GUIA REALIZACION FOCUS GROUPS

INDUSTRIA PRODUCTOS LACTEOS

a.-

CARACTERIZACIN DE LOS PARTICIPANTES DE LOS

FOCUS GROUP.

Segmento de consumidores en general:

Correspondientes a los niveles socioeconmicos C1 y C2, residentes en
Puerto Montt y alrededores.
b.-

OBJETIVO GENERAL
Conocer, comprender y analizar el nivel de agrado y preferencia por los
productos lcteos y captar ideas de nuevos productos incluido sus potenciales
presentaciones (gramaje, envase, etiqueta), por parte de los participantes
pertenecientes al Nivel Socio Econmico C1 y C2 de la ciudad de Puerto
Montt y alrededores.

4.-

PROPOSITO GENERAL
Informacin que se utilizar en el diseo de la campaa promocional a
desarrollar, y en la capacitacin a expendedores de supermercados y ferias,
as como informacin a entregar a los centros de estudios y a productores
para sus mejoras continuas en la elaboracin y comercializacin del
producto.

5.-

OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) Conocer el nivel de agrado y preferencia general que existe con este
producto a nivel de las Dueas de Casa y explicar los elementos que las
dueas de casa toman en consideracin para definir niveles de agrado y
preferencia.
b) Conocer, describir y establecer cules son los elementos que mas
correlacin e impacto tienen sobre el agrado y preferencia del producto.
Entre otros: presencia fsica del producto, sistemas de venta, envase, formas
de presentacin, manipulacin que exige su preparacin, percepcin sobre la
higiene en el sistema de ventas, inseguridad en la calidad de lo que se
compra, nivel de conocimiento sobre alternativas culinarias, condiciones
organolpticas, nivel de agrado con el sabor, nivel de conocimiento sobre el
valor nutritivo del producto, nivel de conocimiento sobre sus bondades para
la salud humana, nivel de conocimiento sobre su produccin, extraccin,
proceso, etc.

c) Conocer, describir y establecer el nivel de agrado y preferencia por aquellos

elementos utilizados en la comercializacin de productos congelados y
conservas, as como aquellos elementos utilizados en la campaa y que ms
impacto positivo o negativo provocan en las dueas de casa, con el
propsito de decidir cuales es preciso fortalecer y cuales cambiar

6.-

HIPOTESIS
a) Existe a nivel del mercado un bajo Agrado con los sistemas de venta del
producto natural, con la manipulacin que exige el Mejilln al natural para
su preparacin culinaria, la seguridad sobre su higiene y calidad en el
momento de su compra, con el sabor actual en productos en conserva y
congelado, todo lo cual restringe su compra.
b) La presentacin del producto ms conocida por las dueas de casa es el
producto fresco y esta presentacin es la que genera ms desconfianza y por
lo tanto influye en el nivel de agrado y preferencia.
c) Las otras protenas animales vacuno, cerdo, pollo, pescado etc. son
Preferidas a la protena que ofrece el Mejilln para la preparacin de una
alimentacin cotidiana.

7.-

PAUTA PARA FOCUS GROUP MERCADO DE FAMILAS

1. Hbitos de Consumo
Tendencia al consumo de pescados y mariscos: con qu frecuencia consumen a)
pescados y b) mariscos?
Comparativamente con otras protenas: vacuno, pollo, pavo y cerdo, Cules
consumen ms? Por qu?
Cules son las ocasiones de consumo de pescados y mariscos? Y
concretamente del mejilln?
Si consumieran mas mejillones, que productos reemplazaran?
Quines deciden o influyen en el consumo o no consumo del mejilln?
Cules son los principales motivadores para el consumo del Mejilln?
Y los principales frenos?
2.

3.

Nivel de conocimiento respecto a las bondades nutricionales del producto

Con respecto a las cualidades nutricionales del mejilln, Qu conocen de este producto?
Cmo se compara con el aporte nutricional de pescados y otros mariscos?
Cmo se compara con el aporte nutricional de carnes (vacuno y blancas)?

Nivel de conocimiento de preparaciones

Cmo perciben al Mejilln en trminos de su preparacin?
Conocen recetas para preparar el mejilln?
Cul es la principal debilidad del mejilln para su preparacin? Qu limita su
consumo?
Tienden a prefieren otros productos por considerar compleja la preparacin del
mejilln?

 Qu tan atractivo seria contar con nuevas preparaciones del mejilln? Cmo
quisieran recibirlas?
4. Evaluacin de los sistemas de venta del mejilln, manipulacin (higiene,
calidad, frescura)
Cuando compran Mejillones frescos, Dnde compran? Por qu ah?
Cmo evala la presentacin del mejilln en el punto de venta?
Qu atributos son importantes para elegir la compra del mejilln? (sondeo
punto de venta)
Como evalan la forma de venta del mejilln
Sondear cuanto frena o impulsa el consumo
Qu quisieran encontrar en el punto de venta?
Cuando compran productos congelados: Dnde compran? Por qu ah?
Cmo evala la presentacin del producto congelado en el punto de venta?
Entre producto fresco, congelado y conserva: Cul prefiere y por qu?
5. Presentacin del producto.
Se muestran productos en conserva de distintas marcas:
Cul de estas conservas son las que ms conocen
Cules son los que ms compran?
Por qu prefieren las que ms compran?
En qu tipo de preparaciones las usan?
Qu cambiaran de su presentacin? Envase: tamao, forma, tipo de material
del envase. Contenido: presentacin del contenido, sabor, cantidad o gramaje,
tamao del producto. Etiqueta: informacin en la etiqueta, presentacin de la
marca.
Se muestra productos congelados
Cul de estos productos congelados son los que ms conocen?
Cuales son los que ms compran?
Por qu prefieren las que ms compran?
En qu tipo de preparaciones las usan?
Qu cambiaran de su presentacin? Envase: tamao, forma, tipo de material
del envase. Contenido: presentacin del contenido, sabor, cantidad o gramaje,
tamao del producto. Etiqueta: informacin en la etiqueta, presentacin de la
marca.
Se muestran nuevos envases y etiquetas para productos congelados:
Cul de estos envases ms le gustan?
Compraran el producto?
Con que frecuencia?
Qu demandaran que se informara en su envase?

FICHA 2
GUIA PARA REALIZACION DE FOCUS GROUP
Expendedores de Mariscos: Supermercados y Ferias
1.-

LOGISTICA PARA FOCUS GROUP

Cada uno de los Focus se realizar en un saln privado en Hotel Diego de Almagro de
Santiago
La sala debe disponer de una amplia mesa para 10 puestos cmodamente instalados. Se
debe disponer a su vez de un Data, un Note Books y un Teln.
Antes del saln debe haber una mesa con sillas para dos personas, para recibir a los(as)
invitados(as) y certificar su asistencia. Para el registro de la asistencia existir una ficha
en la cual se especificar el nombre y apellido, Rut, direccin y espacio para una firma
(este documento se anexar en el informe)
Contiguo a la sala de reuniones debe existir una sala de observacin donde estarn
instaladas las pantallas en la cual se ver el desarrollo de la reunin por los supervisores
y encargada administrativa del Focus.
Al interior de la sala, habr en la mesa micrfonos ambientales y alrededor de los
integrantes de la reunin un par de camargrafos que irn registrando su desarrollo.
Durante la reunin se servir un gape previamente contratado con el hotel. Este gape
variar segn la hora en que se produzca la reunin.
Al trmino de la reunin se le entregar un presente a cada asistente, el cual estar
debidamente identificado con una tarjeta personalizada
2.-

OBJETIVOS DE TRABAJO
a)
Conocer el tipo de merchandising, segn relato de invitados(as),
utilizado en supermercados y ferias para exhibir y promocionar los
productos y las percepciones que sobre la calidad del uso de esta tcnica
por parte de supermercados y feriantes tienen los expendedores.
b)

Conocer el nivel de influencia, que a juicio de los invitados(as) tiene el

tipo de merchandising en la voluntad de compra de los consumidores.

c)

Conocer el nivel del conocimiento que sobre el producto tienen los

expendedores: caractersticas organolpticas, lugares de donde se
produce, sistemas de produccin, formas de preparacin, ventajas sobre
otras protenas animales, etc.

d)

Conocer, segn opinin de los expendedores, los principales frenos que

manifiestan los consumidores finales para adquirir el producto y las
principales razones que tienen para comprarlo y consumirlo.

3.-

e)

Conocer la opinin de los expendedores sobre las caractersticas fsicas,

higinicas y espaciales que tienen los locales de venta del producto y si
ellas garantizan la mantencin de la calidad de este.

f)

Conocer la opinin sobre la cantidad y distribucin de las bocas de salida

existentes para vender este producto y si ellas son suficientes y de buenas
caractersticas, de tal modo que fomentan la compra.

HIPOTESIS
El retail es un intermediario minorista cuya importancia est dada por: el tipo de
merchandising que utilice para exhibir y vender el producto y la influencia que
puede ejercer el expendedor o vendedor en el consumidor final.
El merchandising utilizado en minoristas como supermercados de distinto tipo,
es de menor calidad que el utilizado para otras protenas animales: espacio,
localizacin, sealtica, promocin interna del producto, cantidad de personal
destinado a la atencin, preparacin del personal sobre el producto, lo cual tiene
una influencia negativa en la compra.
El conocimiento que las personas que venden el producto en ferias, mercados y
pescaderas tienen sobre las bondades organolpticas del producto, de las
condiciones productivas, de las ventajas respecto a otros productos de origen
animal, de las alternativas culinarias es muy bajo y en consecuencia no pueden
ser agentes que informen adecuadamente al consumidor final y lo motiven al
consumo con datos objetivos...
El nivel de cobertura de las bocas de salida es insuficiente y la forma de
exhibicin del producto natural tiene deficiencias para garantizar la higiene, la
adecuada presentacin y la mantencin de las condiciones organolpticas.
Variables en estudio: Calidad de Merchandising, Conocimiento de
vendedores, Nivel y calidad de la cobertura

4.- PAUTA PARA FOCUS GROUP EXPENDEDORES SUPERMERCADOS Y

FERIAS LIBRES
1. Tipo de merchandising utilizado en los puntos de venta
Es el espacio destinado a la venta de los productos del mar, en supermercados
el apropiado? y el destinado en ferias?
La ubicacin en supermercados y en ferias es la ms adecuada? En que sector
debiera estar?
Tiene suficiente personal destinado a la venta de productos del mar?
Existe una adecuada promocin y sealtica al interior del supermercado?
Es adecuada la forma de exhibicin de los productos en supermercados y
ferias?
Est el personal que vende suficientemente preparado sobre las caractersticas

del producto, sus bondades, sus posibilidades de preparacin, sus ventajas sobre
otras protenas, sobre los cuidados de manipulacin?
2

Nivel de conocimiento respecto al producto

Con respecto a las cualidades nutricionales del mejilln, Qu conocen de este producto?
Cmo se compara con el aporte nutricional de pescados y otros mariscos?
Cmo se compara con el aporte nutricional de carnes (vacuno, blanco y
pescado)?
Dnde se produce principalmente este producto?
En que condiciones?
Qu alternativas culinarias tiene?
Qu ventajas tiene sobre otras protenas animales?
Qu perspectivas tiene Chile respecto a la produccin del chorito: crecer,
disminuir, se mantendr?
Cules son sus principales desventajas respecto a otras protenas animales?

3.- Nivel de conocimiento de preparaciones

Cmo perciben al Mejilln en trminos de su preparacin?
Conocen recetas para preparar el mejilln?
Cul es la principal debilidad del mejilln para su preparacin? Qu limita su
consumo?
Qu recomienda a los consumidores cuando le consultan sobe preparaciones
culinarias?
Qu tan atractivo seria contar con nuevas preparaciones del mejilln? Cmo
quisieran recibirlas?
4 Evaluacin de los sistemas de venta del mejilln, manipulacin (higiene,
calidad, frescura)
- Cmo evala la presentacin del mejilln en el punto de venta?
- Qu atributos son importantes para el consumidor al elegir la compra del
mejilln? (sondeo punto de venta)
- Cules son los principales frenos que tiene el consumidor para adquirir el
producto?
- Qu quisieran los consumidores encontrar en el punto de venta que hoy no
existe?
- Cree que son suficientes los puntos de ventas existentes?

5.-

PAUTA PARA FOCUS A CHEF CHEFS Y NUTRICIONISTAS

1. Hbitos de Consumo
Tendencia al consumo de pescados y mariscos: con qu frecuencia utilizan en
sus preparaciones o indicaciones de mens a) pescados y b) mariscos?
Comparativamente con otras protenas: vacuno, pollo, pavo y cerdo, Cules
utilizan mas en sus preparaciones y mens? Por qu?
Cules son las ocasiones de incorporacin de pescados y mariscos? Y
concretamente del mejilln?
Si aumentaran la incorporacin del mejilln en sus preparaciones y mens, que
productos reemplazaran?
Cules son sus principales motivadores para el uso del Mejilln en sus
preparaciones y mens?
Y los principales frenos?
2. Nivel de conocimiento respecto a las bondades nutricionales del producto
Con respecto a las cualidades nutricionales del mejilln, Qu conocen de este
producto?
Cmo se compara con el aporte nutricional de pescados y otros mariscos?
Cmo se compara con el aporte nutricional de carnes (vacuno y blancas)?
3. Nivel de conocimiento de preparaciones
Cmo perciben al Mejilln en trminos de su preparacin?
En qu tipo de recetas o preparaciones usan el Mejilln?
Cul es la principal debilidad del mejilln para su preparacin? Qu limita
su consumo?
Tienden a preferir otros productos por considerar compleja la preparacin
del mejilln?
- Qu tan atractivo seria contar con nuevas preparaciones del mejilln?
Cmo quisieran recibirlas?
4.- Presentacin del producto
Se muestran productos en conserva de distintas marcas:
Cul de estas conservas son las que ms conocen
Cules son los que ms compran?
Por qu prefieren las que ms compran?
En qu tipo de preparaciones las usan?
Qu cambiaran de su presentacin? Envase: tamao, forma, tipo de material
del envase. Contenido: presentacin del contenido, sabor, cantidad o gramaje,
tamao del producto. Etiqueta: informacin en la etiqueta, presentacin de la
marca.
Se muestra productos congelados
Cul de estos productos congelados son los que ms conocen?
Cuales son los que ms compran?
Por qu prefieren las que ms compran?
En qu tipo de preparaciones las usan?
Qu cambiaran de su presentacin? Envase: tamao, forma, tipo de material
del envase. Contenido: presentacin del contenido, sabor, cantidad o gramaje,
tamao del producto. Etiqueta: informacin en la etiqueta, presentacin de la
marca.

Se muestran nuevos envases y etiquetas para productos congelados:

Cul de estos envases ms le gustan?
Compraran el producto?
Con que frecuencia?
Qu demandaran que se informara en su envase?
5. Evaluacin de los sistemas de venta del mejilln, manipulacin (higiene, calidad, frescura)
Cuando compran Mejillones, Dnde compran? Por qu ah?
Cmo evala la presentacin del mejilln en el punto de venta?
Qu atributos son importantes para elegir la compra del mejilln? (sondeo
punto de venta)
Como evalan la forma de venta del mejilln
Sondear cuanto frena o impulsa la compra
Qu quisieran encontrar en el punto de venta?