CATEGORIAS DE ANIMALES EN PRODUCCION DE CARNE

VACUNA
VACA: Hembra bovina mayor de 3 aos de edad.
VACA CON CRIA AL PIE: Vaca en lactacin que est criando un
ternero. Puede ser equivalente al trmino VACA PARIDA, siempre y
cuando a sta no se le haya muerto la cra.
VACA SECA: Vaca que ha interrumpido o finalizado la lactacin y, por
lo tanto, no est criando un ternero.
VACA PREADA: Vaca en estado de gestacin.
VACA VACIA: Vaca que no est en gestacin.
VACA DE DESCARTE: Vaca que no continuar como productora de
terneros dentro del campo o de la empresa.
VACA EN ENGORDE: Vaca que no est como productora de terneros
y que est ganando peso porque se destinar a faena.
TERNERO AL PIE DE LA MADRE: Cra lactante (hembra o macho)
que es alimentada por la madre (vaca con cra al pie).

CATEGORIAS DE ANIMALES EN PRODUCCION DE CARNE

VACUNA
TERNERO/A DESTETE-1 AO: Ternero/a que ha sido separado de la madre y
menor de 1 ao de edad.
VAQUILLONA 1-2 AOS: Hembra bovina que tiene entre 1 y 2 aos de edad.
VAQUILLONA 2-3 AOS: Hembra bovina que tiene entre 2 y 3 aos de edad.
VAQUILLONA DE PRIMER SERVICIO: Vaquillona que entra a servicio
(apareamiento entre el macho y la hembra) por primera vez. La edad puede
variar entre 15 y 27 meses de edad, segn las zonas y condiciones de manejo
del rodeo.
VAQUILLONA/V ACA DE SEGUNDO SERVICIO: Vaquillona que ha parido el
primer ternero y recibe servicio nuevamente.
NOVILLlTO: Bovino macho castrado comprendido entre 1 y 2 aos de edad y
que pesa menos de 300 Kg.
NOVILLO: Bovino macho castrado mayor de 2 aos o que pesa ms de 300
Kg.
TORITO: Bovino macho entero (sin castrar) menor de 2 aos.
TORO: Bovino macho usado como reproductor o padre y mayor de 2 aos de
edad.

DESCRIPCION DE DOS SISTEMAS DE

EVALUACION DE CONDICION CORPORAL
Estado

Escala
1-9

Escala
1-5

0,5

1,5

2,5

3,5

Grasa esponjosa sobre costillas y grasa sobre

insercin de la cola.

Importante depsito de grasa sobre costillas,

insercin de la cola y debajo de la vulva

Vaca extremadamente gorda.

Muy flaca
Flaca
En el limite

Moderada

Gorda
J. Wiltbank 1991

Descripcin
No hay grasa palpable sobre el espinazo y las
costillas.
Algo de grasa sobre espinazo pero no en costillas.
Grasa sobre espinazo y apenas en costillas.
Algo de grasa sobre costillas.
Grasa sobre las costillas de tipo esponjoso.
Grasa esponjosa sobre costillas y comienza a ser
palpable a en la insercin de la cola

Distribucin de la Paricin (Servicio Sep-Feb)

40
35

% de Paricin

30
25
20
15
10
julio 20% agosto 35% Sep 25%

5
junio 5%

oct 10%
nov 5%

0
1

Estacionamiento "Brusco"
40

% de Paricin

35
30
25
20
35%
15

25+5%

perdida 15%

25%
10
5
0
Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

CRITERIOS PARA ESTABLECER LA UNIDAD VACA O EQUIVALENTE VACA

PARAMETRO
Concentracin energtica
de la pastura.
Eficiencia de utilizacin
de la energa.

COCIMANO, LANGE
y MENVIELLE (1977)

ROSSO, DANELON y
GRIGERA NAON (1995)

2,6 MCal EM/Kg MS

18 MCal EM/Kg MS

"q" y "k's"
sobre estimados

"q" y "k's"
ajustados

Evolucin del peso vivo de

la vaca de cra.

Vara segn estado

fisiolgico

Peso adulto de la vaca de

cra

400 Kg

420 Kg

Peso del ternero al

nacimiento.

34 Kg

32 Kg

4,6 Kg/da
(2,3% de GB)

6 Kg/da
(3,5% de GB)

Produccin de leche de la
vaca de cra.
Actividad voluntaria.
Unidad o Equivalente
Vaca

Vara segn estado

fisiolgico

vacas:
+ 28,5%
terneros: + 11,5%
nov/vaq/toros: + 23%

+ 30%

18,5 MCal EM/Kg MS

21,13 MCal EM/Kg MS

Elaborado en base a Rosso y col. 1995

RECOMENDACIONES PARA LA IMPLEMENTACION DEL

DESTETE PRECOZ EN RODEOS DE CRIA.

1-

NO DESTETAR TERNEROS MENORES DE 70 Kg. DE PESO.

2-

DESTETAR A CORRAL EN FORMA DEFINITIVA. MINIMO DE

10 DIAS EN LA ETAPA DE CORRAL.

3-

RAPIDO PASAJE DE DIETA LIQUIDA A DIETA SOLIDA

AL TERCER DIA DEBEN ESTAR COMIENDO
APROXIMADAMENTE 2 Kg/da (RACION + HENO)
AGREGAR HENO SIN MOLER Y REEMPLAZAR
GRADUALMENTE EL TIPO DE RACION.
Monje y col. 1993.

EFECTO DEL NIVEL NUTRICIONAL DEL PRIMER INVIERNO EN LA

PERFORMANCE POSTERIOR DE LAS VAQUILLONAS

Kg de grano/cabeza/da
(ms heno de festuca de baja calidad)

O
112.

1.4
113

2.7
112

225
0.030
230
69.2

228
0.230
262
73.9

224
0.360
279
83.5

Peso al destete del primer ternero

(Kg)

184

197

201

Porcentaje de preez al 2
servicio.

67.3

15.4

87.1

N Vaquillonas
Peso en el otoo (Kg)
Ganancia diaria en invierno (Kg)
Peso al servicio (Kg)
Porcentaje de preez
Performance subsiguiente:

Corah L., 1991

DESARROLLO DE LAS VAQUILLONAS y

PERFORMANCE POSTERIOR
% Peso
adulto al
servicio

N Peso Pre Peso al

Vaq. servicio parto
(Kg)
(Kg)

Peso del
ternero
(Kg)

Dificultad
al parto
(%)

Muerte de
terneros
(%)

% de
preez

55

60

272

379

32.2

52

6.2

85

65

61

310

408

33.3

29

4.5

94

EFECTO DE DISTINTOS NIVELES NUTRICIONALES

SOBRE LA FERTILIDAD DE LAS VACAS
PORCENTAJE DE VACAS EN CELO DESPUES DEL
PARTO

NIVEL NUTRICIONAL
PRE PARTO

POS PARTO

50 DIAS

60 DIAS

70 DIAS

80 DIAS

90 DIAS

ALTO

ALTO

65

80

90

95

95

ALTO

BAJO

76

81

81

86

86

BAJO

ALTO

25

45

70

85

85

BAJO

BAJO

17

22

22

22

NIVEL NUTRICIONAL
PRE PARTO

POS PARTO

% CELOS A
60 DIAS

ALTO

ALTO

80

67

1,5

95,2

ALTO

BAJO

81

42

2,3

77,3

BAJO

ALTO

45

65

1,6

95

BAJO

BAJO

17

33

22

Wiltbank, 1962

% CONCEPCION
AL 1er SERV

N SERV POR
CONCEPCION

% PREEZ

EFECTO DE LA CONDICIN CORPORAL EN LA

PROPORCION DE VACAS CICLANDO A DIFERENTES
DAS DESDE LA PARICIN.
CONDICION CORPORAL
FLACA
1-1 5

MODERADA.
2-3

BUENA
3,5-4

Cantidad de vacas

272

364

50

Das postparto

3
19
34
46
55
62
66

7
21
45
61
79
88
92

13
31
42
91
96
98
100

30
40
50
60
70
80
90

CAPACIDAD DE SERVICIO:
CLASIFICACION

SERVICIOS EN 20 MINUTOS

MUY ALTA

+ de 7

ALTA

4-6

MEDIA

2-3

BAJA

0-1.

CAPACIDAD DE SERVICIO Y VACAS SERVIDAS

% DE VACAS EN CELO QUE
RECIBIERON

CAPACIDAD
DE
SERVICIO

PROMEDIO DE N DE
SERVICIOS EN 20
DIAS (40 VACAS)

1 SERVICIO

2+
SERVICIOS

BAJA

22

42

14

MEDIA

78

85

57

ALTA

130

93

80 .

Acua 1993

OBJECIONES:
# NO DICE NADA A CERCA DE LA CALIDAD DEL SEMEN.
# LA CORRELACION ENTRE LA PRUEBA Y LOS RESULTADOS EN CONDICIONES DE RODEOS
COMERCIALES.
# CUNTAS VECES SE HACE LA PRUEBA DE CAPACIDAD DE SERVICIO? EL COMPORTAMIENTO
DE UN DIA PUEDE SER DISTINTO AL DE OTRO MOMENTO.

ndices de Eficiencia Reproductiva

% de Preez: Es el numero de vacas preadas diagnosticado por tacto
rectal, referido al numero de vacas entoradas que terminan el servicio.
% de paricin: Vacas que llegan a parir e incluso a abortar un ternero a
termino y referido al numero incial de vacas en servicio.
% de terneros Vivos: es el numero de terneros vivos luego de restar las
muertes perinatales. Se puede establecer un lapso de dias los cuales se
considera que la muerte tiene relacion con la paricin (2, 4 o 7 das). Se
obtiene como resultado de restar a los terneros logrados a termino los
abortos y los que pudieron haber muerto por distintas causas tales como
distocia, fro, inanicin, etc.
% de destete: es el % de terneros que llega al destete referido al numero
de vacas que se entoran.

Interpretacin de los ndices

% de preez: cuando se diagnostica un bajo % de preez caben diversas hiptesis

para explicarlo.

A- presencia de enfermedades venreas: de ser esta la causa se puede presentar dos

situaciones
* la mayora de los vientres vacos son las vaquillonas de reposicin.
Las enfermedades venreas permiten la fecundacin y producen posteriores
abortos. En este caso el rodeo ya esta enfermo y las que mas manifiestan la
enfermedad son las vaquillonas por su primer contacto con los toros. En vacas el %
tambin ser sub-optimo.
* Se presentan bajos % de preez en todo el rodeo cuando en aos
anteriores esto no suceda. Se debe a una infeccin reciente causada por la entrada
de un toro enfermo al rodeo.
B- Alteracin del periodo servicio por estacionamiento brusco del mismo.
C- Nutricin inadecuada: Las vacas despus del parto permanecen en anestro. Este
caso es mas visible en vaquillonas de segundo servicio.
D- Problemas con los toros: Producido en general por la utilizacin de toros con baja
capacidad de servicio, problemas de aplomos, del aparato reproductor y sin control
sanitario (enfermedades venreas).
E- Problemas en la deteccin o diagnostico de la preez: Se recomienda realizar el
tacto a los 60 das despus de terminado el servicio, sino puede existir dificultades
para detectar la preez por ser muy pequeas. Se puede utilizar la ecografa para
adelantar el diagnostico

 Bajo % de paricin: Puede deberse a enfermedades que

provocan el aborto del feto y muerte perinatal como brucelosis
y leptospirosis. Tambin puede estar relacionado con
deficiencias en la atencin durante la poca de paricin, se
aconseja recorrer el campo dos veces por da y actuar ante
cualquier anomala que se presente.
Bajo % de terneros vivos a los 7 das:
A- Por perdidas neonatales de terneros: puede deberse a
secuelas de brucelosis y leptospirosis.
B- Partos distcicos: Puede intervenir el factor gentico o la
alimentacin.
C- Problemas sanitarios (infecciones en los terneros y problemas
en las madres que no dan de mamar a sus cras.)
Bajo % de destete: la casi totalidad de estas perdidas se
deben a enfermedades: Diarrea blanca, neumona, mancha o
gangrena, hipocupremia y parasitosis gastrointestinal severas.

ndices de eficiencia Fsica del

rodeo
Produccin de carne por ha. Ao:
Kg. carne/ Ha./ ao = Kg. Vendidos Kg. Comprados +/- diferencia de inventario.

Carga animal: Es un indicador indirecto de la eficiencia fsica de produccin

del rodeo. Indica el numero de animales (E.V.) por unidad de superficie
Porcentaje de reposicin: Los vientres tienen una determinada vida til lo
que provoca una constante renovacin de los animales. El numero de
animales que se renueva depender de las muertes, de las bajas por vejez,
falta de preez o venta provoca por necesidades empresarias. Las hembras
jvenes que reemplazan a estos animales constituyen la reposicin.
Porcentaje de reposicin: Bajas por (viejas+vacas+enfermas+muertas+ventas

X 100

Total de vientres

Estos factores pueden actuar en forma independiente o interrelacionados unos

con otros, por ejemplo edad o vejez con vacas y/o enfermas con muertas

 Distribucin de pariciones: La distribucin de la paricin y su repetitividad

en el tiempo puede ser un indicio de la eficiencia del rodeo. Una distribucin
de los nacimientos con mayor concentracin de los mismos al principio del
periodo de paricin esta indicando que su alimentacin fue adecuada y el
servicio esta bien estacionado, (grfico oferta forrajera-paricin) mientras
que esa concentracin al final del periodo indicara que la poca de servicio
esta adelantada con respecto al uso de los recursos forrajeros.
Relacin entre produccin y carga: Esta relacin se expresa en Kg. De
carne producidos por ha./ao y la carga animal promedio de cada ao.
Cuando la relacin entre la produccin de carne expresada en Kg./ao se
relaciona con la carga animal promedio expresada en Kg. De peso
vivo/ha./ao se halla la eficiencia de stock, la cual esta indicando con que
eficiencia se esta produciendo.
En cra vacuna este valor oscila entre el 30 y 40%
Eficiencia de stock= produccin de carne/ Ha./ ao X 100
Carga animal promedio
La eficiencia de stock es til para comparar campos con carga animal y
recursos forrajeros similares y producciones distintas y recursos
forrajeros diferentes y producciones similares.