RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

Un residuo Agroindustrial es algo tangible, mensurable, en forma simple o compleja, pero

bsicamente estamos hablando de sustancias o compuestos qumicos. Residuo es aquel
material u objeto de la economa urbana que ha perdido su valor econmico y su
poseedor quiere desprenderse de l o tiene la obligacin de hacerlo.
En la Agroindustria se genera una gran cantidad de residuos muchos de los cuales son
recuperables. El problema est en que las tcnicas para aprovechar los residuos y hacerlos
tiles son caras y en muchas ocasiones no compensa econmicamente hacerlo. De manera
que ests van aumentando la proporcin de residuos que se valorizan para usos posteriores.
En Bolivia, el mayor polo de desarrollo Agroindustrial se encuentra en las ciudades de La Paz,
Cochabamba, Santa Cruz y El Alto.
La normativa est en vigencia, el Reglamento para el Sector Industrial Manufacturero (RASIM)
que tiene por objeto regular las actividades del sector industrial y agroindustrial, para reducir la
generacin de contaminantes y el uso de sustancias peligrosas
Respecto a las responsabilidades de la industria, el RASIM establece los siguientes artculos.
La Agroindustria es responsable de la contaminacin ambiental que genere en las fases de
implementacin, operacin, mantenimiento, cierre y abandono de su unidad industrial (Art 12).
La Agroindustria ser responsable de priorizar sus esfuerzos en la prevencin de la generacin
de contaminantes a travs de la aplicacin continua de una estrategia ambiental e integral a
procesos, productos y servicios (Art 13).
La Agroindustria es responsable de la prevencin y control de la contaminacin que genere sus
residuos, debiendo realizar esfuerzos en:
1) La reduccin en la generacin de residuos en sus procesos.
2) La optimizacin de sus operaciones y procesos y el adecuado mantenimiento de sus
equipos.
3) La recuperacin, reciclaje y reus de los residuos de sus procesos.
4) El diseo e implementacin de programas de minimizacin de impactos y/o recuperacin de
envases y residuos de sus productos. (Art. 81)
La Agroindustria que almacene temporalmente sus residuos deber hacerlo de acuerdo a su
peligrosidad segn los criterios tcnicos de la Norma Boliviana NB 758. Para la disposicin
final, establece que la industria deber realizar la gestin externa con la entrega de sus
residuos al operador autorizado o bien podr realizarlo por cuenta propia de acuerdo a la
reglamentacin especfica para operadores.
Residuos Agroindustriales inertes y asimilables a los residuos solidos urbanos
Los residuos inertes son escombros, gravas, arenas y dems materiales que no presentan
riesgo para el ambiente. Hay dos posibles tratamientos para estos materiales: reutilizarlos
como relleno en obras pblicas o construcciones o depositarlos en vertederos adecuados. El
principal impacto negativo que pueden producir es el visual, por lo que se debe usar lugares
adecuados, como canteras abandonadas o minas al aire libre y se deben recubrir con tierra y
plantas para reconstruir el paisaje.
Residuos peligrosos

Son las sustancias que son inflamables, corrosivas, txicas o pueden producir reacciones
qumicas, cuando estn en concentraciones que pueden ser peligrosas para la salud o para el
ambiente.
El impacto negativo de estas sustancias se ve agravado cuando son difciles de degradar en la
naturaleza. Los ecosistemas naturales estn muy bien preparados, por millones de aos de
evolucin, para asimilar y degradar las sustancias naturales. Siempre hay algn tipo de
microorganismo o de proceso bioqumico que introduce en los ciclos de los elementos las
molculas. Pero en la actualidad se sintetizan miles de productos que nunca haban existido
antes y algunos de ellos, como es el caso de los CFC, DDT, muchos plsticos, etc.
permanecen muchos aos antes de ser eliminados. Adems al salir tantas molculas nuevas
cada ao, aunque se hacen ensayos cuidadosos para asegurar que se conocen bien sus
caractersticas, no siempre se sabe bien que puede suceder con ellos a medio o largo plazo.
Otro hecho que aumenta el dao es la bioacumulacion que se produce en sustancias, como
algunos pesticidas del grupo del DDT. En otras ocasiones los residuos se transforman en
sustancias ms txicas que ellos mismos.
La primera medida que se debe considerar siempre es si es posible generar menos residuos o
aprovecharlos en otros procesos de fabricacin. Continuamente estn saliendo nuevas
tecnologas que permiten fabricar con menor produccin de residuos, lo que tiene la ventaja de
que los costes se reducen porque se desperdicia menos materia prima y no hay que tratar tanto
residuo. En la actualidad, en la mayor parte de los sectores Agroindustriales, existen
tecnologas limpias y el problema es ms de capacidad de invertir de las empresas y de
formacin en los distintos grupos de trabajadores que de otro tipo. Muchas empresas estn
reduciendo llamativamente la emisin de contaminantes y la generacin de residuos,
ahorrndose as mucho dinero.
Pero al final de los procesos Agroindustriales siempre se generan ms o menos residuos. Con
la tecnologa actual sera posible reducir el impacto negativo de cualquier contaminante a
prcticamente cero. Pero hacerlo as en todos los casos sera tan caro que paralizara otras
posibles actividades. Por eso, en la gestin de los residuos txicos se busca tratarlos y
almacenarlos de forma que no resulten peligrosos, dentro de un costo econmico
proporcionado. Esto se consigue con diversos procedimientos, dependiendo de cual sea el tipo
de residuo. As tenemos:
Tratamientos fsicos, qumicos y biolgicos.
Consiste en someter al residuo a procesos fsicos (filtrado, centrifugado, decantado, etc.);
biolgicos (fermentaciones, digestiones por microorganismos, etc.) o qumicos
(neutralizaciones, reacciones de distinto tipo). De esta forma se consigue transformar el
producto txico en otros que lo son menos y se pueden llevar a vertederos o usar como materia
prima para otros procesos. Las plantas de tratamiento tienen que estar correctamente
diseadas para no contaminar con sus emisiones.
Incineracion
Quemar los residuos en incineradoras especiales suele ser el mtodo mejor, cuando se hace
con garantas, de deshacerse de los residuos txicos. Disminuye su volumen drsticamente y,
adems permite obtener energa en muchos casos. Sus aspectos negativos estn en las
emisiones de gases y en las cenizas que se forman. Tanto unos como otros suelen ser txicos
y no pueden ser echados a la atmsfera sin ms o vertidos en cualquier sitio.
Vertido.
Al final de todos los procesos siempre hay materias que hay que depositar en un vertedero
para dejarlas all acumuladas. Esta es una parte especialmente delicada del proceso. Los
vertederos de seguridad deben garantizar que no se contaminan las aguas subterrneas o
superficiales, que no hay emisiones de gases o salida de productos txicos y que las aguas de

lluvia no entran en el vertido, porque luego tendran que salir y lo haran cargadas de
contaminantes. En la prctica esto es muy difcil de realizar, aunque se han realizado progresos
en el diseo de estos vertederos.
Dicho lo anterior es responsabilidad de las empresas de organizar sus residuos de
acuerdo a la categoria en que se encuentren cada uno de ellos.