Sistema de Control de Alimentos

Nov 12, 2009

El control de los alimentos se puede definir como una actividad de
reglamentacin obligatoria para la observancia de la legislacin y
reglamentacin alimentarias por las autoridades nacionales y locales, a fin de
proteger al consumidor y garantizar que todos los alimentos, durante su
produccin, manipulacin, almacenamiento, elaboracin y distribucin, sean
inocuos, sanos y aptos para el consumo humano, cumplan los requisitos de
inocuidad y calidad y estn etiquetados de manera objetiva y precisa, de
acuerdo con las disposiciones de la ley.

Los principales objetivos de los sistemas nacionales de control de los alimentos

son proteger la salud pblica reduciendo el riesgo de enfermedades
transmitidas por los alimentos; proteger a los consumidores de alimentos
insalubres, malsanos, indebidamente etiquetados o adulterados; y contribuir al
desarrollo econmico manteniendo la confianza de los consumidores en el
sistema alimentario y estableciendo una base normativa slida para el
comercio nacional e internacional de alimentos.

Los sistemas de control de los alimentos deberan abarcar todos los alimentos
producidos, elaborados y comercializados dentro del pas, con inclusin de los
alimentos importados. Estos sistemas deberan tener una base oficial y ser de
carcter obligatorio.

Los componentes de un sistema de control son:

Legislacin alimentaria (leyes, reglamentos, normas, directrices, cdigos de
prcticas y verificacin de cumplimiento).
Inspeccin de los alimentos
Anlisis (laboratorios oficiales).
Gestin del control de los alimentos
Informacin, educacin y comunicacin