De acuerdo a la publicacin de la organizacin ecologista norteamericana CleanMetrics

Para considerar: 0,66 kilogramos de CO2 se emiten por cada kilmetro recorrida en
automvil.
1. Carne de cordero: 39,2 kg CO2
Comer 1 kilogramo de cordero equivale a conducir un automvil 145
kilmetros. El transporte del producto es responsable en buena medida
de incrementar el tamao de la huella de carbono pero la mayor parte
de la liberacin a la atmsfera de este gas de efecto invernadero, es
decir, el dixido de carbono, viene de los eructos, gases, estircol y
alimentacin del ganado.
2. Carne de res: 27 kg CO2
Las vacas producen cantidades considerables de metano.
Otro gas de efecto invernadero (GEI), que son los responsables del
calentamiento global.
Para producir 1 kilogramo de carne de res, se requieren 15.000 litros de agua.
3. Queso: 13,5 kg CO2
Un alimento con una gran tamao de huella de carbono. Si se produce
en el pas ser menor que si la importamoslgico, no?
La importacin de este delicioso alimento llega al 50% de las emisiones
generadas.
4. Cerdo: 12,1 kg CO2
El tocino, bacon, y la misma carne tampoco es tan amigable a la hora
de generar dixido de carbono (CO2).
Mas de la mitad de las emisiones se generan al criar a los animales y una
buena porcin del procesamiento, transporte y cocinado para nuestro
consumo.
5. Salmn de pisci-granja: 11,9 kg CO2

En quinto lugar de nuestra lista, el salmn que es criado en las

piscifactoras viene tras s con una considerable huella de GEI
generados en la alimentacin de los peces, la generacin de electricidad,
el transporte y el mantenerlos refrigerados.
Sabe qu alimentos con mayor huella de carbono consumimos podra
darnos una idea sobre qu reducir en nuestra alimentacin.
Como este pez no est altamente difundido en todas nuestras latitudes,
la importacin desde miles de kilmetros es un serio costo ambiental
a cubrir.
6. Pavo: 10,9 kg CO2
Es consumido masivamente (200 millones) en Norteamrica en el ao y
en el Da de Accin de Gracias aumenta bastante el consumo (La CNN
seala 46 millones) y en nuestros pases generalmente en las navidades
(22 millones en EE.UU). Probablemente estos sean los feriados menos
ecolgicos, por as decirlo.
La mayora de los GEI se generan en la alimentacin cuando millones de
toneladas de maz se producen para alimentar al animal y para
acompaamiento en nuestras comidas.
Nota.- Vaya que no tenemos informacin local disponible!Dnde est
la revolucin digital?
7. Pollo: 6,9 kg CO2
El pollo es el alimento de ricos y pobres, es sabroso por excelencia pero
si entras en la onda de reducir la huella de carbono deberas reducir la
cantidad de ingesta anual.
Los GEI son generados en los mismos procesos que en la produccin de
pavos.
8. Atn enlatado: 6,1 kg CO2

El atn pescado en el mar y enlatado genera la mayor cantidad de gases

invernadero en el proceso de pesca debido al funcionamiento
permanente de los motores de los botes de pesca (hasta el 68%) y el
resto correspondera a los procesos de enlatado, transporte y
distribucin.
9. Huevos: 4,8 kg CO2
Probablemente son la mejor fuente de protenas y son masivamente
consumidos.
El xido de nitrgeno es un GEI que se genera en el proceso de
produccin de excretas y uso de combustibles fsiles para el transporte,
almacenamiento y dems.
10. Papas: 2.9 kg CO2
Las papas o patatas son, dentro de los productos vegetales, lo de mayor
huella de carbono tienen. La mayora de la misma viene de la manera en
que las cocinamos.
Unas papas al horno generan mas emisiones que unas fritas debido al
tiempo de coccin (uso y cantidad de energa).
Y qu sucede con los alimentos con baja huella de carbono?
Es bien sabido que la humanidad debe reducir el consumo de alimentos
que demanden muchos recursos naturales para ser producidos.
Somos mas de 7.200 millones de habitantes, vivimos en un planeta con
tierras para la produccin de alimentos cada vez mas difciles de
encontrar y/o habilitar sumado a los efectos del cambio climtico que
afectan la produccin de nuestros alimentos.