
para lograr el desarrollo econmico y social de la Parroquia Canoabo y el factor
humano como motor indispensable para lograr dicho desarrollo sin ninguna
limitacin fsica o tecnolgica, ya que a mayor capacitacin de los productores mayor
ser al cmulo de conocimiento, necesario para el definitivo despegue econmico de
la Parroquia y el sector de productores de ame.
23
Bases Legales
Las bases legales que sustentan la presente investigacin se encuentran en la
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, publicada en Gaceta Oficial
Extraordinaria N 5.453 de la Repblica Bolivariana de Venezuela. Caracas, viernes
24 de marzo de 2000. En los artculos siguientes:
Artculo 305. El cual se refiere a la promocin de una agricultura sustentable y el
acceso de bienes agrcolas por parte del pblico consumidor.
El Estado promover la agricultura sustentable como base
estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la
seguridad alimentaria de la poblacin; entendida como la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del
pblico consumidor. (p. 111)
Artculo 306. Donde se garantizan las condiciones para lograr el desarrollo de las
zonas rurales de la nacin. El Estado promover las condiciones para el desarrollo
rural integral, con el propsito de generar empleo y garantizar a la poblacin
campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su incorporacin al desarrollo
nacional. (p. 112)
Considerando los artculos de la Constitucin antes descritos, estos se relacionan
con la presente investigacin en cuanto a la garanta de la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos para el pblico consumidor, en el caso de estudio el centro de
acopio garantizara el acceso permanente del ame durante todo el ao por parte de
los consumidores y al mismo tiempo el centro de acopio contribuira al desarrollo
rural integral de la Parroquia Canoabo, generando empleo y bienestar a los pequeos
productores de ame de dicha Parroquia, adems incorporarla a la lnea de desarrollo
nacional que est en vigencia en la actualidad.
24
Entre otras leyes que sustentan la investigacin, esta la Ley de Silos, Almacenes y
Depsitos Agrcolas, publicada en la Gaceta oficial N 37.801. De la Repblica
Bolivariana de Venezuela. Caracas, martes 21 de octubre de 2003. En los artculos:
Artculo 2, N 1. El cual define los Almacenes Agrcolas como aquellas
instalaciones destinadas a la recepcin, conservacin, acondicionamiento, almacenaje
y despacho de productos agrcolas de origen vegeta y animal, sus derivados,
productos y residuos propiedad del almacenista. (p. 1) En el cual se inserta los
centros de acopio para productos agrcolas.
Artculo 30. El cual se refiere al mecanismo de control para la movilizacin de las
cosechas, Para la movilizacin de cosechas se establece como mecanismo de control
la Gua de Movilizacin de cosecha, cuya regulacin se establecer mediante el
reglamento dictado por la Superintendencia Nacional de Silos, Almacenes y
Depsitos Agrcolas. (p. 6)
Artculo 33. El cual trata sobre la promocin de las normas de la Comisin
Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), para garantizar los factores de
calidad en los servicios de recepcin, acondicionamiento y almacenamiento de todos
los productos agrcolas.
Artculo 34. Establece que dichas normas servirn para la concertacin de
condiciones de comercializacin establecidas en la Ley de Mercadeo Agrcola, dentro
de un marco referencial de incremento de la productividad y competitividad en el
sector agrcola. (p. 6)
Artculo 37. El cual establece que para la recepcin de cualquier producto agrcola
se tomara una muestra 24 horas antes de la recepcin.
Para la recepcin de cosechas en cualquier Silo, Almacn o
Depsito Agrcola del pas, se tomar una muestra del producto
25
agrcola dentro de las veinticuatro (24) horas antes de su

recepcin, de acuerdo con la capacidad de recepcin diaria de sus
instalaciones, a fin de determinar la calidad y el valor del mismo.
(p. 6)
De igual forma los artculos citados de la ley de silos, almacenes y depsitos
agrcolas, tiene una relacin directa con la investigacin porque definen en primer
lugar las funciones que debe cumplir los almacenes destinados para la postcosecha de
productos provenientes del campo, en el caso de estudio el ame como producto
agrcola y en segundo lugar las directrices a seguir para llevar a cabo esta importante
actividad, generando valor agregado a dichos productos. Adems de garantizar un
producto de calidad en los hogares venezolanos.
Por ltimo la Ley de Mercadeo Agrcola, publicada en la Gaceta Oficial Ordinaria
N 37.389. De la Repblica Bolivariana de Venezuela. Caracas, jueves 21 de febrero
de 2002. En los artculos:
Artculo 2. El cual considera actividades de mercadeo las funciones de
intercambio como la compra, venta, determinacin de precios, entre otras acciones de
comercializacin que transfieren las mercancas de la produccin al consumidor.
Artculo 3. El cual considera servicios de mercadeo de productos agrcolas la
recepcin, acondicionamiento, almacenamiento, empaque, despacho, trasporte,
clasificacin, normalizacin e informacin relativa al mercado. (p. 2)
Artculo 5. N 1. El cual define como productos agrcolas, Los bienes
provenientes de la actividades agrcolas, pecuarias, forestales y pesqueras, incluyendo
la acuicultura y aquellos cuyas caractersticas no se hayan modificado
sustancialmente, tras haber sufrido un proceso de transformacin. (p. 2)
26
Artculo 18. Literal q. el cual sealas las responsabilidad del Estado Venezolano,
respecto a las actividades del mercadeo para garantizar la seguridad alimentaria, entre
las que se encuentran la promocin para la creacin de centro de acopios para los
productos agrcolas.
Ttulo IV de la ley de mercadeo agrcola. De los Servicios de Comercio Agrcola
Seccin Primera, Del almacenamiento; seccin segunda, del transporte; seccin
tercera, de la clasificacin, normalizacin y empaques; seccin cuarta, de la
informacin para el mercadeo: contemplados entre los artculos 26 al 37.
En consecuencia, considerando los artculos citados de la ley de mercadeo
agrcola, se completa las bases legales de la presente investigacin que sustenta dicho
trabajo, los cuales definen las actividades de comercializacin que se deben llevar a
cabo para garantizar la distribucin del producto a todos los centros de consumo del
pas. En el caso de estudio para garantizar la distribucin del ame a todos y cada uno
de los consumidores de este rubro agrcola producido por pequeos productores de la
Parroquia Canoabo.
27
Bases Conceptuales
Origen del ame.

Nombre cientfico: Dioscorea spp, Nombre comn: ame, Sistemtica, Reino:
Vegetal, Clase: Angiosperma, Sub clase: Monocotiledneas, Orden: Liflorae,
Familia: dioscorecea, Genero: Dioscorea. Es desconocido el verdadero origen de
esta planta, pues algunos autores aseguran que es originaria de frica, mientras otros
dicen que es originaria de Amrica. Los pases con mayor produccin son Nigeria y
Costa de Marfil; frica provee 90% de ame mundial.
Descripcin Botnica.
Es una planta anual de tallos areos o bejucos, a veces con espinas, el color del
tallo es verde a carmelita. Ocasionalmente los tallos emiten zarcillos para asirse a
algn soporte. El engace es caracterstica varietal y puede ser dextrgiro onlevagiro.
Las hojas pueden ser alternas u opuestas y son de forma acorazonada o trifoliar, con
nervaduras lisas y brillantes. Las floracin es muy rara, su fruto es una baya, presenta
rizomas acumuladores de nutrimentos que segn la especie van unos pocos gramos
hasta 25 kg. Su periodo vegetativo va de 6 a 12 meses dependiendo segn la especie.
Agroecologia.
Clima: la mejores temperaturas para cultiva ame oscilan entre 25 y 30 C con una
buena distribucin de lluvias. Las lluvias excesivas, en especial en la mitad de su
ciclo vegetativo, facilitan serios ataques de patgenos y aun trastornos fisiolgicos,
resultando la pudricin y reblandecimiento de rizoma, que se agravan en suelos mal
drenados y poco profundas. La precipitacin optima esta por los 2000 mm anuales.
Periodos excesivos de sequa provocan problemas de baja germinacin. El nivel
fretico debe estar por debajo del horizonte radicular.
28
A continuacin segn Tllez, G., Gonzlez C. (2002) define y describe la fase de

distribucin del proceso productivo de la actividad agrcola, Mercado o
Comercializacin.
Es el conjunto de actividades econmicas que implican el traslado de bienes y
servicios, desde su produccin hasta su consumo, en un marco legal e institucional,
en su forma ms simple, involucra a productores y consumidores en una transaccin
directa, para intercambiar bienes y servicios. En formas ms complejas, incluye desde
los factores de produccin que determinan las decisiones sobre qu, cmo, cunto,
cundo y a qu costo producir, hasta los factores que establecen las decisiones que
toma el consumidor final sobre el producto (hbitos, actividades, nivel de ingresos,
requerimientos, estacionalidad del consumo). Pasando por las funciones relacionadas
con el trasporte, almacenamiento, empaque, sistemas de precios, crditos, comercio
internacional, polticas de intervencin del estado, entre otras.
Entre las formas para darle valor agregado a los productos se encuentran: La
utilidad de lugar, llevndolos a donde los necesita el consumidor; la utilidad de
tiempo, regulando la oferta de los bienes, de acuerdo a los requerimientos de la
demanda; la utilidad de forma, ofreciendo productos con ciertas caractersticas segn
las necesidades de consumo; y la utilidad de posesin, al poseerlos con la intencin
de transferirlos a quien los requiera para satisfacer determinadas condiciones.
En el sistema de mercadeo agropecuario: Se cumple una serie de actividades o
funciones indispensables para lograr los objetivos de la comercializacin y satisfacer
las necesidades del consumidor, este proceso se suele dividir en tres grandes etapas o
procesos a saber, la concentracin o acopio, la nivelacin o preparacin para el
consumo y la distribucin.
29
Funciones de Intercambio.
Las funciones de intercambio son: La Compraventa y la Determinacin de los
Precios, la primera consiste en comprar y/o vender los bienes y servicios con el
objetivo de obtener una diferencia de precios entre la compra y la venta que permitan
cubrir los gastos y generar una ganancia, la segunda es la expresin de la oferta y la
demanda su determinacin puede ser libre o estar regido por una norma oficial.
Funciones Fsicas.
Entre las funciones fsicas se encuentran:
a. El Acopio: el objetivo de este es reunir la produccin procedente de distintas
unidades en volmenes comerciales homogneos que faciliten el transporte y
otras funciones del mercado.
b. l Almacenamiento: su funcin es mantener el producto en depsito durante
un tiempo determinado, con el fin de ajustar la oferta a los requerimientos de
los clientes (demanda). La Transformacin, consiste en modificar la forma del
producto para preservarlo y hacerlo til al consumidor.
c. La Clasificacin y Estandarizacin: se seleccionan los productos para
reunirlos en lotes homogneos y as facilitar su comercializacin y la
estandarizacin implica el establecimientos de normas de calidad, peso o
medida, que permanezcan constantes y que sirvan para ubicar los productos
por categoras especificas para mercados determinados.
d. El Empaque: por medio de esta funcin se pretende alargar la vida til del
producto, preparar lotes homogneos para facilitar su manipulacin,
30
fraccionarlos para agilizar su distribucin y permite la publicidad de

productos seleccionados.
e. El Trasporte: el cual agrega utilidad a los productos, mediante su traslado
desde las zonas de produccin hasta los centros de consumos.
Las Funciones de Facilitacin.

Entre las funciones de facilitacin para la comercializacin de un producto
agrcola se encuentran:
a. La Informacin de Precios y Mercados: se refiere a la obtencin, al anlisis
y difusin de datos sobre la situacin del mercado de los productos
agropecuarios (oferta, demanda, precios, tendencias, y perspectivas de los
mercado), esta funcin est orientada a permitir que todos los actores
involucrados tengan acceso a informacin actualizada, lo cual les permite
formular criterios de negociacin y fortalecer la toma de decisiones en sus
respectivas actividades.
b. El Financiamiento: el crdito en todas sus formas, facilita ejecutar otras
funciones de comercializacin en el sector agropecuario y constituye uno de
los pilares fundamentales del desarrollo sectorial.
c. La Aceptacin de Riesgos: se refiere al reconocimiento de los riesgos por
prdidas fsicas, y financieras, durante los procesos de mercadeo.
d. La Promocin de Mercados: es la funcin responsable de la bsqueda de
nuevas oportunidades de mercado para los productos agropecuarios.
31
Canales de Distribucin de Productos Agrcolas.

El canal de comercializacin de productos agrcolas es la forma sistemtica de
conocer el flujo de circulacin de un producto desde su origen (produccin) hasta su
destino (consumo), de acuerdo con las instituciones o las personas (agentes) que
eslabonan el proceso En este canal intervienen productores, intermediarios, y
consumidores, agentes que cumplen un doble objetivo: obtener un beneficio personal
y agregarle un valor a la produccin.
Tipos de Sistemas de Comercializacin.

a. Sistema Tradicional: el cual gira en torno al intermediario mayorista, la
funcin ms relevante es la formacin de precios, con repercusiones en los
niveles de precios hacia el productor y hacia el consumidor.
b. Sistema Moderno o Descentralizado de Mercadeo: el cual se caracteriza
por desplazar el centro de poder hacia el productor/detallista, donde este
ultimo busca una conexin directa para el abastecimiento con el productor u
organizacin de productores, y solo por excepcin (falta de producto) acude al
canal mayorista.
Por otro lado los centros de acopio: son estructuras fsicas y organizativas, dotados
y/o equipadas de recursos materiales, humanos y financieros para desempear la
funcin de acopio de los productos. Constituyen el primer contacto de la produccin
agrcola con el proceso de comercializacin de las cosecha por lo que generalmente
estn ubicados en las zonas rurales o muy cercanas a ellas. Sus actividades incluyen
la recepcin, la manipulacin y el despacho de los productos hacia las zonas urbanas.
Asimismo los roles de los centros de Acopio son los siguientes: Tienen un gran
valor en el proceso de la creacin de un centro de acopio, ya que sirve al productor
32
como un recurso al momento de la comercializacin de los productos. Tomando en

cuenta los diferentes roles a continuacin se describen:
a. Concentracin de la oferta rural: es una de las caractersticas principales de
la produccin agrcola es la atomizacin y dispersin de las unidades
productores y por ende de la oferta de los productos.
b. Incremento del poder de negociacin: el productor agrcola, bsicamente el
pequeo y mediano constituyen el mayor porcentaje nacional, carece de poder
de negociacin en los mercados, el cual es detentado por los compradores
mayoristas o industriales. Quienes al final son los que establecen los precios al
producto.
c. Incremento de la produccin: el principal estimulo que tienen los
agricultores lo constituyen el intercambio de su producto por dinero.
d. Mejoramiento de la calidad: las actividades del centro de acopio se incluye
la manipulacin, clasificacin y adecuacin del producto, funciones que se
desempean en procura de agregarle valor comercial, eliminando las
impurezas tradas desde los centro de produccin y adecuando los volmenes
y presentaciones a los requerimientos de la demanda inmediata.
Clasificacin de los Centros de Acopio:

No existe una clasificacin nica o definitiva para los centros de acopio agrcola,
razn por la cual hemos asumido una clasificacin funcional, que es la ms utilizada
entre tcnicos e intermediarios, considerando que la misma debe ser estructurada con
fines didcticos a fin de homogenizar su conocimiento y anlisis, lo que permitir
adecuar posteriormente alguna manera de organizacin u sistematizacin operativa. A
continuacin la clasificacin propuesta que deriva de las funciones que se
33
desempean en cada tipo de centros de acopio, las cuales pueden generar diversas
combinaciones como se expresara ms adelante.
a. En funcin al producto acopiado:
Especializados: Se refiere a los centros de acopio dedicados a la concentracin de
un solo producto en particular, o grupos de estos segn su afinidad. De esta forma nos
encontramos con centros de acopio cafetaleros, cuya misin es el acopio de caf
exclusivamente. Tambin podramos encontrarnos con un centro de acopio de
ctricos, en el cual se reciben mandarinas, naranjas o limn, o uno de hortalizas, en el
cual se arriman indistintamente zanahorias, remolacha, lechuga y repollo. En
cualquiera de los casos estaramos hablando de centro de acopio especializado.
Diversificados: Cuando se acopian rubros pertenecientes a diferentes especies y
variedades en un mismo lugar y tiempo, estamos frente a un centro de acopio
diversificado. Esta modalidad es muy frecuente en los denominados centros de
distribucin de las cadenas de supermercados e hipermercados, en las que convergen
en espacio y momentos las hortalizas, frutales, races y tubrculos, granos y
leguminosas, pescados, etc., a fin de aprovisionar los puntos de ventas de dichas
empresas.
b. En funcin al periodo de acopio:
Permanentes: Se denominan as los centros de acopios usados durante todo el
ao, en periodo regularmente continuos para un mismo rubro, o para rubros diferentes
durante los periodos de cosecha del mismo.
Eventuales: Se clasifican de esta forma los centros de acopio cuya utilizacin se
limita a ciertos periodos continuos o alternos en el ao, pero que se grado de
especializacin es tal que no pueden ser usados en otras actividades, teniendo
34
periodos vacos en los cuales regularmente se efectan labores de reparacin y/o

preparacin para las prximas cosechas.
c. En funcin a su ubicacin geogrfica:
Rurales: Cuando se trata de centros de acopio ubicados en las mismas zonas de
produccin, tales como en l caso de hortalizas y frutales, que por su elevado grado de
perfectibilidad y exigencia de frescura en los centros de consumo, son reunidos y
manipulados inicialmente en los campos o muy cercanos a estos, para luego ser
trasladados en camiones especialmente acondicionados para largas distancias,
regularmente dotados de sistemas de enfriamiento (Termo King) u otros mecanismo
de conservacin.
Peri-urbanos: Es la clasificacin que reciben los centros de acopio en el
permetro de las ciudades y zonas anexas generalmente perteneciente a las cadenas de
detallistas organizados o industrias procesados.
Urbanos: Estn representados por los almacenes, depsitos de los mayoristas y
cadenas de detallista organizados, quienes realizan compras directas en el campo y
con vehculos especialmente acondicionados, propiedad de los comerciantes o de
transportistas especializados.
d. En funcin a la propiedad:
Pblicos o estatales: Cuando pertenecen a alguna institucin gubernamental,
independientemente de tratarse del nivel municipal, regional o nacional. Los antiguos
silos y centros de acopio de CASA y actualmente Mercal, son ejemplos de estos.
Privados: Cuando el propietario es un particular individual o empresa privada,
bien bajo la forma de compaa mercantil o cooperativa.
35
Mixtos: Cuando la propiedad y operacin es compartida entra entes

gubernamentales y privados, bien por alianzas estratgicas, convenios o concesiones.
e. En funcin al alcance geogrfico:
Locales: Cuando se trata de reunir la produccin de una zona productiva,
recibiendo la produccin de varias unidades de produccin a un asentamiento
campesino, municipio o localidad.
Regionales: Para centros de acopio destinados a la concentracin de los productos
de un estado o regin del pas, la cual acudirn las cosechas de uno o varios rubros.
Nacionales: Se refiere al alcance de volmenes o muestras representativas de la
produccin de todo el pas.
36
Beneficios Sociales.
a. Creacin de nuevas fuentes de empleo. Tanto directo como indirecto.
b. Desarrollar la comercializacin de productos agrcolas para obtener mayores
ganancias y as, lograr un mejor nivel de vida en la poblacin de Canoabo y
sus productores.
c. Establece precios accesibles a los diferentes compradores y/o consumidores.
d. Garantiza la colocacin permanente y equilibrada del producto en el mercado.
e. Fortalece la Soberana alimentaria del estado y la nacin.
f. Se lograrn fortalecer programas de comercializacin con empresas de
propiedad colectiva para que tengan la oportunidad de adquirir el bien a un
precio justo.
37
Definicin de Trminos Bsicos

Calidad: concepto que expresa el grado de adecuacin de un determinado producto o
servicio a los que espera del consumidor.
Comercializacin: proceso mediante el cual se dispone un producto de modo que
pueda estar al alcance del consumidor. Es una fase necesaria para que pueda
realizarse el fin ltimo de la produccin de bienes, que es la compra - venta de
productos.
Comerciante: persona fsica o jurdica que centra su actividad empresarial en trficos
de bienes o servicios, distinguindose de los industriales, el otro gran sector
empresarial sometido al derecho mercantil.
Consumo: uso de bienes econmicos para satisfacer directamente ciertas
necesidades. Los bienes utilizados para tal fin se llaman bienes de consumo.
Crecimiento econmico: Crecimiento de la produccin en una economa,
generalmente estimado a travs del movimiento del producto interno bruto.
Cultivo: preparacin, cuidado y mejora del suelo cultivable, con el fin de implantar
especies de inters agrcola. Los distintos mtodos utilizados dependen del tipo de
cultivo (cereales, pastos, legumbres, etc.) y de los factores ambientales (clima,
disponibilidad de agua).
Detallista: aquel que vende al por menor. Los detallistas pueden clasificarse de
acuerdo con diversos criterios, tales como: forma de la propiedad, lneas de productos
con las que trabajan, localizacin geogrfica del establecimiento y mtodo operativos
de sus actividades.
Hectrea: medida de superficie que tiene cien reas o diez mil metros cuadrados.
Mayorista: comerciante que vende al por mayor.
Mercado: lugar en el que, de forma regular y peridica, se ofrecen mercancas para
la venta.
Precio: valor pecuniario en que se estima una cosa o valor de canje de una
mercadera cualquiera, en sentido estricto, el valor, expresado en dinero, de unos
bienes (incluidos bienes inmateriales).
38
Producto: cosa empleada para satisfacer una necesidad y de la que se dispone una
cantidad limitadas.
Proveedor: intermediario o productor que lleva a cabo parte del proceso industrial y
suministra a la industria que se encarga finalmente de la comercializacin del
producto.
Productor: es la persona que produce grandes o pequea cantidades de productos
para la venta al mercado.
Tcnica: es el procedimiento o el conjunto de procedimientos que tienen como
objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de la
tecnologa, de las artesanas o en otra actividad.
Oferta: Cantidad de una mercanca o servicio que entra en el mercado a un precio
dado en un momento determinado, por lo tanto, una cantidad concreta, bien
especificada en cuanto al precio y al perodo de tiempo que cubre, y no una capacidad
potencial de ofrecer bienes y servicios.
Demanda: La cantidad de una mercanca que los consumidores desean y pueden
comprar a un precio dado en un determinado momento. La demanda, como concepto
econmico, no se equipara simplemente con el deseo o necesidad que exista por un
bien, sino que requiere adems que los consumidores, o demandantes, tengan el deseo
y la capacidad efectiva de pagar por dicho bien.
39
Tabla N 1
Cuadro Tcnico Metodolgico de la Operacionalizacin de las variables:
Objetivo General: Proponer el estudio de factibilidad tcnico-econmico para la creacin de un centro de acopio para el
almacenamiento y la comercializacin del ame Dioscorea spp producido por los pequeos productores de la Parroquia Canoabo,
Municipio Bejuma, Estado Carabobo.
Objetivos Especficos
Variables
Dimensin
Indicador
tems
Tcnicas
Procesos.
Diagnosticar como es llevado actualmente el proceso de

almacenamiento del ame Dioscorea spp para su
posterior comercializacin por los pequeos productores
de la Parroquia Canoabo.
Almacenamiento del
ame Dioscorea
spp.
Condiciones
Comercializacin del
ame Dioscorea
spp.
Identificar las debilidades del proceso de almacenamiento

y comercializacin del ame Dioscorea spp producido
por los pequeos productores de la Parroquia Canoabo
Recursos.
Debilidad del
proceso de
comercializacin
Canales de
comercializacin.
Costos.
Mercado interno
Formar pilas
cubiertas.
Formar pilas
descubiertas
Herramienta
Humanos
Materiales
Econmicos
Infraestructura
Condiciones de
almacenamiento
Tradicional
Alternativos
Transporte
Animal
Describir las fases del proceso de

comercializacin del ame Dioscorea spp en la
Parroquia Canoabo del Municipio en estudio.
Fases del proceso de

comercializacin del
ame Dioscorea spp
Distribucin
Elaborar el Estudio de factibilidad Tcnico-Econmico
para la creacin del centro de acopio para el
almacenamiento de ame Dioscorea spp producido por
los pequeos productores de la Parroquia Canoabo,
Municipio Bejuma, Estado Carabobo.
Estudio de
factibilidad tcnicoeconmico
Fuente: Elaborado por el Investigador (Romero 2010)
Centro de acopio
Beneficios
econmicos
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Mecnico
12
Precios
13
Calidad
14
Acondicionamiento
Fases del proceso
de
almacenamiento
Clasificacin
15
Tratamiento
Qumico
16
Empaque
17
Mercado de
Consumo Fresco
18
Creacin
19
Ubicacin
20
Desarrollo
econmico de la
Parroquia Canoabo
21
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
Tipo de Investigacin
La investigacin es de tipo descriptiva y por su finalidad responde tambin al tipo
de investigacin proyectiva por cuanto, tuvo por objetivo general Proponer el estudio
de factibilidad tcnico-econmico para la creacin de un centro de acopio para el
almacenamiento y la comercializacin del ame Dioscorea spp producido por los
pequeos productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado
Carabobo.
Con relacin a la investigacin descriptiva de Barrera, H. (2007) plantea que este
tipo de investigacin:
Tiene por objetivo la descripcin precisa del evento de estudio.
Este tipo de investigacin se asocia al diagnstico. En la
investigacin descriptiva el propsito es exponer el evento
estudiado, haciendo una enumeracin detallada de las
caractersticas, de modo tal que en los resultados se puedan
obtener dos niveles de anlisis, dependiendo del fenmeno y del
propsito del investigador: un nivel ms elemental, en el cual se
logra una clasificacin de la informacin de funcin de
caractersticas comunes, y un nivel ms sofisticado en el cual se
ponen en relacin los elementos observados a fin de obtener una
descripcin ms detallada. Las investigaciones descriptivas
trabajan con uno o varios eventos de estudio, pero su intencin no
es establecer relaciones de causalidad entre ellos, por tal razn no
ameritan de la formulacin de hiptesis. (p.101)
Ahora bien, la investigacin tambin respondi al tipo de investigacin proyectiva,
ya que se presento luego de un proceso de indagacin de tipo descriptivo una
propuesta anexa, en este caso Realizar un estudio de factibilidad tcnicoeconmico
41
para la creacin de un centro de acopio para el almacenamiento del ame, ubicado en

el Sector los Naranjos, Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo, con
relacin a este tipo de investigacin la autora antes citada plantea:
Este tipo de Investigacin intenta proponer soluciones a una
situacin determinada a partir de un proceso previo de
indagacin. Implica explorar, describir, explicar y proponer
alternativas de cambio, ms no necesariamente ejecutar la
propuesta. () Todas las investigaciones que conllevan al diseo
o creacin de algo con base en un proceso investigativo tambin
entran en esta categora: Algunos Ejemplos: () Los proyectos
pueden ser de tipo econmico, social, educativo, tecnolgico,
() (p.115)
Diseo de Investigacin
El diseo de esta investigacin se enfoc en un diseo contemporneo de campo.
Ahora bien, es importante sealar que fue contemporneo, porque segn (ob. cit.) el
propsito es obtener informacin de un evento actual. (p.148) En el caso de estudio
es actual porque se trato sobre la problemtica de almacenamiento y comercializacin
del ame Dioscorea spp producidos por los pequeos productores en el actualidad.
Fue de campo porque segn (ob. cit.) las fuentes son vivas y la informacin se
recoge en su ambiente natural. Es decir, la informacin se recogi en el campo de
trabajo de los productores de ame de la Parroquia Canoabo.
Poblacin
La poblacin a la que fue dirigido el estudio estaba conformada por ciento
cuarenta (140) Productores de ame y otros Productos Agrcolas de la Parroquia
Canoabo. Certificados como productores por el Ministerio Del Poder Popular Para la
agricultura y Tierras Carabobo (UEMAT-Carabobo).
42
Muestra
La muestra fue de tipo probabilstica ya que se determin una muestra de la
poblacin. Para el tamao de la muestra se recurri al anlisis estadstico a travs de
la siguiente frmula, segn Baptista, L.; Hernndez, S.; Fernndez, C. (2007).
n = Muestra.
1 2
PQ
=
(N 1)E + Z(1 )
2
N. Z
N = Poblacin.
Z = El valor de la distribucin normal.
P = Probabilidad de xito.
Q = Probabilidad de fracaso.
E = Error estndar.
Luego se procedi a realizar el clculo a travs de la formula anteriormente citada
y se defini la muestra del numero de productores que deben ser encuestados, la cual
arrojo un numero de veintisis (26) productores de ame Dioscorea spp de la
Parroquia Canoabo.
Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos

Para recolectar la informacin y llevar a cabo la investigacin se hizo necesario la
utilizacin de tcnicas de revisin documental, tambin se empleo la encuesta a travs
de la elaboracin de un instrumento idneo que permiti la recoleccin de
informacin, para este estudio especficamente se empleo el cuestionario.
43
Tcnicas de Revisin Documental se realizo a travs de la revisin de

documentos en formato tradicional y Electrnico como por ejemplo: tesis de grado,
libros, revistas, artculos en publicaciones de peridicos y cualquier otro medio
impreso y digital disponible para tal fin.
La Encuesta: Se realiz a travs de un cuestionario estructurado con preguntas
cerradas donde el productor de ame Dioscorea spp encuestado dio respuesta a las
diferentes tems que se le plantearon.
El Instrumento: Para la recoleccin de la informacin se elaboro un instrumento
el cual se diseo con un total de veinte (21) tems usando la escala Dicotmica, para
la elaboracin del mismo se tomaron en cuenta la operacionalizacin de los objetivos,
donde cada tems dio respuesta a las dimensiones del estudio tomando como base los
indicadores que las conformaron y as se dio respuesta a los objetivos propuestos en
la investigacin.
Validez y Confiabilidad del Instrumento

Validez: Es el grado en que el instrumento construido para el desarrollo de la
presente investigacin mide las variables que se pretenden medir, para alcanzar lo
anteriormente planteado se tom en cuenta uno de los tres tipos de Validacin que
propone Albert (2007) especficamente la Validacin de contenido que segn este
autor Es el grado en que el instrumento refleja un dominio especfico del contenido
de lo que se mide (p.64).
Por lo tanto es que el mismo autor plantea que la Validez de contenido radica
principalmente en el juicio solo o con otros, () lo primero es revisar cmo ha sido
medida la variable por otros investigadores y en base de esa revisin elaborar un
universo de tems posibles, consultando con investigadores familiarizados con la
variable (jueces) para ver si el universo ha sido exhaustivo. La validez de contenido
44
es cuantificable a travs del empleo de ndices de concordancia. A travs de las

evaluaciones de los jueces. (p.104)
La presente investigacin elabor el instrumento respondiendo a este tipo de
Validez, el investigador elabor dicho instrumento tomando en cuenta las variables
con sus dimensiones e indicadores una vez elaborado se entreg a tres expertos y
conocedores del contenido quienes de acuerdo a su juicio evaluaron el instrumento
utilizando escala de concordancia donde especificaron sus opiniones y correcciones
en la elaboracin del instrumento.
Confiabilidad: Para estimar la confiabilidad que permiti establecer la
consistencia interna del instrumento se realiz una prueba piloto a toda la muestra
seleccionada de Productores de ame Dioscorea spp de la Parroquia Canoabo, los
resultados obtenidos en dicha prueba se le aplico el coeficiente de confiabilidad
Kuder Richardson (KR2O), cuya frmula es la siguiente:
En la cual:
KR2O= Coeficiente de confiabilidad Kuder Richardson
n= Nmero de tems
P = Proporcin respuestas correctas
Q= Proporcin respuestas incorrectas
Qt2= Varianza de los porcentajes de la prueba elevada al cuadrado
45
Tabla N 2
Mtodo de Confiabilidad
Escala
Categora
0 0.20
Muy baja
0.21 0.40
Baja
0.41 0.60
Moderada
0.61 0.80
Alta
0.81 1
Muy alta
Fuente: Prez (1999)
Luego se procedi a calcular la confiabilidad del instrumento a travs de la

formula arriba citada, arrojando como resultado 0,62, que segn la tabla del mtodo
de confiabilidad anteriormente citado, este se ubica en la escala alta. Por lo tanto, el
instrumento es confiable.
Tcnicas de Anlisis de Datos

Para analizar los datos recolectados se utiliz estadstica descriptiva, y se
represento de forma porcentual tomando en cuenta las frecuencias absolutas, relativas
y acumuladas en cada uno de los tems. Es importante resaltar, que los datos se
representaron a travs de cuadros y grficos de diagrama circular, para lo cual se
utilizo Microsoft Office Excel 2007.
CAPITULO IV
ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS
Anlisis de los Resultados

Sobre la base de la opinin aportada por los veintisis (26) productores de ame
Dioscorea spp que representan la muestra de una poblacin de (140), ubicados en la
Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo y a los cuales se le aplico el
instrumento referente al proceso de almacenamiento y comercializacin llevado a
cabo por los mismo, se desprenden las siguientes consideraciones:
Cabe destacar que el anlisis realizado es individual por cada tem, conformados
por los indicadores, expresados en el cuadro tcnico metodolgico, objetivados estos
en los tems que conforman el instrumento final aplicado, los cuales expresan toda la
informacin necesaria para conocer la realidad del proceso de almacenamiento y
comercializacin del cultivo del ame en la Parroquia Canoabo.
Por consiguiente los resultados obtenidos del presente estudio servirn para
sustentar la propuesta sobre el estudio de factibilidad tcnico-econmico para la
creacin del centro de acopio para almacenar y comercializar el mismo, el cual es
producido por los productores de dicha Parroquia, adems que con la creacin del
centro acopio se impulsara el desarrollo econmico endgeno y sustentable del sector
agrcola local con el fin de lograr mayores beneficios que se transformen en bienestar
y calidad de vida para los productores y sus familias, as como tambin de los
consumidores.
47
tem N 1 Usted realiza el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp

formando pilas en un rea parcialmente sombreada, cubrindolo con algn tipo de
material?
Indicador: Tcnica: formar pilas cubiertas. (tem N 1)
Dimensin: Proceso.
Tabla N 3
Formar Pilas Cubiertas
tem
Si
11
42
No
15
58
Total
26
100
Categora
Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)
Grafico N 1
Formar Pilas Cubiertas
No
58%
Si
42%
Si
No
Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)
En lo referente al indicador del tem N 1, correspondiente a la tcnica de

almacenamiento de ame Dioscorea spp formando pilas en un rea parcialmente
sombreada, cubrindola con algn material, perteneciente a la dimensin procesos, el
58% de los productores aproximadamente no utilizan dicha tcnica, mientras que el
resto, el 42% si la utiliza.
48
tem N 2 Usted realiza el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp

formando pilas al aire libre en un rea descubierta antes de venderlo?
Indicador: Tcnica: formar pilas descubiertas (tem N 2)
Dimensin: Proceso.
Tabla N 4
Formar Pilas Descubiertas
tem
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 2
Formar Pilas Descubiertas
Si
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 2, correspondiente a la dimensin antes

mencionada, formando pilas en un rea descubierta, el 100% de los productores si
utiliza dicha tcnica.
49
tem N 3 Durante el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp, utiliza

alguna herramienta que facilite el proceso antes indicado?
Indicador: Herramientas (tem N 3)
Dimensin: Proceso.
Tabla N 5
Herramientas
tem
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 3
Herramientas
Si
100%
Si
No

mencionada, el 100% de los productores si utiliza herramientas que facilitan el
proceso de almacenamiento del ame.
50
tem N 4 Para el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp utiliza

recursos humanos?
Indicador: Humanos (tem N 4)
Dimensin: Recursos.
Tabla N 6
Recursos Humanos
tem
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 4
Recursos Humanos
Si
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 4, correspondiente a la dimensin recursos, el

100% utiliza recursos humanos para realizar dicho almacenamiento.
51
tem N 5 Para el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp utiliza

recursos materiales Tradicionales?
Indicador: Materiales (tems N 5)
Dimensin: Recursos.
Tabla N 7
Recursos Materiales Tradicionales
tem
5
Categora
Si
26
100
No
Total
26
100
Grafico N 5
Recursos Materiales Tradicionales
Si
100%
Si
No

mencionada, el 100% de los productores utiliza materiales tradicionales para realizar
el proceso de almacenamiento del ame.
52
tem N 6 El proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp que aplica

requiere de un gasto econmico?
Indicador: Econmicos (tem N 6)
Dimensin: Recursos.
Tabla N 8
Recursos Econmicos
tem
Si
No
26
100
Total
26
100
Categora
Grafico N 6
Recursos Econmicos
No
100%
Si
No

mencionada, el 100% de los productores no requiere recursos econmicos para
aplicar la tcnica de almacenamiento del ame.
53
tem N 7 Usted como productor de ame Dioscorea spp de la Parroquia

Canoabo cuenta con infraestructura para realizar el proceso de almacenamiento que
garantice la conservacin y la calidad del producto?
Indicador: Infraestructura (tem N 7)
Dimensin: Condiciones.
Tabla N 9
Infraestructura
tem
Si
No
26
100
Total
26
100
Categora
Grafico N 7
Infraestructura
No
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 7, perteneciente a la dimensin condiciones, el

100% de los Productores no cuenta con una infraestructura para almacenar el ame
que garantice la conservacin y la calidad del Producto.
54
tem N 8 Considera usted que las actuales condiciones de almacenamiento del

ame Dioscorea spp son las ms idneas?
Indicador: Condiciones de Almacenamiento (tem N 8)
Dimensin: Condiciones.
Tabla N 10
Condiciones de Almacenamiento
tem
Si
No
26
100
Total
26
100
Categora
Grafico N 8
Condiciones de Almacenamiento
No
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 8, perteneciente a la dimensin antes

mencionada, el 100% de los productores consideran que las actuales condiciones de
almacenamiento del ame no son las ms idneas.
55
tem N 9 Para comercializar el ame Dioscorea spp utiliza algn canal

tradicional de venta?
Indicador: Tradicional (tem N 9)
Dimensin: Canales de comercializacin.
Tabla N 11
Canal Tradicional
tem
Si
24
92
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 9
Canal Tradicional
No
8%
Si
Si
92%
No
Referente al indicador del tem N 9, perteneciente a la dimensin canales de

comercializacin, el 92% de los productores utiliza el canal tradicional para vender el
ame a algn intermediario, mientras que el 8% no utiliza dicho canal.
56
tem N 10 Para comercializar el ame Dioscorea spp utiliza algn canal

alternativo de venta?
Indicador: Canal Alternativo (tem N 10)
Dimensin: Canales de comercializacin.
Tabla N 12
Canal Alternativo
tem
10
Si
10
38
No
16
62
Total
26
100
Categora
Grafico N 10
Canal Alternativo
No
62%
Si
38%
Si
No

mencionado, el 38% de los productores utiliza algn canal alternativo, mientras que
el 62% no utiliza ningn otro canal alternativo, sino el tradicional.
57
tem N 11 El transporte animal utilizado para transportar el ame Dioscorea spp

requiere de un gasto econmico?
Indicador: Transporte Animal (tem N 11)
Dimensin: Costo.
Tabla N 13
Transporte Animal
tem
11
Si
17
65
No
35
Total
26
100
Categora
Grafico N 11
Transporte Animal
No
35%
Si
Si
65%
No
Referente al indicador del tem N 11, perteneciente a la dimensin costo de la

comercializacin del ame, el 65% de los productores requiere de un gasto
econmico para utilizar el transporte animal, mientras el 35% no requiere de gasto
econmico para utilizar dicho transporte.
58
tem N 12 El transporte mecnico utilizado para transportar el ame Dioscorea

spp requiere de un gasto econmico?
Indicador: Transporte Mecnico (tem N 12)
Dimensin: Costo.
Tabla N 14
Transporte Mecnico
tem
12
Si
27
No
19
73
Total
26
100
Categora
Grafico N 12
Transporte Mecnico
Si
27%
No
73%
Si
No
Referente al indicador del tem N 12, perteneciente a la dimensin antes indicada,

el 27% de los productores requiere de un gasto econmico para utilizar el transporte
mecnica, mientras que el 63% no requiere gasto econmico para utilizar dicho
transporte.
59
tem N 13 Considera usted que el precio de venta del ame Dioscorea spp es el
ms justo?
Indicador: Precio (tem N 13)
Dimensin: Mercado Interno.
Tabla N 15
Precio
tem
13
Si
No
26
100
Total
26
100
Categora
Grafico N 13
Precio
No
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 13, perteneciente a la dimensin mercado

interno, el 100% de los productores considera que los precios de venta del producto
no son justos.
60
tem N 14 Considera usted que el ame Dioscorea spp que se produce en la

Parroquia Canoabo es de suficiente calidad?
Indicador: Calidad (tem N 14)
Dimensin: Mercado Interno.
Tabla N 16
Calidad
tem
14
Si
25
96
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 14
Calidad
No
4%
Si
Si
96%
No

mencionada, el 96% de los productores considera que el ame que se produce en la
Parroquia Canoabo es de suficiente calidad, mientras que un 4% no lo considera de
suficiente calidad.
61
tem N 15 Clasifica el ame Dioscorea spp de acuerdo al peso y al tamao?

Indicador: Acondicionamiento: Clasificacin (tem N 15)
Dimensin: Fases del Proceso de Almacenamiento.
Tabla N 17
Clasificacin
tem
15
Si
15
58
No
11
42
Total
26
100
Categora
Grafico N 15
Clasificacin
No
42%
Si
58%
Si
No
Referente al indicador del tem N 15, perteneciente a la dimensin fases del

proceso de almacenamiento, el 58% de los productores clasifica el ame de acuerdo
al peso y al tamao, mientras que el 42% de los productores no lo clasifica.
62
tem N 16 Aplica algn tratamiento Qumico al ame Dioscorea spp para que
tenga mayor durabilidad?
Indicador: Acondicionamiento: Tratamiento Qumico (tem N 16)
Tabla N 18
Tratamiento Qumico
tem
16
Si
No
26
100
Total
26
100
Categora
Grafico N 16
Tratamiento Qumico
No
100%
Si
No

mencionada, el 100% de los productores no aplica ningn tratamiento qumico al
ame para que tenga mayor durabilidad.
63
tem N 17 Empaca el ame Dioscorea spp en sacos?

Indicador: Acondicionamiento: Empaque (tem N 17)
Tabla N 19
Empaque
tem
17
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 17
Empaque
Si
100%
Si
No

mencionada, el 100% de los productores de ame empacan el producto en sacos.
64
tem N 18 El ame Dioscorea spp se distribuye a los mercados de consumo

fresco?
Indicador: Mercado de Consumo Fresco (tem N 18)
Tabla N 20
Mercado De Consumo Fresco
tem
18
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 18
Mercado de Consumo Fresco
Si
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 18, perteneciente a la dimensin distribucin, el

100% del ame se distribuye a los mercados de consume fresco.
65
tem N 19 Est usted de acuerdo con la creacin de un centro de acopio para

mejorar el manejo postcosecha del ame Dioscorea spp en la Parroquia Canoabo?
Indicador: Creacin (tem N 19)
Dimensin: Centro de Acopio.
Tabla N 21
Centro de Acopio
tem
19
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 19
Centro de Acopio
Si
100%
Si
No
Referente al indicador del tem N 19, perteneciente a la dimensin centro de

acopio, el 100% de los productores de ame est de acuerdo con la creacin de un
centro de acopio para mejorar el manejo postcosecha del producto.
66
tem N 20 Considera usted que existe un terreno disponible en la Parroquia

Canoabo para construir un centro el Acopio?
Indicador: Ubicacin (tem N 20)
Dimensin: Centro de Acopio.
Tabla N 22
Disponibilidad
tem
20
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 20
Disponibilidad
Si
100%
Si
No

mencionada, el 100% de los productores de ame consideran que si existe terreno
disponible para construir el centro de acopio en la Parroquia Canoabo.
67
tem N 21 Cree usted que la creacin del centro de acopio para almacenar y
comercializar el ame Dioscorea spp, generara un desarrollo econmico para la
Parroquia Canoabo?
Indicador: Desarrollo econmico de la Parroquia Canoabo (tem N 21)
Dimensin: Beneficios econmicos.
Tabla N 23
Desarrollo Econmico
tem
21
Si
26
100
No
Total
26
100
Categora
Grafico N 21
Desarrollo Econmico
Si
100%
Si
No
Finalmente en lo referente al indicador del tem N 21, perteneciente a la

dimensin beneficios econmicos, el 100% de los productores de ame cree que la
creacin del centro de acopio para almacenar y comercializar el mismo, si generar
un desarrollo econmico para dicha Parroquia.
68
CONCLUSIONES
El Centro de Acopio para productos Agrcolas es una alternativa que se utiliza
para mejorar el manejo postcosecha de uno o varios productos, su funcin es
concentrar la produccin a travs de la recepcin, clasificacin, estandarizacin,
empaque, almacenamiento y transporte para enviarlo a los mercado de consumo
fresco; las instalaciones incluyen: galpones con facilidad de carga y descarga de
camiones, balanzas, mesas de seleccin, espacio de almacenamiento con las
condiciones climticas idneas y vehculos equipados para realizar el traslado de los
productos a los mercados antes mencionados.
En el caso concreto de la investigacin, la falta de un centro de acopio para
almacenar y comercializar el ame Dioscorea spp producido por los productores de
la Parroquia Canoabo, dificulta el mejoramiento del manejo postcosecha y la
obtencin de mejores precios por cada kilogramo de ame vendido, que permitan el
mejoramiento socioeconmico de los productores. Desde esta perspectiva se presento
la propuesta para la creacin de un centro de acopio para almacenar y comercializar
el ame, para lo cual se realiz un estudio de campo a travs de una encuesta, la
misma se aplico a un grupo de productores seleccionados con una muestra
probabilstica arrojando los siguientes resultados:
En cuanto a la variable almacenamiento del ame Dioscorea spp, referente a la
dimensin proceso, se puede decir, que los productores utilizan algunas de las
tcnicas de almacenamiento, ya sea formando pilas en un rea parcialmente
sombreada cubrindola con un material o en un rea descubierta, siempre y cuando
este parcialmente sombreada, valindose de herramientas tales como el machete y la
escardilla para llevar a cabo dicho proceso de almacenamiento.
Asimismo considerando la dimensin recursos, se puede decir que la utilizacin de
recursos humanos y materiales no requiere de gastos econmicos, en primer lugar,
69
porque la mano de obra que se utiliza es familiar y en segundo lugar, porque los
materiales utilizados son tradicionales, se encuentran disponible dentro del rea de
produccin, es decir, dentro del conuco.
Por otra parte, en cuanto a la dimensin condiciones, existe una debilidad en dicho
proceso de almacenamiento, los productores no cuentan con una infraestructura
especial que garantice la conservacin y la calidad del producto y que al mismo
tiempo disminuya las perdidas postcosecha, por ende las condiciones de
almacenamiento no son las ms idneas, ya que dependen de las condiciones
climticas del medioambiente para realizar dicho proceso, por lo tanto se requiere de
la creacin de un centro de acopio para garantizar lo antes planteado.
En cuanto a la variable comercializacin del ame Dioscorea spp, referente a la
dimensin canales de comercializacin, se evidenci que los productores utilizan el
canal tradicional para comercializar el producto, principal causa del problema de la
investigacin, ya que los intermediarios tienen como funcin establecer los precios
del producto, perjudicando al productor ya que dichos precios no cubren los costos de
produccin.
Del mismo modo considerando la dimensin costos, referente al transporte, los
productores considera que la utilizacin del transporte animal (burro y mulas) y
mecnico (vehculos de doble traccin y camiones) requiere de un elevado gasto
econmico, el primero es necesario para trasladar el producto desde la zona de cultivo
hasta la zona poblada de fcil acceso, ya que este rubro se produce en conucos, los
cuales se ubican en terrenos de difcil acceso para vehculos, el segundo es necesario
para las zonas ms alejadas de la Parroquia, es importante sealar que los productores
que se encuentran ms alejados de la Parroquia utilizan los 2 tipos de transporte.
En cuanto a la variable debilidad del proceso de comercializacin, referente a la
dimensin mercado interno, los productores de ame de la parroquia Canoabo
70
consideran que el precio de venta del mismo no es el ms justo, ya que no se adapta a

los costo de produccin, condenando al productor a la pobreza, el cual no se puede
superar, los mismo consideran que el producto es de suficiente calidad para ser
rentable.
En cuanto a la variable fases del proceso de comercializacin del ame
Dioscorea spp, en lo referente a la dimensin fases del proceso de almacenamiento,
algunos de los productores de la Parroquia Canoabo clasifican el producto de acuerdo
al peso y al tamao, mientras que otros no, ninguno aplica algn tratamiento qumico
para conservar el producto por ms de 6 meses, al mismo tiempo dichos productores
empacan el producto en sacos de 60 kilogramos. Por lo tanto, se evidencia la
debilidad del proceso de acondicionamiento previo a la comercializacin que permite
darle valor agregado a dicho producto.
Al mismo tiempo concerniente a la dimensin distribucin, los productores
distribuyen el ame a los mercados de consumo fresco, ya sea a travs del canal
tradicional o a travs de canales alternativos, desconocindose si el ame va a alguna
industria para ser utilizado como materia prima para elaborar otros productos
industriales, ya que del mismo se puede extraer almidn y otras materias primas de
uso industrial. Por lo tanto el ame producido en la Parroquia Canoabo es cosechado
para ser consumido exclusivamente fresco.
En cuanto a la variable estudio de factibilidad tcnico-econmico, en lo referente a
la dimensin centro de acopio, los productores est de acuerdo con la creacin del
centro de acopio, ya que vendra a mejorar en primer lugar el manejo postcosecha del
ame, en segundo lugar el precio del mismo y por ltimo la calidad de vida de los
productores, comercializando un producto estandarizado de calidad y durabilidad con
mayores perspectivas para el futuro. Igualmente consideran que si existe un terreno
disponible para la creacin del mismo, lo cual hace factible la propuesta desde el
71
punto de vista tcnico ya que se requiere de la disponibilidad de un terreno que cuente

con ciertas caractersticas para localizarlo.
Por otro lado concerniente a la dimensin beneficios econmicos, los productores
coincidieron en que la creacin de un centro de acopio para almacenar y
comercializar ame, va a permitir el desarrollo econmico de la Parroquia Canoabo, a
travs de la transformacin del sistema de mercadeo tradicional, modernizndolo y
hacindolo ms dinmico y rentable, reflejando las ganancias econmicas en dicho
sector.
Finalmente de acuerdo a los resultados obtenidos y como conclusin general, el
proceso de almacenamiento y comercializacin del ame producido por los
productores de la Parroquia Canoabo, no es llevado a cabo el 100% de modo
eficiente, por lo cual se distorsiona el sistema de mercadeo del mismo poniendo en
desventaja al productor frente a los otros agentes del mercado, los cuales se quedan
con los mayores beneficios de esta actividad. Dicho sistema requiere ser modernizado
con la creacin del centro de acopio para almacenar y comercializar el ame, para
optimizar el sistema de mercadeo del mismo.
72
RECOMENDACIONES
Partiendo de los resultados obtenidos por el estudio realizado al sistema de
produccin del ame Dioscorea spp de la Parroquia Canoabo, especficamente en la
fase de almacenamiento y comercializacin (Postcosecha) se realizan las siguientes
recomendaciones:
Los pequeos productores de la Parroquia Canoabo requieren modernizar las
tcnicas aplicadas para almacenar el ame, aplicando nuevas tcnicas que generen
mejores resultados postcosecha, tal como la tcnica del curado, la cual disminuye las
perdidas, dicha tcnica no requiere de mayor inversin en materiales y herramientas y
genera mejores resultados, el curado se realiza manteniendo el producto a
temperatura y humedad relativas altas durante varios das.
En el caso concreto del ame pueden curarse al aire libre si se amontonan o apilan
en un rea parcialmente sombreada. Pueden usarse pasto cortado o paja como
materiales aislantes de la pila y conviene cubrirla con una lona o plstico. El curado
requiere temperatura y humedad relativas altas, por lo que con la cubierta se retendr
el calor y la humedad generados por los productos. La pila o el montn debern
dejarse curando aproximadamente cuatro das, en estas condiciones los daos
producidos durante su cosecha cicatrizan debido a la formacin de una nueva capa
protectora de clulas en la zona afectada.
Tambin se recomienda que dichos productores debieran disminuir la utilizacin
del canal tradicional, el cual no ha resultado rentable, ya que las mayores ganancias
quedan en manos de los intermediarios, asumiendo el costo y las perdidas los
mismos. Aumentando el uso de los canales de comercializacin alternativos, tales
como venta directa al consumidor, venta directa a los detallistas u otros, los cuales
resultaran mucho ms rentables, ya que se obtienen mayores precios por la venta del
73
producto, obteniendo mayores beneficios para el productor, podran mejorar la

realidad socioeconmica en las cuales viven actualmente.
Por otro lado se recomienda que los pequeos productores de ame de la Parroquia
Canoabo deberan organizarse a travs de una asociacin de productores con
personalidad jurdica, para asumir el manejo postcosecha del producto y del centro de
acopio que se plantea crear. La cual permitira entre otras cosas lograr mejorar el
sistema de mercadeo del producto as como tambin la realidad econmica y social
del campesino Canoabero. Ya que se facilitaran las gestiones ante entes
gubernamentales y privados, vinculados directamente con el sector agrcola.
Por consiguiente se recomienda crear el Centro de Acopio para almacenar y
comercializar el ame Dioscorea spp en la Parroquia Canoabo, el cual mejorara la
realidad econmica de los productores y generara un desarrollo econmico a la
Parroquia.
Por ltimo se recomienda la formacin y capacitacin del pequeo productor en
tcnicas y procesos modernos de almacenamiento y comercializacin, as como
tambin de produccin, para mejorar la eficiencia en el manejo postcosecha y lograr
mayor rentabilidad en la actividad del cultivo del ame, producido en la Parroquia
Canoabo.
CAPITULO V
LA PROPUESTA
Situacin Actual
Considerando los resultados obtenidos por el estudio de campo contemporneo,
aplicado a los veintisis (26) productores de la Parroquia Canoabo y en lneas
generales, los pequeos productores de ame de la Parroquia antes mencionada se
han visto afectados por el modo de comercializacin utilizado para vender el
producto, los cuales utilizan el canal tradicional, donde los intermediarios son los que
poseen el poder de negociacin, colocando el precio al ame producido por dichos
productores, y en donde el productor y consumidor salen perjudicados ya que el
primero asume los costos y las perdidas y el segundo adquiere el producto a precios
inflados.
Del mismo modo los productores han utilizado tcnicas de almacenamiento
tradicionales, las cuales no han contribuido a darle valor agregado al producto, lo que
distorsiona el sistema de mercadeo y dificulta la eficiencia en el manejo postcosecha,
una parte de los productores aplican la clasificacin de acuerdo al peso y al tamao,
pero no cuentan con una infraestructura que les permita almacenar el ame en
condiciones idneas que conserve y mantenga la calidad del mismo, para lo cual se
requiere de un Centro de Acopio.
Por otro lado en la actualidad la poblacin de Canoabo se caracteriza por ser una
importante zona rural productora de ame, en la cual, la principal variedad que se
produce es el diamante brasileo y representa un 85% aproximadamente de la
produccin total. Segn los productores de ame (2009). Producen una cantidad
importante de ame aproximadamente de seiscientos cincuenta (650) a mil (1.000)
75
toneladas al ao. Pero la poblacin de agricultores productores del rubro ha

disminuido significativamente, debido fundamentalmente a la baja rentabilidad que se
obtiene en dicha actividad.
Seguidamente es importante sealar que el ame que se produce en la Parroquia,
es distribuido directamente a los mercados de consumo fresco, desconocindose si
tiene algn uso industrial, aunque el producto tiene potenciales agroindustriales que a
futuro se pueden aprovechar en beneficio del desarrollo econmico de la Parroquia y
de la Nacin.
Por este motivo se plantea realizar un estudio tcnico-econmico para demostrar la
factibilidad tcnica y econmica de la propuesta para mejorar la realidad del
productor, deteriorada por el impacto negativo que el modo de comercializacin
tradicional a travs de intermediarios ha ocasionado al mismo, apropindose de los
beneficios que le corresponde y condenndolo a vivir una vida llena de carencias y
dificultades.
Objetivo General y Especficos
Objetivo General:
Realizar un estudio de factibilidad tcnicoeconmico para la creacin de un
centro de acopio para el almacenamiento del ame, ubicado en el Sector los Naranjos,
Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.
Objetivo Especficos:
Desarrollar el estudio de mercado a travs de una encuesta dirigida a los
comerciantes de frutas y verduras del Municipio Bejuma, Estado Carabobo.
76
Elaborar el estudio tcnico para la creacin del centro de acopio para el

almacenamiento del ame.
Determinar la factibilidad econmica a travs del estudio y evaluacin econmica
para la creacin del centro de acopio para el almacenamiento del ame.
Justificacin
La presente propuesta tiene como finalidad demostrar la factibilidad tcnicoeconmica para la creacin de un centro de acopio para el almacenamiento de ame
(Dioscorea spp), ya que juega un papel sumamente importante tanto en un mejor
manejo postcosecha del producto, as como tambin, en el proceso de
comercializacin agrcola. La creacin del mismo en el sector los Naranjos de la
Parroquia Canoabo permitir reunir la oferta en un mismo punto geogrfico, es decir,
los productores tendrn la garanta para la venta de una parte de sus cosechas en la
misma zona.
Por otra parte, el centro de acopio constituye el mercado inmediato para el
productor y permite la clasificacin de los productos cosechados y el mejoramiento
de la calidad, as como la conservacin y mantenimiento bajo condiciones de
temperatura y ambientes adecuados, que alargan la vida til del producto
garantizando una mejor distribucin y satisfaccin de la demanda a lo largo de todo el
ao.
Asimismo entre los beneficios socio-econmicos que se quieren alcanzar con la
implementacin de dicho proyecto, es mejorar la calidad de vida de los productores y
a su vez desarrollar nuevas fuentes de empleo en el sector agrario de forma directa
para la zona, crear nuevos empleos de manera indirecta a travs de la
comercializacin y distribucin del producto agrcola (ame), aumentar el potencial
econmico de la regin a travs de la comercializacin y distribucin de bienes
77
producidos, formar programas de comercializacin con empresas de propiedad

comunal para que adquieran el bien a un menor costo, entre otros.
Bases Legales
Las bases legales que sustentan la presente investigacin se encuentran en la
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, publicada en Gaceta Oficial
Extraordinaria N 5.453 de la Repblica Bolivariana de Venezuela. Caracas, viernes
24 de marzo de 2000. En los artculos siguientes:
Artculo 305. El cual se refiere a la promocin de una agricultura sustentable y el
acceso de bienes agrcolas por parte del pblico consumidor.
El Estado promover la agricultura sustentable como base
estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la
seguridad alimentaria de la poblacin; entendida como la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del
pblico consumidor. (p. 111)
Artculo 306. Donde se garantizan las condiciones para lograr el desarrollo de las
zonas rurales de la nacin. El Estado promover las condiciones para el desarrollo
rural integral, con el propsito de generar empleo y garantizar a la poblacin
campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su incorporacin al desarrollo
nacional. (p. 112)
Considerando los artculos de la constitucin antes descritos, estos se relacionan
con la presente investigacin en cuanto a la garanta de la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos para el pblico consumidor, en el caso de estudio el centro de
acopio garantizara el acceso permanente del ame durante todo el ao por parte de
los consumidores y al mismo tiempo el centro de acopio contribuira al desarrollo
rural integral de la Parroquia Canoabo, generando empleo y bienestar a los pequeos
78
productores de ame de dicha Parroquia, adems incorprala a la lnea de desarrollo

nacional que est en vigencia en la actualidad.
Entre otras leyes que sustentan la investigacin, esta la Ley de Silos, Almacenes y
Depsitos Agrcolas, publicada en la Gaceta oficial N 37.801. De la Repblica
Bolivariana de Venezuela. Caracas, martes 21 de octubre de 2003. En los artculos:
Artculo 2, Numeral 1. El cual define los Almacenes Agrcolas como aquellas
instalaciones destinadas a la recepcin, conservacin, acondicionamiento, almacenaje
y despacho de productos agrcolas de origen vegeta y animal, sus derivados,
productos y residuos propiedad del almacenista. (p. 1) En el cual se inserta los
centros de acopio para productos agrcolas.
Artculo 30. El cual se refiere al mecanismo de control para la movilizacin de las
cosechas, Para la movilizacin de cosechas se establece como mecanismo de control
la Gua de Movilizacin de cosecha, cuya regulacin se establecer mediante el
reglamento dictado por la Superintendencia Nacional de Silos, Almacenes y
Depsitos Agrcolas. (p. 6)
Artculo 33. El cual trata sobre la promocin de las normas de la Comisin
Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), para garantizar los factores de
calidad en los servicios de recepcin acondicionamiento y almacenamiento de todos
los productos agrcolas.
Artculo 34. Establece que dichas normas servirn para la concertacin de
condiciones de comercializacin establecidas en la Ley de Mercadeo Agrcola, dentro
de un marco referencial de incremento de la productividad y competitividad en el
sector agrcola. (p. 6)
79
Artculo 37. El cual establece que para la recepcin de cualquier producto agrcola
se tomara una muestra 24 horas antes de la recepcin.
Para la recepcin de cosechas en cualquier Silo, Almacn o
Depsito Agrcola del pas, se tomar una muestra del producto
agrcola dentro de las veinticuatro (24) horas antes de su
recepcin, de acuerdo con la capacidad de recepcin diaria de sus
instalaciones, a fin de determinar la calidad y el valor del mismo.
(p. 6)
De igual forma los artculos citados de la ley de silos, almacenes y depsitos
agrcolas, tiene una relacin directa con la investigacin porque definen en primer
lugar las funciones que debe cumplir los almacenes destinados para la postcosecha de
productos provenientes del campo, en el caso de estudio el ame como producto
agrcola y en segundo lugar las directrices a seguir para llevar a cabo esta importante
actividad, generando valor agregado a dichos productos. Adems de garantizar un
producto de calidad en los hogares venezolanos.
Y por ltimo la Ley de Mercadeo Agrcola, publicada en la Gaceta Oficial
Ordinaria N 37.389. De la Repblica Bolivariana de Venezuela. Caracas, jueves 21
de febrero de 2002. En los artculos:
Artculo 2. El cual considera actividades de mercadeo las funciones de
intercambio como la compra, venta, determinacin de precios, entre otras acciones de
comercializacin que transfieren las mercancas de la produccin al consumidor.
Artculo 3. El cual considera servicios de mercadeo de productos agrcolas la
recepcin, acondicionamiento, almacenamiento, empaque, despacho, trasporte,
clasificacin, normalizacin e informacin relativa al mercado. (p. 2)
Artculo 5. Numeral 1. El cual define como productos agrcolas, Los bienes
provenientes de la actividades agrcolas, pecuarias, forestales y pesqueras, incluyendo
80
la acuicultura y aquellos cuyas caractersticas no se hayan modificado

sustancialmente, tras haber sufrido un proceso de transformacin. (p. 2)
Artculo 18. Literal q. el cual sealas las responsabilidad del Estado Venezolano,
respecto a las actividades del mercadeo para garantizar la seguridad alimentaria, entre
las que se encuentran la promocin para la creacin de centro de acopios para los
productos agrcolas.
Ttulo IV de la ley de mercadeo agrcola. De los Servicios de Comercio Agrcola
Seccin Primera, Del almacenamiento; seccin segunda, del transporte; seccin
tercera, de la clasificacin, normalizacin y empaques; seccin cuarta, de la
informacin para el mercadeo: contemplados entre los artculos 26 al 37.
En consecuencia, considerando los artculos citados de la ley de mercadeo
agrcola, se completa las bases legales de la presente investigacin que sustenta dicho
trabajo, los cuales definen las actividades de comercializacin que se deben llevar a
cabo para garantizar la distribucin del producto a todos los centros de consumo del
pas. En el caso de estudio para garantizar la distribucin del ame a todos y cada uno
de los consumidores de este rubro agrcola producido por pequeos productores de la
Parroquia Canoabo.
Impacto Social
El Centro de Acopio que se propone crear generara el siguiente impacto social:
a. Creacin de nuevas fuentes de empleo. Tanto directo como indirecto.
b. Desarrollar la comercializacin de productos agrcolas para obtener mayores
ganancias y as, lograr un mejor nivel de vida en la poblacin de Canoabo y
sus productores.
81
c. Establece precios accesibles a los diferentes compradores y/o consumidores.

d. Garantiza la colocacin permanente y equilibrada del producto en el mercado.
e. Fortalece la Soberana alimentaria del estado y la nacin.
f. Se lograrn fortalecer programas de comercializacin con empresas de

propiedad colectiva para que tengan la oportunidad de adquirir el bien a un
precio justo.
Impacto Ambiental
La construccin del centro de acopio, tendr un bajo impacto Ambiental, ya que se
dispone de un terreno, el cual, se debe acondicionar realizando un leve movimiento
de tierra y una pequea tala. Por otro lado la tecnologa con la cual se va a equipar al
centro de acopio no es contaminante, las aguas residuales del proceso de limpieza del
producto se pueden volver a utilizar, ya que el tratamiento que se va a aplicar al
producto para limpiarlo de impurezas es biodegradable.
Impacto Econmico
En cuanto al impacto econmico que la propuesta generara se encuentra el
mejoramiento del precio del producto tomando en cuenta una banda de precio, la cual
consistir en un precio mnimo en la temporada de mayor oferta y un precio mximo
en la temporada de menor oferta, adems el centro de acopio tendr una capacidad de
almacenamiento anual mnima de cuatrocientas (400) toneladas aproximadamente, lo
cual representa un 50% de la produccin anual de la Parroquia Canoabo.
Por otro lado la creacin de dicho centro de acopio en la etapa de la construccin
generara treinta (30) puestos de trabajo y en su fase inicial seis (6) puesto de trabajo
82
directo y seis (6) indirecto, pudindose incrementar a futuro de acuerdo a la dinmica

de funcionamiento del mismo, este centro de acopio tendr una tasa mnima de
ganancia de un 43,85%, lo cual se traduce en un mejoramiento de la rentabilidad
generada por la venta del producto, as como tambin de los beneficios recibidos por
parte del productor.
Por ltimo el centro de acopio generara un desarrollo endgeno a la localidad de
Canoabo, ya que se aprovechara de manera ms eficiente una de las principales
potencialidades con que cuenta dicha Parroquia, abrindose la posibilidad de lograrlo
con otros rubros agrcolas que se producen, para potencial aun ms la economa de la
misma.
Factibilidad Econmica
La presente propuesta tiene la siguiente factibilidad econmica de acuerdo a la
evaluacin econmica realizada a la misma.
Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos. Es el nivel de
produccin en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de
los costos fijos y variables. La inversin inicial del proyecto ser de Bolvares
seiscientos cuarenta y nueve mil novecientos sesenta y uno con setenta y tres
cntimos (649.961,73 Bs). Para lo cual, se tiene estimado solicitar un crdito
comercial a travs del Banco de Venezuela, por un monto de Bolvares seiscientos
cincuenta mil con cero cntimos (650.000,00 Bs), el cual se amortizara en cinco (5)
aos de acuerdo a la siguiente tabla:
83
Tabla N 24
Datos y condiciones del crdito a utilizar
Fuente de
Financiamiento
Banco de Venezuela.
Tipo de Crdito
Comercial
Monto a
Financiar
650.000 Bs.
Tasa de Inters
Nominal
24%
Comisin de
Apertura
3%
Perodo de Pago
Anual
Aos
Tipo de
Amortizacin
Cuotas Constantes.
AOS
CUOTA
INTERESES
AMORTIZACIN
AMORTIZADO
PENDIENTE
650.000,00
0
1
286.000,00
156.000,00
130000,00
130.000,00
520.000,00
254.800,00
124.800,00
130000,00
260.000,00
390.000,00
223.600,00
93.600,00
130000,00
390.000,00
260.000,00
192.400,00
62.400,00
130000,00
520.000,00
130.000,00
161.200,00
31.200,00
130000,00
650.000,00
0,00
Fuente: Elaborado por el Investigador (Romero, 2010)
84
Asimismo, se describen los costos totales del primer ao en la siguiente tabla:
Tabla N 25
COSTOS TOTALES
Costos Variables
Caja Chica
1.672,67
Mantenimiento
2.517
Insumos
8.664
Sub-Total C.V.
12.853,67
Costos Fijos
650.507,47
Servicios Bsicos
2.589,68
Impuestos
430.982,87
Sueldos y Salarios
181.200
Beneficios Sociales
35.735
Depreciacin
26.403,33
Materia Prima
483.840
Sub-Total C.F.
1.160.750,88
COSTOS TOTALES
1.173.604,55
Seguidamente se describen los ingresos anuales durante el perodo de 5 aos.
Tabla N 26
INGRESOS ANUALES
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
CANTIDAD
403200
403200
403200
403200
403200
C.O.
740949,0
822062,49
920498,45
1037013,76
1175588,50
PRECIO
V.A.
PRECIO/KG
FINAL
TOTAL INGRESOS
1,837671032
2,5
4,337671032
1748948,96
2,038845465
2,5
4,538845465
1830062,49
2,282982266
2,5
4,782982266
1928498,45
2,571958719
2,5
5,071958719
2045013,76
2,915646088
2,5
5,415646088
2183588,5
85
Del mismo modo se describen los egresos anuales durante un perodo de 5 aos,
as como tambin los flujos monetarios durante el mismo perodo.
Tabla N 27
EGRESOS ANUALES
AO 1
AO 2
AO 3
COSTOS
OPERACIONALES
ISLR
AMORTIZACION
PRESTAMO
TOTAL EGRESOS
AO 4
AO 5
740948,96
822062,492
920498,45 1037013,76 1175588,503
430982,87
420374,868
409766,868 399158,868 388550,8678
130000
130000
1301931,83
1372437,36
130000
130000
130000
1460265,32 1566172,62 1694139,371
Tabla N 28
FLUJOS MONETARIOS
AO 1
AO 2
AO 3
INGRESO ANUAL
COSTOS OPERACIONALES
ISLR
AMORTIZACIN
PRSTAMO
TOTAL FLUJOS
MONETARIOS
AO 4
AO 5
1748948,96
1830062,49
1928498,45
2045013,76
2183588,50
740948,96
822062,49
920498,45
1037013,76
1175588,50
430982,87
420374,87
409766,87
399158,87
388550,87
130000,00
130000,00
130000,00
130000,00
130000,00
447017,13
457625,13
468233,13
478841,13
489449,13
Figura N 1
Recta de Flujos Monetarios
I.I.=649.961,73
F.M1=447017,1
F.M2=457625,1
F.M3=468233,1
F.M4=478841,1
F.M5=489449,1
AOS
0
Formula
Punto de Equilibrio = Costos Variables + Costos Fijos.
86
Grafico N 22
Punto de Equilibrio
Costo
Ingresos
Utilidad
$ 1,748,948.96
$ 1,169,376.13
$ 1,160,750.88
$ 1,173,604.55
$ 575,344.41
$-
$-
0 unid
270561 unid
403200 unid
$ -1,160,750.88
Fuente: Programa de Calculo Excel para Contadores

*$=Bs
*Unid= Kg.
Por lo tanto, la inversin del proyecto se recuperara en un (1) ao, con la venta de
doscientos setenta mil quinientos sesenta y un (270.561) Kilogramos de ame.
Tasa de Rendimiento sobre la Inversin

Segn Urbina, B (2007). Mide el rendimiento anual sobre la inversin y su clculo
se realiza de la siguiente manera:
=
.
=.
*100=
*100=
134,33%
,
87
Anlisis:
La tasa de rendimiento anual de la inversin para el proyecto es del 34,33% por
cada Bolvar invertido.
Tasa Mnima Aceptable de Rendimiento

Para constituir una empresa se debe realizar una inversin inicial. El capital que
forma esta inversin puede provenir de varias fuentes: slo de personas fsicas
(inversionistas), de stas con personas morales (otras empresas), de inversionistas e
instituciones de crdito (bancos) o de una mezcla de inversionistas, personas morales
y bancos. Es decir, representa le tasa mnima de ganancia sobre la inversin
propuesta.
Formula TMAR =
=
2008
2009
30,9
32,45*
. 5%
+
.
Tabla N 29
Proyeccin de la Inflacin
2010
2011
2012
34,07*
35,77*
37,56*
2013
2014
39,44*
41,40*

*Inflacin proyectada.
(34,07 + 35,77 + 37,56 + 39,44 + 41,40)

=
= 37,65
5
TMAR = 0,05 + 0,37 + (0,37 0,05)

TMAR =
88
De este modo se puede decir, que el proyecto centro de acopio tendr una tasa
mnima de ganancia sobre la inversin propuesta de 43,85%.
Valor Presente Neto
F0>0
Donde:
F0: Flujo de Inversin inicial
K: tasa de retorno
FJ: flujo neto por periodo
=
+
447017,13
+
(1 + 0,05)
478841,13
(1 + 0,05)
457625,13
(1 + 0,05)
489499,13
(1 + 0,05)
468233,13
(1 + 0,05)
649961,73
VPN= [425730,6+415079,48+404477,38+393943,78+383535,38]-649961,73
VPN= 2022766,62-649961,73= 1.372.804,89
El valor presente neto de la inversin ser de Bolvares un milln trescientos
diecisiete mil trescientos catorce con ochenta y seis cntimos (1.372.804,89 Bs). Por
lo tanto, el proyecto es rentable, ya que aumenta el capital y la rentabilidad en el
perodo de 5 aos.
Relacin Beneficio/Costo
VPN= 1.372.804,89/649961,73= 2,11.
89
Por lo tanto, la relacin Benfico/Costo, que el proyectos generara ser de 2,11 Bs

por cada Bolvar invertido
Tasa interna de Retorno:

Este mtodo se utiliza para igualar el valor presente de los flujos de cajas con la
inversin inicial, se calcula de la siguiente manera.
F0= 0
Donde:
F0: Flujo de Inversin inicial
K: tasa de retorno
FJ: flujo neto por periodo
TIR= 65% Valor calculado en Microsoft Excel 2007, a travs de la formula
Financiera TIR.
TIR= 65% > TMAR= 43,85%.
Por lo tanto, se acepta la inversin, ya que se generara un rendimiento mayor a la
tasa mnima de ganancia. As mismo, se puede decir, que de acuerdo a la evaluacin
financiera antes realizada, la propuesta de crear el centro de acopio para almacenar y
comercializar el ame producido por los productores de la Parroquia Canoabo,
Municipio Bejuma, Estado Carabobo, si resultara rentable desde el punto de vista
financiero.
90
Factibilidad Tcnica
Localizacin del Terreno para el Centro de Acopio.

Utilizando el mtodo cualitativo por puntos.
Factores Relevantes:
1. Accesibilidad: El terreno para la construccin del centro de acopio debe
contar con vas de fcil acceso, para garantizar la disminucin del costo en la
fase del transporte. Se le ha asignado un valor de 0,20 debido a la importancia
que tienen las vas de comunicacin y su estado.
2. Aguas: Es importante contar con los servicios de aguas negras y blancas y
debido a esta importancia se le asign a cada una un valor de 0,20.
3. Comunicacin: La comunicacin va telefnica e internet es indispensable
para tramitar negocios con los diferentes comerciantes de frutas y verduras.
Su ponderacin asignada es de 0,15
4. Seguridad: La seguridad en toda infraestructura es de suma importancia para
el resguardo de la misma y de sus diferentes equipos que hacen que el trabajo
dentro de las edificaciones se cumplan con xito. Para ello se ponder en 0,15.
5. Tamao del terreno: El tamao del terreno es indispensable para la
construccin del centro de acopio segn sea la capacidad a instalar en la
misma. Su ponderacin asignada es de 0,10.
91
Tabla N 30
Localizacin del Terreno
ZONA A
FACTORES
ZONA B
ZONA C
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
0,20
10
10
1,6
0,20
1,8
0,6
0,20
1,6
1,6
0,8
ELECTRICIDAD
0,15
10
1,5
10
1,5
0,15
COMUNICACIN
0,15
1,05
1,05
0,3
SEGURIDAD
0.10
0,5
10
0,4
TOTAL
RELEVANTES
ASIGNADA (%)
ACCESIBILIDAD
AGUAS BLANCAS
AGUAS
SERVIDAS
7,65
8,95
3,85
92
Direcciones de las zonas

Zona A: Al lado de la Junta Parroquial, Av. General Ojeda entre calle El Sol y
Coronel. Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma.
Zona B: Terreno cedido por la Universidad Nacional Experimental Simn
Rodrguez (UNERS). Va Naranjos. Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma.
Zona C: Pueblo Nuevo, Av. Principal va la Sabana. Parroquia Canoabo,
Municipio Bejuma.
Ingeniera de Proyectos
Segn Urbina, B (2007), el estudio de ingeniera del proyecto se encarga de
resolver todo lo concerniente a la instalacin y el funcionamiento de la planta. Desde
la descripcin del proceso, adquisicin de equipo y maquinaria se determina la
distribucin ptima de la planta, hasta definir la estructura jurdica y de organizacin
que habr de tener la planta productiva.
Figura N 2
Diagrama de Bloque del Proceso de Almacenamiento del ame
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
Llegada
del ame a
la zona de
descarga
Descarga
del
producto
Seleccin
Empacado
del
producto
Distribucin
del ame a
locales de
verduras y
vveres
y limpieza
del ame
(3.1)
(3.2)
Lavado a
mano del
ame
Tratamiento
Fungicida
93
1. Llegada del ame a la zona descarga: Los obreros del centro de acopio
reciben los sacos de ame listos para la descarga del mismo.
2. Descarga del producto: Aqu los obreros descargan el producto ya sea a
travs de un monta carga (si la carga es muy pesada) o usando la fuerza de
ellos mismos. Luego es trasladado a la zona de almacenamiento para seguir la
seleccin y limpieza del ame.
3. Seleccin y limpieza del ame: Los obreros encargados de la limpieza del
ame se encargan de seleccionar los ames en buen estado de los que estn
lastimados por el traslado y separndolos por tamaos.
3.1. Lavado a mano del ame: los tubrculos se lavarn a mano con agua
para remover toda la tierra el exceso de pelo. El agua se cambiar
regularmente
para
prevenir
concentracin
de
suciedades
contaminantes.
3.2. Tratamiento fungicida: despus del lavado, los tubrculos se colocan
en cajas de campo y se sumergen en una solucin de 0,05% de
thaibendazole por quince (15) o treinta (30) segundos.
4. Empacado del producto: Despus del lavado y del tratamiento fungicida, los
tubrculos sern empacados en cajas, las cuales pasaran la noche en un rea
bien ventilada que permita el secado del tubrculo. Cabe sealar que ames
mojados o hmedos no debern ser empacados en sus cajas; despus de
empacado el ame, estos se dejarn reposar bajo condiciones ambientales por
tres a seis das para su cura.
5. Distribucin del ame a locales de verduras y vveres: Despus de cumplir
el procedimiento antes descrito, se ejecutar el traslado del ame a los
diferentes negocios de venta de verduras y vveres en el Municipio Bejuma
del estado Carabobo que hagan contratos con el centro de acopio para
comercializar el producto a los consumidores finales.
94
Capacidad de Almacenamiento de Cada Galpn:

El Centro de acopio para el almacenamiento de ame Dioscorea spp tendr una
capacidad de 33.600. Kilogramos. Cada galpn mide 100 metros cuadrados (m2) con
una altura de 3 metros, de los cuales se utilizara 72 m2, ya que el producto no puede
ser almacenado en condiciones de hacinamiento, a continuacin se muestran los
siguientes clculos.
Tamao de cada saco:

0,80 metros de altura*0,40 metros de espesor= 0,32 m2 cada Saco.
Capacidad mxima de cada galpn:
= 312,5 sacos lineales
= 312,5
1,50
Tamao de la pila de ame:

1 pila= 3m*3m= 9 m2.
100
= 11,11
=
pilas lineales
9
Sacos por pila:
9
= 28,125
=
sacos lineales.
0,32
= 468,75
95
= 28
= 42
= 42
11
1,50
= 462
Capacidad mxima de cada galpn:

= 462
= 23100
50
Capacidad de almacenamiento en sacos para el proyecto:

= 42
= 16800
= 336
= 336
Capacidad total de almacenamiento para el proyecto.

= 16800
= 33600
96
Figura N 3
Organigrama Estructural del Centro de Acopio
GERENTE
GENERAL
TCNICO
AGRNOMO
ADMINISTRADOR
TRABAJADOR DE
SEGURIDAD
CHOFER
VENDEDOR
TRABAJADORES
DE CONTROL DE
CALIDAD
TRABAJADORES
DE
MANTENIMIENTO
97
Recursos Humanos, Materiales y Econmicos

Tabla N 31
Recursos
PRECIO
CANTIDAD UNITARI
O (BS.)
INVERSION CAPITAL FIJO
EQUIPOS DE COMPUTACION DE OFICINA
Computadora Siragn 1320
2
2398
MUEBLES Y ENSERES
Daly aire acondicionado Split
2
3794,55
240000BTU
Lnea telefnica
1
142,5
Telfonos fax Sharp UX-P200
1
473,21
Impresora Multifuncional CANNON
1
397,32
MP-250 PIXMA
Escritorio formica 1,20x0, 60mts. 1
2
982,14
cuerpo de gaveta secretarial
Mesa para computadoras 3 niveles
2
133,93
Sillones giratorios
2
350
Sillas secretariales
4
165,18
Juego de sillones para sala de espera
3
345
Juego de mesa y sillas para sala de
1
2000,79
reuniones
VEHICULO
Camin NKR 3500 Kilos.2009
1
118595
HERRAMIENTAS
Balanza (0-50Kg.)
1
125
MATERIAL DE TRABAJO
Engrampadora
2
33,93
Flder
12
17,86
Block rayado carta 80 hojas
6
8,04
Bolgrafos
3
14,29
Lpices
3
10,71
Grapas lisas
3
6,25
Clips
2
2,23
Carpeta manila oficio 100 unidades
1
61,61
Perforador
2
19,64
DETALLE
(TOTAL
BS.)
138.871,78
4.796,00
7.589,10
142,50
473,21
397,32
1.964,28
267,86
700,00
660,72
1.035,00
2.000,79
118.595,00
125,00
125,00
529,52
67,86
214,32
48,24
42,87
32,13
18,75
4,46
61,61
39,28
98
MATERIALES DE LIMPIEZA
Desengrasantes
2
Escobas
2
Trapeadores
2
Cepillos
2
Papelera
7
Bolsas de polietileno
500
Papel higinico
6
Detergente multiuso
2
Jaboncillos
15
IMPREVISTOS
Imprevisto 10%
TOTAL INVERSION TANGIBLE
6,5
3,5
9,5
1,5
20
0,8
7,5
8,6
1
PRECIO
CANTIDAD UNITARIO
(BS.)
CAPITAL DE TRABAJO
ALQUILER DE TERRENO
INSUMOS DE OFICINA
Tinta de impresin
2
160
Papel de impresin
5
26,79
Papel de fax
6
5
INSUMOS DE GALPONES
Sacos de 50 kilogramos
8064
1
Fungicida
50
12
12
195,67
ENERGIA ELECTRICA
12
20
COMSUMO DE AGUA
SUELDOS Y SALARIOS OFICINA
Gerencia General
1
2000
Tcnico Administrativo
1
1900
Tcnico Agrnomo
1
1500
Entrenamiento del Personal (2
1
17
das)
SUELDOS Y SALARIOS TRABAJADORES
Trabajador de mantenimiento
2
1000
Trabajador de seguridad
1
1200
Chofer
1
1300
Trabajadores de control de calidad
4
1.000,00
DETALLE
659,20
13,00
7,00
19,00
3,00
140,00
400,00
45,00
17,20
15,00
14.006,05
14.006,05
154.066,55
(TOTAL
BS.)
30.921,87
0,00
483,95
320,00
133,95
30,00
8.664,00
8.064,00
600,00
2.348,04
240,00
5.417,00
2.000,00
1.900,00
1.500,00
17,00
9.700,00
2.000,00
1.200,00
1.300,00
4.000,00
99
Vendedor
1
ROPA DE TRABAJO Y EPP
Chemises manga corta
12
Casco de seguridad
4
Gafas de seguridad
4
Botas carnaza PVC Nro. 42
4
Guantes carnaza reforzado
4
1440
COMBUSTIBLE
IMPREVISTO 10%
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO
INVERSIN TOTAL:
DETALLE
CANTIDAD
INFRAESTRUCTURA
Gastos en Materiales
Gastos en Equipos
Gastos en Mano de Obra
SUB-TOTAL
GENERAL
GASTOS DE OBRA
15% Administracin y Gastos
Generales
10% Utilidad e Imprevistos
TOTAL
PRESUPUESTADO
SEGN INSUMOS
Diferencia por Redondeos
TOTAL
GENERAL
PRESUPUESTO
INFRAESTRUCTURA
TOTAL
GENERAL
DE
INVERSIN INICIAL DEL
PROYECTO
1200
35
16,87
6,5
141
13,33
0,1
1.200,00
1.130,80
420,00
67,48
26,00
564,00
53,32
144,00
2.812,77
30.940,56
185.007,11
PRECIO
(TOTAL
UNITARIO
BS.)
(BS.)
464.954,62
237.143,48
5.965,20
124.486,19
367.594,88
55.139,23
42.273,41
465.007,53
-52,90
464.954,62
649.961,73
100
Descripcin de la Propuesta
La propuesta de la presente investigacin es la de crear un centro de acopio
especializado para el almacenamiento y la comercializacin del ame Dioscorea
spp producido por los pequeos productores de la Parroquia Canoabo, el cual estar
ubicado en el Sector los Naranjos de la misma Parroquia, perteneciente al Municipio
Bejuma del Estado Carabobo, dicho centro de acopio tendr una capacidad instalada
de treinta y tres coma seis (33,6) Toneladas, la inversin inicial esta por el orden de
Bolvares seiscientos cuarenta y nueve mil novecientos sesenta y uno con setenta y
tres cntimos (649.961,73 Bs).
La puesta en marcha del centro acopio en la etapa inicial, generara seis (6) puesto
de trabajo directos y (6) indirectos y atender las necesidades del pequeo productor
de ame de la Parroquia Canoabo, garantizando el almacenamiento del 50%
aproximadamente de la produccin de ame de la Parroquia Canoabo obtenida por
los mismo. Minimizando las prdidas generadas por el mal manejo postcosecha.
Visin
Consolidar el sector Agro Productivo del ame Dioscorea spp a travs de la
modernizacin del sistema de almacenamiento y comercializacin, con estndares de
calidad de exportacin, consolidando los valores de una economa sustentable y
sostenible.
Misin
Nuestra misin es transformar la realidad socioeconmica del pequeo productor
de ame Dioscorea spp. Produciendo valor agregado al producto con calidad de
exportacin. Impulsando la economa social con visin revolucionaria. Produciendo
bienestar al Productor Canoabero.
101
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especial de grado. No publicado. Universidad Nacional Experimental Simn
Rodrguez, Ncleo Canoabo, Venezuela.
Pinto, M., Snchez, A. (1.990) Estudio de Factibilidad para la Creacin de un
Centro de Acopio Agrcola en el Municipio Urama, Distrito Mora del
Estado Carabobo. Trabajo especial de grado. No publicado. Universidad
Nacional Experimental Simn Rodrguez, Ncleo Canoabo, Venezuela.
Rodrguez, M., Matehus, J., Gerstl, A. Santana. M. A. (2.008) Identificacin del
Agente Causal de una Bacteriosis en ame (Dioscorea alata L.). [Revista en
lnea]
Julio.
2.008,
vol.33,
no.7
Disponible:
http://www.scielo.org.ve/pdf/inci/v33n7/art13.pdf [Consulta: 2.010, Enero
26]. pg. 532-533
Scott, G. Rosegrant, M. Ringler, C. (2.000) Races y tubrculos para el Siglo 21
tendencias, Proyecciones y Opciones de Polticas. [Documento en Lnea]
Washington, D.C. International Food Policy Research Institute (IFPRI) Lima,
Per
Centro
Internacional
de
la
Papa.
Disponible:
http://www.ifpri.org/sites/default/files/publications/s-dp31.pdf
[Consulta:
2.010, Enero 26]. Pg. 9 y 53
Tllez, G., Gonzlez, A. (2.002) Mercadeo Agropecuario. En C. Torres (Dir.)
Manual Agropecuario Tecnologas Orgnicas De La Granja Integral
Sustentable: Tomo. 1 (pp. 267-298), Bogot, Editorial IBALPE.
104
ANEXO A
DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
UNEFA
Fecha de aplicacin: ___/___/_____
La presente encuesta est dirigida a los pequeos productores de ame Dioscorea
spp de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo. La misma tiene
por finalidad recabar informacin sobre el almacenamiento y la comercializacin del
ame producido en dicha Parroquia. Esta encuesta consta de veintin (21) tems y la
poblacin en estudio est conformada por ciento cuarenta (140) productores, para lo
cual se tomo una muestra de veintisis (26) productores. La informacin obtenida en
este instrumento servir para realizar una propuesta para la creacin de un centro de
acopio para el almacenamiento y la comercializacin del ame en la Parroquia
Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.
Instrucciones:
Lea cuidadosamente cada pregunta.
Marque una sola opcin en cada una de ellas, Si o No.
Las preguntas estn relacionadas con el proceso de almacenamiento y la

comercializacin del ame producido en la Parroquia Canoabo.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRODUCTORES DE AME DE LA

PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO CARABOBO.
Respuesta
N de
Pregunta
tems
Si
No
Usted realiza el proceso de almacenamiento del ame
1
Dioscorea spp formando pilas en un rea parcialmente
sombreada, cubrindolo con algn tipo de material?
Usted realiza el proceso de almacenamiento del ame
2
Dioscorea spp formando pilas al aire libre en un rea
descubierta antes de venderlo?
Durante el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea
3
spp, utiliza alguna herramienta que facilite el proceso antes
indicado?
Para el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea
4
spp utiliza recursos humanos?
Para el proceso de almacenamiento del ame Dioscorea
5
spp utiliza recursos materiales Tradicionales?
El proceso de almacenamiento del ame Dioscorea spp
6
que aplica requiere de un gasto econmico?
Usted como productor de ame Dioscorea spp de la
Parroquia Canoabo cuenta con infraestructura para realizar el
7
proceso de almacenamiento que garantice la conservacin y la
calidad del producto?
Considera usted que las actuales condiciones de
8
almacenamiento del ame Dioscorea spp son las ms
idneas?
Para comercializar el ame Dioscorea spp utiliza algn
9
canal tradicional de venta?
Para comercializar el ame Dioscorea spp utiliza algn
10
canal alternativo de venta?
El transporte animal utilizado para transportar el ame
11
Dioscorea spp requiere de un gasto econmico?
El transporte mecnico utilizado para transportar el ame
12
Dioscorea spp requiere de un gasto econmico?
Considera usted que el precio de venta del ame Dioscorea
13
spp es el ms justo?
Considera usted que el ame Dioscorea spp que se produce
14
en la Parroquia Canoabo es de suficiente calidad?
Clasifica el ame Dioscorea spp de acuerdo al peso y al
15
tamao?
Aplica algn tratamiento Qumico al ame Dioscorea spp
16
para que tenga mayor durabilidad?
17
Empaca el ame Dioscorea spp en sacos?
N de
tems
18
19
20
21
Pregunta
El ame Dioscorea spp se distribuye a los mercados de
consumo fresco?
Est usted de acuerdo con la creacin de un centro de acopio
para mejorar el manejo postcosecha del ame Dioscorea spp
en la Parroquia Canoabo?
Considera usted que existe un terreno disponible en la
parroquia Canoabo para construir un centro el Acopio?
Cree usted que la creacin del centro de acopio para
almacenar y comercializar el ame Dioscorea spp, generara
un desarrollo econmico para la Parroquia Canoabo?
Respuesta
Si
No
ANEXO B
UNEFA
Nombre del Evaluador: Denise J. Rivero R.
Especialidad:
Grado Acadmico: Economista
Fecha: 25-03-2010
Lugar: Bejuma, Estado Carabobo
Autor de la Investigacin: Jos Daniel Romero Bastidas
Cdulas de Identidad: 16.318.389.
Titulo de la Investigacin
Propuesta del estudio de factibilidad tcnico-econmico para la Creacin de un
Centro de Acopio para el Almacenamiento y Comercializacin del ame Dioscorea
Objetivo General
Proponer el estudio de factibilidad tcnico-econmico para la creacin de un
Diagnosticar como es llevado a cabo actualmente el proceso de almacenamiento del
ame Dioscorea spp para su posterior comercializacin por los pequeos productores de
la Parroquia Canoabo.
Describir el proceso de Almacenamiento que llevan a cabo los pequeos productores
de ame Dioscorea spp en la Parroquia Canoabo del Municipio en estudio.
Identificar las fases del proceso de comercializacin del ame Dioscorea spp en la
Disear el Estudio de factibilidad Tcnico-Econmico para la creacin del

UNEFA
TABLA DE VALIDACIN DEL INSTRUMENTO
Instrucciones
Lea con detenimiento cada tem a evaluar en el instrumento y coloque una (X)
en la casilla que mejor refleje su opinin.
Para la Validacin del Instrumento debe tomar en consideracin las categoras
que se presentan en la siguiente tabla.
Categora a Evaluar
Redaccin
Coherencia
Puntaje a Otorgar
Forma Gramatical expresada en
El puntaje a otorgar a cada
lenguaje formal.
una de las categoras se
Deber ser la relacin entre los
encuentra entre los valores
objetivos de estudio y los tems.
del nmero 1 al nmero 3

como se especfica:
Relevancia
Importancia de los tems para generar

posibles conclusiones
1: Excelente
2: Bien
3: Regular
tems
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Redaccin
1
2
3
Pertinencia
1
2
3
Coherencia
1
2
3
Relevancia
1
2
3
Observacin
Considera usted que el Numero de tems cubre los objetivos propuestos
Si
No
Que tem Agregara:

Debera Agregar el tem N 20 que se refiere al indicador ubicacin
________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Sugerencia para mejorar el instrumento:

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
GRACIAS POR SU APOYO EN LA VALIDACIN DEL PRESENTE

INSTRUMENTO
FIRMA: ______________________________________
CDULA: ______________________________________
ANEXO C
UNEFA
Nombre del Evaluador: Pedro V. Pinto Pelayo.
Especialidad:
Fecha: 25-03-2010
Objetivo General

UNEFA
Instrucciones
Categora a Evaluar
Redaccin
Coherencia
Puntaje a Otorgar
lenguaje formal.

como se especfica:
Relevancia

1: Excelente
2: Bien
3: Regular
tems
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Redaccin
1
2
3
Pertinencia
1
2
3
Coherencia
1
2
3
Relevancia
1
2
3
Observacin
Mejorar redaccin
Mejorar redaccin
Si
No
Que tem Agregara:

Debera Agregar el tem N 21
________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

Mejorar la redaccin de los tems N cinco (5) y ocho (8).
________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

INSTRUMENTO
FIRMA: ______________________________________
CDULA: ______________________________________
ANEXO D
UNEFA
Nombre del Evaluador: Zinnayyiny Len Infante.
Especialidad:
Fecha: 25-03-2010
Objetivo General

UNEFA
Instrucciones
Categora a Evaluar
Redaccin
Coherencia
Puntaje a Otorgar
lenguaje formal.

como se especfica:
Relevancia

1: Excelente
2: Bien
3: Regular
tems
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Redaccin
1
2
3
Pertinencia
1
2
3
Coherencia
1
2
3
Relevancia
1
2
3
Observacin
Si
No
Que tem Agregara:

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

INSTRUMENTO
FIRMA: ______________________________________
CDULA: ______________________________________
ANEXO E
Confiabilidad del Instrumento Mtodo de Kuder-Richardson
tems
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
15
12
11
12
15
11
14
11
14
10
13
11
14
12
13
13
11
14
12
15
12
16
13
17
14
18
13
19
14
20
14
21
14
22
14
23
14
24
15
25
14
26
14
Person
as
Total
%
71,43
%
57,14
%
52,38
%
57,14
%
71,43
%
52,38
%
66,67
%
52,38
%
66,67
%
61,90
%
66,67
%
61,90
%
52,38
%
57,14
%
57,14
%
61,90
%
66,67
%
61,90
%
66,67
%
66,67
%
66,67
%
66,67
%
66,67
%
71,43
%
66,67
%
66,67
%
Si
p=
No
11 26 26 26 26 0
1, 1, 1, 1, 1, 1,
0 0 0 0 0 0
0
1,
0
0 24 10 17 7
1, 1, 1, 1, 1,
0 0 0 0 0
0 25 15 0 26 26 26 26 26
1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1,
0 0 0 0 0 0 0 0 0
q=
15
0,
0
0
0,
0
0
0,
0
0
0,
0
0 26 26 26
0, 0, 0, 0,
0 0 0 0
2 16
0, 0,
0 0
9 19 26
0, 0, 0,
0 0 0
1 11 26
0, 0, 0,
0 0 0
0
0,
0
0
0,
0
0
0,
0
0
0,
0
0
0,
0
p*q
Factores
Utilizados
Varianza 1,68
N tems 21,00
Desviaci
n
1,30
Suma p*q 0,00
k-20
0,62
ANEXO F
CALCULO DE LA MUESTRA:
Datos:
n = Muestra.
N = Poblacin.
Z = El valor de la distribucin normal.
P = Probabilidad de xito.
Q = Probabilidad de fracaso.
E = Error estndar.
N = 140
Z = 1,96
P = 0,5
Q = 0,5
E = 0,05
140.1,96(1 0,475)0,5 0,5
=
(140 1)(0,05) + 1,96(1 0,475)
= 26,27 26
El resultado de la muestra es de veintisis (26) productores.
ANEXO G
CALCULO DE LA CONFIABILIDAD APLICANDO LA FORMULA
Datos:
KR2O= Coeficiente de confiabilidad Kuder Richardson
n= Nmero de tems
P = Proporcin respuestas correctas
Q= Proporcin respuestas incorrectas
Qt2= Varianza de los porcentajes de la prueba elevada al cuadrado
N= 21
P= 1
Q= 0
Qt2= 1,68
21
10
=
= 0,62
(21 1) 1,68
La confiabilidad segn el resultado obtenido por la aplicacin de formula es de
0,62, dicho resultado arroja una confiabilidad alta de acuerdo a la escala del mtodo
de confiabilidad de Prez (1999).
ANEXO H
AME DIOSCOREA SPP.
AME DIOSCOREA SPP
ANEXO I
UBICACIN DEL CENTRO DE ACOPIO, PARROQUIA CANOABO

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME "DIOSCOREA SPP". Lcdo José Daniel Romero

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PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME "DIOSCOREA SPP". Lcdo José Daniel Romero

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO

Trabajo presentado a la Universidad Nacional Experimental Politcnica de la

LICENCIADO EN ECONOMA SOCIAL

BEJUMA, JUNIO 2010.

APROBACIN DEL TUTOR:

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO

BR. ROMERO BASTIDAS JOS DANIEL

Certifico que he ledo este Trabajo especial de grado y lo he encontrado aceptado en

BEJUMA, JUNIO 2010.

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

APROBACIN JURADO EXAMINADOR.

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO

BEJUMA, JUNIO 2010.

gua de mi vida, a mi hijo Josu Alejandro y a mi esposa Roxana Espaa de

brindndome su apoyo incondicional me ha ayudo a alcanzar todo lo que

Quiero expresar mis ms sinceros reconocimiento y agradecimiento a:

darme las herramientas necesarias para llegar a cumplir mi sueo

A mi esposa por ser tan comprensiva y a la vez apoyarme en todo

A la profesora rica Rivero por su paciencia y dedicacin siempre

mantuvo el espritu de colaboracin brindando su amistad, conocimiento y

claridad para la elaboracin y culminacin de este trabajo especial de

A la UNEFA, Excelencia Educativa abierta al Pueblo mi casa de

A las profesoras y profesores que me ensearon tantas cosas

trabajo: Vernica Ramrez compaera de estudio, Jos Hidalgo Chiviruco

A todos m encarecido reconocimiento, gracias por su apoyo y dedicacin

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO

Descriptores: Centro de Acopio, Almacenamiento, Comercializacin, ame

Cuadro Tcnico Metodolgico de la Operacionalizacin de las

Formar Pilas Cubiertas 47

Formar Pilas Descubiertas... 48

Recursos Materiales Tradicionales.. 51

Mercado de Consumo Fresco.. 64

Datos y Condiciones del crdito a Solicitar. 83

Localizacin del Terreno. 91

NDICE DE GRFICOS Y FIGURAS.

Formar Pilas Cubiertas 47

Formar Pilas Descubiertas.. 48

Recursos Materiales Tradicionales.. 51

Mercado de Consumo Fresco.. 64

Rectas de Flujo Monetarios..

Proceso de Almacenamiento del ame.

Organigrama Estructural del Centro de Acopio

Finalmente esta Investigacin est estructurado por los siguientes capitulo:

Planteamiento del Problema.

cultivos que no requieren de grandes extensiones de tierra para generar grandes

Dicha rea cosechada se incremento en ms de 22 % en el mismo perodo. De lo

relevante del mismo, es la formacin de precios, con repercusiones en los niveles de

Cmo es llevado a cabo actualmente el proceso de almacenamiento de ame

La investigacin se propone presentar una alternativa a un sector social,

se realizo un estudio tcnico-econmico con el fin de demostrar la factibilidad para la

disminuyendo las prdidas y aumentando la calidad de los mismo, adems de generar

Se estima un producto global por cosecha de 3.109.176 Kg. Se determino que un

La mayora son pequeos productores con una superficie cultivada de 1-6

Teora del Desarrollo Endgeno Sustentable:

adems del mejoramiento de la calidad de vida no solamente del productor y sus

Teora del Crecimiento y el Capital Humano:

agrcola dentro de las veinticuatro (24) horas antes de su

Origen del ame.