UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

Introduccin
AGRICULTURA:
La agricultura es la actividad econmica por la que el hombre cultiva la tierra para
obtener los productos alimenticios o industriales que requiere para satisfacer sus
necesidades vitales.
La agricultura ha sido la actividad econmica tradicional del Per prehispnico, donde se
cultiv de forma intensa productos como el maz y la papa. Los pobladores prehispnicos
se adaptaron a las condiciones del ambiente y debido a carencia de espacios abiertos se
crearon sistemas de terrazas (andenes) convirtiendo las limitaciones de la pendiente en
ventajas en el uso del espacio. Tambin se domesticaron animales como la alpaca, la
llama y el cuy. Esta actividad responda ana visin teocrtica, pantesta y pre moderna
del mundo, donde el trabajo colectivo realizado por las familias (ayllu) permiti el
desarrollo de las actividades agropecuarias como base de la economa andina
La Ganadera:
Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas, su importancia radica en que
esta es una de la En el s actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los
ganados sino tambin su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre.
La ganadera es una actividad econmica muy importante puesto que les brinda trabajo a
muchas familias campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar. En la
regin de Madre de Dios es una actividad que se practica y desarrolla casi en toda la
regin, siendo de importancia conocer las zonas productoras que tiene el departamento,
as como tambin la cantidad de cabezas de ganado que se tiene as como tambin las
razas que predominan aqu y a que propsito estn destinadas (carne, leche o de doble
propsito)
INDUSTRIAL:
Las industrias han estado en la necesidad de aumentar su produccin desde la poca
Republicana hasta nuestra poca con la idea de no sucumbir ante las mltiples
competencias que existen en el Per; y ms si desean llevarlas al mbito internacional.
Existen numerosas tcnicas industriales para aumentar la produccin y llevar un
desarrollo equilibrado de la produccin como las siguientes: Control de Produccin,
Control de Materiales, Control de Presupuestos, Desarrollo del Producto, Especializacin,
Estudios de las Necesidades del Cliente, Estudio de Mtodos, Estudios del Producto,
Estudios del Trabajo de la Produccin y del Proceso, Poltica del Personal, Poltica de
Ventas, y como otros.
El desarrollo de este trabajo consiste en dar a conocer los diferentes procesos que han
transcurrido en la historia como su apoyo as como tambin su decadencia, as como
tambin mencionaremos a las grandes fbricas que revolucionaron el mercado industrial;
dando a conocer antecedentes de la poca Republicana como de la poca actual de las
diversas industrias como podemos mencionar a la industria metalrgica, la industria
automotriz, la industria de alimentos, la industria de la fundicin, la industria de bebidas y

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principalmente la relacin de empresas que participan en la produccin

manufacturera de nuestro pas en la actualidad.

Comprensin de lectura.
3. Desarrolla Los Siguientes Contenidos.
LA AGRICULTURA
3.1 A.

Aspectos generales:

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El Recurso Suelo: el recurso suelo con potencial de ser utilizado es

relativamente escaso en el Per. Ms del 42% son suelos de proteccin
y el suelo aprovechable para la agricultura es muy limitado. El potencial
de los suelos puede ir variando, de acuerdo a la tecnologa disponible, por ejemplo
ltimamente en la costa se han ampliado muchas zonas eriazas para cultivos,
gracias al riego tecnificado y transvases de agua.
La clasificacin de las tierras del Per segn su capacidad de uso mayor, se basa en
las limitaciones permanentes de los suelos para poder mantener actividades
agrcolas, pecuarias forestales dentro de mrgenes econmicos y sin degradar el
recurso. Los factores que influyen en esta clasificacin son: el clima, el riesgo de
erosin, las caractersticas propias del suelo que afectan la productividad y las
condiciones de humedad (ONERN, 1985).
Se clasifican en:
Tierras Aptas Para Cultivos En Limpio: son tierras aptas para agricultura
arable e intensiva y apropiada para cultivos diversificados, como las
hortalizas, que tienen una o ms cosechas al ao. Estas tierras son las de
mayor calidad agrolgica, es decir con condiciones fsicas del suelo, hdricas y
climticas muy apropiadas para la agricultura, y sin mayores limitaciones.
Asimismo, son tierras muy escasas (3.8% del territorio nacional). En la Costa
se ubican principalmente en los valles irrigados. En la Sierra, en zonas de
topografa suave y fondos de valles abrigados: y en la Selva, en las terrazas
de formacin reciente a lo largo de los ros.
Tierras Aptas Para Cultivos Permanentes: son las tierras con condiciones
ecolgicas no adecuadas para la remocin peridica del suelo para un
desarrollo econmico con cultivos en limpio, pero que permiten el manejo de
cultivos perennes, como los frutales. Tambin son tierras muy escasas (2.1%
del territorio nacional) y junto con las tierras aptas para cultivo en limpio,
constituyen el potencial agrcola del pas.
En la Costa se ubican principalmente en las cabeceras de los valles irrigados y
en algunas pampas o desiertos. En la Sierra, se encuentran en algunos valles
de topografa relativamente suave; y en la Selva, en ciertos valles de la Selva
Alta y en lomadas y terrazas de los valles del llano amaznico.
Tierras Aptas Para Pastos: suelos que no presentan caractersticas
requeridas para fines agrcolas pero presentan vocacin para el uso de pastos
naturales y para la propagacin de forrajes cultivados y por ende el desarrollo
de la actividad pecuaria.
Son tierras con una superficie intermedia (14% del territorio nacional), cuya
mayor expresin se da en la Sierra, especialmente en la zona alto Andina por
encima de los 3900 msnm. En la Costa se distribuyen asociadas a los bosques
secos del noroeste y en las lomas estacionales.
Tierras Aptas Para Produccin Forestal: las tierras aptas para produccin
forestal tienen la capacidad de ser usadas para aprovechar los recursos
maderables y no maderables del bosque. Son las tierras potencialmente
productivas con mayor representatividad en el pas, con 38% de su superficie.
Lgicamente, el 90% de las tierras forestales se encuentran en el territorio
Amaznico, el 8% en la Sierra y una mnima parte en la Costa.

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Tierras Aptas Para Proteccin: son aquellas que no renen las

condiciones ecolgicas mnimas requeridas para los otros usos
descritos, y que por sus caractersticas y ubicacin sirven
fundamentalmente para conservar el equilibrio ecolgico, los suelos y las
aguas, con el objeto de proteger tierras agrcolas, infraestructura vial o de
otra ndole y centros poblados, as como garantizar el aprovisionamiento de
agua para consumo humano, agrcola e industrial, teniendo carcter de
intangible.
Con ms del 42% de la superficie nacional, constituyen las tierras ms
extensas en el pas.
El Agua: al agua es un factor de produccin esencial para la agricultura, tanto para
los cultivos como para el ganado.
El uso del agua puede ser consuntivo, es decir que se consume efectivamente
durante alguna actividad, como la agrcola, poblacional, industrial, etc., o no
consuntivo, donde se utiliza el agua sin consumirse efectivamente, como en la
actividad energtica, donde luego del aprovechamiento por las hidroelctricas,
puede estar apta para otros fines, como los agrcolas, por ejemplo.
El consumo de agua en el Per se aprecia en la siguiente figura, donde de lejos se
ve que la mayora del uso efectivo del agua en el pas se debe a actividades
agrcolas, las cuales consumen 12 veces ms que para fines poblacionales.
En la costa, debido a la gran demanda de agua para agricultura, al asentamiento de
ms de la mitad de la poblacin y a la concentracin de grandes industrias, se
utiliza el 36% del agua disponible naturalmente para esa regin. El consumo de esta
regin (en promedio por persona) es de 1105 m3/ao, aproximadamente 3000 litros
de agua por persona al da, el triple del consumo en la sierra y diez veces ms que
en la selva.
En la sierra se utiliza el 0,83% del agua disponible naturalmente para esa regin. El
consumo promedio por persona es de 354 m3/ao, aproximadamente 1000 litros de
agua por persona al da.
En la selva, debido al gran volumen de agua disponible, se utiliza tan solo el 0,02%
del agua disponible naturalmente para esa regin. El consumo promedio por
persona es de 109 m3/ao, aproximadamente 300 litros de agua por persona al da.
Para dar solucin a la escasez de agua en las zonas ridas, se tiene una red de
reservorios. El Per tiene una capacidad mxima de almacenamiento de agua de
2731 millones de m3, distribuida en nueve reservorios, como se muestra en la
figura a continuacin.
Principales reservorios del pas y capacidad mxima de almacenamiento de agua
(millones de m3). Fuente: MINAG, 2006.
En cuanto al agua potable, en el ao 2003, las ms de 40 empresas de servicios
produjeron 1188 millones de m3 en todo el pas (SUNASS). Esto equivale a una
disponibilidad promedio de 120 litros de agua potable disponibles por persona al
da.
El Clima: el clima es un recurso natural que afecta a la produccin agraria. Su
influencia en un cultivo determinado depende de las caractersticas de la localidad
geogrfica y de las condiciones de produccin.

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El cambio climtico tendr un impacto significativo en la agricultura, en

lo relativo a la cantidad y a la calidad del agua. Ello se pondr de
relevancia a travs del aumento de la demanda mundial de alimentos,
conforme aumente la poblacin y la renta real.
Identificar el efecto de la variabilidad de la temperatura en la actividad agrcola no
es una tarea fcil. En principio, se busca responder a la pregunta cmo se vera
afectada la productividad agrcola si aumentara la variabilidad de la temperatura? El
objetivo, por tanto, es aislar el efecto de la variabilidad de la temperatura de otros
factores que podran tambin responder a las condiciones del clima, tales como el
uso de fertilizantes, tecnologas de irrigacin, almacenamiento de productos para
venta futura, entre otros.
La informacin que se utiliza proviene de la Encuesta Nacional de Hogares del Per
(ENAHO) de los aos 2004-2010, elaborada por el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica del Per (INEI). Asimismo, se utiliza informacin de la temperatura y
precipitacin del periodo 1950-2010 a partir de Mattsura y Willmott (2012a y
2012b). Los datos de temperatura ambiental y precipitaciones son provistos a un
detalle de 0,5 X 0,5 grados (cada grado corresponde aproximadamente a 56 km),
cubriendo con bastante precisin la extensin completa del territorio del Per y
pudiendo asignar para cada municipalidad su temperatura correspondiente a cada
ao de observacin.
El Grfico 1 muestra dos medidas distintas de variabilidad de la temperatura en el
Per: las fluctuaciones anuales con respecto al promedio quinquenal y la severidad
de la temperatura, que se define como el porcentaje de municipalidades con
temperatura promedio anual con 1 desviacin estndar por encima o por debajo del
promedio histrico distrital. Interesantemente, el grfico muestra una reversin en
la tendencia durante las tres ltimas dcadas, siendo los eventos de calor inusual
los que se han dado con mayor frecuencia en el Per durante los ltimos aos.
El valor de la produccin agrcola es reportado en Nuevos Soles (moneda peruana).
Sin embargo, este valor es deflactado en base al ndice de Precios al Consumidor
(IPC).
Los cultivos ms importantes de cada regin han sido identificados en base a los
datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y Riego del Per. El Cuadro 1
proporciona informacin de los cultivos, superficie cultivable y temperatura
promedio anual de cada departamento.
El efecto de diferentes niveles de variabilidad de la temperatura, tanto negativa
como positiva, en la produccin agrcola por hectrea cultivada. El Grfico 2
muestra dichos efectos junto con sus intervalos de confianza al 95%.
El grfico muestra que las temperaturas inusualmente fras (es decir, por debajo del
promedio histrico municipal) no afectan la productividad agrcola. En contraste, los
valores de produccin agrcolas parecen disminuir entre US$250 y US$750 cuando
la temperatura ambiental durante el periodo de siembra estuvo por encima de lo
habitual. Este impacto es de una magnitud considerable, representando una
reduccin de entre 25% y 65% con respecto al valor promedio de la produccin por
hectrea. Los resultados preliminares del estudio sugieren que un aumento de una
desviacin estndar por encima del promedio histrico municipal (temperatura
promedio de la municipalidad para el perodo 1950-2010) durante el perodo de

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siembra reduce el valor de la produccin por hectrea cultivada entre

US$ 175 y US$ 190. En trminos porcentuales, esto equivale a una
reduccin de entre 15% y 17% de una base de US$ 1121,70 en el valor de
la produccin por hectrea. Sin embargo, una pregunta que queda por responder es
si la productividad agrcola se ve tambin afectada ante eventos de fro inusual.
Sin embargo, la variabilidad de la temperatura no afecta de igual manera a la
productividad agrcola en diferentes zonas geogrficas del Per.
El Grfico 3 muestra los efectos de diferentes niveles de variabilidad de la
temperatura en la produccin por hectrea cultivada para las tres regiones
naturales del Per: Costa, Sierra (o regin Andina) y Selva (o regin Amaznica). Los
resultados sugieren que la variabilidad de la temperatura afecta la actividad
agrcola en la regin Sierra y en mayor medida en la regin Selva. No se encuentran
resultados significativos en el sentido estadstico para la regin Costa.
Conclusiones: la evidencia sobre los impactos de la variabilidad de la temperatura
en la productividad agrcola permite sacar tres conclusiones. En primer lugar, la
variabilidad y no el nivel de temperatura puede afectar en mayor medida la
productividad agrcola. Los productores agrcolas, a pesar de poder anticipar
temporadas de fro o calor inusual dependiendo de la poca del ao, no pueden
identificar la severidad de los mismos a futuro, lo cual tender a intensificarse
debido a los efectos del calentamiento global. Segundo, son los eventos de calor
inusual, y no los de fro inusual, los que tienen mayores efectos sobre la
productividad agrcola. En el contexto del cambio climtico, esto es alarmante pues,
como se ha revisado, se espera que las temperaturas ambientales aumenten para
los prximos aos, pudiendo perjudicar as la actividad agrcola. Finalmente, la
variabilidad de la temperatura afecta de manera desigual a la actividad agrcola en
diferentes zonas geogrficas. Este dato es crucial pues permite a los tomadores de
decisiones polticas priorizar eficientemente los recursos orientados a la mitigacin
de los efectos del cambio climtico en la agricultura. De acuerdo a la evidencia
existente en cuanto a los canales de impacto, se debe poner un mayor nfasis en el
uso de tecnologas de riego y prevencin y eliminacin de plagas que surgen como
efectos de temperaturas extremas.

3.2 Clasificacin:

Pueden dividirse segn muchos criterios distintos de clasificacin:

Segn Su Dependencia Del Agua:
De Secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del
mismo agricultor. nutrindose el suelo de la lluvia o aguas subterrneas.
De Regado: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor,
mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o
artificiales, o mediante la extraccin de aguas subterrneas de los pozos.
Segn La Magnitud De La Produccin Y Su Relacin Con El Mercado:
Agricultura De Subsistencia: consiste en la produccin de la cantidad
mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su
familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel tcnico es primitivo.
Agricultura Industrial: se producen grandes cantidades, utilizando costosos
medios de produccin, para obtener excedentes y comercializarlos. Tpica de

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pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo y del

sector internacionalizado de los pases ms pobres. El nivel
tcnico es de orden tecnolgico. Tambin puede definirse como Agricultura de
mercado.
Segn se pretenda obtener el mximo rendimiento o la mnima utilizacin
de otros medios de produccin, lo que determinar una mayor o menor
huella ecolgica:
Agricultura Intensiva: busca una produccin grande en poco espacio.
Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los pases industrializados.
Agricultura Extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca
menor presin sobre el lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus
beneficios comerciales suelen ser menores.
Segn el mtodo y objetivos:
Agricultura Tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que han
configurado la cultura del mismo, en periodos ms o menos prolongados.
Agricultura Industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, est
enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y
espacio pero con mayor desgaste ecolgico, dirigida a mover grandes
beneficios comerciales.
Agricultura Orgnica: biolgica o ecolgica (son sinnimos): crean diversos
sistemas de produccin que respeten las caractersticas ecolgicas de los
lugares y geobiolgicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las
distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando la fertilidad
del suelo.
Agricultura Natural: se recogen los productos producidos sin la intervencin
humana y se consumen.
La Agricultura Extensiva: (opuesta a agricultura intensiva) es un sistema de
produccin agrcola que no maximiza la productividad a corto plazo del suelo con la
utilizacin de productos qumicos, el riego o los drenajes, sino ms bien, haciendo
uso de los recursos naturales presentes en el lugar.
Por lo general est localizada sobre grandes terrenos, en regiones con baja densidad
de poblacin y se caracteriza por unos rendimientos por hectrea relativamente
bajos pero que en conjunto resultan aceptables (campos de trigo en Argentina,
EE.UU., Canad), y un mayor nmero de empleos por cantidad producida, con
ingresos muy bajos, especialmente en los pases pobres. Es una agricultura que a
menudo permite una certificacin de agricultura ecolgica cuando va
acompaada de la no utilizacin de productos qumicos, pero no todos los
productores la aprecian.
En Europa, la zona de agricultura extensiva corresponde a las zonas donde la
agricultura conserva una mayor naturalidad, all donde han sido identificados
sistemas agrcolas con alto valor natural (High nature value farmland por la
comisin Europea).
Agricultura extensiva se opone a la agricultura intensiva, que se caracteriza por
rendimientos por hectrea muy elevados y cuya forma extrema es la agricultura sin
suelo.

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Agricultura Intensiva: es el sistema de produccin agrcola que hace

un uso intensivo de los medios de produccin. Por ello, se puede hablar
de agricultura intensiva en mano de obra, en insumos y en capitalizacin.
No es la intensificacin de la agricultura de los aos 1970 y 1980 "la revolucin
verde", pues solo cambi la escala dentro de una agricultura extensiva. Tambin se
puede hablar de la agricultura intensiva en medios ecolgicos, como el mtodo del
"bancal profundo". Este mtodo no es perjudicial para el medio ambiente y es
conocido como "agricultura intensiva", pero por costosa mecanizacin es utilizado
en pequeos huertos de tipo familiar o escolares.
Ejemplos de agricultura intensiva:
En mano de obra, estn los cultivos de hortcolas, como el esprrago, que
apenas est mecanizada.
En insumos, nos encontramos con el cultivo de flores, que para llegar en
perfectas condiciones al mercado requiere de un uso de fitosanitarios
importante.
Los cultivos de capitalizacin intensiva son aquellos que requieren de un
ambiente controlado y una inversin en capital muy fuerte, especialmente en
instalaciones, como pueden ser un cultivo hidropnico en invernadero.
En este tipo de agricultura se producen cantidades inmensas en reducidos espacios,
de un solo tipo de producto. Es utilizada en todos los suburbios de las reas
metropolitanas del mundo, pues con estos cultivos se pretende alimentar a la regin
metropolitana.
Se requiere fuerte uso de energa solar y de combustibles como petrleo y
derivados; se aplican productos qumicos como los fertilizantes tratados o los
plaguicidas. Las caractersticas de la agricultura intensiva son:
Con esta tcnica se puede obtener mucha productividad de la tierra.
Se cultiva un nico tipo de semillas.
Emplazada en llanuras con suelos ricos en nutrientes.
Se utiliza mucha mano de obra humana.
Contra insectos u hongos perjudiciales se utilizan plaguicidas y fitosanitarios
aunque es una prctica que va en disminucin por la consolidacin de los
mtodos de Control biolgico de plagas.
Se gastan enormes cantidades de energa.
Ventajas:
La agricultura intensiva ha permitido incrementar la productividad agrcola en
el ltimo siglo, asegurando al mismo tiempo una fuente estable de alimentos
al tiempo que aumenta la poblacin mundial y decrece la superficie necesaria.
Los incrementos en la produccin, conjuntamente con la mecanizacin agraria
han contribuido a la reduccin de la poblacin agraria, permitiendo que a
medida que quedaban libres de las tareas del campo pudiesen incorporarse al
sector industrial (caso de Espaa en los aos 60).
Incrementa la renta de los agricultores. en estos momentos el rea
metropolitana, necesita mucho de la agricultura intensiva, debido a la pobre
poblacin mundial de esta poca. sta es muy importante ya que permite una
produccin ms acelerada de los alimentos en poco espacio y con los mismos
beneficios nutricionalitos de la agricultura tradicional, al contrario con

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mayores resultados en productividad y tamao, por lo cual esto

beneficia a la alimentacin de la poblacin
3.3 Produccin Agrcola:

Cuando decimos producto agrcola estamos hablando de la agricultura que es la

denominacin genrica de cada uno de los productos de la agricultura, la actividad
humana que obtiene materias primas de origen vegetal a travs del cultivo. La
produccin agrcola es aquella que se utiliza en el mbito de la economa para hacer
referencia el al tipo de productos y beneficios que una actividad como la agrcola
puede generar. La agrcola, es decir, el cultivo de granos, cereales y vegetales, es
una de las principales y ms importantes actividades para la subsistencia del ser
humano, por lo cual la produccin de la misma es siempre una parte relevante de
las economas de la mayora de las regiones del planeta, independientemente de
cuan avanzada sea la tecnologa o la rentabilidad.
Cultivos Tradicionales: consideramos cultivos tradicionales a los cereales,
oleaginosas y forrajes implantados desde fines del siglo pasado cuando Argentina se
incorpora al mercado mundial como pas agroexportador, como as tambin los
cultivos surgido para abastecer a la poblacin concentrada en los grandes mercados
urbanos. Los rubros exportables alcanzaron magnitudes de produccin y
rentabilidad muy superior y destinada al mercado interno. Tambin decimos que los
cultivos tradicionales son aquellos cultivos que son bsicos para la alimentacin
humana tales como: maz, frijol, arroz, trigo y en general todos los granos y
oleaginosas comestibles.
El Caf: este representa en el comercio mundial el tercer producto natural de
exportacin ms vendido despus del petrleo.
En el Per, el caf es el principal producto de exportacin agrcola y
representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor
del 5% del total de las exportaciones peruanas. Este producto es tambin uno
de los que ejerce mayor influencia socioeconmica.
Este caf se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera
oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en
388 distritos del Per por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil
hectreas.
El Arroz: en el Per el arroz es el cultivo con mayor rea instalada,
actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del norte y de la
ceja de selva y selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la
siembra hasta la cosecha y constituye el 10% del valor bruto de la produccin
agropecuaria. Es un cereal de gran importancia en la alimentacin diaria del
poblador peruano (el consumo anual de este grano es de aproximadamente
60 Kg por persona). El arroz constituye un alimento bsicamente energtico
ya que su componente ms importante son los hidratos de carbono (almidn).
Por el contrario, es pobre en sustancias nitrogenadas y grasas.
El Maz: es el grano bsico que ocupa la mayor superficie sembrada y el
mayor volumen en cuanto a produccin en Honduras. El maz se utiliza para
consumo humano directo y para alimentar animales, ya sea directamente o
en la formulacin de concentrados. El pas produce ms maz blanco, y menos
cantidades de maz amarillo. El maz blanco 89 utiliza principalmente para
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consumo humano como tortillas y otros, mientras que el maz

amarillo se destina primordialmente para la formulacin de
concentrados. La produccin de maz tiene una estacionalidad muy marcada.
La mitad da la cosecha se obtiene de octubre a diciembre. Este estacionalidad
contribuye a que los precios tengan grandes variaciones durante el ao.
La Caa De Azcar: requiere altas temperaturas durante el perodo de
crecimiento y bajas temperaturas durante el perodo de maduracin. Mientras
ms grande sea la diferencia entre las temperaturas mximas y mnimas
durante la maduracin mayor sern las posibilidades de obtener jugos de alta
pureza y un mayor rendimiento de azcar. Las temperaturas ptimas para
diferentes etapas del desarrollo de este cultivo son: para la germinacin entre
32 C y 38 C, para la macolla miento 32 y para el crecimiento 27 C. La
precipitacin anual adecuada para este cultivo es de 1.500 mm bien
distribuida durante el perodo de crecimiento (nueve meses).
El Algodn: es un cultivo que ha aumentado a gran escala y de l se obtiene
la fibra destinada para la industria textil y algunos aceites extrados de sus
semillas. La planta de algodn tiene una nacencia muy dbil por lo que
necesita de muchos cuidados para su desarrollo.
La Papa: es un tubrculo de importancia porque aporta protenas, energa,
minerales y vitaminas; porque est adaptado a las condiciones y cultura del
poblador de la sierra peruana y porque su produccin y cosecha generan
ingresos econmicos que se distribuyen entre los diferentes agentes de la
cadena de produccin distribucin.
Cultivos No Tradicionales: estos son cultivos no bsicos para la alimentacin
tales como: tabaco, vainilla, chocolate, caf, championes, algodn, vid, frutas
tropicales, etc. Cuyo cultivo se da en condiciones especiales de clima y pueden ser
aptos para consumo industrial y humano, pero sin ser bsicos. Cada pas o regin
tiene sus propios cultivos tradicionales (de consumo bsico) y no tradicionales (que
pueden ser tambin de exportacin).
Esprragos: su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10
aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable. La planta de
esprrago est formada por tallos areos ramificados y una parte subterrnea
constituida por races y yemas, que es lo que se denomina comnmente
garra. Las hojas estn reducidas a escamas, con ramificaciones filiformes
verdes en su base. Estas ramificaciones alcanzan los 25 mm de largo.
Aji: nombre comn de diversas plantas herbceas americanas con diferentes
formas, que pueden alcanzar hasta medio metro de altura; sus frutos son
pimientos pequeos que en el inicio de su crecimiento son verdes y cuando
maduran se vuelven rojos; se usan para dar sabor ms o menos picante a
distintos platos o platillos.
Alcachofa: posee un gran contenido de agua y nutrientes como los azcares
(hidratos de carbono) en forma de fibra e inulina. La fibra tiene efecto saciaste
y favorece el trnsito intestinal, mientras que la inulina es un azcar no
digerible que contribuye a la reduccin del riesgo de enfermedades
degenerativas como diabetes, obesidad, osteoporosis y cncer.
3.4 La Agricultura Y La Propiedad De La Tierra:

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La Propiedad De La Tierra: artculo 88.- El Estado apoya

preferentemente el desarrollo agrario. Garantiza el derecho de
propiedad sobre la tierra, en forma privada o comunal o en cualquiera
otra forma asociativa. La ley puede fijar los lmites y la extensin de la tierra segn
las peculiaridades de cada zona.
Legislacin De Tierras Y Propiedad Comunal: desde la aprobacin de la Ley de
Reforma Agraria, en 1969, en el Per la legislacin diferenci a las comunidades de
indgenas entre comunidades campesinas (ubicadas en la costa y en los Andes) y
las comunidades nativas (asentadas en la selva y ceja de selva). En atencin a ello,
en las dcadas anteriores se aprobaron cuerpos legales distintos para ambos tipos
de comunidades. Recordemos que del rgimen de proteccin constitucional de las
tierras comunales que fuera establecido en las constituciones anteriores, slo ha
quedado vigente la imprescriptibilidad de las tierras comunales, pero con la
excepcin del abandono, cuya regulacin se deriva a la ley. En el caso de las
comunidades campesinas desde 1987 se cuenta con dos leyes especiales. La Ley
General de Comunidades Campesinas, N 24656, est vigente en la mayor parte de
su texto aunque ha sufrido varios cambios, la mayora de ellos a travs de normas
complementarias. En lo que se refiere al rgimen de tierras, los cambios ms
importantes son los contenidos en los artculos 7 y en la Tercera Disposicin Final y
Transitoria de dicha ley. El artculo 7 de la Ley 24656 establece que: Las tierras de
las Comunidades Campesinas son las que seala la Ley de Deslinde y Titulacin y
son inembargables e imprescriptibles. Tambin son inalienables. Por excepcin
podrn ser enajenadas, previo acuerdo de por lo menos dos tercios de los miembros
calificados de la Comunidad, reunidos en Asamblea General convocada expresa y
nicamente con tal finalidad. Dicho acuerdo deber ser aprobado por ley fundada
en el inters de la Comunidad, y deber pagarse el precio en dinero por adelantado.
El territorio comunal puede ser expropiado por causa de necesidad y utilidad
pblicas, previo pago del justiprecio en dinero. Cuando el Estado expropie tierras de
la Comunidad Campesina con fines de irrigacin, la adjudicacin de las tierras
irrigadas se har preferentemente y en igualdad de condiciones a los miembros de
dicha Comunidad
Formalizacin De La Propiedad Rural: un problema bastante serio afecta a los
pequeos agricultores as como tambin a las comunidades campesinas y nativas.
Nos referimos a la falta de formalizacin de la propiedad. Tal como ocurri en otros
pases, en el Per se han llevado adelante programas de formalizacin y
saneamiento de la propiedad rural, que en nuestro pas supuso la creacin del
Proyecto Especial de Titulacin de Tierras y Catastro Rural (PETT) en 1992. Pero tan
importante como la accin del PETT fue la aplicacin de procedimientos
simplificados para formalizar la posesin de tierras de los particulares, que luego de
algunos pasos se convierte en inscripcin de propiedad en los Registros Pblicos
(Decreto Legislativo N 667).2 Como mencionamos el PETT fue creado a fines de
1992, con la funcin original de formalizar a favor del Estado la propiedad de los
predios expropiados y adjudicados durante el proceso de reforma agraria. Luego le
sumaron otras funciones, con lo que se convirti en el rgano estatal a cargo de la
formalizacin de la propiedad rural. Pero en sus primeros aos de funcionamiento el
avance del proceso de titulacin fue muy lento. Con el apoyo financiero del BID

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desde 1996 se puso en prctica un Programa de Titulacin y Registro de

Tierras (PTRT), que tena como meta entregar un milln de ttulos de
propiedad, pero ttulos inscritos en Registros Pblicos. En la primera fase
del PTRT, ejecutada entre 1996 y 2000, este se orient al saneamiento y registro de
la propiedad predial rural, sobre todo, en la costa y en la sierra. En forma expresa se
excluy en esta primera fase el saneamiento de la propiedad comunal.
Los Pequeos Propietarios: pequeos propietarios es el trmino empleado para
describir a los que son dueos, manejan o usan bosques considerados pequeos
en relacin a otros de la regin, as como a los que aplican prcticas de
aprovechamiento de madera y/o productos forestales no maderables de baja
intensidad.
En las distintas partes del mundo, a los pequeos propietarios se les asignan
distintos nombres: propietarios de predios forestales, bosques familiares, bosques
pequeos privados no industriales, pequeas empresas forestales, operaciones
forestales comunitarias y recolectores de Productos Forestales No Maderables
(PFNM), son algunos ejemplos. Colectivamente, los pequeos propietarios enfrentan
obstculos de costos y de procedimiento para lograr la certificacin.
Para quienes califiquen como pequeos propietarios, el FSC ofrece herramientas de
polticas que reducen los costos de certificacin, as como acceso a soporte
financiero y tcnico para ayudar a los pequeos propietarios a mantener su
certificacin y los beneficios de la etiqueta FSC en el mercado
Medianos Y Grandes Propietarios:

Mayores compradores de lotes, 1994-2006

EMPRESAS

AREA
BRUTA(hectreas)

PORCENTAJE

Camposol

10.050

23

Compaa Minera San 6.185

Simn

14

El Roco

4.901

11

Rego Corporation

3.778

Green Peru

1.660

Danper Trujillo

1.640

Morava

1.622

12

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Sociedad Agrcola
Vir

1.503

Manuel Ugs de la
Torre Ugarte

1.347

Cefer Agrcola
Chavimochic

1.304

Subtotal

37.780

86

Total

43.870

100

Fuente: Proyecto Especial Chavimochic, Gerencia de Promocin de la Inversin

Privada.
3.5 La Agricultura En Cajamarca:
La actividad agraria no solo es importante porque tiene como una de sus metas
satisfacer la demanda de alimentos de la poblacin, sino tambin, porque
contribuye a modificar la estructura de los mercados a travs de produccin
alternativa, materias primas y residuos que pueden ser utilizados por la industria.
En esta actividad el hombre utiliza dos recursos naturales fundamentales: los suelos
y el agua, y otros insumos con semillas, fertilizantes, insecticidas, etc.
Principales Cultivos Industriales Y Artesanales: La mayora de sus habitantes
no son naturales de la selva, en su gran parte son de la zona sierra.
Su produccin agrcola destaca por la siembra de papa, trigo, cebada, maz,
oca, olluco, mashua, arracacha, quinua, caihua, arroz, caf, yuca, camote,
caa de azcar (de la que se obtiene Ron y Aguardiente, chirimoya (siendo
primer productor nacional de la misma) y algodn. Ya que parte de sus
pobladores son agricultores y la otra parte son comerciantes.
La papa.- En los pisos medios o Regin Quechua se cultiva la papa, que es la
base de la economa andina y, tambin, elemento bsico de la alimentacin
de la poblacin de esta regin. Hay una gran variedad de papas que difieren
en el color, la forma y el tamao de los tubrculos. De la papa se elabora el
Chuo y la papa seca.
Otros Cultivos.- Otros productos agrcolas de la Regin Quechua son; las
habas, las arvejas y una gran variedad de hortalizas. En los pisos ms altos de
la Regin Suni se cultivan: La cebada, la oca, la mashua, el olluco, la quinua,
la kiwicha, la caiwa, etc. Estos tres ltimos cereales son los ms nutritivos
del Mundo por la cantidad de protenas que contienen. Su consumo desde
temprana edad es considerado como una vacuna contra la desnutricin o una
inmunizacin contra el hambre.

LA GANADERA
El desarrollo de la ganadera en el Per se remonta a tiempos ancestrales, en que
los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando
estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadera tuvo su
auge durante las pocas pre-incaica e incaica. Posteriormente durante la etapa de
13

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la conquista y coloniaje espaol, seinici la importacin de especies

exticas, establecindose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y
equinos, causando un desplazamiento geogrfico de las poblaciones de
las especies nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza
familiar. Esta importacin caus la diversificacin de la produccin pecuaria con
nuevos productos como leche, huevos y carnes de otras especies.
Tecnolgicos de produccin. Sin embargo, a partir de la dcada del 70, se hace
notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, as
como del engorde de vacunos. Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a
nivel de las tres regiones naturales, configurndose una serie de sistemas y modos
de produccin de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, las
caractersticas geogrficas y altitudinales donde se desarrolla esta actividad. Como
caracterstica predominante destaca la crianza a nivel del minifundio, donde los
productores desarrollan la actividad con fines de supervivencia ms que para
obtener ganancias. Sin embargo cabe sealar la existencia de sectores con un
grado avanzado de desarrollo empresarial en las actividades de avicultura,
porcicultura, engorde de vacunos y produccin de leche, principalmente ubicadas
en la regin costa. En la costa y valles interandinos, se combina la actividad
ganadera con la actividad agrcola, adquiriendo ms importancia la segunda.
Mientras que en la zona alto andina la ganadera se constituir en fundamental,
pues las condiciones climticas dificultan la actividad agrcola aunque favorecen el
desarrollo de una gran extensin de pastos naturales.

4.1 Importancia:
El sector pecuario cumple un rol importante en la generacin de ingresos para las
empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaria
del pas, brinda fuerza de trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a
travs del guano y contribuye a las actividades de recreacin como pelea de toros,
exhibicin de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales
nativas como los Camlidos Sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte
de nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados
prehispnicos.
4.2 Clasificacin:

Ganadera Extensiva: es el conjunto de sistemas de produccin ganadera que

aprovechan eficientemente los recursos del territorio con las especies y razas
adecuadas, compatibilizando la produccin con la sostenibilidad y generando
servicios ambientales y sociales. Contempla aspectos clave como la utilizacin de
razas autctonas, la movilidad del ganado, el bienestar animal o el manejo ajustado
a la disponibilidad espacial y temporal de los recursos disponibles en cada zona.
Esta actividad es esencial para el territorio y la sociedad, ya que no solo genera
productos de calidad, sino tambin configura el paisaje, ayuda a controlar los
incendios forestales, regula los ciclos del agua y la calidad del suelo, ayuda a
potenciar la biodiversidad y a conservar el patrimonio cultural y la identidad
territorial.

14

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4.3

Ganadera Intensiva: es aquella en donde las reses se hallan

cercadas, adems casi siempre en condiciones de humedad, con luz y
temperaturas creadas de forma artificial, para que de esta forma aumente
la produccin en el menor periodo de tiempo posible. Este procedimiento o forma de
crianza del ganado generalmente se realiza en reas o terrenos poco extensos, que
podra abarcar alrededor de cuatro a treinta animales por hectrea. En la ganadera
intensiva el ganado es alimentado especialmente con alimentos enriquecidos y
manipulado por el hombre para que el desarrollo de esto animales sea ms rpido y
de mayor calidad; por ende es que se necesita de una gran inversin con respecto a
sus instalaciones en cuanto a la mano de obra, alimentos, tecnologa, implementos,
etc.
Aqu el control de los animales es constante, el ganado no tiene necesidad de
buscar su alimento sino que por su parte este es llevado hasta el lugar donde estos
se encuentran, brindndoles una alimentacin sumamente balanceada para asi
poder equilibrar su cantidad y calidad para otorgarle un mejor desarrollo a la
produccin que est en marcha; para cada vacuno la ganancia de peso promedio
por da puede comprender desde 450 hasta 1500 gramos por da. Este sistema
puede ser realizado a travs del confinamiento de los animales, sin embargo existen
casos en los que no sucede esto.
Ganado pie de cra.
Ganado de engorde.
Ganado lechero.
Ganado de doble propsito.
Ganadera extensiva e intensiva.
Produccin Ganadera:
Ganado Porcino: es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el
hombre desde tiempos inmemoriales. Se considera que es una de las especies con
mayor potencial carnicero, siendo la ms consumida en el mundo. El cerdo
domestico llego a amrica proveniente de Espaa en el segundo viaje de Cristbal
coln. Al Per llaga con la conquista y se afirma que la raza de dichos animales era
la denominada raza ibrica. La crianza del credo se hace atractiva por domestica
por ser un eficiente cosechador de gran variedad de materiales vegetales y
consumidor de residuos domsticos que le sirven de alimento, representado en
cierto modo una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar
mayores costos por el tipo de alimentacin recibida.
Ganado Caprino: la produccin de cabras en el Per es una actividad asociada a
productores de bajos niveles de ingresos y aprovecha principalmente recursos
marginales como los residuos de cosecha, pastos naturales y especies arbustivas,
por lo que es considerada como una fuente barata de protena animal. La crianza de
caprinos en el Per presenta diversos factores que limitan su desarrollo; como por
ejemplo, casi la totalidad de animales viven en un solo grupo bajo y sin controles
sanitarios. Adems carecen de un programa de mejoramiento gentico y de
tcnicas apropiadas de manejo. Otro de los factores que limita el desarrollo del
sector es la carencia de crditos y asistencia tcnica, los inadecuados canales de
comercializacin, no tienen una cadena productiva articulada y baja capacidad de
negociacin de sus productos.

15

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Ganado Camelidos: la domesticacin y posterior crianza de los

camlidos no slo se circunscribi a las zonas alto andinas, sino
tambin a los valles interandinos y se tiene evidencias de su crianza,
inclusive en la costa donde se han encontrado pruebas de la existencia de grandes
rebaos. Actualmente los camlidos Sudamericanos se encuentran distribuidos a lo
largo de la cordillera de los andes en Amrica del Sur, desde Ecuador hasta Tierra
del Fuego, mostrando mayor concentracin en el altiplano peruano boliviano, el
norte de Chile y Argentina.
El Camelus o camlidos del viejo mundo, en el cual existen dos especies:
Camello dromedario y Camello bactriano.
El Lama, donde se incluyen la Llama y el Guanaco.
El Vicua donde se encuentran la Vicua y la Alpaca.
Ganado Vacuno: el ganado vacuno o bovino es aquel tipo de ganado que est
representado por un conjunto de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el
ser humano para su aprovechamiento y produccin; es decir esta clase abarca una
serie de mamferos herbvoros domesticados por el hombre para satisfacer ciertas
necesidades bien sea alimenticias o econmicas. El ser humano puede generar
grandes ganancias en la crianza de estos animales debido a que puede obtener
diversos elementos de ellos como su carne, piel o leche, por ende se puede decir
que el ganado vacuno es una de las mejores inversiones econmicas en cuanto a la
crianza de animales se refiere; adems generalmente sus derivados son utilizados
para la realizacin de otros productos de uso humano.
El ganado vacuno es descrito como un mamfero rumiante de gran tamao con un
cuerpo robusto, con una altura de alrededor de 120-150 cm y con aproximadamente
600 a 800 kg como peso promedio. Los mismos han sido criados por el hombre
desde tiempos remotos, alrededor de 10 000 aos en el Oriente Medio,
seguidamente como actividad se impuls alrededor de todo el mundo en los
siguientes aos. En sus inicios eran utilizados ms que todo para la produccin de
leche y carne junto con el tratado de la tierra, seguido fue el aprovechamiento de
sus derivados como sus cuernos, su excremento como una clase de fertilizante o
combustible o por su parte la piel para la produccin de vestimenta; adems tiempo
ms tarde se dio inicio a la realizacin de espectculos taurinos en diversos pases.
Crianza De Aves: la mayor poblacin de aves se ubica en la regin costa, con
alrededor del 79% del total nacional, criadas principalmente bajo un sistema de
produccin intensivo. En esta regin la crianza de pollos de carne y de gallinas
ponedoras han alcanzado un elevado nivel de organizacin empresarial, destacando
la organizacin de las empresas a nivel de integraciones, como el grupo San
Fernando, El Roci S.A., Atahuampa entre las principales. Una integracin congrega
a las empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granjas de reproductoras y
las granjas comerciales como una unidad empresarial.
Crianza De Animales Menores: los sub proyectos de investigacin de cuyes se
orientan a la evaluacin y formacin de lneas y razas de cuyes en diferentes zonas
ecolgicas; a la determinacin de requerimientos nutritivos de cuyes productores de
carne; al diagnstico, prevencin y control de enfermedades infecciosas y
parasitarias; a la evaluacin de calidad y conservacin de la carne. El 49% de las
lneas de investigacin corresponde a mejoramiento gentico, el 27% a nutricin, el

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15% a sanidad y el 9% a post produccin. Las investigaciones se

ejecutarn en red en seis estaciones experimentales, ubicada en la
costa y sierra del pas. Para evaluar el efecto del medio ambiente, los
animales sern distribuidos en diferentes pisos agroecolgicos. El presupuesto para
el quinquenio es de S/. 948,342 nuevos soles, considerndose S/. 139 370 nuevos
soles para el primer ao y 10% de incremento anual en los siguientes aos. Como
parte del convenio INIA-INCAGRO el presupuesto durante los aos 2003 y 2004 se
incrementar en S/. 150,000 nuevos soles.
4.4 La Ganadera En Cajamarca:

Cajamarca, departamento de la Sierra Norte del Pas, cuenta con una diversidad
ecolgica que ha permitido que en toda su extensin se instalen centros de cra de
ganado lechero de razas Holstein y Brown Swiss en los valles, y cruces de stas en
las zonas ms altas.
A principios del Siglo XX la produccin lctea, principalmente de leche fresca, queso
y mantequilla se circunscriba a pequesimas reas con mejores pastura y se
destinaba al autoconsumo.
En el primer tercio del siglo XX se introducen razas Morena en La Encaada y vacas
Holstein para la hacienda La Collpa. La produccin aument notablemente de forma
que al final de periodo Cajamarca ocupaba el primer lugar, a nivel nacional, en
produccin de leche, cuarto en produccin de mantequilla y quinto en produccin de
queso.
Cuando en 1947 la empresa NESTL (hoy INCALAC) instala su planta condensadora
en Cajamarca ya existan 20 proveedores que al ao aportaban 1222,335 litros de
leche. Sin embargo desde 1969 el Gobierno Militar del General Velasco Alvarado y la
Ley de Reforma Agraria N 1776, genera pnico entre los ganaderos y la
industrializacin involuciona. En 1980 se crea el Fondo Nacional de Ganadera
Lechera (FONGAL).
Recin en la dcada del 90 empieza un nuevo ciclo de recuperacin de la actividad
lechera, con notable aumento de la produccin global, pero debido al crecimiento
de la Cuenca Lechera. Paralelamente la industria de los derivados lcteos va en
incremento y se crean centros de comercializacin de quesillo (materia prima para
la elaboracin del queso mantecoso) como son la zona de Chanta Alta, Hualgayoc y
Chota.
En julio de 1998 se instala la fbrica de derivados lcteos CARNILAC (de GLORIA
S.A.) que gradualmente va incrementando sus rutas a otros distritos y provincias.
Casi simultneamente comienza la explotacin de los yacimientos de oro por parte
de la Minera Yanacocha S.A., aumentando sbitamente la poblacin y las exigencias
del mercado de la ciudad de Cajamarca. Al mismo tiempo, con la perdida de
terrenos de pastoreo, la explotacin lechera se traslada a las zonas de ladera y de
jalca, donde con programas de mejoramiento de los cruces en animales y la
implantacin de pastos cultivados la produccin de leche aumenta.
Productores de Leche:
En Cajamarca existen aproximadamente 30,000 productores rurales de leche
(poseen entre 4 o 5 vacas lecheras).

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A nivel de densidades, los distritos que tienen una productividad

mayor a 2 TM de leche por hectrea en 1999, fueron Chugur
(Hualgayoc), Paccha (Chota), San Silvestre de Cochan (San Miguel),
y Baos del Inca (Cajamarca)
Productores De Quesillo:
El quesillo es el insumo principal del queso mantecoso, uno de los ms
reconocidos en Cajamarca. Es elaborado generalmente por pequeos
ganaderos de zonas lejanas (de altiplano) con tecnologa tradicional y rstica.
Existen en Cajamarca aproximadamente 19,000 productores de quesillo. Los
lugares de intercambio son los mercados semanales de Chanta y Yanacancha.
Productores De Queso: en Cajamarca se destaca la produccin de 3 tipos de
quesos:
El andino tipo suizo (o Cajamarquino) producido en Hualgayoc, Chota,
Cajamarca, San Miguel y Celendn.
El mantecoso, elaborado en Hualgayoc, Cajamarca, Chota, Celendn y San
Miguel.
El fresco, cuya produccin est localizada principalmente en Hualgayoc.
LA INDUSTRIA

5.1 Concepto:
La industria es la actividad que tiene como finalidad transformar las materias
primas en productos elaborados o semielaborados utilizando una fuente de energa.
Adems de materias primas, para su desarrollo, la industria necesita maquinaria y
recursos humanos organizados habitualmente en empresas por su especializacin
laboral.
Existen diferentes clases de industrias en virtud del propsito tico fundacional de
su actividad y tipos que la demarcan en mbitos sectoriales segn sean los
productos que fabrican. Por ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la
elaboracin de productos destinados a la alimentacin, como, el queso, los
embutidos, las conservas, etc.
5.2 Clasificacin:
La Industria Pesada: est dedicada a la extraccin y transformacin de las
materias primas, tales como las minas en que se extraen los minerales usados en la
siderurgia, el petrleo y la fabricacin de la maquinaria necesaria para tales fines,
entre otras.
En la industria pesada se pueden distinguir las industrias por sectores como son la
metalrgica, la petrolera, la qumica y la extractiva. A diferencia de la industria
ligera (que pertenece al sector secundario), requiere de una considerable mayor
cantidad de mano de obra y de ms trabajo como descomponer elementos qumicos
o extraer materiales y sus procesos, susceptibles por tanto de contaminar al medio
ambiente.
La industria pesada puede subdividirse de acuerdo a sus ramos de ocupacin como
son los siguientes:
Industria Extractiva: tiene relacin directa con la extraccin de recursos
naturales del suelo, subsuelo o de los ocanos. Es conocida tambin en
algunos casos como la agricultura, la minera o las plantaciones de algunas
especies de rboles para conseguir madera o papel. Se encarga de abastecer

18

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5.3

con las materias primas necesarias al proceso productivo

mediante la extraccin inicial, transformacin primaria y el
tratamiento de las materias primas obtenidas de los procesos extractivos, en
algunos casos las industrias extractivas estn relacionadas a la contaminacin
y el desequilibrio de ecosistemas por accidentes como derrames de petrleo o
monocultivos.
Industria Siderrgica: la industria siderrgica tiene una gran dependencia
de las materias primas de carcter mineral, demanda de inversiones muy
elevadas y ocupa mucho suelo industrial. La industria siderrgica proporciona
un sinfn de productos tales como aleaciones de metales, lingotes, partes
forjadas, tubos, planchas de aleaciones, hierro, aluminio y cobre refinados; y
maquinaria bsica como herramientas de mano, y en casos excepcionales
herramientas de mano elctricas.
Industria Qumica: La industria qumica es variada, ya que utiliza una gama
mayor de materias primas; de ella se puede decir que es la que surte al ciclo
econmico con productos tales como combustibles slidos, lquidos y
gaseosos, pirita, cal, sales, cidos, productos vegetales y animales, etc.
Enlaces Externos.
Industrias Ligeras: es normalmente menos intensiva en el uso de capital que la
industria pesada, y est ms orientada al consumidor final que al consumo
intermedio por parte de otras empresas. La industria ligera tiene menos impacto
medioambiental que la pesada, y es por lo general ms tolerada en reas
residenciales. Algunas definiciones econmicas afirman que es una "actividad
manufacturera que utiliza moderadas cantidades de materiales parcialmente
procesados para producir bienes de consumo.
Desarrollo De La Industria En El Per:
Ya estando en la segunda dcada del siglo XXI en nuestro pas para consolidar un
crecimiento econmico sostenido y alcanzar un desarrollo como nacin, es muy
importante alcanzar un nivel de industrializacin que nos permita adems de
disminuir la dependencia de ciertos productos terminados, incrementar
sustancialmente la produccin de bienes con valor agregado para poder diversificar
nuestra oferta exportable la cual est basada actualmente en un gran porcentaje en
productos primarios tradicionales, fundamentalmente los mineros, cuyos precios
sufren los vaivenes de la crisis econmica y geopoltica internacional.
Para tal efecto la industrializacin de nuestro pas se debe enfocar en analizar
cules son las ventajas competitivas con que contamos a nivel de regin, en una
primera instancia y luego a nivel global en una segunda instancia, a fin de
determinar cules seran los sectores industriales en los cuales podramos ser
competitivos.
Sin embargo, para que este proceso se lleve a cabo es necesario invertir ms en
educacin y dentro de sta brindar mayor nfasis a la ciencia y tecnologa, tanto en
el sector pblico como en el privado que nos permitan formar cuadros tcnicos
altamente calificados que sean el motor a nivel de recurso humano de un proceso
de industrializacin, el cual debe sostenerse en una poltica de Estado de fomento
de la industrializacin, basado en lo indicado pero no financiado en base a
subsidios, sino en el incremento del presupuesto pblico en la educacin que nos
permita el desarrollo de la ciencia y tecnologa y el estmulo al sector privado

19

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basado en crear un marco de estabilidad macroeconmica y jurdica en

nuestro pas.
El proceso de industrializacin es imprescindible no solo para mantener el
crecimiento econmico sino tambin como la nica opcin de alcanzar un nivel de
desarrollo sostenible en el tiempo como nacin. Con el vertiginoso avance de la
ciencia y tecnologa hay nuevas tendencias de desarrollo industrial en la actualidad
y nuevas oportunidades que podemos aprovechar en perspectiva con una visin a
mediano y largo plazo.
5.4 Principales Ramas Industriales:
Industria De Alimentos Oleaginosa, Molinera, Lctea Y Azucarera.
Industria De Alimentos Oleaginosa: el sector oleaginoso consta de dos
actividades bien diferenciadas: la actividad agropecuaria caracterizada por la
produccin de granos oleaginosos, y el proceso de industrializacin para la
elaboracin de aceites y subproductos, cada una con caractersticas de
produccin y localizacin especficas. La produccin primaria de oleaginosas
en el pas est compuesta fundamentalmente por el cultivo de soja, girasol,
lino, man y algodn, siendo de menor importancia la produccin de otras
semillas tales como tung, colza, crtamo, trtago y jojoba. Esta produccin
agrcola tiene como finalidad el grano, que una vez recolectado se lo destina a
la exportacin o a la industrializacin. La actividad industrial est compuesta
por la molienda, principalmente soja y girasol, para la obtencin de aceites
comestibles y subproductos. La extraccin del aceite puede realizarse
mediante distintos procesos: mecnicos (uso de prensas) o qumicos (uso de
solventes), o combinando ambos mtodos.
Industria De Alimentos Molinera: la industria molinera en general tendr
un crecimiento que oscilar entre cuatro y cinco por ciento al cierre de este
ao, dijo el presidente del Comit de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional
de Industrias (SNI), A
La industria molinera en general, como la mayora de la industria de
alimentos, reportar un crecimiento moderado que tiene que ver con las
expectativas de crecimiento de la poblacin, seal.
Mientras que en el 2011 continuar la senda de crecimiento apoyado por las
inversiones de bienes de capital que hacen las empresas.
Industria Lctea: Los productos lcteos constituyen un elemento importante
de la alimentacin humana desde tiempos remotos, cuando los animales
comenzaron a domesticarse. En un principio, el trabajo se realizaba en el
hogar o en las explotaciones agrarias e, incluso en la actualidad, gran parte
de la produccin se genera en pequeas empresas, aunque la existencia de
grandes industrias es habitual en numerosos pases. Las cooperativas han
tenido una gran importancia en el desarrollo de esta industria y la mejora de
sus productos. En muchos pases, se han adoptado normativas estrictas que
regulan la elaboracin de productos lcteos y en las que se establece, por
ejemplo, la obligacin de pasteurizar todos los lquidos. En la mayora de las
industrias lcteas, la leche se pasteuriza; en ocasiones, se esteriliza o se
homogeneiza. La obtencin de productos lcteos seguros y de alta calidad es
el objetivo de los centros productivos actuales. Aunque los recientes avances
tecnolgicos permiten una mayor sofisticacin y automatizacin, la seguridad

20

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sigue siendo motivo de preocupacin. La leche lquida o fluida es

la materia prima bsica de la industria lctea. Se recibe en
camiones cisterna (o, en ocasiones, en bidones) y se descarga. Los depsitos
son revisados para comprobar la existencia de residuos de frmacos y la
temperatura. La leche se filtra y se almacena en depsitos o silos. Su
temperatura debe ser inferior a 7 C y no debe mantenerse durante plazos
superiores a 72 horas. Tras su almacenamiento, la leche es desnatada, la nata
sin tratar se almacena en el mismo centro de produccin o en otra ubicacin y
la leche restante se pasteuriza. La nata debe cumplir las mismas condiciones
de temperatura y conservacin referidas respecto a la leche. Antes o despus
de la pasteurizacin (calentamiento a 72 C durante 15 segundos), pueden
aadirse vitaminas. En el caso de que se agreguen, deben administrarse las
concentraciones adecuadas. Tras la pasteurizacin, la leche se traslada a un
depsito de almacenamiento. A continuacin, se envasa, se refrigera y
comienza su distribucin. En la produccin de queso cheddar, la leche bruta
recibida se filtra, se almacena y la nata se separa como se ha descrito. Antes
de la pasteurizacin, los ingredientes secos y no lcteos se mezclan con la
leche. La nata en bruto se conserva en el centro de produccin o se enva a
otro lugar. La leche restante se pasteuriza. La temperatura de la nata y la
leche desnatada sin tratar debe ser inferior a 7 C y mantenerse durante un
perodo no superior a 72 horas. La leche desnatada en bruto se pasteuriza a
una temperatura superior a 72 C durante 15 segundos, se evapora mediante
secado entre cilindros calentados o deshidratacin por aspersin y se
almacena en depsitos. Despus de su almacenamiento, el producto se
introduce en un sistema de secado. Una vez concluida esta operacin, se
procede a su refrigeracin
Industria Azucarera: la industria azucarera peruana fue corporativizada
durante la Reforma Agraria emprendida por el gobierno militar de Velasco
Alvarado (1968-74), y pas a ser un sector fuertemente controlado el Estado
tanto en la gestin como en su relacin con el por mercado interno va la
fijacin de precios. Antes de la Reforma Agraria, la industria azucarera
peruana exportaba aproximadamente 500,000 toneladas de azcar (1968),
representando un 7.2% del total de exportaciones, con una masa laboral de
unos 28,000 trabajadores, una de las ms importantes de la costa norte
(Meja, 1992). Durante los primeros aos de la dcada de los 1970s, las ex
haciendas se convirtieron en cooperativas manejadas por los trabajadores
pero con fuerte presencia del Estado a travs de comits de gestin. En estos
primeros aos post-reforma la industria consigui mantener niveles de
productividad previos aunque la inversin en mantenimiento y renovacin de
los ingenios empez a declinar. A partir de 1976 se empieza a configurar la
llamada crisis del azcar en el Per, donde confluyen factores internos de
gestin y externos de mercado (Velasco, 1992).
Industria De Bebidas: son aquellas dedicadas a la fabricacin y/o envasado de
bebidas alcohlicas y no alcohlicas, entre las que se encuentran las bebidas
espirituosas, el vino, la cerveza, la sidra, las bebidas refrescantes y las aguas
envasadas. En general, por su composicin y caractersticas, no suelen ser
alimentos frecuentemente implicados en intoxicaciones alimentarias. Sin embargo,
y debido a su fabricacin y distribucin masivas, cuando se presenta un brote, suele
21

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afectar a muchas personas, por lo que deben extremarse las medidas

higinico-sanitarias durante todas las etapas de fabricacin.
Industria Textil: el trmino industria textil (del latn texere, tejer) se
refera en un principio al tejido de telas a partir de fibras, pero en la actualidad
abarca una amplia gama de procesos, como el punto, el tufting o anudado de
alfombras, el enfurtido, etc. Incluye tambin el hilado a partir de fibras sintticas o
naturales y el acabado y la tincin de tejidos. Hilado En pocas prehistricas se
utilizaban pelo de animales, plantas y semillas para obtener fibras. La seda empez
a utilizarse en China alrededor del ao 2600 a.C., y a mediados del siglo XVIII de la
era actual se crearon las primeras fibras sintticas. Aunque las fibras sintticas
elaboradas a partir de celulosa o productos qumicos derivados del petrleo, solas
mezcladas entre s o con fibras naturales se emplean cada vez ms, no han
conseguido eclipsar por completo a los tejidos de fibras naturales, como la lana, el
algodn, el lino o la seda
Industria De Harina Y De Aceite De Pescado: aunque el proceso de harina de
pescado generalmente sigue el mismo principio, los requisitos del proceso varan de
una rea a otra y de una planta a otra. La frescura de la captura, el tipo de pescado,
los requisitos de calidad de la harina y del aceite y los aspectos medio ambientales
dictan la necesidad de soluciones individuales. Ofrecemos un completo programa
para estar a la altura de tales retos. Plantas de harina de pescado de Haarslev
operan a lo largo de todo el mundo. Nuestro programa de suministro incluye desde
pequeas unidades ubicadas en tierra o en barcos hasta las ms grandes plantas de
harina de pescado en el mundo. Nuestras plantas son reconocidas por su mxima
eficiencia energtica, fiabilidad, seguridad y cumplimiento con la normativa medio
ambiental local requerida.
Industria Minera: la minera industrial es el proceso de extraccin, explotacin y
aprovechamiento de minerales que se hallan sobre la superficie terrestre con fines
comerciales. Si se extraen metales de los minerales extrados, la tcnica de la
minera se refina originando diferentes tipos de tcnicas metalrgicas. La minera es
una de las actividades ms antiguas desarrollada por el hombre. Al dominar el
fuego, el hombre desarroll tcnicas que le permitieron procesar y elaborar los
metales. As comenz a gestarse la primera revolucin tecnolgica histrica: La
extraccin de los minerales.
Siderrgica: se denomina siderurgia o siderometalrgica, a la tcnica del
tratamiento del mineral de hierro para obtener diferentes tipos de ste o de
sus aleaciones. El proceso de transformacin del mineral de hierro comienza
desde su extraccin en las minas. El hierro se encuentra presente en la
naturaleza en forma de xidos, hidrxidos, carbonatos, silicatos y sulfuros. Los
ms utilizados por la siderurgia son los xidos, hidrxidos y carbonatos.
Metalrgica: la ingeniera metalrgica es la rama de la ingeniera que se
encarga de tratar los elementos metlicos y no metlicos contenidos en los
minerales mediante procesos fsicos y qumicos, para destinarlos finalmente a
la produccin de aleaciones utilizando stos elementos. La extraccin, el
procesamiento y la fundicin de estos materiales para la produccin de
aleaciones permiten obtener materiales para construccin, trabajo en metal o
diferentes productos utilizados en la vida cotidiana, adems de
transformacin en productos netamente finales (conformado de metales).

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5.5

5.6

A su vez, tambin se consideran dentro de la metalurgia las

operaciones electrolticas, tratamientos trmicos, fabricacin de
aleaciones y otros aspectos relacionados netamente con los metales
y en los no metales la produccin de cermicas, materiales refractarios y
diversos cristales.
Su formacin, lo capacita para disear, instalar, operar, mantener y controlar
equipos y sistemas metalrgicos, relacionando las variables del proceso con el
fin de lograr una produccin y una generacin de servicios ms econmicos y
eficientes.
Metales De Construccin: El nivel de desarrollo que caracteriza los pases
de Amrica del Sur permite interpretar la industria minera de los materiales
de construccin como una herramienta importante para la promocin del
desarrollo econmico, progreso social y proteccin de sus recursos naturales.
Actualmente, esta actividad acusa en general, una baja capacidad
administrativa y tcnica y una marcada sobrexposicin a las fuerzas de los
mercados. Todo ello, en medio de la ausencia de agentes especializados
pblicos, de las obligaciones de regulacin y control estatal, as como
restringidos recursos financieros. Todos estos factores -unidos a la incidencia
del problema de corrupcin, confluyen en un marco de particulares
condiciones polticas y socioculturales.
Caractersticas De La Industria Del Per:
Tiene por objeto transformar los recursos naturales y las materias primas
semielaboradas en bienes de consumo y produccin.
La industria peruana se desarrolla principalmente en las grandes ciudades como
Lima, Trujillo, Chiclayo, Piura, Tacna, Arequipa, Cusco e Iquitos.
En Lima se concentra la ms extensa y variada cantidad de fbricas. Las dems
ciudades del Per tienen una industria ligera, encargada de la fabricacin de medios
de consumo, es decir la fabricacin de alimentos, vestidos, y artculos de uso
domstico.
La Industria En Cajamarca:
En esta regin destacan los lcteos de produccin de leche para producir quesos y
mantequilla.
Leche: es un lquido blanquecino y opaco producido por la secrecin de las
glndulas mamarias de las hembras de los mamferos (incluidos los monotremas).
Esta capacidad secretora es una de las caractersticas que definen a los mamferos.
Queso: es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra,
oveja, bfala, camella u otros mamferos. Es la conserva ideal pues muy difcilmente
se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades
en relacin al peso.
Mantequilla: es la emulsin de agua en grasa obtenida como resultado del
desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glbulos grasos, que se
forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin
maduracin biolgica producida por bacterias especficas.
Pesca: la actividad pesquera, es importante porque participa en forma activa en el
desarrollo nacional, ya sea como generadora de divisas, como importante fuente de
trabajo y como valioso aporte a la alimentacin humana. La Pesca es una actividad
tradicional muy anterior a la Agricultura y a la Ganadera.

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CONCLUSIONES

Las actividades agrcolas son las que integran el llamado sector agrcola. Todas las
actividades econmicas que abarca dicho sector, tiene su fundamento en la
explotacin del suelo o de los recursos que ste origina en forma natural o por la
accin del hombre: cereales, frutas, hortalizas, pasto, forrajes y otros variados
alimentos vegetales.
La agricultura es la actividad agraria que comprende todo un conjunto de acciones
humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo ms apto
para el crecimiento de las siembras.
Es una actividad de gran importancia estratgica como base fundamental para el
desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.
Es impostergable la capacitacin de todos los ganaderos; una forma ser la
formacin de Grupos de auto-desarrollo. Para esto ser necesario enviar a los
jvenes a capacitarse en los sistemas de produccin ms parecidos a Lima.
El objetivo principal es lograr que los productores observen que su crecimiento est
en lograr autoabastecimiento va la mejora de productividad lechera de los hatos,
aprovechar las economa de escala agrupndose convenientemente, para integrar
cadenas con la industria en igualdad de condiciones porque la inversin en el sector
es aproximadamente de 2/3 los productores de leche y 1/3 la maquila.

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