LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

Pengaruh Kadar Enzim dan Kadar Substrat

Terhadap Aktivitas Enzim

Disusun oleh :
Nama
: Anggie Yuriko
NPM
: 1608260103
Kelas
: 2016 B2
Kelompok : 4

DEPARTEMEN BIOKIMIA
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA
2016

I. Tujuan
1. Membuktikan bahwa kadar enzim mempengaruhi aktivitas kerja enzim
2. Membuktikan bahwa kadar substrat mempengaruhi aktivitas kerja enzim
II.Tinjauan Teori
Enzim adalah protein yang merupakan konfigurasi tiga dimensi dan bertindak sebagai
katalisator yaitu mempercepat reaksi biokimia tertentu. Seperti molekul protein yang lain,
fungsi enzim sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor fisiko dan kimia seperti suhu, pH,
oksidasi dan radiasi. Selain itu kerja enzim dipengaruhi oleh konsentrasi enzim itu sendiri
maupun konsentrasi substratnya. (Buku Penuntun Praktikum FK UMSU, Semester1, 2016).
Kecepatan reaksi suatu Enzim dapat dipengaruhi beberapa factor, yaitu : Suhu, pH,
Konsentrasi Enzim, konsentrasi substrat dan lain-lain. Dimana factor tsb dapat membantu
mempercepat atau memperlambat reaksi suatu enzim.

BI. Alat dan Bahan

IV.

Alat :
-

Tabung reaksi

Rak tabung reaksi

Pipet mohr + bola penghisap

Pipet otomotik

Pipet tetes

Vortex

Waterbath

Automatic stirer

Tissue

Kertas Label

Bahan :
-

Liur 2 mL

Larutan pati 1% sebanyak 1 ml

Larutan iodium 1%

Aquades

NaCl 0.5%

Cara Kerja
1. Pengaruh Kadar Enzim Terhadap Aktivitas Enzim
1) Mengencerkan liur 3x, 10x, 100x, dan 300x dengan NaCl 0,5%
Contoh : liur 10x sebanyak 3 mL = 0.3 mL liur + 2.7 mL NaCl 0.5%

2) Menyiapkan 5 pasang tabung reaksi yang bersih dan kering. Tiap pasangan
tabung diberikan tanda B untuk blanko dan U untuk uji
3) Memberi tanda B pada tabung untuk blanko dan tanda U untuk uji
Pada tabung kecil : Enzim 3x, Enzim 10x, Enzim 30x, Enzim 100x, Enzim
300x
Pada tabung besar : 4EU 3x, 4EU 10x, 4EU 30x, 4EU 100x, 4EU 300x
Larutan
Larutn pati 1%

4) Memipetkan kedalam masing-masing tabung

Tabung B
Tabung U
1 mL

1 mL

Mengeram pasangan tabung pada suhu 37C paling sedikit 5 menit

Liur ( mengencerkannya 3x,

200 L

10x, 30x, 100x, 300x)

Mencampurkannya baik-baik, mencatat waktunya, dan mengeramnya tepat 1 menit
Larutan Iodium (mencatat

3 tetes

3 tetes

8 mL

8 mL

waktunya)
Air suling

Mencampurkannya baik-baik, menganalisis hasilnya

Mencencerkan air liur

Liur

Volume Liur

Volume NaCl

3x

1 mL

2 mL

10x

0.3 mL

2.7 mL

30x

0.3 mL

2.7 mL

100x

0.3 mL

2.7 mL

300x

0.3 mL

2.7 mL

2. Pengaruh Kadar Substrat Terhadap Aktivitas Enzim

1) Mengencerkan 10%, 5%, 1%, 0.5%, 0.1% dengan aquades
2) Menyiapkan 5 pasang tabung reaksi yang bersih dan kering. Setiap pasangan
di beri tanda
b untuk
blanko
dan
U untuk
3)tabung
Menyiapkan
5 pasang
tabung
reaksi
yang
bersihujidan kering.
4) Memberi tanda B pada tabung untuk blanko dan tanda U untuk uji
5) Memipetkan kedalam masing-masing

Larutan

Tabung B

Tabung U

Larutn pati
(10%,5%,1%,0.5%,0.1%)

1 mL

1 mL

Mengeram pasangan tabung pada suhu 37C paling sedikit 5 menit

Liur 10x

200 L

Mencampurkannya baik-baik, mencatat waktunya, dan mengeramnya tepat 1 menit

Larutan Iodium (mencatat

3 tetes

3 tetes

8 mL

8 mL

waktunya)
Air suling

V. Hasil Pengamatan
1. Pengaruh Kadar Enzim Terhadap Aktivitas Enzim
4 EB

>>>

( biru gelap )
4 EU 3x

(biru terang )
<

( biru terang )
4 EU 10x

<<

( biru lebih pekat )

4 EU 30x
( biru pekat )

<<

(biru pekat )
4 EU 100x

4 EU 10x
( biru sedikit pekat )

( biru sedikit pekat)

4 EU 30x

4 EU 3x

4 EU 100x
( biru lebih pekat )

<<

4 EU 300x
( biru paling pekat )

4 EU 3x <

4 EU 10x

4 EU 10x <<

4 EU 30x

4 EU 3x <<

4 EU 30x

4 EU 10x <<<

4 EU 100x

4 EU 3x <<< 4 EU 100x

4 EU 10x <<<< 4 EU 300x

4 EU 3x <<<< 4 EU 300x
4 EU 30x <<< 4 EU 100x 4 EU 100x <<<< 4 EU
4 EU 30x <<< 4 EU 300x

4 EU 300x < 4 EB

300x

Jadi urutannya :
4EU3x<4EU10x<4EU30x<4EU100x<4EU300x<4EB

2. Pengaruh Kadar Substrat Terhadap Aktivitas Enzim

2PU0,1% (Jernih, sedikit kekuning-kuningan) <<< 2PB1% (Diatas jernih, dengan

dasar hitam)

2PU0,5% (Jernih, sedikit kehitaman) <<< 2PB1% (Diatas jernih, dengan dasar
hitam)

2PU1% (Biru gelap, dasar hitam) 2PB1% (Diatas jernih, dengan dasar hitam)

2PU5% (Ungu gelap) >>> 2PB1% (Diatas jernih, dengan dasar hitam)

2PU10% (Hitam) >>> 2PB1% (Diatas jernih, dengan dasar hitam)

Jadi urutannya :
2PU0,1% <2PU0,5% <2PU1% 2PB1% <2PU5% <2PU10%

VI.

Kesimpulan

Semakin banyak substrat pada konsentrasi enzim yang sama akan semakin lama
mengurai seluruh substrat yang ada. Ini ditandai dengan 2PU10% berwarna hitam
dikarenakan masih banyak terdapat substrat (pati). Sedangkan pada 2PU0,1% terlihat
jernih karena hampir keseluruhan substrat terurai oleh enzim amilase.
VII.

Daftar Pustaka

1 Poedjiadi, A., F.M. T. Supriyanti. 2006. Dasar-Dasar Biokimia. UI-Press : Jakarta.

2

Buku penuntun praktikum semester 1 FK UMSU, 2016

LAMPIRAN

Foto kegiatan

Laporan sementara 1

Laporan sementara 2