Impactos da Criação Animal: Uso de Terras e Desmatamento

Comendo o Planeta:
Impactos Ambientais da Criao

e Consumo de Animais
Cynthia Schuck
Raquel Ribeiro
3a Edio - 2015
Comendo o Planeta: Impactos Ambientais da

Criao e Consumo de Animais
2 Relatrio SVB sobre os Impactos Ambientais da Criao e Consumo de Animais
Produo: Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB)

Coordenao: Marly Winckler
Redao: Dra. Cynthia Schuck e Raquel Ribeiro
Edio: Marly Winckler, Raquel Ribeiro
Consultoria: Dra. Cynthia Schuck, coordenadora do Depto. de Meio Ambiente da SVB
Projeto grfico e diagramao: Gilberto Sayegh
Ilustraes: Carol Vaz
Reviso: Beatriz Medina
Impresso em agosto de 2015 pela Vesper AMB.
1 Relatrio
Coordenao: Marly Winckler
Redao: Jean Pierre Verdaguer, Paula Brugger e Raquel Ribeiro
Edio: Raquel Ribeiro
Consultoria: Dra. Paula Brgger, coordenadora do Depto. de Meio Ambiente da SVB
Projeto grfico e diagramao: Jean Pierre Verdaguer
Reviso: Beatriz Medina
1 impresso: 2007
A SVB fez todos os esforos para reconhecer os diretos autorais, morais e de imagem neste livro.
Agradecemos qualquer informao sobre dados que estejam incompletos e nos comprometemos
a inclu-los nas prximas edies.
NDICE
08
10
14
18
26
30
34
38
46
48
52
56
Custos da Criao de Animais para Consumo

Uso de Terras e Desmatamento
Biomas Brasileiros
Escassez Hdrica
Perturbao dos Ciclos de Nutrientes
Contaminao, Zoonoses e Sade Pblica
Poluio do Ar: Gases de Efeito Estufa
Oceanos em Crise
Extino de Espcies
Crescimento Populacional e Segurana Alimentar
O que Voc Pode Fazer
Referncias
INTRODUO

H aproximadamente 10 mil anos, no final da ltima era glacial, o planeta
tinha cerca de dois milhes de pessoas vivendo predominantemente da caa e coleta
de uma grande diversidade de plantas. At essa poca, nossos ancestrais viviam e se

deslocavam em pequenos grupos cuja densidade permaneceu baixa por centenas
de milnios. Foi nesse perodo, no entanto, que aprendemos a cultivar algumas
espcies de plantas e a domesticar animais em regies com condies climticas
favorveis. Iniciava-se a o processo de produo de alimentos que transformaria
nossa histria. O fim da necessidade de locomoo constante em busca de alimento
permitiu a expanso de nossa populao ancestral. Mais pessoas passaram a viver
numa determinada rea, as prticas agrcolas se difundiram, o nmero de vilarejos
cresceu, as sociedades se tornaram progressivamente mais complexas.
Hoje, praticamente 40% da superfcie da Terra so usados na agricultura1. Embora
em seus primrdios a agricultura restringiu a dieta humana a poucos cultivos, a
revoluo agrcola subsequente permitiu ao homem ocupar praticamente todos os
ambientes terrestres, j que, com a possibilidade de estocar alimentos, nos tornamos
mais resistentes s intempries e variaes ambientais.
Nosso aparente sucesso nessa jornada foi to grande que, em pouco tempo,
alteramos profundamente a prpria histria do planeta. A partir da Revoluo
Industrial, iniciamos uma nova era, o Antropoceno, na qual as atividades humanas
passaram a ser a principal fora a atuar sobre as mudanas ambientais globais.
Hoje, mais de 70% da superfcie terrestre tm, de alguma forma, a nossa marca2.
Alteramos florestas, savanas, solos, rios, oceanos e at a atmosfera do planeta. A
cada minuto, perdemos mais de 200 mil metros quadrados de floresta3. Nossos
oceanos esto cada vez mais cidos. A explorao da vida marinha ultrapassou os
limites da sustentabilidade4. Entramos na sexta extino em massa desde o incio
COMENDO O PLANETA: Impactos Ambientais da Criao e Consumo de Animais
da vida no planeta, pela primeira vez causada pelo impacto de uma nica espcie
sobre o ambiente.
A crise ambiental que vivemos , no entanto, profundamente ampliada por nossos
hbitos de consumo, principalmente os alimentares. Somos sete bilhes de seres
humanos, mas todos os anos criamos e abatemos mais de setenta bilhes de
animais terrestres e uma quantidade muito maior de animais aquticos para nosso
consumo5. Somente no Brasil, so quase seis bilhes de animais terrestres abatidos
por ano. Cada um desses animais precisa de determinada quantidade de terra,
gua, alimento e energia, produz quantidade expressiva de dejetos e emite, direta
e indiretamente, poluentes que sero dispersados pelo solo, ar e gua. O resultado
lquido um sistema de produo de alimentos de extrema ineficincia: em mdia,
para alimentar os animais criados para consumo so usadas aproximadamente
dez vezes mais calorias do que as contidas em sua carne6. Na prtica, mesmo em
sistemas de produtividade relativamente alta comparada a brasileira (EUA), cada
caloria de carne produzida requer o uso de reas de cultivo pelo menos seis vezes
Nmero de animais terrestres abatidos no

Brasil por ano (IBGE, 2014)
33 milhes
5,5 bilhes
37 milhes
maiores do que o necessrio para produzir uma caloria com cultivos vegetais como
batata, milho e arroz7. No caso da produo de carne bovina, a rea necessria pode
ser mais de 100 vezes maior7.
Manter bilhes de animais como estoque vivo de alimento exerce, portanto,
uma presso sem precedentes sobre todos os ecossistemas da Terra. Neste
guia, procuramos enumerar os principais impactos ambientais das atividades
econmicas relacionadas criao de animais para a alimentao humana. Sua
identificao, por si s, permite o entendimento da necessidade de mudana do
modo como indivduos e sociedade se relacionam com o meio ambiente por meio
de suas escolhas alimentares.
As informaes apresentadas so amparadas pela literatura cientfica, e se baseiam
em dados de artigos publicados em revistas especializadas de alto impacto ou
provenientes de instituies de pesquisa reconhecidas (FAO, UNEP, OMS, dentre
outras). Desejamos que estas informaes sejam teis para que possamos decidir
qual contribuio deixaremos para as prximas geraes.
Somos 7 bilhes de humanos, mas criamos e abatemos mais de 70 bilhes de

animais terrestres no planeta todos os anos para nosso consumo.
CUSTOS DA CRIAO DE
ANIMAIS PARA CONSUMO
O custo total de qualquer mercadoria ou produto no apenas o preo que
pagamos na hora da compra. Esse seu preo nominal ou custo econmico. Alm
dele, o produto pode ter custos sociais, culturais, estticos, ambientais e morais,
entre outros. Diversos custos, a maioria deles desconhecida pela populao, esto
envolvidos na explorao de animais para consumo, entre eles o custo ambiental.
Mais do que estimativas alarmistas, os dados relativos ao impacto da produo

de animais so constataes alarmantes de estudos cientficos e dados oficiais
de rgos reguladores e governamentais. A pecuria (produo e explorao de
animais terrestres e aquticos para consumo humano) uma das principais fontes
de degradao ambiental por exigir o uso de reas extensas e um grande volume
de recursos naturais e energticos, alm de gerar bilhes de toneladas de resduos
slidos, lquidos e gasosos. Um relatrio das Naes Unidas8 reconhece o problema
e adverte que o impacto da pecuria sobre o ambiente imenso, e precisa ser
tratado com urgncia. O trabalho da FAO deixou claro que a criao de animais
para consumo humano um dos principais responsveis por quase todas as
crises ambientais atuais, como destruio de florestas, desertificao, perda de
biodiversidade, escassez de gua doce, poluio da gua e eroso do solo.
A legislao brasileira rigorosa em relao poluio industrial, mas h pouca
fiscalizao do setor pecurio: a aplicao das leis ambientais tornaria a atividade
praticamente invivel. Se o governo brasileiro retirasse os incentivos e subsdios
concedidos pecuria e tornasse obrigatria a internalizao do custo energtico,
do esgotamento e degradao de recursos naturais e dos danos ambientais gerados
pelo setor, o preo de cada quilo de carne, litro de leite ou dzia de ovos seria
inacessvel para a maioria dos consumidores.
Impactos ambientais do consumo de animais
ESCASSEZ DE GUA
Uso exaustivo
Impacto sobre o ciclo da gua
Poluio dos corpos de gua
OCEANOS EM CRISE
Depleo de Estoques Pesqueiros

Acidificao dos Oceanos
Zonas Ocenicas Mortas
EXTINO DE ESPCIES
6a Extino em Massa
USO DE TERRAS
EMISSO DE GASES DE
EFEITO ESTUFA (NUVEM)
CO2
Metano
xido Nitroso
PERTURBAO DOS CICLOS

DE NUTRIENTES
Excesso de Fsforo e Nitrognio
RISCOS SADE PBLICA
POLUIO
Excesso de Nutrientes
Contaminao por Resduos
Agrcolas e Dejetos
Zoonoses
Contaminao
Resistncia a Antibiticos
Desmatamento
Perda de Habitats
Desertificao
USO DE TERRAS E DESMATAMENTO
A difuso da agricultura pelo globo trouxe a muitas populaes um grau

de conforto e segurana alimentar que seria inimaginvel para nossos ancestrais.
Alimentos antes restritos a poucas regies esto agora disponveis em quase todos
os cantos do planeta.
O desenvolvimento da agricultura, porm, teve seus custos e talvez um dos maiores
seja o uso de grande extenso de terra. A agricultura j devastou ou transformou
70% dos campos e pradarias, 50% das savanas, 45% das florestas temperadas e 27%
das florestas tropicais1. Alm da destruio de habitats, outros fatores somamse aos impactos do setor, como a perda de biodiversidade, a alterao dos solos,
o uso macio e ineficiente de gua, a contaminao ambiental pelo escoamento
de fertilizantes, herbicidas, pesticidas e outros aditivos e a perda de estoques de
carbono pelo desmatamento.
A criao de animais para consumo, no entanto, amplia profundamente os
problemas associados ao uso extensivo de terras pelo setor agrcola. Por exemplo,
para alimentar os animais criados em sistema intensivo, usa-se em mdia cerca de
dez vezes mais calorias do que o disponvel na carne ou seja, um desperdcio de
aproximadamente 90% das calorias provenientes dos cultivos vegetais usados para
a alimentao destes animais6. A produo de carne bovina ainda mais ineficiente
do ponto de vista energtico: dependendo do sistema de produo, a produo
de 1.000 Kcal pode requerer um aporte calrico 30 vezes maior (30.000 Kcal) sob
a forma de rao7. Biologicamente, esta ineficincia energtica de se esperar se
considerarmos que a maioria das calorias consumidas no se converte em carne,
j que a maior parte usada como fonte energtica em processos metablicos do

animal (tais como manuteno da temperatura corprea, locomoo, reparo de
tecidos, dentre outros), outra parte descartada sob a forma de dejetos, e uma
outra parte usada na formao de tecidos no-comestveis.
O desperdcio do uso da terra em consequncia do consumo de animais imenso:
nos Estados Unidos, a produo de carne de frango e porco requer, em mdia,
reas respectivamente quatro e cinco vezes maiores, por caloria produzida, do que
a necessria para cultivos como arroz, trigo e batata7. Situao semelhante ocorre
na produo de leite e ovos, que usam cerca de oito e trs vezes mais terra do que
aqueles alimentos vegetais7. Considerando o padro e a mdia de consumo da
dieta ocidental de pases desenvolvidos, so necessrias reas pelo menos trs vezes
maiores para alimentar uma pessoa que inclua carnes, leite e ovos em seu cardpio6.
Em escala global, o impacto da pecuria sobre as terras do planeta imenso.
Atualmente, quase 30% das reas terrestres do globo so usados como pastagem
rea equivalente ao continente africano1. Alm disso, cerca de um tero dos trs
bilhes de hectares de todas as terras arveis, uma rea maior do que a Austrlia, se
destina ao cultivo de gros para alimentar animais criados para consumo1. Ou seja,
usamos quase metade das terras no cobertas por gelo no planeta (75% das reas
agrcolas) para pastagem ou produo de rao1.
Distribuio da alocao de cultivos (em consumo humano, rao e outros
usos) no Brasil e no mundo
DISTRIBUIO DA PROTENA EM CULTIVOS
CONSUMO
HUMANO
RAO
OUTROS USOS
(EX BIODIESEL)
Mundo
40%
53%
7%
Brasil
16%
79%
5%
Pessoas que poderiam ser

alimentadas por hectare (mundo)
10.1
Pessoas de fato alimentadas

por hectare (mundo)
Dadis de Cassidy et al (2013). Referncia 6.
11
A ocupao pecuria tambm est associada a outros tipos de degradao da terra.

Por exemplo, em sistemas extensivos de criao, o gado pisoteia e compacta o solo.
Este processo dificulta a absoro de gua e as trocas gasosas e de nutrientes no solo
e favorece processos erosivos. A remoo da cobertura vegetal para a formao de
pastos e reas de cultivo tambm altera o equilbrio do ciclo de nutrientes: abaixo da
exuberante floresta tropical, costuma haver uma tnue camada de folhio que atua
como reserva de nutrientes do solo. Sem a cobertura vegetal, o solo fica exposto
Comparao da eficincia energtica de diferentes alimentos (razo de calorias
produzidas por calorias usadas). Dados de Eshel e Martin, 2006 (Referncia 79)
% DAS CALORIAS CONSUMIDAS QUE SO TRANSFORMADAS
EM ALIMENTO (KCAL PRODUZIDAS/KCAL CONSUMIDAS)
Galinha
18%
Leite
21%
Ovos
11%
Carne Bovina (Alimentado com Gros)
6%
Porco
4%
Atum
6%
Salmo (cultivado)
6%
Camaro
1%
Milho
250%
Soja
415%
Ma
110%
Batata
123%
Valores abaixo de 100% indicam que h perda de calorias na produo alimentar.

Por exemplo, no caso do camaro, se perdem 99% das calorias consumidas.
eroso e s intempries. Tambm h alterao do microclima em reas degradadas,

j que a temperatura tende a aumentar com a remoo da cobertura vegetal.
Estima-se que, globalmente, at 50 mil km de terra ou 75 bilhes de toneladas
de solo - se percam anualmente com a eroso e a perda de nutrientes causadas,
predominantemente, pela remoo da cobertura vegetal e o uso de prticas que
Uso de terras pela pecuria no Brasil
provocam degradao dos solos9.

Em 2014 a pecuria de corte ocupou 167 milhes de
hectares somente em pasto, e produziu 10 milhes
tec carne (60 Kg/hectare) (ABIEC*). No mesmo ano
o Brasil produziu por hectare (IBGE**):
1032
2039
24844
5201
2866
27941
14826
5176
1812
Kg
de FEIJO
Kg
de TRIGO
Kg
de ARROZ
Kg
de SOJA
Kg
de MANDIOCA
Kg
de MILHO
Kg
de LARANJA
Kg
de BATATA
Kg
de AVEIA
*Associao Brasileira das Indstrias Exportadoras de Carnes.

Balano da Pecuria. 2014. http://www.abiec.com.br
**IBGE. Produo Agrcola. Safra de 2014 (Rendimento Mdio)
Quase metade das terras no cobertas por gelo no planeta (ou 75% das
reas agrcolas) so destinadas pastagem ou produo de rao.
13
BIOMAS BRASILEIROS
Milhes de hectares de vegetao nativa brasileira so perdidos
anualmente. E, ao contrrio do que se pensa, madeireiras, rodovias e urbanizao

desordenada desempenham papel secundrio nessa destruio. A pecuria foi
um dos principais personagens na histria da ocupao do Brasil e atualmente
responsvel pela ocupao de quase um tero do territrio nacional. Veja um
resumo do impacto da pecuria nos biomas brasileiros:
Zona Costeira - Esse bioma litorneo inclui as restingas e os manguezais estes
ltimos, reas de berrio, refgio e alimentao de uma diversificada fauna
marinha. Com vegetao nica e adaptada ao elevado teor de salinidade, os mangues
(em especial no Nordeste) esto sendo destrudos pela criao de camares em
cativeiro (carcinicultura). A diminuio da biodiversidade nestes ecossistemas
j uma realidade. Como o litoral brasileiro recortado por incontveis rios e
lagunas, a pecuria tambm afeta diretamente este bioma em funo da poluio,
do assoreamento e da eutrofizao (elevao anormal do nvel de material orgnico
e nutrientes) das fontes de gua doce em boa parte de sua extenso.
Cerrado - Originalmente considerado rea improdutiva, o advento de novas
tecnologias agrcolas permitiu a ampla ocupao do cerrado por grandes latifndios,
principalmente para a monocultura da soja. Em 2008, o cerrado segundo maior
bioma brasileiro, que originalmente cobria cerca de dois milhes de km (um quarto
do territrio) e incluia 30% de nossa biodiversidade10 j havia perdido 48% da
vegetao nativa11, e teve suas nascentes, rios e riachos comprometidos em funo
da rpida expanso da indstria agropecuria e, em menor escala, da demanda de
carvo para a indstria siderrgica. Hoje, um tero de seu territrio ocupado por
pastagens11, que abrigam cerca de metade do rebanho bovino brasileiro. Conhecido
como a caixa dgua brasileira, atualmente sua capacidade de armazenamento e
distribuio de gua para nossas principais regies hidrogrficas est seriamente
comprometida pela extensa alterao das caractersticas do solo e pela remoo da
vegetao nativa12.
Caatinga - No final do sculo XVI, para evitar a competio com a cana e o algodo
plantados na zona costeira, o gado do litoral foi deslocado para o interior e a
tendncia aridez da caatinga comeou a se intensificar. A terra hoje quase um
deserto.
Pantanal - Essa vasta plancie de inundao, entrecortada por cursos dgua, um
bioma vital para aves aquticas, espcies migratrias, grandes rpteis e mamferos.
O Pantanal constitui, ainda, uma das mais ricas reservas de vida selvagem do
mundo. Entretanto, as queimadas, o desmatamento e o assoreamento dos rios,
resultantes da busca de novas reas de pasto, ameaam sua existncia. O turismo,
que parecia uma boa alternativa econmica criao de gado, hoje uma ameaa
adicional: a pesca e caa esportivas j ultrapassaram os limites de sustentabilidade
desse ecossistema.
Mata Atlntica - Da floresta original que recobria todo o litoral brasileiro, hoje
restam cerca de 8%. O mais rico bioma brasileiro em biodiversidade por km foi,
ao longo da histria, praticamente extinto pela explorao de pau-brasil, cana-deacar e caf e pela abertura de pastos, sobretudo para o gado leiteiro.
Campos sulinos - Campos vastos, matas ciliares, matas de encosta, banhados e
capes. Apesar de caracterizada por extensas plancies aparentemente homogneas,
a regio tem fauna e flora ricas, e uma infinidade de insetos alimenta uma
variedade enorme de pssaros. O bioma sofre, entretanto, as consequncias do
erro cometido nos anos 60, quando o governo estadual trouxe sementes de um
tipo de capim africano para as reas de pasto. Difundidas entre os fazendeiros,
-
15
Mapa dos
biomas brasileiros
Caatinga
Campos sulinos
Amaznia
Cerrado
Mata atlntica
Pantanal
Zona Costeira
parte dessas sementes escondia um intruso: o capim annoni. Pesquisas posteriores
mostraram o baixo valor do capim africano como alimento para o gado e, em 1978,
a comercializao daquelas sementes foi proibida. No entanto, o capim annnoni
ainda uma praga que infesta parcela importante do pampa, somado expanso
rpida do plantio da soja, que vem transformando os campos naturais.
Amaznia - A regio amaznica abriga a maior diversidade biolgica do mundo e
escoa cerca de 20% de toda a gua doce do planeta. O desmatamento desse bioma
comeou nos anos 7013, quando se vendia a ideia de que a Amaznia era uma
terra sem homens para homens sem terra, e at 2013 superou os 760 mil km
equivalentes a trs estados de So Paulo14. Cerca de 70% da rea desmatada usada
como pasto, e grande parte do restante ocupada para produzir rao. Hoje na
Amaznia h mais bois do que pessoas. Entre 1990 e 2002, 80% do crescimento do
rebanho bovino brasileiro ocorreu na Amaznia15. Embora tenha desacelerado de
2006 a 2012, em 2013 a taxa de desmatamento da Amaznia legal voltou a crescer,
principalmente devido expanso da pecuria nos estados do Mato Grosso e
Par. No Mato Grosso, por exemplo, o desmatamento da Amaznia cresceu em
40% entre agosto de 2014 e julho de 2015, de acordo com os dados do Projeto de
Monitoramento do Desmatamento na Amaznia Legal por Satlite (Prodes), do
Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe). No geral, houve aumento de 16%
de desmatamento na Amaznia em 2015 quando comparado a 2014. Mais de 10
mil Km2 foram desmatados nestes dois anos.
Alm da perda de biodiversidade, da alterao do solo e da ameaa vida da
populao local, o desmatamento a maior fonte de emisses de CO2 do Brasil17,
que em 2014 estava entre os sete maiores emissores do planeta
Cerca de 70% das reas desmatadas na Amaznia so usadas como pasto,

e parte do restante ocupada para produo de rao.
17
ESCASSEZ HDRICA
Visto do espao, nosso planeta azul. A presena de gua fundamental
para a existncia de vida em qualquer planeta, mas aqui a gua de fato abundante
e cobre 70% da superfcie da Terra. No entanto, apenas uma frao muito pequena,
cerca de 2,5% dessa gua toda, doce, e a maior parte dela (1,7%) est congelada
em geleiras, calotas polares e neve. Ou seja, apenas a gua armazenada em rios,
lagos, lenis freticos e aquferos, 0,8% do total, est potencialmente disponvel
para consumo18.
A histria da humanidade est intimamente ligada disponibilidade de gua. Nossos
ancestrais caadores-coletores percorriam vastas extenses em busca de gua e
alimento. Civilizaes diversas se formaram s margens de rios e desenvolveram sua
economia em torno deles. Em certo ponto da histria, aprendemos a transportar
gua por grandes distncias. Criamos sistemas de irrigao e armazenamento
de gua em grande escala que permitiram o desenvolvimento da agricultura e o
crescimento de centros urbanos em reas at ento inspitas. Dominamos a gua
de tal forma que, durante muito tempo, boa parte da populao teve acesso a um
suprimento praticamente inesgotvel de gua.
Para muitos, a aparente abundncia desse recurso vital poder, no entanto, deixar
de ser realidade em um futuro prximo. Nos ltimos sessenta anos, a populao
mundial duplicou, mas o consumo de gua cresceu cerca de 350%19. O uso
intensivo, aliado poluio extensa e s mudanas ambientais, torna escasso esse
recurso em muitas regies. Mais de oitocentos milhes de pessoas no tm acesso a
gua limpa20 e mais de dois bilhes vivem em regies sujeitas a escassez pelo menos
um ms por ano. At 2030, as Naes Unidas estimam que o mundo ter apenas
60% da gua de que necessita, com a maior parte da humanidade sem acesso
cota mnima, avaliada pela Organizao Mundial de Sade em 50 litros por dia
(o brasileiro consome cerca de 180 litros, o canadense, 600, e, em regies da sia
e frica, h quem sobreviva com cerca de 10 litros). Em breve, a escassez de gua
poder ser a principal causa de conflito entre naes.
Mas o que a criao de animais para consumo tem a ver com a escassez de gua? As
sees seguintes esclarecem esta relao.
Impacto da pecuria sobre o consumo de gua
De todos os setores econmicos, a pecuria que faz o uso mais ineficiente dos
recursos hdricos. O setor agropecurio responsvel por mais de 90% do consumo
global de gua, e um tero disso, pelo menos, se destina principalmente irrigao e
ao crescimento de cultivos para produzir rao21,22. A mesma ineficincia energtica
que vimos na relao entre o uso do solo e a quantidade de calorias produzidas pelo
setor pecuarista se reflete na utilizao de recursos hdricos: para um quilo de carne
se chega a gastar vinte vezes mais gua do que na produo de um quilo de alimento
vegetal23. So necessrios dez a vinte mil litros de gua para produzir apenas um
quilo de carne bovina, e a maior parte dessa gua usada para o crescimento dos
cultivos destinados alimentao do gado21. Outros alimentos de origem animal
tambm requerem um aporte de gua muito superior ao de alimentos vegetais.
No Brasil, maior potncia hdrica mundial, concentrando cerca de 12% do estoque
global de gua em seus rios e reservatrios subterrneos, o setor pecurio
responsvel por uma parcela ainda maior do consumo de gua, devido ao grande
volume de exportaes do setor (entre carnes e cultivos destinados rao). Somos
hoje o quarto pas do mundo em consumo de gua, perdendo apenas para China,
Estados Unidos e ndia, pases cuja populao substancialmente maior22. A
exportao de produtos agropecurios ainda nos torna o quarto maior exportador
de gua virtual do mundo, com um total de 112 trilhes de litros exportados por
-
19
ano21, o que equivale a mais de cem vezes o volume mximo do sistema de represas
Cantareira. Exportar gros ou carne significa, em ltima instncia, exportar gua
praticamente de graa.
A carcinicultura outro bom exemplo do desperdcio de gua: em fazendas de
produo de camaro no nordeste brasileiro, o consumo de gua atinge valores
entre 50 e 60 mil litros de gua doce por quilo de camaro produzido. Alm disso,
a construo dos viveiros, principalmente no litoral nordestino, degrada nascentes
e compromete os manguezais, alterando fauna e flora, deteriorando a qualidade da
gua potvel e poluindo as guas costeiras com toneladas de excrementos.
Pegada hdrica das dietas (Dados: Hoekstra 2012; Animal Frontiers vol.2:2)
Pases Industrializados
VEGANA
ONVORA
2.300 litros/dia
3.600 litros/dia
Reduo de 36% na pegada hdrica na adoo da dieta vegetariana

*O clculo da pegada hdrica considera o volume de gua doce consumido e poludo em todas as
etapas de produo.
Impacto sobre a disponibilidade de gua

A disponibilidade e qualidade dos recursos hdricos esto intimamente ligadas
existncia e manuteno das florestas, em especial as matas ciliares, que protegem
as nascentes e mananciais. Um exemplo ilustrativo do impacto da expanso
agropecuria sobre as bacias hidrogrficas o do rio Araguaia. Principal curso
dgua do Cerrado, este rio faz fronteira com a Amaznia, importante corredor
de biodiversidade e um dos rios mais piscosos do pas, apesar da diminuio no
estoque observada nas ltimas dcadas. O desmatamento de mais de 70% da bacia
deste rio provocou resposta geomorfolgica rpida: afetou a biodiversidade e
favoreceu processos erosivos e assoreamento do sistema24. Na regio das nascentes
do Araguaia, a ocupao agropecuria dos frgeis solos arenosos das cabeceiras
Pegada hdrica de vrios alimentos

PRODUTO
PEGADA HDRICA
Tomate (1Kg)
210
Batata (1Kg)
290
Banana (1Kg)
800
Maa (1Kg)
820
Leite (1 litro)
1000
Milho (1Kg)
1200
Pizza (1 unidade)
1260
Trigo (1Kg)
1300
Soja (1 Kg)
1800
Laranja (1Kg)
1850
Ovos (1 dzia)
2400
Queijo (1Kg)
3200
Carne de Galinha (1Kg)
4300
Manteiga (1Kg)
5500
Carne de Porco (1Kg)
6000
Carne Bovina (1Kg)
15400
(Litros)
1.Mekonnen e Hoekstra 2010. Value of Water Report Series 47/48 - UNESCO.

2.Mekonnen e Hoekstra 2011. Hydrology and Earth System Sciences, 15.
3.Mekonnen e Hoekstra 2012. Ecosystems, 15.
21
O setor agropecurio responsvel por 90% do consumo global de

gua e pelo menos um tero destinado criao de animais.
tambm j produziu dezenas de voorocas e focos erosivos de grande porte,

deslocando grandes volumes de sedimento para o leito do rio, com consequente
prejuzo para a economia local24. As nascentes do Xingu, rio com mais de 2.700
km de extenso, tambm esto comprometidas pelo assoreamento provocado pelo
desmatamento para abertura de pastos e cultivo de soja.
A destruio acelerada do cerrado compromete tambm o abastecimento de gua
em todo o pas. Localizado nas terras altas do Planalto Central, o cerrado funciona
como captador e distribuidor de gua para todo o territrio, alm de atuar como
grande reservatrio subterrneo. A gua infiltrada nessa regio alimenta oito das
doze regies hidrogrficas brasileiras12 e bacias importantes de pases vizinhos.
A infiltrao de gua nessa regio s possvel em funo das caractersticas do
solo e da estrutura das razes da vegetao nativa, que chegam a ser 20 vezes mais
extensas debaixo da terra do que na superfcie. Com a remoo da vegetao nativa,
responsvel por levar a gua para regies mais profundas, as reservas dos aquferos
ficam seriamente comprometidas.
Finalmente, o desmatamento de grande parcela da floresta amaznica e sua
transformao em pastos e plantaes tambm esto alterando o regime de chuvas
no pas. Grande parte das chuvas do Centro-Sul do Brasil depende das correntes de ar
carregadas de vapor dgua (os chamados rios areos) proveniente da transferncia
da gua do solo para a atmosfera pela transpirao das rvores da floresta amaznica
e da evaporao dos afluentes que correm em seu solo14. Com a retirada das rvores
e a diminuio da quantidade de vapor dgua transportada, os problemas de
abastecimento de gua, j frequentes no Sudeste, devero se intensificar.
O Brasil exporta 112 trilhes de litros de gua virtual por ano - mais de 100 vezes
o sistema de represas Cantareira inteiro em seu volume mximo.
Impacto sobre a Poluio das guas

Segundo a Organizao das Naes Unidas, a pecuria provavelmente a maior
fonte setorial de poluio de mananciais e corpos dgua8, contribuindo para
os processos de eutrofizao (elevao anormal do nvel de material orgnico e
nutrientes), criao de zonas ocenicas mortas, degradao de recifes de coral e
problemas de sade pblica. Em geral, so duas as fontes principais de poluio:
o grande volume de dejetos produzidos em fazendas industriais e abatedouros
e o escoamento de fertilizantes, pesticidas e outros aditivos usados nos cultivos
destinados produo de rao (veja mais no captulo Perturbao do ciclo de
nutrientes).
Produo de Dejetos
Devido intensificao do setor, fazendas e granjas passaram a operar em escala
industrial, concentrando grande densidade de animais. Nesses sistemas de criao
intensiva, a produo diria de dejetos altssima: de acordo com a Agncia de
Proteo Ambiental norte-americana25, uma granja pode se igualar facilmente a
uma pequena cidade em termos de produo de dejetos. Alguns dados ilustram o
problema:

Uma vaca leiteira produz aproximadamente 50 litros de excrementos por dia,

25 vezes mais do que a quantidade de dejetos produzida por uma pessoa26;
No estado de Santa Catarina, a emisso de dejetos e efluentes no tratados da

criao de mais de 8 milhes de sunos chega a mais de 75 milhes de litros de
por dia27;
No Oeste Catarinense, mais de 95% das fontes superficiais de gua esto

contaminadas por coliformes28;
23
Apenas nos Estados Unidos, a produo de excrementos de bois, porcos e

galinhas de mais de 1,1 bilho de toneladas por ano; ou seja, mais de 30 mil
quilos por segundo29. Esse valor correspondia, em 1998, a mais de treze vezes o
volume de todo o esgoto humano produzido no pas inteiro30.
O enorme volume de dejetos produzido pelos bilhes de animais criados para

consumo frequentemente despejado no ambiente sem tratamento, j que muitas
vezes seu processamento invivel do ponto de vista financeiro ou logstico.
Quando lanados em terra, estes dejetos infiltram-se no solo, contaminando lenis
freticos, reservatrios e aquferos. Despejados na gua, alm de contamin-la eles
daro origem a um processo denominado eutrofizao, no qual o excesso de matria
orgnica favorece a proliferao de algas e bactrias que consomem boa parte do
oxignio do meio, tornando-o hipxico (ou seja, com nvel baixo de oxignio) e,
portanto, inadequado para outros organismos aquticos.
Os subprodutos e resduos do processo de abate tambm constituem fonte importante
de contaminao ambiental. O grande volume de efluentes lquidos proveniente
dos abatedouros tem alta carga de matria orgnica (predominantemente sangue,
gordura, vsceras e restos de carcaas), alm de concentrao elevada de nitrognio,
fsforo e sal e outros agentes usados para limpeza.
Alm da contaminao por coliformes fecais e pelo descarte da produo, os dejetos
da criao de animais tambm contm resduos de hormnios e antibiticos (veja
mais no captulo Contaminao, zoonoses e sade pblica), encontrados de
forma recorrente como contaminantes de gua subterrnea, superficial e encanada
e associados a complicaes endcrinas e reprodutivas de peixes e emergncia de
cepas bacterianas resistentes a antibiticos8.
A produo de dejetos ainda responsvel por outro tipo de poluio associada
volatilizao de seus compostos. Dentre os contaminantes atmosfricos esto
a amnia, o metano, cidos graxos volteis, o gs sulfdrico, o xido nitroso e o
CO2. Alm de associados a complicaes respiratrias em humanos, esses gases

tm outros impactos ambientais negativos, como a formao de chuva cida pela
descarga de amnia na atmosfera e o aumento do volume de gases de efeito estufa
(captulo Gases de efeito estufa).
O caminho das guas no processo de abate

Alm da gua para a irrigao de cultivos destinados rao, para matar a sede dos animais,
para o asseio, a criao de animais consome gua em abundncia nos procedimentos de abate,
como a sangria, escaldagem, depenagem, depilao, barbeao, eviscerao e lavagem.
VOLUME DE GUA GASTA POR ANIMAL ABATIDO

X
N DE ANIMAIS ABATIDOS POR ANO NO BRASIL (Dados: IBGE, CETESB, SABESP)
12 litros
1200 litros
2500 litros
5,5 bilhes
37milhes
33 milhes
66 bilhes
44 bilhes
92 bilhes
aves/ano
litros/ano
porcos/ano
litros/ano
bois/ano
litros/ano
Portanto, a gua gasta nos procedimentos de abate equivale ao gasto anual de

uma cidade de 3 milhes de habitantes (ou seja, o gasto anual comparvel
ao da populao de uma grande cidade como Salvador).
Em Santa Catarina, a emisso de dejetos e efluentes no tratados das criaes de

sunos de mais de 75 milhes de litros por dia.
25
PERTURBAO DOS CICLOS

DE NUTRIENTES
O nitrognio e o fsforo so elementos essenciais para o crescimento das

plantas. O nitrognio, em especial, um dos elementos mais limitantes do controle
da produtividade primria dos ecossistemas: embora constitua a maior parte do ar
que respiramos, o nitrognio atmosfrico s se torna disponvel quando fixado em
formas reativas por processos naturais ou sintticos.
Para satisfazer a demanda de alimentos para consumo humano e produo de
rao, deslocamos nas ltimas dcadas quantidades imensas de nitrognio da
atmosfera para os campos e cultivos com o uso de fertilizantes qumicos um dos
principais responsveis pelo aumento da eficincia agrcola nos ltima 50 anos.
Nesse perodo, a rea de cultivos irrigados no planeta dobrou, enquanto o uso de
fertilizantes cresceu mais de 500%31.
Hoje, as atividades humanas fixam mais nitrognio em suas formas reativas do que
todos os processos naturais combinados, principalmente pela aplicao extensa de
fertilizantes, pela produo de quantidade exorbitante de esterco e pelo cultivo de
leguminosas (como a soja), que fixam o nitrognio no solo. O excesso de nitrognio
advindo da criao de animais , pois, imenso. Cerca de 30% das terras arveis do
globo so usados para o cultivo de rao, que emprega frao similar de fertilizantes
qumicos32. Alm disso, a quantidade de nitrognio e fsforo presente nos dejetos
de animais criados para consumo j excede a quantidade de nitrognio e fsforo
proveniente do uso global de fertilizantes33. Como consequncia, a carga de
nitrognio e fsforo em todos os ecossistemas cresceu de forma drstica, alterando
profundamente o ciclo natural desses elementos. Por exemplo, a quantidade de
nitrognio dispersa nos oceanos, proveniente predominantemente do escoamento

de fertilizantes e dejetos de reas de cultivo e criaes, hoje trs vezes maior do
que no perodo pr-industrial34.
Limites Planetrios
Um consrcio de pesquisadores associados ao Stockholm Resilience Center e
Australian National University postula que a alterao causada no ciclo global de
nutrientes (principalmente de nitrognio) j ultrapassou um limiar irreversvel a
partir do qual mudanas planetrias em grande escala sero inevitveis 35. Em 2009,
o grupo props uma nova abordagem para compreender as mudanas ambientais
globais em curso com base no conceito de limites planetrios, ou seja, zonas de
Mudana climtica
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Mudana climtica
Uso da
terra
Acidificao
dos oceanos
Perda de
biodiversidade
Esgotamento
do oznio
Uso de
gua doce
Ciclo do
nitrognio
Ciclo do fsforo
segurana para o planeta nas quais seria possvel o desenvolvimento sustentvel e

a segurana de indivduos e naes. Das nove categorias propostas, duas (ciclo de
nitrognio e extino de espcies) j teriam ultrapassado o limite mximo proposto.
O efeito nocivo do excesso de nitrognio j pode ser visto em ecossistemas aquticos,
terrestres e at no clima e na sade humana. O excesso de nitrognio e fsforo
na gua um dos principais responsveis pela eutrofizao desse ambiente, com
aumento da frequncia de zonas ocenicas mortas e de exploses populacionais de
algas em outros ambientes aquticos (veja captulo Oceanos em crise). No ar, o
xido nitroso (N2O) um potente gs de efeito estufa, quase trezentas vezes mais
potente que o CO2. O aumento de nitrognio no solo tambm altera o equilbrio
dos ecossistemas, reduzindo sua biodiversidade.
O impacto do setor agrcola sobre a disponibilidade e a sobrecarga de fsforo
A quantidade de nitrognio e fsforo nos dejetos de animais criados para

consumo j excede quela proveniente do uso global de fertilizantes.
no ambiente tambm atingiu dimenso alarmante. Nas ltimas cinco dcadas,

quadruplicamos o uso de fsforo36, empregado em grande escala como fertilizante
na produo agrcola e como aditivo em raes. Assim como o nitrognio, o
fsforo lixiviado nas plantaes e despejado no ambiente na forma de dejetos
que se infiltram em cursos dgua, lagos e oceanos e contribuem para a degradao
e eutrofizao desses sistemas. No entanto, ao contrrio do nitrognio, o fsforo
no est amplamente disponvel na atmosfera, mas existe sob a forma de fosfato
em reservas minerais limitadas. Estima-se que at 2030 atingiremos o pico na
produo de fsforo, que dever entrar em declnio a partir de ento37. Portanto, a
reduo drstica do uso desse mineral necessria. Mais uma vez, a adoo da dieta
vegetariana pode ser a soluo mais eficaz, j que requer, por consumidor, um quilo
de fsforo por ano a menos do que a dieta onvora36.
29
CONTAMINAO, ZOONOSES
E SADE PBLICA
Hoje, a maioria das zoonoses (doenas infecciosas de animais que podem
ser transmitidas a seres humanos) est ligada criao e consumo de animais. Em

naes em desenvolvimento, treze zoonoses provenientes de porcos, galinhas e bois
esto associadas a cerca de 2,4 bilhes de casos de infeco humana e mais de dois
milhes de mortes todos os anos38. Em pases pobres da frica e sia, 7% dos animais
esto infectados com tuberculose (3% a 10% dos casos de tuberculose em seres
humanos tm origem zoontica) e mais de um quarto dos animais mostram indcios de
contaminao por leptospirose (e atuam, portanto, como reservatrio desse patgeno)
e por bactrias responsveis por doenas bacterianas de origem alimentar, como as
infeces por Salmonella, Campylobacter e Listeria38. Outros patgenos comuns em
criaes do mundo inteiro so as bactrias Escherichia coli, parasitas diversos (como
Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum, Toxoplasma gondii e Ascaris suum) e
vrus (como o rotavirus, o vrus da hepatite E, os enterovrus e o adenovrus).
Por conta do manejo inadequado, da qualidade de vida precria e do estresse
agudo a que so submetidos, os animais criados para consumo so particularmente
suscetveis a infeces e doenas39. Nos sistemas de criao intensiva (que passaram
a ser a regra para galinhas e porcos e vm crescendo para bovinos), uma rea de
cerca de 1.500 m2 pode abrigar mais de vinte mil galinhas40, ou seja, cada ave ocupa
uma rea menor do que 25 30 cm (equivalente a uma folha de papel sulfite). Na
produo de ovos, a situao pior: as gaiolas contm de trs a nove aves e o espao
por animal chega a ser de 310 cm2, ou seja, meia folha de papel sulfite41.
A manuteno de animais em alta densidade e condies de vida precrias ainda
propicia a transmisso rpida de doenas infecciosas, mesmo em ambientes

sujeitos a inspees e controle sanitrio. Foi esse o caso da rpida disseminao
de gripe aviria nos Estados Unidos em 2015. De acordo com o Departamento de
Agricultura daquele pas, mais de duzentos surtos foram observados em quinze
estados num perodo de seis meses, afetando cerca de cinquenta milhes de aves42.
O vrus da gripe aviria pode ser transmitido a seres humanos (j houve surtos
controlados, principalmente em pases asiticos, depois de contato com aves
contaminadas), e hoje a possibilidade de uma variante com potencial pandmico se
transmitir de pessoa a pessoa preocupa vrios governos.
No entanto, a transmisso de muitas zoonoses no exige contato direto com o
animal doente ou contaminado: pode ocorrer tambm de forma indireta pelo
consumo de carne, leite e ovos ou pela contaminao ambiental de seus dejetos. A
contaminao dos cursos dgua e fontes de gua potvel ou de alimentos e cultivos
por dejetos muito preocupante, pois ainda hoje cerca de oitocentos milhes de
pessoas no tm acesso a gua tratada e mais de um tero da humanidade carece
de condies apropriadas de saneamento bsico43. De acordo com um relatrio
do Comit de Agricultura do Senado norte-americano, a produo em massa de
carne tornou-se uma fonte altssima de poluio [...] nos ltimos anos, seus dejetos
implicaram em morte macia de peixes e em surtos de doenas como pfiesteria,
que causa perda de memria, confuso e fortes queimaduras na pele de pessoas
expostas gua contaminada.
Resistncia a antibiticos
Talvez um dos maiores riscos da pecuria para a sade pblica seja sua provvel
contribuio para o surgimento de linhagens (cepas) de bactrias resistentes
a antibiticos. A maioria dos animais criados para consumo, principalmente
galinhas e porcos, recebe rotineiramente doses de antibitico e outros compostos
com atividade antibacteriana (como quimioterpicos). Alm do carter profiltico
para a preveno de doenas num ambiente onde a qualidade de vida precria e
as doenas se espalham rapidamente, o uso em grande escala de antibiticos em
-
31
doses subteraputicas comum, em funo da eficcia comprovada na promoo

do crescimento e do ganho de peso.

Diversos estudos indicam que o uso de antibiticos na criao est associado
elevada prevalncia de cepas bacterianas resistentes, encontradas com mais
frequncia nos dejetos de fazendas que adotam a rotina de ministrar antibiticos
a seus animais, bem como em cursos dgua e cultivos prximos44,45. Nos
Estados Unidos, um estudo mostrou que a maioria das amostras de Salmonella
e Campylobacter obtidas em dejetos de porcos era resistente a dois ou mais
antibiticos38. Na Holanda, mais de 90% das amostras de dejetos de galinhas criadas
intensivamente eram resistentes oxitetraciclina ou eritromicina, e mais de 80%
vancomicina, antibitico amplamente usado para tratar infeces humanas46. Outra
pesquisa mostrou grande prevalncia de bactrias resistentes a antibiticos como
lincomicina, tetraciclina e penicilina em amostras obtidas numa granja47. Alm da
contribuio para o surgimento de cepas bacterianas resistentes e da manuteno de
animais como grandes reservatrios dessas cepas, o uso macio de antibiticos pela
indstria responsvel pela presena de resduos de antibiticos em cursos dgua
e nos alimentos produzidos em tais condies. O efeito sobre a sade humana do
consumo contnuo de gua e alimentos assim contaminados ainda desconhecido.
De acordo com a Organizao Mundial de Sade, se aes urgentes no forem
implementadas, em breve entraremos numa era ps-antibitico48 na qual
perderemos o poder de cura desses frmacos. Se isso ocorrer, perderemos tambm
toda a proteo para pessoas com sistema imune comprometido, receptores de
transplantes, doentes de cncer ou bebs prematuros. Perderemos procedimentos
que requerem o uso profiltico de antibiticos, como cirurgias, cesreas e exames
mdicos como bipsias, dilises e cateterismos. Nesse cenrio, qualquer infeco
poder ser fatal. Ainda que o vegetarianismo no resolva o problema do uso e
prescrio inadequados de antibiticos pela prpria populao humana, a reduo
da demanda por alimentos de origem animal seria uma soluo eficaz para reduzir
o estoque de animais do planeta e, consequentemente, do uso macio destes e
outros frmacos e aditivos.
33
POLUIO DO AR:
GASES DE EFEITO ESTUFA
Os estoques de animais vivos mantidos para alimentao humana
respondem por grande parcela da emisso de gases de efeito estufa (GEE) no
planeta. Considerando apenas as emisses da cadeia de produo, desde o cultivo

de alimentos que sero usados como rao at o transporte e varejo da carne
processada, a ONU estima que o setor pecurio responsvel por 14,5% das
emisses de GEE globais oriundas de atividades humanas.
As emisses do setor provm principalmente da liberao na atmosfera do
CO2 resultante de atividades relacionadas a mudana no uso da terra, como o
desmatamento e queimadas para criao de pastos e cultivo de rao, bem como das
emisses de metano (resultante do processo de digesto de ruminantes e do manejo
de esterco) e xido nitroso (volatilizado de dejetos de criaes e de fertilizantes
usados no cultivo), gases de efeito estufa com potencial substancialmente maior
(vinte e trezentas vezes maior, respectivamente) do que o CO249.
De acordo com o Sistema de Estimativa de Emisses de Gases de Efeito Estufa
(SEEG-Brasil) do Observatrio do Clima, em 2013 o setor agropecurio brasileiro
contribuiu diretamente com cerca de 30% das emisses do pas (das quais 84%
provenientes diretamente da pecuria, 7% da produo de vegetais, 7% da aplicao
de fertilizantes nitrogenados e 2% de outras fontes). No entanto, se contabilizados os
efeitos do setor sobre o desmatamento para expanso agrcola, o uso de combustveis
fsseis na agricultura e o tratamento de efluentes, a agropecuria brasileira foi,
sozinha, responsvel por cerca de 60% do total das emisses brasileiras.
Por conta da ineficincia energtica associada criao de animais principalmente

a necessidade de reas extensas para produzir cereais para rao , a produo
de carne e laticnios responsvel por um volume de emisses substancialmente
maior do que outros alimentos8. Por exemplo, enquanto a produo de um quilo
de vegetais emite em mdia um a dois quilos de CO250, produzir um quilo de carne
bovina no Brasil emite gases de efeito estufa equivalentes a 80 quilos de CO2, ou
seja, a quantidade correspondente a emisso gerada por um carro que percorra
aproximadamente 800Km51. No caso da carne produzida em reas desmatadas, esse
valor sobe para 440 a 700 quilos de CO252. J a produo de carne de porco ou
galinha responsvel pela emisso de um volume 20 a 25 vezes maior de GEE se
comparada produo de soja53.
Limites da Intensificao Sustentvel
As propostas para mitigar os efeitos nocivos do setor pecurio costumam se
concentrar na implementao de medidas tcnicas que reduzam o nvel de emisses
do setor (por exemplo, por meio de recuperao de pastagens degradadas, da
integrao da pecuria com a lavoura, de medidas para reduo no uso de fertilizantes
nitrogenados e do tratamento de dejetos) e no aumento da produtividade atravs,
sobretudo, da intensificao dos sistemas de criao de animais.
Com frequncia, porm, se ignoram vrios custos relacionados a tais medidas.
Como vimos nos captulos anteriores, a transferncia de animais para sistemas
industriais de criao est associada necessidade de produzir rao para alimentlos. Devido ineficincia energtica da produo de carne, ovos e laticnios, muita
terra, gua e fertilizantes so usados de forma ineficiente para produzir rao.
Sistemas intensivos tambm so responsveis por alto nvel de poluio da gua e
do solo. Para muitos, o custo do desenvolvimento de tecnologia e infraestrutura e
da implementao de medidas para mitigar esses efeitos proibitivo.
No debate sobre produtividade, questes ticas tambm so ignoradas. Grande
parte do custo da intensificao dos sistemas de criao transferido para os
-
35
As queimadas da Amaznia representam cerca de dois teros das emisses

totais de gases de efeito estufa do Brasil, sexto maior emissor do mundo.
animais. O ganho de produtividade provm frequentemente da seleo de linhagens

de crescimento rpido e/ou produtividade mais alta, caracterizadas por alta
prevalncia de problemas sseos e articulares, alm de outras disfunes anatmicas
e fisiolgicas associadas a dor e sofrimento crnicos. Outras caractersticas so
a diminuio da oferta de alimento aos animais, a reduo da idade de abate e
o confinamento em alta densidade, com privao de movimentos, locomoo
e expresso de comportamentos naturais. Medidas paliativas (como remoo de
dentes, bicos, caudas e chifres) para evitar a mutilao em ambientes caracterizados
pelo estresse crnico so comumente empregadas. A manuteno dos animais em
condies precrias de bem-estar tambm aumenta a suscetibilidade a doenas e o
risco de transmisso de zoonoses, combatidos com o uso rotineiro de antibiticos.
Finalmente, ganhos de produtividade costumam ser acompanhados por queda de
7.9
consumo dirio de pessoas com alto consumo de carnes (>=100 g de carne/dia)
5.63
consumo intermedirio (50-99 g/dia)
4.67
baixo consumo (<50 g/dia)
3.91
dietas pescetarianas
3.81
dietas ovo-lacto-vegetarianas
2.89
dietas veganas
Produo mdia de gases

de efeito estufa em seis
tipos de dieta
Dados: Scarborough et al. 2014.
Climate Change; vol.124.
preo e subsequente aumento da demanda, o que pode anular, parcial ou totalmente,

o efeito mitigatrio obtido.
O ltimo relatrio do Painel Intercontinental de Mudanas Climticas esclarece
que o potencial de reduo das emisses de GEE do setor agropecurio ser maior
com ajustes na demanda do que na produo54. Por exemplo, o Painel estima que
a reduo do consumo de carnes pode reduzir o nvel de emisses em at 64%54.
De forma similar, o impacto de tirar a carne do prato apenas um dia por semana
maior do que o de comprar de fornecedores locais 100% dos alimentos55. Alm
disso, a reduo da demanda por alimentos de origem animal poderia reduzir
substancialmente os custos de mitigao em outros setores da economia, j que
aumentaria os estoques de carbono disponveis.
Embora novas tecnologias e melhorias de eficincia tenham potencial de diminuir
a emisso da pecuria, redues efetivas no sero obtidas sem mudana no padro
de consumo alimentar da populao56.
37
OCEANOS EM CRISE
Desde a dcada de 1950, a pesca comercial se intensificou com o uso de

tcnicas que permitiram a explorao dos recursos marinhos em escala superior
capacidade de reposio natural. Embarcaes com mais potncia, autonomia

e sistemas de refrigerao sofisticados possibilitaram a captura de quantidade
progressivamente maior de peixe, que chega hoje a centenas de toneladas por
lanamento de rede. Milhares de navios pesqueiros conhecidos como bottom
trawlers (de arrasto profundo) passaram a operar e varrem o solo dos oceanos
com redes que hoje alcanam mil e quinhentos metros de profundidade57. Linhas
de pesca de at 60 km agora so comuns em alto-mar. Cardumes so detectados por
satlites e sonares. Em consequncia dessa expanso, a captura de peixes cresceu a
uma taxa duas vezes maior do que o crescimento populacional4. Cerca de 30% do
estoque pesqueiro marinho foram gravemente reduzidos ou se esgotaram, e 60%
j atingiram a capacidade mxima de explorao. Apenas 10% so explorados em
nvel inferior ao limite4.
Alguns casos so ilustrativos desse declnio. Por exemplo, espcies que, h menos de
30 anos, sequer eram conhecidas pela cincia tm sido exploradas exaustivamente.
So peixes que habitam o oceano profundo e dos quais pouco se sabe, a no ser que
correm risco iminente de extino. Peixes como o olho-de-vidro-laranja, presente
em regies abissais da Austrlia e Nova Zelndia e cuja longevidade atinge 150 anos,
so arrastados aos milhes por redes de profundidade. No Japo, os ltimos atunsazuis remanescentes so comercializados diariamente. Na sia, devido fama de
suas barbatanas como iguaria afrodisaca, milhes de tubares de diversas espcies,
muitas em risco de extino, so mortos todo ano. A idade e o tamanho dos peixes
comercializados tambm vm diminuindo progressivamente. Muitos animais no

atingiram a maturidade sexual e, portanto, no se reproduziram, comprometendo
as prximas geraes.
Alm dos peixes, a pesca industrial pe em risco a fauna das reas onde praticada,
j que as redes e equipamentos capturam diversas formas de vida consideradas do
tipo ou tamanho errado e que, portanto, so descartadas. Todos os anos, milhes
de toneladas de animais capturados acidentalmente so devolvidos ao mar, mortos
ou agonizantes58; entre eles, alm de peixes, moluscos e outros invertebrados
marinhos, h milhares de mamferos (como golfinhos, focas e baleias), aves e
tartarugas, muitos pertencentes a espcies j em vias de extino. A pesca industrial
de camaro a mais predatria nesse sentido: embora o camaro represente
apenas 2% do montante global pescado anualmente, sua pesca responde por 35%
do desperdcio total de peixes e organismos marinhos descartados. No Brasil, a
cada quilo de camaro pescado so descartados cerca de dez quilos de organismos
capturados acidentalmente59.
A ampla difuso de prticas ilegais de pesca dificulta ainda mais a recuperao dos
estoques. Estima-se que a pesca ilegal corresponda a 20% das capturas marinhas
em ambiente natural60. Em 2006, um estudo publicado na revista Science estimou
que, no ritmo observado de perda de espcies, corremos o risco de nenhuma das
espcies marinhas exploradas comercialmente sobreviver at 2050 em condies
naturais61.
Cerca de 30% dos estoques pesqueiros esto seriamente comprometidos ou j

foram esgotados, e 60% j atingiram a capacidade mxima de explorao.
No Brasil, para cada quilo de camaro pescado so descartados cerca de
10 Kg de organismos capturados acidentalmente
39
Tcnicas pesqueiras: Do explosivo ao arrasto

Recifes milenares de coral so dinamitados em segundos. Atuns-azuis peixes
imensos, velozes, capazes de nadar milhares de quilmetros em migraes anuais
so facilmente localizados por helicpteros e avies. Cardumes de sardinhas com
milhes de indivduos so encontrados por satlites de rastreamento e emissores
de ultrassom. Tecnologias de ponta sequestram em massa a vida ocenica para o
prato do consumidor.
Alguns mtodos de pesca comercial tm brutalidade mpar: embora seja proibido,
ainda se joga dinamite no mar para depois colher os milhares de peixes mortos
que flutuam, mesmo que com isso tambm sejam sepultados extensos bancos de
coral e centenas de outros seres. Outra tcnica praticada clandestinamente a
pulverizao dos recifes de coral com cianeto de sdio. Os peixes que se abrigam
nas fendas do coral ficam atordoados com a falta de oxignio e viram presa fcil de
caadores de espcies exticas de aqurio. Poucos dias depois, os recifes atingidos
pelo cianeto morrem, e com ele dezenas de espcies que dele dependiam.
A pesca profunda de arrasto, em que uma rede imensa, presa a cilindros
pesados, arrasta tudo o que estiver de 750 a 1.500 metros de profundidade, ainda
praticada em muitas regies, e os arrastes tradicionais operam praticamente
sem restrio. Mais de um quinto de toda a plataforma continental j foi varrido
e danificado por redes de arrasto, frequentemente mltiplas vezes62. E essa rea
vem crescendo, j que cerca de 15 milhes de km de solo marinho (ou seja, duas
vezes o territrio brasileiro) so varridos por redes de arrasto todo ano63.
Cerca de 15 milhes de km2 de solo marinho (duas vezes o tamanho do

territrio brasileiro) so varridos por redes de arrasto todos os anos
Zonas Ocenicas Mortas

O aporte excessivo de nutrientes provocado pelo uso macio de fertilizantes e do
despejo de dejetos no litoral (que tem na atividade pecuria um de seus maiores
contribuidores) hoje responsvel pela expanso sem precedentes do nmero e
da rea de zonas ocenicas mortas no mundo inteiro.
Embora nutrientes como o fsforo e o nitrognio sejam essenciais para
o crescimento das plantas e tenham permitido o aumento expressivo da
produtividade agrcola nas ltimas dcadas, a quantidade de nutrientes despejada
nas zonas costeiras representa uma das maiores ameaas a esse ecossistema64.
Uma vez depositados no ambiente marinho, sua concentrao elevada promove
o crescimento acelerado do fitoplncton (pequenos organismos aquticos com
capacidade fotossinttica), frequentemente agravado pelo declnio da populao
de organismos capazes de consumi-lo. O excesso de fitoplncton no consumido
se deposita no solo marinho, onde apodrecer com a atividade microbiana. Esse
processo de decomposio consome grande quantidade de oxignio, tornando o
ambiente hipxico (ou seja, com nvel reduzido de oxignio) e inadequado para
a maior parte da fauna que ali habita. Algas (em muitos casos txicas, como nas
mars vermelhas) e bactrias proliferam.
O nmero de zonas ocenicas mortas aumentou exponencialmente desde 197064.
At essa dcada, o nmero de zonas mortas era escasso. Em 1995, j havia 195
zonas mortas; em 2008, 40064. Em 2011, foram descritas mais 115 zonas65.
Acidificao dos Oceanos
Atualmente, os oceanos absorvem boa parte do CO2 presente na atmosfera, que
reage com a gua e provoca elevada acidez (pH reduzido). Com o aumento rpido
do nvel de CO2 atmosfrico, os oceanos esto se acidificando em ritmo acelerado,
o maior dos ltimos 65 milhes e talvez 300 milhes de anos66. Com a diminuio
do pH da gua, h uma reduo concomitante da disponibilidade de carbonato
-
41
de clcio, elemento essencial para a formao e a manuteno da estrutura de

recifes de coral, moluscos, equinodermos (como estrelas do mar e ourios) e
espcies de plncton que so a base de muitas cadeias alimentares marinhas.
Muitos organismos com estruturas calcrias esto literalmente derretendo, com
consequncias imprevisveis para a vida marinha que deles depende. Estima-se
que um a dois teros de todos os recifes de coral do mundo se degradaro nas
prximas duas dcadas67.
Estima-se que de um a dois teros de todos os recifes de coral no mundo

sero degradados nas prximas duas dcadas
Criao intensiva em cativeiro

Com o declnio do estoque pesqueiro natural, a criao intensiva de peixes e outros
organismos aquticos a atividade de produo de alimentos que mais cresce no
mundo: hoje, cerca de um tero do pescado mundial provm desta prtica; em 1970,
eram 3%. Assim como na produo intensiva de carne, o impacto negativo dessa
atividade considervel. Gaiolas, cercados e redes de at 60 metros de comprimento
e 12 metros de profundidade contm densidade altssima de animais, com mais de
100 quilos de peixe por metro cbico. Por exemplo, num sistema de criao de
tilpias, uma gaiola com 221,5 metros chega a confinar 900 animais68. A intensa
aglomerao provoca estresse agudo nos animais, comportamento anormal,
ferimentos, infeces parasitrias e alta mortalidade, exigindo o uso intenso de
pesticidas, bactericidas, fungicidas e antibiticos.
Alm da contaminao ambiental pelo uso excessivo desses aditivos, os animais
aquticos em cativeiro so responsveis pela emisso anual de milhes de toneladas
de excrementos que poluem a gua adjacente aos cercados e contribuem para a
degradao de ecossistemas prximos e a disseminao de doenas em outras
espcies. Estima-se que as fazendas escocesas de salmo liberem quantidade
de dejetos equivalente de 9 milhes de pessoas quase o dobro da populao

humana daquele pas69.
A criao de salmo, ainda que vivel comercialmente, tambm insustentvel:
produzir um quilo de carne requer o uso de cerca de seis quilos de pescado como
rao70. Para alimentar esses peixes, as fazendas processam milhares de toneladas
dirias de peixes de menor valor comercial, como a sardinha. A populao desses
Presses sobre os oceanos
(dados: Duarte 2014. Frontiers in Marine Science 1: 63)
Presses acumuladas sobre o oceano
Mudana climtica,
aumento dos raio UV
e acidificao do
oceano
Eutrofizao
e hipoxia
Perda de habitat
Poluio
200.000
4.000
Sobrepesca
80
50
Anos antes do presente
Em um sistema de criao de tilpias, uma gaiola medindo 2x2x1.5 metros

pode chegar a ter at 900 animais confinados.
43
peixes pequenos, elo importante na cadeia alimentar marinha, tem declinando de

forma acelerada. De 1990 a 2000, cerca de um tero da produo mundial do setor
pesqueiro foi usado como rao para animais de cativeiro, aquticos e terrestres71.
Outro problema, segundo a Federao do Salmo-do-Atlntico, a fuga de milhares
de peixes dos tanques, que se juntam aos cardumes nativos. Alm de contamin-los
com doenas de cativeiro, o cruzamento desses peixes d origem a geraes inaptas
a sobreviver e procriar em meio selvagem e contribui para o declnio da populao
natural.
A construo de fazendas aquticas no litoral tambm j eliminou metade dos
manguezais da Terra e ao menos um tero dos mangues brasileiros. A taxa de
destruio j maior do que a de florestas tropicais. O mangue um ecossistema
frgil e muito relevante em termos de biodiversidade e segurana contra inundaes
e tempestades. Por exemplo, a falta da barreira natural de mangues que cobria
grande parte do sudeste asitico e da Indonsia uma das causas do nmero
exorbitante de mortes e prejuzos por ocasio do tsunami de 2004.
De 1990 a 2000, cerca de um tero da produo mundial do setor pesqueiro

foi usada como rao para animais de cativeiro (inclusive para o gado).
45
EXTINO DE ESPCIES
J estamos vivendo a sexta grande extino em massa desde o surgimento
da vida na Terra a primeira causada por uma nica espcie, o ser humano.
Estimativas conservadoras indicam uma perda de espcies que varia de 100 a 1.000
para cada milho de espcies vivas (0,01 a 0,1%) por ano72, taxa cerca de mil vezes
maior do que as taxas naturais de extino. Em menos de duas geraes, reduzimos
pela metade a populao de milhares de mamferos, rpteis, anfbios e peixes.
Responsvel pela ocupao de 75% de todas as reas plantadas do planeta e de 30%
da totalidade das terras1, a pecuria o fator antropognico de maior impacto sobre
2.50
Extino de espcies
Taxa de extino cumulativa, expressa como % das

espcies avaliadas pela IUCN
Dados: Ceballos et al 2015. Science Advances,

vol.1:5.
2.00
Mamferos
Vertebrados
1.50
Aves
1.00
Outros vertebrados
0.50
0.00
1500-1600
1600-1700
1700-1800
1800-1900
1900-2000
a atual taxa de extino8. Alm do efeito sobre a perda de habitats e a diminuio

de populaes por atividades predatrias como a pesca comercial, o setor pecurio
tambm contribui de forma indireta para a perda acelerada de espcies. A pecuria
um dos principais responsveis pela perturbao do ciclo de nutrientes do planeta,
pela eutrofizao de ecossistemas e pela emisso de gases de efeito estufa. Alm
do efeito sobre as alteraes climticas e a consequente cascata de mudanas das
condies ambientais s quais as espcies no esto adaptadas, o nvel elevado de
CO2 na atmosfera responsvel pela acidificao dos oceanos e pela degradao
extensa de ecossistemas marinhos, como os riqussimos recifes de coral.
A imensa perda de espcies no apenas um termmetro do que estamos fazendo
com o planeta, mas tambm dos riscos ambientais que corremos. Muitas dessas
espcies tm papel importantssimo no funcionamento dos ecossistemas. Seu
desaparecimento poder ter consequncias imprevisveis para a existncia de
vrios biomas.
47
CRESCIMENTO POPULACIONAL
E SEGURANA ALIMENTAR
Chegamos a um ponto crtico de nossa histria. Devido ao uso exaustivo
e ineficiente de recursos naturais, em poucas dcadas alteramos profundamente
a superfcie da Terra, seus ecossistemas e ciclos vitais. Degradamos a qualidade

da terra, da gua e do ar. Testemunhamos hoje a perda acelerada de populaes
e espcies, muitas delas possivelmente fundamentais para o funcionamento de
ecossistemas inteiros. As alteraes globais aqui descritas tm, por sua vez, impacto
direto sobre a populao humana. Embora seja impossvel prever com exatido os
efeitos da cascata de alteraes ambientais globais que j se desenrolam, h pouca
dvida de que a estabilidade econmica e social das naes poder ser ameaada
num planeta que enfrente escassez crescente de recursos vitais, fluxos migratrios e
possveis conflitos pelo controle desses recursos53.
Estima-se que, em 2050, seremos mais de nove bilhes de habitantes, com
crescimento populacional particularmente pronunciado na frica subsaariana e no
sudeste e sul da sia. A demanda por alimentos deve dobrar nesse perodo73,74, j
que o consumo per capita de calorias e a demanda de alimentos de origem animal
devem crescer nos pases em desenvolvimento75.
A possibilidade de limitar nosso impacto negativo sobre o planeta e, ao mesmo
tempo, atender demanda da populao crescente um dos maiores desafios j
enfrentados pela humanidade. Seguindo os padres de produo atual, seriam
necessrios cerca de um bilho de hectares adicionais de terra cultivvel, o tamanho
do continente europeu, com acrscimo concomitante da emisso de gases de efeito
estufa e do excesso de nitrognio no ambiente75. um cenrio insustentvel.
Embora novas polticas de incentivo e o desenvolvimento de tecnologias que

permitam o aumento de produtividade por rea cultivada e o uso de recursos de
forma mais sustentvel sejam essenciais, a mudana de nosso padro de consumo
necessria1. Se a tendncia de consumo no mudar, estima-se que a produo
de carne no mundo ter de dobrar em 2050 e chegar a cerca de 455 milhes de
toneladas por ano76, com a necessidade de criao e abate anuais de mais de cem
bilhes de animais terrestres e trilhes de animais aquticos.
Vegetarianismo
A eliminao do consumo de animais na dieta representa, assim, uma das solues
mais promissoras para a preservao do ambiente e a garantia da segurana
alimentar para as futuras geraes. Sem a necessidade de criar e alimentar animais,
poderamos aumentar em cerca de 50% a quantidade de calorias disponveis para
consumo produzidas em terras agrcolas j existentes, e obter o suficiente para
alimentar mais 3,5 bilhes de pessoas no planeta1. Cabe ressaltar, no entanto,
que as causas da fome e da desnutrio no planeta so muitas e o vegetarianismo
no pode nem pretende assegurar que, mesmo que produzidos em quantidade
suficiente, os alimentos cheguem a quem tem fome, pois isso depende de questes
polticas e econmicas relacionadas ao sistema de distribuio de recursos. O
mundo produz hoje alimento suficiente para toda a populao77; no entanto,
boa parte dessa produo distribuda de forma desigual, e cerca de 30% so
desperdiados78. As Naes Unidas estimam que 700 milhes de pessoas ainda
sofrem de desnutrio.
Por outro lado, a contribuio do vegetarianismo para mitigar as crises ambientais
que nos ameaam e aumentar a eficincia energtica da produo de alimentos
inequvoca. Qualquer projeto cuja meta seja implementar um sistema produtivo
sustentvel e eficaz em que o uso da terra seja otimizado de forma a satisfazer
as necessidades do maior nmero possvel de pessoas dever considerar o
vegetarianismo como parte da soluo. Veja por qu:
49
Crescimento populacional global e projees para 2050.

10
2050
9.4 bilhes
POPULAO (em bilhes)
2000
6 bilhes
4000 a.C.
7 milhes
4000
1000 d.C.
254 milhes
1000 a.C.
50 milhes
3000
2000
1000
500
500
1000
1500
2000
2050
ANO
O contraste entre alimentos de origem animal e vegetal em termos de eficincia

energtica enorme. Enquanto a soja tem uma taxa de eficincia (ou seja, a
razo entre calorias produzidas e calorias utilizadas) de 415, a da carne bovina
de 6,479. Grandes extenses de terra usadas de forma ineficiente na produo
de gros usados como rao para animais pelo setor pecurio poderiam
ser aproveitadas de forma mais eficiente se esses gros fossem consumidos
diretamente pela populao.
Sem a necessidade de criar animais, poderamos aumentar a quantidade de

calorias disponvel para consumo, produzidas em terras j existentes, em 50%, o
suficiente para alimentar mais 3.5 bilhes de pessoas
A alimentao base de carnes tambm implica em uso maior de fertilizantes,

agrotxicos e outros aditivos agrcolas, gua, energia, assim como maior
emisso de dejetos no ambiente e gases de efeito estufa na atmosfera, quando
comparada alimentao vegetariana. Estima-se que, na cidade de So Paulo,
a adoo do vegetarianismo poderia reduzir em at 35% a pegada ecolgica do
cidado80.
51
O QUE VOC PODE FAZER
As informaes apresentadas neste guia revelam alteraes ambientais
em escala global cujas consequncias podem afetar a forma como viveremos em

futuro prximo. Mas a possibilidade de testemunharmos colapsos ambientais no
irreversvel se formos capazes de mudar.
Embora o consumo de alimentos de origem animal no seja o nico responsvel
pelos problemas ambientais aqui discutidos, sua contribuio para a maioria das
crises ambientais que nos ameaam inequvoca e resulta, como vimos, da demanda
gerada por nossas escolhas alimentares. A reduo do consumo de alimentos de
origem animal pode contribuir de forma decisiva para mitigar a crise ambiental,
nos tornar mais resistentes a mudanas imprevisveis e permitir que nossa jornada
neste planeta seja a melhor possvel do ponto de vista ecolgico, tico e social.
COMO AGIR?
No plano pessoal: A manuteno de nosso padro de consumo de carne, laticnios
e ovos insustentvel. Ao substituir estes itens pelas inmeras alternativas vegetais
de valor nutricional equivalente, voc reduz o desperdcio de gua e protenas
vegetais, o desmatamento, a desertificao, a extino de espcies, a destruio de
habitats, a emisso de gases de efeito estufa e a poluio das guas e do solo. Ao
mesmo tempo, poupa dezenas de animais de uma vida de sofrimento crnico.
No plano local: Atitudes individuais tm alcance limitado; mas, quando passam
a influenciar pessoas, corporaes e governos, podem alterar objetivamente as
condies do planeta. Podemos participar de eventos, movimentos coletivos,

campanhas e manifestaes pblicas e utilizar nossas habilidades pessoais e
profissionais para conscientizar a populao e implementar em escala mais ampla
estratgias que facilitem as mudanas necessrias. Colaboramos tambm ao
participar de entidades que promovam o vegetarianismo; ao eleger para as esferas
governamentais representantes que sejam comprometidos com a conservao de
ecossistemas e o uso sustentvel de recursos; e ao lutar pela implementao de
mtodos de produo e modelos de negcio mais sustentveis. Colaboramos ao
lutar pelas vrias causas que ajudem a diminuir a demanda futura de recursos e,
ao mesmo tempo, contribuam para a prosperidade das comunidades e o bem-estar
dos habitantes do planeta. So exemplos a reduo do desperdcio de alimentos
em escala global, a educao das mulheres e o planejamento familiar, a luta pelos
direitos animais e pelas vrias formas de consumo consciente.
No plano global: As polticas de incentivo econmico tambm precisam mudar: o
setor pecurio praticamente no paga a gua que usa, os efluentes e contaminantes
que gera nem os habitats que degrada. No preo da carne para o consumidor final,
BENEFCIOS DA DIETA VEGETARIANA

Promove a preservao de ecossistemas
terrestres e aquticos e da biodiversidade
Reduz a emisso de gases de efeito estufa
Reduz o consumo de gua, energia
e outros recursos vitais
Reduz o nvel de poluio da gua e solo
Aumenta a segurana alimentar
de geraes presentes e futuras
Promove a sade das populaes humanas
Poupa bilhes de animais
de uma vida de sofrimento
53
custo no est includo. Ao contrrio, o setor dispe frequentemente de subsdios

no disponveis em outros ramos de atividade, gerando assim grandes distores
de mercado. Ou seja, ns, contribuintes, nossos biomas e os animais criados para
consumo que carregamos o setor pecurio nas costas. Por um lado, necessrio
sugerir e apoiar medidas que permitam transferir os incentivos do setor pecurio
para a produo de alimentos mais saudveis e sustentveis. Por outro, precisamos
estimular mudanas em grande escala do padro de consumo e dar incentivos
indstria para sua transformao, fomentando, por exemplo, o desenvolvimento de
alternativas carne, aos ovos e ao leite. Para que essa alternativa seja vivel para a
maioria da populao, a substituio de alimentos de origem animal por alternativas
vegetais precisa ser acessvel, conveniente, atrativa e ter ampla distribuio.
Consumidores, governos e indstria podem, juntos, viabilizar essa mudana.
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Impactos da Criação Animal: Uso de Terras e Desmatamento

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2 Relatrio SVB sobre os Impactos Ambientais da Criao e Consumo de Animais

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Impresso em agosto de 2015 pela Vesper AMB.

Custos da Criao de Animais para Consumo

H aproximadamente 10 mil anos, no final da ltima era glacial, o planeta

tinha cerca de dois milhes de pessoas vivendo predominantemente da caa e coleta

de uma grande diversidade de plantas. At essa poca, nossos ancestrais viviam e se

Nmero de animais terrestres abatidos no

Somos 7 bilhes de humanos, mas criamos e abatemos mais de 70 bilhes de

COMENDO O PLANETA: Impactos Ambientais da Criao e Consumo de Animais

O custo total de qualquer mercadoria ou produto no apenas o preo que

Mais do que estimativas alarmistas, os dados relativos ao impacto da produo

Depleo de Estoques Pesqueiros

PERTURBAO DOS CICLOS

Excesso de Fsforo e Nitrognio

RISCOS SADE PBLICA

USO DE TERRAS E DESMATAMENTO

A difuso da agricultura pelo globo trouxe a muitas populaes um grau

j que a maior parte usada como fonte energtica em processos metablicos do

Pessoas que poderiam ser

Pessoas de fato alimentadas

Dadis de Cassidy et al (2013). Referncia 6.

A ocupao pecuria tambm est associada a outros tipos de degradao da terra.

Carne Bovina (Alimentado com Gros)

Valores abaixo de 100% indicam que h perda de calorias na produo alimentar.

COMENDO O PLANETA: Impactos Ambientais da Criao e Consumo de Animais

eroso e s intempries. Tambm h alterao do microclima em reas degradadas,

Uso de terras pela pecuria no Brasil

provocam degradao dos solos9.

*Associao Brasileira das Indstrias Exportadoras de Carnes.

Milhes de hectares de vegetao nativa brasileira so perdidos

anualmente. E, ao contrrio do que se pensa, madeireiras, rodovias e urbanizao

Cerca de 70% das reas desmatadas na Amaznia so usadas como pasto,

Visto do espao, nosso planeta azul. A presena de gua fundamental

Reduo de 36% na pegada hdrica na adoo da dieta vegetariana

Impacto sobre a disponibilidade de gua

Pegada hdrica de vrios alimentos

Carne de Galinha (1Kg)

Carne de Porco (1Kg)

Carne Bovina (1Kg)

1.Mekonnen e Hoekstra 2010. Value of Water Report Series 47/48 - UNESCO.

O setor agropecurio responsvel por 90% do consumo global de

tambm j produziu dezenas de voorocas e focos erosivos de grande porte,

COMENDO O PLANETA: Impactos Ambientais da Criao e Consumo de Animais

Impacto sobre a Poluio das guas

Uma vaca leiteira produz aproximadamente 50 litros de excrementos por dia,

No estado de Santa Catarina, a emisso de dejetos e efluentes no tratados da

No Oeste Catarinense, mais de 95% das fontes superficiais de gua esto

Apenas nos Estados Unidos, a produo de excrementos de bois, porcos e

O enorme volume de dejetos produzido pelos bilhes de animais criados para

CO2. Alm de associados a complicaes respiratrias em humanos, esses gases

O caminho das guas no processo de abate

VOLUME DE GUA GASTA POR ANIMAL ABATIDO

Portanto, a gua gasta nos procedimentos de abate equivale ao gasto anual de

Em Santa Catarina, a emisso de dejetos e efluentes no tratados das criaes de

PERTURBAO DOS CICLOS

O nitrognio e o fsforo so elementos essenciais para o crescimento das

nitrognio dispersa nos oceanos, proveniente predominantemente do escoamento

segurana para o planeta nas quais seria possvel o desenvolvimento sustentvel e