Actividad: Referencia normativa.

Una vez estudiado el captulo correspondiente a la referencia normativa,

en su opinin, cul es la finalidad de cada una de las normas
establecidas?
Descargue la norma que prefiera de los slides tres al siete y realice un
anlisis en donde determine:

a. Partes de la norma.
b. Objetivo de la misma.
c. Caractersticas generales.

Solucin

Norma Tcnica Colombiana 1363 PAN

En la primera parte se realiza una definicin de algunas caractersticas propias
de los panes y algunas partes de los panes.
En la segunda parte se realiza una clasificacin de los panes de acuerdo a su
textura, sabor y el tipo de proceso por el cual se obtiene.
En la tercera parte se informa acerca de los diferentes requisitos generales y
especficos. Caractersticos que deben tener los panes para cumplir con los
estndares mnimos de calidad
En la cuarta parte habla acerca de los diferentes requisitos microbiolgicos que
debe cumplir el pan tanto con relleno como sin relleno de acuerdo a cada
agente microbiano
En la quinta parte se informa paso por paso la toma de muestras y los criterios
de aceptacin o rechazo del producto de acuerdo a las diferentes NTC.
En la sexta parte se habla acerca de los diferentes mtodos de ensayo y como
se debe realizar la preparacin de las muestras.
Para terminar se seala como debe ser el rotulado de acuerdo con lo
establecido en la NTC 512-1.

Objetivo de la normal
Esta norma tiene por objetivo establecer los requisitos y mtodos de ensayo
para el pan.