RECETA DE ARROZ CON PATO

Preparar un rico, jugoso y delicioso Arroz con

Pato no es tan difcil como muchos suponen.
En mi opinin el secreto est en la dedicacin
en prepararlo y por supuesto en los
ingredientes utilizados. La receta de Arroz con
Pato que te presento es la receta que me
enseo mi abuela que vive en Chiclayo
(capital del departamento de Lambayeque) al
norte del Per y que adems es de donde
proviene este exquisito plato. Adems este
plato antiguamente tambin tena otros nombres:
pato con arroz, pato con arroz a la chiclayana o arroz con pato de Lambayeque.
HISTORIA DEL ARROZ CON PATO
El Arroz con Pato segn cuentan los historiadores proviene de la regin nortea de
Lambayeque y data de mediados del siglo XIX. La referencia ms antigua es de 1860
por parte del poeta espaol Prspero Pereyra. El Arroz con Pato llega al Per de mano
de los espaoles y es una derivacin de la famosa paella espaola adaptada a la regin
utilizando los productos propios de la tierra, como el aj amarillo y la Chicha de Jora que
es una bebida tpica del norte del Per.
Adems cuenta la leyenda que este plato era preparado por las mujeres de la zona para
enamorar a sus futuros maridos. Las mujeres escondan entre el arroz y las presas de
pato el corazn del mismo y cuando ellos lo coman se enamoraban inmediatamente de
ellas. No lo he probado pero si alguien se atreve a comprobar la leyenda que deje sus
comentarios ms abajo, jejeje
RECETA DE ARROZ CON PATO
Receta de Arroz con PatoEl Arroz con Pato es un plato tpico del norte del Per y tiene
un sabor delicioso gracias al culantro (cilantro) y a la Chicha de Jora. Si quieres conocer
las recetas de otros platos hechos con carne clic aqu
Tiempo de preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 1 hora
Total: 80 minutos
Comensales: 4 personas
Autor: Comidas Peruanas

INGREDIENTES:
4 piezas de pato, pueden ser muslos, pechos, lo que prefieras
2 atados de culantro (cilantro) licuado en una taza de agua
2 cebollas rojas medianas cortadas en cuadritos
4 dientes grandes de ajo molido
1/2 taza de Chicha de Jora
1 taza mezclada de alverjas (guisantes), zanahoria en cuadros y choclo (maz)
1 cerveza negra (1 taza)
1 pimiento rojo
3 tazas de arroz
1 cucharada de aj amarillo licuado
1 cucharada de aj panca/colorado licuado
Sal, pimienta y comino
INSTRUCCIONES:
Primero limpia muy bien las presas de pato fijndote en no dejar ninguna pluma, lvalas
y scalas. A continuacin condimenta las presas con sal, pimienta, comino por todas
partes
Luego calienta una sartn con aceite y fre las presas a fuego medio hasta que cojan un
color dorado, no es necesario frerlas totalmente porque luego se cocinarn junto con el
arroz. Cuando hayas terminado resrvalas en algn recipiente
Ahora en la olla donde vas a preparar el arroz echa el aceite sobrante con el que has
frito el pato, en caso de que est quemado, utiliza aceite nuevo. Caliente la olla con el
aceite, echa las cebollas picadas, el ajo molido, el aj amarillo, el aj panca y fre por
unos minutos. Cuando est casi frito todo agrega el culantro licuado, fre por unos 3
minutos ms o menos y si hace falta chale un poco de agua para que no se pegue o
queme
Cuando est el culantro frito agrega las presas de pato, la cerveza negra y la Chicha de
Jora (si no tienes puedes agregarle el jugo de medio limn) y medio cubo de pollo Maggi
(opcional), mueve todo y djalo por 10 minutos ms o menos para que evapore el
alcohol y se impregne el sabor en la carne

Ahora agrega la cantidad de tazas de agua que necesites hasta completar 5 tazas (casi
el doble de las tazas de arroz que echaremos ms tarde), debes tener en cuenta la
cantidad de lquido que has echado antes (cerveza, Chicha de Jora y agua). Corrige la
sal si hace falta y deja cocinar ms o menos 45 minutos porque el pato necesita ms
tiempo que otras aves para que su carne se suavice
Reserva las presas en un recipiente cubierto para conservar su calor y agrega a la
preparacin el choclo (maz), las alverjas, la zanahoria, corrige la sal y agrega las 3
tazas de arroz. Si es necesario corrige tambin la cantidad de lquido, el agua debe
estar un dedo por encima del arroz y cocina a fuego medio moviendo de rato en rato
para que no se queme pero con delicadeza para no romper el arroz
Despus de unos minutos el arroz habr absorbido casi toda el agua, mueve un poco
para que no se pegue, agrega los pimientos, baja el fuego y djalo cocinar por 25 o 30
minutos ms hasta que el arroz est listo. El tiempo depende del tipo de olla y la
cantidad de arroz, lo ms importante es que no se queme ni se pegue en el fondo
Coloca las presas de pato encima del arroz y tpalo por 3 o 5 minutos para que coja un
poco de calor, aroma y listo.

Receta: Pizza Hawaiana, de jamn y pia

Receta: Cmo preparar una masa para pizza
Cmo preparar una masa para pizza - Formado
La pizza es, probablemente, el plato ms internacional de la cocina italiana. El secreto
para conseguir una buena pizza es tener una buena masa (y usar buenos ingredientes,
claro).
Esta es la receta que preparamos nosotros en casa y con la que conseguimos unas
pizzas deliciosas. Como vers, no hace falta usar ningn ingrediente fuera de lo comn,
con un poco de harina de trigo (de la normal, no hace falta que sea de fuerza), un poco
de levadura, agua y sal consigues una masa espectacular. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para una pizza para 2 personas):
200 gr. de harina de trigo.
4 gr. de levadura fresca de panadero.
120 ml. de agua tibia.
5 gr. de sal.
Semola o semolina de trigo (para extender la masa).

Preparacin de la masa para pizza:

En un bol amplio echa la harina y rigala con el agua, que estar tibia pero no caliente
para no matar la levadura.
Mezcla ambos ingredientes con ayuda de una rasqueta o una cuchara de madera.
Incorpora la levadura desmigada e intgrala con el resto de ingredientes.
Termina aadiendo la sal a la masa y mezcla dentro del bol hasta que todos los
ingredientes se integren por completo.
Psala a la encimera (sin nada de harina) y amsala hasta que est elstica y no se
pegue en las manos. Vers que es una masa fcil de manejar, por lo que no es
necesario aadir harina a la encimera.
Una vez lista, aade un chorrito de aceite de oliva al bol y extindelo con ayuda de un
papel de cocina.
Coloca la masa y djala levar en un sitio clido durante 1 hora. Nosotros la dejamos
dentro del microondas (apagado) o dentro del horno.
Pasado ese tiempo vers que la masa se ha hinchado ligeramente. Espolvorea un
poco de smola sobre la encimera y extiende la masa con las manos, tambin puedes
ayudarte de un rodillo de cocina. La smola se quedar pegada a la masa y le dar un
extra de crujiente.
Cmo preparar una masa para pizza - Voleado
Haz una masa de unos 30 cm. de dimetro. En casa nos gusta que quede fina ya que
en el horno crece un poco y queda perfecta (con masa fina pero lo suficientemente
consistente para sujetar perfectamente los ingredientes).
Y ya solo queda cubrirla con tus ingredientes favoritos y disfrutar de una deliciosa
pizza casera.
pizza son el jamn cocido y la pia.

A diferencia de otros tipos de pizza, que son ms contundentes, esta opcin es ligera y
saludable. Un plato lleno de nutrientes ideal para tomar a la hora de la comida. Y aqu
comenzamos una nueva seccin con diferentes recetas de pizzas. Viva la cocina
italiana!

Ingredientes:

Pia natural.
Jamn cocido.
Tomate frito o salsa de tomate.
Mozzarella fresca.
Especias variadas: organo, pimienta, albahaca, romero
Preparacin de la pizza hawaiana:

En primer lugar, haz una masa para pizza, tal y como te enseamos en el artculo:
Cmo preparar una masa para pizza.
Cubre la masa de la pizza con la salsa de tomate y espolvorea las especias. Si no
quieres comprar todas estas especias puedes comprar un combinado de especias para
pizza con las que dars un toque especial a todas tus pizzas.
Corta la mozzarella en rodajas muy finas y esparcelas por toda la superficie de la
pizza, dejando libre todo el borde, para que al hornear pueda precer.
Parte la pia en dados pequeos y el jamn cocido en rodajas muy finas. Y reprtelos
uniformemente sobre la mozzarella.
Puedes volver a espolvorear un poquito de organo
por encima.
Mete la pizza en el horno, previamente
precalentado a 250 grados, y colcala en la base del
horno sobre un papel de hornear. Hornala durante 3
minutos. Pasado este toe,`p, puedes comprobar que
la masa est dorada por debajo, si no es as, horneala durante 2 minutos ms. Una vez
est listo, coloca la pizza en la parte superior del horno y hornea dos minutos ms para
que se dore el jamn.

Y ya solo queda disfrutar de esta deliciosa pizza

Receta para preparar milanesa

de pollo

Ingredientes
4 Pechugas de pollo, sin piel y

descongeladas
2 huevos
1 diente de ajo

1 cebolla mediana
1 taza de pan rallado o molido

2 cucharadas de harina de trigo

multiusos
1 cucharada de perejil
4 rebanadas de queso blanco (mozzarella)

1 taza de aceite para sofrer

Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparacin
Coloca en la licuadora los huevos, el diente de ajo, la cebolla, las dos cucharadas de
harina, la cucharada de perejil y la sal; lica por 2 minutos. Coloca la mezcla dentro de
una taza grande.

El pan rallado debe colocarse en un plato hondo.

Debes mojar en la mezcla de huevo cada una de las pechugas en la mezcla, por lado y
lado e inmediatamente debes empanizar cada pechuga con el pan rallado.
Se debe colocar una sartn con aceite a fuego alto. Cuando este bien caliente agrega
las pechugas, de dos en dos o depende de la capacidad de la sartn. Debes dejar freir
la pechuga 10 minutos por cada lado y revisar con un tenedor si el pollo se siente
tierno, colocar la temperatura en bajo y dejar nuevamente las pechugas por 3 minutos
por cada lado, que no se vean rosadas y tengan una temperatura interna de 165F.
Hay que servir y decorar las pechugas inmediatamente, se pueden acompaar con
papitas fritas, limn y ensalada.

Seco de pato: Un plato para chuparse

los dedos
Lima. Ingredientes:

- 4 presas de pato
- 4 trozos de yuca sancochada
- 2 dientes de ajo
- cebolla
- rodaja de loche
- 4 cucharadas de chicha de jora
- 4 cucharadas de culantro picado
- cucharada de aj panca molido
- cucharada de aj mirasol molido 2/3 cucharada de pimentn
- Sal y pimienta

PREPARACIN:
Para empezar a preparar este plato de seco de pato, primero coloca las presas en una
fuente de fierro enlosado. Luego, aade la pimienta, el aj panca molido, el pimentn y
el aj mirasol molido. Deja que se macere por una hora y luego aade el culantro, el
loche y la chicha de jora. Cuando tengas todo junto, revulvelo suavemente.
Despus, empieza a frer en una olla el ajo y cebolla picada. Cuando veas que la cebolla
est transparente, echa las presas y el aderezo. Cuando notes que el pato est cocido,
agrega sal al gusto. Finalmente, deja reposar por cinco minutos antes de servirlo.
Puedes acompaarlo de una yuca o arroz blanco.

BISTECK A LO POBRE
Ingredientes para preparar el bistec a lo
pobre:
4 Filetes de Carne
4 Huevos Fritos
2 Pltanos para frer maduros o pltanos
de la isla
1/2 kg. de arroz blanco cocido
Papas Fritas
1 cda. de ajo molido
Aceite
Sal y Pimienta al gusto
Receta para preparar el bistec a lo pobre:

Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar el

aceite en una sartn y frer los bistecs hasta que
estn dorados por ambos lados; retirarlos.
En otra sartn frer los pltanos previamente cortamos
mitades en lonjas.

en

Una vez realizado todos los pasos servir en cada plato con una taza de arroz, 2 mitades
de pltano, una porcin de papas fritas, un bistec y un huevo montado.
Con todo esto ya tendremos nuestro bistec a lo pobre.

Buen provecho!!

ESCABECHE
DE POLLO
Sepa cmo preparar un rico
Escabeche de Pollo
Lima. Ingredientes
- 6 Presas de pollo
- 3 Cebollas picadas en juliana
- 2 Ajes amarillos picados en tiras
- 1 cdta Organo seco
- 3 cdas Aj panca molido
- 2 cdas Aj amarillo molido
- 1 taza Vinagre tinto
- taza Agua
- Aceite
- 1 cda Ajos en pasta
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Camotes morados cocidos
- 400 gr Queso fresco desmenuzado
- 3 Huevos duros
- Hojas de lechuga
PREPARACIN

1.Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego frerlas en abundante aceite
caliente hasta dorar.
2. Retirar, escurrir y reservar.
3. Colocar las cebollas y los ajes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y
reposar por una hora.
4. En una olla aparte, calentar taza de aceite y dorar los ajos, aj amarillo molido, sal,
pimienta, aj panca y organo al final. Se recomienda ponerlo encima de la tapa de una
olla a calentura para que este pueda tostarse y aadirlo en forma de polvo.

5. Incorporar la preparacin de cebolla, ajes y vinagre.

6. Frer durante unos minutos y verter el agua. Tapar y dejar que hierva.
7.En paralelo, colocar las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de
lechuga. Una vez que las cebollas hayan tomado punto (estn transparentes),
verterlas sobre las presas de pollo y dejar reposar para que absorba el aderezo.
8.Decorar con rodajas de huevos cocidos, camotes y queso desmenuzado.
Fuente: Cocinaperu.com