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21/05/201408h06Atualizado19/02/201612h58porREDAOGLAMOUR
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(3531)

Vaiumatortinhadecenouraa?(Foto:Divulgao)
1.Tortadecenoura,alhoporegruyeredaTheGourmetTea
Massa:
300gramasdeflocosdeaveia(fino)
1ovo
70gdemanteigasemsal
MododePreparo:Misturetodososingredientesatformarumamassaeforreumaformadefundoremovveluntadacomazeite.Prassarpor5minutos.
Recheio:
5cenourasraladas
1alhopormdiopicado
4colheresdesopadeazeitedeoliva
1xcaradequeijogruyereralado
6colheresdesopadesalsapicada
1xcaradeleite
2ovos
nozmoscada,salepimentodoreinoagosto
Mododepreparo:Aqueaoazeiteedoureoalhoporeacenoura.Acrescenteasalsinha.Deixeesfriar,incorporeoqueijoedespejesobreamassaprassada.
parte,mistureoleitecomosovos,anozmoscada,pimentaeosalecoloquesobreorecheio.Assarpor30minutosouatdourar.
Leiatambm
+Coxinhafit:existe,sim.Olhaaquiareceita!
+Receitasfitdeliquidificador:prticasesaborosas
+SaladaFarmlevaarroznegro,abboraepestodecoentro

Saladalevinha(Foto:Divulgao)
2.SaladatropicaldoViaCastelli

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1maodeendvia
maodercula
4folhasderadichio
2rabaneteslaminados
6fatiasdeabacaxi
1cenourapequenaralada
50gdequeijoparmesoraladogrosso
2camaresgrandeselimpos
100gdelula(cortadoemanis)
Azeite
Mododepreparo:Grelheosanisdelulaeoscamarescomoazeiteereserve.Lavetodasasverduras.Monteasaladaemumpratodispondotodasasfolhas
alternadamente,distribuaasfatiasderabanetes,abacaxi,cenouraraladaeoqueijoralado.Porltimocoloqueosanisdelulaeoscamares.Sepreferirpode
colocaralgunscroutons.
Molho:
Misture1colherdemostarda,2colheresdeazeite,50mldecremedeleite,sucodemeiolimo,saleorganoagosto.

Notemopomelhorprosdiasfrios(Foto:Divulgao)
3.CremedeaspargosdoDonostia
250gcebola
50galhoporr
30gsalso
240gaspargos
200gdebatata
40gmanteiga
150mlleite
50mlcremedeleite
9gtomilho
9galecrim
9gsal
9gpimentadoreino
Mododepreparo:Refogarnamanteigaeemfogobaixoosaspargos,cebola,alhoporr,salsoeabatata.Quandocomearemadourar,adicionarotomilho,
alecrim,sal,pimentaeporltimo,agua.Fecharapanelaedeixarcozinharatquecozinhemtodososingredientes.Quandoestejamcozidososingredientes,
apagarofogo,triturartodososingredientesevoltaraofogoparaadquiriratexturadesejada.Quandoacremaestivernatexturadesejada,adicionaroleitee
cremedeleiteecorrigirdesal.

Secombinaressatortacomsaladaficacompleto(Foto:
Divulgao)

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4.TortaKadafideabobrinhacomqueijodoArabe
400gmacarrocabelodeanjo
70gdemanteigaderretida
2colheresdesopadeazeite
3abobrinhascortadasemcubos
1/2ricotatemperada(compimentasria,cebola,tomate,salsinha,ovoesalagosto)
4colheresdesopadeparmesoralado
Salepimentaagosto

leiamais:
+Chocolatequentelightcomcolgenoapedidaprosdiasmaisfrios
+Drinquescomingredientesinusitadossohitdovero
+Receitafitness:salmocompurumpratolevinhoebemsaboroso
Mododepreparo:Praqueaofornoa180,marca4.Quebreomacarrocomamoatquefiqueempedaospequenos,paraajudaratrabalharcomamassa.
Coloqueamassanumatigelaemisturebemcom1/2damanteigaderretida.Dividaamisturaemduaspartes.Coloquemetadedamassanumaassadeira(24cm
dedimetro)nofundoenaslaterais.Recheio:aqueaoleoemumafrigideira,adicioneasabobrinhas,cebola,ecozinheemfogobaixo,por5minutos,
mexendosempre.Adicionesalepimentaagosto.Despejeorecheiosobreamassa(abobrinhaericota).Pulverizesobreorecheiooqueijoparmesoecoloquea
outrametadeporcima,pressionandobem,paraquefiquefirme.Coloqueaassadeiranofornoeassepor3035minatquefiquedouradaecrocante.

Receitamaisprticaesaudveldoqueessanoh(Foto:
Divulgao)
5.TomatesfrescosebeterrabaassadadoLeBou
Meiacebolaroxapequena
30gdericotadefumada
5folhasdehortelhigienizadas
1beterrabaassadapequena
1tomateverdemdio
Flordesal
FlordesaldefumadadoChipre
Pimentadoreinopretamoda
Azeite
Mododepreparo:Cortaracebolaroxaemjulienne.Cortarotomateverdeem6partes,navertical.Paraabeterraba:assarabeterrabaa150grausinteira,
envoltaempapelalumniocomumfiodeazeite,salepimentadoreinopretamoda,poraproximadamente2horas(ouatqueelaestejamaciaatocentro).
Descascarecortaladamesmaformaquecortouotomate.Emumbowl,misturaracebolaroxa,tomate,hortelrasgadacomasmos(antesderasglas,bata
asfolhasnapalmadasmosparaliberararoma)eabeterrada.Temperecomaflordesal(sumapequenaparte,poisfinalizaremoscomaflordesaldefumada
doChipre),azeiteepimentadoreino.Quandotudoestivertemperado,colocarasaladanocentrodoprato,disporaricotadefumadaquebradanasmossobrea
salada.Passarumfiodeazeiteefinalizarcomaflordesal.

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Umalasanhadiferenteemaissaudvel.Hummm...(Foto:
Divulgao)
6.LasanhadePupunhadoBananaVerde
Coraodepalmitopupunhaemformatodelasanha:0,200kg(2coraeslimpos).
Abobrinhaitalianaraladafinamente:1unidade.
Raspasesumodelimosiciliano:1unidade.
Ciboletepicada:2colheresdesopa.
Salsinhapicada:2colheresdesopa.
SalmarinhoepimentadaJamaicamodaagosto.
Pestodemanjericoparadecorar.
Tomatinhoscereja:1xcara(cortaraomeio).
Azeitedeoliva:6colheresdesopa.
Castanhasdecajucruas(aps8horasdemolhonagua):150gramas.
Cebolaroxapicada:1unidade.
Mododepreparo:Cortarfinamenteocoraodepupunha,temperarcomazeite,salepimenta.Reservarpor10minutos.Ralarabobrinhafinamenteetemperar
com1colherdesopadeazeite,sal,pimenta,salsinha,umpoucodasraspasdelimoecibolete.Paraocremedecaju:escorraascastanhaseascoloqueno
liquidificadorjuntodas5colheresdesopadeazeitedeoliva,orestantedasraspas,osumo,salepimenta.Bataatficarcremoso,depoisretiredoliquidificador
eacrescenteorestantedaservaspicadas.Corteostomatinhoscerejaaomeio,temperecomumacolherdeazeite,sal,pimentaeumpoucodepesto.
Montagem:Emumaro,coloqueaslminasdepupunha,umpoucodaabobrinhatemperadaeocremedecaju.Finalizecomaslminasdepupunha,decorecom
ostomatinhostemperados,pestodemanjericoesementes.

Quetalumcremepraesquentaroestmago?(Foto:Divulgao)
7.CremedecouveflordoLeBou
930gdecouveflor(semotaloprincipalomaisgrosso)
60gdecebola
120gdecremedeleite

1200mldeleiteintegral
Sal
Pimentadoreinopretamoda
Azeite
Hasalhanout
Mododepreparo:cortaracebolaelevarapanelacomazeite.Cozercebolaatelaficartranslcida.Acresceracouveflorpicada,incorporaraoazeitecom
cebola.Antesqueacouvefloreacebolafiquemdouradas,acrescerocremedeleiteeoleite.Colocarumpoucodesalepimentadoreinopretamoda.Cobrir
comoleite.Cozeremfogobrando,atmetadedolquidodapanelaterreduzido.Tiraroexcessodolquidoeprocessaracouveflor,atquevireumcreme

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liso.Antesdeservir,salpicarhasalhanouteriscarocremecomumbomazeite.
Servirquente.

Opesdiferentsdesaladasemprecaembem(Foto:Divulgao)
8.SaladaLtus,porRenataVanzetto,doMarakuthai
10gdemacarrodearroz
10gderepolhoroxopicadobemfininho
30gdepeitodefrangomarinado,cortadoemtirasepuxadonoazeite
1/5demaodeagries
Sucode1/2limo
2col.desopadeazeiteextravirgem
1col.decafdegengibrepicado
1col.decafdepimentadedodemoapicada
1col.desopadegergelimbranco
1col.desopadegergelimpreto
1col.desopadecastanhadecajupicada
Ingredientesparaamarinada:
1col.desopadeacarmascavo
1col.desopadeshoyodocetailands
2col.desopadeshoyotradicional

Mododepreparodamarinada:Misturaros3ingredientesnumatigelaemergulharofrangocru.Deixaramarinadanageladeiraporapenas1h.Apseste
processo,escorrerofrango,cortloemtirasepuxlasnoazeite.
Mododepreparo:Cozinharomacarroemguafervendoporapenaspor2min.Lavarcomguafria.Misturartodososingredientesnumbowletemperarcom
salagosto.

Tabulesaboroso(Foto:Divulgao)
9.TabuledequinoadoLoxDeli
Ingredientes:

300gdequinoa
2tomatesgrandes
1pepinojaponsmdio
1cebolapequena
1maodesalsinha
1maodehortel
50mldeazeiteextravirgem
salepimenta

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Mododepreparo:Leveaofogoumapanelacombastanteagua.Quandoferver,adicioneaquinoaeumacolherdesal.Cozinhepor20minutos.Escorratodaa
agua,adicionemetadedoazeite,misturebemereserveaquinoaateesfriar.Piqueostomateseopepinoemcubrosbempequenos,descartandoassementesde
ambos.Piqueacebolaeaservasereserve.Emumatigelagrandemisturetodososingredientes.Adicioneorestantedoazeiteetemperecomsalepimentaa
gosto.

Ummacarronuncatemerro(Foto:Divulgao)
10.FettuccineIntegralLisboetanoTaberna474
30mldeazeite
80gdetomatecereja
130gdefettuccineintegral
100gdeatum
Salepimentaagosto
Raspasdelimosiciliano
Mododepreparo:Esquenteoazeiteeacrescenteotomatecortadoaomeio.Salgueeadicionepimentaagosto.Emoutrapanela,cozinheofettuccineeadicione
aotomate.Salteie.Seleoatumnachapaefatie.Monteopratocolocandooatumsobreamassaeacrescentealgumasraspasdelimo.

Peixefcildefazer(Foto:Divulgao)
11.PeixenoPapelotedoAmadeus
1kgdelombodepeixebranco(4poresde250g)robalo,namoradoelinguadosoalgumasdasopes
4tomates
24unidadesdeazeitonaspretasportuguesas
16unidadesdealcaparras
4colheressobremesadecebolapicada
30mldevinhobranco
100mlazeiteextravirgemsiciliano
Brotos,FloreseErvasFrescas
CaldodePeixe(opcional)
Sal

Filmeplsticoespecialparaassar
Mododepreparo:Cortar4quadradosde40x40cme4tirinhas(parausarparaamarrar)dofilmeplsticoespecialparaassarereservar.Retiraroscaroosdas
azeitonaselaminarnosentidolongitudinal.Reservar.Descascarostomateseretirarassementes.Cortarempequenoscubos.Reservar.Temperarospeixescom
sal.Selaros4ladosdospeixes,com1colherdeazeite,emfrigideiraantiaderente.Paralelamente,murcharacebolaem3colheresdeazeite.Regarovinho
brancoeevaporarolcool.Adicionaroscubosdetomatee50mldecaldo(opcional).Salpicarsal,misturareretirardofogo.Colocar2colheresdotomate
recmpreparadonocentrodecadaumdosfilmesparaassar.Posicionaropeixeecobrircommaistomate.Distribuirasazeitonaseasalcaparras.Fecharcomo
presente,amarrarcomafitinhadomesmopapel.Assar.Amornarorestantedoazeite.Misturarosbrotoseaservaseservircomopeixe(regarquandoabriro
embrulho).Servircomfarofacrocantedeazeitonaspretas,arroznegro,legumesdaestaoououtroitemdesuapreferncia.

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Misturaboaesaudvel(Foto:Divulgao)
12.PiadinaFerraradoViaEmilia
75gdefarinhaintegralRenata
175gdefarinhatipozero(importada.Podesersubstitudapelatradicional)
40gdeazeiteextravirgem
1gdefermentoempo
3,5gdesal
Maisoumenos125mldegua
Mododepreparo:Misturetodososingredientessecos,evsovando,acrescenteguaaospoucosateobterumamassalisaemacia.Nonecessariamente
coloquetodaaguaindicada.Dividaamassaembolasde110gramasedeixedescansarporaproximadamente30min.Comumrolodemacarroestiquea
massaemformaoval.Esquenteumafrigideiragrandeouumachapadeferroecozinheamassaporaproximadamente2minutosdecadalado,estourecomo
garfoasbolhasdearqueirosubir.Recheeidobreemmeialuaecoma.
Recheio
1uniddeabobrinha
1uniddeberinjela
1/2caixadetomatecereja
50gdequeijodecabra
10gdeazeitedeervas
Mododepreparo:Fatieaabobrinhaeaberinjelaemlaminasfinas,egrelhe.Reserveassubmersasemazeiteextravirgem.Corteaomeioostomatescerejas,
tireassementes,coloqueosemumaformatodosgiradosparacimasalpiqueumapitadadesaleumadeacar,coloquedoisdentesdealho,umpoucode
tomilhoealecrimumfiodeazeiteeleveaofornoparasecara90grauspor1h30.Paraoazeitedeervas,piqueempartesiguais,manjerico,tomilho,alecrime
salviaemisturecomazeite.
Montagem:Apsosdoisminutosdefrigideiradapiadina,passeumpoucodequeijodecabraemumametadedapiadina,acrescenteaabobrinhaeberinjela
grelhada,ostomatesjsecosefinalizecomumfiodeazeitedeervas.

Smisturarosingredientesepronto!(Foto:Divulgao)

13.Risotodearrozvermelho,shitake,praegorgonzoladoBananaVerde
2xcarasdechdearrozvermelhocozido.
4colheresdesopa+2colheresdealhoporobempicado.
2colheresdesopadeazeite+1colherdesopadeazeitedeoliva.
1xcaradechcaldodelegumesnatural.
1xcaradecafdevinhobranco.
1xcaradechdegorgonzolapicado.
3colheresdesopadenozestorradasepicadas.Assine Glamour

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1praemfatiasfinas
1colherdesopadeacarorgnico.
1bandejade200gramasdeshitakecortadosemcruz.
Tomilho,sal,pimentamodaeervasfrescas.
Mododepreparo:Praqueaoforno.Numaassadeirabaixasobreponhaasfatiasdeprasesalpiqueacar,coloquenofornoatficardourado.Retiredoforno
edeixeesfriar.Reserve.Emumafrigideiracoloqueumacolherdeazeitedeoliva+2colheresdesopadealhoporo,refoguebem,adicioneoshitake.Deixe
ficarmacios,tempereagostoereserve.Emumapanelagrandecoloque2colheresdesopadeazeite+4colheresdesopadealhoporo,refoguebem.Acrescente
oarrozvermelho,aospoucoscoloqueofundodelegumesemexadelicadamente.Quandooarrozestivermaisseco,adicioneovinhobrancodeixe
evaporar.Adicioneogorgonzola,mexaatficarcremoso,misturecomnozesedecorecomaspras.Reaqueaoshitake,coloqueoscogumelosporcimae
decorecomciboulete.

Sopadecebola(Foto:Divulgao)
14.SopadeCeboladoFelixBistrot
1kgdecebola
1ltdegua
ltdecaldodeCarnediludo
100grdemanteiga
1colherdeamidodemilho.
200mldevinhobranco
Salepimentagosto
QueijoEmenthaleParmeso(20gdecada)paragratinar
MododePreparo:Corteacebolaemrodelas,emumapaneladoure30%dacebolacomamanteiga,emseguidacoloqueorestanteedeixeatobterumacor
transparenteeacrescenteovinhoedeixarreduzir.EmseguidacoloqueaguaeocaldodeCarneedeixeferverecozinharacebolaatreduzir15%.Aprox.2h
defogobaixo.Nofinalcorrijacomsalepimentaagostoeamidodemilho(paraengrossar).(Sugestosenofinalsentirqueasopaficouumpoucoamarga
corrijacomumacolherpequenadeacar)
Montagem:
Coloqueasopadentrodeumatigela,comosqueijos.Recorteamassafolhadanoformatodatigelasqueumcentmetroamaisepincelecomgemadeovo
dosdoislados(paraqueapartedebaixocoleeapartedecimadeumacordedourado.Leveaofornotemperatura180grausatquedoure.

Olhasquelindoesseprato?!(Foto:Divulgao)

15.SaladadeFrangonoPraaSoLoureno
1pdeMinialfaceromana
1pRadicchio
1pAlfaceFrizze
1pAlfaceCrespaRoxa
360grsdebatatasdescascadas,cortadasemrodelasecozidas.
4peitodefrangopequenos(80grs)confitadoemazeitedeoliva
120grsdequeijopecorinoralado
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80mldemolhodelimo
SalQ/B
Manjerico,cebollete,dill,salsinha(agosto)
Molhodelimo:
60mldeAzeiteExtravirgem
20mldeSucodelimoTahiti
Mododepreparo:Emumbowlmistureoazeiteeosucodelimo.
Frangoconfitado:
Emumapanelacoloqueoazeiteecozinheopeitodefrangonagordura,semdeixarborbulharoazeite.Retirequandoestivercozidoeantesdeservircoloqueno
fornoatdourarapeleougrelhenafrigideira.
Montagem:Coloqueasbatatascozidas,disponhasomixdefolhaseemseguidaopeitodefrangocortadoemtirasmdias.Temperecomomolhodelimoe
sirva.

Essemaistrabalhoso,masvaleapena(Foto:Divulgao)
16.CevicheTradicionaldoKilla
7undlimo(sosuco)
1colherchcoentro(picadofinamente)
1folhadealface
colherchsalso(picadofinamente)
3rodelasbatatadoce(cozidaesemcasca)
1colherchpimentadedodemoca(picadofinamente)
colherchgengibre(ralado)
undcebolaroxa(cortadoemjulienne,semomiolo)
dentealho(ralado)
1colhersopamilhoverde(cozido,sosgros)
4undcamarogrande(cozidoelimpo,semcascanemcabea)
undlula(cozida,cortadaemanis)
200gpeixebrancocortadoemcubos
Quantobastesalepimentadoreino
Mododepreparo:Manteracebolaemaguageladaatutilizar.Colocaropeixeemumbowletemperarcomsal,pimentadoreino,gengibre,alho,salso,geloe
ametadedocoentroepimentamisturarbemedeixarmarinarpor2minutos.Prepararopratoparamontagem,colocarnofundoafolhadealfacebemlavada,
acimadelaasrodelasdebatatadoceeomilhoverde.Voltarparaapreparao,colocardentrodobowldopeixe,acebolaroxa(semagua)eolimo.Misturar
bem(aproximadamente1minuto)eservir.Finalmentedecorarcomoscamaroes,alulaepolvilharorestodapimentaecoentroporcimadoceviche.

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Levinho,levinho(Foto:Divulgao)
17.Esprragosalaplanchadovenga!
1ovopoch
4unidadesdeaspargosfrescos
1fatiadecrispdeJamonSerrano
4gotasdeazeitetrufado
1pitadadeflordesal
1baguetecortadaemfatiasnadiagonal
Mododepreparo:Descasqueosaspargosabaixodaflor,corteostalos,deixandodomesmotamanho.Cozinhepor5minutosemguaferventecomsal.Assim
queestiveremcozidos,coloquenaguacomgeloparanopassaremdatexturaeficaremmolesdemais.Sequeereservenageladeira.Desfiecomasmosa
fatiadejamnecoloquenofornoatficaremcrocantes.Esquenteemumapanela,guacomumpoucodevinagreecozinheoovopoch.Grelheosaspargos.
Finalizao:Disponhaosaspargosentreoovoeocrisp.Tempereoovocomas4gotasdeazeitetrufadoeapitadadeflordesal.Acompanhaumacestade
pes.

Eacumbucadecorao?Quegraa!(Foto:Divulgao)
18.TartinedeSalmoemcrostadegergelimdorestauranteSlviaCozinhadeAfeto
2fatiasdepodemigaorgnicoeintegral
25gdemaioneselightdewasabi
5gdegari(gengibreemconserva)
10gdehortel
30gdercula
130gdesalmoemcrostadegergelim
20gdepepinojapons

5mldetar
Mododepreparo:Selaroponofornopraquecidopor5minouatquefiquecrocante.Enquantoopoestnoforno,empanarapostade100gdesalmona
farinhadetrigo,noovocomsalepimentadoreinoemixde30ggergelimpretoebranco.Selarosalmoemumfiodeazeitenumafrigideirabemquentede
formaqueosalmopermaneacruebrilhantepordentro.
Montagem:Pincelaramaionesedewasabinopo,distribuirogarisobamaionesedewasabi,montarumacamaderculacomhortelparaacomodarosalmo
cortadoem5fatias.Porltimoaslminasdepepinodevemsercolocadasentreasfatiasdesalmo.Finalizecomomolhotar.

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Umpeixeassimsemprevaibem(Foto:Divulgao)
19.LinguadoNiceteBrunodoViaCastelli
1fildelinguado
Salagosto
Meiolimosiciliano
1xcaradechdeshitakejlimpoefatiado
Mododepreparo:Tempereofilcomosaleolimo.Coloqueparaassaremumatravessacom2colheresdeazeiteporaproximadamente10minutos,na
temperaturade200a230graus.Quandoestiverquaseassado,adicioneoshitakeedeixepormais5minutosnoforno.
ParaoArrozcomalcachofra
2colheresdeazeite
xcaradechdealcachofrajcozidaecortadaJuliana
1xcaradearrozcozido
Mododepreparo:Refogueosingredientesereserve.Montagemdoprato:Coloqueofildelinguadonoprato,guarneacomoarrozeenfeitecomshitake.

Olhasquesugestoextica(Foto:Divulgao)
20.LaoscolherinhasdesalmomarinadoscomgeleiadepimentadoMarakuthai
150grfildesalmosempele
Sucodelimotahiti
Sal
Finalizao:
Geliadepimenta
Gergelimpreto
Cebolete
Mododepreparo:Cortarofildesalmoemtiras.Temperloscomsalelimo.Finalizarcomgeliadepimenta,gergelimpretoeceboleteemcimadecada
fatia.

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