INSTITUTO TECNOLOGIOCO DE CHETUMAL

INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL

MATERIA:
CADENA DE SUMINISTROS
MAESTRO:
WILBERT EMMANUEL TORAYA PENSADO
EQUIPO
MIGUEL BORJA MARTINEZ
MARLON CANUL LEON
ARMIN CARDENAS REQUENA
GERARDO MEDINA MOO
INVESTIGACIN
NORMAS OFICIALES MEXICANAS

Contenido
INTRODUCCION...................................................................................................
NORMAS OFICIALES MEXICANAS.........................................................................
Qu Son?.....................................................................................................
Cul es su funcin?.....................................................................................
Cundo la aplicamos en nuestro proyecto?.................................................
CONCLUSIN....................................................................................................

INTRODUCCION
Las NOM son las regulaciones tcnicas que contienen la informacin,
requisitos, especificaciones, procedimientos y metodologa que permiten a las
distintas dependencias gubernamentales establecer parmetros evaluables
para evitar riesgos a la poblacin, a los animales y al medio ambiente. Estn
presentes en prcticamente todo lo que te rodea, agua embotellada, licuadoras,
llantas, ropa, etc.
El gobierno es el encargado de identificar los riesgos, evaluarlos y emitir las
NOM. Sin embargo, en el proceso se suman las consideraciones de expertos
externos provenientes de otras reas. Las NOM estn conformadas por
comits tcnicos integrados por todos los sectores interesados en el tema, no
nicamente gobierno sino tambin por investigadores, acadmicos y cmaras
industriales o de colegios de profesionistas. Antes de que una norma entre en
funcionamiento, debe existir un consenso entre el Comit Consultivo Nacional,
donde a travs de Profeco, t como consumidor tambin tienes un
representante, puesto que son discusiones de carcter tcnico y cientfico.

NORMAS OFICIALES MEXICANAS

Qu Son?
Las normas oficiales mexicanas (NOMs) son disposiciones generales de tipo
tcnico expedidas por dependencias de la administracin pblica federal. Su
objetivo es establecer reglas, especificaciones, directrices y caractersticas
aplicables a un producto, proceso o servicio.
En este sentido, existe una enorme variedad de NOMs que establecen desde
cuarentenas para evitar plagas en el algodn y reglas para el etiquetado de
productos de perfumera y belleza pre-envasados, hasta requisitos de eficiencia
energtica de refrigeradores y lineamientos para el derecho de paso entre los
concesionarios ferroviarios.
La naturaleza jurdica de las NOMs es tambin singular, ya que formalmente
constituyen actos administrativos, pero materialmente son normas generales
que renen las caractersticas de generalidad, abstraccin y obligatoriedad. Por
ello, a veces se cuestiona su prctica administrativa considerando que estas
normas son en realidad reglamentos o leyes. De ah que algunos autores
consideren que las NOMs son inconstitucionales por constituir una indebida
delegacin de la facultad reglamentaria
Cul es su funcin?
El objeto de las NOMS es regular cuestiones de alta especificidad tcnica para
dar cumplimiento a las obligaciones establecidas en los reglamentos o en la
ley. Su existencia prctica radica en que el presidente de la Repblica no
puede realizar personalmente todos los actos que permitan proveer a la exacta
observancia de las leyes en la esfera administrativa, mxime cuando la
regulacin involucra cuestiones tcnicas que pueden variar de manera
constante y emergente. Esta dinmica requiere de una respuesta pronta que ni
el Legislativo ni el Ejecutivo pueden dar siguiendo los procesos comunes de
creacin de leyes y reglamentos

Para entender las NOM hay que pensar en esa figura omnipresente pero poco
tangible del Estado, que, entre otras funciones, tiene la de cuidar sus propios
bienes, ya sean bosques, aguas, selvas, fauna, pero sobre todo a sus
ciudadanos. Las NOM tienen como principal objetivo prevenir los riesgos a la
salud, la vida y el patrimonio y por lo tanto son de observancia obligatoria.
Las NOM son herramientas que permiten a las distintas dependencias
gubernamentales establecer parmetros evaluables para evitar riesgos a la
poblacin, a los animales y al medio ambiente, para que se consuman menos
energticos y contaminemos menos, para que te vendan la cantidad que
pagaste de gasolina, gas, agua o refresco, etctera.
Cundo la aplicamos en nuestro proyecto?
Para nuestro proyecto de preparacin de alimentos y bebidas a los clientes que
lleguen al establecimiento la norma que se aplica aqu es: NORMA OFICIAL
MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE
HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE
OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS
El control sanitario en la preparacin de alimentos que se ofrecen en
establecimientos fijos, es el conjunto de acciones de orientacin, educacin,
muestreo y verificacin que deben efectuarse con el fin de contribuir a la
proteccin de la salud del consumidor, mediante el establecimiento de las
disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto en la preparacin de
alimentos, como en el personal y los establecimientos, en los puntos crticos
presentes durante su proceso; que permitan reducir aquellos factores que
influyen durante su preparacin en la transmisin de enfermedades por
alimentos.
Esta norma tiene como propsito el de asegurar que todos los alimentos que se
preparen y ofrezcan en los establecimientos fijos lleguen al consumidor de
manera inocua.

CONCLUSIN
Las normas en si nos ayudan a tener una mejor reglamentacin para hacer
nuestras labores del da a da, en el caso de tener un negocio, no con el fin de
incomodar a un emprendedor y ver de manera tediosa lo que las instancias de
gobiernos nos obligan a cumplir, sino de una manera de salvaguardar y ofrecer
mejores servicios a nuestros clientes, ya que por esta mismo igual
mantenemos un excelente margen de calidad el cual es apreciable en nuestros
productos.
Como sabes, es importante tener normas en la vida, y es igual de importante
que las empresas tengan normas para asegurar la calidad, sanidad y
homogeneidad de los productos y servicios que nos ofrecen. Una NOM
establece de manera general tres cosas: definicin del producto, servicio o
proceso, especificaciones que ste debe cumplir, mtodos de prueba con los
que se puede verificar que cumplan y la mencin de las autoridades que
vigilarn el cumplimiento. Esto ltimo tiene la mayor relevancia, porque las
NOM no serviran de mucho si no se vigilara su aplicacin.
como emprendedor, debemos conocer y considerar las NOM que aplican a tus
productos y / o servicios que dependen de nuestra empresa. Por lo que, para
conocerlas, hay que acudir directamente a las dependencias gubernamentales,
contactar a cmaras y asociaciones de tu giro, as como portales de Internet
existentes donde podemos consultar las diferentes NOM mediante filtros
dependiendo de su clave, dependencia, fecha, tipo o rama de actividad
econmica.