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MINSTERIO DE AGRICULTURA Y

GANADERIA
Junio 2011

Gua para Certificacin Orgnica segn


las Normas del Programa Nacional
Orgnico del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos
Divisin de Agronegocios
rea de Inteligencia de Mercados
ELABORADO POR: INGA. GUADALUPE NAVARRETE. 2

Introduccin

Actualmente, los mercados nacionales e internacionales exigen al productor


orgnico un sello distintivo que garantice que son productos orgnicos. De
hecho, es penado por la ley, la comercializacin de productos etiquetados como
orgnicos sin contar con el debido respaldo. En este sentido, existe la necesidad
de corroborar los mtodos utilizados en la produccin mediante procedimiento
de inspeccin y certificacin, las cuales son reconocidas oficialmente por el
Estado y por organismos internacionales.
La presente gua tiene como objetivo proveer una descripcin de los pasos que
deben realizar para la obtencin de un certificado orgnico.

Produccin y Certificacin orgnica


La produccin orgnica se fundamenta en los principios bsicos responsables del
equilibrio biolgico de la naturaleza; tiene como objetivo promover el equilibrio
ecolgico y conservar la diversidad.
La certificacin es la que permite vender, representar y etiquetar productos
agrcolas como orgnicos en el mercado, la cual le asegura al consumidor que el
producto cumpli con todas las normas establecidas para ser comercializado de
esa manera.
El proceso de certificacin ayuda al productor a lograr una mejor administracin,
ya que le permite entender las normas orgnicas y como se deben aplicar,
principalmente a mejorar el sistema de registros y as reconocer los puntos
crticos en el proceso de produccin.
Certificacin con USDA ORGANIC
La certificacin orgnica USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos,
por sus siglas en ingls) se basa en las normas de produccin orgnica para
Estados Unidos. Esta certificacin es necesaria para productores o procesadores
que desean exportar hacia dicho pas. 3

Esta certificacin se aplica a todas las


etapas de produccin, procesamiento,
distribucin, control y etiquetado de
los productos procedentes de la
agricultura a ser comercializados como
orgnicos, para consumo humano y
animal, menos acuicultura. Adems,
se aplica a los productos no destinados
al consumo humano, como cosmticos
y textiles.

Proceso de Inspeccin
Orgnica
El propsito de la inspeccin es
verificar que la produccin agrcola se
est desarrollando de acuerdo con las
normas orgnicas. Es decir, la
inspeccin se realiza para conocer las
actividades de produccin y as
garantizar que el producto que se est
comercializando cumple con todos los
requisitos.

Papel del Inspector Orgnico

Un punto importante a resaltar es que


el Inspector no es lo mismo que la
agencia certificadora. El productor o
procesador debe tener claro el papel
que realiza el inspector, el cual es

solamente recopilar, verificar, reportar


sus observaciones y proveer un
informe para la agencia certificadora.
El Inspector no puede hacer
recomendaciones sobre el plan de
manejo que se est realizando,
tampoco puede ofrecer consejo o
consultas para resolver algn
problema que se est presentando, no
puede ser asesor y no debe tener
inters financiero con la empresa a la
que est realizando la Inspeccin. Lo
anterior representara lo que se conoce
como conflicto de intereses y son
prohibidos en este proceso. Por tanto,
es importante que el productor o
procesador conozca hasta donde llega
el papel del inspector.

Pasos para la Certificacin


Orgnica
Paso 1. Seleccin de una Agencia
Certificadora
El productor o procesador debe
escoger una agencia certificadora
acreditada por el USDA1.
1 Para mayor informacin, favor visitar:

http://www.ams.usda.gov/nop/CertifyingAgen
ts/Accredited.html 4

La agencia certificadora enva un


formulario para conocer ms de la
empresa as como los productos que
desea certificar.
La certificadora revisa la informacin
que el productor enva para saber si el
aplicante tiene la capacidad para
cumplir con el Programa Nacional
Orgnico2 (NOP, por sus siglas en
ingls). Si la agencia certificadora
determina que la empresa cumple con
los requisitos se le asigna un inspector
para hacer la inspeccin y provee de
una solicitud de certificacin, a la cual
adjunta la norma del pas al cual usted
va a vender su producto3 (en este
caso, USDA NOP).

El NOP es un sistema administrado segn las


regulaciones federales de Estados Unidos, el
cual desarrolla, implementa y administra la
produccin nacional, el manejo y las normas de
etiquetado.
2

ECC 2092/91, para Japn


JASS y Suiza: Bio Suisse
3 En el caso de Europa es

Paso 2. La Inspeccin Orgnica


La inspeccin se realiza cuando el
productor o procesador responsable
est presente y cuando se puedan
observar los cultivos, el manejo o el
procesamiento.
El inspector examina los cultivos, el
terreno, la infraestructura y el papeleo;
con el fin de determinar que el plan

que se envi antes refleja la realidad


de sus operaciones y sobre todo que
cumple con las normas del NOP.
El inspector debe observar si hay
riesgos de contaminacin y puede
tomar muestras de suelos, plantas o
productos si l considera necesario.
Adems, puede tambin verificar
empaques y etiquetas para determinar
si es el apropiado.
Al final de la Inspeccin, se hace una
entrevista con la persona responsable
para confirmar algunas observaciones
que se tengan y si falta alguna
informacin, el inspector puede pedirla
adicionalmente.
El inspector provee al cliente de una
copia escrita de la entrevista, luego el
enva su reporte a la certificadora.
Paso 3. Evaluacin del Reporte de
Inspeccin por la Certificadora.
La agencia certificadora revisa el
reporte que enva el inspector y
determina si la operacin aplica para
la certificacin orgnica. La agencia
comunicar su decisin por escrito. En
el caso exista alguna no conformidad
con las normas, la certificadora puede
pedir al productor o procesador
realizar las medidas correctivas y/o
solicitar alguna documentacin
adicional antes de emitir 5

el certificado inicial (lo anterior aplica


tambin para la renovacin del
mismo).
Las faltas menores no comprometen la
certificacin, ya que se pueden
corregir. La certificadora establece el
lmite de tiempo para hacerlo. Las
faltas mayores pueden resultar en la
negacin o revocacin de la
certificacin.
Paso 4. Certificacin
La certificacin es emitida
aproximadamente 45 das despus de
la inspeccin de campo. Este
certificado puede incluir todos los
cultivos que hasta el momento tiene
sembrados el productor, o bien los
cultivos que necesitan la certificacin
para ser comercializados.
La certificacin tiene una validez de
12 a 14 meses.
Cuando el productor obtiene su
certificacin orgnica, est facultado a
comercializar y etiquetar sus
productos como orgnicos.

Conclusiones

El proceso de certificacin orgnica


es importante, no slo para tener
acceso a un segmento especfico del
mercado sino tambin para que el
procesador o productor conozca a

profundidad las normas que se aplican,


lograr un buen manejo de registros que
al final se transforma en una buena
administracin.
La inspeccin orgnica es una parte
indispensable para el proceso de
certificacin.
La certificacin orgnica garantiza a
los consumidores que el producto ha
cumplido con los estndares de
produccin orgnica.

Referencias

Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica
IFOAM www.ifoam.org
Manual para productores.
Certificacin Orgnica
http://www.catie.ac.cr/BancoMedios/Do
cumentos%20PDF/certific.pdf
La certificacin en la agricultura
orgnica
http://www.cedeco.or.cr/documentos/C
ertificacion.pdf
La certificacin orgnica USDA
Normas de produccin Orgnica
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop

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