ALFAJOR DE PENCO

INGREDIENTES:
-

1 Taza de harina sin preparar

2 Cucharadas de margarina derretida
4 Yemas
1 Clara
1 Pizca de polvo de hornear
1 Cucharadita de pisco
Aceite para frer
Manjar blanco al gusto para rellenar
Azcar impalpable para decorar

PREPARACIN:
Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y
echar las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fra.
Amasar ligeramente hasta que la pasta quede unida y uniforme. Dejarla
descansar cubierta con un pao o secador. Estirar finamente con un rodillo
ligeramente

enharinado

recortar

tiras

de

10

cm.

De

ancho

aproximadamente. Cortar cuadros y unir los bordes con clara de huevo. Frer
en abundante aceite. Rellenar las puntas con manjar blanco y espolvorear
con azcar impalpable.