UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

Facultad de Ciencias Econmicas

Contabilidad Pecuaria

LA CONTABILIDAD GANADERA EN EL PER

La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas, su importancia
radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los ganados
sino tambin su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre.
Se desarrolla hace cientos de aos, aportada por varias especies representativas de ganado, entre
ellas la vacuna, caprina, ovina, equina, camlida y porcina.
Aproximadamente el 80% de la ganadera nacional se localiza en la regin de la sierra, y el 20%
restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva.
En la Costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los caprinos, y algunos
ovinos criollos y de pelo.
En la regin de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones climticas favorecen
mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los camlidos, los vacunos criollos de doble
propsito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos los que aportan la mayor parte de la
produccin pecuaria de esta regin.
Mientras que en la Selva, la ganadera se limita a ciertas especies como es el caso del ceb (cruce
de bfalo brasilero y vaca peruana), debido a las altas temperaturas, exceso de lluvias y a la carencia
de pastizales naturales; prevalece la produccin de ganado de doble propsito y carne, y
recientemente la de ovinos de pelo.
Por tal motivo, el desarrollo de la ganadera en el Per tuvo su auge durante las pocas pre-incaica e
incaica.
Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol, se inici la importacin de
especies exticas, establecindose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando
un desplazamiento geogrfico de las poblaciones de las especies nativas domsticas hacia zonas
marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importacin caus la diversificacin de la
produccin pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de otras especies.
Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefirindose los productos importados, en base
a la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en la poblacin del nuevo ganado y
la creciente demanda de sus productos, posibilit el desarrollo de la ganadera, generndose por un
lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de
Puno, Junn y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.
El proceso de la reforma agraria, signific un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado, pero a su
vez la disminucin de los niveles tecnolgicos de produccin. Sin embargo, a partir de la dcada del
70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, as como
del engorde de vacunos.
LA EMPRESA GANADERA
DESCRIPCIN
La explotacin ganadera consiste en una serie de procedimientos para la procreacin, engorde,
crecimiento y venta de animales (activos biolgicos), y el mantenimiento de los mismos para la
obtencin de productos derivados. Mostrndose adems en la Clasificacin Internacional Industrial
Uniforme CIIU (0140 - 0), donde se describen los servicios agrcolas y ganaderas.
Adems, como ejemplos de los mismos podemos citar los siguientes:
Compendio elaborado por MBA.Julio S. Garca Barreto

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ACTIVOS BIOLGICOS
Ganado Bovino
Ganado Bovino
Arbustos

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PRODUCTOS
Leche
Carne en cana 1
Alimento

La empresa ganadera tambin es clasificada como actividad industrial, extractiva renovables, la

misma que fomenta la crianza y el crecimiento, esta actividad se de en nuestro pas en 3 formas.
Extensiva, semiextensiva e intensiva.
a) Extensiva.- Es la crianza con fin lucrativo y de aspecto de subsistencia teniendo como principal
caracterstica que carece de alimentacin y cuidado necesarios.
b) Semiextensiva.- Son los que desarrollan con fines comerciales su alimentacin, son con
alimentos naturales y elaborados.
c) Intensiva.- Es la produccin a gran escala con instalaciones, cuidado y tecnologa avanzada.
La formas de produccin que se siguen en estos negocios difieren dependiendo de los fines que se
persiguen, es decir, si se trata de la produccin de carne se utilizan razas animales que permiten ser
explotados de esta manera y las actividades a seguir seran el de la recra, crecimiento y engorde de
este ganado para su venta, considerando las unidades animales excedentes sobre los lmites de pie
de cra como la base de le explotacin lucrativa.
TIPOLOGA DE LA PRODUCCION
La produccin pecuaria puede tipificarse desde los siguientes puntos de vista:
A. Desde el punto de vista de la produccin.
Generacin de nuevas unidades
Produccin de carne
Produccin de leche
Produccin de lana, fibra y pieles.
Sub. Productos
B. Desde el punto de vista tcnico.
Produccin tecnificada
Produccin no tecnificada
La produccin tecnificada.- Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de obtener los
mejores resultados posible; por lo general con ganado seleccionado y de raza pura, instalaciones
para recin nacidos y para recra, salas de ordeo, personal tcnico calificado; asimismo utiliza
pasturas cultivadas y concentrados, control sanitario.
La produccin no tecnificada.- Es el lado opuesto de lo anterior, no posee instalaciones de ningn
tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control sanitario oportuno, su explotacin es del orden
emprico y su rendimiento antieconmico.
Con la finalidad de efectuar una distribucin correcta del costo de produccin en las empresas
ganaderas, es indispensable implantar en las mismas un sistema de organizacin y disear su
contabilidad analtica de explotacin en forma tal, que compute su costo ganadero en cada una de
ellas.
Compendio elaborado por MBA.Julio S. Garca Barreto

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i. CLASES O CATEGORIAS
El ganado es el elemento ms importante del negocio y es importante conocer su clasificacin y
caractersticas. La expresin ganado se refiere al nmero total de unidades de las cuales es
propietario el productor y las cuales tienen diferentes propsitos.
Una clase o categora, viene a ser cierto nmero de animales, agrupados segn edades, existen
muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo hace a su manera.
Ejemplo:
GANADO VACUNO
Terneros hembras

0 a 12 meses

Terneros machos

0 a 12 meses

Vaquillonas

12 a 24 meses

Toretes

12 a 24 meses

Vacas

24 a ms meses

Toros

24 a ms meses

TRATAMIENTO CONTABLE
NIC 41 Agricultura
Resumen NIC 41
mbito de Aplicacin. La NIC 41 se aplica a: activos biolgicos, productos agrcolas en el `punto de
su cosecha o recoleccin. No se aplica: terrenos y activos intangibles.
Activos biolgicos. Hacen referencia a animales vivos, arboles, plantas (ejemplos: ovejas, arboles
forestales y frutales, vacas, vides, olivos, etc.).
Todos los activos biolgicos se valoran a valor razonable menos los costos estimados hasta el punto
de venta a la fecha de balance, a menos que el valor razonable no pueda ser determinado de forma
fiable.
Productos agrcolas. Son aquellos que se recolectan procedentes de activos biolgicos (ejemplos:
lana, troncos cortados, leche, uvas, fruta).
Los productos agrcolas se valoran a valor razonable en el lugar de cosecha menos los costos
estimados hasta el punto de venta. Dado que los productos agrcolas cosechados son mercancas
comercializables, no hay excepciones para la determinacin del valor razonable.
Variaciones en resultados. Las variaciones en el valor razonable de un activo biolgico en un
periodo se registran en resultados.
Excepcin a la determinacin del valor razonable de un activo biolgico: cuando en el momento del
reconocimiento inicial en los estados financieros no hay un mercado activo y no es determinable por
otro mtodo de valoracin fiable, el activo biolgico especfico se valorara de acuerdo con el modelo
del costo. Los activos biolgicos deben ser contabilizados a su valor neto contable corregido por las
prdidas por deterioro de valor.
El precio de mercado cotizado en un mercado activo constituye generalmente la mejor estimacin de
valor razonable para un activo biolgico o un producto agrcola. Si no existe mercado activo, la NIC
41 incluye pautas para seleccionar otros criterios de valoracin.
Compendio elaborado por MBA.Julio S. Garca Barreto

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La valoracin a valor razonable se aplica hasta el momento de la cosecha. La NIC 2 Existencias,

sera de aplicacin a partir del momento de la cosecha.
Informacin a revelar:
Descripcin de los activos biolgicos de la sociedad, clasificados por categoras.
Valor neto contable de cada categora.
Variaciones en el valor razonable durante el periodo.
Conciliacin de cambios en el valor contable de los activos biolgicos durante el periodo,
indicando de forma separada los cambios en la valoracin, adquisiciones, ventas y cosechas.
Criterios para la determinacin del valor razonable.
Objetivo
El objetivo es prescribir el tratamiento contable, la presentacin en los estados financieros y la
informacin a revelar en relacin con la actividad agrcola.
La tabla siguiente suministra ejemplos de activos biolgicos, productos agrcolas y productos que
resultan del procesamiento tras la cosecha o recoleccin:
Activos Biolgicos
Ovejas
Arboles
de
plantacin forestal
Plantas

Productos
Agrcolas
Lana
una Troncos cortados
algodn
Caa cortada
Leche
Reses
sacrificadas
Hojas
Uvas
Fruta recolectada

Ganado lechero
Cerdos
Arbustos
Vides
rboles frutales

Productos resultantes del procesamiento tras

la cosecha o recoleccin
Hilo de lana, alfombras
Madera
Hilo de algodn, vestidos
Azcar
Queso
Salchichas, jamones curados
Te, tabaco curado
vino
Fruta procesada

Publicado por GRACE TRIGOZO

Compendio elaborado por MBA.Julio S. Garca Barreto