Ingredientes

3 charolas medianas para pay

4 rollos de galletas Maras de 170 gramos
4 barras de margarina sin sal de 90 gramos
1 leche evaporada 360 gramos
1 leche condensada 387 gramos
1 media crema de 250 ml
3 huevos
kg de queso de doble crema
Una pizca de vainilla al gusto
Media cucharada de maicena

ETAPA

DESCRIPCIN

Pulverizacin

Elaboracin de la base

Moldeo

Batido

Coccin

Refrigeracin

EQUIPO INSTRUMENTA

El proceso de pulverizacin
consiste en licuar las galletas
por porciones pequeas hasta
obtener
una
textura
pulverulenta y se colocan en un
recipiente.
Esta etapa consiste en aadir
margarina
a
la
galleta
pulverizada e inmediatamente
homogeneizar
la
mezcla
manualmente.
En primer lugar, se unta
margarina en los moldes y
posteriormente se agrega en
cada uno la base elaborada
anteriormente, cuidando que
esta quede bien esparcida en el
recipiente.
En un recipiente, se mezcla
queso tipo doble crema, leche
condensada, huevos, media
crema, leche evaporada, vainilla
y fcula de maz y se procede a
licuar la mezcla.
Se deposita el batido en las
cacerolas que contienen la base
y se introducen en el horno a
una temperatura entre 175200C durante 70 minutos.

Cuchara
Moldes de aluminio

En ltima etapa, se retira del

horno y se deja enfriar a
temperatura ambiente para
posteriormente introducir el
producto a refrigeracin.

Refrigerador

DESARROLLO DEL PROCESO

Licuadora
Tazn

Tazn
Licuadora

Horno