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Minibolos decorados:

uma nova tendncia


com Pedro Saulo

Apostila

MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA

Ol!
Bolo tradio em qualquer festa, no pode faltar! Nesta proposta, os minibolos caem
como uma luva e deixam seu evento mais prtico e personalizado, afinal, servem tanto para
a decorao da mesa como para doce mimo aos convidados. O cake designer Pedro Saulo
ensinou trs tipos de massas e trs recheios, ideais para coberturas distintas. J para as
decoraes, vimos o lindo hambrguer com batatas, carruagem de princesa, bichinhos de
glac real, a cesta com cachorrinho, caixa de presente, bolsa e sapato, alm de flores em
acar para os preciosos minibolos destinados a casamentos. Aproveite esta linda festa!
Bons estudos,
Equipe eduK

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA

Apostila

Aula 2

Massa de
brownie
VALIDADE: 3 meses congelada ou 4 dias em
temperatura ambiente

RENDIMENTO: 785 g ou uma forma 20 X 30 cm

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo 53%

150 g de manteiga sem sal

120 g de farinha de trigo

50 g de nozes picadas

Canela (Q.B)

Sal (Q.B)

100 g de ovos

195 g de acar mascavo

Preparo

Derreter o chocolate meio amargo no micro-ondas e a


manteiga

Acrescentar os demais ingredientes e misturar

Levar para assar em forno preaquecido a 180 C em


uma forma retangular 20 X 30 cm por cerca de 20
minutos

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Apostila

MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA

Aula 3

Brigadeiro
VALIDADE: 3 meses congelado ou 4 dias em
temperatura ambiente

RENDIMENTO: 655 g

Ingredientes

395 g de leite condensado

60 g de chocolate em p 33% de cacau

100 g de creme de leite

100 g de chocolate ao leite 35% cacau

Preparo

Levar todos os ingredientes ao fogo, exceto o


chocolate ao leite

Quando comear a desgrudar do fundo da panela,


retirar do fogo e acrescentar o chocolate ao leite

Misturar e deixar esfriar

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MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA

Aula 11

Massa de laranja
VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias em
temperatura ambiente

RENDIMENTO: 1 bolo de 20 x 30 cm

Ingredientes

200 g de manteiga

200 g de acar refinado

250g de ovos

100 ml de suco de laranja

raspas de laranja (Q.B)

5 g de baunilha

350 g de farinha de trigo

15 g de fermento em p

Preparo

Bater em creme a manteiga e o acar, acrescentar os


ovos e seguir batendo em velocidade baixa

Acrescentar o suco, as raspas e a baunilha, alternando


com a farinha, e por ltimo o fermento

Levar ao forno preaquecido a 180 C em uma forma


retangular 20 x 30 cm

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MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA

Aula 12

Recheio
de damasco
VALIDADE: 1 ano congelado

RENDIMENTO: 1 kg

Ingredientes

500 g de damasco azedo

gua (Q.B)

450 g de acar

Suco de limo (Q.B)

Preparo

Coloque o damasco de molho em gua (2 cm acima do


que o volume de damasco) e deixe descansar por cerca
de 12 horas

Aps este perodo, coloque os damascos com a gua


restante na panela, adicione o acar e cozinhe em
fogo baixo at o ponto de geleia

Ajuste a acidez com suco de limo, se necessrio

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Apostila

Aula 19

Massa de limosiciliano (Citron


vodca cake)
VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias
refrigerado

RENDIMENTO: forma retangular 20 x 30 cm

Ingredientes

Preparo

250 g de manteiga

Bater a manteiga com o acar

440 g de acar refinado

Acrescentar a baunilha e os ovos

5 g de baunilha

240 g de ovos

Fora da batedeira, acrescentar os demais ingredientes


misturando delicadamente

600 g de farinha de trigo

5 g de sal

Levar para assar em forno preaquecido a 180 C por


aproximadamente 40 minutos

5 g de fermento em p

2,5 g de bicarbonato de sdio

250 g de iogurte natural

10 ml de emulso de limo-siciliano

60 g de suco de limo-siciliano

Raspas de limo-siciliano (Q.B)

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MINIBOLOS DECORADOS: UMA NOVA TENDNCIA

Aula 19

Calda

VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias


refrigerado

RENDIMENTO: 500 ml

Ingredientes

Preparo

125 g de acar refinado

Ferver o acar e a gua

125 ml de gua

Acrescentar os demais ingredientes e reservar

125 ml de suco de limo-siciliano

125 ml de vodca

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Apostila

Aula 19

Recheio
de pistache
VALIDADE: 3 meses congelado ou 7 dias
refrigerado

RENDIMENTO: 900 g

Ingredientes

300 g de pistache modo

300g de acar

100 g de gua

80 g de gemas

100 g de ovos

200 g de leite condensado

Preparo

Levar todos os ingredientes ao fogo at que solte do


fundo da panela

Deixar esfriar e utilizar

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