Planteamiento del problema

Nombre:

Matrcula:

Maximiliano Garca Jurez

02806068

Sergio Francisco Carrizales Martnez

02804248

Vctor Alans Lozano

Nombre del curso: DIRECCIN

28069504
Nombre del profesor:

ESTRATEGICA
Fecha: 20/10/16

Ramn Martn del Campo

Actividad: Planteamiento del problema
(Trabajo en equipo)

Bibliografa:

Caf Punta del Cielo. (2015). Nosotros. 20/10/16, de Caf Punta del Cielo Sitio
web: http://puntadelcielo.com.mx/nosotros/

CEFP. (2009). El mercado del caf en Mxico, cefp Sitio web:

http://www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0542001.pdf

Robbins, S. (2005). Administracin. Mxico: Pearson.

Qu es el Balanced Scorecard y para qu sirve? (200-2016). Recuperado el 19
de octubre de 2016, de http://www.gestiopolis.com/que-es-el-balancedscorecard-y-para-que-sirve/

TEMA DEL PROYECTO:

Anlisis Estratgico de la empresa Caf Punta del Cielo

INTRODUCCION:

Planteamiento del problema

Caf Punta del Cielo Es una empresa 100% mexicana que se dedica a la
produccin de caf gourmet en diferentes presentaciones con un alto valor
agregado. Para Caf Punta

del Cielo la ayuda, entrega y pasin de cada uno de los cultivadores e

integrantes origina una innovacin en el producto y servicio, esto hace que
nuestra cafetera compita con cualquiera del mundo.
Caf Punta del Cielo es una empresa mexicana que se dedica a la produccin,
venta y distribucin de caf gourmet proveniente de los estados de
Chiapas, Oaxaca y Guerrero. Actualmente opera en Mxico, Estados
Unidos, Hong Kong, Espaa y Francia.

El Nombre.
El caf se cultiva en las prominencias ms altas de la montaa, se considera
caf de altura, es decir, superior a los cafs cultivados en altitudes ms
bajas. La altura hace que las plantas de caf se mantengan a una
temperatura, cantidad de luz y de oxgeno ideales para que los rboles
crezcan mejor y los granos que se cultiven sean de mejor calidad.
Por lo tanto, el nombre radica en que nuestro caf se cultiva y cosecha en la
cima de la montaas, muy cerca del cielo, podramos decir que en la punta
del cielo.

Planteamiento del problema

Misin
Posicionar el caf mexicano como uno de los mejores del mundo a travs de la
utilizacin de alta tecnologa, materia prima de la mejor calidad y personal
altamente calificado.

Visin
La calidad total en el caf es nuestra nica misin, desde la seleccin ms
estricta del mejor grano, las mejores condiciones para almacenarlo, el
tueste ms fino, hasta la seleccin del mejor empaque que guarde al
mximo el sabor, aroma y la frescura con que el cliente lo recibe.
Nunca caer en prcticas comerciales que involucren el sacrificar calidad,
procesos y frescura por entrar a un mercado totalmente saturado y que al
final slo recibiremos el desprestigio de nuestra empresa

Valores
Compromiso: Con nuestro pas, con los clientes, con nosotros mismos,
tenemos una gran responsabilidad al ser embajadores del caf mexicano
en el mundo.
Pasin: Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que
hacemos, a cada detalle, la pasin que nos lleva al xito continuo.

Planteamiento del problema

Calidad: Este punto radica desde la perfeccin en la siembra del caf, la

cosecha, la seleccin, el tueste y el empaque hasta la innovacin en la
ejecucin de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.
Atencin al cliente: La parte ms importante para nosotros es que disfrutes de
la mejor atencin y calidez, completando la experiencia con un delicioso
caf 100% mexicano.
Perfeccin: A travs del desarrollo de cada uno de nuestros productos y
capacitando constantemente para que los baristas siempre entreguen lo
mejor de s en cada taza y en el inigualable servicio.
Trabajo en equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la
empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja
en el servicio al cliente y la calidad en el producto.

Logotipo.

Una taza de espresso, vista desde arriba, es un homenaje a todas las personas
que intervienen en nuestro proceso, representa el resultado conjunto de
esfuerzos, tecnologa e innovacin aplicados, obteniendo como resultado la
taza perfecta de caf.

Planteamiento del problema

MARCO TEORICO:
Mxico produce cafs de excelentes calidades, ya que su topografa, altura,
climas y suelos le permiten cultivar y producir variedades clasificadas
dentro de las mejores del mundo, la variedad genrica que se produce en
Mxico es la "arbica", que se clasifica dentro del grupo de "otros suaves".
Destacan por su calidad las variedades Coatepec, Pluma Hidalgo,
Jaltenango, Marago y Natural de Atoyac, slo por citar algunas.
Como productor de caf Mxico ocupa el quinto lugar a nivel mundial, despus
de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam, Mxico es el primer productor
mundial de caf orgnico, y uno de los primeros en cafs "Gourmet".
El caf se produce sobre una superficie de 761 mil hectreas en doce estados
de la Repblica Mexicana, situados en la parte centro-sur del pas. Estos
estados son: Colima, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca,
Puebla, Quertaro, San Luis Potos, Tabasco y Veracruz. El sistema de
cultivo del caf se hace bajo sombra.
En la cosecha 99-00 la produccin ascendi a 6 millones 192 mil sacos de 60
kilos, de los cuales se exportaron 5 millones 137 mil sacos de 60 kilos a 52
pases, es decir el 83% de la produccin nacional de caf se exporta y
nicamente el 17% restante se destina al mercado domstico. En el mbito
nacional Chiapas es el primer productor de caf con una participacin de
34.8%, Veracruz con 25.2%, Oaxaca y Puebla con un 28%, por lo que 4
estados aportan el 88% del total nacional.

Planteamiento del problema

La produccin del caf involucra a ms de 282 mil productores entre los cuales
se encuentran en una mayora minifundistas e indgenas, agrupados en 16
organizaciones de carcter local y regional.

A partir del ciclo 1990/1991, el precio del caf en Mxico se rige por las
cotizaciones de la Bolsa de Nueva York, as como por los vaivenes que
origina la oferta y la demanda, propiciando que el precio de caf se
modifique constantemente. Otro aspecto que tambin influye son las
diferencias que existen en las diversas zonas productoras durante la
comercializacin, ya que se considera que el 48% del total de los
productores se desenvuelven como productores cerveceros, es decir,
venden el fruto del cafeto, mientras que el 52% venden caf pergamino.
En los ltimos 10 aos la tendencia del precio internacional del caf mexicano
lleg a su mximo nivel en 1995 con 160.75 centavos de dlar por libra, y
su nivel mnimo fue en 1992 con 46.65 centavos, para el ao 2000 el precio
fue de 64.08 centavos de dlar por libra, precio menor al pagado por el
caf Colombiano y Brasileo.

Planteamiento del problema

El consumo interno de caf en el ao 2000 fue de un milln 31 mil sacos de 60

kilogramos, equivalente a 640 gramos de consumo per cpita. Dicho
consumo es bajo si se compara con el de Estados Unidos (3.72 Kg),
Francia (5.7 Kg), Alemania (8.5 Kg) o Suecia (11 Kg).
Segn Robbins (2005) La administracin estratgica es el conjunto de
decisiones y acciones administrativas que determinan el desempeo a
largo plazo de la organizacin.
El proceso de la administracin estratgica comprende seis etapas que
abarcan la planeacin, la implantacin y la evaluacin estratgica:
Paso 1. Identificar la misin, metas, y estrategias actuales de la organizacin.
Paso 2. Anlisis externo. Oportunidades y amenazas.
Paso 3. Anlisis interno. Fuerzas y debilidades.
Paso 4. Formular estrategias.
Paso 5. Implementar estrategias y evaluar resultados.
Sabiendo que la estrategia es una lnea de accin para cumplir una meta; para
hacer una anlisis y solucin al problema de la empresa Caf Punta del
cielo, utilizaremos una metodolgica llamada Balanced ScoreCard (BSC) el
cual es una herramienta que permite enlazar estrategias y objetivos clave
con desempeo y resultados a travs de cuatro reas crticas en cualquier

Planteamiento del problema

empresa: desempeo financiero, conocimiento del cliente, procesos

internos y aprendizaje y crecimiento.
IDENTIFICACION DE CAMINOS ESTRATEGICOS.

MISIN Y VISIN

Posicionar al caf
Mexicano en los
mejores del mundo

La mejor tecnologa
utilizada por la mejor
gente.

La mejor calidad de
grano de caf

La mejor atencin al
cliente

CONSTRUCCIN DE MAPA ESTRATEGICO.

Incremento de
ventas

Maximizar
utilidades de los
accionistas

Incremento en
nivel de
satisfaccin del
cliente

Asegurar el
proceso de
seleccin del
mejor grano de
caf
Contar con
personal
competente y
calificado

Optimizacin de
costos
operacionales

Ser la marca de caf

Mexicano ms
reconocida en el
mundo

Innovar productos
y servicios.

Sistemas efectivos de
evaluacin y tabulador
de categoras de
acuerdo a evaluacin

Mantener los
estndares de
calidad

Planteamiento del problema

DETERMINAR LOS MEDIDORES Y METAS.

Objetivos estratgicos
Maximizar utilidad de
Financier Accionistas
a

Clientes

Interna

Medidores

Metas (anuales)
Actual
Esperado

Margen Neto
de Utilidad

$5,000.00

Incremento de ventas

Facturacin
mensual

25,000.00 $28,750.00

Incremento en nivel de
satisfaccin del cliente

ndice de
satisfaccin
del cliente

ndice de
Ser la marca de caf mexicano consumo per
reconocida en el mundo
cpita
Innovacin de productos y
servicios
Mantener estndares de
calidad

Contar con personal

Crecimie competente y calificado
Sistemas efectivos de
nto
evaluacin y tabuladores de
categoras de acuerdo a
evaluacin

No. De
innovaciones
ndice de
calidad del
caf
ndice de
rotacin de
personal
Evaluaciones
de
desempeo

$5,750.00

70%

77%

640 grs

768 grs

100

100

3.50%

2.80%

50

60

OBJETIVOS FINANCIEROS
Objetivo estratgico: Maximizar utilidad de Accionistas
Medidor: Margen Neto de Utilidad
Finalidad de la medicin: Conocer el margen de utilidad Netas para
los accionistas
Formula: Utilidad Neta Anual
Frecuencia de
Disponibilidad de la informacin
Actualizacin
Disponible
Anual
Unidad de
Disponible con cambios
medida
NO disponible
pesos
Metodologa para la fijacin de metas

Planteamiento del problema

Tomando el ao de primera medicin se esperan incrementos del 15%

en la utilidad
METAS
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
$
$
$
$
5,000.00
5,750.00
6,612.50
7,604.38

Objetivo estratgico: Incremento de ventas

Medidor: Facturacin
Mensual
Finalidad de la medicin: conocen las ventas mensuales del negocio
Formula: Venta mensual
Disponibilidad de la
informacin
Frecuencia de Actualizacin
Disponible
Mensual
Disponible con cambios
Unidad de medida
NO disponible
Kg de caf
Metodologa para la fijacin de
metas
Tomando el mes de primera medicin se esperan incrementos del 1.2%
ventas
METAS
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
$
$
$
$
25,000.00 28,750.00
33,062.50
38,021.88

OBJETIVOS HACIA CLIENTES

Objetivo estratgico: Incremento de satisfaccin

del cliente
Medidor: ndice de satisfaccin
Finalidad de la medicin: conocen el ndice de satisfaccin del
cliente
Formula: ndice de satisfaccin
Frecuencia de
Disponibilidad de la informacin
Actualizacin
Disponible
Anual
Unidad de
Disponible con cambios
medida
NO disponible
0-100

Planteamiento del problema

Metodologa para la fijacin de

metas
Tomando el ao de primera medicin se esperan incrementos del
10%
METAS
A
Ao 1
o2
Ao 3
Ao 4
70
77
84.7
93.17

Objetivo estratgico: Ser la marca de caf mexicano reconocida en

el mundo
Medidor: ndice de consumo per
cpita
Finalidad de la medicin: conocer el consumo de
caf por persona
Formula: ndice de consumo percpita
Disponibilidad de la
informacin
Frecuencia de Actualizacin
Disponible
Anual
Unidad de
Disponible con cambios
medida
NO disponible
Kg
Metodologa para la fijacin de
metas
Tomando el ao de primera medicin se esperan incrementos del 20%
METAS
A
Ao 1
o2
Ao 3
Ao 4
640
768
921.6
1105.92

OBJETIVOS INTERNOS

Objetivo estratgico: Innovacin de productos y

servicios
Medidor: Cantidad de

Planteamiento del problema

innovaciones
Finalidad de la medicin: conocer el nmero de
innovaciones
Formula: Nmero de
innovaciones
Disponibilidad de la
informacin
Frecuencia de Actualizacin
Disponible
Anual
Unidad de
Disponible con cambios
medida
NO disponible
Unidades
Metodologa para la fijacin
de metas
Tomando el ao de primera medicin se esperan incrementos del 5
mejoras por ao
METAS
A
Ao 1
o2
Ao 3
Ao 4
2
7
12
17

Objetivo estratgico: Mantener estndares de

calidad
Medidor: ndice de Calidad del caf
Finalidad de la medicin: conocer el consumo de
caf por persona
Formula: ndice de consumo percpita
Frecuencia de
Disponibilidad de la informacin
Actualizacin
Disponible
Anual
Unidad de
Disponible con cambios
medida
NO disponible
0-100
Metodologa para la fijacin de
metas
Tomando el ao de primera medicin se esperan mantener la
calidad
METAS
Ao 1
A
Ao 3
Ao 4

Planteamiento del problema

100

o2
100

100

100

OBJETIVOS DE CRECIMIENTO

Objetivo estratgico: Contar con personal altamente

calificado
Medidor: ndice de rotacin de
personal
Finalidad de la medicin: conocer el % de rotacin del
personal
Formula: ndice de rotacin de
personal
Frecuencia de
Disponibilidad de la informacin
Actualizacin
Disponible
Anual
Unidad de
Disponible con cambios
medida
NO disponible
%
Metodologa para la fijacin de
metas
Tomando el ao de primera medicin se esperan disminucin del
10%
METAS
A
Ao 1
o2
Ao 3
Ao 4
2.8
3.5%
%
2.2%
1.8%

Objetivo estratgico: Sistemas efectivos de evaluacin de

competencia
Medidor: Evaluacin de desempeo
Finalidad de la medicin: conocer la evaluacin de cada uno de
los empleados
Para desarrollar un plan de

Planteamiento del problema

capacitacin.
Formula: Calificacin del personal
Disponibilidad de la informacin
Disponible

Frecuencia de
Actualizacin
Anual
Unidad de
medida
0-100

Disponible con cambios

NO disponible
Metodologa para la fijacin de
metas
Tomando el ao de primera medicin se espera una
mejora del 20%
METAS
A
Ao 1
o2
Ao 3
50
60
72

SELECCIN DE INICIATIVAS PRIORITATIAS.

PRINCIPALES INICIATIVAS.

Ao 4
86.4

Planteamiento del problema