GUA DE LABORATORIO N 4

Titulacin acido base con col

morada

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1. Tema:
Titulacin acido base con col morada
2. Objetivos:
General
Identificar, experimentalmente como cambia el color de una sustancia cuando se le agrega el
indicador natural (col morada) si se trata de un cido, una base, o una sustancia neutra.
Especficos

Obtener un indicador a partir de sustancia natural (col morada).

Identificar el rango de pH de diversas sustancias a travs del indicador natural.

Comprobar las variaciones de pH de las diferentes soluciones.

3. Marco terico:
cido-Base
Una valoracin cido-base (tambin llamada volumetra cido-base, titulacin cido-base o
valoracin de neutralizacin) es una tcnica o mtodo de anlisis cuantitativo muy usada, que
permite conocer la concentracin desconocida de una disolucin de una sustancia que pueda
actuar como cido o base, neutralizndolo con una base o cido de concentracin conocida.
Es un tipo de valoracin basada en una reaccin cido-base o reaccin de neutralizacin entre
el analito (la sustancia cuya concentracin queremos conocer) y la sustancia valorante.
El nombre volumetra hace referencia a la medida del volumen de las disoluciones
empleadas, que nos permite calcular la concentracin buscada. Aparte del clculo de
concentraciones, una valoracin cido-base permite conocer el grado de pureza de ciertas
sustancias.
Las titulaciones pueden basarse en cualquier tipo de reaccin qumica. Los principales
requisitos de la reaccin son que debe de ser completa (esto es, tener constante de equilibrio
grande) y rpida. Las titulaciones ms comunes se basan en las reacciones acido-base, de
oxidorreduccion, de formacin de complejos o de precipitacin. Los ms usuales consisten en
observar el cambio de color de un indicador, el cambio de absorbancia con un
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espectrofotmetro o los cambios de corriente o diferencia de potencial entre pares de

electrodos sumergidos en solucin analito. Un indicador es un compuesto que posee una
propiedad fsica (generalmente el color) que cambia bruscamente en las proximidades del
punto de equivalencia. El cambio se debe a la rpida desaparicin del analito o aparicin del
titulante en el punto de equivalencia.
El punto de equivalencia es aquel en el que la cantidad de titulante agregado es igual a la
cantidad exactamente requerida para que reaccione estequiometricamente con el analito.
Encontrar el 13 punto de equivalencia es el fin que se persigue en una titulacin. En realidad,
lo que se mide es el punto final. El punto final se caracteriza por un cambio brusco en una
propiedad fsica o qumica de la solucin.
Escala de pH
La escala de pH se establece en una recta numrica que va desde el 0 hasta el 14. El nmero
7 corresponde a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la recta numrica indica acidez,
que va aumentando en intensidad cuando ms lejos se est del 7. Por ejemplo una solucin
que tiene el pH 1 es ms cida o ms fuerte que aquella que tiene un pH 6. De la misma
manera, hacia la derecha del 7 las soluciones son bsicas y son ms fuertes o ms bsicas
cuanto ms se alejan del 7.

Figure 1 Escala de pH

Col morada
La col morada, es originaria del rea mediterrnea. La historia seala que fue cultivada por los
egipcios 2500 aos antes de Cristo y posteriormente por los griegos. En la Edad Media esta
hortaliza fue considerada como el mdico de los pobres por su contenido en vitaminas, sales
minerales y azufre.

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Figure 2 Col Morada

Dada su composicin, es fuente importante de antioxidantes: beta-carotenos o provitamina A,

vitamina C y compuestos sulfurosos. Est fresca si se aprecia que est obscura y
manteniendo vivo su color caracterstico: morado o rojizo .
4. Materiales y/o Equipos, Reactivos:
Materiales:

Cocineta

Vasos de precipitacin
Reactivos:

Agua Destilada

Agua

Hojas de col morada

Bicarbonato

Zumo de limn

5. Procedimiento:
Preparar el indicador a partir de las hojas de col morada

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5.1

Cortar finamente las hojas de col morada y colocarlos en el vaso de precipitacin.

5.2

Agregar agua destilada cuidando que el volumen total del agua mas la col, no superen
las 2/3 partes del vaso de precipitacin.

5.3

Caliente hasta obtener una solucin de extracto de la col.

5.4

Dejar q la solucin se enfre hasta q este a temperatura ambiente.

5.5

Decantar y filtrar la solucin (indicador).

Determinacin de pH de las diferentes sustancias

5.1

En el primer vaso agregar 10 ml de solucin de agua destilada con bicarbonato.

5.2

En el segundo vaso agrega 10 ml de agua destilada.

5.3

En el tercer vaso agrega 10 ml de zumo de limn.

5.4

Colocar en indicador en cada una de las soluciones

5.5

Finalmente, clasificarlos en base al color obtenido mediante la tabla de escala de pH.

6. Seguridad y Ambiente

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AGUA
DESTILADA
BICARBONATO
DE SODIO

Agosto 20 de
2009

0
1

Pictograma NFPA

1.

IDENTIFICACION DEL MATERIAL Y DE LA COMPAIA

Nombre Qumico:
Sinnimos:

Bicarbonato de Sodio
cido Carbnico, Carbonato monosdico, Carbonato cido
de sodio

Formula:
Familia Qumica:
Registro CAS:
Numero UN:
Informacin de la Compaa:

NaHCO3

Telfono de Emergencia:

5467000 Funza

2.

COMPOSICION E INFORMACION SOBRE INGREDIENTES

Ingrediente
% (p/p)
TLV
CAS
3.

Compuestos Inorgnicos de Sodio.

144-55-8
N.R
Nombre: Fujian Shan S.A.
Direccin: Carretera central de Occidente Km 1.5 Va Funza,
Parque Industrial San Carlos, Etapa I Local 4

COMPONENTES
Bicarbonato de Sodio
> 99
No Establecido
144-55-8

IDENTIFICACION DE PELIGROS

Visin general de los

peligros

Grnulos o polvo blanco, inodoro, No se quema. Puede desarrollar

presin si se expone al agua. Puede causar irritacin a los ojos.

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7. Referencias

Beltrn Hernndez, A. A. (2011). Estudio de la estabilidad y conservacin de extractos

acuosos y etalonlicos usados como indicador cido-base a partir de col morada
(Brassica olercea), jamaica (Hibiscus sabdariffa), quelite (Amaranthus hybridus L.) y
rosa royal william (Rosa sp).

Alas Juarez, E. M., & Salazar Meja, J. M. (2010). Obtencin de indicadores naturales
acido-base para medio acuoso a partir del fruto de la fragaria vesca (fresa), de las
cascaras de vitis vinfera (uva roja) y de la prunus domestica (ciruela negra) (Doctoral
dissertation, Universidad de El Salvador).

Milla Gonzlez, M. (2014). Indicadores cido-base de origen natural: el extracto acuoso

de la col lombarda.

INFORME DE LA PRCTICA DE LABORATORIO N4

1. Tema
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Titulacin acido base con col morada

2. Grfica de la experiencia (equipo utilizado)

3. Tabla de Datos

SUSTANCIA
AGUA DESTILADA
ZUMO DE LIMN
BICARBONATO

CANTIDAD

4. Tabla de Resultados: Observaciones de las identificaciones.

SUSTANCIA

COLORACION

COLORACION

INICIAL

FINAL

PH

AGUA DESTILADA
ZUMO DE LIMN
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BICARBONATO

5. Observaciones

6. Conclusiones

.
.............................................................................................................................
7. Cuestionario
7.1.

Por qu se utiliza col morada como indicador natural?

7.2.

Qu entiende por "pH"?

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7.3.

Cul solucin tiene carcter bsico y por qu?

7.4

Cul solucin tiene carcter cido y por qu?

7.5 Cul solucin tiene carcter neutro y por qu?

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