Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano

Ficha de Trabalho - Caractersticas tcnicas da cultura da vinha em agricultura biolgica: 1Importncia da atividade biolgica dos solos, 2- Trabalho do solo; 3- Antecedentes
agronmicos e pedolgicos; 4- Importncia das prticas culturais sobre o sistema radicular; 5Disposio da vinha: densidade, conduo, exposio e orientao; 6- Manuteno/trabalhos
nas linhas e nas entre-linhas, 7- Equipamento usado;8- Adubos verdes.

Imobilizao do azoto
A disponibilidade de azoto e de outros nutrientes est intimamente relacionada
com a maturao dos materiais orgnicos. Se os compostos esto imaturos, com
relaes C/N superiores a 30, tero falta de azoto para maximizar as suas taxas de
decomposio quando aplicados ao solo. Neste caso, o azoto mineral do solo pode
tornar-se indisponvel para as plantas, por ser intensamente utilizado para o crescimento
da microflora do solo (imobilizado pelos decompositores). Com o prosseguimento da
decomposio da MO dos compostos introduzidos no solo, muito do carbono
mineralizado liberta-se na forma de CO2. Por este facto, a razo C/N da matria
orgnica (incluindo microrganismos) diminui porque pouco azoto perdido enquanto
muito carbono se escapa para a atmosfera. Aps algum tempo, a actividade biolgica e a
razo C/N do solo tendem para um equilbrio, o que permite o progresso normal do
processo de mineralizao, que regula a disponibilidade de azoto assimilvel no solo.
Mineralizao do azoto
Na generalidade dos pases Unio Europeia a dose mxima admissvel de azoto
orgnico que se pode aplicar ao solo varia entre 170 kg ha-1 e 250 kg ha-1 por ano. Em
Portugal, nas Zonas Vulnerveis lixiviao de nitratos de origem agrcola, no se deve
exceder o primeiro valor. Na ustria, por exemplo, no se pode ultrapassar a dose de
170 kg ha-1 de N com origem em fertilizantes orgnicos em agricultura biolgica, e
assume-se que 25% do N dos compostos frescos fica disponvel, aps a aplicao ao
solo, durante o primeiro ano. Na Dinamarca sugere-se que a disponibilidade do N dos
compostos de resduos de sunos ou de bovinos, no segundo ano, de 10%. Contudo,
em Portugal, devido s elevadas temperaturas, em comparao com os pases do norte
da Europa, provvel que estes valores sejam superiores. Por outro lado, as taxas de
mineralizao so muito variveis porque dependem da natureza dos compostos e das
condies em que so utilizados.
A disponibilidade de N resultante da aplicao de compostos ao solo inclui o N

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mineral j existente nos compostos (N-NH4

+ e N-NO3
-) e o N orgnico que se
mineraliza aps a sua incorporao no solo. O N orgnico constitudo por uma fraco
facilmente mineralizvel, e por outra resistente decomposio que pode demorar
70
meses ou anos a ser mineralizada. A primeira contribuir para a nutrio das culturas no
curto prazo, pelo contrrio, a segunda contribuir para o aumento da fertilidade do solo
no longo prazo. Detritos vegetais de leguminosas e os chorumes, podem contribuir para
uma mais rpida libertao do N no solo. Entre os dejectos animais, os das aves por
exemplo, contribuem para uma maior disponibilidade de N no curto prazo, quando
comparados com os dos bovinos. Pelo contrrio, materiais como palha e feno podem
contribuir para o processo de humificao porque carecem de N orgnico facilmente
minerlizavel.

Como um agricultor orgnico, as chances so boas que voc vai querer levar a sade do planeta
em considerao tambm. Voc poderia comear mais uma temporada fora do que se combinam
em vez de despej-la no aterro? Se no, talvez voc possa explorar a doao de equipamentos
antiga fazenda para outra pessoa ou procurar programas de reciclagem para que o seu lixo no
se torne um fardo para o ambiente.

Um dos princpios subjacentes

A agricultura biolgica encorajador
diversidade biolgica de espcies animais
e legumes. As vantagens vo desde
melhoramento do solo (aumentar a disponibilidade de
gua e nutrientes para crescer) preveno
pragas e doenas (facilitando
presena de organismos benficos
eliminar ou reduzir os danos).
Entre as tcnicas mais importantes para
introduzir biodiversidade nos vinhedos orgnicos
so o uso de plantas de cobertura, sebes
e os corredores verdes.
A implantao de telhados verdes
para semear nas ruas algumas espcies cultivveis
(Como ervilhaca ou tremoo) ou deixar crescer
vegetao natural. Dadas as limitaes de
gua para o nosso clima, pode ser mais apropriado
deixar apenas a cobertura vegetal no outono-inverno
ruas, mantendo apenas uma faixa de

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remoo de vegetao e aparece no

A base para o sucesso na produo orgnica o manejo da fertilidade do solo,

considerando parmetros biolgicos fsicos, qumicos e, de forma interdependente.
Neste captulo, esses parmetros so abordados a partir de uma perspectiva holstica.
ASPECTOS FSICOS NA GESTO DO SOLO
Na viticultura biolgica, a gesto das caractersticas fsicas do solo to
ou mais importante do que a gesto qumica e biolgica, particularmente em solos
pesado, argila, ou com profundidade limitando presena eficaz
de grosseiro, guas subterrneas ou de outra, o que manejo agronmico deve ser
intensiva. Em solos arenosos, a partir do ponto de vista fsico, fundamental para melhorar
estrutura de agregao ou a adio de matria orgnica sendo fundamental.
Poos so recomendados para determinar o grau de compactao
composio estratos do solo, expanso raiz, atividade bitica, ataque
nematides e outros problemas que possam existir
cultivo mnimo
O preparo do solo ajuda a melhorar a aerao e aumenta a atividade da
microorganismos do solo, com manejo adequado (tempo, intensidade e
freqncia) pode facilitar a liberao de nutrientes da matria orgnica
solo e os seus efeitos benficos sobre as plantas. Assim, a viticultura biolgica
evitar o cultivo profundo, uma vez que reduz as populaes de microrganismos; por
Por outro lado, promove mtodos de preparo verticais no alteram o habitat
decompositores ou outros microorganismos benficos, juntamente com o mainstream
matria orgnica para o solo sem favorecer a oxidao.
Descompactador
Antes da criao da vinha subsolar recomendado para oxigenar o solo,
especialmente em solos com alta compactao e facilitar a explorao radical
desde quebrar camadas compactadas em profundidade exerce um efeito positivo,
melhorar a infiltrao de gua e a aumentar o crescimento profundidade til
razes. Para ser eficaz do que o subsolo deve ser realizada a seco, o solo
apresenta quebras de alta umidade s por onde passa o subsolador e perdidos
o efeito de ruptura em reas adjacentes. Recomenda-se que este trabalho
sobre linhas cross-videira, a uma profundidade de pelo menos
80 cm.
Um bom rasgando:
reduzir a compactao, favorecendo a penetrao radical e aerao
cho.
Aumenta o favorecimento profundidade servio perfil de enraizamento, o que
muito importante, pois as novas instalaes se destacam no plantio e
sobrevivncia durante o primeiro ano depende o bom desenvolvimento do
a esfera de raiz, o que permite que a planta para melhor competir com
ervas daninhas.
Melhoria da infiltrao e drenagem, aspecto a considerar para reduzir

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asfixia radical, mas no substitui o ralo se a gua tem dimenso

Sada.
Em vinhedos estabelecidos a compactao comum entre plantao de linhas
particularmente sob a pegada do tractor. Para determinar a rea compactada e a
crescimento das razes, voc pode fazer covas e observar, dessa forma
determina se necessrio subsolagens entre as linhas, que deve ser feito
com duas garras de acordo com as faixas do trator, com pelo menos 60-80 cm de profundidade.
Se a presena de razes muito elevado, prefervel evitar subsolar prejudicial
o centro, entre as linhas profundas, de preferncia at 1 m, com
uso de tratores de esteira (Figura 2). Outras alternativas so utilizar subsoladores
PTO impulsionado no precisa de tratores de esteira, grande
desempenho no centro da fileira; ou a utilizao de mquinas com implementos verticais
utilizados para a descompresso de qualquer tipo entre fileiras Spaders. a
subsolagem efeito observado com os poos, quando executado corretamente,
Voc pode ver uma explorao resposta mais radical em profundidade um
faz-lo aps a temporada
Elementos qumicos no manejo do solo
Na produo agrcola muito importante saber a permutabilidade
catio (CIC) do solo, permitindo a determinao da concentrao analiticamente
e proporo dos ctions e prever possveis problemas na estrutura
e disponibilidade de nutrientes. O CIC a quantidade total de ctions
(ons carregados positiva) que o solo pode absorver atrao. Sites
troca catinica ocorrer em argilas e matria orgnica (on com carga
negativo). CIC indicam alta fertilidade do solo e alta capacidade de reteno
humidade, desde que o solo tem uma boa estrutura (sem compactao
colapso em solos argilosos ou solos arenosos).
Enquanto isso, a saturao por bases a percentagem de CIC total de
ocupado por caties carregados positivamente como o clcio (Ca2 +), magnsio
(Mg2 +), potssio (K +), de amnio (NH4
+), Sdio (Na +) e o pH em solos cidos de protes
(H +) e de alumnio (Al +3).
Para no prejudicar a dinmica de absoro de nutrientes pelo sistema
videiras radicais, necessrio ter os nveis de acidez neutro (pH 7). Portanto, em
solos cidos devem ser corrigidas com aplicaes de carbonato de clcio (cal
agrcola), enquanto que os solos de base de sulfato de clcio (gesso) aplicado.
No sul rea central comum em solos com pH ligeiramente cido com
elevado de clcio, baixo a muito baixo teor de potssio, e o contedo
media baixa de magnsio, por isso, geralmente necessrio suplemento
fontes de potssio e menos foliar solo magnsio e ao do solo. no
norte rea central do problema solos alcalinos comuns com os nveis de sdio e
alta salinidade (condutividade elctrica), onde o uso de guano vermelho excludo
e sais de lavagem necessrio, adio de composto em profundidade,
e aplicao de sulfato de clcio, como discutido acima. No sul,

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embora ainda no se expandiu viticultura biolgica, aumento dos nveis de

alumnio e reduz o CIC, prticas e aplicaes de modo calagem
dolomita so comumente necessrias.
A matria orgnica no solo
Estritamente falando, a matria orgnica corresponde a todos os componentes
orgnica que se acumulam no solo e composto por trs fraces, uma
1-8% por organismos vivos (biomassa), 10-25% restos de plantas e animais
vrias fases de decomposio e estvel fraco de resduos de 60-70% e
decomposta (hmus). Considera-se que um piso com 2-3% de matria orgnica
ideal para a produo das vinhas orgnicos.
Como incorporar a matria orgnica para sistemas biolgicos atravs
composto, corte e incorporao de culturas de cobertura, ervas daninhas, folhas cadas e
ramos picados, o que pode acrescentar ao total, o sistema vitcola mais
20 t / ha de biomassa por ano. 3 a 6 so necessrios para aumentar os nveis de
matria orgnica no solo um processo lento, uma vez que o material incorporando
actividade estimulada orgnica em decomposio microorganismos, os
consumindo e nveis agregados voltar a intervalos de matria orgnica
original ou ligeiramente superior. Para atingir os nveis desejveis de matria orgnica
possvel reduzir as taxas de aplicao de adubo ou afast-los a cada 2 a 3 anos
e comear a usar ferramentas como o ch do adubo e hmus de ch que permitem
incorporar mais microrganismos do solo, que degradam
OM acumulado em um problema de sade controladas e reprimidas.
O acmulo de matria orgnica no solo aumenta com climas midos
e frio, de baixo at solos com culturas e aplicaes de cobertura
alteraes orgnicas. Em solos arenosos so mais difceis de construir
matria orgnica.
ASPECTOS BIOLGICOS na gesto do solo
Quase todas as formas de vida que existem no solo depende do sujeito
orgnica para obter energia e nutrientes, para que seus estimula adio
biomassa microbiana e actividade biolgica, a qual por sua vez melhora o
condies fsicas do solo, uma vez que exsudato microorganismos restos de seus corpos
morrero ea matria orgnica servir como cimentao de
partculas do solo primrias (areia, silte e argila). Por conseguinte aumentar o
agregao do solo, aumentando a porosidade, reteno de gua e infiltrao,
promover o crescimento da raiz, diminuindo a eroso e estimular o CIC.
Alm dos corpos de organismos e exsudatos so decompostos, nutrientes
retida conservada em outros membros da comunidade que se alimentam
los, ou tornar-se disponveis para as plantas.
Solo saudvel no s tem um monte de microorganismos (4.000 a 10.000
espcies / g), mas tambm uma grande variedade deles (milhares de milhes de bactrias,
cem milhes actinomicetos, fungos cem milhes / g, entre outros), que
servir a funes diferentes em rizsfera1
plantas: decompositores,

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facilitadores de todas as transformaes de nutrientes nos ciclos

ocorrem no solo e antagonistas, para citar apenas alguns exemplos. Em seguida,
crescimento das populaes de organismos pela adio de matria orgnica
estimulao dos mecanismos para aumentar a qualidade do solo e suprimir
problemas de sade como organismos benficos, levando em nmero,
antagonizar patgenos, controlando as populaes nocivas
organismos causadores de doenas, como fungos e nematides fitopatognicos.
importante considerar que as plantas produzem compostos (carboidratos e
protenas) secretados pelas razes, que atraem e estimulam o crescimento
bactrias benficas e fungos que vivem no solo e tocando a vida
esses exsudatos presentes na rizosfera. Existe em uma mistura de organismos
(bactrias, fungos, nematides, protozorios) que competem por gua e nutrientes
exsudato. Os organismos maiores, como nematides e protozorios,
alimentar de bactrias e fungos, principalmente para utilizar a (C), como uma fonte
energia para executar o seu metabolismo e assim no precisa dele
excretada na rizosfera, onde as razes das plantas absorvem-los para cobrir a sua
exigncias nutricionais. Assim, as plantas controle na cadeia alimentar
rizosfera para seu prprio benefcio.
nutrio orgnica
Rizsfera: zona inmediatamente alrededor de las races y que se extiende por no ms de 2 mm
Como mencionado acima, como todos os produtos orgnicos, em
viticultura est olhando para obter um solo saudvel e ativa para que as razes
absorver os nutrientes de forma otimizada e harmoniosamente e, assim, atender s
necessidades
videiras. No entanto, um dos principais problemas enfrentados
produtores orgnicos transio videira a nutrio, especialmente quando
fertilidade do solo baixa. Para ultrapassar este problema, necessrio considerar
alguns aspectos:
Reduza o uso de insumos externos.
Minimize o gasto de energia.
resduos Reciclar poda e adega.
Estabelecer culturas de cobertura.
Desenvolver fertilizantes e produtos biofarmacuticos.
Incorporar o sistema vinha animal.
Mova o solo o mnimo possvel.
Passos para a boa nutrio
O diagnstico de deficincia de nutrientes atravs da observao da aparncia geral
Vines, cor e tamanho das folhas, a taxa de crescimento da parte area e
florao. Retardado e de baixa intensidade folhas verdes brotando um sintoma
deficincia de azoto. Desenvolvimento de cores vermelhas no permetro
folhas, aps a pintura, um sinal de cultivares de deficincia de potssio como
Carmnre. No caso de boro e zinco, em particular nas deficincias e Merlot

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Malbec, a frutificao foi observada na presena de corredura baixo ou millerendaje2.

Anlise da florao ou pecolos tintas de anlise no deve ter
experincia em observar os sintomas de deficincias ou toxicidades
nutrientes. Tabela 1 faixas ideais de nutrientes esto no nvel folha
em Pt.

A anlise do solo antes da criao da vinha ea cada 3 anos, no mnimo.

A primeira propriedade fsica de ser analisada, isto , a textura e densidade
evidente, para obter uma aproximao do grau de compactao que
deve ser mantido entre 0,9 e 1,3 g / mL. Alm disso, devem incluir as propriedades
complexo de troca qumica do solo, os quais possuem uma ptima listados em
A Tabela 2 e a fertilidade do solo, cujo gamas ptima so apresentados na Tabela 3 O
anlise do solo deve ser feito nas sadas de Outono ou Inverno, pouco antes
forte crescimento das razes das videiras.
Corredura ou millerendaje: Falha baga frutos em clusters, a fecundao incompleta. Os grupos
so observados
alguns frutos e diferentes calibres.

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Fertilizar de acordo com as necessidades da vinha na produo total. para

conhecer o desempenho histrico pela sede necessria para gerar uma histria
produo, pelo menos, trs anos antes da converso, deve associar o
prticas poda realizada, a poda de Inverno de peso, o que permite a
status de fora da vinha e vinificao funo de aptido de uma referncia
em sua rea de produo. Este equilbrio deve ser realizada com base nutriente
a produtividade anterior e desempenho esperado, pelo menos, para N, P, K.
anlise foliar em tintas e em alguns casos, a anlise do pecolo flor de grande
ajuda porque permite conhecer as deficincias de nutrientes especficos e realizar
correes necessrias, quer ao nvel do solo ou folhas. A adio de fertilizantes
ou composto fornece a maioria dos nutrientes necessrios para o crescimento,
o desenvolvimento e produo de uvas orgnicas. Estes produtos so melhoradores
terra de forma abrangente e, portanto, formam a base da nutrio vinha
que no deve ser confundida com a fertilidade do solo, desde o lanamento do
um nutriente que no pode ser regulada processo complexo dependente
incorporao, solo e as condies climticas, biomassa microbiana e atividade
referidos microrganismos.
Ferramentas de Nutrio em vinhedos orgnicos
Reciclagem de resduos ou de compostagem, vermicompostagem ou outro

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Biofrmacos a base de manejo nutricional em vinho agroecossistemas.

Quando isso tiver sido praticada sistematicamente nas vinhas exigem poucos
fertilizantes orgnicos ou minerais de fora os fertilizantes agrcolas,
de qualquer forma, deve ser autorizada pelas regras de produo orgnica
destino e reconhecido pelo agente de certificao. Eles s devem ser usados
como um suplemento para corrigir problemas nutricionais especficas.
Vale ressaltar que a produo de fertilizantes minerais permitidos
orgnico deve ser de ocorrncia natural e ser usado como se encontra no
natureza, sem aumentar a sua solubilidade, com um tratamento qumico, que no est
adio de gua ou misturado com insumos naturais permitidos. Seu uso deve
ser parte de um programa para encontrar as necessidades para a fertilidade de longo prazo.
A adio de azoto (N), a partir de fontes externas limitada pela
legislao europeia e chilena, o uso de no mais de 170 unidades de N / ha
ano. Nos vinhedos, com uma alta demanda para este item produzido a partir
prefloracin pintar devido ao crescimento e desenvolvimento da parte area, e
ps-colheita devido ao crescimento das razes. Assim, n normalmente aplicada para
surtos no incio da temporada de 20 cm para cima e ps-colheita de frutas estabelecidos em
dependendo das condies do solo e da produtividade esperada, e recomendado
a adio de, no mximo, 50 unidades (U) de N / ha por ano, no caso das vinhas
com um nvel elevado de produo.
Para atender as necessidades de azoto pode ser fertilizado com guano farinha vermelho
Sangue e outras fontes animais formulaes slidas e lquidas
tendo-se a 13 A, geralmente a um custo elevado em comparao com fontes
fertilizantes nitrogenados sintticos. Para os mercados domsticos e europeus que utilizam
natural de nitrato (nitrato de sdio) proibido, enquanto o mercado de
americana possvel utilizar-se para 20% do requisito da cultura. a
adubao nitrogenada foliar, fontes comerciais e autoelaborados lata
ser aplicada no incio da primavera, se necessrio, de acordo com o
resultados de anlise foliar pint da temporada anterior.
Nutrientes, tais como fsforo (P2O5), cloreto de potssio (K2O), clcio (CaO), o magnsio
(MgO),
presente no adubo, fosfato, guano vermelho, dolomita, cal, gesso,
entre outros, a forma depende do estado e da fonte de fertilizante.
O fsforo geralmente aplicado a 50 U P2O5 / ha por ano de rocha fosftica,
compreendida entre 30 e 40 cm de profundidade, em uma mistura com o composto,
considerando
anual para baixo cerca de 30% da liberao de P2O5. normalmente no
CaO deve ser aplicado sobre o centro-sul do Chile, enquanto o aplicativo
K2O e MgO recomendada entre 30 e 100 U K2O / ha por ano e entre 10 a
30 U MgO / ha por ano. Para existir sistemas de irrigao pressurizada,
aconselhvel realizar fontes de fertilizao como sulfato de potssio e sulfato
magnsio, magnsio aplicar no incio desta temporada at coalhado e potssio
uma vez que aps a frutificao e 90 dias aps o pleno florescimento.

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Mais importante, o magnsio pode ser aplicado foliarmente, corrigindo

clorose gerados particularmente em molas frias.
Para definir os problemas j existiam ou variedades corredura como
Merlot, Carmenere ou Malbec, aconselhvel aplicar o sulfato de zinco e folhagem
cido brico em brotao precoce e preflor, e at mesmo para o cho via fertirrigao.
A investigao, ainda no publicados, demonstram que o silicato de magnsio,
aumenta a frutificao e produo a ser aplicado sob o gotejamento, sob
ligeiramente solos cidos magnsio e mdio-baixo.
Adubo orgnico comercial
Combinar fertilizante permitido pelas regras do mercado-alvo,
que esto venda no comrcio. Eles so caracterizados por baixa
solubilidade, no poluente e ativar a biologia do solo. A lista de fertilizantes
comrcio de produtos orgnicos mais utilizados na viticultura orgnica
mostrados na Tabela 4 importante considerar antes da compra devem ser
autorizado pelo agente certificador.
A eroso pelas guas da chuva , talvez, a causa mais importante de degradao dos solos
nos Aores. Esta situao tanto mais grave quando o solo est nu ou mobilizado.
Os materiais arrastados so responsveis pelo assoreamento das ribeiras e lagoas. Este
arrastamento torna-se ainda mais intenso quando os terrenos apresentam declives acentuados.
A eroso pode ser agravada pela actividade agrcola, como consequncia da aplicao de
prticas culturais incorrectas tais como:
Excesso de mobilizao do solo - operaes demasiado frequentes ou utilizao de
equipamentos que pulverizam excessivamente o solo e/ou no deixam resduos da cultura
anterior na superfcie;
Mobilizao do solo segundo a linha de maior declive em terrenos inclinados;
Execuo de operaes culturais quando o solo apresenta condies de humidade
inadequadas;
Uso de mtodos de rega inadequados s condies do terreno e m gesto da gua,
sobretudo em parcelas onduladas;
Deficiente distribuio das culturas pelas diferentes parcelas da explorao agrcola;
Carga animal excessiva.
MELHORAR A FERTILIDADE DO SOLO
O solo o principal fornecedor de nutrientes e de gua s plantas, dependendo o seu
nvel de fertilidade das caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas.
Para preservar e melhorar a fertilidade do solo preciso usar tcnicas culturais que tenham
efeito directo sobre as suas caractersticas. fundamental, nas nossas condies, conservar e
em
alguns casos aumentar o seu teor em matria orgnica, fertilizar racionalmente as culturas
e corrigir a acidez do solo.
2.1.1 - Enriquecer o solo em matria orgnica
Grande parte dos solos dos Aores apresentam nveis mdios a altos de matria orgnica, que
urge preservar.
Um bom nvel de matria orgnica no solo importante para as culturas, cumprindo as
seguintes funes:

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 Favorece a estrutura do solo, levando formao de agregados mais estveis que

facilitam uma boa circulao da gua e do ar no solo, bem como a penetrao das razes, e
diminuem os riscos de eroso;
Aumenta a capacidade de reteno da gua no solo, tornando-o menos sensvel
secura, o que particularmente importante em solos de textura ligeira;
Constitui fonte de azoto, de enxofre e de outros nutrientes para as plantas e melhora a
capacidade de reteno destes elementos no solo;
Aumenta a capacidade de fixao de certos elementos txicos para as plantas que,
assim, os absorvem em menores quantidades;
Serve de suporte actividade biolgica do solo que assegurada pela fauna e um
grande nmero de microrganismos que fazem do solo um meio vivo;
Contribui para a fixao de dixido de carbono (CO2), reduzindo a sua concentrao na
atmosfera.
O teor de matria orgnica deve ser melhorado, na medida do possvel, para valores no
inferiores a 2%.
Uma das formas para atingir tal objectivo a incorporao peridica de correctivos
orgnicos, de que existem os seguintes tipos:
Correctivos orgnicos provenientes das exploraes agrcolas, como os estrumes, os
chorumes ou outros resduos orgnicos da actividade agrcola ou industrial, desde que em
boas condies fitossanitrias.
Compostos de resduos slidos urbanos, vulgarmente designados RSU.
Lamas provenientes do tratamento de efluentes de diferentes origens. No entanto, a soluo
para o aumento do teor de Matria Orgnica, deve ser encontrada no
prprio sistema de produo: aumentar a quantidade de resduos devolvidos ao solo e, ao
mesmo
tempo, reduzir a velocidade de decomposio (taxa de mineralizao).
Para diminuir a taxa de mineralizao necessria uma reduo acentuada da mobilizao do
solo.
Na aplicao de correctivos orgnicos ao solo deve-se tomar as seguintes precaues bsicas:
Incorpore os correctivos orgnicos no solo imediatamente a seguir sua distribuio
sobre o terreno, afim de prevenir a perda de azoto durante a poca das chuvas;
A distribuio deve ser uniforme na parcela a beneficiar;
Nas reas designadas como zonas vulnerveis poluio com nitratos, as quantidades
a aplicar esto limitadas pelos montantes mximos de azoto orgnico. Aplicar ao solo apenas
as quantidades permitidas nos respectivos programas de aco;
Fora daquelas zonas, e a ttulo preventivo, no aplique anualmente mais de 200 Kg por
hectare de azoto de origem orgnica;
Sempre que pretender aplicar lamas ao solo faa previamente anlises ao solo e s
lamas, por forma a determinar os nveis de metais pesados presentes;
Quando aplicar chorumes provenientes de sunos, controle periodicamente os teores
de cobre e zinco no solo, atravs de anlises realizadas pelo menos de trs em trs anos.

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Pomares e vinhas.
Os solos onde se encontram instalados os pomares apresentam-se, muitas vezes,
compactados devido passagem das mquinas, dificultando a infiltrao da gua e favorecendo
o seu escoamento superficial.
A proteco dos solos contra a eroso, onde existam ou venham a existir estas culturas,
requer que sejam tidas em conta as seguintes regras:
Planeie a instalao de pomares e vinhas e programe previamente, o traado de
caminhos de acesso e circulao de mquinas na parcela de cultura, racionalizando os
circuitos a efectuar para a realizao de todas as operaes culturais e evitando passagens
desnecessrias de pessoas e mquinas;
Em solos com declive superior a 6% faa as mobilizaes profundas, necessrias
instalao destas culturas, segundo as curvas de nvel;
Evite a instalao destas culturas em encostas com declives superiores a 20%;
Proteja o solo na entrelinha com um coberto herbceo, pelo menos durante o
Inverno e at rebentao, que poder ser semeado ou constitudo pela vegetao
espontnea; Aps a rebentao, escolha o sistema de proteco do solo consoante as
condies de
cada parcela, nomeadamente a disponibilidade de gua no solo, por forma a evitar a
concorrncia hdrica entre o tapete herbceo e a cultura;
No nosso clima caracterizado por chuvas abundantes, a vegetao dever ser mantida
na entrelinha, nomeadamente nos pomares, constituindo um coberto vegetal permanente
semeado base de gramneas e leguminosas.
Se tiver necessidade de destruir a vegetao da entrelinha siga os seguintes conselhos:
Se aplicar herbicida (informe-se do herbicida autorizado), deixe a manta morta
sobre o terreno, protegendo o solo e evitando a perda de gua;
Se cortar a vegetao mecanicamente deixe-a tambm sobre o terreno.

O solo como recurso essencial

A sustentabilidade da agricultura inclui a proteco do ambiente e da paisagem e
o MPB uma das formas de actuar de forma construtiva e equilibrada nos sistemas
agrcolas, melhorando a fertilidade dos solos, promovendo o correcto uso da gua e
preservando a biodiversidade. O solo de facto um recurso essencial e, por exemplo, a
aplicao de compostos ao solo no MPB, resultantes da compostagem de desperdcios e
subprodutos de origem vegetal e animal, uma prtica essencial e tem sido amplamente
reconhecida pelo aumento da matria orgnica total, aumento de macro e
micronutrientes e pela melhoria das propriedades fsicas do solo, com o aumento da
porosidade e condutividade hidrulica, entre outros. A estrutura dos solos onde se
pratica agricultura biolgica resulta numa melhor drenagem e movimento da gua no
solo, enquanto que o aumento da matria orgnica responsvel por um aumento de
reteno da gua de 20% a 40% (FAO, 2007), diminuindo deste modo as necessidades
de gua de rega e promovendo melhores colheitas em situaes de seca. Hoitink et al.

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(1997) acrescentaram ainda que muitos dos benefcios induzidos pelos compostos, esto
relacionados com um controlo biolgico sobre as doenas das razes e folhas das
plantas, atravs da actividade de microrganismos na rizosfera.
Em agricultura biolgica a produtividade das culturas que no tm capacidade de
estabelecer simbiose com microrganismos fixadores de azoto atmosfrico est limitada,
principalmente, pelas taxas de mineralizao do azoto orgnico, j que o fsforo e
outros macro e micro nutrientes podem ser incorporados na forma de fertilizantes
inorgnicos naturais. Por outro lado, se o ciclo das culturas for curto, como o caso da
maioria das culturas hortcolas, a dependncia da disponibilidade de azoto mineral na
fase de rpido crescimento vegetativo muito elevada. A concentrao de azoto mineral
no solo depende da mineralizao da matria orgnica estvel existente no solo e da 9
mineralizao da matria orgnica que incorporada na forma de correctivos ou
fertilizantes orgnicos (Mouro et al., 2007). A gesto do azoto no solo, de modo a
sincronizar a sua disponibilidade com as exigncias de crescimento e desenvolvimento
fisiolgico das culturas, difcil de avaliar mas crucial para o sucesso da horticultura
biolgica (Captulo 3)
Viticultura orgnica tem como objetivo integrar a produo comercial
e o ambiente natural.

3.3 Fertilizantes e fertilizao

3.3.1 Nutrientes minerais
Os nutrientes minerais so absorvidos, principalmente, pelas razes das plantas a
partir do solo, excepto o C, O e H que so absorvidos a partir do ar e da gua.
Consideram-se essenciais para o crescimento das plantas todos os nutrientes minerais
que: i) na sua ausncia a planta seja incapaz de completar o seu ciclo de vida; ii)
possuam uma funo na planta que no pode ser substituda por outro elemento mineral;
iii) estejam envolvidos directamente no metabolismo da planta (Santos, 1996).
Os nutrientes minerais considerados essenciais so:
Azoto (N); Fsforo (P); Potssio (K); Clcio (Ca); Magnsio (Mg); Enxofre (S);
Cloro (Cl); Boro (B); Molibdnio (Mo); Ferro (Fe), Zinco (Zn), Mangans (Mn); Cobre
(Cu); e Nquel (Ni). Os elementos minerais absorvidos pelas plantas que podem
beneficiar o crescimento, tais como o sdio (Na), o silcio (Si), o cobalto (Co) e o
alumnio (Al) no so essenciais sendo considerados como elementos benficos.
Os macronutrientes so todos os elementos que as plantas necessitam em maiores
quantidades (ainda que varivel entre diferentes culturas), e mesmo quando presentes
em excesso, no lhes causam intoxicao. Os macronutrientes principais incluem o N, P
e K. Recebem esta designao porque so absorvidos em quantidades elevadas e, por
isso, os seus teores disponveis nos solos so na maior parte dos casos insuficientes,
havendo necessidade de recorrer sua aplicao sobre a forma de fertilizantes. Os
macronutrientes secundrios incluem o Ca, Mg e S. So nutrientes que embora
absorvidos em quantidades relativamente elevadas normalmente existem nos

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solos em teores susceptveis de dispensar a sua aplicao sob a forma de adubos
inorgnicos.
Os micronutrientes, so nutrientes que as plantas absorvem em quantidades
reduzidas, podendo causar-lhes intoxicao quando absorvidos em excesso. So
considerados as vitaminas das plantas e incluem os seguintes elementos: Fe, Mn, Zn,
Cu, Ni, Mo e B. As plantas para crescer requerem uma concentrao mnima de cada
nutriente que varia com a espcie e o ambiente.
3.3.2 Fertilizantes
O Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho, de 24 de Junho, recentemente
alterado pelo Regulamento (CE) N. 834/2007 do Conselho, de 28 de Junho, estabelecia um
conjunto de materiais como fertilizantes e correctivos dos solos. Entre estas substncias,
podem ser utilizadas na produo do composto biolgico: estrume de animais e de aves
de capoeira; chorume ou urina; palha; resduos domsticos orgnicos; detritos vegetais;
produtos animais transformados; subprodutos orgnicos de alimentos e de industrias
txteis; algas e produtos base de algas; serradura, cascas e desperdcios de madeira;
rocha fosfatada natural e argila.
Entre as restries utilizao das substncias referidas no Regulamento (CEE)
n. 2092/91, destacavam-se: os estrumes no podem ser provenientes da pecuria
intensiva sem terra; os estrumes secos e os excrementos de aves de capoeira no podem
ser provenientes da pecuria sem terra; os excrementos lquidos dos animais (chorume e
urina) no podem ser provenientes da pecuria sem terra; os resduos domsticos
orgnicos tm de ser separados na origem e com um sistema de recolha fechado e
controlado pelo Estado-membro, e s podem ser utilizados por um perodo de tempo
limitado.
Entre os produtos de origem animal, desde que autorizados pela entidade de
controlo, podem utilizar-se as seguintes farinhas: sangue, cascos, chifres, ossos, peixe,
carne, e penas. Pode utilizar-se tambm farinha de bagao de oleaginosas, casca de
cacau e radculas de malte, bem como, algas e produtos de algas desde que sejam
obtidos directamente por processos fsicos, por extraco com gua ou solues
aquosas, ou por fermentao. A serradura, as aparas de madeira e os compostos de casca
de rvore no podem ter tido tratamento qumico aps o abate. O fosfato natural modono
pode ultrapassar um teor de cdmio de 90 mg kg-1. Vinhaa e extractos de vinhaa
podem ser utilizados com excepo das vinhaas amoniacais.
De seguida indicam-se alguns fertilizantes que podem ser utilizados no modo de
produo biolgico. Para maior detalhe recomenda-se a consulta do Guia de Factores de
Produo para a Agricultura Biolgica (Ferreira, 2005).
Produtos de origem mineral
Fosfato natural macio.
Sais brutos de potssio (silvinite, silvite e cainite)
Sulfato de potssio, eventualmente com sais de magnsio.
Carbonato de clcio de origem natural
Carbonatos de clcio e de magnsio de origem natural (calcrio dolomtico).
Cal industrial resultante da produo de acar.

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Sulfato de magnsio de origem natural.

Sulfato de clcio (gesso) de origem natural.
Enxofre elementar.
Micronutrientes (boro, cobalto, ferro, mangans, molibdnio e zinco)
Cloreto se sdio.
P de rocha (basalto, granito, bentonite, etc.)
Argila (perlite, vermiculite, etc.)
Produtos de origem vegetal
Turfa para preparao de substratos.
Farinha de bagao de oleaginosas, casca de cacau, casca de caf, radculas de
malte do fabrico de cerveja.
Algas e produtos de algas obtidos por desidratao, congelao, triturao,
extrao ou fermentao.
Cinzas, serradura e aparas de madeira sem tratamento qumico aps o abate.
Vinhaa e extractos de vinhaa com excepo das vinhaas amoniacais. A
vinhaa um subproduto da destilao do lcool a partir do melao de beterraba
ou de cana-de-acar.
Produtos de origem animal
Urina aps digesto ou diluda.
Excrementos de aves marinhas (guanos).
L, carnaz (peles), productos lcteos, farinha de peixe.
Produtos de origem vegetal e animal
Estrumes de dejectos animais e detritos vegetais resultantes das camas dos
animais.
Compostos resultantes da mistura de dejectos ou efluentes animais com resduos
de origem vegetal.
Vermicomposto.
Resduos domsticos separados criteriosamente na origem e compostados.
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3.3.3 Correco mineral
A reaco do solo (pH) afecta a disponibilidade dos nutrientes e a actividade
biolgica do solo. Para corrigir o pH do solo necessrio proceder sua anlise. A
correco do pH deve ser realizada em funo do pH recomendado para as culturas da
rotao (quadro 3.5). Para a maioria das culturas o pH ptimo encontra-se ente 6,0 e 7,0.
Contudo, as leguminosas e em particular a luzerna, preferem um pH mais prximo do
neutro, enquanto que a batateira suporta bem a acidez do solo, tendo at, em solos
cidos, maior defesa contra a sarna vulgar. Da que no se aconselhe a calagem
imediatamente antes da cultura.
A aplicao de 6 t ha-1 a 8 t ha-1 de calcrio (CaCO3) permite, na generalidade
dos solos, elevar um valor de pH. Contudo, este valor depende do poder tampo do solo
e, portanto, do seu teor em matria orgnica. Para solos mais ricos em MO pode ser
mais elevado e para solos mais pobres em MO pode ser mais reduzido (quadro 3.6)
O poder alcalinizante aumenta com a reduo do tamanho das partculas e com o
tipo de composto, sendo utilizado o carbonato de clcio como referncia (quadro 3.7).

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Os correctivos acidificantes como o enxofre, o cido

sulfrico, o cido clordrico ou o sulfato de alumnio no so normalmente utilizados
por razes de ordem econmica.
3.3.4 Correco orgnica
Os detritos vegetais de leguminosas, e de outras plantas que possuam baixa
razo C/N, e os dejectos dos animais, podem contribuir para uma mais rpida
disponibilidade de N. Entre os dejectos animais, os das aves, por exemplo, contribuem
para uma mais elevada disponibilidade de N no curto prazo quando comparados com os
dos bovinos ou dos cavalos.
Nos quadros 3.8 a 3.13 apontam-se alguns valores indicativos da quantidade de
nutrientes de dejectos animais produzidas anualmente, por espcie pecuria, e da
composio do estrume, chorume, bagaos e algas. Estes valores so muito variveis
entre exploraes. O quadro 3.9 encontra-se publicado com maior detalhe e
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acompanhados de notas explicativas, no cdigo das boas prticas agrcolas para a
proteco da gua contra a poluio com nitratos de origem agrcola (MADRP, 1997).
Quando se comparam os quadros 3.8 e 3.9 verifica-se uma grande variao entre
os valores apontados pelos diferentes autores. Por exemplo, a produo de N por vaca
leiteira de 105 kg por animal e ano (quadro 3.9) muito superior ao valor estimado no
Quadro 3.8 (12*3,4 = 41 kg).
Muitos correctivos orgnicos baseiam-se em estrumes com dejectos de animais
suplementados com p de pedra, penas ou ossos modos, subprodutos do sangue, etc. A
incorporao destes correctivos ao solo deve ser realizada logo aps a sua aplicao
para evitar perdas de N.
A utilizao de correctivos orgnicos deve atender sua salinidade. A salinidade
aumenta a presso smtica da soluo do solo que se reflecte num abaixamento do
potencial osmtico do solo. Quando este potencial osmtico se torna inferior ao
potencial osmtico da planta, esta poder deixar de absorver gua e a maior parte dos
nutrientes. No quadro 3.14 indica-se a tolerncia relativa de algumas culturas
salinidade do solo.
3.3.5 Recomendao da fertilizao
A recomendao da fertilizao deve ser realizada com apoio de anlises de
terras, anlise foliar, e por sintomas visuais de deficincias de nutrientes na cultura.
Os sintomas visuais de deficincias de nutrientes podem variar de cultura para
cultura e, por vezes, confundem-se com sintomas de doenas, pragas ou geadas,
particularmente quando a deficincia se refere a um micronutriente. No entanto, alguns
sintomas so bastante frequentes para a maioria das culturas, designadamente:
Azoto Falta de vigor, crescimento reduzido, caulesestiolados, folhas pequenas
e esparsas. Clorose das folhas mais velhas e senescncia prematura. Maturao
antecipada.
Fsforo Crescimento limitado, caules delgados, folhas pequenas. Colorao
violcea das folhas mais velhas. Florao reduzida. Maturao serdia.
Potssio Manchas acastanhadas nas folhas que evoluem para necroses.
Enrolamento das margens das folhas.

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Clcio Deformaes e necroses das folhas jovens e das extremidades dos

rebentos (pices caulinares). Crescimento radicular reduzido. Manchas
esbranquiadas nas folhas.
Magnsio Clorose entre as nervuras das folhas mais velhas acompanhada de
colorao avermelhada, evoluindo para necroses.
Enxofre Clorose nas folhas, semelhante deficincia de azoto, mas tambm
nas folhas jovens.
Micronutrientes Sintomas pouco esclarecidos e variveis entre culturas
diferentes. Sintomas por vezes semelhantes aos que resultam de geadas, pragas e
doenas. Crescimento e desenvolvimento das plantas so afectados.
A fertilizao deve ser baseada num equilbrio entre as necessidades de
nutrientes das culturas e os nutrientes que lhes so fornecidos a partir do prprio solo e
da fertilizao orgnica e qumica, acrescida da fixao biolgica de azoto e da
deposio atmosfrica.
As necessidades de nutrientes podem ser estimadas com base na concentrao de
nutrientes nas plantas (quadro 3.15) e nos nutrientes previsivelmente exportados pelas
culturas (quadros 3.16), devendo o plano de fertilizao ajustar as necessidades das
culturas com a disponibilidade de nutrientes pelo solo. No quadro 3.17 apresentam-se
alguns dos valores referidos nas tabelas de Fertilizao do Laboratrio Qumico
Agrcola Rebelo da Silva (MADRP, 2000), que indicam a recomendao de fertilizao
para determinadas produes de algumas culturas hortcolas.

1.2.c Incidncias de pragas

e necessidades nutricionais
A restaurao do equilbrio natural do ecossistema agrcola normalmente
o sufi ciente para manter o desenvolvimento de pragas dentro
dos limites da tolerncia que devero ser estabelecidos com base na
situao de cada parcela de terra. Da ser necessria uma constante
monitorizao das doenas/pragas das colheitas vegetais, atravs da
recolha de amostras no campo e sua observao. Dever tambm ser
atribuda ateno a relatrios climticos agrcolas que, atravs de
padres de previso, conseguem transmitir a informao necessria
para assegurar a monitorizao satisfatria de algumas doenas e
pragas.
Na agricultura biolgica, a fertilizao no significa simplesmente
fonte de alimentos, mas assume um conceito muito mais abrangente
de melhoramento da qualidade e vida da terra. Para tal, condicionadores
de terra biolgicos so preferidos porque so submetidos a
mais processos de humidificao do que processos de mineralizao.
Consequentemente, mesmo que o fornecimento imediato de nutrientes

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seja baixo, a qualidade geral da terra e fertilidade melhorada

a longo prazo. Por exemplo, se a terra entre filas de rvores est
coberta de relva, a disponibilidade de alguns nutrientes poder at
aumentar. Dever ser notado que as reservas de nitrognio num solo
frtil mdio so de aproximadamente 2000kg/ha, que ainda poder
ser aumentado pela cobertura de relva e/ou cobertura de adubo verde.
Para a maioria das colheitas vegetais, as necessidades de nitrognio
atingem um mnimo no perodo do ano em que a mineralizao
orgnica mxima. Sendo assim, o tempo de fertilizao mais importante
do que a quantidade de nutrientes fornecidos planta.
Contudo, nitrognio e potssio em excesso desencadeiam processos
metablicos na planta que conduzem a uma maior susceptibilidade a
algumas doenas e ataques de insectos.
Consequentemente, antes de iniciar a fertilizao das colheitas vegetais,
aconselhvel examinar cuidadosamente as plantas cultivadas e
tambm a cobertura de relva inferior que geralmente fornece indicaes
sobre a fertilidade do solo.
A Agricultura Biolgica tem como principal objectivo reduzir ao mnimo
qualquer uso de entradas extra-quinta (excepcionalmente e
sob a superviso do membro de inspeco) e ao mesmo tempo recusa
o uso de qualquer substncia concebida por processos qumicos de
sntese.
Para ter uma clara definio de produtos que podem ser usados na
agricultura biologia na U.E., a Comisso elaborou uma lista onde
constam todas as substncias que podem usadas em agricultura biolgica.
Esta informao consta do anexo II A-B de Regulamento CE
N. 2092/91.

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