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EXTRAO DE LIPDIOS OU EXTRATO ETREO DA CASTANHA

DO BRASIL EM APARELHO EXTRATOR DE SOXHLET

Ana Carolina de Jesus Olivera, Camila Souza Assuno, Cntia Valis Camargos, Leidiane
Mendes Vieira e Lorrane Sousa Melo

RESUMO1
A extrao de lipdios dos alimentos uma etapa importante, portanto essa determinao deve
ser realizada com preciso, atribuindo cuidados especiais as amostras, uma vez que, fatores
como co-extrao dos componentes no lipdicos e a oxidao indesejada podem influenciar a
qualidade final da frao lipdica. Logo, o presente trabalho, objetivou-se a extrao do
contaminante lipdio na Castanha do Brasil utilizando o acetato de etila como solvente. Para a
realizao da anlise, utilizou-se como mtodo o extrator de Soxhlet, processo de extrao
intermitente, que utiliza refluxo de solvente, no qual a amostra est sempre em contato com o
solvente, demonstrando ser uma metodologia muito simples que no requer treinamento
especializado e que possibilita a extrao de uma quantidade maior de leo em relao a
outros mtodos. As amostras foram preparadas, levadas ao equipamento e aps 3 horas em
relao a primeira viragem, retirou-se o mximo possvel de solvente at permanecer
somente o leo extrado. O teor de lipdio das amostras 1 e 2 utilizadas foram 66,67% e
67,10% respectivamente, com mdia de 66,88%. Em comparao com outros estudos, os
resultados se encontraram muito prximos, confirmando a teoria de riqueza lipdica do
alimento em questo.
Palavras-chave: Castanha do Brasil, Lipdio, Extrator de Soxhlet.

1. INTRODUO
Os lipdios so compostos orgnicos altamente energticos, insolveis em gua, no
entanto, so solveis em solventes orgnicos, tais como ter, clorofrmio e acetona, dentre
outros. Tais solventes apolares extraem a frao lipdica neutra que incluem cidos graxos
livres, mono, di e triacilgliceris, e alguns mais polares como fosfolipdios, glicolipdios e
esfingolipdios. Estes so classificados em: simples (leos e gorduras), compostos esses que
diferem entre si apenas na sua aparncia fsica, sendo que a temperatura ambiente os leos
apresentam aspecto liquido e as gorduras, pastoso ou slido (CECCHI, 2003).
Em alimentos, a determinao de lipdios realizada pela extrao com solventes, no
qual, se torna mais simples fazer uma extrao continua em aparelho do tipo Soxhlet, seguida da
remoo por evaporao ou destilao do solvente empregado (BRUM et al., 2009).
1 Acadmica do 6 perodo do curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos, Instituto Federal do
Norte de Minas Gerais Campus Salinas.

As mais notveis vantagens que o mtodo de Soxhlet apresenta em relao a amostra


est sempre em contato com o solvente, havendo sua constante renovao; a temperatura do
sistema mantm-se relativamente alta, visto que o calor aplicado para o processo de
evaporao constante; uma metodologia muito simples que no requer treinamento
especializado e que possibilita a extrao de uma quantidade maior de leo em relao a
outros mtodos.

(BRUM et al., 2009). Entretanto, possui a desvantagem da possvel

saturao do solvente que permanece em contato com a amostra antes de ser sifonado, o que
dificulta a extrao (CECCHI, 2003).
Logo, o referido trabalho teve por objetivo a extrao de lipdios em Castanha do
Brasil atravs do aparelho extrator de Soxhlet, utilizando como solvente o acetato de etila.

2. MATERIAS E MTODOS
Materiais

Aparelho extrator de Soxhlet;


Bateria de aquecimento com refrigerador de bolas;
balana semi-analitica;
Estufa,
Papel de filtro
Grampeador;
Bolinhas de vidro;
Balo de fundo chato;
Esptula;
Dessecador com Slica gel;
Luvas;

Solvente:
Acetato de Etila
Procedimentos
A anlise de lipdeos da castanha do Brasil (Bertholletiaexcelsa H.B.K)foi realizada no
laboratrio de anlise de alimentos do IFNMG - Campus Salinas, no dia 30 de outubro de
2015, com incio s 07:00 hs. Utilizaram-se duas amostras que tiveram maior perda de gua
na determinao de umidade, visto que esta poderia interferir na veracidade dos resultados
obtidos nesta anlise. Para a realizao da prtica em questo utilizou-se o extrator de
Soxhlet, processo de extrao intermitente, que utiliza refluxo de solvente.

Inicialmente cortou-se o papel filtro, dobrou-se fechou com grampos formando


cartuchos de maneira que pudessem ser utilizados como acondicionamento das amostras. Em
seguida, eles foram tarados em balana semi-analtica separadamente. No primeiro cartucho
pesou-se 10,509g da amostra N1, e no segundo 10,630g da mostra N2, e posteriormente
grampearam-se as aberturas dos mesmos para no perder a amostra no solvente e identificouos, sendo que cada um destes foram colocados dentro de extratores de Soxhlet. Pesaram-se os
bales volumtricos, manipulando-os sempre com auxilio de luvas para evitar a transferncia
de contaminao das mos para eles, sendo que o primeiro pesou 134,571g e o segundo
157,085g. Em seguida pesaram-se as bolinhas de vidro utilizadas para diminuir o tamanho das
bolhas no processo de ebulio, sendo que estas pesaram 0,414g na amostra N 1 e 0,586g na
amostra N2, e colocou-as dentro dos bales volumtricos previamente identificados de acordo
com as amostras.
Acoplaram-se os bales volumtricos nos extratores de Soxhlet e verteu-se o solvente
acetato de etila (CH3COOC2H5) nos extratores at a soluo descer para os bales
volumtricos, sendo que a quantidade de solvente colocado foi maior porque o volume total
tem que ser suficiente para atingir o sifo do equipamento. Em seguida acoplaram-se os
extratores nos condensadores de bolas por onde a gua a temperatura ambiente estaria
passando com intuito de esfri-los, evitando danos ao equipamento. Ressalta-se que foi
observada a temperatura do ltimo condensador constantemente para aumentar a vazo de
gua, caso o condensador esteja com temperatura elevada, com o intuito de resfri-los sempre
que necessrio. Manteve-se a extrao sob aquecimento em chapa eltrica e observou-se o
momento da viragem de ambas as amostras, sendo que estas tiveram a primeira viragem s
8:59hs. Esperou-se 3 h aps a primeira viragem e retirou-se o mximo de solvente possvel
at permanecer somente o leo extrado, e transferiram-se os bales com o leo extrado para
a estufa a 105C para extrair totalmente o solvente. Por fim, resfriaram-se as amostras no
dessecador e pesou-as.

3. RESULTADOS E DISCUSSO
Aps a pesagem final, foram realizados os clculos de % de lipdios em amostra seca de
castanha do Brasil, fazendo o uso da equao 1 descrita abaixo, no qual, %EE se refere ao
teor de lipdio e REB a massa do balo de fundo chato. A massa do balo de fundo chato
com lipdio foi 141,577 g do N1 e 164,218 da amostra N2.

%EE=

( REB+ EE )REB
Tomada de ensaio

(Eq. 1)

O teor de lipdio das amostras 1 e 2 utilizadas foram 66,67% e 67,10% respectivamente.


Realizando a mdia em relao s amostras analisadas, o resultado obtido foi 66,88%.
O teor mdio de lipdio obtido na amostra foi cerca de 67%. Este valor compatvel com
resultados reportados por (GUTIERREZ et al., 1997) que apresentaram teor de lipdio entre
60% e 70%.
Esse valor tem se situado em diversas pesquisas numa faixa entre 60 a 70% de teor
lipdico. Nos trabalhos de Santos (2008) o valor encontrado foi de 65,33%, j nas pesquisas
de (Neto et at., 2009) esse valor foi de 68,58% confirmando a predominante riqueza lipdica
desse fruto.
J era de se esperar que a Castanha do Brasil apresentasse um elevado teor de lipdio,
devida a sua riqueza lipdica. Logo, os resultados obtidos foram todos compatveis com
pesquisas j realizadas, isso mostra tambm que o mtodo de extrao se mostrou eficiente,
uma vez que no foi percebida a permanncia do solvente utilizado aps todo o processo e a
quantidade de leo extrado foi significativa. Verifica-se tambm que o solvente utilizado e a
temperatura implica na eficincia da extrao.
Em relao cor, o leo apresentava colorao mais escura, pode ter sido em
decorrncia da temperatura empregada, sendo que esta deve ser o tempo todo controlada para
no ocorrer tais alteraes. Vale ressaltar que, uma extrao completa se torna difcil em
produtos contendo alta proporo de acares, de protenas e umidade.
O mtodo de soxhlet se mostrou vantajoso, porque em vez de recorrer a vrias
passagens com pores de solvente aquecido pela amostra, usou-se uma pequena poro de
solvente, o qual passou vrias vezes pela amostra, obtendo-se uma amostra muito mais
concentrada.

4. CONCLUSO

Com base nos resultados obtidos, pode-se observar que a metodologia escolhida para a
extrao lipdica na amostra pode afetar a quantidade extrada e a sua qualidade oxidativa. No
entanto, o mtodo de soxhlet se mostrou eficiente no processo.
Neste estudo, observou-se que a quantidade de lipdio extrada da Castanha do Brasil
se mostraram favorveis em relao a outros estudos, comprovando a teoria da riqueza
lipdica desse alimento. O acetado de etila, solvente utilizado na extrao, foi fator
determinante, sendo que este facilmente penetrou no tecido da amostra. No entanto, a
temperatura deve ser constantemente controlada, uma vez que essa tambm pode influenciar
no resultado da anlise.

5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

BRUM, A.A.S.; ARRUDA, L.F.; ARCE, M.A.B.R. Mtodos de extrao e


qualidade da frao lipdica de matrias-primas de origem vegetal e
animal. Qum. Nova, vol.32 n4. So Paulo, 2009.
CECHI, HELOSA MSCIA. Fundamentos Tericos e Prticos em Anlise de
Alimentos. -2 Ed. Ver. Campinas, SP: Editora da Unicamp, 2003.
GUTIERREZ, E. M. R.; REGITANO-D ARCE, M. A. B.; RAUENMIGUEL, A. M. O.
Estabilidade oxidativa do leo bruto da castanha do Par (Berthollethia
excelsa). Cincia e Tecnologia Alimentos, Campinas, v. 17, n. 1, p. 22-27,
1997.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Mtodos
qumicos e fsicos para anlise de alimentos, 3. ed. Sao Paulo: IMESP, 1985. p. 42-43.
NETO, V. Q.; BAKKE, O. A.; RAMOS, C. M. P.; BORA, P. S.; LETELIER, J. C.;
CONCEIO, M. M. Brazil nut (Bertholletia excelsa H.B.K) seed kernel oil:
characterization and thermal stability. Revista de biologia e farmcia. v. 03, n. 01, 2009.
SANTOS, V. S. Desenvolvimento de barras de alto teor protico a partir da Castanha-doBrasil. Dissertao (Mestrado em Cincia e Tecnologia de Alimentos). Instituto de
Tecnologia, Universidade Federal do Par, Belm Par, 2008.

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