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MANUAL DE BOAS PRTICAS

DE PRODUO NA PISCICULTURA
DO ARRANJO PRODUTIVO LOCAL
DA REGIO DE DOURADOS, MS

MANUAL DE
BOAS PRTICAS DE PRODUO
NA PISCICULTURA
DO ARRANJO PRODUTIVO LOCAL
DA REGIO DE DOURADOS, MS

Joo Lorena Campos

Dourados, MS
Maro, 2007

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:


MSPeixe - Cooperativa de Aqicultores de Mato Grosso do Sul
Av. Marcelino Pires, 2102 - Centro
79801-004 Dourados, MS
Fone: (67) 3424-0202
Fax: (67) 3424-0202
www.mspeixe.com.br
E-mail: mspeixe@mspeixe.com.br
Elaborao:
Joo Lorena Campos
Qualy Aqua Tecnologia e Consultoria Ltda.
Rua Pedro Celestino, 1725 - Jardim Itaipu
79824-040 Dourados, MS
Fone: (67) 3421-3592 / (67) 9971-6661
www.qualyaqua.com.br
E-mail: joaocampos@qualyaqua.com.br
Reviso tcnica: Fernando Kubitza, Ph.D
Editorao eletrnica, reviso do texto e superviso editorial: Eliete do
Nascimento Ferreira
Normalizao bibliogrfica: Slvia Mara Belloni
Foto da capa: Igor Pessoa
1 edio
1 impresso (2007): 1.000 exemplares

Todos os direitos reservados.


A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei N 9.610).
CIP-Catalogao-na-Publicao.

Campos, Joo Lorena


Manual de boas prticas de produo na piscicultura do
arranjo produtivo local da regio de Dourados, MS / Joo
Lorena Campos
Dourados: MSPeixe, 2007.
80 p. ; 21 cm.
ISBN: 978-85-907066-0-1
1. Peixe - Produo - Mato Grosso do Sul. 2. Piscultura Mato Grosso do Sul. I. Ttulo.
CDD (21.ed) 639.3098171
MSPeixe 2007

Autor

Joo Lorena Campos


Eng. Agrnomo, Mestre em Aqicultura
Qualy Aqua Tecnologia e Consultoria Ltda.
Rua Pedro Celestino, 1725 - Jardim. Itaipu
79824-040 Dourados, MS
Fone: (67) 3421-3592 / (67) 9971-6661
www.qualyaqua.com.br
E-mail: joaocampos@qualyaqua.com.br

O autor Engenheiro Agrnomo formado pela Escola Superior de Agricultura Luiz de


Queiroz- ESALQ/USP e Mestre em Aqicultura pela Auburn University, Alabama, Estados
Unidos, em 1995. Tem grande experincia na piscicultura sul-mato-grossense, sendo o
responsvel tcnico pelo projeto e implantao de algumas das principais estruturas de
produo e processamento de peixes no Estado, como a Mar & Terra (frigorfico e
piscicultura) e Pisciculturas Itapeixe, Santo Antonio, Speixe, Santa Ilda, Annalu, entre
outras (essas pisciculturas caracterizam-se por um modelo produtivo de baixo impacto
ambiental, utilizando reas j abertas e baixas taxas de renovao de gua). Foi o principal
respon-svel pelo desenvolvimento da tecnologia para a engorda do pintado
(Pseudoplatystoma sp.), um processo iniciado em 1997. A criao de peixes do gnero
Pseudoplatystoma representa atualmente uma produo de mais de 4 mil toneladas anuais
em todo Brasil. Atuando h mais de dez anos no Estado com grande interao com todos os
setores da atividade, conhece as particularidades e necessi-dades da piscicultura de Mato
Grosso do Sul. scio-proprietrio da Qualy Aqua Tecnologia e Consultoria, empresa
especializada em consultoria na rea de aqicultura e sistemas de qualidade em pescado, e
coordenador da Cmara Setorial da Piscicultura de Mato Grosso do Sul de setembro de
2004 at o presente.

Sumrio

1. INTRODUO
1.1. Boas Prticas de Produo na Piscicultura
1.2. Arranjo Produtivo Local da Piscicultura da regio de
Dourados, MS
2. CARACTERIZAO DA PISCICULTURA NO ARRANJO
PRODUTIVO LOCAL DA REGIO DE DOURADO, MS
2.1. Caractersticas da regio
2.2. Situao atual da piscicultura no APL da regio de
Dourados

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3. O PAPEL DAS BPP NA PISCICULTURA

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4. PROCESSO DE IMPLEMENTAO DAS BPP NA


PISCICULTURA

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5. CUSTOS DE IMPLEMENTAO DAS BPP NA


PISCICULTURA

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6. LEGISLAO FEDERAL E ESTADUAL


6.1. Legislao Federal
6.2. Legislao Estadual

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7. BOAS PRTICAS DE PRODUO NA PISCICULTURA


7.1. BPP na seleo de reas para construo de pisciculturas
7.2. BPP na elaborao de projetos e construo de estruturas
de criao de peixes
7.3. Qualidade de gua para piscicultura
7.3.1. Manejo da gua - abastecimento e drenagem
7.3.2. Manejo da qualidade de gua - fertilizao

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7.3.3. Qualidade de gua - produtos utilizados


manejo
7.3.4. Manejo da qualidade de gua - aerao
7.4. Nutrio e alimentao de peixes
7.5. Manejo da piscicultura
7.5.1. Manejo e transporte
7.5.2. Controle de predadores
7.5.3. Manuteno da piscicultura e da propriedade
7.5.4. Aspectos sociais
7.6. Controles e rastreabilidade na piscicultura
7.7. Princpios de Ictiopatologia e sanidade na piscicultura
7.7.1. Preveno de doenas e parasitoses e
biosseguridade na piscicultura
7.7.2. Tratamento de doenas
7.7.3. Ocorrncia de doenas e mortalidade de peixes

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8. AS BPP EM PISCICULTURA COMO INSTRUMENTO LEGAL


NO PROCESSO DE PROTEO AMBIENTAL

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9. REFERNCIAS

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Manual de Boas Prticas de


Produo na Piscicultura do
Arranjo Produtivo Local da
Regio de Dourados, MS
Joo Lorena Campos

INTRODUO

1.1. Boas Prticas de Produo na Piscicultura


A proteo do meio ambiente do maior interesse dos piscicultores,
uma vez que a atividade depende, em grande parte, de um meio
ambiente saudvel para o seu sucesso. Mato Grosso do Sul um
Estado naturalmente rico em guas e peixes. A piscicultura da regio
tem-se aproveitado desta riqueza para continuamente produzir novas
espcies e produtos de alta qualidade que so comercializados local e
nacionalmente, colocando o Estado em uma posio destacada na
piscicultura brasileira. A responsabilidade pela manuteno deste meio
ambiente privilegiado, que pode vir a ser afetado pelo crescimento
desordenado da atividade, de cada um dos piscicultores e pode ser
atingida atravs do uso das Boas Prticas de Produo na Piscicultura
apresentadas neste Manual.
As Boas Prticas de Produo (BPP) descrevem um conjunto de
prticas, procedimentos ou regras para gerenciar e executar operaes

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

especficas da produo de peixes de maneira ambiental e socialmente


responsvel. Estas prticas foram elaboradas a partir de informaes
cientficas e da avaliao dos riscos ambientais e sociais de cada uma
das atividades desenvolvidas na piscicultura, desde o projeto at as
prticas rotineiras de manejo. As BPP tambm tm um importante
impacto sobre a qualidade do produto produzido na piscicultura,
contribuindo para sua padronizao, melhoria de diversos aspectos da
qualidade e segurana alimentar.
Utilizando-se das BPP na piscicultura os produtores passam a evitar ou
minimizar o impacto das suas aes de manejo sobre o meio ambiente.
A adoo das BPP nas atividades que no causam tais impactos diretos
tambm contribui para a melhoria das condies ambientais e sociais
na rea de influncia da piscicultura. Sendo uma ferramenta que busca
proteger o meio ambiente e em especial a qualidade da gua, o uso das
BPP um ponto importante nos programas de conservao de
microbacias, cuja implantao j se inicia em Mato Grosso do Sul,
podendo vir a evitar a cobrana pela gua dos piscicultores que
adotarem as BPP.
Em vrios locais do mundo a aqicultura vista por algumas entidades
como uma atividade que produz um impacto ambiental negativo e a
eutrofizao gerada pelo efluente da atividade normalmente o ponto
com maior nmero de reclamaes (Boyd, 2003). A adoo, de maneira
voluntria ou obrigatria, das BPP na piscicultura uma tendncia
mundial. Portanto, ao contar com este instrumento, a piscicultura de
Mato Grosso do Sul passa no s a proteger o meio ambiente local,
mas a se preparar para o futuro contexto global, com um mercado cada
vez mais exigente e cheio de barreiras no comerciais. Com este
passo, a piscicultura de Mato Grosso do Sul mais uma vez adota uma
posio de liderana na piscicultura brasileira.
Este Manual uma das atividades previstas no projeto do Arranjo
Produtivo Local da Piscicultura da regio de Dourados. Este trabalho foi
coordenado pela Cooperativa MSPeixe e elaborado com base em uma
extensa reviso de literatura e adaptao das BPP para as condies
da piscicultura praticada na regio de Dourados, MS. As BPP na
piscicultura foram previamente apresentadas e discutidas com
tcnicos, piscicultores e instituies interessados no desenvolvimento

Introduo

da piscicultura em Mato Grosso do Sul, durante os workshops e


treinamentos desenvolvidos no contexto do Arranjo Produtivo Local
(APL) da Piscicultura da regio de Dourados em 2006. As BPP em
piscicultura apresentadas podem ser adotadas por todos os
piscicultores do APL e tambm pelos demais piscicultores do Estado,
mesmo com a diversidade de espcies produzidas, diferentes sistemas
de produo utilizados e variao no tamanho das pisciculturas da
regio. muito importante mencionar que as BPP apresentadas neste
manual devem ser continuamente revistas e atualizadas em face dos
resultados obtidos, impactos econmicos e novos avanos tcnicos e
cientficos.

1.2. Arranjo Produtivo Local da Piscicultura da


regio de Dourados, MS
Um Arranjo Produtivo Local (APL) conceituado como uma
aglomerao de empresas/produtores, localizada em um mesmo
territrio, que apresenta especializao produtiva e mantm algum
vnculo de articulao, interao, cooperao e aprendizagem entre si
e com outros atores locais.
O APL da Piscicultura da regio de Dourados, MS, foi caracterizado
atravs de um trabalho realizado pela Secretaria de Cincia e
Tecnologia de Mato Grosso do Sul e pela Cmara Setorial da
Piscicultura de Mato Grosso do Sul. Este trabalho demonstrou que a
piscicultura na regio de Dourados, que concentra a maior produo de
peixes de Mato Grosso do Sul e possui praticamente todos os
elementos da cadeia produtiva da piscicultura j estabelecidos na
regio (piscicultores, produtores de alevinos e rao, frigorficos,
cooperativa, etc.), poderia ter seu desenvolvimento acelerado com
aes direcionadas aos principais gargalos identificados: falta de
assistncia tcnica, dificuldade de comercializao e ausncia de um
programa de marketing para promover o consumo de peixe.
O projeto para promover o desenvolvimento do APL da Piscicultura da
regio de Dourados, elaborado pela Cmara Setorial da Piscicultura de
Mato Grosso do Sul com o apoio de diversas entidades como o Sebrae

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

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e a Seprotur/MS e financiado pelo Ministrio da Integrao Nacional e


Seprotur/MS, tem os seguintes objetivos:

melhorar a qualidade de produo de peixes cultivados;


aumentar a produtividade das pisciculturas;
aumentar a renda dos piscicultores;
aumentar a comercializao de peixes cultivados;
aumentar a oportunidade de emprego no setor de piscicultura;
reduzir a pesca extrativa;
reduzir a emisso de resduos pela adequao do manejo;
reduzir o impacto ambiental do crescimento desordenado; e
melhorar a qualidade de vida.

Os municpios abrangidos pelo Arranjo Produtivo Local da Piscicultura


da regio de Dourados em Mato Grosso do Sul so: Amambai, Antonio
Joo, Aral Moreira, Caarap, Douradina, Dourados, Ftima do Sul,
Itapor, Jut, Laguna Carap, Maracaju, Nova Alvorada do Sul, Ponta
Por, Rio Brilhante e Vicentina.

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CARACTERIZAO DA
PISCICULTURA NO ARRANJO
PRODUTIVO LOCAL DA REGIO
DE DOURADOS, MS

2.1. Caractersticas da regio


A regio de Dourados, MS, possui uma srie de atributos que
favorecem o desenvolvimento da atividade de criao de peixes.
Destacam-se a abundncia de reas com solos argilosos e topografia
plana, localizados perto de cursos d'gua, e a grande disponibilidade de
gua de boa qualidade para a piscicultura, normalmente proveniente de
minas ou crregos. O clima subtropical tambm favorvel, com
apenas alguns meses de inverno onde a temperatura da gua cai
ocasionalmente a nveis subtimos para as espcies tropicais
normalmente criadas. A regio conta ainda com uma boa malha viria e
localizada a uma distncia de aproximadamente 1.000 km da cidade
de So Paulo, SP, principal mercado consumidor e distribuidor.

2.2. Situao atual da piscicultura no APL da regio


de Dourados
H uma grande carncia de estatsticas sobre o estado atual da
piscicultura no Estado de Mato Grosso do Sul, mas baseando-se nos
nmeros existentes da Secretaria de Produo (Seprotur-MS),
Secretaria de Meio Ambiente (SEMA/IMAP)-MS, Secretaria Especial
de Aqicultura e Pesca da Presidncia da Repblica (SEAP/PR) e
IAGRO estima-se a existncia de 650 produtores e uma rea de
produo entre 1.850 e 2.200 hectares de lmina d'gua (viveiros)
com uma produo de peixes entre 4.500 e 5.500 t/ano prevista para
2007. Os produtores se dividem em uma maioria de pequenos
produtores (at 5 ha), vrios mdios (5 a 20 ha) e poucos grandes
piscicultores (acima 20 ha). H uma tendncia de se reduzir a criao
de pacu e tambacu e de se aumentar a criao de espcies como o
pintado e a tilpia.

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

A cadeia produtiva ainda possui um baixo grau de organizao, mas


esta situao comea a mudar com a atuao das cooperativas, dos
frigorficos e da Cmara Setorial da Piscicultura. O grau de
profissionalismo da atividade ainda bastante baixo, com um baixo
nvel de controle da produo pelos piscicultores, sendo que poucos
recebem assistncia tcnica especializada. A piscicultura para a
maior parte dos piscicultores uma atividade secundria na propriedade
rural, representando uma alternativa de diversificao econmica das
principais atividades agrcolas, que so o plantio de gros e a pecuria
e tambm uma maneira de aproveitar reas marginais da propriedade
rural.
O mercado, atualmente representado pelo frigorfico local, pesquepagues de So Paulo e da regio e mercados locais atendidos
diretamente pelos piscicultores, tem grande demanda pelos produtos
da piscicultura, tanto pelas espcies nativas quanto por exticas. Este
fato tem animado os produtores, que vm reativando boa parte dos
viveiros j construdos e construindo novas reas.
Mesmo com a perspectiva de crescimento sustentado nos prximos
anos, possvel identificar uma srie de gargalos para
desenvolvimento da atividade:
falta de crdito para financiamento da atividade;
baixo grau de profissionalismo do piscicultor e mo-de-obra pouco
qualificada;
alto custo de produo;
pequeno nmero de produtores regularizados/registrados no rgo
ambiental;
atividade nova e com alto custo de investimento, o que causa receio
aos produtores tradicionais em optar pelo investimento na
piscicultura;
crise no setor agrcola e taxa de cmbio desfavorvel; e
cadeia produtiva pouco organizada.

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O PAPEL DAS BPP NA


PISCICULTURA

As Boas Prticas de Produo (BPP) devem sempre combinar dados


cientificamente comprovados, avaliao dos aspectos econmicos,
bom senso e os dados especficos de manejo para cada propriedade
para reduzir ou prevenir impactos ambientais negativos da piscicultura
(Tucker, 2003). A adoo das BPP em piscicultura depende da atitude,
responsabilidade e compromisso do piscicultor de executar aes que
respeitem o meio ambiente, os aspectos sociais e at o consumidor.
muito importante dizer que a adoo das BPP em piscicultura no deve
representar um entrave para a produo, mas um meio para aumentar
a competitividade e lucratividade da piscicultura, combatendo
desperdcios e valorizando a produo.
Segundo Tucker (2003), o efeito benfico da adoo das BPP mais
intenso no caso de atividades onde o efeito poluidor o resultado da
soma de vrias aes separadas no tempo ou conduzidas em reas
extensas, como o caso da piscicultura. Como exemplo, no a
drenagem sem controle de um viveiro apenas que vai causar um
grande impacto no meio ambiente, mas isto pode ocorrer em
conseqncia de todas as drenagens, renovao de gua e outras
atividades da piscicultura ao longo de vrios anos. Por esta razo, as
BPP so amplamente promovidas por agncias de desenvolvimento,
instituies, organizaes ambientais, rgos setoriais, etc., como um
meio eficiente de regulamentao de qualidade de gua efluente,
programas de manejo e certificao de produtos.
Outra razo para a aplicao das BPP que geralmente a atividade
realizada atravs de vrios sistemas de produo (viveiros, tanquesrede, etc.), em diferentes graus de intensidade e em locais com
caractersticas muito diferenciadas, o que dificulta a elaborao de um
conjunto de regras de controle especficas para todas as variveis
possveis. A adoo de BPP especialmente recomendada em
atividades como a piscicultura, onde muitas vezes os piscicultores no
percebem o impacto ambiental da atividade ou no sabem como evitar
este impacto.

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

As BPP ajudam a padronizar as tcnicas envolvidas na produo,


incentivam a adoo de melhores tecnologias de produo e
aumentam a conscincia ambiental. A longo prazo, a adoo das BPP
ir aumentar a lucratividade e promover a proteo do meio ambiente
local, garantindo a sustentabilidade da atividade.
O estabelecimento de limites numricos para os efluentes dos
diferentes sistemas de piscicultura, com todas suas particularidades,
uma tarefa especialmente difcil. O efluente pode ser intermitente
(como em viveiros manejados sem renovao), ou difuso (em
tanques-rede e viveiros com renovao de gua), o que faz com que
seu tratamento e monitoramento para atender legislao sejam
difceis e caros. Por estes fatos as BPP vm-se tornando um
componente chave dos programas de controle ambiental da atividade
da piscicultura.

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PROCESSO DE IMPLEMENTAO
DAS BPP NA PISCICULTURA

O processo de implementao das Boas Prticas de Produo (BPP)


deve sempre iniciar a partir da educao dos produtores sobre os
objetivos e benefcios da implementao das BPP, uma vez que sua
adoo raramente um processo espontneo. necessrio
convencer os piscicultores dos benefcios, o que mais facilmente feito
demonstrando-se as vantagens econmicas que acompanham a
implementao das BPP. Como exemplos citam-se a maior eficincia
no uso de rao, a obteno de preos diferenciados pelo mercado, o
acesso a diferentes mercados, etc. Os trabalhadores da piscicultura
tambm precisam ser educados e treinados nas BPP, uma vez que na
maioria dos casos so estes trabalhadores que esto no campo
realizando as atividades e prticas da piscicultura.
A implementao e uso contnuo das BPP devem ser verificados
atravs de auditorias independentes, feitas por pessoal qualificado. Os
registros das BPP devem ser simples e arquivados de maneira a
permitir seu fcil acesso. Estes registros devem ser revistos
periodicamente pelos produtores em conjunto com tcnicos
especializados, para verificar a eficincia das aes e o impacto
ambiental.
A adoo de BPP pode ser voluntria ou obrigatria, sendo
normalmente implementada de maneira voluntria pelos produtores
pelos seguintes objetivos:
aumento da lucratividade da operao. Ex.: reduzir o desperdcio de
rao;
atender aos limites de qualidade dos efluentes gerados pela
atividade;
adequar a atividade s exigncias de certificao impostas por
clientes.
A efetividade das BPP depende principalmente de como foi realizado o
processo de educao dos produtores e do grau de participao de
toda a cadeia produtiva. O grau de especificao das BPP em relao
s condies especficas de cada local e a sua constante atualizao

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face a novas informaes e desenvolvimentos tcnico-cientficos


tambm so fundamentais para a adoo continuada das BPP.
Visando aumentar a eficincia do processo de adoo das BPP e a sua
efetividade, o projeto de desenvolvimento do APL da regio de
Dourados contou com reunies de treinamento dos piscicultores e
tcnicos, alm de providenciar assistncia tcnica para os produtores
pelo perodo de um ano, com nfase nos controles da piscicultura e uso
das BPP em piscicultura.

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CUSTOS DE IMPLEMENTAO DAS


BPP NA PISCICULTURA

Um dos maiores entraves para a adoo das Boas Prticas de


Produo (BPP) que os produtores acreditam que elas representam
um entrave produo e que o custo de implementao elevado. Na
verdade, os custos variam com a BPP e as especificidades de cada
local. Certamente a implementao de estruturas fsicas como caixas
de sedimentao, estruturas de conteno, etc., se necessrias,
podem representar custos significativos aos produtores, mas os custos
associados com registros e modificao/adaptao de prticas
normalmente realizadas so geralmente pequenos e seu efeito sobre o
meio ambiente no menor.
Em certos casos, mesmo no curto prazo a adoo das BPP vantajosa
economicamente. Pode-se citar as BPP sobre a alimentao e nutrio
de peixes, que visam reduzir o efeito poluidor da rao na gua atravs
da eliminao de desperdcios. Todos os produtores sabem o valor
pago pela rao, e prticas que visem reduzir este custo certamente
sero bem aceitos. Certamente, mesmo as BPP que porventura
demandem investimentos significativos por parte dos produtores
acabam provando sua viabilidade no longo prazo.

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LEGISLAO FEDERAL E
ESTADUAL

Uma das mais importantes Boas Prticas de Produo (BPP) a


obedincia da legislao que rege todos os aspectos do setor. As BPP
tm seu maior enfoque nos pontos referentes rea ambiental, mas
toda a legislao, incluindo a parte social e legislao do trabalho, deve
ser estritamente observada.
Conforme a legislao exige, todas as pisciculturas devem ser
licenciadas nos rgos ambientais competentes. As pisciculturas de
at 5,0 ha de lmina d'gua localizadas no municpio de Dourados
devem ser licenciadas no Instituto de Meio Ambiente de Dourados
(IMAM). As pisciculturas localizadas nos outros municpios da regio
ou com tamanho superior a 5,0 ha e localizadas em Dourados devem
ser licenciadas no IMASUL/SEMAC-MS. Todas as pisciculturas devem
ser registradas na Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca ( SEAP).
A seguir so apresentadas as principais leis Federais e Estaduais que
regem a piscicultura em Mato Grosso do Sul. O texto completo das leis
citadas pode ser facilmente obtido na internet ou nos rgos pblicos e
seu conhecimento de interesse dos piscicultores.

6.1. Legislao Federal


6.1.1. Leis
Lei N 4.771, de 15 de setembro de 1965 - Institui o Cdigo Florestal.
O Cdigo Florestal j sofreu diversas alteraes e alguns artigos foram
revogados total ou parcialmente.
Lei n 6.902 de 1981 - Dispe sobe Estaes Ecolgicas e reas de
proteo ambiental.
Lei n 6.938 de 31 de agosto de 1981 - Dispe sobre a Poltica
Nacional do Meio Ambiente, seus fins e mecanismos de formulao e
aplicao, e d outras providncias.

Legislao Federal e Estadual

Lei n 7.347 de 24 de julho de 1985 - Disciplina a ao civil pblica de


responsabilidade por danos causados ao meio ambiente, ao
consumidor, a bens e direitos de valor artstico, esttico, histrico,
turstico e paisagstico (vetado), e d outras providncias.
Lei N 7.803, de 18 de julho de 1989 - Altera a redao da Lei n 4.771,
de 15 de setembro de 1965, e revoga as Leis ns 6.535, de 15 de junho
de 1978, e 7.511, de 7 de julho de 1986.
Lei n 9.433 de 8 de janeiro de 1997 - Institui a Poltica Nacional de
Recursos Hdricos, cria o Sistema Nacional de Gerenciamento de
Recursos Hdricos, regulamenta o inciso XIX do art. 21 da Constituio
Federal, e altera o art. 1 da Lei n 8.001, de 13 de maro de 1990, que
modificou a Lei n 7.990, de 28 de dezembro de 1989.
Lei n 9.605 de 12/02/1998 - Sanes penais e administrativas
derivadas de condutas e atividades lesivas ao meio ambiente

6.1.2. Medidas Provisrias


o

Medida Provisria n 2.166-67, de 24 de agosto de 2001 - Altera os


arts. 1o, 4o, 14 , 16 e 44 , e acresce dispositivos Lei no 4.771, de 15
de setembro de 1965, que institui o Cdigo Florestal, bem como altera
o
o art. 10 da Lei n 9.393, de 19 de dezembro de 1996, que dispe sobre
o Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural (ITR), e d outras
providncias.

6.1.3. Decretos
Decreto n 2.612 de 3 de junho de 1998 - Regulamenta o Conselho
Nacional de Recursos Hdricos, e d outras providncias.
Decreto n 3.179 de 21 de setembro de 1999 - Dispe sobre a
especificao das sanes aplicveis s condutas e atividades lesivas
ao meio ambiente, e d outras providncias.
Decreto 3.919 de 14 de setembro de 2001 - Acrescenta artigo ao
Decreto no 3.179, de 21 de setembro de 1999, que dispe sobre a

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

especificao das sanes aplicveis s condutas e atividades lesivas


ao meio ambiente, e d outras providncias.
Decreto N 4.895, de 25 de novembro de 2003 - Dispe sobre a
autorizao de uso de espaos fsicos de corpos d'gua de domnio da
Unio para fins de aqicultura, e d outras providncias.

6.1.4. Portarias
Portaria n 113 de 25 de setembro de 1997 - Obriga o Registro no
Cadastro Tcnico Federal de Atividades Potencialmente Poluidoras.
Portaria 136 de 14 de outubro de 1998 - Estabelece normas para
registro de Aqicultor e Pesque-pague no Instituto Brasileiro do Meio
Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis ( IBAMA).
Portaria 145-N de 29 de outubro de 1998 - Regulamenta a
Introduo, Re-introduo e Transferncia de Espcies Alctones
Aquticas.

6.1.5. Instrues Normativas


Instruo Normativa n 53 de 02 de julho de 2003 - Aprova o
Regulamento Tcnico do Programa Nacional de Sanidade de Animais
Aquticos.
o

Instruo Normativa n 001/SARC/MAPA de 13 de fevereiro de


2003 - BPA (Boas Prticas de Armazenagem para raes).
Instruo Normativa Interministerial N. 8, de 26 de novembro de
2003 - Estabelece diretrizes para implantao dos parques e reas
aqicolas de que trata o art. 20 do Decreto n 2869, de 9 de dezembro
de 1998.
Instruo Normativa Interministerial N 06 de 31 de maio de 2004 Estabelece as normas complementares para a autorizao de uso dos
espaos fsicos em corpos d'gua de domnio da Unio para fins de
aqicultura, e d outras providncias.

Legislao Federal e Estadual

6.1.6. Resolues
Resoluo CONAMA n 004 de 18 de setembro de 1985 - Define
reservas, reas de preservao permanente e d outras providncias.
Resoluo CONAMA n 237 de 19 de dezembro de 1997 Regulamenta os aspectos de licenciamento ambiental estabelecidos
na Poltica Nacional do Meio Ambiente.
Resoluo CONAMA N. 357, de 17 de maro de 2005 - Dispe sobre
a classificao dos corpos de gua e diretrizes ambientais para o seu
enquadramento, bem como estabelece as condies e padres de
lanamento de efluentes, e d outras providncias.

6.2. Legislao Estadual


6.2.1. Leis
Lei N 1.653, de 10 de janeiro de 1996 - Define e disciplina a
piscicultura no Estado de Mato Grosso do Sul e d outras providncias.
Publicada no Dirio Oficial n 4.197, de 11 de janeiro de 1996.
Lei N 1.826, de 12 de janeiro de 1998 - Dispe sobre a explorao de
recursos pesqueiros e estabelece medidas de proteo e controle da
ictiofauna e d outras providncias. Definies da aqicultura em Mato
Grosso do Sul.

6.2.2. Decretos
Decreto N. 11.176, de 11 de abril de 2003 - Institui o Programa de
Avanos na Pecuria de Mato Grosso do Sul (Proape), visando
expanso e ao fortalecimento da bovinocultura, da suinocultura, da
ovinocaprinocultura e da piscicultura. Publicado no DOE n. 5978 de
14.04.2003.
Decreto N 11.621, de 1 de junho de 2004 - Regulamenta o Conselho
Estadual dos Recursos Hdricos institudo pela Lei n 2.406, de 20 de
janeiro de 2002.

25

26

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

Decreto 11.622 de 1 de junho de 2004


Suspende a atividade de aqicultura em tanques-rede em guas
territoriais da Bacia do Alto Rio Paraguai no Estado de Mato Grosso do
Sul, e d outras providncias.

27

BOAS PRTICAS DE PRODUO


NA PISCICULTURA

7.1. BPP na seleo de reas para construo de


pisciculturas
O uso das Boas Prticas de Produo (BPP) deve-se iniciar durante a
seleo de reas para construo do projeto da piscicultura, uma vez
que esta poder ter um impacto ambiental maior caso o local no seja
adequadamente escolhido. Os principais impactos potenciais
associados seleo de reas para a construo de pisciculturas so:
uso excessivo de gua;
dano a reas ambientalmente sensveis;
contaminao dos animais cultivados e da populao;
contaminao do corpo de gua receptor (slidos em suspenso e
nutrientes);
contaminao da gua subterrnea:
escape de animais cultivados.
As BPP que devem ser observadas na seleo de reas para
construo de pisciculturas visam evitar ou minimizar os impactos
potenciais associados construo e operao de pisciculturas em
reas desfavorveis.
A. Observar a legislao pertinente, federal, estadual e municipal.
Evitar a construo em locais ecologicamente sensveis, como
reas de preservao permanente e reas que tenham que ser
desmatadas.
A legislao brasileira bastante clara quanto delimitao das
reas de Preservao Permanente (APP), que devem ser
respeitadas s margens de cursos d'gua e nascentes. A proteo
destas reas do maior interesse do piscicultor, uma vez que elas
ajudam a garantir a qualidade da gua, fator essencial atividade.
Na regio de Dourados a maioria das reas propcias construo
de viveiros j se encontra aberta, sendo utilizada para agricultura
ou pecuria. No aconselhvel a abertura (desmate) de novas

28

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

reas para a instalao de piscicultura. Mesmo em casos onde a


legislao permite a supresso vegetal, a rea que porventura vier
a ser desmatada deve ser compensada com a reposio
equivalente em outra rea da propriedade/regio.
B. Evitar locais sujeitos a inundao.
A inundao dos viveiros por gua da enchente do rio ou crrego
deve ser evitada principalmente para evitar o escape dos peixes
criados no meio ambiente natural, mesmo que a espcie criada
seja nativa. Alm de representar uma severa perda econmica ao
piscicultor, o impacto deste escape representa uma ameaa
potencial ao ecossistema aqutico. Enchentes tambm podem
contaminar os viveiros e represas com toda sorte de peixes
selvagens, interferindo com o cultivo.
C. Evitar locais com topografia acentuada, acima de 5% de declividade
para evitar eroso e enxurradas.
Alm de encarecer a construo de viveiros e represas, uma alta
taxa de declividade do terreno aumenta a velocidade da enxurrada,
contribuindo para maior risco de eroso, o que levaria a um grande
aumento da quantidade de slidos jogados no rio, causando um
impacto indesejvel.
D. Avaliar a qualidade do solo utilizado para construo, garantindo
que possua caractersticas que possibilitem uma boa compactao
dos taludes, visando manter sua integridade e reduzir a eroso.
Evitar locais com solos de alta permeabilidade que venham a exigir
grandes volumes de gua para manuteno de nvel. Solos devem
estar livres de contaminantes como pesticidas, resduos
industriais, etc.
Solos com boas propriedades para a construo de tanques
possuem uma mistura adequada de argila, silte e areia, que permite
a sua compactao e evita perdas excessivas de gua por
percolao (infiltrao no solo). Viveiros construdos com solos
inadequados so mais suscetveis eroso, o que causa um
impacto ambiental indesejvel. A perda de gua por percolao

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

indesejada por exigir a retirada de uma quantidade maior de gua


para abastecimento da piscicultura que a normalmente necessria.
Alm disso, pode causar a contaminao da gua subterrnea. O
revestimento com argila ou outro material impermevel possibilita o
uso de solos arenosos, mas aumenta significativamente o custo de
construo.

E. Observar a disponibilidade de gua em termos de volume


necessrio para a operao planejada. Avaliar a qualidade da gua
do abastecimento, inclusive riscos potenciais bacia acima.
Adequar o projeto a ser instalado quantidade de gua disponvel,
observando a quantidade mxima de gua que pode ser retirada da
fonte de abastecimento. Riscos de contaminao por pesticidas
devem ser minimizados, atravs da construo de curvas de nvel,
preservao das matas ciliares e, especialmente, pela educao
dos proprietrios localizados rio acima. Estas aes preventivas
tambm reduzem o excesso de slidos na gua de abastecimento.
Outros riscos de contaminao menos comuns na regio, como a
contaminao por esgotos, criao de animais (suinocultura e
avicultura principalmente) ou efluentes industriais, devem ser
avaliados na fase de seleo da rea para construo das
pisciculturas.

F. Dar preferncia a reas que possuam desnvel vertical que


possibilite o fluxo de gua por gravidade e a instalao de
estruturas de tratamento mnimo do efluente da piscicultura (bacias
de sedimentao, reas midas com vegetao tpica, etc.).
O abastecimento de gua por gravidade reduz o custo de operao
do piscicultor e possibilita a passagem da gua efluente da
piscicultura atravs de estruturas simples de tratamento para
deposio de slidos em excesso e reteno de nutrientes. A
necessidade, ou no, do uso destas estruturas ser detalhada nas
BPP relacionadas ao manejo dos efluentes da piscicultura.

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30

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

7.2. BPP na elaborao de projetos e construo de


estruturas de criao de peixes
Os impactos ambientais potenciais que devem ser evitados na fase de
elaborao de projetos e construo de estruturas de criao de
peixes, como viveiros, tanques, etc., so:
contaminao do corpo d'gua receptor com slidos em suspenso
e nutrientes vindos da rea de construo;
riscos fsicos do rompimento dos taludes, levando ao escape de
animais e contaminao do meio ambiente com slidos e
nutrientes.
De modo a evitar que os impactos ambientais potenciais na
elaborao de projetos e construo da piscicultura se realizem, esto
listadas abaixo as BPP que devem ser adotadas:
A. Projetos devem ser elaborados por tcnicos qualificados.
Os piscicultores devem sempre usar o servio de profissionais
qualificados para a elaborao do projeto e construo da
piscicultura. Estes profissionais devem emitir uma Anotao de
Responsabilidade Tcnica (ART) do projeto, assumindo sua
responsabilidade tcnica pelo mesmo.

B. Obtenha a aprovao do projeto perante os rgos


governamentais antes de iniciar a construo.
Em Mato Grosso do Sul todas as pisciculturas precisam ter seu
projeto aprovado no IMASUL/SEMAC-MS ou no IMAM/Prefeitura
de Dourados para as localizadas no municpio de Dourados, antes
do incio da sua construo.

C. Represas devem ter a bacia de contribuio dimensionada e


vertedouro adequado aos volumes de grandes chuvas, projetados
por tcnicos capacitados. Represas devem possuir uma borda
livre (distncia do nvel mximo de gua at o topo do talude) de

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

pelo menos 60 cm e viveiros que no recebem gua de enxurrada


devem ter uma borda livre mnima de 30 cm. Represas no devem
ser previstas em locais onde seu rompimento possa trazer riscos
populao. No caso de represas/viveiros com profundidade
superior a 3,0 m a construo deve ser supervisionada por
profissional qualificado.
O projeto e a construo de represas devem ser cuidadosamente
planejados para evitar seu rompimento devido ao excesso de
chuvas ou deficincias na construo, o que causaria inmeros
impactos negativos ao meio ambiente e perdas ao produtor.
Represas com profundidade superior a 3,0 m apresentam uma
carga hidrulica bastante significativa e conseqentemente um
maior risco de rompimento.

D. Controlar a eroso durante a construo da piscicultura mantendo


uma rea mnima sem vegetao e evitando que enxurradas
passem pela rea sendo trabalhada com mquinas.
A construo da piscicultura deve ser planejada de modo a evitar
que enxurradas arrastem o material solto. Programar a construo
para ocorrer no perodo mais seco do ano no s aumenta a
eficincia da construo, reduzindo os custos, como reduz o
carreamento de solo e outros materiais.

E. Prever estruturas para tratamento mnimo dos efluentes como, por


exemplo, bacias de sedimentao;
Apesar dos efluentes de viveiros serem relativamente pouco
concentrados em termos de nutrientes e slidos, sempre
interessante prever a construo de uma estrutura simples por
onde o efluente passe com o objetivo de reduzir os slidos e
nutrientes que so despejados no corpo d'gua receptor. A
viabilidade econmica da construo desta estrutura depende
principalmente do terreno e possibilidade de uso da gravidade. Sua
necessidade real ser discutida nas BPP relacionadas ao manejo
dos efluentes da piscicultura.

31

32

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

F. Prever estruturas para evitar o escape de peixes cultivados.


Todas as sadas dos viveiros devem possuir telas feitas de material
resistente corroso com aberturas dimensionadas conforme o
tamanho dos animais cultivados, para evitar escape para o meio
ambiente. Represas devem possuir estrutura que previna o escape
de peixes pelo vertedouro, mas que permita a passagem de gua.
Uma grade feita principalmente com barras horizontais espaadas
com 2 a 4 cm funciona bem em represas de engorda.

G. Taludes no devem ter inclinao maior que 2:1 (horiz:vert).


Taludes com inclinao maior que 2:1 (horizontal:vertical) so
muito inclinados e tendem a sofrer mais intensamente o processo
de eroso, tanto da gua que escorre (chuvas) quanto da ao de
ondas dentro do viveiro/represa. Estes slidos retirados dos
taludes podem, eventualmente, ir para os rios, causando impactos
ambientais negativos.

H. Os taludes devem ser adequadamente compactados durante a


construo dos viveiros.
Taludes corretamente compactados apresentam maior resistncia
eroso das ondas e chuvas, contribuindo no s para uma maior
durabilidade do investimento, quanto para a reduo dos slidos
em suspenso na gua e do carreamento de slidos para os rios.

I. Todos os taludes devero ser gramados imediatamente aps a


construo e as estradas devero ser cascalhadas.
A grama e o cascalho protegem os taludes da ao erosiva da
chuva que retira material dos taludes. Do lado interno do tanque a
grama tambm protege o talude da ao erosiva das ondas
levantadas pelo vento. O cascalho garante o trfego sob o talude
em condies midas, reduzindo danos ao talude.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

7.3. Qualidade de gua para piscicultura


A manuteno de uma boa qualidade da gua um dos pontos mais
importantes para o sucesso na criao de peixes e um dos pontos mais
crticos do ponto de vista ambiental. Quando carregado com nutrientes
e slidos em excesso o efluente da piscicultura se constitui no principal
agente responsvel pelo impacto ambiental negativo da atividade.
Nesta sesso sobre as BPP na piscicultura relacionadas qualidade
de gua no sero mencionadas as atividades rotineiras que devem
ser feitas no sentido de prover aos peixes um ambiente o mais estvel
possvel e com boa qualidade de gua, atravs do monitoramento de
rotina dos diversos parmetros de qualidade de gua, uso de
aeradores, etc. O foco ser dado nas atividades de manejo de
qualidade de gua que tem impacto direto na qualidade do efluente da
piscicultura e que acabam por sua vez impactando o meio ambiente.
Isto porque os efeitos negativos dos efluentes despejados no meio
ambiente no so facilmente percebidos at que a carga poluente
exceda a capacidade de assimilao do corpo receptor (rio, crrego,
etc.), quando o estrago j est feito.

7.3.1. Manejo da gua - abastecimento e drenagem


Como nas demais BPP em piscicultura, o objetivo bsico das BPP
relativas ao manejo da gua evitar que os nutrientes existentes na
gua de produo dos peixes, representados principalmente pelo
nitrognio (N) e fsforo (P) e os slidos, representados pelas algas,
argila e outras partculas em suspenso, sejam despejados em
quantidades excessivas nos corpos d'gua. Quando nutrientes em
excesso so despejados atravs do efluente nos rios, estes podem
ficar eutrofizados, isto , excessivamente enriquecidos com nutrientes,
o que impacta negativamente a sua qualidade de gua e todo o
ecossistema aqutico. Baixos nveis de oxignio dissolvido na gua,
que podem levar a mortalidade de peixes, so um dos principais
problemas associados com a eutrofizao dos rios.
O excesso de slidos liberados pela piscicultura pode acumular no
fundo dos rios, modificando habitats importantes e causando
assoreamento. Ozbay e Boyd (2003) citam que os slidos em

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

suspenso, representados principalmente por partculas de solo e


clulas do plncton, so a varivel do efluente da piscicultura mais
propensa a superar os limites permitidos pela legislao ambiental.
No se pod negar que na regio de Dourados, MS, uma importante
rea de produo agrcola, a eroso advinda da agricultura tem um
impacto milhares de vezes superior neste quesito que a piscicultura,
mas dever de cada atividade cuidar e resolver seus problemas. O
controle da eroso dos viveiros e da liberao de slidos em
suspenso no meio ambiente feito a partir de um conjunto de
medidas simples, mas que devem ser adotadas em seu conjunto para
obter o efeito desejado. Um ganho adicional ao piscicultor que controla
a eroso a maior durabilidade dos viveiros, que exigem menos
reformas ao longo do tempo. Adotando BPP de modo a evitar estes
impactos j, a piscicultura de Mato Grosso do Sul tem condies de
crescer de maneira sustentvel, com uma imagem positiva do ponto de
vista ambiental, um ponto cada vez mais importante e valorizado pelo
mercado.
preciso reconhecer que a gua um recurso pblico e finito e que
existem outros usurios. comum a percepo que a gua que nasce
ou passa em cada propriedade nos pertence, mas esta idia errada. A
gua um bem pblico e o mximo que se pode fazer us-la dentro
de regras e condies estabelecidas, sendo ainda nosso dever cuidar
da sua qualidade. Sempre haver algum, direta ou indiretamente, rio
abaixo, que tem o mesmo direito de receber uma gua limpa e de boa
qualidade.

7.3.1.1. Abastecimento
A. Utilizar somente a quantidade de gua permitida pelo rgo
ambiental para a atividade de piscicultura.
Os piscicultores devem observar constantemente se o volume de gua
retirado do meio ambiente e utilizado na piscicultura est de acordo
com o permitido pelo rgo ambiental.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

B. Proteger a gua de abastecimento (nascentes, canais, etc.) e


viveiros de enxurradas e outras contaminaes.
Enxurradas que trazem sedimentos em suspenso devem ser
direcionadas atravs de curvas de nvel ou tubulaes para fora da
rea da piscicultura. Os sedimentos provenientes de enxurradas,
alm de acumularem nos canais, reduzindo sua capacidade,
tambm se acumulam de forma solta no fundo dos viveiros de
piscicultura, podendo ser liberados no meio ambiente durante a
drenagem. Resduos de pesticidas agrcolas tambm so
transportados pelas enxurradas e todo cuidado deve ser tomado
para evitar este tipo de contaminao.
A captao de gua deve ter uma comporta que permite seu
fechamento em caso de contaminaes que podem prejudicar a
piscicultura.

7.3.1.2. Drenagem/controle de eroso


A. Proteger sada de tubos de drenagem com alvenaria ou pedras.
Os tubos de drenagem no devem jogar gua com presso
diretamente no solo, o que causa eroso e um aumento da
quantidade de slidos no efluente da piscicultura. O local onde a
gua bate, incidindo com velocidade e presso, deve ser protegido
com uma estrutura simples de alvenaria, pedras ou similar para
evitar o processo erosivo.

B. Fazer canais/valetas de abastecimento e drenagem com pequena


inclinao para reduzir a velocidade da gua. Manter valetas de
abastecimento e drenagem sempre com vegetao (grama).
Quando a gua corre em velocidade excessiva em canais, valetas
ou drenos sem revestimento ocorre um processo de eroso nas
paredes e fundo destas estruturas. Isto pode ser reduzido
planejando as valetas com inclinaes mnimas de modo a reduzir
a velocidade da gua. Uma inclinao de 0,5 a 1 : 1000, ou seja,

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

uma queda de 0,5 a 1,0 m em 1.000 metros de canal suficiente


para transportar a gua a uma velocidade adequada para a maioria
dos tipos de solo. O grau de eroso tambm depende do tipo e
textura do solo, devendo este fator ser levado em considerao. A
parte do canal ou valeta fora da gua deve ser mantida com
vegetao, preferencialmente grama, para evitar eroso da chuva.

C. Evitar que viveiros fiquem vazios por perodos prolongados. Manter


os drenos fechados quando os tanques estiverem vazios.
Deixar o fundo do viveiro secar uma boa prtica, pois acelera a
decomposio da matria orgnica no fundo do viveiro. Entretanto,
enquanto vazio, o fundo do viveiro est exposto ao da chuva
com o conseqente processo erosivo. Para evitar que o sedimento
carregado pela chuva saia pelo tubo de drenagem, deve-se manter
este dreno fechado at que o sedimento assente (2 dias), liberando
lentamente a gua limpa aps este perodo.

D. Evitar que o gado bovino/eqino tenha acesso aos viveiros.


O gado bovino no s contribui para destruir os taludes nos locais
onde tem acesso gua, como tambm aumenta a quantidade de
slidos em suspenso na gua ao fazer isto. Por este motivo, o
gado bovino/eqino no deve ser permitido na rea da piscicultura.

E. Evitar renovar gua dos tanques sem necessidade - monitorar a


qualidade de gua.
Dada a abundncia de recursos hdricos disponveis por gravidade
na regio de Dourados, a piscicultura local (assim como a praticada
em quase todas as regies do Brasil) j nasceu com a prtica,
quase sempre desnecessria, de renovao contnua da gua dos
viveiros de criao. A origem desta prtica vem da incapacidade do
piscicultor monitorar as diferentes variveis de qualidade de gua,
especialmente o nvel de oxignio dissolvido. No tendo a
capacidade de avaliar o real estado da qualidade da gua, os

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

piscicultores usam a renovao de gua preventiva com o objetivo


de manter uma boa qualidade de gua em seus viveiros de
piscicultura. Esta estratgia, no entanto, alm de ser pouco
eficiente em garantir a boa qualidade da gua nos viveiros, no
adequada do ponto de vista ambiental.
difcil justificar a renovao de gua do viveiro se a gua est
com uma boa qualidade. Portanto, ter capacidade para medir a
qualidade da gua fundamental para as BPP. Em outros locais
onde esta prtica era comum, como na criao do catfish
americano nos Estados Unidos, a pesquisa e experincia prtica
dos piscicultores demonstraram que a troca constante de gua
no era necessria (Boyd, 2001). Outro fato sobre a renovao
que, como a gua que entra no viveiro imediatamente se mistura
completamente, a renovao, da maneira como normalmente
feita, acaba levando sempre um pouco de gua limpa embora.
Para melhorar a qualidade da gua atravs da troca de gua seria
muito mais eficiente esvaziar parcialmente primeiro o viveiro para
depois ench-lo com gua limpa. A renovao tambm remove
do viveiro insumos como o calcrio e o gesso, exigindo novas
aplicaes e aumentando o custo de operao da atividade.
Quanto menos se renova a gua do viveiro, maior o tempo que a
gua existente permanece no viveiro, o chamado tempo de
reteno. Nutrientes como o nitrognio e o fsforo tendem a ser
assimilados nos viveiros com um maior tempo de reteno,
reduzindo sua concentrao na gua e aumentando a qualidade
do efluente.
Mesmo que a qualidade do efluente da renovao de gua esteja
dentro dos parmetros legais de emisso, como o caso na maior
parte das vezes, pois os viveiros de piscicultura tm alto tempo de
reteno, a sua emisso contnua ao longo do tempo pode
eventualmente vir trazer um efeito negativo ao meio ambiente.
Como exemplo, se assumirmos um viveiro de 1,0 ha com uma
profundidade mdia de 1,0 m teremos um volume de gua
drenado por ocasio da despesca de 10.000 m3. Como podemos
ver na Tabela 1, mesmo uma baixa taxa de renovao diria
representa um volume de gua vrias vezes superior quantidade
de gua drenada para esvaziar o viveiro.

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38

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

Tabela 1. Volume de gua necessrio por ciclo de produo para abastecer


um hectare de lmina d'gua de viveiro com diferentes taxas de renovao
diria.

Taxa de renovao
(percentagem do viveiro por dia)

2%

Volume (m ) de gua necessrio


por hectare para um ciclo de
produo de um ano
73.000

5%

182.500

10%

365.000

Adaptado de Boyd (2001).

Conforme a Tabela 1, com uma taxa de renovao de 2% ao dia o


volume de gua utilizado na prtica de renovao 7,3 vezes superior
ao volume de efluente gerado pela drenagem do viveiro e 18,2 vezes
maior, se renovarmos 5% do volume de gua ao dia.
Segundo Boyd (2001), as taxas mdias da demanda biolgica de
oxignio (DBO5) e slidos em suspenso totais (SST) nos efluentes de
piscicultura so de 5,0 mg/L e 100 mg/L, respectivamente. Estes dois
parmetros de qualidade de gua so de grande importncia na
avaliao do impacto ambiental para viveiros semi-intensivos,
Portanto, caso se utilize uma taxa de renovao de 2% na criao
haver uma liberao diria de 1,0 kg de DBO5 e de 20,0 kg de SST por
hectare/dia atravs da gua efluente. Como os slidos liberados na
renovao de gua tendem a permanecer em suspenso, estes nveis
so aceitveis do ponto de vista da legislao federal (CONAMA 357),
mas estes valores indicam que mesmo assim o impacto ambiental da
renovao de gua no pode ser menosprezado. O impacto total da
renovao de gua durante o cultivo e sua importncia relativa aos
demais efluentes da piscicultura pode ser visto na Tabela 2.
F. Manter nveis adequados de oxignio dissolvido com o uso de
aerao, pois a prtica de renovao de gua, geralmente
empregada pelos produtores, apresenta baixa eficincia na
oxigenao da gua.
Segundo os produtores, a principal razo para se trocar a gua
manter a sua qualidade, especialmente no que se refere ao nvel de

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

39

oxignio dissolvido na gua. Fazendo uma conta possvel


demonstrar que esta afirmao falsa, que o efeito da renovao
de gua mnimo neste sentido e que o principal responsvel pela
entrada de oxignio na gua do viveiro na verdade o fitoplncton
(algas microscpicas). Se assumirmos um viveiro de 1,0 ha, com
uma profundidade mdia de 1,0 m com uma renovao diria de
5% teremos uma troca de 500 m3 de gua do viveiro por dia.
Assumindo que a gua de abastecimento esteja a 27 oC e prxima
da saturao (7,86 mg O2/L) ns estaremos adicionando por dia
cerca de 0,4 mg O2/L no viveiro atravs da renovao. Isto quase
nada comparado com os 5,0 a 20,0 mg O2/L que o fitoplncton pode
incorporar diariamente ou do que pode ser suprido atravs da
aerao.
Outro efeito importante da aerao que ela leva gua rica em
oxignio para o fundo do viveiro, contribuindo para a oxidao da
matria orgnica que se encontra no fundo. Isto significa que se
houver alguma renovao de gua, ou mesmo a sada da gua da
chuva, normalmente eliminada pelo cano de drenagem, no fundo
do viveiro, este efluente ter uma melhor qualidade, impactando
menos o meio ambiente.
Tabela 2. Concentraes e carga poluente dos diferentes efluentes da
piscicultura.

Concentrao
(mg/L)
Tipo de efluente

Carga poluente total


ciclo de um ano (kg/ha)

DBO5

SST

DBO5

SST

gua de renovao
(2%/dia)

100

365

7.300

Drenagem (primeiros 80%)

10

150

80

1.200

Drenagem (20% finais)

50

1000

100

2.000

545

10.500

Total
Adaptado de Boyd (2001).

40

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

Quando for necessrio aumentar rapidamente o nvel de oxignio


dissolvido, a nica estratgia eficiente o uso de aeradores.

G. Realizar a drenagem em etapas - os ltimos 20% do efluente


concentram a maior parte dos sedimentos. Drenar os viveiros
lentamente.
A drenagem dos viveiros ao final do cultivo a prtica normalmente
associada com a liberao da maior quantidade de efluente da
piscicultura. Mesmo que a maioria dos viveiros seja drenada
apenas uma vez ao ano, as maiores concentraes de poluentes
contidas no efluente de drenagem fazem com que seja necessrio
se adotar uma BPP na drenagem. Pesquisas indicam que a DBO5 e
os SST so maiores na gua de drenagem do que na gua de
renovao e que a maior concentrao de poluentes se encontra
nos ltimos 20% do efluente, conforme pode ser visto na Tabela 2.
A maior concentrao de poluentes no final da drenagem que est
demonstrada graficamente nas Fig. 1 e 2, ocorre devido ao arraste
de lodo e sedimento do fundo dos viveiros, indicando que a
drenagem, especialmente os 20% finais, deve ser feita o mais
lentamente possvel e no com a tubulao de drenagem
completamente aberta.
Um maior cuidado com o impacto do efluente de drenagem deve ser
tomado quando a estratgia de manejo demandar perodos mais
curtos de engorda, com os viveiros sendo drenados vrias vezes
durante o ano. A carga advinda da drenagem de um viveiro drenado
duas vezes por ano quase igual gerada por ano contnuo de
renovao de gua (2% ao dia) nos viveiros.

H. Aps as despescas, espere ao menos dois dias para drenar a gua


dos tanques.
A atividade de despesca, ao remexer com o fundo do viveiro atravs
da passagem da rede, entrada de pessoas e concentrao dos
peixes na rede, faz com que a quantidade de slidos em suspenso

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

41

Slidos em suspenso total (ppm)

800
700

SST gua
superfcie

600

SST Efluente

500
400
300
200
100
0
1

5 6 7 8 9 10 11 12
Tempo (horas)

Fonte: Auburn University e USDA/Natural Resources Conservation Service. 2004- BMP No 10.

Fig. 1. Relao entre os slidos em suspenso totais - SST (ppm) da gua da


superfcie do viveiro e os SST (ppm) do efluente de drenagem do viveiro durante o
tempo de drenagem.
350

DBO gua da
superfcie do
viveiro
DBO Efluente

DBO5 (ppm)

300
250
200
150
100
50
0
1

5 6 7 8
Tempo (horas)

10 11 12

Fonte: Auburn University e USDA/Natural Resources Conservation Service. 2004 - BMP No 10.

Fig. 2. Relao entre a demanda biolgica de oxignio - DBO5 (ppm) da gua da


superfcie do viveiro e a DBO5 (ppm) do efluente de drenagem do viveiro durante o
tempo de drenagem.

42

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

aumente significativamente na gua do viveiro. Para evitar o


lanamento desta gua de pior qualidade no meio ambiente, no se
deve liberar gua dos viveiros durante e logo aps a despesca. A
Tabela 3 mostra o efeito do tempo na melhoria da qualidade da
gua aps a despesca.
Analisando a Tabela 3 possvel verificar a grande melhoria da
qualidade da gua dois dias aps a despesca, obtida simplesmente
pela decantao do excesso de slidos que estava em suspenso
na gua. Houve uma reduo de aproximadamente 20 vezes na
concentrao de slidos em suspenso, 4 vezes na concentrao
de nitrognio e 3 vezes na concentrao de fsforo e na DBO. Isto
indica que os piscicultores devem programar suas despescas e
drenagem de viveiros de modo a permitir este tempo para
assentamento do excesso de slidos, evitando que a gua com alta
carga poluente seja despejada no meio ambiente.

Tabela 3. Concentraes mdias de algumas variveis de qualidade de gua


da gua de drenagem (20% do volume final) de viveiros aps a despesca de
catfish com redes.
Slidos em
suspenso
total (mg/L)

Nitrognio
(N) total
(Kjeldahl)
(mg/L)

Fsforo (P)
total (mg/L)

Demanda
bioqumica de
oxignio (DBO)
total (mg/L)

Imediatamente
aps a
despesca

370

11,9

0,97

30,1

1 dia aps a
despesca

408

12,2

0,52

19,2

2 dias aps a
despesca

16

3,1

0,30

12,4

Tempo aps a
despesca

Fonte: Auburn University e USDA/Natural Resources Conservation Service. 2004 - BMP No 10.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

I. Trabalhar, onde possvel, com bacias de sedimentao, alagados


com vegetao e outras estruturas para reduzir as concentraes
de slidos em suspenso e nutrientes no efluente da piscicultura.
Bacias de sedimentao so lagoas ou viveiros onde o efluente
entra e sai pela superfcie, com um tempo de reteno suficiente
para que a maior parte dos slidos do efluente assente,
melhorando a sua qualidade.
Alagados com vegetao so reas com uma pequena lmina
d'gua (5 a 30 cm) com grande quantidade de vegetao
caracterstica, como a taboa. Este tipo de alagado tambm
funciona como rea de sedimentao, alm de agir como biofiltro,
atravs da retirada de nutrientes do efluente pelas plantas.
O custo de construo destas estruturas pode ser significativo e
nem todas as reas tm espao para sua construo, alm de
competir com a rea utilizada para a produo. As BPP
relacionadas ao manejo dos efluentes listadas anteriormente
devem assegurar uma melhora significativa na reduo do volume
e na qualidade do efluente da piscicultura. Entretanto, em alguns
casos a construo e uso de bacias de sedimentao ou reas
alagadas com vegetao so recomendados como uma BPP.
Uma vez que na maioria das pisciculturas apenas um viveiro
drenado por vez e o efluente de pior qualidade representa cerca de
20% do volume de gua do viveiro, as bacias de sedimentao
devem ser dimensionadas para manter este volume de gua com
um tempo de reteno mnimo de 8 horas, embora um tempo de
reteno de 24 horas seja mais eficiente (Auburn University and
USDA/Natural Resources Conservation Service. 2004. Alabama
Aquaculture Best Management Practice (BMP) No 6). Se
assumirmos uma piscicultura com 10 hectares de viveiros com
profundidade mdia de 1,5 m composto de 10 viveiros com 1,0 ha
cada, teremos um volume total de 150.000 m3 de gua. Uma taxa
3
de renovao de 2% ao dia corresponde a um efluente de 3.000 m .
3
Se assumirmos que o tempo para drenar cada viveiro (15.000 m )
de quatro dias, teremos ento um efluente mximo dirio total
3
(renovao + drenagem) de 6.750 m . Para prever um tempo de
3
reteno de 8 horas, uma bacia de sedimentao com 2.250 m

43

44

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

suficiente. Se esta bacia tiver uma profundidade mdia de 1,0 m, a


rea total da bacia de sedimentao necessria para tratar o
efluente de uma piscicultura de 10 hectares conforme o exemplo
anterior, de 2.250 m2, ou pouco mais de 2% da rea. Com uma
renovao de 5% ao dia este tamanho passa a ser de 3.750 m2.
Obviamente que estas bacias de sedimentao, que devem ter
profundidade entre 1,0 e 2,0 m, tendem a acumular sedimentos.
Quando este acmulo comear a reduzir demasiadamente a
profundidade, reduzindo o tempo de reteno, o sedimento deve
ser removido e disposto de maneira apropriada para no causar
poluio. Para evitar que esta operao seja muito freqente, as
bacias de sedimentao devem ser dimensionadas com uma
margem de segurana de 1,5 a 2,0 vezes maior que o calculado
(Boyd, 2001).
Os alagados com vegetao tambm so eficientes na reduo dos
slidos em suspenso. Rosati e Respecio (2000) indicam que a
rea de alagado deve ser equivalente a aproximadamente 17% da
rea de produo.
Hargreaves & Tucker (2004) indicam que o prprio canal de
drenagem, quando adequadamente vegetado, tambm age como
uma bacia de sedimentao, desde que o canal tenha um fluxo de
gua calmo.

J. Reutilizar gua de renovao/drenagem em outras unidades de


cultivo.
Do ponto de vista do manejo e operacionalizao da piscicultura
importante que cada viveiro tenha capacidade de ser abastecido e
drenado individualmente. Mas de maneira alguma pecado
reutilizar gua de renovao ou mesmo de drenagem de outros
viveiros, prtica extremamente comum em praticamente todas as
regies do mundo onde se pratica a aqicultura. Esta reutilizao
aumenta o tempo de reteno e reduz o volume total do efluente da
piscicultura, contribuindo sobremaneira para reduzir o impacto
ambiental. A reutilizao de gua deve, no entanto, ser evitada
quando ocorrerem casos de problemas de doenas ou parasitos.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

K. Estabelecer programa de avaliao do impacto ambiental da


piscicultura.
Todas as prticas listadas acima so importantes e seu efeito
positivo comprovado, mas como cada propriedade diferente da
outra, torna-se necessrio estabelecer um programa de avaliao
do impacto ambiental da piscicultura para verificar a situao real
de cada piscicultura. Este programa deve avaliar a quantidade,
qualidade e distribuio ao longo do ano da emisso dos efluentes
e seu impacto no meio ambiente. Esta avaliao pode mostrar que
o impacto mnimo ou at determinar que necessrio intensificar
os cuidados com determinados aspectos, indicando novas BPP a
serem seguidas.

7.3.2. Manejo da qualidade de gua - fertilizao


A fertilizao de viveiros de piscicultura, realizada atravs da aplicao
de adubos orgnicos ou inorgnicos, uma prtica comum realizada
com o objetivo de estimular o crescimento do fitoplncton. O
fitoplncton a base da cadeia alimentar aqutica e uma populao
adequada de fitoplncton na gua traz uma srie de efeitos benficos,
como aumento do zooplncton (importante na produo de alevinos),
aumento da turbidez (reduz a ocorrncia de plantas aquticas e algas
filamentosas) e impacta diretamente variveis importantes como o
oxignio dissolvido e a concentrao de amnia na gua.
O uso excessivo de fertilizantes indesejvel, pois estimula o
crescimento exagerado do fitoplncton, piorando a qualidade da gua,
e pode levar a uma concentrao maior de nutrientes (N e P) no
efluente, piorando sua qualidade e favorecendo a eutrofizao do
corpo d'gua receptor.
A.

Aplicar fertilizante somente quando necessrio para promover


aumento da populao de fitoplncton. Evitar a fertilizao
excessiva controlando a transparncia da gua com o disco de
Secchi. A fertilizao deve ser descontinuada em guas com
transparncia inferior a 0,45m e em viveiros que esto recebendo
mais de 20 kg/ha/dia de rao.

45

46

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

Na piscicultura de engorda, onde as taxas dirias de alimentao


normalmente ultrapassam 20 kg/ha, a quantidade de nutrientes
provenientes das fezes dos prprios peixes alimentados com rao
em geral mais do que suficiente para estimular o aumento da
populao do fitoplncton. Alm disso, os viveiros que j passaram
por vrios ciclos de produo normalmente tm nutrientes
suficientes no sedimento para estimular o crescimento da
populao do fitoplncton. Apenas no incio do cultivo, em alguns
casos, recomenda-se a aplicao de fertilizantes.
B. Evitar o uso de estercos animais como fertilizante.
Deve-se evitar o uso de estercos animais, especialmente nos
viveiros de engorda, pois os mesmo contm uma alta carga
bacteriana e a sua decomposio exige quantidades significativas
de oxignio. Alm disso, estercos podem estar contaminados com
antibiticos usados na criao de sunos, aves, bovinos, etc.,
contaminando indiretamente os peixes. Se for necessrio usar
estercos animais os mesmos devem passar por um processo de
compostagem, nunca usando estercos verdes.
C. Manejar o nvel da gua nos viveiros para evitar liberao de gua
fertilizada como efluente - No renovar a gua e no fertilizar
viveiros antes de perodos com previso de chuvas se h previso
de sada de gua pelo ladro.
Os fertilizantes necessitam de um tempo para liberar os nutrientes
na gua. Se o viveiro estiver renovando gua ou se h previso de
chuva que gere uma troca significativa de gua no se deve
fertilizar para evitar a lavagem do fertilizante e o impacto ambiental
negativo que o mesmo ter no meio ambiente.
D. Aplicar calcrio se a alcalinidade total for inferior a 20 ppm.
A eficincia dos fertilizantes, tanto orgnicos quanto inorgnicos,
muito baixa se a alcalinidade for inferior a 20 ppm. Portanto, devese aplicar calcrio para elevar a alcalinidade de modo a permitir
uma melhor ao do fertilizante.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

E. Armazenar fertilizantes em local seco e protegido para evitar que a


chuva lave o fertilizante e transporte os nutrientes para os viveiros
ou outros corpos d'gua.
uma BPP cuidar do adequado armazenamento de fertilizantes na
propriedade, impedindo sua lavagem pela chuva e transporte
direto no corpo d'gua, onde o impacto seria muito maior do que se
fosse aplicado no viveiro. Isto tambm evita perdas para o
piscicultor, contribuindo para aumentar a rentabilidade da
operao.

7.3.3. Qualidade de gua - produtos utilizados para manejo


Vrios produtos so rotineiramente utilizados como instrumento de
controle de qualidade da gua dos viveiros de piscicultura. Estes
produtos, se presentes em altas concentraes no efluente da
piscicultura, podem causar um impacto ambiental negativo.
A. Armazenar produtos (calcrio, gesso, cal, sal, etc.) utilizados para
manejar a qualidade de gua em locais protegidos de maneira que
no sejam lavados pela chuva e enxurradas, caindo em altas
concentraes no meio ambiente.

B. No utilizar concentraes maiores que:

calcrio: 5.000 kg/ha

cal: 100 kg/ha

gesso: 2.500 kg/ha


A aplicao desses produtos em quantidades maiores que as
acima pode levar a alteraes expressivas na qualidade de gua
do viveiro, o que pode impactar negativamente o meio ambiente
quando o mesmo for drenado. Acima desses nveis tambm pode
haver um impacto negativo para os peixes no viveiro.

C. Aplicar produtos apenas em caso de necessidade. Calcular


corretamente o volume da unidade de cultivo.

47

48

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

importante sempre verificar a real necessidade da aplicao de


qualquer produto e a quantidade recomendada, assim como
calcular corretamente o volume da unidade de cultivo onde o
produto ser aplicado. No seguir esta BPP pode levar inclusive a
um gasto excessivo de produtos e um custo operacional maior da
piscicultura.
D. No renovar ou drenar gua de viveiros no mnimo 72 h aps
aplicao de produtos.
Isto evita que os produtos recm-aplicados sejam lavados do
viveiro sem ter tido tempo de serem totalmente assimilados,
influenciando negativamente a qualidade do efluente e levando a
perdas do produto com conseqncias econmicas negativas.
E. Registrar todos os usos de produtos e observaes pertinentes.
O registro de uso de qualquer produto aplicado no viveiro muito
importante para o controle geral da piscicultura e avaliao da
rentabilidade da operao, alm de permitir aos piscicultores medir
os resultados da aplicao dos produtos. Estes registros tambm
so fundamentais para o estabelecimento da rastreabilidade da
produo, um ponto vital para a comercializao nos mercados
mais exigentes.

7.3.4. Manejo da qualidade de gua - aerao


A aerao dos viveiros de piscicultura uma prtica pouco difundida no
sistema de piscicultura atualmente utilizado em Mato Grosso do Sul.
Mas, com o aumento do nmero de produtores e intensificao da
produo, o uso de aeradores tende a crescer. A aerao visa
principalmente evitar a queda da concentrao de oxignio dissolvido
na gua a nveis crticos, mas tambm acaba movimentando a gua do
viveiro, levando gua rica em oxignio para o fundo, contribuindo para
uma maior degradao da matria orgnica. O uso de aeradores traz a
necessidade de acompanhar a qualidade da gua dos viveiros,
especialmente o nvel de oxignio dissolvido, para evitar aerar a gua

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

quando o nvel de oxignio estiver bom, o que apenas aumenta o custo


da piscicultura.
A. Posicionar aeradores de modo a evitar eroso no fundo e nos
taludes.
Aeradores devem ser instalados em locais com profundidade
superior a 1,5 m e o mais distante possvel das laterais, para evitar
que as correntes por eles geradas acabem erodindo o fundo ou
laterais dos viveiros, aumentando a quantidade de slidos em
suspenso.

B. O monitoramento de oxignio dever ser realizado regularmente. As


densidades de estocagem e taxas de alimentao praticadas
devem ser compatveis com a capacidade de aerao disponvel.
Um viveiro com uma boa qualidade de gua, o que significa
tambm um bom teor de oxignio dissolvido, ir gerar um efluente
de melhor qualidade, menos impactante no meio ambiente.
C. A aerao tambm deve ser utilizada para promover a circulao de
gua rica em oxignio para o fundo dos viveiros, o que se
recomenda fazer em perodos com alto oxignio na superfcie.
Esta prtica auxilia na mineralizao da matria orgnica presente
no fundo do viveiro, que passa a ter seu potencial poluente
reduzido. Tambm contribui para melhorar a qualidade de gua
mdia do viveiro em caso de ambientes com estratificao.

7.4. Nutrio e alimentao de peixes


O objetivo das BPP relacionadas com a nutrio e alimentao de
peixes otimizar o crescimento dos peixes atravs de maior eficincia
alimentar, e minimizar o seu potencial poluente ao reduzir o impacto
causado pelas fezes e resduos no aproveitados de rao na gua de
cultivo e, conseqentemente, no efluente da piscicultura. Como a

49

50

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

rao pode representar de 50% a 80% dos custos de produo da


piscicultura, o uso de raes de alta qualidade e de estratgias
eficazes de alimentao possibilita maximizar o lucro por unidade de
produo.
A obrigao de fornecer uma rao de qualidade, adequada espcie
cultivada, do fabricante de raes, que deve conhecer o melhor
possvel os requerimentos nutricionais e exigncias das diferentes
espcies de peixe criadas. Tambm obrigao do fabricante produzir
uma rao com quantidades e fontes adequadas de nitrognio e
fsforo, que quando utilizadas resultem no menor potencial poluidor. A
rao tambm deve ser fornecida pelo fabricante livre de
contaminaes e toxinas de qualquer espcie e conforme as
especificaes do rtulo. A realizao de anlises de rao freqentes
para verificar a sua conformidade est fora da realidade da grande
maioria dos piscicultores da regio, mas existe uma srie de BPP
relacionadas com a rao que esto ao alcance dos produtores.
Para medir a qualidade e eficincia da rao utilizada na piscicultura o
produtor precisa avaliar a converso alimentar conseguida com a
rao. A converso alimentar calculada pela diviso do total de quilos
de rao fornecida aos peixes pelo total de quilos de peixes produzidos
com esta rao. Alm da qualidade da rao, a converso alimentar
obtida em cada viveiro tambm fortemente impactada pela qualidade
da gua do viveiro e pelo manejo alimentar adotado pelo piscicultor. A
converso alimentar de peixes tropicais na fase de engorda
normalmente se situa em torno de 2:1, isto , usam-se dois quilos de
rao para produzir um quilo de peixe. Produtores que adotam as BPP
e utilizam raes de boa qualidade conseguem converses ao redor de
1,5:1, o que representa uma economia de 25% na rao utilizada na
engorda. Isto possibilita aumentar o lucro da piscicultura ao mesmo
tempo que reduz o impacto ambiental da atividade com um menor
aporte de nutrientes na gua de cultivo e, conseqentemente, no meio
ambiente.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

A. Sempre avaliar qualidade da rao que chega propriedade.


A avaliao dos aspectos fsicos da rao pode e deve ser feita por
todo piscicultor no momento da descarga. Lotes com defeitos no
devem ser tolerados, cabendo ao fabricante enviar novo lote dentro
das especificaes. Os principais pontos que devem ser avaliados
pelos produtores so:
a. Flutuabilidade dos pellets extrusados. No mnimo 90% dos
pellets extrusados devem permanecer flutuando por algumas
horas em um teste de flutuao realizado com um balde. Uma
grande percentagem de pellets afundando dificulta a avaliao da
eficincia da alimentao, podendo indicar erroneamente que os
peixes comeram todo o alimento fornecido.
b. Estabilidade na gua. Os pellets devem se manter ntegros por
algumas horas na gua, no se desmanchando rapidamente. Os
nutrientes contidos na rao se solubilizam mais rapidamente
quando os pellets se desmancham na gua sem que os peixes
tenham tido chance de com-los. Isto tem um impacto negativo na
qualidade de gua, alm de representar uma perda direta para o
produtor.
c. Uniformidade de tamanho. Os pellets devem apresentar
tamanho uniforme, pois uma grande variao pode dificultar a
alimentao dos peixes, especialmente se os pellets forem de
tamanho maior.
d. Grau de moagem dos ingredientes. Os ingredientes da rao
devem ser finamente modos pelo fabricante, pois isto melhora a
digestibilidade da rao, levando a uma melhor converso
alimentar e menor perda de nutrientes na gua. A rao deve ter um
aspecto uniforme, sem pedaos de ingredientes facilmente
identificveis ao olho nu.
e. Data de fabricao. A rao composta de vrios ingredientes
sensveis, especialmente as vitaminas, que vo se degradando
com o tempo. O piscicultor deve sempre observar a data de
fabricao do lote de rao comprado, exigindo sempre que a
rao tenha sido fabricada recentemente. No se deve adquirir
raes com mais de trs meses da data de fabricao, sendo que

51

52

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

idealmente a rao deveria ser consumida em 30 dias aps sua


fabricao.
f. Umidade. Os produtores no devem aceitar rao com sinais
de umidade (pelotes, raes moles, presena de fungos, etc.).

B. Checagem dos nveis de garantia, ausncia de contaminantes e


toxinas e exigncia do uso de ingredientes de alta qualidade na
rao.
A pronta aceitao da rao pelos peixes, demonstrando uma alta
palatabilidade, um indicador da sua qualidade. Mas sem a
realizao de anlises especficas (bromatolgicas), que permitem
avaliar a qualidade nutricional da rao, mas que so relativamente
caras, o piscicultor s tem condies de saber se a rao
realmente boa ou no ao final do cultivo, quando v o resultado
obtido. Quando a rao no boa, j tarde demais. O custo
dessas anlises pode ser repartido entre vrios piscicultores,
atravs de associaes, cooperativas ou mesmo de maneira
informal, o que possibilitaria pelo menos a checagem da qualidade
de alguns lotes de rao. Um tcnico qualificado deve ser chamado
para interpretar os resultados da anlise. A exigncia sobre a
qualidade da rao deve ser feita continuamente sobre o
fabricante.

C. Sempre utilizar raes de alta qualidade formuladas para peixes.


Desconfiar de raes excessivamente baratas.
Uma vez que a rao o maior custo dentro da produo de peixes,
podendo representar de 50% a 80% do custo operacional da
piscicultura, os piscicultores so freqentemente tentados a
comprar raes mais baratas oferecidas por diversos fabricantes.
No existe uma grande margem na fabricao de raes
extrusadas para peixe, de modo que se um fabricante apresenta
um preo muito abaixo do praticado pelos outros, o produtor deve
se perguntar qual a razo disto. Nestes casos, freqentemente a
rao ofertada tem nveis de garantias mais baixos que os

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

53

concorrentes, especialmente vitaminas e minerais, ou feita com


ingredientes de pior qualidade. De qualquer maneira, o uso de
raes de baixa qualidade leva a uma pior converso alimentar
resultando no s em baixo crescimento, mas numa pior qualidade
da gua do viveiro e do efluente.
Produtores devem usar exclusivamente raes formuladas para
peixes, se abstendo de usar resduos agrcolas ou similares, por
mais abundantes que sejam na propriedade. A Tabela 4
demonstra o resultado esperado do uso de alimentos com nveis
de qualidade diferentes. Embora os nmeros sejam para a tilpia,
para outros peixes os resultados seriam similares ou a diferena
encontrada entre o melhor e pior alimento seria maior ainda.
Tabela 4. Expectativa da performance produtiva e econmica no cultivo de
tilpia do Nilo utilizando diferentes tipos de alimento.
Alimento
(kg de
MS/ha)

Kg
alimento/
1.000 kg
peixe

Carga
poluente
kg
2
MS/ha

R$/kg
1,3
peixe

Receita
lquida
4
R$/ha

16.686

1,51

1.842

4.200

11.900

1,86

2.468

9.522

2.300

8.234

1,57

4.511

7.956

1.300

6.052

1,26

8.591

Alimento
utilizado

Produo
(kg/ha)

Cama de
Frango

1.800

17.190

10.610

Farelada

3.400

12.852

Peletizada

4.600

Extrusada

6.800

Fonte: adaptado de Kubitza (1999).


Custo (R$/kg): Cama de frango: 0,10; rao farelada: 0,31; rao peletizada: 0,48; rao
extrusada: 0,68.
2
Diferena entre a quantidade de matria seca (MS) aplicada e a MS removida no peixe (1.000 kg
de peixe contm 280 kg de MS).
3
Considerando o alimento como responsvel por 70% do custo de produo.
4
Preo de venda de R$ 2,40/kg.
1

Na Tabela 4 demonstra-se que medida que se melhora a


qualidade do alimento fornecido, saindo da cama de frango, para a
rao farelada, peletizada e finalmente para a rao extrusada, a
produo de peixes esperada aumenta de 1.800 para 6.800 kg/ha.
Ao mesmo tempo a quantidade de alimento que precisa ser

54

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

fornecida para se produzir 1.000 kg de peixe cai de 10.610 kg com


a cama de frango para 1.300 kg com a rao extrusada devido
melhor digestibilidade da rao extrusada. O resultado final que
pode ser esperado pelo piscicultor que o menor custo de
produo por quilo de peixe e a maior receita lquida (lucro) por
hectare sejam obtidos com a rao mais cara, devido a sua maior
eficincia.
Isto demonstra claramente que o uso de alimentos baratos no
leva diretamente ao menor custo de produo. Pelo contrrio, ao
se utilizar alimentos no formulados para peixes ou raes de
baixa qualidade a converso alimentar piora, o que faz com que o
excesso de alimento fornecido e no digerido pelos peixes seja
excretado na forma de fezes e amnia na gua, piorando sua
qualidade. Por isso se produz menos peixe por hectare de lmina
d'gua e o tempo que leva para o peixe atingir tamanho de
mercado tambm significativamente maior. Alm de levar a uma
pior qualidade do efluente da piscicultura, a soma dos fatores
causados pelo uso de alimentos de baixa qualidade: pior
converso alimentar, pior qualidade de gua, menor produo por
hectare e crescimento mais lento resultam em um lucro menor para
o produtor na sua piscicultura. Alimentos de baixa qualidade
tambm podem prejudicar a sade dos peixes e aumentar a
mortalidade durante o cultivo ou aps o transporte. Tambm
podem prejudicar a qualidade e o rendimento de carne, como por
exemplo no caso de alimentos que promovem grande acmulo de
gordura visceral.

D. Usar raes extrusadas flutuantes na alimentao de peixes.


Raes extrusadas flutuantes permitem ao piscicultor avaliar
visualmente a alimentao, verificando o apetite dos animais e a
quantidade consumida, evitando desperdcios. Isto torna o uso da
rao extrusada uma poderosa ferramenta para o piscicultor, pois
durante a alimentao tambm se pode avaliar o estado geral dos
animais. Este fator apenas praticamente paga o custo mais
elevado da rao extrusada. Alem disso, a alta temperatura e
umidade no processo de fabricao da rao extrusada aumenta a

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

digestibilidade dos ingredientes, fazendo com que uma mesma


frmula de rao, quando extrusada, resulte em melhor converso
alimentar e crescimento dos peixes do que se fosse submetida
apenas peletizao.

E. Armazenar corretamente as raes na propriedade.


Raes devem ser armazenadas em um local seco, ventilado e
protegido da luz, insetos e outros animais. As raes devem ser
armazenadas sobre pallets e distante pelo menos 20 cm das
paredes. Armazenar raes separadas de combustveis, leos,
pesticidas, fertilizantes, medicamentos, etc. Atentar para o prazo
de validade das raes e usar a estratgia PEPS - Primeiro que
Entra, Primeiro que Sai. No fornecer aos peixes raes mofadas,
midas, ou com sinais de terem se umedecido (pelotes), pois
podem ser altamente prejudiciais aos peixes.

F. Usar taxas de alimentao condizentes com a espcie e tamanho


dos animais e qualidade da gua do viveiro. No fornecer mais
rao do que os peixes comem em 30 minutos.
As Tabelas 5 e 6 apresentam uma recomendao geral para o
nmero de refeies e taxas de alimentao que devem ser
praticados sob diferentes condies de temperatura de gua para
peixes tropicais. Estas tabelas so apenas um indicador, devendo o
produtor sempre avaliar a resposta alimentar dos peixes, evitando
desperdcios.
A quantidade de rao a ser fornecida aos peixes deve ser
reajustada para acompanhar o crescimento dos peixes.
Recomenda-se fazer amostragens (biometrias) mensais para
avaliar o crescimento dos peixes, mas a quantidade de rao
fornecida deve ser reajustada mais frequentemente, de preferncia
semanalmente.

55

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

56

Tabela 5. Recomendaes gerais para o nmero de refeies e taxa de


alimentao diria (em % do peso vivo dos peixes) durante as fases de
alevinagem de peixes tropicais sob diferentes condies de temperatura de
gua.
o

Peso
dos
alevinos

Taxa de
alimentao

Temperatura da gua ( C)
< 20 1

20 - 24

24 - 28

28 - 32

> 32

1 a 10 g

(% PV/dia)
Refeies/dia

2a3
1

3a4
2

4a6
2a3

6a8
3a4

4a6
2a3

10 a 20 g

(% PV/dia)
Refeies/dia

1a2
1

2a3
1a2

3a5
2

4a6
3

3a5
2

20 a 30 g

(% PV/dia)
Refeies/dia

1
1

1a2
1

2a4
1a2

3a5
2a3

2a4
2

Fonte: Kubitza (1999).


Fazer uma refeio/dia no maior que 1% da biomassa em dias alternados sob temperaturas
< 20 oC.

Tabela 6. Recomendaes gerais para o nmero de refeies e taxa de


alimentao diria (em % do peso vivo dos peixes) durante as fases de
crescimento de peixes tropicais sob diferentes condies de temperatura de
gua.
Peso
dos
peixes

Temperatura da gua (oC)

Taxa de
alimentao

< 20 1

20 - 24

24 - 28

28 - 32

> 32

(% PV/dia)
Refeies/dia

1
1

2a3
2

2a4
2a3

4a5
2a4

2a4
2a3

100 a
500 g

(% PV/dia)
Refeies/dia

1
1

1a2
1a2

2a3
1a2

3a4
2a3

2a3
1a2

500 a
1000 g

(% PV/dia)
Refeies/dia

1
1

1a2
1

1a2
1a2

2a3
2a3

1a2
1a2

30 a 100 g

Fonte: Kubitza (1999).


Fazer uma refeio/dia no maior que 1% da biomassa em dias alternados sob temperaturas
< 20 oC.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

Rao no consumida pelos peixes em 15-30 minutos aps o


fornecimento tende a se ensopar e ter baixa atratividade. Esta
sobra de rao normalmente consumida pelos peixes invasores
(lambaris, etc.), o que gera uma competio pelo espao e
qualidade da gua com os peixes cultivados. A pessoa responsvel
pela alimentao deve ser muito bem treinada e ter sensibilidade
para avaliar a resposta alimentar dos peixes (apetite) e julgar se
eles iro consumir todo o alimento fornecido. Caso o alimentador
sinta que os peixes no vo comer toda a rao programada para
ser fornecida, a quantidade jogada para os peixes deve ser
reduzida naquela alimentao.

G. Observar parmetros de qualidade de gua antes de alimentar.


Evitar alimentar com qualidade de gua ruim.
Uma m qualidade de gua reduz no s o apetite como pode at
prejudicar a digestibilidade do alimento fornecido, resultando em
perdas e piora da qualidade de gua. Os produtores devem sempre
avaliar a qualidade de gua, especialmente o oxignio dissolvido
no perodo da manh (cedo - 6h) antes de alimentar os peixes.
Caso os produtores no tenham equipamento para medir o
oxignio dissolvido na propriedade os viveiros devem ser
manejados de modo a reduzir o risco de problemas de oxignio.
Isto feito estocando os peixes em densidades moderadas (vide
BPP abaixo) e mantendo a transparncia da gua, medida com o
Disco de Secchi (Foto 1) superior a 35 cm.

57

58

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

Foto 1. Medio da transparncia da gua com o Disco de Secchi.

H. Evitar fornecer mais alimento do que a capacidade de assimilao


do viveiro.
Inmeras pesquisas comprovam que quando se fornece mais do
que 35 kg de rao por hectare/dia em viveiros sem aerao h o
risco de ocorrer baixos nveis de oxignio dissolvido na gua
(Auburn University e USDA/Natural Resources Conservation
o
Service. 2004 - BMP N 7). Com a renovao de gua, prtica
recomendada somente em casos especficos, mas ainda muito
praticada pelos piscicultores, este limite pode subir ligeiramente,
mas a um custo potencialmente significativo para o meio ambiente.
A Tabela 7 traz uma indicao da produo recomendada, em
kg/ha, conforme a capacidade de renovao de gua e presena
ou no de aerao e o mximo de rao a ser fornecido por ha/dia.
A maior parte dos piscicultores da regio de Dourados opera com
taxas de renovao diria de no mximo 5% ao dia e no dispe de
aerao nos viveiros. Deste modo os produtores que se encaixam
nesta categoria no devem fornecer mais do que 50 a

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

59

60 kg de rao/ha/dia para evitar que problemas de qualidade de


gua atrapalhem a eficincia da rao. Com este limite de
arraoamento dirio os produtores devem estocar seus viveiros de
modo a atingir uma biomassa de 5.000 a 6.000 kg/ha no final do
cultivo. Por exemplo, se o objetivo for produzir um pacu de 2,0 kg
para o mercado, deve-se estocar de 2.500 a 3.000 peixes por
hectare, com um pequeno adicional para a mortalidade.
Tabela 7. Valores de produo de peixes recomendados (kg/ha) e taxas
mximas de alimentao (kg/ha/dia) recomendadas para assegurar
adequada qualidade de gua em viveiros com para diferentes condies de
renovao de gua e presena de aerao (5 a 10 hp/ha) nas fases de recria e
engorda.

Fase 1

Recria

Capacidade
renovao de
gua diria

Aerao

Max. Rao
kg/ha/dia

Produo
recomendada
kg/ha

At 2%
At 2%
2 a 5%
2 a 5%
5 a 10%
5 a 10%

No
Sim
No
Sim
No
Sim

35 a 50
70 a 110
50 a 60
80 a 130
65 a 90
120 a 160

2.000 a 2.500
3.500 a 5.500
2.500 a 3.000
4.500 a 7.000
3.000 a 4.500
7.000 a 9.000

Fase 2 Engorda
Capacidade
Renovao de
gua diria

Aerao

Max. Rao
kg/ha/dia

Produo
recomendada
Kg/ha

At 2%
At 2%
2 a 5%
2 a 5%
5 a 10%
5 a 10%

No
Sim
No
Sim
No
Sim

35 a 50
70 a 110
50 a 60
80 a 130
65 a 90
120 a 160

4.000 a 5.500
7.000 a 10.000
5.000 a 6.000
8.000 a 13.000
6.000 a 9.000
12.000 a 16.000

Fonte: adaptado de Kubitza (1999).

60

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

I. O tamanho do pellet de rao deve ser adequado ao tamanho dos


peixes.
Gros de rao maiores que a boca dos peixes no so comidos
rapidamente, perdendo nutrientes para a gua. Gros
excessivamente pequenos exigem maior dispndio de energia
para serem consumidos e so menos atrativos, resultando em
perdas do alimento fornecido. Estas duas situaes so
indesejveis, pois alm de desperdiar um insumo caro, a rao
no aproveitada acaba impactando negativamente a qualidade da
gua do viveiro e, conseqentemente, a do efluente.
J. Alimentar os peixes em 90% da quantidade necessria para atingir a
saciedade.
A quantidade total de rao capaz de ser consumida pelos peixes
em um viveiro apresenta uma variao de dia para dia, devido
variao diria dos parmetros de qualidade de gua e outros
fatores que afetam o apetite dos peixes. Desse modo, ao se
fornecer a rao ad libitum, isto , vontade, h o risco de
fornecer rao em excesso. Fornecer 90% do total de rao que os
peixes comeriam por dia favorece uma resposta alimentar estvel,
gerando menor desperdcio de rao. Outras vantagens desta
prtica so o menor tempo gasto na alimentao, melhor
converso alimentar e menor acmulo de gordura visceral.
K. Condicionamento de freqncia e local de alimentao.
Os peixes se acostumam com facilidade com o local e horrio de
alimentao. Esta rotina deve ser seguida sempre que possvel,
evitando variaes aleatrias. Algumas espcies, como o pintado,
possuem restrio quanto luminosidade, devendo ser
alimentadas fora do horrio de sol a pino.

L. A alimentao deve ser feita espalhando-se o alimento em uma rea


significativa do viveiro. Evitar que a rao seja jogada de volta
margem - usar o vento.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

Espalhar a rao ao longo de uma grande rea no viveiro uma


prtica recomendada porque d a todos os peixes uma
oportunidade de se alimentarem, evitando que peixes dominantes
impeam o acesso de mais fracos ao alimento. A rao deve ser
fornecida ao longo de no mnimo 30% a 50% do permetro do
viveiro. Quando se fornece rao extrusada (flutuante) deve-se
prestar ateno ao sentido do vento, que pode trazer de volta a
rao para a margem, impedindo o acesso dos peixes ao alimento.

7.5. Manejo da piscicultura


7.5.1. Manejo e transporte
As BPP em piscicultura relacionadas ao manejo, especialmente a
estocagem dos alevinos, as despescas (retirada de peixes para
venda), as transferncias de peixes entre viveiros e o transporte de
peixes visam reduzir o estresse dos animais e promover maior
eficincia da atividade do manejo, reduzindo a mortalidade e
melhorando a qualidade do pescado produzido na piscicultura.
A. Trabalhar somente com espcies permitidas conforme a legislao.
O Estado de Mato Grosso do Sul possui uma legislao especfica
sobre as espcies de peixe que podem ser criadas. De maneira
geral, na bacia do Rio Paraguai s podem ser criados peixes
nativos. Na bacia do Paran est permitida a criao de espcies
exticas, mas a introduo de qualquer nova espcie deve ser
aprovada pela Secretaria do Meio Ambiente.

B. Estocar alevinos em densidades adequadas capacidade da


unidade de cultivo.
Conforme j detalhado nas sees de qualidade de gua e nutrio
e alimentao, o piscicultor deve sempre estocar os peixes em
quantidades moderadas para manter uma boa qualidade de gua

61

62

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

para permitir seu timo crescimento e obter o melhor resultado


econmico.

C. Planejar e organizar as atividades, verificando a condio dos


equipamentos, funo de cada trabalhador e horrios mais
adequados. Evitar manuseio desnecessrio e perdas de tempo.
O planejamento e organizao das atividades de manejo
aumentam a eficincia da operao. Em atividades onde se
maneja diretamente os peixes isto fundamental, pois no se pode
perder tempo em situaes como despescas e transferncias, sob
o risco de ocorrer estresse excessivo, causar sofrimento
desnecessrio ou at a mortalidade dos peixes.

D. Dar jejum de pelo menos 24 horas antes do manuseio. Fazer um


manuseio gentil dos peixes nas colheitas e transferncias. Usar sal
no transporte e nas transferncias (0,4% a 0,8%). Manter uma
observao atenta nos nveis de oxignio nas guas de transporte
e viveiros manejados.
Estas prticas so relacionadas diretamente com o estresse
causado aos animais e seu bem-estar durante o manejo
(despesca, transferncia, etc.). Sua observao reduz as doenas
e a mortalidade decorrente destas operaes.

E. No permitir o escape de peixes do viveiro durante a operao de


drenagem.
No se deve permitir que peixes do viveiro, mesmo animais
indesejados pelo mercado como peixes invasores (trara, lambari,
etc.) e alevinos nascidos nos viveiros (tilpia, etc.) sejam liberados
no meio ambiente junto com a gua de drenagem. Se no houver
um melhor destino, como doao a pessoas necessitadas, estes
peixes devem ser dispostos de maneira adequada, conforme
recomendado na seo sobre doenas e mortalidades de peixe.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

7.5.2. Controle de predadores


Animais predadores, especialmente os pssaros como o bigu e as
garas, podem-se tornar um problema significativo para os
piscicultores, causando no s prejuzo econmico por consumirem
peixes, mas tambm porque acabam eventualmente causando
estresse nos animais, interferindo com a alimentao e atuando como
agentes transmissores de doenas e parasitos. Outros animais como
lontras e jacars tambm so potenciais predadores, devendo ser
monitorados.
A. Respeitar a legislao federal e estadual.
Ao contrrio da maioria dos pases onde a piscicultura praticada,
a legislao brasileira no permite o controle de animais
predadores atravs de seu abate na propriedade. Mas, mesmo nos
pases onde se permite eliminar os predadores, as BPP
determinam que todas as outras alternativas (espantar, impedir o
acesso, etc.) devem ser totalmente exploradas antes de se partir
para o abate, considerado apenas como um ltimo recurso.

B. Adotar estratgias para evitar o acesso de predadores como telas e


redes, localizao de unidades de cultivo mais suscetveis perto da
sede, uso de linhas de monofilamento, cercas eltricas, etc.
Evitar que os predadores tenham acesso unidade de criao
sem dvida a alternativa mais eficiente do ponto de vista ambiental,
mas o alto custo pode inviabilizar sua adoo.

C. O uso de barulho a partir de canhes de gs, fogos, etc. uma


boa prtica de manejo, mas seu uso deve ser restrito ao mnimo
necessrio, especialmente em locais perto de residncias.

63

64

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

7.5.3. Manuteno da piscicultura e da propriedade


A manuteno da piscicultura e de toda a propriedade tambm um
aspecto importante que deve ser coberto por BPP como maneira de
reduzir problemas ambientais, assim como problemas de segurana
no trabalho. A manuteno de uma propriedade limpa e organizada
um excelente indicador da responsabilidade do proprietrio.
A. Armazenar combustveis e outros derivados de petrleo de maneira
que no possam atingir a piscicultura e o meio ambiente em caso
de acidentes.
Tanques de combustvel devem possuir uma estrutura de
conteno com capacidade superior ao tanque para evitar que
combustvel derramado em um acidente atinja a piscicultura ou o
meio ambiente. leo usado deve ser guardado adequadamente e
enviado para aproveitamento.

B. Use e armazene produtos qumicos de maneira a evitar impacto


ambiental na piscicultura.
Os locais de armazenamento de produtos qumicos devem ser bem
ventilados e mantidos fechados. O piso deve ter inclinao para o
centro, evitando que produtos acidentalmente derramados no
cheguem a sair. Placas sinalizando o perigo de cada produto
devem ser afixadas em locais visveis.
C. Trabalhadores devem receber treinamento nas operaes da
piscicultura e de segurana no trabalho. Equipamentos de proteo
individual (EPI) devem ser fornecidos sempre que necessrio.

D. A propriedade deve possuir sanitrios equipados com fossa sptica


ou sistema de tratamento.

E. Coletar e remover lixo regularmente. A piscicultura deve adotar um


programa de controle de pragas (insetos e roedores).

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

Insetos e roedores so vetores de doenas e devem ser


controlados, pois tambm podem representar prejuzo para o
piscicultor ao consumirem e estragarem rao e equipamentos,
como redes.

F. Manter a propriedade limpa e organizada.

7.5.4. Aspectos sociais


O respeito aos aspectos sociais to importante quanto o cuidado com
o meio ambiente. Assim como as BPP em piscicultura que protegem o
meio ambiente na maioria das vezes tambm acabam por melhorar a
lucratividade da operao, a adoo das BPP relacionadas aos
aspectos sociais gera maior satisfao dos trabalhadores, tambm
impactando de maneira positiva a operao.

A. Trabalhadores devem ser registrados e pagos conforme a


legislao trabalhista.

B. A piscicultura no dever empregar crianas ou menores de idade


conforme exigncia da legislao trabalhista.

7.6. Controles e rastreabilidade na piscicultura


Registrar em fichas de controle todas as atividades da piscicultura,
especialmente os pontos relacionados alimentao, manejo,
qualidade de gua e tratamentos realizados. Isso fundamental para o
piscicultor obter uma mxima eficincia e ter realmente controle da sua
operao. Sem registros no possvel avaliar a eficincia das
diferentes estratgias de manejo utilizadas e nem apurar a
lucratividade da piscicultura. No difcil implementar controles, mas
isto exige pessoal minimamente qualificado para o preenchimento da

65

66

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

fichas e anlises, gerando ainda algum custo. Entretanto, sem os


resultados obtidos com a anlise dos controles praticamente
impossvel saber se a piscicultura vivel ou no. Os controles devem
ser mantidos preferencialmente na piscicultura para facilitar sua
anlise. Idealmente, os dados coletados deveriam ser passados para o
computador, o que possibilitaria anlises mais elaboradas e facilitaria o
armazenamento das informaes.
A rastreabilidade a capacidade de traar o histrico, a aplicao ou a
localizao de um item por meio de informaes previamente
registradas. A capacidade de verificar todo o histrico de um lote de
peixes, incluindo alimentos fornecidos, tratamentos realizados e as
unidades de cultivo onde o peixe foi criado fundamental para garantir
para os mercados mais exigentes a segurana do pescado produzido.
uma BPP em piscicultura realizar no mnimo o controle dos pontos a
seguir relacionados.

A. Rao/alimentao.
Estabelecer uma ficha de controle que possibilite verificar a
quantidade de rao fornecida por tanque por dia. O tipo de rao
fornecido, data e o nome do alimentador devem constar na ficha.
Mensalmente as fichas devem ser totalizadas. Este controle ir
permitir o controle de estoque de rao e a estimativa da converso
alimentar para cada tanque, permitindo avaliar a qualidade da
rao fornecida e o sistema de alimentao, alm de ajudar a
avaliar o manejo e a qualidade dos alevinos criados.

B. Qualidade de gua.
Um controle da qualidade de gua dos viveiros e represas muito
importante, especialmente na fase final do cultivo quando a
quantidade de rao fornecida maior. Problemas de qualidade de
gua podem ser responsveis por m converso alimentar,
doenas e at a morte dos peixes.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

C. Estocagem, transferncias e despescas.


fundamental ter todos os dados de estocagem, transferncias e
despescas muito bem controlados, pois so estes que permitem
avaliar a eficincia da produo como um todo. Todas estas
operaes devem ser registradas em fichas com as datas, nmeros
e pesos de peixe manejados, alm da origem e destino dos
mesmos. Estes registros tambm garantem a rastreabilidade dos
peixes dentro da piscicultura.

D. Tratamentos/manejos diferenciados.
Qualquer tratamento (medicamentos, insumos aplicados, etc.)
dever ser registrado para que sua eficincia possa ser avaliada. A
data, o produto e a dosagem utilizada, assim como o motivo do
tratamento, devem ser registrados.

E. Controles financeiros.
O controle dos pontos tcnicos da produo apenas uma parte
necessria para avaliar a piscicultura. Sem controle dos custos de
produo (insumos, mo-de-obra, etc.), investimentos e das
receitas obtidas praticamente impossvel tomar decises
gerenciais fundamentadas e avaliar o sucesso da operao.

F. Rastreabilidade.
Os piscicultores devem fazer o controle da rastreabilidade atravs
do Lote: conjunto de unidades (peixes) que possuem as mesmas
caractersticas, sendo indiferenciveis entre si. Por exemplo,
peixes que vieram de um mesmo fornecedor de alevinos, foram
estocados no mesmo viveiro, comeram a mesma rao e foram
submetidos aos mesmos tratamentos. Lotes podem ser
agrupados, divididos ou transferidos e estas operaes devem ser
registradas para manter a rastreabilidade. Todas essas
informaes precisam estar amarradas com o viveiro em que foram
estocados, raes que foram fornecidas, tratamentos realizados,

67

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

etc. Todas as unidades de cultivo devem ser identificadas com


placas no campo. A eficincia do sistema de rastreabilidade
implantado deve ser regularmente avaliada, verificando se, com as
fichas de controle existentes, possvel realmente rastrear todo o
histrico de cada lote de peixes na fazenda.

7.7. Princpios de Ictiopatologia e sanidade na


piscicultura
7.7.1. Preveno de doenas e parasitoses e biosseguridade na piscicultura
No meio aqutico os peixes vivem em equilbrio com parasitos e
patgenos que normalmente j se encontram nos viveiros. Entretanto,
os sistemas de produo aqicolas so normalmente instveis, de
modo que inmeros fatores causadores de estresse nos peixes podem
romper este equilbrio, predispondo os peixes a doenas e parasitoses.
Estes problemas so normalmente associados com m qualidade de
gua, m nutrio ou manejo inadequado dos peixes, entre outros
fatores. Evitar o estresse causado por estes fatores a ao mais
importante na preveno de doenas e parasitoses na piscicultura. As
BPP em piscicultura listadas a seguir repetem vrias prticas j
mencionadas neste manual anteriormente, mas cuja importncia
reforada nesta seo.

A. Assegurar nutrio, qualidade de gua e manejo adequados.


Estes so os principais pontos relacionados com o estresse dos
peixes nos viveiros de piscicultura. Se estes pontos estiverem
adequados a chance dos peixes desenvolverem doenas ou
problemas com parasitos muito pequena.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

B. Avaliar a atividade alimentar diariamente.


atravs da observao diria da atividade alimentar que o
piscicultor tem condies de verificar a condio de um lote de
peixes. Em geral, o primeiro indicativo de que algo no vai bem no
viveiro de criao a reduo do apetite dos peixes, com menor
atividade no momento da alimentao. Como em viveiros o modo
mais prtico de tratar os peixes em caso de problemas de doenas
atravs do fornecimento de raes medicadas e esta reduo no
apetite dificulta esta prtica, fundamental identificar um eventual
problema antes que os peixes parem de comer completamente.

C. Trabalhar buscando a biomassa econmica, abaixo da capacidade


suporte do viveiro que o mximo de biomassa que o viveiro pode
suportar. Isto feito atravs da estocagem de peixes em
densidades moderadas.

D. Planejar todas as operaes de manejo, checando as condies


dos equipamentos, materiais e pessoal.
O objetivo evitar perdas desnecessrias de tempo durante as
operaes de manejo com peixe, o que pode causar estresse
desnecessrio.

E. Controlar a entrada e o estabelecimento de peixes e outros animais


indesejveis.
Os viveiros devem possuir telas na entrada de gua para evitar ou
ao menos reduzir a infestao de peixes selvagens nos viveiros.
Estes animais podem ser vetores de parasitos e doenas.

69

70

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

F. Garantir a higiene e limpeza dos tanques e outras unidades de


cultivo.
Viveiros devem ter sua grama regularmente aparada para facilitar a
visualizao de eventuais problemas com doenas, como o
aparecimento de peixes moribundos ou mortos.

G. Evitar uso de alimentos embolorados ou contaminados, especialmente resduos de abatedouros.


Alimentos embolorados esto totalmente contaminados com
fungos e o seu uso como alimento pode predispor os peixes a
vrias doenas. Resduos de abatedouros podem vir
contaminados com alta carga de bactrias, muitas delas
potencialmente prejudiciais sade dos peixes.

H. Evitar o uso desordenado e excessivo de produtos qumicos e


medicamentos.
A maior parte dos produtos utilizados no controle de doenas e
parasitos de peixes bastante txica aos peixes e seu uso deve ser
realizado conforme a dosagem feita por profissional qualificado
para evitar problemas adicionais com toxidade dos produtos
qumicos.

I. Controlar introduo de novos peixes para evitar a introduo de


novos patgenos/parasitas. Usar fornecedores idneos de
alevinos e matrizes.
Evitar trazer peixes de pisciculturas sem controle. Adquirir os
alevinos e reprodutores de fornecedores com um bom histrico e
que faam controle de doenas e parasitas nos peixes vendidos.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

J. Peixes suspeitos: isolamento/observao (quarentena) e remoo


do viveiro.
Peixes com sinais de doena ou comportamento estranho devem
ser removidos dos viveiros e analisados. Isto pode permitir
identificar um problema e agir antes que o mesmo tenha tempo de
se tornar mais srio.

K. Desinfeco de equipamentos usados em outras propriedades.


Qualquer equipamento que tenha sido usado em uma outra
propriedade deve ser muito bem lavado com gua limpa e depois
desinfetado com uma soluo desinfetante. Produtos como o cloro,
formol ou compostos de amnia quaternria podem ser usados
como desinfetantes. Os equipamentos desinfetados devem ser
completamente lavados com gua em abundncia antes de serem
usados com peixes para evitar contaminaes.

L. Monitoramento das fontes de gua de abastecimento.


A gua de abastecimento da piscicultura deve ser constantemente
monitorada para assegurar que a mesma no esteja sujeita a
contaminaes de qualquer espcie. Uma das maneiras de se
visualizar isto atravs da observao do comportamento das
espcies nativas, como o lambari, normalmente presentes nos
canais de abastecimento.

M. Manter controle sobre pessoas e veculos que entram na


piscicultura.
Dentro do possvel, as pisciculturas devem ser cercadas para evitar
o acesso de estranhos e a entrada e sada da piscicultura deve ser
controlada. Estas medidas servem para reduzir a chance de
introduo de doenas vindas de outras propriedades.

71

72

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

N. Isolar unidades de cultivo com problemas de doenas, evitando


compartilhamento de equipamentos utilizados, inclusive roupas de
funcionrios.
So medidas que tentam evitar que eventuais problemas se
espalhem dentro da propriedade, tornando-se um problema maior
que o existente.

7.7.2. Tratamento de doenas


A. Identificar a causa da doena e eliminar o eventual fator
estressante, como os problemas de qualidade de gua, nutrio,
manejo, etc., antes de realizar o tratamento.
Como mencionado anteriormente, a ocorrncia de problemas de
doenas e parasitoses geralmente desencadeada pela influncia
de um fator estressante que acaba reduzindo a capacidade
imunolgica dos animais. fundamental corrigir o fator em
questo, pois se isto no for feito qualquer tratamento realizado
ser pouco eficaz.
B. Usar apenas produtos aprovados e recomendados por profissional
qualificado. No utilizar produtos de uso proibido, tanto no Brasil
quanto em outros pases.
Antes de utilizar qualquer produto no tratamento de doenas ou
parasitoses de peixes o produtor deve buscar auxlio tcnico para
identificar corretamente o agente causador, verificando tambm se
existe algum fator de estresse prejudicando a sade dos animais.
Todo produto utilizado na piscicultura deve ter sido recomendado
por profissional qualificado e os piscicultores devem obedecer s
dosagens recomendadas.
Produtos de uso proibido no Brasil e em mercados como os
Estados Unidos e Europa no devem ser usados em hiptese
alguma no tratamento de peixes destinados ao consumo humano.
Na Tabela 8 so relacionados os principais produtos de uso
proibido na piscicultura.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

73

Tabela 8. Produtos de uso proibido para animais aquticos nos Estados


Unidos e na Unio Europia.

Antibiticos

EUA

UE

Cloranfenicol
Dimetrazole
Ipronidazole
Metronidazole
Outros Nitroimidazoles
Furazolidone
Nitrofurzone
Outros Nitrofuranos
Fluoroquinolonas
Glucopeptdeos

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X

Outros produtos
Verde de Malaquita

A. No caso de doenas bacterianas, escolher o antibitico conforme


teste de resistncia (antibiograma).
sabido que bactrias e suas diferentes linhagens podem
apresentar resistncia diferente aos diversos tipos de antibiticos.
Para evitar que o piscicultor contribua para a seleo de uma
linhagem ainda mais resistente, deve-se enviar um peixe com
sinais de doena, o mais cedo possvel, para a realizao de um
teste de resistncia (antibiograma) que ir identificar o antibitico
mais eficiente para combater a doena bacteriana em questo.

B. Se o medicamento for fornecido atravs do alimento, assegurar-se


que os peixes esto comendo. Se no estiverem, suspender o
fornecimento.
O fornecimento de rao medicada para peixes que no esto se
alimentando contribui somente para o desperdcio de rao e
medicamento, causando ainda um impacto ambiental indesejado.

74

Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

C. Observar o perodo de carncia dos produtos.


O perodo de carncia, que o prazo mnimo entre a ltima
aplicao/fornecimento do produto e o abate do peixe, deve ser
estritamente observado pelos produtores para evitar a presena de
resduos dos produtos utilizados na carne do pescado. Especial
cuidado deve ser tomado com os antibiticos, alvo de intensa
regulamentao no exterior.

D. Manter registros de todos os tratamentos realizados, inclusive os da


recomendao do profissional.
Todos os tratamentos realizados devem ser registrados em fichas
apropriadas contendo a data, produto utilizado, dosagem e motivo
do uso. Os tratamentos s devem ser realizados a partir da
recomendao de um profissional qualificado e esta
recomendao dever ser arquivada junto com a ficha de
tratamento.

E. Manter os produtos utilizados no tratamento, armazenados em local


adequado. No utilizar produtos com prazo de validade vencido.
Produtos utilizados no tratamento de enfermidades como os
antibiticos e outros produtos qumicos so potencialmente
perigosos sade humana e no devem ser armazenados em
locais de fcil acesso. O local de armazenamento deve ser seco,
arejado e livre de contaminaes. Os produtos devem ser
manipulados por pessoal treinado e usando equipamento de
proteo individual - luvas e mscaras. Produtos vencidos podem
ser ineficazes, devendo ser adequadamente descartados.

Boas Prticas de Produo na Piscicultura

7.7.3. Ocorrncia de doenas e mortalidade de peixes


A ocorrncia de casos de doenas e mortalidade de peixes no
incomum na piscicultura. Os piscicultores devem sempre observar as
BPP relacionadas diretamente com estes episdios para reduzir seu
impacto no resultado da piscicultura e evitar impactos ambientais.

A. Remover peixes mortos imediatamente.


Peixes mortos devem ser imediatamente removidos dos viveiros,
pois representam um grande inoculo de bactrias e parasitos,
aumentando a chance de contaminao de outros peixes do
viveiro.

B. Dispor dos peixes mortos adequadamente, evitando jogar na


natureza ou enterrar. A compostagem destes animais, assim como
se faz na avicultura e suinocultura, uma opo vivel.
Peixes mortos devem ser dispostos adequadamente. Deixar os
peixes na piscicultura ao alcance de aves e outros animais s
contribui para espalhar o problema. Enterrar os peixes pode vir a
causar contaminaes no lenol fretico; portanto, os animais
mortos devem ser colocados em um local onde a possibilidade de
contaminao seja reduzida.
O sistema de compostagem, largamente utilizado na criao de
aves e sunos, perfeitamente utilizvel na piscicultura. Alm de
evitar o impacto ambiental, o produtor passa a contar com a
produo do composto, um produto rico em nutrientes e que pode
ser usado como fertilizante na agricultura.

C. Evitar liberao de efluentes (renovao ou drenagem) durante


mortalidades.
Em episdios de enfermidades no viveiro a quantidade de
patgenos e parasitas (agentes causadores de doena) na gua
normalmente grande. Deve-se evitar a liberao de gua dos

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Manual de Boas Prticas de Produo na Piscicultura do Arranjo Produtivo Local da Regio de Dourados, MS

viveiros no meio ambiente para evitar que estes patgenos causem


um possvel impacto nas populaes naturais ou em outras
pisciculturas situadas jusante. A qualidade da gua, em caso de
baixos nveis de oxignio dissolvido, deve ser mantida com
aerao uma vez que a renovao de gua, como j foi
mencionado anteriormente, pouco eficiente neste sentido.

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AS BPP NA PISCICULTURA COMO


INSTRUMENTO LEGAL NO
PROCESSO DE PROTEO
AMBIENTAL

O uso das BPP como uma ferramenta de proteo ambiental foi


identificado h muito tempo, por vrios rgos de proteo ambiental
no Exterior. Nos Estados Unidos, por exemplo, vrios Estados usam as
BPP na piscicultura de maneira obrigatria, exigindo a sua adoo
como uma maneira de proteger o meio ambiente em substituio a
uma srie de regulamentos e legislao `de que o piscicultor tem pouco
conhecimento.
Espera-se que tambm, no Brasil, e especificamente em Mato Grosso
do Sul, a Secretaria de Meio Ambiente avalie e verifique a utilidade das
BPP em assegurar a proteo ao meio ambiente. Isto daria ao
piscicultor que adota as BPP na piscicultura a tranqilidade de saber
que est produzindo conforme a lei e de maneira sustentvel.
Obviamente que antes o processo de uso das BPP na piscicultura
como um instrumento legal deve ser precedido por uma srie de
passos, como a avaliao ambiental das BPP e sua reviso contnua
em conjunto com todos os envolvidos no setor, especialmente os
piscicultores.

79

REFERNCIAS

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University: USDA, Natural Resources Conservation Service, 2002. 4 f.
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USDA, Natural Resources Conservation Service, 2004. 3 f. (Alabama
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draining effluent. [S.l.]: Auburn University: USDA, Natural Resources
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2003.

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