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PESOS E MEDIDAS

Na maior parte das vezes, no se possui, quando se vai elaborar uma receita, de
equipamento prprio para determinar os pesos ou medidas necessrios para determinar a
quantidade dos ingredientes que integram a receita. por esse motivo que as medidas
das receitas so dadas em colher, xcara, copo, etc., que so os instrumentos mais mo
da cozinheira. por outro lado, h aquelas que apresentam a quantidade de ingredientes
em massa ou volume, o que confunde quem est preparando a receita. Considerando
isso, colocamos abaixo tabelas que iro facilitar a elaborao de receitas no que tange
sua massa e volume.
Para todos os efeitos, as medidas so apresentadas rasas, ou seja, aquelas onde o
ingrediente fica liso, exatamente ao nvel da borda do instrumento utilizado para medilo.

MEDIDAS DE INGREDIENTES SLIDOS

1 xcara (ch) de farinha ou amido de trigo

100 g.

1 xcara (ch) de acar

130 g.

1 xcara (ch) de manteiga, banha ou


margarina.

140 g.

1 colher (sopa) de banha, manteiga ou


margarina

50 g.

1 colher (sopa) de acar

30 g.

1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho

5 g.

1 colher (sopa rasa) de sal ou fermento.

5g

MEDIDAS DE INGREDIENTES LQUIDOS

1 litro ( qualquer lquido)

4 copos

1 copo (qualquer lquido)

250 ml.

1 xcara (ch)

240 ml

1 colher (sopa)

15 ml

1 colher (ch)

5 ml.

1 colher (caf)

2,5 ml.

EQUIVALNCIA DE MEDIDAS ( SLIDOS E LQUIDOS)

1 litro

1.000 ml

1 copo

250 ml

16 colheres de sopa + 2 de ch

1 xcara (ch)

240 ml

16 colheres de sopa

1/2 xcara (ch)

120 ml

8 colheres de sopa

1/3 xcara (ch)

80 ml

5 colheres (sopa) + 1 colher (ch)

1/4 xcara (ch)

60 ml

4 colheres (sopa)

2/3 xcara (ch)

160 ml

3/4 xcara (ch)

180 ml

12 colheres (sopa)

1 colher (sopa)

15 ml

3 colheres de ch.

1 colher (ch)

5 ml

2 colheres (caf)

1 colher (caf)

2,5
ml

4 copos

10 colheres (sopa) + 2 colheres


(ch)

1/2 colher (ch)

TEMPERATURA DO FORNO
Forno brando

de 140 a 150

C.
Forno brando a mais

de 150 a 175
C

Forno regular

de 175 a 190
C.

Forno quente

de 190 a 230
C

Forno muito quente

de 230 a 275
C