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Ferreafe
CARRERA
PROFESIONAL:
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO TRANSVERSAL
INVESTIGACION E INNOVACION TECNOLOGICA
TITULO
DOCENTE
ISABEL PARRAGUEZ CARRASCO
FERREAFE - 2016
INDICE
I.
RESUMEN......................................................................................................... 3
II.
PALABRAS CLAVES........................................................................................... 3
III.
INTRODUCCION............................................................................................. 4
IV.
MARCO REFERENCIAL................................................................................... 5
V.
DISEO METODOLOGICO.................................................................................5
5.1.
Materiales y Mtodos.................................................................................5
5.2.
5.3.
VI.
6.1.
Encuestas.................................................................................................. 8
VII.
PLAN DE NEGOCIO...................................................................................... 12
VIII.
CONCLUSIONES........................................................................................... 13
IX.
RECOMENDACIONES................................................................................... 13
X.
BIBLIOGRAFIA................................................................................................. 13
XI.
ANEXOS....................................................................................................... 14
I.
RESUMEN
Este documento revisa los principios fundamentales del proyecto innovador y resume
sus aspectos bsicos ms relevantes.
El
presente
proyecto
consiste
en
la
elaboracin
comercializacin
de
HAMBURGUESAS a base de carne de Cuy para la cual dicha materia prima, ser de
buena calidad, su valor y contenido nutricional est ligado a la alimentacin a personas
de todas las edades, como alternativa es introducir productos nuevos al mercado, de
esta forma tambin buscar promover la economa en la comunidad de Ferreafe.
Dicho producto tendra un impacto de aceptabilidad y econmico en la poblacin
Ferreafana y la regin Lambayeque ya que como producto nuevo y nutritivo se
comercializara a un precio accesible dando lugar a que el producto se posesione en el
mercado.
El proyecto consta de una inversin de produccin, para lo cual se espera obtener
utilidades a corto plazo, tambin tiene como objetivo mantenerse en el mercado a un
punto de equilibrio de ventas.
Las hamburguesas de 3 unidades sern presentadas en envases de plstico de
polipropileno termo sellado al vaco para su vida til, tendr un peso de 200 gr y una
etiqueta para su presentacin al pblico.
El producto se promocionara mediante paneles de degustacin, volantes publicitarios y
de forma radial lo cual seria las estrategias de insercin en el mercado y otros puntos de
ventas.
II.
INNOVACION
TECNOLOGIA
INVESTIGACION
INSUMOS ALIMENTARIOS
INDUSTRIALIZACION
PALABRAS CLAVES
III.
INTRODUCCION
El consumo de productos como fuente de protenas, hace que los productos crnicos
sea uno de los principales alimentos que satisfacen las necesidades de los clientes,
para la cual se hace necesario que en su produccin haya condiciones sanitarias y
de calidad que nos garanticen que su consumo pueda ser confiable. Por ende el
contenido de este proyecto est enfocado presentar un producto innovador que es la
elaboracin de Hamburguesas a base de carne de cuy teniendo en cuenta que este
tipo de carne es de gran aporte nutritivo y de gran porcentaje de protenas de alta
calidad, tambin es oportuno presentar al pblico consumidor
un producto
IV.
MARCO REFERENCIAL
Nacionales
DISEO METODOLOGICO
VI.
Resultados
10%
40%
VII.
50%
Aceptabilidad del
producto
Les gusta el
producto
No les gusta el
producto
VIII.
CONCLUSIONES
IX.
RECOMENDACIONES
Para conservar o almacenar este producto se debe cumplir con la temperatura
adecuada (-20C), un correcto almacenamiento se tendr un producto sin
alteraciones de sus caractersticas organolpticas ni nutricionales.
X.
BIBLIOGRAFIA
Beneficio Y Control De Calidad De Cuyes Para La Exportacin, ING.
FRANCISCO PORTILLO QUISPE DPA-MINAG.
Cadena de Valor de la Carne de Cuy, MIRKO AVENDAO QUEVEDO y JAIME
GALLEGOS SALDIVAR.
XI.
ANEXOS