.

1 Identifiquen el Impacto social del proyecto: relacionen las consecuencias

(dificultades y beneficios) en el entorno al implementar el proyecto
Con la realizacin de este proyecto se va a generar un alto impacto social ya que con la
empresa LACTEOS DEL VALLE vamos a trabajar de acuerdo a los lineamientos de
Responsabilidad Social Empresarial formndonos asi como una empresa de excelente
calidad en cuanto a cada uno de sus productos se refiere adems seremos un modelo de
empresa para que el personal de trabajo se sienta cmodo y a gusto trabajando. ya que no
solo van a crecer personalmente si no tambin profesional este es un aspecto muy
importante de las empresas hoy en da.
La dificultad que observamos al inicio del proyecto es la consecucin de los clientes, la
fidelizacin de los mismos y el posicionamiento de la marca.
Como beneficio en este proyecto, se crearan nuevos empleos directos, que permitirn
minimizar el desempleo de la regin, ms todos los empleos indirectos que activaran
el ciclo econmico y a si con esto contribuiremos a una mejor economa de las familias de
nuestro municipio.

.2. impacto ambiental del proyecto: relacione los posibles beneficios y efectos negativos
en el ambiente ocasionados por la implementacin del proyecto
Impacto Ambiental: Es una accin o actividad que produce una alteracin favorable o
desfavorable en el medio ambiente o en alguno de los componentes del medio ambiente.
Problemtica Ambiental en el Sector Lcteo:
La industria de productos lcteos se encuentra entre una de las actividades industriales que
tienen un mediano impacto ambiental, los grandes problemas ambientales asociados a este
sector estn concentrados bsicamente en la problemtica de los residuos lquidos los
cuales estn cargados de grasas, aceites, slidos suspendidos y nitrgeno amoniacal; estos
presentan una alta carga orgnica, fluctuaciones de PH y temperatura y altos niveles de
fsforo y nitrgeno. Tambin son de importancia ambiental los residuos slidos usualmente
generados entre los cuales podemos encontrar productos vencidos, maderas, papeles,
plsticos utilizados en envasado de materias primas y producto terminado.
El impacto ambiental est concentrado bsicamente en la problemtica de los
residuos lquidos cargados de grasas, aceites y slidos suspendidos, como tambin deben
sumarse otro tipo de residuos. Entre ellos se destacan:
Las aguas de lavado equipos y piso
La materia prima no recuperada
Subproducto no utilizado (suero

Como consecuencia de esta limpieza, tambin generamos residuos con alto contenido
orgnico y productos qumicos empleados en este proceso como son.(detergentes y
desinfectantes)
El suero: Es el nico subproducto remanente de la elaboracin del queso. Representa un
producto residual indeseable que genera grandes problemas ambientales por su importante
contribucin a la DBO. El efecto contaminante est dado principalmente por la demanda de
oxgeno que se impone a la corriente receptora (alto contenido de materia orgnica), lo que
produce la consecuente degradacin ambiental. Por cada Kg. De queso producido se
desechan aproximadamente nueve litros se suero. Este efluente desaprovechado constituye
una importan
Efluentes Lquidos
La produccin de productos lcteos genera importantes cantidades de residuos
contaminantes, cuyo impacto ambiental se produce a travs del vertido de efluentes
lquidos que contienen un alto nivel de carga orgnica. Estos efluentes provienen
principalmente del lavado de la maquinara utilizada en los distintos procesos de
produccin. Al efectuar el lavado, estas aguas arrastran restos de producto que puede
contener un elevado nivel de aminocidos y protenas de alto peso molecular. Dentro de la
industria lctea, los principales contaminantes son los productores de derivados lcteos
como el queso y la mantequilla. En ambos casos los encontramos con las mencionadas
aguas de produccin y lavado.
Residuos Solidos
El manejo y puesta en marcha de maquinaria, sumado a la produccin y gestin de residuos
slidos (restos de proceso, envases y embalajes), requieren de un elevado consumo de
energa lo cual genera mas impacto ambiental al medio ambiente.

refrigeracin
(amonaco), y
ruido. La
industria lctea
se caracteriza
por un
elevadoconsum
o de agua para

la limpieza de
equipos e
instalaciones.La
primera de las
actividades est
representada
por la caldera,
para provisin

devapor a los
distintos
procesos de
calentamiento y
que
generalmente
es
alimentadapor

fuel-oil, lo cual
genera un alto
impacto
ambiental, por
lo que una
mejora serasu
sustitucin por
gas o algn otro

recurso
renovable.
2.4. Residuos
Solidos
A su vez, la
puesta
en marcha de
maquinarias,

sumado a
la produccin
y gestinde
residuos slidos
(restos de
proceso,
envases y
embalajes),

requieren de
unelevado
consumo de
energa.
2.5. Tecnolog
a Disponibles
Entre las
tecnologas

disponibles
destaca la
evaporacin al
vaco, ya que
estatcnica
permite la
recuperacin y
reutilizacin de

una importante
cantidad de
lasaguas de
lavado.
Adems, se
reduce de
forma drstica
la produccin

de
residuo,consigu
iendo con ello
una importante
disminucin del
coste de la
gestin de
losresiduos.Si a

esto le unimos
el bajo
consumo de
energa
elctrica de los
evaporadores
alvaco por
bomba de calor,

que son los

utilizados
habitualmente
en esta
industria,nos
encontramos
ante una
inversin de

alto rendimiento
y rpida
amortizacin.Ot
ras de las
ventajas que
presenta la
instalacin de
un evaporador

al vaco para
eltratamiento de
residuos
lcteos son:

Se elimina la
problemtica
del incremento
de

conductividad o
salesdisueltas.

No requiere la
adicin de
reactivos
qumicos.

Las plantas de
tratamiento

acostumbran a
ocupar un
espacio
reducido.

Bajo
mantenimiento
y elevado grado

de
automatizacin.

Evita la
descomposici
n o rotura de
molculas
sensibles al
calor provocand
o que no pasen

a la fase voltil
(destilado).

Libre de
corrosin
debido a la gran
calidad de los
materiales
empleados y

ala baja
temperatura de
funcionamiento
durante la
destilacin.

Reduccin
drstica de la

produccin de
residuo.

No produce
malos olores ni
emisiones
txicas a la
atmsfera.La
evaporacin al

vaco resulta
ser una
solucin muy
eficiente con
residuoslquido
s que conllevan
una mayor
dificultad en la

depuracin y la
disminucin
delvolumen de
residuo a
eliminar, como
es el caso que
nos ocupa

Beneficios Corresponden al recicla de de los residuos que permitirn crear un

producto secundario como abono
Efectos negativos : !a generacin de basura por el uso de bolsas plsticas necesarias
en el empacado

De manera concreta y orientado al proyecto planteen un plan que contenga estrategias de responsabilidad social y
ambiental que puedan ser implementadas por el proyecto

apoyar y liderar las campaas de aseo para la separacin en la fuente(recicla*e),

correspondiente a las bolsas del empacado, para que se utilicen en otros
productos
apoyar equipos de futbol y o deportivos en nios y jvenes
Incentivar a los agricultores para que cultiven las frutas garantizando la compra de
las mismas por parte de la despulpadora

donar a los hogares de paso y ancianatos, cierta porcin de losproductos de la

despulpadora