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Sistema de Laboratorios para la Calidad de Alimentos

Direccin de Investigaciones en Alimentos


Instituto Nacional de Nutricin
Objeto del Servicio: Realizar Anlisis y evaluacin en materia de alimentos en consonancia con las polticas emanadas del
Ejecutivo Nacional a travs del Ministerio del Poder Popular para la Alimentacin (MINPPAL), as como de entes pblico,
privados y comunidades organizadas, a fin de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos consumidos por la
poblacin Venezolana.
Costo de Servicios de Anlisis: A continuacin se presentan los tipos de ensayos ofertados por el Sistema de Laboratorios
del Instituto Nacional de Nutricin, de acuerdo a lo que establecen las Normas Nacionales de Referencia para el Anlisis de
Alimentos.

TipodeAnlisis

Descripcin

Anlisis

Carnesy
Derivados

Aves,CarnedeRes,Embutidosy
OtrosDerivadosCrnicos

Integral,Anlisisespeciales

Alimentos
Adicionadosy/o
enriquecidosy/o
fortificados

ConVitaminas,minerales,
aminocidos,protenas,
oligoelementos,cidosgrasosy
otros,complementos,alimenticios
enpresentacionesfarmacuticas

Frutasy
Derivados

Jugos,Concentrados,Nctares,
Pulpas,PulpasAzucaradas,y
Refrescos,y/oadicionadosy/o
fortificadosconvitaminasy
minerales,pulpayfruta
deshidratadas,mermeladas,jalea,
conservas,bocadillos.

Vegetalesy
Derivados

Aguas
envasadas

Encurtidos,conservas,productosa
basedealeaginosa,preparadosde
soya,man,pistacho,frutossecos,,
verduras,legumbres,races,bulbos,
tubrculosorizomascrudoso
procesados,vegetalesminimamente
procesados.

Integral:Humedad,Cenizas,
Protenas,Grasas,Clorhidratos,
Caloras.AnlisisEspeciales:pH,
Acidez,SlidosTotales

35
40

30
Anlisisespeciales:Azucares
Reductores,AzucaresTotales,Fibra
Cruda,Acidez

25
Integral,Anlisisespeciales

Saborizadas,bebidasgaseosas,
Slidossolubles,Slidosen
heladosdeagua,hieloparaconsumo suspencin,AcidezTitulable,Acidez
directo,granizados,maltas,cervezas
Ionica,Vitaminas
noalcohlicas,bebidasdietticas,
hidratantes,carbonatadas,cremasno
lcteas,alimentosparargimen
especiales.
Harinas,pastasalimenticias,
preparadosabasedecereales,
granos,granuladosotexturizados,

CostoenU.T.

35

Cerealesy
Derivados

pasapalosdepanadera,mezclas
deshidratadasparasopasocrema,
alimentosparaniosabasede
cereales,alimentosinfantiles:
colados,picados,sopas.

Bebidasachocolatadas,Preparados
Caf,T,
ChocolateyCada deCaf,Mezclasparainfusiones.
unodesus
derivados

Integral,Anlisisespeciales

Integral,Anlisisespeciales

35

25

Azucaresy
Derivados

Azcar,miel,papeln,melazaetc.

Clorhidratostotales,Azucares
reductores

30

Alimentosy
Bebidas
preparadas

PlatosListosparelconsumo,arepas,
pizaconosinrelleno,tequeoos,
tacosmexicanos,empanadas,
cachapas,pasapalos,ensaladasde
frutas.

Integral,AnlisisEspeciales

25

Productos
Marinos

Moluscosmariscos,Pescados
crudos,ProductosdelMarenlatdos

Integral,AnlisisEspeciales

37,5

Especias

Condimentos,Salsas,Aderezos,
Mostazapreparada,salpara
consumo

Integral,AnlisisEspeciales

30

Analisisde
Vitaminas

VitaminasA,D,EyK
VitaminasC,B1,B2yB3

VitaminasporHPLC,Mtodos
TradicionalesyMicrobiolgicos

Analisisde
minerales

Calcio,Hierro,Fsforo,Magnesio, MineralesporAbsorcinatmicay/o
Sodio,Potasio,Cobre,Zinc,etc.
ICP

GrupodeSaturados,Insaturadosy
Monoinsaturados

cidosGrasosporCromatografade
Gases

10

Analisisde
Residuosde
Plaguicidas

GrupodeOrganoclorados,Organos PesticidasporCromatografadeGases
FosforadosyPiretroides

18

Analisisde
volatilesen
Alimentos

Terpenoides,Pirazinas,Aldehdos,
Cetonasyotroscompuestosde
aroma

VoltilesporCromatografadeGases

29

Bebidas
Alcoholicas

Vinos,Ccteles,Cervezas,
Aguardiente,Whisky,Coac,
Brandy,Ron,Vodka,Ginebra,Gyn,
Tequila,Cremas,LicorAnisado,
Pisco,Grapa

Integral,AnlisisEspeciales

70

Analisisde
Aflatoxinas

AflatoxinasTotales

AnlisisEspecial

23

Determinacionde
perfildeacido
grasos

AsesoraTcnicadeProductosEsquemaTecnolgicos,Conservantes

RealizacindeEtiquetadoNutricional

10