Ficha Tcnica

Responsvel:

Empresa:

Receita:
Classificao:
Rendimento da Receita em Kg (Somar todos os valores da
PL):
Rendimento em Pores (Dividir o Rendimento da Receita pela
poro em gramas):
Poro em grama:
Ingredientes

Quantidade Operacional

0,089 G
Unidade

Data:

Cdigo:
Tempo:
Peso Liquido
(PL)

Unidade

Fator de
Correo (FC)

Modo de Preparo

Mise en place / Utenslios

N
2015

Custo $ Total :
Custo $ por kg:
Custo $ por poro:

Peso Bruto (PB)

Preo Unitrio

Custo Total

Interpretao

Valor dos Ingredientes

Margem de Segurana = 10%
Custo da Receita

Ficha Tcnica
Responsvel:

Empresa:

Receita:

logomarca

Classificao:
Rendimento da Receita em Kg (Somar todos os valores da
PL):
Rendimento em Pores (Dividir o Rendimento da Receita pela
poro em gramas):
Poro em grama:

Ingredientes

Quantidade Operacional

Custo $ Total :
Data:

Custo $ por kg:

Cdigo:

Custo $ por poro:

Tempo:
Unidade

Peso Bruto

Fator de
Correo

Peso Lquido

Unidade

Modo de Preparo

Mise en place / Utenslios

Interpr

Valor dos Ingredientes

Margem de Segurana = 10%
Custo da Receita

N
2015

Total :

por kg:

por poro:

Preo Unitrio

Custo Total

Interpretao

gredientes

Segurana = 10%

ceita