MODELOS

Para gestionar clientes y actuar con los clientes

concretos o de valor, necesitamos convertir el
conocimiento que tenemos de anlisis en un
SCORING que permita identificar cuales son los
clientes con ms valor y los que tienen mayor
propensin a la desercin.

SCORING DEL CLIENTE SEGN VALOR

DE CONSUMO
INGRESO VENTAS S/.

SCORE

TIPO DE CLIENTE

30 - 40

BRONCE

PEQUEO

50 - 90

PLATA

MEDIO

100 150

ORO

GRANDE

150 A +

DIAMANTE

SUPERIOR

PROMEDIO DE NUMERO DE CLIENTES

TIPO CLIENTE

DIA DE SEMANA

FIN DE SEMANA

PEQUEO

60

420

MEDIO

49

GRANDE

21

SUPERIOR

28

NOTA:
El ingreso por turno en da de semana es de s/. 3,000
El ingreso por turno en fin de semana es de s/. 21,000
El total dividido en el promedio de consumo de cada
tipo de cliente

Ejemplo Cliente Pequeo (BRONCE):

Promedio de consumo: S/. 35.00 (Rango de 30 a 40 soles)
Consumo promedio por turno:
Da de semana S/. 3000
Fin de semana S/. 21000
ENTONCES:
3000/35= 60 CLIENTES
21000/35= 420 CLIENTES

RENTABILIDAD DEL CLIENTE SUPERIOR

DAS DE SEMANA - (LUN JUE)
HORARIO

N CLIENTES

INGRESO S S/.

07:00 15:00

150

15:00 23:00

150

23:00 07:00

300

FINES DE SEMANA - (VIE DOM)

HORARIO

N CLIENTES

INGRESO S S/.

07:00 15:00

600

15:00 23:00

16

2400

23:00 07:00

1200

PIRMIDE BSICA DE LOS CLIENTES

Clientes
Activos

Clientes Inactivos

Clientes Potenciales

Clientes Probables

Resto del Mundo

CLIENTES ACTIVOS DE LA BONBONNIERE

INGRESOS SEGN VENTAS
5%

Sup.
Grandes
Medio

Pequeos

10 %

15 %

70 %

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCION

Creacin de una tarjeta de clientes frecuentes. Se entregar a
nuestros clientes frecuentes y su uso acreditar puntos por cada
consumo y al acumular un nmero de puntos ha de elegir un
servicio de comida en nuestro local.
Se le har llegar a su domicilio (nacional como internacional) una
tarjeta de felicitacin por su cumpleaos, de acuerdo a la base de
datos que tenemos.

Habr cupones de descuentos en platos a la carta para los clientes

frecuentes sean nacionales o turistas.

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCION

Hacer convenios con las aerolneas internacionales como KLM y
AIR FRANCE, para ofrecer cupones para sus pasajeros.
La especialidad de la comida Francesa para viajeros de la lnea Air
France, ofrecer vales de consumo del 10% de descuento
mostrando su boleto de viaje .
Hacer alianzas estratgicas con las tiendas mas exclusivas de la
zona proporcionndole a sus clientes vales de consumo para el
restaurante por un monto mnimo de $100, por ejemplo las
tiendas: Alpaca, Renzo Costa, Hugo Boss, Tommy Hilfigher.

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCION

Se disear una carta volante para los clientes que tengan que
esperar en la puerta del restaurante en las horas punta para que
vayan conociendo los platos que podran solicitar.

Adicionalmente los clientes de valor se harn acreedores a cajas

de chocolates preparadas con los ingredientes ms exquisitos y
elaborados por nuestros mejores chef.
Para nuestros clientes de valor, se les ofrecer un postre de
cortesa servido en un estilo netamente francs como es el
SERVICIO GUERIDON, Preparado delante del cliente.

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCION

De igual manera se ha solicitado a una bodega de vinos franceses
que pueda elaborar una seleccin limitada de vino tinto: Cabernet
Sauvignon, Pinot Noir, Boujelois, u otro similar con la marca La
Bonbonniere y en una exquisita caja de presentacin.
A travs de una alianza estratgica se puede obtener productos
seleccionados de marcas exclusivas para ser entregadas a
nuestros clientes frecuentes en fechas importantes para ellos.

Un fino juego de bar y coctelera podra ser un detalle bastante

bien apreciado por nuestros clientes de valor.

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCION

Por otro lado de acuerdo a la frecuencia de visita, nivel de
consumo y recomendaciones efectuadas nuestra empresa La
Bombonniere puede hacer entrega de exclusivos presentes de las
empresas con las cuales se haya establecido una alianza a fin de
multiplicar esfuerzos y compartir objetivos en comn.
Tal es el caso, de la empresa Renzo Costa e Ilaria Joyas, ya que
algunos de sus productos estarn dirigidos a nuestros clientes
exclusivos y frecuentes asegurndoles a estas empresas la
adquisicin de un lote mnimo de compra.

ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCION

Como es sabido los establecimientos de comida buscan tener la
ms alta posibilidad de rotar sus mesas con clientes frecuentes
sobre todo aquellos que giran en torno a los Fast Food y una
manera de evitar que los clientes ocupen mesas sin consumir era
restringir ciertos servicios.
Pero, conociendo que nuestros clientes superiores son personas
que necesitan estar conectados a traves de internet por
cuestiones de trabajo y negocios, vamos a facilitar el acceso al
servicio de internet, red inalmbrica o WI FI en el comedor.

TARJETA DE CLIENTE FRECUENTE

Por ser un cliente tan especial, le

deseamos el mejor de los
cumpleaos, son los deseos de la
familia:

TARJETA DE FELICITACION POR CUMPLEAOS

CONEXIN WI FI EN EL COMEDOR

DE ESTO?

CONEXIN WI FI EN EL COMEDOR

O ESTO?

CONEXIN WI FI EN EL COMEDOR

A ESTO!!

CUPONES DE DESCUENTOS EN PLATOS

A LA CARTA

CUPONES DE DESCUENTOS PARA LOS

PASAJEROS DE LINEAS AEREAS

CARTA VOLANTE DE LA BONBONNIERE

CAJA DE CHOCOLATES PREMIUM

POSTRES DE CORTESIA EN GUERIDON

BOTELLAS DE
VINOS
SELECCIN LA
BONBONNIERE

BILLETERAS DE CUERO TOMMY HILLFIGER

SET DE BAR Y COCTELERAS

MALETINES Y
PORTAFOLIOS
DE RENZO
COSTA

SET DE PLATERIA
Y JOYERIA DE
ILARIA