UNIVERSIDAD DE NARIO

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGRONDUSTRIAL
PREPARACION DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
DOCENTE: Dr. WILLIAM F. HIDALGO
ASIGNATURA: LABORATORIO BIOQUMICA I
PRESENTADO
POR:
ANGELA
HERNANDEZ
ERIRA(25165024 ),LINA QUIONES(215165049).

(215165032),KAREN

1. RESUMEN
El estudio del pH es importante para comprender: que es, cul es su utilidad Y
tener conocimiento en torno a los conceptos: cido, base, neutralidad y sustancia
amortiguadora. para luego realizar una correcta evaluacin y laboratorio[1]. El pH
(potencial de hidrgeno) es la medida que nos permite evaluar el nivel de acidez o
basicidad de una sustancia y/o compuesto, se mide en una escala que va de 1 a
14 siendo 7 su punto neutro por debajo se asume que se es un cido y por encima
asume como una base. ,[2] En este trabajo se realiz la medicin de pH de
sustancias como acido actico, acetato de sodio ,HCl , NaOH ,Fosfato acido de
sodio, Fosfato di acido de sodio, Hidrxido de amonio,Cloruro de amonio entre
otros, adems de ello se prepar un buffer que es una solucin que tiene como
propiedad mantener estable el pH, Para ello se utiliz un aparato medidor de pH
conocido como potencimetro, todo esto tena como finalidad determinar las
caractersticas de sustancias con diferente pH y saber cmo poder regularlo o
cambiarlo con mezclas y/o reacciones qumicas,[3]. En el desarrollo de esta
prctica se sac conclusiones muy importantes a cerca de como el pH es el pilar
en las caractersticas o propiedades de una sustancia y las formas en que se
puede regular este mismo en dichas sustancias, con el fin de realizar o facilitar
posibles reacciones.
PALABRAS CLAVES:
Ph, medicin, identificacin,potencial de hidrogeno.
2. INTRODUCCIN
2.1- OBJETIVOS GENERALES:
Realizar la medicin en sustancias qumicas y analizar su ph.
2.2- OBJETIVOS ESPECIFICOS.
* Aprender el manejo adecuado del pHmetro. (potencimetro)

* Aprender la preparacin de una solucin Buffer, y su reaccin ante cidos y

bases fuertes
2.3 INTRODUCCION
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. e indica la
concentracin de iones hidronio presente en determinadas sustancias, Los cidos
fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrgeno y los cidos dbiles
tienen concentraciones bajas, El pH entonces es un valor numrico que expresa la
concentracin de iones de hidrgeno. La escala de pH est dividida en 14
unidades, del 0 (la acidez mxima) a 14 (nivel bsico mximo). El numero 7
representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. Los valores
menores a 7 indican que la muestra es acida y los valores mayores que 7 indican
que la muestra es bsica. El pH est presente en la naturaleza como frutos,
lquidos etc. Existen cidos y bases fuertes y cidos y bases dbiles. Los cidos y
bases fuertes se disocian por completo, es decir, la totalidad delos iones H + u OHestn en forma libre, y su concentracin depender del cido o de la base de
donde proviene. Los cidos y bases dbiles se disocian parcialmente y por lo
tanto, la concentracin de los iones H+ o OH- es menor que la totalidad de sus
grupos ionizables. Para calcular el pH de sus disoluciones habr que tener en
cuenta su grado de disociacin.
Las soluciones amortiguadoras son muy importantes en cuanto al tema de pH ya
que su concentracin de hidrogeniones varia muy poco al aadirles cidos o
bases fuertes, el objeto de su empleo, en tcnicas de laboratorio, es precisamente
impedir o amortiguar las variaciones de pH y por eso, suele decirse que sirven
para mantener constante el pH. Los ms sencillos estn formados por mezclas
binarias de un cido dbil y una sal del mismo acido con base fuerte, El pH de una
solucin amortiguadora depende de la naturaleza del cido dbil que la integra, es
decir del pKa del cido. El pH de un sistema amortiguador depende de la
proporcin relativa entre la sal y el cido, pero no de las concentraciones
absolutas de estos componentes. Para los cientficos el estudio del pH tiene como
finalidad conocer las caractersticas de las sustancias y mediante ello poder
facilitar o solucionar problemas que se presenten en las reacciones a la hora de
obtener productos, un sector donde cada da se pone en prctica el pH es el de la
fabricacin de alimentos (sector agroindustrial) por ende son estos quienes
estudian directamente el PH en los Alimentos. Para otro sector como el campesino
quienes tambin elaboran productos alimenticios el pH no es ms que el sabor de
un alimento(agrio) ya que recuren a la experiencia para elaborar sus productos,
esto tambin tiene una gran validez. Esta prctica la realizamos con el fin de
Conocer las propiedades de algunos productos y cmo podemos alterar el pH de
estos, en nuestro caso en alimentos, o cmo se utilizar mtodos qumicos en la

industria alimenticia en los procesos, adems de aprender la utilizacin del

pHmetro que nos ser muy til en nuestra carrera .

3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Preparacin de una solucin reguladora de acetato:
Rotulamos un beaker (A) de 50 ml se deposito 25ml de solucin de acido actico
0.5N y con l ayuda del Ph metro determinamos su ph inicial.
En otro beaker rotulado (B) depositamos 25 ml de solucin de acetato de sodio
0.5N Ph y medimos su p inicial.
Vertimos en el vaso (A) el vaso (B) y medimos su ph nuevamente.
Cambio de ph:
Utilizamos 2 bekers de 25ml que los rotulamos como (C) y (D) y colocamos 25 ml
de agua destilada en cada uno
Lo primero que hicimos fue medir el ph del agua destilada contenida en el vaso c
Luego tomamos el vaso (C) con el agua destilada y le adicionamos 3ml de HCl
0,0001M, entonces agitamos constantemente y pasamos a medir el Ph de esta
solucin, despues repetimos el proceso con HCl 0,001M, 0,01M.
Continuamos con el vaso (D) el cual contenia agua destilada, entonces le
adicionamos 3ml de de solucin de NaOH 0.5M, agitamos constantemente y
determinamos el Ph
Despus tomamos dos vasos de precipitado de 50 ml y los rotulamos como (E) y
(G), en cada uno de los beaker adicionamos 25ml de una solucin amortiguadora
de acetato la cual esta contenida en el vaso (A)
Tomamos el vaso (E) el cual contiene solucin amortiguadora, pasamos a
adicionarle 3ml de solucin HCl 0.5M, agitamos constantemente y determinamos
el Ph
Entonces pasamos al vaso (G) el cual tambin contiene solucin amortiguadora,
pasamos a adicionarle 3ml de solucin de NaOH 0,5M, agitamos constantemente
para asi derminar el Ph
Preparacin de otras soluciones reguladoras

Acetato 0,1M
Acetato 0.1M

Ph 4,5
ph 5,0

Fosfato 0,1M
Fosfato 0,1M
Amonio 0.1M
Amonio 0,1M

PH 7,0
PH 7,5
PH 9,0
PH 9,5

Elaboracin buffer solucin amortiguadora

Se procedi a determinar el pH de una solucin de cido actico 0.5 N, para ello
se fue a traer una muestra en un beaker (previamente limpio y seco) en seguida
se midi su pH utilizando el potencimetro; una vez se llev a cabo este
procedimiento se hizo lo mismo, pero ahora utilizando una solucin de acetato de
sodio 0.5 N
En seguida se procedi a elaborar un buffer. Para ello en un vaso de precipitados
se mezcl: 25 mL de cido actico con 25 mL de acetato de sodio se mezcl con
el agitador y se procedi a medir el pH de esta mezcla (solucin) y as fue como
se prepar el buffer a continuacin con el buffer se procedi a medir el pH de este
adicionando dos sustancias diferentes: para la primera medicin se tom 20 mL de
la solucin buffer en un beaker y se le adiciono 1 mL de NaOH 0.1N.
Para la segunda medicin se tomaron nuevamente 20 mL de la solucin buffer y
se le adiciono 1 mL de HCl 0.1M,0,01M,0,001M,0.0001M.
Este procedimiento se repiti, pero de la misma manera utilizando agua en lugar
de la solucin de buffer al terminar todo lo anterior se procedi a medir el pH de
cada una de las soluciones.
4. RESULTADOS
Preparacin de solucin amortiguadora
VASO

SUSTANCIA

Ph teorico

% error

Acido
0.5N
Acetato de sodio 7.78
0.5N
Acido
3.84
actico+acetato
de sodio

2.5

8%

12

35%

4.6

16,52%

B
A+B

Cambio de ph

PH
EXPERIMENTAL
actico 2.30

Agua destilada ph= 3.99

Vaso

sustancia

Agua
destilada+HCl
0.5M
Agua
destilada+NaOH
0.5M

SUSTANCIA
VASO C
agua
destilada+HCl
agua
destilada+HCl
agua
destilada+HCl
agua
destilada+HCl
agua
destilada+HCl

Ph
experimental
1.47

Ph teorico

% error

1.55

5.16%

2.37

CONCENTRACIO
N
0.5 M

PH
experimental
1.47

Ph teorico

%error

1.55

5.16%

0.1M

2.16

2.24

3.6%

0.01M

3.05

3.24

5.8%

0.001M

3.79

4,24

10.6%

0.0001M

4.17

5,24

20.41%

Ph HCl= 0.30
Ph NaOH= 13.7
VASO

SUSTANCIA

Acetato+HCl
0.5M
Acetato+NaOH
0.5M

PH
EXPERIMENTAL
4,25

Ph teorico

% error

4,60

7,6%

2,91

PREPARACION DE OTRAS SOLUCIONES REGULADORAS

SUSTANCIA
PH TEORICO
PH EXPERIMENTAL
Acetato 0.1M
4.5
4.2
Acetato 0.1M
5.0
5.2
Fosfato 0.1M
7.0
6.8
Fosfato 0.1M
7.5
7.6
Amonio 0.1M
9.0
9.2
Amonio 0.1M
9.5
9.3

% error
6.6%
4%
2,9%
1.3%
2,2%
2,1%

5. DISCUSIN DE RESULTADOS
Investigamos los valores que registra la literatura para cada una de las sustancias
con esta informacin corroboramos que los datos registrados en la prctica
resultan similares y que estos estn determinados por el ph que registre las
sustancias que intervienen directamente en esta. Comprendimos que si la
sustancia que es componente principal en la muestra tiene un ph bsico este se
ver reflejado en la muestra y esto es directamente proporcional a la cantidad de
sustancia principal en la muestra. En algunas ocaciones la mayora de los
componentes eran acidos como en el caso de la sal de frutas donde el ph
resultante debera ser consecuente con sus componntes pero al ser una solucin
con agua el ph varia

6. CONCLUSIONES
En conclusin podemos resaltar que el pH es una unidad de medida que sirve
para establecer el nivel de acidez o alcalinidad de una sustancia, el cual nos
ayud a determinar qu tan acida o que tan bsicas son las utilizadas en la
prctica; por otro lado las soluciones amortiguadoras son utilizadas para mantener
el nivel de acidez o de alcalinidad de una sustancia expuesta a reacciones
qumicas, esto evita que se generen reacciones indeseadas.
Y la gran importancia que tiene la medicin del potencial de hidrogeno en las
sustancias de la naturaleza, y directamente en nuestro sector; el sector
agroindustrial ya que de ello puede depender la elaboracin de buenos productos
teniendo como base un buen conocimiento de cada caracterstica de cada
elemento a trabajar, en este caso el pH el cual con ciertos mecanismos se puede
utilizar para crear nuevas cosas .

7. REFERENCIAS
[1] http://micienciaquimicas.blogspot.com.co/2011/12/potencial-de-hidrogeno.html
[2] http://www.myminstrumentostecnicos.com/sitio/contenidos_mo.php?it=2090
[3] http://www.agalano.com/Cursos/QuimAnal1/QAnal1-05.pdf

[4] http://www.redalyc.org/pdf/864/86434204.pdf
[5] http://www.agalano.com/Cursos/QuimAnal1/QAnal1-05.pdf
Thomas M. Delvin, bioqumica: libro de textos con aplicaciones clnicas
http://icmsecciencias3.blogspot.com.co/2010/05/importancia-del-ph.html
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