2.

Determinacin Enzimtica:
Las enzimas son las encargadas de degradar las sustancias o
alimentos del organismo, cuando estas sustancias no son
suficientes en el cuerpo entonces se pueden administrar productos o
frmacos enzimticos (digestase, frutazyn, etc.) para ayudar a
procesos y degradar las sustancias.
A continuacin procedemos a degradar una sustancia y
observaremos que resulta:

INSUMOS:

Huevo Duro.
Agua Destilada.
3 capsulas (digestase, frutazyn).
Tubos de ensayo.
Olla con agua.
1 termmetro.

PROCEDIMIENTO:
Colocamos una olla con agua y llevamos a fuego, hasta obtener una
temperatura de 37C, luego agregamos las capsulas enzimticas y agua
destilada, huevo duro en el tubo de ensayo y llevar a bao mara por un
lapso de 30 min o 1 hora y obtenemos que las enzimas van a degradar al
huevo, obteniendo un olor como a descompuesto como a huevo gero.

3. Sustancias Reductoras:
Para reducir estos tipos de sustancias como la glucosa y sacarosa
necesitamos un reactivo (BENEDICT).

GLUCOSA
Y
SACAROS
A

BENEDI

MATERIALES:

VERDE

AMARILLO

NARANJA

Azcar
Gaseosa cero
Sacarosa
Gaseosa Normal
Agua destilada
Mechero
3 tubos de ensayo

PROCEDIMIENTO:

AZUCA

Obtenemos (SACAROSA)
ANARANJADO
Reactivo BENEDICT
Azcar + Agua Destilada

Ebullicin

Rojo
Fenol

MUESTRA DE

Rojo
Fenol

Rojo
Fenol

Acido

Grosella

Alcalino

Azul
Indefinid

Alcalino

Amarillo

Acido

Amarillo

Acido

Reactivo
Azul
Bromotimo
l

Rojo
Fenol

MUESTRA DE

Amarillo

Reactivo
Azul
Bromotimo
l

MUESTRA DE

Neutro

Reactivo
Azul
Bromotimo
l

MUESTRA DE

Rojizo

Amarillo

Acido

Amarillo

Acido

Reactivo
Azul
Bromotimo
l

PH+ (Menor que 7,1) = Acido

PH+ (Mayor que 7,14) = Alcalino
PH+ (7) = Neutro

Procedimiento:
MATERIALES:
6 tubos de ensayo con muestras de:
Saliva
Clara de Huevo
Yema de Huevo
Leche
Limn

Orina

Procedimiento a Realizar:
Muestra de:

CLARA DE

MUESTRA DE

Rojo
Fenol

Grosella

Alcalino

Reactivo
Azul
Bromotimo
l

Azul

Rojo
Fenol

Amarillo

Acido

Amarillo

Acido

Alcalino

Reactivo
Azul
Bromotimo
l

4. Presencia de Almidn:
Para verificar si hay presencia de almidn en las siguientes sustancias
o alimentos utilizamos el reactivo LUGOL (compuesto de YODO), en la
cual nos permite observar el almidn su color violeta.

ALMIDON

LUGOL

VIOLETA

MATERIALES:

Yuca
Papa
Margarina
Mantequilla
Mantequilla Casera

PROCEDIMIENTO:
Cortamos los tubrculos (papa, yuca)por la mitad y en
cada uno de ellos colocamos el reactivo LUGOL y
Mayor
observaremos:
presencia de
almidn
LUGOL
YUC
VIOLETA
Menor
presencia de
Agua

PAPA

LUGOL

VIOLETA

Menor
presencia de
almidn
Mayor
presencia de
Agua

MARGARIN

LUG

NEUT

No hay
cambio
Alguno

GASEOSA

Obtenemos (GLUCOSA PURA ALTA CONCENTRACION

- NEGATIVO)
ANARANJADO
Reactivo BENEDICT
Gaseosa Normal

Ebullicin

GASEOSA

Obtenemos (SACAROSA - - -POSITIVO)

Reactivo BENEDICT
Gaseosa Cero

Ebullicin

I L A B O R AT O R I O
1.

Determinacin PH+
PH+ es la cantidad de potencial de hidrgeno que se libera de una sustancia
en la cual se va a medir la accin de Acidez o Alcalinidad o la Neutralizacin
de cada sustancia.
Saliva
Jugo Gstrico
Orina
Leche
Huevo, etc.

Mtodo Cualitativo
Para medir el PH+ de estas sustancias se utiliza los reactivos, dando como
resultado lo siguiente:
LITMUS PEPER RED-BLUE

AZUL
BROMOTIMOL

ROJO FENOL

ACIDO =
AMARILLO
NEUTRO =
VERDE
ALCALINO =
AZUL

ACIDO =
AMARILLO
NEUTRO =
ROJIZO
ALCALINO =
GROSELLA

Cada resultado con los reactivos dados se mide de esta manera con los
siguientes valores:
PH
+
ACIDO

PH
+
ALCALIN
O

7
NEUTRO

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