Você está na página 1de 18

Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano


Ficha de Trabalho (Parte I) - Caractersticas tcnicas da cultura da vinha em agricultura
biolgica: 1-Importncia da atividade biolgica dos solos, 2- Trabalho do solo; 3- Antecedentes
agronmicos e pedolgicos; 4- Importncia das prticas culturais sobre o sistema radicular; 5Disposio da vinha: densidade, conduo, exposio e orientao; 6- Manuteno/trabalhos
nas linhas e nas entre-linhas; 7- Equipamento usado; 8- Adubos verdes.
Os produtores que iniciarem o processo de converso para o sistema de produo biolgica,
tero de rever muitas das operaes a realizar nos seus vinhedos ao longo das diferentes
fases. O processo de reaprendizagem da gesto dos vinhedos requer um compromisso com os
conceitos de fazer agricultura sem recorrer a produtos de sntese. Acima de tudo, a
implementao de uma filosofia de gesto biolgica requer uma abordagem que integre as
vinhas no ecossistema envolvente. Um produtor com boas capacidades de observao possui j
uma excelente base para compreender as interaes complexas da natureza. Esta compreenso
poder vir a tornar-se o alicerce para o desenvolvimento de um sistema de produo
biolgica:
Uma abordagem diferente: Alguns dos
mtodos que formam parte do sistema de
produo biolgica, podem parecer entrar
em contradio com o saber tradicional
sobre a cultura da vinha. Assim, um
esprito aberto e recetivo a novas ideias
crucial
para
a
implementao
de
diferentes abordagens. O que acontece
nos vinhedos ter implicaes para alem
do terreno. O produtor dever estar
consciente que a produo biolgica
preservar
os
recursos
naturais,
reduzindo o risco de contaminao do ar,
do solo e da gua com produtos de sntese
e materiais que no so facilmente
degradados na natureza. Da mesma forma,
os trabalhadores tero garantias de um
ambiente de trabalho seguro e os
consumidores de um produto saudvel.
Vinhas em policultura comparadas com vinhas
em monocultura

Viticultura 2014/2015 Pgina 1 de 18

Importncia da policultura: A natureza funciona como uma policultura onde cada


organismo depende de outros para sobreviver, existindo assim um equilbrio onde uns se
podem manter custa da eliminao de outros. Frequentemente, a cultura da vinha no
sistema convencional tratada como uma monocultura incapaz de coexistir com as
pragas ou outros inconvenientes do meio envolvente. Um sistema de agricultura biolgica
tende a copiar os padres da natureza em que cada parte contribuiu para o todo. A
biodiversidade fornece um equilbrio ao ecossistema em que muitos fatores contribuem
para a sade de cada um dos indivduos. Esta diversidade pode ser incorporada nas
vinhas de maneira a produzir um ecossistema mais estvel, potenciando o
desenvolvimento da fertilidade do solo e o controlo das pragas da cultura.
Fertilidade do solo: O solo talvez um dos sistemas vivos mais frgil e para desenvolver
a sua fertilidade no pode ser tratado como lixo. A policultura faz com que o solo
aumente a sua diversidade de microrganismos e macrorganismos como as minhocas e
insetos. Estes organismos transformam a matria orgnica e os elementos minerais
presentes no solo, de maneira a que a videira os possa utilizar. Para o sistema de
agricultura biolgica fundamental uma boa fertilidade do solo, sendo talvez a adio
de matria orgnica a forma mais importante de o conseguir. Uma das formas de
aumentar o teor de matria orgnica do solo a utilizao de culturas de cobertura, que
previnem a degradao do solo pela eroso e, ao mesmo tempo, desenvolvem canais
radiculares que facilitam as trocas gasosas e a penetrao da gua. Os compostos so
outra fonte excelente de matria orgnica. Os organismos do solo consomem a matria
orgnica, produzindo nutrientes para as plantas e aumentando a capacidade de troca
catinica do solo. A fertilidade do solo e a sua atividade biolgica tambm beneficiam
quando o solo no perturbado com excessivas mobilizaes nem com a adio de
fertilizantes de sntese agressivos, possibilitando o desenvolvimento de plantas mais
saudveis e mais resistentes aos ataques de pragas e doenas.
Controlo natural de pragas: Muitos dos problemas histricos com pragas que as vinhas
tm tido, seguem os padres associados a uma monocultura. Um sistema com maior
biodiversidade promove os inimigos naturais das pragas, tais como os caros predadores
e os parasitoides. Faz todo o sentido tentar descobrir e compreender quais os
mecanismos naturais reguladores que esto presentes e potenci-los. Tornando as
vinhas uma extenso do meio envolvente so melhoradas as condies para os insetos e
caros auxiliares, o que tambm conseguido com a presena de culturas de cobertura,
uma vez que estas podem fornecer habitat e alimento para estes organismos. provvel
que ocorra um aumento de ataques das pragas antes do estabelecimento da fauna
auxiliar, havendo por isso necessidade de neste perodo de reconverso, recorrer ao uso
de fitofrmacos. Estes fitofrmacos utilizados na agricultura biolgica diferem
substancialmente dos utilizados no sistema convencional, visto que os efeitos residuais
so mnimos. Independentemente das tcnicas empregues, funo do responsvel pela
vinha estar atento no sentido da manuteno do equilbrio para evitar grandes prejuzos.
Importncia da atividade biolgica dos solos
A base da produo biolgica a manuteno de um solo saudvel e com vida. Num solo
equilibrado, uma rede complexa de organismos trabalha constantemente, criando uma srie de

Viticultura 2014/2015 Pgina 2 de 18

substncias e acontecimentos fsicos dos quais as plantas dependem. Como as plantas


necessitam de gua e nutrientes para crescerem, os produtores tem tendncia a pensar que
basta aplicar minerais, incluindo micronutrientes, para que as vinhas se desenvolvem bem. Mas
principalmente um sistema complexo de organismos do solo, que fornecem os nutrientes
necessrios e em formas que as plantas os conseguem absorver.
Alguns destes organismos alimentam-se de outros, enquanto que outros formam relaes de
simbiose trocando entre si nutrientes.
Alguns fungos, principalmente as micorrizas, tem capacidade de obter nutrientes, que de outra
forma no estariam disponveis para as plantas, em troca de acares complexos e outras
substncias produzidas pelas razes. Nesta cidade por baixo das videiras, os organismos
alimentam-se, decompe materiais, reproduzem-se, morrem e decompe-se. Assim, sabendo
que o sucesso de uma vinha depende de um conjunto de organismos do solo, o produtor
consciente reduzir ou eliminar o uso de pesticidas e herbicidas que os destruam e arrunem o
equilbrio do solo. A alternativa de favorecer a diversidade de organismos no solo parece ser
mais til. Com um solo saudvel o uso de substncias qumicas e fertilizantes pode ser reduzido,
a doses que so consumidas de forma eficiente pelas vinhas e decompostas pelas bactrias do
solo.
Planear, acompanhar e controlar a produo
O processo de transio para a produo sustentada ou biolgica de uvas, requer uma
converso gradual. Passar para um sistema de produo mais natural pode ter vrios
contratempos, pelo que desencadear uma converso rpida eliminando subitamente a utilizao
de produtos de sntese pode no ser uma estratgia prudente. Muitos agricultores que
realizaram o processo de converso com sucesso, comearam por usar as tcnicas da proteo
integrada antes de adotar por completo o sistema biolgico ou sustentado. Um ecossistema
agrcola demora at encontrar o equilbrio ecolgico, sendo mais correto fazer alteraes
progressivas, como por exemplo, reservar uma parte da explorao para a implementao das
novas tcnicas.

Viticultura 2014/2015 Pgina 3 de 18

Avaliao das necessidades das plantas


A explorao agrcola diversificada tornase econmica e ecologicamente mais
flexvel, dado que o agricultor divide o
risco econmico e torna-se menos
suscetvel flutuao brusca dos preos
associada s alteraes na oferta e na
procura. Por outro lado, atualmente muitos
Diversidade numa vinha dependendo da estao
agricultores carecem de experincia e de
equipamento para gerir outras culturas
diferentes, no entanto, num caso extremo,
esta estratgia de diversificar pode salvar
uma explorao no caso da cultura da vinha
falhar. Um exemplo disto foi o caso da
filoxera que no passado devastou muitas
vinhas e atualmente uma ameaa em
zonas onde os porta-enxertos eram
anteriormente
resistentes.
Gerida
convenientemente
a
diversidade
de
culturas pode funcionar tambm como um
tampo biolgico. Por exemplo, as culturas
de cobertura podem fornecer habitat e
alimento para a fauna auxiliar, o que ajuda
no controlo de pragas importantes como a cigarrinha verde e os caros. A diversidade nas
culturas de cobertura tambm importante para prevenir a incapacidade de uma delas atrair e
sustentar um grande leque de auxiliares. Uma vez que estas culturas necessitam de gua, uma
boa estratgia ser cortar as plantas no final do inverno e deix-las no solo, funcionando como
uma cobertura morta mulch* - que ajuda a conservar a gua.
* uma camada de material ou cobertura aplicado na superfcie de uma rea de solo. A sua
finalidade : conservar a humidade; melhorar a fertilidade e a sade do solo e reduzir o
crescimento de plantas daninhas. A cobertura habitualmente, mas no exclusivamente, de
natureza orgnica. Pode ser permanente (por exemplo, folhas de plstico) ou temporrios (por
exemplo, casca de rvores).
Localizao e seleo das castas
So os condicionalismos econmicos que normalmente ditam a escolha de uma casta e qual o
local para a sua produo. Por exemplo, ao selecionar uma casta para vinho, as necessidades de
vinificao ou do mercado que determinam a opo por determinada casta. No entanto,
sempre que possvel, a escolha da casta e/ou porta-enxerto dever ser feita em funo da
resistncia s pragas e tolerncia s condies do solo em causa. Algumas caractersticas a
considerar incluem odio, cigarrinha-verde, caros, necessidades nutricionais (especialmente N,
P, K e Zn) e as datas de rebentao e colheita.

Viticultura 2014/2015 Pgina 4 de 18

Histria da cultura nesse local


Estabelecer uma vinha num local onde as culturas anteriores permitiram um desenvolvimento da
filoxera, nematodes ou infestantes ir requerer mais tarde medidas corretivas. Essas culturas
anteriores podem tambm ter esgotado ou deixado escapar para a gua subterrnea os
nutrientes do solo.
Fatores a ter em conta antes de efetuar a plantao:
A- Localizao ideal
A localizao ideal das vinhas geralmente em locais com boa exposio solar e que
possibilitem a melhor circulao de ar. O local ideal nem sempre possvel e nem sempre o
mesmo para todas as situaes. Por exemplo, uma exposio a sul tem elevadas temperaturas e
intensidade luminosa podendo ser adversas para a vinha. Nesta situao, poder ser necessrio
providenciar sombra da parte de tarde, posicionar e conduzir a vinha de maneira que a prpria
folhagem reduza o efeito do calor e escaldo nos frutos.
A localizao ideal tem vrios efeitos na sade das vinhas. Duas plantaes em locais distintos,
uma na encosta com boa circulao de ar e outra numa baixa em que o ar no circula e est
estagnado, separadas apenas uns metros tm comportamentos muito diferentes. As da encosta
esto mais saudveis e no necessitam de tratamentos a no ser nos piores anos, enquanto que
as vinhas na baixa necessitam de tratamentos mesmo nos anos favorveis. Qual a ento a
diferena? A boa circulao de ar ao redor das vinhas mantm-nas secas, retirando a humidade
necessria ao desenvolvimento dos fungos, e espalha os esporos no os deixando fixar-se nas
vinhas. Pelo contrrio nas vinhas da zona sem circulao de ar o orvalho e a humidade persistem
na folhagem e os fungos podem estabelecer-se sem perturbao. Os tratamentos com
fungicidas so uma soluo possvel, claro, mas uma vez que o objetivo do produtor evitar as
pulverizaes, os locais em zonas baixas so inadequados. Da mesma forma, existe uma
diferena entre facilitar a circulao do ar e localizar as vinhas num local onde o vento
excessivo possa danificar e eventualmente quebrar os ramos. Um stio ventoso no invivel
uma vez que, dependendo da poca do ano, a intensidade e a direo do vento podem variar. As
vinhas so mais suscetveis aos danos produzidos pelo vento na Primavera e no incio do Vero
quando os lanamentos so mais delicados e portanto mais fceis de quebrar. Mais tarde os
lanamentos lenhificam, ficam mais resistentes e firmemente ligados madeira mais velha.
Nesta situao as folhas podem sofrer primeiro os danos de ventos fortes antes dos ramos
quebrarem. Os ventos regulares no danificam tanto as vinhas como os ventos irregulares e
tempestuosos, visto que as vinhas se adaptam regularidade do vento endurecendo mais os
seus ramos. Por exemplo, alguns dos melhores vinhedos da Europa esto em locais em que a
brisa uma constante durante grande parte da estao de crescimento. Se a nica opo for
um local ventoso, ou se por outros fatores essa for a soluo mais desejvel, pode sempre
recorrer plantao de rvores de rpido crescimento ( Populus trichocarpa x deltoides) com o
fim de funcionarem como quebra-ventos (algumas espcies bem mantidas podem crescer de 2
at 5 metros por ano). Estas rvores, mesmo que plantadas ao mesmo tempo que a vinha, vo
funcionar como um quebra-vento permanente, suficientemente grande para proteger a vinha
quando esta estiver pronta para a conduo. Se os problemas com o vento s se verificam em
parte da estao de crescimento, ser de considerar a colocao de quebra-ventos temporrios

Viticultura 2014/2015 Pgina 5 de 18

Quebra-vento
artificial
que possam ser retirados quando j no sejam necessrios.
Dependendo
da rea que queira
proteger, poder colocar varas de 5 metros ao redor do local sujeito ao vento mais forte. Se o
vento sopra normalmente de este, o quebra-vento deve ser colocado no lado voltado a este,
podendo estender-se a norte e sul. Nem sempre uma parede slida o melhor quebra-vento,
uma vez que o objetivo abrandar a fora do vento e no bloque-lo totalmente. A velocidade
do vento reduzida proporcionalmente com a proximidade do quebra-vento, de maneira que as
vinhas mais afastadas deste podem sentir a fora do vento na sua totalidade. Em alguns casos,
colocar pequenas sebes ligadas umas s outras, cria um efeito dissipador da fora do vento
mais importante do que se fosse
uma sebe continua. Em climas
temperados, dever plantar as
vinhas em encostas viradas a sul
ou a este, visto que a exposio
norte e oeste recebem a
radiao solar muito tarde. O
orvalho e o ar frio vo
permanecer na vinha mais tempo
favorecendo o aparecimento de
doenas e, algumas vezes, interferindo na polinizao. Em climas subtropicais ou tropicais, a
situao pode ser a inversa, havendo necessidade de proteger a encosta norte da dessecao
pelo vento e do efeito de escaldo pela radiao solar.
A situao ideal ser analisar um local durante um ano antes de efetuar a plantao.
importante observar para onde escorre a gua no tempo hmido e onde que o solo seca
primeiro no tempo seco.
Observar tambm reas onde a vegetao queima primeiro, o que poder indicar solos mais
delgados. Perceber como se processa o sistema de drenagem da gua pode ajudar a entender a
drenagem do ar na mesma rea. As reas onde a
gua tende a acumular-se sero tambm as zonas
mais frias onde o ar frio mais denso estagna. Para
analisar e corrigir potenciais problemas, lembrese que a circulao de ar frio como um rio. Por
exemplo, um anel de arbustos e rvores numa zona
baixa, pode atuar como uma barreira normal
circulao de ar, permitindo que o ar estagnado
permanea ao redor da vinha em parte ou na
totalidade da encosta. Fazer umas aberturas
nesta barreira deixa que o ar circule, reduzindo
ou mesmo eliminando a formao de bolsas de
geada. Em terrenos planos com zonas baixas,
fazer o aterro dessas reas pode tambm ter o
mesmo efeito. No entanto, antes de fazer o
aterro convm certificar-se se no existem
obstculos ou camadas de solo compactadas que
Quebra-vento artificial

Viticultura 2014/2015 Pgina 6 de 18

provoquem encharcamento do solo mesmo depois da terraplanagem, o que tornaria o solo


impraticvel para as plantas.
Observar o movimento do sol e os padres da sombra tambm importante na avaliao de um
terreno. Se a vinha estiver rodeada de rvores ou outros objetos, estes podem ensombrar a
vinha em alturas crticas do ano. Durante a Primavera, o sol no atinge o cimo da encosta antes
do fim da manh, o que deixa as vinhas muito tempo humedecidas pelo orvalho e pela chuva.
Este excesso de humidade interfere muitas vezes com a polinizao, levando mesmo a quebras
na produo. Durante o Vero a rea afetada possui boa exposio solar, mas os prejuzos j
so irrecuperveis. Estes problemas poderiam ter-se evitado se o produtor antes da plantao,
tivesse analisado durante um ano aquele local.
Tenha em considerao qualquer problema com a circulao de ar e zonas baixas muito frteis,
uma vez que podero aumentar a incidncia de doenas e o crescimento excessivamente
vigoroso.
B- Avaliao do solo
O tipo e profundidade do solo tm muita influncia.
O tipo de solo afeta os nematodes, a filoxera, o
Numa encosta, o ar frio pode ser bloqueado
apodrecimento da raiz e a nutrio da videira. Os
pela existncia de rvores e arbustos mas
solos pouco profundos ou com drenagem deficiente
circula sem problemas
podem causar problemas no crescimento da videira e
aumentar a sua suscetibilidade s pragas e doenas.
O solo ideal para um melhor crescimento e produo
da videira, especialmente de castas para uvas de
mesa, um solo franco profundo, ligeiro, limoso ou
ligeiramente arenoso. Tradicionalmente os solos
destinados s vinhas para produo de vinho so o
oposto: solos delgados, muito pobres que obrigam as
videiras a esforar-se de modo a que as uvas
desenvolvam mais carcter e sabores mais intensos. No entanto, as vinhas podem adaptar-se a
vrios tipos de solo, desde solo arenoso ao argiloso, dependendo da casta, do clima e de como o
solo tratado. Nem mesmo o solo pedregoso um obstculo, podendo at eventualmente ser
uma vantagem em zonas de clima extremo; os elementos rochosos retm o calor durante o dia e
libertam-no durante a noite, moderando a temperatura para as vinhas.
Um pequeno produtor de vinho, e especialmente se se instalar numa rea de construo nova,
deve verificar as condies do solo antes de finalizar a plantao, uma vez que durante o
processo de construo o solo pode ficar contaminado. Para alm disso, frequentemente a
parte superficial do solo removida e feita uma recolocao de terras sobre o restante solo.
Se o solo for terraceado e nivelado pode apresentar alternncia de camadas superficiais do
solo profundas e delgadas sobre um subsolo pobre. Poder tambm, ter ficado enterrado um
pouco de tudo, desde rocha, cascalho, seixos e at cimento. Resumindo, necessrio escavar
alguns furos de 1 a 2 metros de profundidade ao longo da propriedade para perceber que tipo
de solo realmente se tem. Poder-se- alugar os perfuradores do solo a motor ou eixos
helicoidais (trado) que faro este trabalho de uma forma bastante simples, evitando que no
futuro as vinhas encontrem obstculos ao seu normal desenvolvimento radicular.

Viticultura 2014/2015 Pgina 7 de 18

Quando se avalia o solo necessrio recordar que nem todas as castas tm as mesmas
necessidades e que, quando no esto bem adaptadas ao tipo de solo, exibem menor vigor e
cachos menos atrativos. Por exemplo, a casta Ontrio (casta branca) prefere um solo franco
frtil, ligeiramente arenoso para melhor crescimento. As castas tais como Alden, Himrod,
Interlaken, Lakemont, New York, Muscat, e Schuyler, que provem da casta Ontrio, preferem
um solo similar. Em contraste a casta para vinho Merlot um exemplo de uma casta que produz
somente em solo pobre, arenoso. Na presena de solos ricos em azoto, a casta Merlot crescer
de forma exuberante prejudicando a colheita. As castas adaptam-se aos solos de maneiras
diferentes, a Muscadine, por exemplo, desenvolve-se em solos muito arenosos aparentemente
sem dificuldade.
So vrios os fatores que esto envolvidos na adaptao das castas a solos desfavorveis. Uma
boa profundidade do solo pode ser um desses fatores, uma vez que quando as razes da videira
conseguem alcanar 1,5 a 2,5 metros diminui substancialmente a necessidade de rega, dado que
o subsolo retm gua suficiente para fornecer planta. Por comparao solos menos profundos,
com a rocha a pouco mais de 0,7 ou 1,5 metros abaixo da superfcie, no h lugar para um
reservatrio natural de humidade. Nesta situao, se no houver chuva regular durante a
estao de crescimento, a irrigao ser obrigatria.
Outro dos fatores importantes nesta adaptao o desenvolvimento e a manuteno de uma
estrutura do solo favorvel. Para alcanar este objetivo necessrio reduzir ao mnimo as
perturbaes mecnicas, utilizar o mulch (ou herbicidas para controlar as infestantes na linha)
e culturas de cobertura permanentes na entre-linha. Por ltimo, apenas se devem utilizar
equipamentos leves para o corte da cobertura e para efetuar as pulverizaes dando tempo a
que o solo desenvolva a sua estrutura e, em ltima anlise, a sua fertilidade.
C- Anlises ao solo
A menos que tenha srias razes para acreditar que algo no est bem com o solo, as anlises
tm um valor limitado. Por exemplo, as plantas em solos com baixo teor em fsforo beneficiam
da boa atividade biolgica, tais como a presena de fungos e micorrizas, mais do que aquelas
que se desenvolvem em solos ricos neste elemento mas com pouca vida. Se mesmo assim quiser
analisar o seu solo, utilize os resultados como um ponto de partida para comparar mais tarde,
depois do vinhedo ter passado diversos anos a melhorar a vida do solo e os teores de matria
orgnica. No final, provavelmente descobrir que o desempenho das videiras superou o que as
anlises ao solo inicialmente perspetivavam.
D- Exigncias de pH
Algumas castas toleram solos bastante cidos (pH 5,5 ou inferior) mas, por causa da acidez
elevada, as videiras crescem lentamente e no produzem o seu mximo. Por outro lado, algumas
espcies e castas podem tolerar circunstncias alcalinas com pH at 8,0 ou mesmo mais alto.
No entanto, de uma forma geral as videiras desenvolvem-se melhor com um pH entre de 6,5 a
7,2.
E- Preparao do local
Idealmente o local de plantao da vinha deveria j possuir uma cultura de cobertura que
melhora-se as caractersticas do solo, e seguir-se a plantao da vinha perturbando o menos

Viticultura 2014/2015 Pgina 8 de 18

possvel o solo. No entanto, na maioria dos casos, necessrio lidar com vegetao existente
indesejada, que envolver uma quantidade considervel de trabalhos de remoo e outros. Se o
solo nunca foi cultivado, ou no o era h vrios anos, a primeira etapa da preparao comear
por eliminar a vegetao perene existente. Nesta vegetao perene incluem-se os arbustos
lenhosos e as rvores pequenas que, se forem poucas, se podero retirar uma a uma. Se forem
espcies que no rebentam a partir do tronco ou das razes, e forem suficientemente
pequenas, pode-se cortar ou destro-las com uma motorroadora de fios. A motorroadora de
fios possui uma vantagem que deixar o material vegetal suficientemente desfeito para que
possa ficar no terreno e ser incorporado na matria orgnica do solo. Para as espcies que
possuem rebentao a partir do caule e das razes que ficam aps o corte, tm de se usar uma
estratgia diferente. A menos que se possa gastar mais de dois anos na preparao do terreno,
as opes usuais so cortes sucessivos, mobilizaes com reviramento e aplicao de
herbicidas. Se efetuar cortes repetidos assim que se der a rebentao, acaba por se esgotar
as reservas radiculares e as plantas morrero. A mobilizao com reviramento traz superfcie
as razes permitindo que estas sequem e morram, e assim no emitam mais lanamentos.
Os herbicidas sistmicos podem ajudar a
erradicar as plantas lenhosas agressivas. Em
algumas reas por exemplo, uma espcie que foi
introduzida
Rubus
procerus

extraordinariamente difcil de eliminar. Capaz de


se regenerar de partes muito pequenas da raiz,
as canas podem alcanar 6 metros ou mais de
altura e propagar-se mergulhando a extremidade,
permitindo, que mesmo uma nica planta, cubra
quantidades muito grandes de terra apenas em
alguns anos. H que recordar que mesmo os
Rubus procerus
herbicidas de largo espectro no eliminam as
plantas perenes com apenas uma aplicao. As
tarefas de cortar, instalar novas culturas e o arranque manual, podem levar mais de um ano a
conseguir a erradicao completa das infestantes. Se se estiver disposto a gastar at trs
anos na preparao do local, pode-se cercar a rea e colocar l cabras que vo comendo a
vegetao no desejada. Para isso, necessrio um primeiro corte da vegetao mais
lenhificada, permitindo o lanamento de rebentos mais tenros para os animais.
Para vinhas de 0,4 hectares ou de menos, a solarizao pode ser uma opo. Este processo usa
o calor do sol para matar plantas e sementes. Durante o Vero, corta-se a grama ou as ervas
daninhas to curtas quanto possvel e rega-se bem a rea. Cobre-se a rea com plstico de cor
clara e enterra-se as extremidades para que o plstico fique bem junto ao solo. Esta tarefa
um pouco difcil, uma vez que pode exigir duas pessoas para esticar um rolo de 2,5 metros de
largura e mais duas pessoas para enterrar as extremidades. Existem mquinas que desenrolam
o plstico e colocam terras nas extremidades, de modo a que possa ser colocado por uma ou
duas pessoas. O custo de alugar a mquina pode compensar pelo tempo e trabalho que
economiza ao pessoal. Uma vez o plstico colocado, o sol aquece o solo e o plstico retm o
calor de maneira que as plantas, as sementes e os microrganismos so mortos at uma
profundidade de 8 a 10 centmetro. O processo demora de quatro a seis semanas, ou

Viticultura 2014/2015 Pgina 9 de 18

eventualmente mais, para assegurar uma eliminao completa. As plantas mortas podem ser
deixadas sobre a superfcie do solo funcionando como um mulch. Se no se retirar o plstico e
se efetuar a plantao da vinha atravs deste, o solo mantm-se mais quente ajudando a vinha
na fase inicial a desenvolver-se sem dificuldade. Faz-se um furo no plstico para efetuar a
plantao. Este furo funcionar como um respiradouro, evitando o sobreaquecimento da vinha.
Se se utilizar um plstico comum que no seja resistente radiao ultravioleta, este quebrar
geralmente at estao seguinte e pode depois ser recolhido e retirado. Solarizar o solo para
preparar o local de plantao pode ser um processo de dois anos, dependendo do clima da rea.
Nos climas mais frescos, quando o solo est esterilizado, provavelmente j ser tarde para
efetuar a plantao, a no ser que nessa zona seja possvel plantar ainda no Outono (ou manter
as videiras em vasos prontas para ser plantadas logo que o solo esteja em condies). No sul da
Europa possvel efetuar a solarizao a tempo de plantar no final da Primavera. Em qualquer
caso, a rega ser provavelmente necessria. A rega por gotejamento deve ser a primeira
escolha porque humedece bem o solo criando condies para que as vinhas desenvolvam o seu
sistema radicular em profundidade.
1. O processo de reaprendizagem da gesto dos vinhedos em agricultura biolgica, requer
um compromisso com os conceitos de fazer agricultura sem recorrer a produtos de
sntese. D exemplos de produtos de sntese habitualmente utilizados na viticultura.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Refere as bases que o viticultor precisa compreender para conseguir desenvolver um
sistema de produo biolgica.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Alguns dos mtodos que formam parte do sistema de produo biolgica, podem parecer
entrar em contradio com o saber tradicional sobre a cultura da vinha. Refere quais as
vantagens que o viticultor dever ser capaz de reconhecer na produo biolgica.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Refere a importncia da policultura na cultura da vinha.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 10 de 18

5. Relativamente fertilidade do solo, a policultura faz com que o solo aumente a sua
diversidade de microrganismos e macrorganismos como as minhocas e insetos (biota do
solo). Indica as funes da biota do solo e a vantagem para a vinha.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

6. Para o sistema de agricultura biolgica fundamental uma boa fertilidade do solo, sendo
a adio de matria orgnica a forma mais importante de o conseguir. Refere uma forma
de aumentar o teor de matria orgnica do solo.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
7. Refere como a fertilidade do solo e a sua atividade biolgica ficam beneficiadas
possibilitando o desenvolvimento de plantas mais saudveis e mais resistentes aos
ataques de pragas e doenas.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
8. Muitos dos problemas histricos com pragas que as vinhas tm tido, seguem os padres
associados a uma monocultura. Refere a vantagem da existncia de um sistema com
maior biodiversidade do que a monocultura.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
8.1.

Tornando as vinhas uma extenso do meio envolvente so melhoradas as condies


para os insetos e caros auxiliares. Refere outra forma de conseguir o mesmo
efeito.
______________________________________________________________
______________________________________________________________

8.2.

Quando se passa da agricultura convencional para a agricultura biolgica provvel


que ocorra um aumento de ataques das pragas antes do estabelecimento da fauna
auxiliar, havendo por isso necessidade de neste perodo de reconverso, recorrer ao
uso de fitofrmacos. Refere a diferena entre os fitofrmacos utilizados na
agricultura convencional e na agricultura biolgica.

Viticultura 2014/2015 Pgina 11 de 18

______________________________________________________________
______________________________________________________________
9. A base da produo biolgica a manuteno de um solo saudvel e com vida. Alguns
destes organismos do solo alimentam-se de outros, enquanto que outros formam
relaes de simbiose trocando entre si nutrientes. Indica:
9.1. qual a relao bitica descrita na afirmao sublinhada.
______________________________________________________________
9.2.

no que consiste a relao bitica de simbiose.


______________________________________________________________
______________________________________________________________

10. O sucesso de uma vinha depende do conjunto de organismos do solo. Refere o que um
produtor consciente dever fazer de modo a proteger esses organismos.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
11. O processo de transio para a produo sustentada ou biolgica de uvas, requer uma
converso gradual. Refere como conseguem muitos agricultores realizar com sucesso a
converso agricultura biolgica.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
12. D um exemplo de como gerida convenientemente, a diversidade de culturas pode
funcionar tambm como um tampo biolgico.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
12.1.

Uma vez que estas culturas necessitam de gua, uma boa estratgia ser cortar as
plantas no final do inverno e deix-las no solo, funcionando como uma cobertura
morta mulch - que ajuda a conservar a gua. Refere:
a) no que consiste o mulch.
____________________________________________________________
____________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 12 de 18

b) a finalidade do mulch.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
c) os diferentes tipos de mulch.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
13. Indica as diferentes condicionantes na seleo da casta a plantar.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
14. Um dos fatores a ter em conta antes de efetuar a plantao a sua localizao.
14.1. Refere o problema da exposio a sul.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
14.1.1. Indica a soluo para esse tipo de exposio.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
14.2.

Explica porque as vinhas da encosta so mais saudveis e no necessitam de


tratamentos a no ser nos piores anos, enquanto que as vinhas na baixa necessitam
de tratamentos mesmo nos anos favorveis.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

14.3.

Compara o efeito dos ventos regulares com o dos ventos irregulares e tempestuosos
na vinha.
______________________________________________________________
______________________________________________________________

14.3.1.Refere a soluo possvel se a nica opo for um local ventoso, ou se por outros
fatores essa for a soluo mais desejvel.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 13 de 18

14.3.2.
Refere a soluo possvel se os problemas com o vento s se verificam em
parte da estao de crescimento da videira.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
14.3.3.
Nem sempre uma parede slida o melhor quebra-vento, uma vez que o
objetivo abrandar a fora do vento e no bloque-lo totalmente. Refere como se pode
reduzir a velocidade do vento.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
14.4. Refere porque se deve, em climas temperados, plantar as vinhas em encostas viradas
a sul ou a este.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
14.5.

Refere porque ideal analisar um local durante um ano antes de efetuar a plantao
da videira.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

14.6.

Relativamente ao sistema de drenagem da gua, as reas onde esta tende a


acumular-se sero tambm as zonas mais frias onde o ar frio mais denso estagna.
Refere formas de analisar e corrigir potenciais problemas nessas localizaes.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

14.7.

Os padres da sombra tambm so importantes na avaliao de um terreno. Indica o


problema se a vinha estiver rodeada de rvores ou outros objetos que a ensombrem
em alturas crticas do seu desenvolvimento.

Viticultura 2014/2015 Pgina 14 de 18

______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
14.8.

Refere o problema que poder existir para a vinha com a circulao de ar e zonas
baixas muito frteis.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
15. O tipo e profundidade do solo so tambm fatores a ter em conta antes de efetuar a
plantao da vinha.
15.1. Refere os inconvenientes dos solos pouco profundos ou com drenagem deficiente.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
15.2.

Indica como o solo ideal para um melhor crescimento e produo da videira de


castas para uvas de mesa.
______________________________________________________________
______________________________________________________________

15.3.

Indica como o solo ideal para um melhor crescimento e produo das vinhas para
produo de vinho.
______________________________________________________________
______________________________________________________________

15.4.

Refere uma vantagem dos solos pedregosos.


______________________________________________________________
______________________________________________________________

15.5.

Refere porque deve um pequeno produtor de vinho, e especialmente se se instalar


numa rea de construo nova, verificar as condies do solo antes de finalizar a
plantao.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 15 de 18

15.5.1.Indica porque necessrio escavar alguns furos de 1 a 2 metros de profundidade


ao longo da propriedade.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
15.6.

So vrios os fatores que esto envolvidos na adaptao das castas a solos


desfavorveis. Refere a vantagem duma boa profundidade do solo.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

15.6.1.Refere as desvantagens da plantao da videira em solos menos profundos.


______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
15.7.

Outro dos fatores importantes na adaptao das castas ao solo o desenvolvimento


e a manuteno de uma estrutura do solo favorvel. Refere como se pode alcanar
este objetivo.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

16. Algumas castas toleram solos bastante cidos (pH 5,5 ou inferior) mas, por causa da
acidez elevada, as videiras crescem lentamente e no produzem o seu mximo. Por outro
lado, algumas espcies e castas podem tolerar circunstncias alcalinas com pH at 8,0
ou mesmo mais alto. Indica qual o intervalo de pH timo para as videiras.
______________________________________________________________________
17. Refere a primeira etapa de preparao de um solo que nunca foi cultivado, ou no o era
h vrios anos.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 16 de 18

17.1.

Indica como se deve proceder se a vegetao for constituda por espcies que no
rebentam a partir do tronco ou das razes, e forem suficientemente pequenas.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

17.2.

Indica como se deve proceder se a vegetao for constituda por espcies que
possuem rebentao a partir do caule e das razes que ficam aps o corte.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
Explica porque em algumas reas a espcie introduzida Rubs procerus
extraordinariamente difcil de eliminar.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

17.3.

17.4.

Se se estiver disposto a gastar at trs anos na preparao do local, refere qual o


melhor mtodo para erradicar as infestantes do solo a cultivar.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

17.5.

Para vinhas de 0,4 hectares ou de menos, a solarizao pode ser uma boa opo na
irradicao das infestantes e na preparao do solo para o cultivo. Explica no que
consiste esta tcnica.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 17 de 18

18. Refere porque deve ser a rega por gotejamento a primeira escolha na irrigao dos
terrenos.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Viticultura 2014/2015 Pgina 18 de 18