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Resumen
Summary
Rsum
tude sur la contamination du sol aprs trois
cycles dlevage des porcs avec le systme de lit
profonde petite chelle
Cet article concerne les rsultats des essais physicochimiques et microbiologiques raliss sur le sol aprs
trois cycles de llevage de porcs dans le systme de lit
profond petite chelle. La dtermination des
paramtres physico-chimiques inclus la matire
organique, le pH, le phosphore total et lazote total. La
caractrisation microbiologique inclus la dtermination
de Salmonella spp., coliformes fcaux et les ufs
dhelminthes. Le traitement statistique des rsultats a
t soumis une analyse de la variance, en utilisant un
modle mathmatique de classification simple. Dans les
chantillons du sol, il ny a pas de diffrences
significatives pour les matires organiques, en azote et
de phosphore au dbut et la fin des trois cycles
dlevage: (15,4 vs 14,4; 0,39 vs 0,43 et 0, 45 vs 0,40)
respectivement. Il ny avait aucune une augmentation
des coliformes fcaux et Salmonella spp. dans le sol et
Introduccin
El sistema de cama profunda para la crianza de
cerdos se origin en China y Hong-Kong en la
dcada de los 70. En Europa se comenz a utilizar a
finales de la dcada de los 80 como un sistema
amigable con el medio ambiente que le brinda calor y
bienestar a los animales en climas templados. En el
trpico, se ha desarrollado en Venezuela, Mxico,
Colombia, entre otros (1).
Este sistema consiste en la produccin de cerdos en
instalaciones donde el piso de concreto se sustituye
por una cama de heno, cascarilla de arroz o de caf,
hojas de maz, bagazo de caa seco, paja de trigo,
paja de soya, viruta de pino, aserrn, entre otros, de
50-60 cm de profundidad (2, 3). Per comenz el
CONTAMINACIN DE SUELOS
Materiales y mtodos
La experiencia se realiz en las instalaciones del
Ministerio de Agricultura. En esta zona la temperatura
media anual vara entre 25 y 37 oC y la humedad
relativa es aproximadamente de 85-90%. El suelo se
clasifica como Fersialtico Pardo Rojizo Tpico.
La crianza de cerdos en el sistema de cama profunda
Tabla 1
Composicin fsico-qumica del suelo al inicio y final de tres ciclos de crianza en cama profunda (20 cm de profundidad, n= 16)
Indicadores
Inicio
Final
Media
Media
MO, (%)
15,4
14,4
Nt, (%)
0,39
Pt, (%)
pH
2
Norma
NOM-SEMARNAT-021-2000 (11)
E.S
Rango
Clase
0,05
> 6,0
Muy alto
0,43
0,02
> 0,25
Muy alto
0,45
0,40
0,015
7,4
7,1
(-)2
7,4-8,5
Medianamente alcalino
CONTAMINACIN DE SUELOS
Tabla 2
Caracterizacin microbiolgica del suelo al inicio y
final de tres ciclos de crianza en cama profunda (20 cm
de profundidad, n= 16)
Indicadores
Inicio
Final
Menor de 1000
Menor de 1000
0
Resultados
La composicin fsico-qumica del suelo analizado se
muestra en la tabla 1. No se registraron diferencias
significativas para la materia orgnica, el nitrgeno,
el fsforo y el pH, al inicio y al final de los tres ciclos
de crianza de cerdos bajo el sistema de cama
profunda a pequea escala.
La tabla 2 refiere los resultados en la caracterizacin
microbiolgica del suelo. En este caso, tampoco se
observaron diferencias significativas en coliformes
fecales, Salmonella spp y huevos de helmintos, al
inicio y al final de los tres ciclos de crianza.
Discusin
Como se expone en la tabla 1, no hubo diferencias
significativas para los parmetros fsico-qumicos
estudiados en las muestras de suelo tomadas al
inicio y al final de la crianza, por lo que se infiere que
no se produjo incorporacin al suelo de residuales
porcinos o lixiviados generados del proceso de
compostaje que tiene lugar en este sistema.
Este resultado puede ser consecuencia de la retencin
de los residuales porcinos en el material de cama,
donde se produce la degradacin de los mismos, a
travs de un proceso de compostaje aerbico. Es
importante sealar que el compostaje aerbico se debe
al manejo mismo del sistema, que requiere el volteo de
la cama regularmente para sustituir los sitios
humedecidos por la excreta y la orina de los cerdos.
CONTAMINACIN DE SUELOS
Conclusiones
Con este estudio se demostr que el sistema de
cama profunda en la produccin porcina a pequea
escala en Per, despus de tres ciclos de crianza no
genera contaminacin al suelo desde el punto de
vista fsico-qumico y microbiolgico.
Recomendaciones
Se hace necesario un anlisis del suelo acorde a las
normas internacionales establecidas, durante la
crianza porcina en el sistema de cama profunda, para
implementar este sistema sin riesgos de
contaminacin al suelo.
Se recomienda realizar un estudio microbiolgico de
las canales despus de la refrigeracin para
confirmar la ausencia de Salmonella sp.
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