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Kimchi:ElAlimentoque
AyudaaDesintoxicartedelos
Pesticidas
Diciembre4,2016 | 9,810vistas
| AvailableinEnglish

PorelDr.Mercola
Optimizarlamicrobiomaintestinalesunodelos
descubrimientosnutricionalesmspoderososquesepueden
implementarparamantenersesaludable.Esaesunadelas
razonesporlascualeseliminarelazcarylosalimentos
procesadosdesudietaleayudatantoamejorarsu
microbiomaintestinal.
Idealmenteesmejorcomeralimentosfermentadospara
repoblarlasbacteriasbuenasennuestroestmago.
ElKimchiesunalimentofermentadoquepuedeayudara
mejorarlasaluddesuestmago.Aminomegustaperoa
muchagentes.Esunplatillocoreanotradicionalhechocon
vegetalesfermentadosyunamezclapicantedechiles,ajo,
cebollasverdesyotrasespecias.
Escomnencontrarelkimchiencasitodaslascomidas
coreanas,yaseaslocomoacompaamiento,combinado
conarrozofideosoutilizadocomoingredienteensopasy
estofados.
Sinuncahaprobadoelkimchiexistenmuchasrazones
benficasparasusaludporejemplo,esricoenvitaminasAy
C.Peroloquehacealkimchinicoessuprocesode
fermentacin,elcualproducelasbacteriasbenficas
llamadaslactobacilos.
Estoesimportantesobretodoparalaspersonasqueno
comenfrecuentementecomidasfermentadascomoelkimchi,
yaqueestsbacteriasbenficasofrecennumerosos
beneficiosalasalud.

ElKimchiAyudaaDescomponerlos
Pesticidas
Lasbacteriasbenficasdelosalimentosfermentados
comnmenteseasocianconelapoyoalsistemadigestivoya
quelohacenmuybien.Sinembargo,labacterialcticacida
queseformadurantelafermentacindelkimchitambin
podraayudardescomponerpesticidas.
UnestudiopublicadoenlarevistaAgriculturalFood
Chemistry1 ,reportabaqueelinsecticidaorganofosforado
Clorpirifossedegradarpidamentedurantelafermentacin

HistoriaenBreve
Unestudioanalizlapresenciade
microorganismosenladegradacindel
insecticidaorganofosforadoClorpirifosdurante
lafermentacindelkimchi
Durantelafermentacindelkimchi,el
insecticidasedegradrpidamentehastael
tercerda,ysedegradcompletamentehasta
elnovenoda.Seidentificaron4tiposde
bacteriaslcticascidascomoresponsablesde
steefecto
Segnelestudio,publicadoenGreenMedInfo:
Seidentificaronlasbacteriascomo
LeuconostocmesenteroidesWCP907,
LactobacillusbrevisWCP902,Lactobacillus
plantarumWCP931,andLactobacillussakei
WCP904.Estascuatrobacteriaspuedenutilizar
elinsecticidacomofuentedecarbnyfsforo.

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delkimchi,ysehabadescompuesto83%paraeltercerda.Alnovenoda,sehabadescompuestocompletamente.
Considerandoquelospesticidassoncontaminantesfuertesquesepuedenencontrarenlacomidayelagua,es
importanteconocermtodosnaturalesquepuedanayudarlealcuerpoadesintoxicarlo.
Estoqumicosneurotxicoshechosporelhombreseacumulanenelcuerpo,yaquenosedescomponenenaguay
tambinseacumulanyalmacenanenlagrasadelcuerpo,dondepuedenpermanecerlargosperiodosdetiempo.
Enresumen,estosignificaquealcuerpolecuestamuchodeshacersedeelloscuandoentranenlyunavezque
suficientesdeestosqumicostxicosentranenunaclula,afectansusfunciones.
Porejemplo,elClorpirifospuedecausarlainhibicindelacolinesterasaenlaspersonas,loquesignificaquesobre
estimulaelsistemanerviosoyocasionasntomascomonauseas,mareos,confusin,tembloresmusculareseincluso
dificultadpararespiraryhastalamuerte.
Otrospesticidas,comoelRotenoneyParaquat,estnrelacionadosconunmayorriesgodedesarrollarelmalde
Parkinson,ambossonlipoflicos,esdecirquepuedenresistirdescomponerseenelaguayseacumulanenlagrasa.
Tambinsesabequeambospuedencruzarlabarrerahematoenceflica.
Lomejorquesepuedehacerparaminimizarlosriesgosalasaludporlaexposicinapesticidasesevitarlosenprimer
lugaralcomerenlamayormedidaqueseaposiblecomidaorgnica,einvertirenunbuenfiltrodeaguaparasucasao
departamento.
Sinembargo,incluiralimentosfermentadoscomoelkimchiensualimentacintambinpodraserunasabiaestrategia
paraayudarloadesintoxicarsedelospesticidasqueentrenensucuerpo.

CulessonOtrosBeneficiosdelosAlimentosFermentadoscomoel
Kimchi?
Aunqueesteestudiohablasobreelkimchiesprobablequeotrosalimentosfermentadosysuplementosprobiticosde
altacalidadpuedanotorgarbeneficiossimilares.
Elcuerporecibeayudaparadescomponerlacomidaporpartedelosorganismosquevivenennuestroestmago
(microbiomaintestinal).Estasbacterias,levadurayhongospuedenproducirdesechosbenficosalalimentarsedela
comidaquedigerimos,porejemplolasvitaminasByKqueelcuerponecesita.
Tambinfuncionanaldescomponeralgunosalimentosqueelcuerponopuedeabsorberporsislo(conviertenlos
carbohidratosenazcaressimplesylasprotenasenloscomponentesdelosaminocidos).
Perocuandocomedemasiadosgranos,azcaresyalimentosprocesados,estosalimentossirvencomofertilizantepara
bacteriasnegativasylevadura,loqueprovocarquesemultipliquenrpidamente.
Enresumen,lasbacteriasbuenasqueseconsumen,yaseadealimentosfermentadosoenformadesuplemento,
previenenelcrecimientodebacteriasmalasalcompetirporloslugaresdenutricinyparaadherirseeneltejidodel
colon.
Estasbacteriasamigablestambinayudanaladigestinyabsorcindenutrientesparaqueobtengamosmayores
beneficiosdelosalimentosqueconsumimos.
Dehecho,sinbacteriasintestinalesbenficas,elcuerponopuedeabsorberalgunasformasdelalmidn,fibrao
azcares.Lasbacteriasamigableseneltractodigestivoconviertenestoscarbohidratosenfuentesprimariasdeenergay
nutrientes.
Lalistadepadecimientosyenfermedadesquepuedenestardirectaoindirectamenterelacionadasconpocasbacterias
benficaseslargaycrececadavezms.Incluyelassiguientes:

DiarreaInfecciosa

Diarreainfecciosacausadaporla
bacteriaClotrisdiumdifficile

SndromedeIntestinoIrritable(SII)

EnfermedadIntestinalInflamatoria
(coltisulcerativayenfermedadde
Crohns)

Helicobacterpilori(H.Pilori)
infeccinbacteriana,quecausa
lceraseinflamacinestomacal
crnica.

Intestinopermeable(unapared
intestinaldaadaquepermiteque
lacomidasindigerirytoxinas
pasenaltorrentesanguneoyse
propicieunarespuestainmune
inapropiada)

Intoleranciaalalactosa

Infeccionespostcirugas

Infeccionesurinariasydelos
genitalesfemeninos

Dermatitisatpica(eczema)y
acn

Autismo

SndromePremenstrual

Cncerdelavejiga

Diabetes

Cariesyenfermedadesenlas
encas

Esporestoqueunadelasmejorescosasquesepuedenhacerporsusaludesasegurarsedequelasbacteriasen
nuestroestmagotenganunbalanceptimo,yunadelasmejoresformasdehacerloescomeralimentosfermentados.

PuedeHacerKimchiyOtrosAlimentosFermentadosenCasa
Esimportantemencionarquelosalimentosfermentadosdeformatradicionalnosonequivalentesalosquese
encuentrancomercialmente.
Dehecholosalimentosfermentadoscomoelkimchisonfcilesdehacer,ygeneralmentesolosetienequeagregar
vegetalesylasespeciasenunjarrnovasijaconsalysuerodelecheounfermentobase,luegoaplastarlosparaque
sueltensujugoydejarlosreposarunosdas.
Aqucomohacervegetalesfermentadosencasa.
Sinoquierehacersupropiokimchionopuedeencontraralimentosfermentadosdebuenacalidadentoncestambin
podrasertilcambiarlosporproductosprobiticosdealtacalidadquemultiplicanlasbacteriasbenficaseneltracto
digestivo.

ConsejosparaEvitarlosPesticidas
Recuerdequeparaprotegersusaludmejor,debedeevitarexponerseapesticidasenlamayormedidaposible,yuna
formadehacerloesbuscarcomercomidaorgnica.
Sisolopuedeescogeralgunosalimentosorgnicosparacomprarescojaenprimerlugarlosproductosanimales,yaque
estostienenmspesticidassinosonorgnicosyluegobusquecomprarlasversionesorgnicasdelasfrutasyverduras
mscontaminadasconpesticidas.
Tambin,almenosquetengaaguadeunpozoquesehaanalizadoparasaberqueestlimpiaysegura,entoncesel
aguaqueutilizaparabaarse,lavarlostrastes,cocinarytomar,probablementetambinestcontaminadacon
pesticidas,herbicidasyotrastoxinas.
Asqueyorecomiendoinvertirenunbuensistemadefiltracindeaguaencasayasegurarsequeesttomandoelagua
lomspuraposible.Tambinconsidereunfiltroparalaregadera,yaqueunavezquelastoxinasenelaguadelallave
secalientanyestnenelairecausanmsdaoalcuerpoatravsdelapielylospulmonesquecuandosetomaagua
sinfiltrar.
Porltimo,nousepesticidassintticosensucasaojardn,nienlaformaderepelenteparainsectos,champparala
caspa,aerosolesparamascotasuotros.Existenalternativassegurasynaturalesparacualquierproblemadeplagasque
puedaencontrar.

[+]FuentesyReferencias
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