ALFALFA GERMINADA

VALOR
NUTRITIVO: Entre
todos
los
germinados,
la ALFALFA es una de las germinaciones ms nutritivas y
completas, siendo el de ms alto contenido mineral. Contiene los
aminocidos ms importantes y una relacin calcio-fsforo
excelente. Es sabrosa y crujiente. En rabe significa Padre de
todos los alimentos. Es una esplndida fuente de clorofila,
aminocidos (arginina, histidina, triptfano) y enzimas. Estimula
el crecimiento para los nios y jvenes en desarrollo porque
cuenta con cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el
factor cido ortico vitamina B13 que, adems, ayudan en la
utilizacin adecuada de los alimentos. Contiene vitamina U, los
cientficos afirman que esta vitamina es la gran esperanza para la
curacin de lceras estomacales, La vitamina K presente en la
Alfalfa previene y cura la alta presin sangunea; es esencial para
la coagulacin en las hemorragias y en la cicatrizacin. Neutraliza
la acidez sangunea que provoca alteraciones psicosomticas. Es
un buen diurtico y laxante natural. La Alfalfa es una de las
mejores fuentes de calcio, influye en la formacin de dientes y
huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los calambres
crnicos y regula el ritmo cardaco, mejora la circulacin,
mineraliza y ayuda en la fatiga; normaliza el PH sanguneo, ayuda
en las inflamaciones, especialmente en artritis, acta en el asma,
previene las arrugas, purifica el aliento y activa el metabolismo.
La vitamina B12, el cobre, el colbalto y el hierro que contiene la
Alfalfa, favorecen el aumento de las clulas sanguneas y su
renovacin, curando la anemia. Su alto contenido de vitamina A,
la hace apropiada para fortalecer los ojos, la piel, las mucosas y
como factor antioxidante para evitar la formacin de los radicales
libres (toxinas). La Alfalfa contiene un aminocido llamado
canavanine que ayuda a las personas con leucemia, cncer en el
pncreas, y coln. Tambin contiene estrgenos vegetales
(fitoestrgenos), que controlan las oleadas de color y la
sudoracin en la menopausia y el dolor premestrual (clicos
mestruales, dolor de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el

tumor en los senos. (Grupo Empresarial NATURALEZA y VIDA.

Diccionario de la Naturaleza y de la Vida. Giro Editores,
Colombia,
2000)
Anlisis de 100 gr. de Alfalfa deshidratados. Fuentes:
Nutricional Evalutation of Sprounts and Grasses. ( V.
Kulviskos).
VITAMINAS
A:............... Hasta 44.000 u.i.
B: ............................1.040 u.i.
E: .................................50 u.i.
K: .................................15 u.i.
C: ...............................176 u.i.
B1:...............................0.8 mg.
B2:...............................1.8 mg.
B3: .................................5 mg.
B5: ..............................3.3 mg.
B6:...............................1.0 mg.
B12:.............................0.3 mcg.
Niacina:......................... 5 mg.
Acido Pantotnico: .....3.3 mg.
Inositol: ......................210 mg.
Biotina:....................... 0.3 mg.
D:............................. 1.040 u.i.
Acido Flico: ..............0.8 mg.
MINERALES
Fsforo: .............250 mg.
Calcio: ............1.750 mg.
Potasio: ...........2.000 mg.
Sodio: ................150 mg.
Azufre: ..............290 mg.
Magnesio: .........310 mg.
Cobre: ...................2 mg.

Manganeso: ..........5 mg.

Hierro: ................35 mg.
Boro: ....................4.7 mg.
Cloro: ..................280 mg.
Molibdeno:........ 2.6 ppm.
OTRAS SUSTANCIAS
Hidratos de carbono: 40%
Fibras: 25%
Protenas: 20%
Grasas salubres: 3%
Aunque tambin contiene indicios de vitamina B13, H y U, zinc,
nquel, plomo, entroncio, silicio y paladio, no esta determinada su
cantidad.
u.i.: Unidades Internacionales, ppm: Partes por milln, mg:
miligramos, mcg: microgramos.

PROCESOS PARA GERMINAR LA ALFALFA

Lo primero y mas importante es conseguir semilla orgnica o sin

tratar. No puede consumirse ningn germinado si la semilla tiene
qumicos que la preservan.

2. Ponemos a remojar de 5 a 10 cucharadas de semilla seca de

alfalfa en agua pura (En este ejemplo se pusieron 10 cucharas)
dndole antes un buen lavado a la semilla.
El tiempo de remojo puede oscilar entre 8 y 12 horas que se deja
la semilla dentro del agua. Disolvemos desde el principio los
grumos que ellas normalmente forman cuando entran en contacto
con el agua.

3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua que puede ser

usada para regar plantas y colocamos el frasco inclinado a unos
45 para que destile bien el agua.

4. Luego se lava dos tres veces al da con agua pura, colocando

el frasco inmediatamente en posicin de 45, ojal buscando un
ambiente fresco o un ambiente fro que es el preferido de este
germinado. Si se germina en clima caliente debe humedecerla
varias veces al da para que permanezca fresca.

Tercer da de
germinacin.

Ms o menos en el cuarto da de germinacin las cascaritas de la

semilla se han separado de sta y por lo tanto deben ser retiradas
como se explica en el siguiente paso.
5. Llevar todos los brotes a un recipiente con agua pura y mover
muy suavemente para que terminen de soltar las cscaras. El brote
es muy delicado y se parte fcilmente si no lo hace con cuidado.

Retirar las cscaras que ms se puedan y luego devolver de nuevo

el brote al frasco que debi ser lavado antes. En el recipiente
quedan tambin en el fondo cscaras y semillas que no
germinaron.
7. A partir de este momento ya est listo para consumir pero si
colocamos de nuevo el frasco a 45 SIN QUE SE LE VUELVA A
ECHAR AGUA puede estar dia y medio o dos das secando el
agua del brote para guardarlo en la nevera sin que se dae.

Esta es la cantidad de brotes de alfalfa que se obtuvieron con las

10 cucharadas de semilla orgnica. Y ya est listo para guardar en
la nevera y para consumir con las ensaladas, los sanduches, las
sopas, jugos, etc.

En este momento el germinado tiene entre 2 a 5 cm. de tamao

y le han nacido las dos hojitas que con la luz desarrollan clorofila.
(La Clorofila que ofrece el comercio no es extrada del
germinado, sino del forraje planta crecida de Alfalfa y aunque
es una buena clorofila nunca alcanzara a tener las propiedades
que aporta la clorofila de una semilla germinada).
Duracin en la nevera: Dura ms o menos 15 das si la guarda
bien seca. Se guarda en un recipiente con un pao absorbente en
el fondo que recoja la humedad que el germinado va soltando o en
un frasco igual al que se uso para el proceso tapndolo para que la
nevera no deshidrate los brotes.
USOS: Puede agregarla a las sopas, ensaladas comerla sola con
aguacate y miel (viagra natural). Tambin puede licuarla en un
poco de agua y agregarla a un jugo de naranja (para no licuar el

jugo de naranja, pues se volatiliza la vitamina C). Excelente

ingrediente para realizar la sopa energtica (Ver recetas), para
estados de convalecencia, intoxicacin y/o cualquier otro tipo de
afeccin.