INTRODUCCION

En este trabajo se mostrar con un simple experimento la aplicacin del indicador acido base, el
repollo morado. El cual se puede realizar con matreriales de facil alcance y no costoso.
Con el experimento se lograra crear una escala de ph demostrando que el pigmento cambia en
funcin de la acidez encontrada en alguna solucion de estudio
Realizar un experimento para determinar las variaciones de ph en diferentes soluciones, y saber
si son sustancias acidas, basicas o neutras utilizando un indicador vegetal que en este caso
corresponde al repollo morado
Demostrando que es posible crear un indicador natural y asi evitar costosos materiales sinteticos
de laboratorio

MARCO TEORICO
Qu es un indicador?
Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza
como indicador sustancias qumicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolucin. El
cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin (la adicin de un
protn a un tomo, molcula, o ion) o desprotonacin (la cesin de un catin de hidrogeno) de la
especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en
la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin
incolora, a una coloreada. Adems, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una
solucin.

Los cidos:
Tienen un sabor picante
Dan un color caracterstico a los indicadores
Reaccionan con los metales liberando hidrogeno
Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos
pierden sus caractersticas
Las bases:
Tienen un sabor amargo
Dan un color caracterstico a los indicadores
Se sienten jabonosas al tacto

Como se ha presentado anteriormente, se sabe que los cidos tienen un sabor agrio, y colorean de
rojo el tornasol y reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrogeno. Las bases tienen
sabor amargo, y colorean el tornasol de azul y tienen tacto jabonoso.
Cuando se combina una disolucin acuosa de un cido con otra de una base, tienen lugar una
reaccin de neutralizacin. Esta reaccin es en la que generalmente se forma agua y sal.
Las propiedades de los cidos y de las bases nos permiten reconocerlos, es decir, si tenemos una
disolucin cuya naturaleza es desconocida, podemos comprobar experimentalmente si se trata de
una disolucin acida o bsica

El repollo morado tiene como nombre cientfico Brassica oleracea, variedad capitata. Su color se
debe a que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y
toros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no
en aceite. El color del pigmento en funcin de pH es:
Rojo intenso 2 (muy acido), rojo violceo (rosa)4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro), azul 7.5,
azul (agua marina) 9, verde azulado 10, verde intenso 12 (muy bsico)
pH: (potencial de hidrgeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH
indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
La escala de pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin acuosa, siendo cidas las disoluciones
con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentracin es mayor, porque hay ms iones
en la disolucin), y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la
disolucin (cuando el disolvente es agua).
Vinagre o cido actico:(del latn vinum acre, "vino agrio") es un lquido miscible en agua,
con sabor agrio, que proviene de la fermentacin actica del vino y manzana (mediante
las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentracin que va de 3% al 5%
de cido actico en agua. Los vinagres naturales tambin contienen pequeas cantidades de cido
tartrico y cido ctrico.
El cido actico, cido metilencarboxlico o cido etanoico, se puede encontrar en forma
de ion acetato. ste es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de
su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se
denomina sistemticamente cido etanoico.
Agua: est formada por dos tomos de hidrgeno (H) y un tomo de oxgeno (O) unidos
mediante dos enlaces covalentes, de manera que la molcula tiene una forma triangular plana. Es
decir, los tomos de hidrgeno (H) y oxgeno (O) estn separados entre s, formando un ngulo
de 104,45 aproximadamente. Adems, se comporta como un dipolo, es decir, tiene dos regiones
con una cierta carga elctrica, una de ellas es positiva y la otra negativa. Esto se debe a que los
tomos de hidrgeno (H) y de oxgeno (O), presentan distinta electronegatividad.
Bicarbonato de sodio: (tambin llamado bicarbonato sdico, hidrogeno carbonato de
sodio o carbonato cido de sodio) es un compuesto slido cristalino de color blanco muy soluble
en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Se
puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente

DISEO EXPERIMENTAL

Experimentacin con el indicador de pH del repollo morado

Materiales y reactivos necesarios:
-

Repollo morado

Agua

3 vasos de plstico

1 colador

Cucharas

Bicarbonato de sodio

Vinagre

Frascos de vidrio

Vaso

Una jeringa graduada

Recipiente

Procedimiento

Paso n1: Primero se procede a cortar el repollo morado en rodajas finas y se coloca en un
recipiente plstico. Se coloca el agua en una olla junto al repollo morado, y luego al fuego hasta
que hierva
Paso n3: Una vez que el agua hirvi, se mos en el recipiente que contena las rodajas del repollo
morado, y luego lo tapamos. Al cabo de unos minutos, observamos cmo el agua se torna color
violeta oscuro.
Paso n4=Colamos el agua con las rodajas de repollo morado, obteniendo as solo el lquido de
color violeta oscuro. Lo dejamos enfriar unos minutos.
Paso n5= Preparamos los frascos, y colocamos en cada uno de ellos del lquido violeta oscuro
obtenido anteriormente.
Paso n6= En 1 de los frascos, colocamos una cucharadita de bicarbonato de sodio, dnde
observamos los cambios.
Paso 7= En un segundo frasco colocamos una cucharadita de vinagre, y observamos los
cambios.
Paso n8= En un tercer frasco colocamos un poquito de agua, y no observamos ningn cambio.
9paso: En un cuarto frasco, colocamos unas gotas de leche. Observamos los cambios.
10 paso: En un quinto frasco, colocamos shampoo. Observamos los cambios.
11 paso: En un sexto frasco, colocamos una cucharada de lavandina. Observamos los cambios.
12 paso: Por ltimo, colocamos en otro frasco una cucharada de antigrasas. Observamos los
cambios.