Anlisis y Evaluacin de la Ebullicin

Inicialmente la transferencia de calor hacia lquidos en ebullicin es un

proceso de conveccin que comprende un cambio en fase de liquido a
vapor. Dicho esto tambin podemos decir que los fenmenos de la
transferencia de calor por ebullicin son considerablemente mas complejos
que los de conveccin sin cambio de fase debido a que adems de todas
las variables asociadas con la conveccin tambin son relevantes las
asociadas con el cambio de fase.
Debido a la gran cantidad de variables implicadas, no existen ecuaciones
generales que describen los procesos de la ebullicin ni correlaciones
generales de datos de transferencia de calor por ebullicin.
No obstante, se ha hecho un progreso considerable al adquirir una
comprensin fsica del mecanismo de la ebullicin, se sabe, por lo estudiado
en termodinmica, que cuando se eleva la temperatura de un lquido a una
presin especfica, hasta la temperatura de saturacin a esa presin, se
presenta la ebullicin. Del mismo modo, cuando se baja la temperatura de
un vapor hasta la temperatura de saturacin ocurre la condensacin.

La ebullicin es un proceso de cambio de fase de lquido a vapor

precisamente como la evaporacin, pero existen diferencias significativas
entre las dos. La evaporacin ocurre en la interfase vapor-lquido, cuando la
presin de vapor es menor que la de saturacin del lquido a una
temperatura dada. Por ejemplo, el agua en un lago a 20C se evapora hacia
el aire a 20C y humedad relativa de 60%, ya que la presin de saturacin
del agua a esa temperatura es 2.3 kPa y la presin de vapor del aire en las
condiciones mencionadas es 1.4 kPa. Se encuentran otros ejemplos de
evaporacin en el secado de ropa, frutas y vegetales; la evaporacin del
sudor para enfriar el cuerpo humano y el rechazo de calor de desecho en
las torres hmedas de enfriamiento. Note que la evaporacin no comprende
la formacin de burbujas o el movimiento de stas.

Por otra parte, se tiene ebullicin en la interface slido-lquido cuando un

lquido se pone en contacto con una superficie mantenida a una
temperatura Ts suficientemente por arriba de la de saturacin Tsat de ese
lquido. Por ejemplo, a 1 atm, el agua lquida
en contacto con una superficie slida a
110C hervir, puesto que la temperatura de
saturacin del agua a 1 atm es 100C. El
proceso de ebullicin se caracteriza por la
rpida formacin de burbujas de vapor en la
interface slido-lquido que se separan de la
superficie cuando alcanzan cierto tamao y
presentan la tendencia a elevarse hacia la
superficie libre del lquido. Al cocinar no se
dice que el agua hierve hasta que las
burbujas suben hasta la parte superior. La
ebullicin es un fenmeno complicado debido al gran nmero de variables
que intervienen en el proceso y los patrones complejos del movimiento del
fluido causados por la formacin y el crecimiento de las burbujas.
Se observa la dependencia del flujo de calor por unidad de rea como
funcin de la diferencia de temperaturas
para el agua en
ebullicin mediante un alambre caliente. Ntese que en este rgimen de
ebullicin nucleada la densidad del flujo de calor
vara con la diferencia
de temperaturas
de acuerdo con la tercera o cuarta potencia. En la
misma figura se observa que al seguir aumentando la diferencia
ms
all del punto a, conocido como punto de Leidenfrost, la transferencia de
calor disminuye de nuevo. Tal disminucin se debe a que la formacin de
burbuja es tan rpida que prcticamente toda la superficie caliente se cubre
con una pelcula de vapor. En esas circunstancias la transferencia de calor,
en vez de llevarse a cabo mediante el lquido en contacto con la superficie,
se lleva a cabo a travs de la pelcula de vapor. Por ltimo, la transferencia
de calor se estabiliza en un mnimo con esta resistencia trmica y el
fenmeno de ebullicin se conoce como ebullicin pelicular.

Obsrvese que la curva de ebullicin en este rgimen de ebullicin pelicular

aumenta de nuevo al incrementarse la diferencia de temperaturas
como
una consecuencia de la radiacin trmica. Cabe mencionar que la operacin
de un conductor elctrico es inestable en el punto de Leidenfrost, ya que un
pequeo aumento en
disminuye la transferencia de calor. Puesto que
este conductor debe seguir disipando la misma energa elctrica en forma
de calor o acrecentar su temperatura de operacin, esta ltima aumentar
de acuerdo con la curva de ebullicin hasta el punto b. Por lo general, esta
temperatura de equilibrio es tan alta que antes se funde el conductor.
Recurriendo a numerosos datos experimentales, Rohsenow obtuvo la
expresin siguiente para correlacionar los diferentes parmetros
significativos en la ebullicin nucleada del agua en un recipiente, donde
es el calor especfico del
lquido saturado, f).T es la
diferencia de temperaturas
la densidad del
flujo de calor,
gravedad,

el calor latente de vaporizacin, g la aceleracin de la

la densidad del vapor saturado seco,

la densidad del

lquido saturado,
la tensin superficial de la interface lquido vapor,
la
viscosidad del lquido saturado,
el nmero de Prandtl del lquido
saturado y C una constante emprica. Esta constante depende
primordialmente de la rugosidad de la superficie caliente y de cmo la moja
el fluido en particular, esto es, depende fundamentalmente de la
combinacin superficie-fluido.

En la tabla 7.1 se muestran algunos valores de la constante C.

En la tabla 7.2 se presentan algunos valores de la tensin superficial

lquidovapor para el agua. La densidad mxima de calor en el punto de
Leidenfrost puede determinarse con la siguiente expresin propuesta por
Zuber.

Ahora que se ah dicho esto podemos decir que a medida que se aproxima
el flujo de calor mximo, el numero de columnas de vapor aumenta. Pero
como cada nueva columna ocupa un espacio ante ocupado por liquido,
existe un limite para el numero de columnas de vapor que se pueden emitir
de la superficie. Este limite se alcanza cuando el espacio entre estas
columnas ya no es suficiente para dar cabida a las corrientes de liquido que
se deben mover hacia la superficie caliente para remplazar el liquido que se
evaporo para formar las columnas de vapor. Si la temperatura de la
superficie se aumenta aun mas tal que se exceda la
en el flujo de calor
mximo, se puede suceder una de tres situaciones, dependiendo del
mtodo de control del calor y del material de la superficie de calentamiento.

A medida que aumenta la temperatura, se forman burbujas con mayor

rapidez y llegan a la superficie del lquido en donde se disipan. Esto se
indica en la regin III. Eventualmente, las burbujas se forman tan rpido que
cubren la superficie caliente e impiden que el flujo entrante de lquido nuevo
tome su lugar. En este punto se unen las burbujas y forman una pelcula de
vapor que cubre la superficie. El calor debe conducirse a travs de esta

pelcula antes de llegar al lquido y llevar a cabo el proceso de ebullicin. La

resistencia trmica de esta pelcula produce una reduccin en el flujo de
vapor y este fenmeno se ilustra en la regin IV, la regin de ebullicin por
pelcula. Esta regin representa una transicin de ebullicin por nucleacin
a ebullicin por pelcula y es inestable. Eventualmente en la regin V se
encuentra ebullicin estable por pelcula. Las temperaturas de superficie
necesarias para mantener ebullicin estable por pelcula son elevadas y una
vez que se alcanza esta condicin, una fraccin significativa del calor
perdido por la superficie puede dar por resultado radiacin trmica, como se
indica en la regin VI.
EBULLICIN EN FLUJO
La ebullicin en estanque considerada hasta ahora comprende un estanque
de lquido aparentemente inmvil, con burbujas de vapor elevndose hasta
la parte superior como resultado de los efectos de flotacin. En la ebullicin
en flujo se fuerza al fluido a moverse por medio de una fuente externa,
como una bomba, a medida que pasa por un proceso de cambio de fase. En
este caso, la ebullicin exhibe los efectos combinados de la conveccin y de
la ebullicin en estanque. La ebullicin en flujo tambin se clasifica en
ebullicin en flujo externo o en flujo interno, dependiendo de si el fluido se
fuerza a moverse sobre una superficie calentada o en el interior de un tubo
calentado.
La ebullicin en flujo externo sobre una placa o cilindro es semejante a la
ebullicin en estanque, pero el movimiento agregado incrementa de manera
considerable tanto el flujo de calor en la ebullicin nucleada como el flujo
crtico de calor, como se muestra en la figura 10-18. Note que entre ms alta
es la velocidad, ms alto es el flujo de calor en la ebullicin nucleada y el
flujo crtico de calor. En los experimentos con agua se han obtenido valores
tan altos del flujo crtico de calor como de 35 MW/m2 (compare esto con el
valor de la ebullicin en estanque de 1.2 MW/m2 a la presin de 1 atm) al
incrementar la velocidad del fluido.

Anlisis y Evaluacin de la Condensacin

Se presenta la condensacin cuando la temperatura de un vapor se reduce
por debajo de su temperatura de saturacin, Tsat. Esto suele llevarse a
cabo cuando el vapor entra en contacto con una superficie slida cuya
temperatura Ts est por debajo de la temperatura de saturacin Tsat de ese
vapor. Pero la condensacin tambin puede ocurrir sobre la superficie libre
de un lquido o incluso en un gas, cuando la temperatura de stos a la cual
se expone el vapor est por debajo de Tsat. En este ltimo caso las gotitas
de lquido suspendidas en el gas forman una niebla. En este captulo slo
se considerar la condensacin sobre superficies slidas.
Se observan dos formas distintas de condensacin: en pelcula y por gotas.
En la condensacin en pelcula el condensado moja la superficie y forma
una pelcula de lquido sobre la superficie, la cual resbala hacia abajo
debido a la influencia de la gravedad. El espesor de la pelcula aumenta en
la direccin del flujo a medida que ms vapor se condensa sobre ella. sta
es la forma en la que por lo general ocurre la condensacin en la prctica.
En la condensacin, por gotas el vapor condensado forma gotitas sobre la
superficie, en lugar de una pelcula continua, y esa superficie se cubre de un
nmero incontable de gotitas de dimetros variables.

Condensacin en pelcula
La condensacin se trata de un problema donde aparecen dos fases: el
vapor y el liquido como muestra el esquema. de la figura 8.4. Como sucede
en el problema de Conveccin, existirn distintos regmenes de acuerdo a la
evolucin de los parmetros del problema, aunque destaquemos que
intervendr en la ecuacin de la energa un trmino que dar cuenta del
cambio de fase. Para ello, definiremos nmeros adimensionales que nos
ayudaran a caracterizarlos.
Rgimen laminar
Las hiptesis para el estudio del problema son:

Las fuerzas de inercia que aparecen en

la pelcula de condensado son
despreciables comparadas con las
viscosas y gravitatorias.
El calor transmitido por conveccin y el
transmitido en la direccin x son
despreciables
frente
al
calor
transmitido por conduccin en la
direccin y.
No hay friccin en la interface vaporliquido (y = ).
La superficie externa de la pelcula
est a una temperatura constante igual
a la de saturacin del vapor, y la
variacin de temperatura dentro de la
pelcula es lineal.
Las propiedades fsicas del condensado son independientes de la
temperatura.
La tensin superficial en la superficie de la pelcula no afecta a la naturaleza
del flujo.

Regmenes de flujo
El nmero de Reynolds para la condensacin sobre las superficies
exteriores de los tubos o las placas verticales se incrementa en la direccin
del flujo debido al aumento del espesor d de la pelcula de lquido. El flujo de
esta pelcula exhibe regmenes diferentes, dependiendo del valor del
nmero de Reynolds. Se observa que la superficie exterior de la pelcula de
lquido permanece lisa y sin ondas para alrededor de
por
consiguiente, resulta evidente que el flujo es laminar. Conforme el nmero
de Reynolds aumenta, aparecen rizos u ondas sobre la superficie libre del
flujo de condensado y ste se vuelve completamente turbulento a alrededor
de

En el rango de

se dice que el flujo es

laminar ondulado y que es turbulento para

800. Sin embargo,
existe cierto desacuerdo acerca del valor de Re en el cual el flujo se vuelve
laminar ondulado o turbulento.

Placas inclinadas
La ecuacin se desarroll para placas verticales, pero tambin se puede
usar para la condensacin en pelcula laminar sobre las superficies
superiores de placas que estn inclinadas formando un ngulo u con
respecto a la vertical, al reemplazar g en esa ecuacin por g cos
.Esta
aproximacin da resultados satisfactorios en especial para
. Note
que los coeficientes de transferencia de calor en la condensacin sobre
placas verticales e inclinadas estn relacionados entre s por :

Tubos verticales
Tambin se puede usar la ecuacin 10-22 para placas verticales con el fin
de calcular el coeficiente de transferencia de calor promedio para la
condensacin en pelcula laminar sobre las superficies exteriores de tubos
verticales, siempre que el dimetro del tubo sea grande en relacin con el
espesor de la pelcula de lquido.
Tubos horizontales y esferas
Tambin se puede extender el anlisis de Nusselt de la condensacin en
pelcula sobre placas verticales hacia tubos horizontales y esferas. Se
determina que el coeficiente de transferencia de calor promedio para la
condensacin en pelcula sobre las superficies exteriores de un tubo
horizontal es

en donde D es el dimetro del tubo horizontal. La ecuacin 10-31 se puede

modificar con facilidad para una esfera al reemplazar la constante 0.729 por
0.815. Si se comparan las relaciones del coeficiente de transferencia de
calor para un tubo
vertical de altura L y para
un tubo horizontal de
dimetro D se llega a

Al igualar h vertical con h horizontal da L = , D = 2.77D, lo cual implica que

para un tubo cuya longitud es 2.77 veces su dimetro, el coeficiente de
transferencia de calor promedio para la condensacin en pelcula laminar es
el mismo, sin importar que el tubo est colocado horizontal o verticalmente.
Para
, el coeficiente de transferencia de calor ser mayor en la
posicin horizontal. Al considerar que la longitud de un tubo en cualquier
aplicacin prctica es varias veces su dimetro, es una prctica comn
colocar horizontalmente los tubos en un condensador para maximizar el
coeficiente de transferencia de calor en la condensacin sobre las
superficies exteriores de esos tubos.
Bancos de tubos horizontales
En el diseo de condensadores los tubos horizontales apilados uno sobre
del otro, son de uso comn. El espesor promedio de la pelcula de lquido en
los tubos inferiores es mucho mayor, como resultado del condensado que
cae sobre la parte superior de ellos desde los tubos que se encuentran
directamente arriba. Por lo tanto, el coeficiente de transferencia de calor
promedio en los tubos inferiores de ese tipo de arreglos es ms pequeo. Si
el condensado proveniente de los tubos de arriba hacia los de abajo drena
con suavidad, el coeficiente de transferencia de calor promedio en la
condensacin en pelcula para todos los tubos en una hilera vertical se
puede expresar como:

Condensacin por gotas.

La condensacin por gotas se ha estudiado en forma experimental para
varias combinaciones superficie-fluido. De ellas, los estudios sobre la
condensacin de vapor de agua sobre superficies de cobre ha atrado la
mayor parte de la atencin debido a su extendida aplicacin en plantas
generadoras que funcionan con vapor. Se recomiendan estas sencillas
correlaciones para la condensacin por gotas del vapor de agua sobre
superficies de cobre:

en donde Tsat se da en C y el coeficiente de transferencia de calor, hpor

gotas se obtiene en W/m2 C. Los coeficientes de transferencia de calor
que se pueden lograr con la condensacin por gotas tienen poco significado
si el material de la superficie de condensacin no es un buen conductor,
como el cobre, o si la resistencia trmica del otro lado de la superficie es
demasiado grande. En operacin estacionaria la transferencia de calor de
uno de los medios hacia el otro depende de la suma de las resistencias
trmicas en la trayectoria del flujo del calor, y una resistencia trmica grande
puede eclipsar todo lo dems y dominar el proceso de transferencia. En
esos casos la mejora de la exactitud de una resistencia pequea (como una
debida a la condensacin o a la ebullicin) difcilmente produce alguna
diferencia en los clculos del coeficiente de transferencia de calor total.